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Ebook Cup Cakes

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Ebook

Cup Cakes

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Olá !

Sou Lucas Piubelli Cake Designer e fico muito Feliz por

Você ter adquirido este material.

Fiz esse Ebook para auxiliar as pessoas que desejam

receitas deliciosas de cup cakes com recheios e

coberturas, todos testados e aprovados por mim.

Lhe convido a mergulhar neste doce mundo dos Cup

Cakes.

Ebook de Cup Cakes

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Nesta Primeira parte começaremos com a receita de diversas

massas...

Massas Para TodosPaladares.....

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BATA NO LIQUIDIFICADOR A BANANA,OCONHAQUE E O LEITE E RESERVE. BATA NABATEDEIRA A MANTEIGA COM O AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME E ADICIONE OS OVOS BATENDOBEM. ADICIONE A CANELA ,A BANANA BATIDA , AFARINHA DE TRIGO E O FERMENTO .BATA ATÉOBTER UMA MASSA CREMOSA.RETIRE DABATEDEIRA E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 180GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 OVOS INTEIROS4 OVOS INTEIROS200g DE MANTEIGA SEM SAL200g DE MANTEIGA SEM SAL2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO150ml DE LEITE150ml DE LEITE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO1 BANANA PRATA1 BANANA PRATA1 COLHER (CHÁ) CANELA EM PÓ1 COLHER (CHÁ) CANELA EM PÓ¼ DE XÍCARA DE (CHÁ) DE CONHAQUE¼ DE XÍCARA DE (CHÁ) DE CONHAQUE

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

MASSA DE CUP CAKES DE BANANA COM CANELA

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MASSA DE CUP CAKES DE CHOCOLATE

BATA NA BATEDEIRA A MANTEIGA COM OAÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME E ADICIONE OS OVOS BATENDO BEM. ADICIONE OIOGURTE NATURAL , A FARINHA DE TRIGO,OCHOCOLATE EM PÓ E O FERMENTO .BATA ATÉOBTER UMA MASSA CREMOSA.RETIRE DABATEDEIRA , ACRESCENTE AS GOTAS DECHOCOLATE E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO180 GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 OVOS INTEIROS4 OVOS INTEIROS200g DE MANTEIGA SEM SAL200g DE MANTEIGA SEM SAL2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO200g DE IOGURTE NATURAL200g DE IOGURTE NATURAL2 1/2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO2 1/2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO150g DE CHOCOLATE EM PÓ150g DE CHOCOLATE EM PÓ100g DE GOTAS DE CHOCOLATE 100g DE GOTAS DE CHOCOLATE

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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MASSA DE CUP CAKES DE BAUNILHA

BATA NA BATEDEIRA A MANTEIGA COMO AÇÚCAR E AS SEMENTES DA FAVA DEBAUNILHA ATÉ OBTER UM CREME EADICIONE OS OVOS BATENDO BEM.ADICIONE O IOGURTE NATURAL, OCONHAQUE , A FARINHA DE TRIGO E OFERMENTO .BATA ATÉ OBTER UMAMASSA CREMOSA.RETIRE DA BATEDEIRA, COLOQUE NAS FORMINHAS E ASSE EMFORNO PRÉ-AQUECIDO 180 GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 4 OVOS INTEIROSOVOS INTEIROS200g 200g DE MANTEIGA SEM SALDE MANTEIGA SEM SAL2 2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARXÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO150g DE IOGURTE NATURAL150g DE IOGURTE NATURAL1/4 XÍCARA DE (CHÁ) DE CONHAQUE1/4 XÍCARA DE (CHÁ) DE CONHAQUE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DETRIGOTRIGO1 1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTOCOLHER DE (SOPA) DE FERMENTOQUÍMICOQUÍMICO1/2 FAVA DE BAUNILHA1/2 FAVA DE BAUNILHA

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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MASSA DE CUP CAKES DE NOZES

BATA NA BATEDEIRA A MANTEIGA COMO AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME EADICIONE OS OVOS BATENDO BEM.ADICIONE O , O LEITE EMPÓCONHAQUE , A FARINHA DE TRIGO EO FERMENTO .BATA ATÉ OBTER UMAMASSA CREMOSA.RETIRE DA BATEDEIRA,ADICIONE O AROMA E AS NOZESTRITURADAS. COLOQUE NASFORMINHAS E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 180 GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 4 OVOS INTEIROSOVOS INTEIROS200g 200g DE MANTEIGA SEM SALDE MANTEIGA SEM SAL2 2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARXÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO200 ML DE CONHAQUE200 ML DE CONHAQUE1/2 COLHER DE (SOPA) DE AROMA DE1/2 COLHER DE (SOPA) DE AROMA DENOZESNOZES3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DETRIGOTRIGO1 1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTOCOLHER DE (SOPA) DE FERMENTOQUÍMICOQUÍMICO3 COLHERES DE (SOPA) DE LEITE EM PÓ3 COLHERES DE (SOPA) DE LEITE EM PÓ100g DE NOZES TRITURADAS100g DE NOZES TRITURADAS

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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MASSA DE CUP CAKES DE LIMÃO

ACRESCENTE O LIMÃO NO LEITE ERESERVE.BATA NA BATEDEIRA AMANTEIGA COM O AÇÚCAR ATÉ OBTERUM CREME E ADICIONE OS OVOSBATENDO BEM. ADICIONE O , O LEITE ,AS RASPAS DE LIMÃO, A FARINHA DETRIGO E O FERMENTO .BATA ATÉ OBTERUMA MASSA CREMOSA.RETIRE DABATEDEIRA, ADICIONE O AROMA DE

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 4 OVOS INTEIROSOVOS INTEIROS200g 200g DE MANTEIGA SEM SALDE MANTEIGA SEM SAL2 2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARXÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO150 ML DE CONHAQUE150 ML DE CONHAQUE2 COLHERES DE (SOPA) DE SUCO DE2 COLHERES DE (SOPA) DE SUCO DELIMÃOLIMÃORASPAS DE 1 LIMÃORASPAS DE 1 LIMÃO1/2 COLHER DE (SOPA) DE AROMA DE1/2 COLHER DE (SOPA) DE AROMA DELIMÃOLIMÃO3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DETRIGOTRIGO1 1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTOCOLHER DE (SOPA) DE FERMENTOQUÍMICOQUÍMICO

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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MASSA DE CUP CAKE DE COCO QUEIMADO

BATA NA BATEDEIRA A MANTEIGA COMO AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME EADICIONE OS OVOS BATENDO BEM.ADICIONE O , O LEITE DE COCO , AFARINHA DE TRIGO E O FERMENTO.BATA ATÉ OBTER UMA MASSACREMOSA.RETIRE DA BATEDEIRA,ADICIONE O AROMA DE COCO E OCOCO QUEIMADO. COLOQUE NASFORMINHAS E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 180 GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 4 OVOS INTEIROSOVOS INTEIROS200g 200g DE MANTEIGA SEM SALDE MANTEIGA SEM SAL2 2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARXÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO200 ML DE LEITE DE COCO200 ML DE LEITE DE COCO250g DE COCO QUEIMADO250g DE COCO QUEIMADO1/2 COLHER DE (SOPA) DE AROMA DE1/2 COLHER DE (SOPA) DE AROMA DECOCOCOCO3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DETRIGOTRIGO1 1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTOCOLHER DE (SOPA) DE FERMENTOQUÍMICOQUÍMICO

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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MASSA DE CUP CAKE DE LARANJA

BATA NA BATEDEIRA A MANTEIGA COMO AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME EADICIONE OS OVOS BATENDO BEM.ADICIONE O , O SUCO DE LARANJA COMAS RASPAS E O REFRESCO, A FARINHADE TRIGO E O FERMENTO .BATA ATÉOBTER UMA MASSA CREMOSA.RETIREDA BATEDEIRA, COLOQUE NASFORMINHAS E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 180 GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 4 OVOS INTEIROSOVOS INTEIROS200g 200g DE MANTEIGA SEM SALDE MANTEIGA SEM SAL2 2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARXÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO200 ML DE SUCO DE LARANJA200 ML DE SUCO DE LARANJARASPAS DE 1 LARANJARASPAS DE 1 LARANJA1/2 PACOTE DE REFERESCO SABOR1/2 PACOTE DE REFERESCO SABORLARANJALARANJA3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DETRIGOTRIGO1 1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTOCOLHER DE (SOPA) DE FERMENTOQUÍMICOQUÍMICO

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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MASSA DE CUP CAKE DE LARANJA

BATA NA BATEDEIRA A MANTEIGA COMO AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME EADICIONE OS OVOS BATENDO BEM.ADICIONE O , O SUCO DE LARANJA COMAS RASPAS E O REFRESCO, A FARINHADE TRIGO E O FERMENTO .BATA ATÉOBTER UMA MASSA CREMOSA.RETIREDA BATEDEIRA, COLOQUE NASFORMINHAS E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 180 GRAUS.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 4 OVOS INTEIROSOVOS INTEIROS200g 200g DE MANTEIGA SEM SALDE MANTEIGA SEM SAL2 2 XÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARXÍCARAS DE(CHÁ) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO200 ML DE SUCO DE LARANJA200 ML DE SUCO DE LARANJARASPAS DE 1 LARANJARASPAS DE 1 LARANJA1/2 PACOTE DE REFERESCO SABOR1/2 PACOTE DE REFERESCO SABORLARANJALARANJA3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DE3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE FARINHA DETRIGOTRIGO1 1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTOCOLHER DE (SOPA) DE FERMENTOQUÍMICOQUÍMICO

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:

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Nesta Segunda parte vamos dar continuidade com os recheios

que deixarão os cup cakes mais úmidos e saborosos.

Recheios ,para deixar aindamais gostoso.....

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RECHEIO DE COCO QUEIMADO

INGREDIENTES:INGREDIENTES:3 GEMAS3 GEMAS1 LATA DE DOCE DE LEITE1 LATA DE DOCE DE LEITE200g DE CREME DE LEITE200g DE CREME DE LEITE1 COLHER DE (SOPA) DE1 COLHER DE (SOPA) DECHOCOLATE EM PÓCHOCOLATE EM PÓ100g DE COCO QUEIMADO100g DE COCO QUEIMADO

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:LEVE TODOS INGREDIENTES AO FOGOE MEXA BEM ATÉ OBTER UM CREMENÃO MUITO FIRME, DEIXE ESFRIAR ERECHEIE OS CUP CAKES.

RECHEIO DE BRIGADEIRO

INGREDIENTES:INGREDIENTES:1 LATA DE LEITE CONDENSADO1 LATA DE LEITE CONDENSADO200g DE CREME DE LEITE200g DE CREME DE LEITE3 COLHERES DE (SOPA) DE CHOCOLATE EM3 COLHERES DE (SOPA) DE CHOCOLATE EMPÓ 1 COLHER DE (SOPA) DE MANTEIGAPÓ 1 COLHER DE (SOPA) DE MANTEIGA

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:LEVE TODOS INGREDIENTES AO FOGO E MEXABEM ATÉ OBTER UM CREME NÃO MUITO FIRME,DEIXE ESFRIAR E RECHEIE OS CUP CAKES.

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RECHEIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 COLHERES DE (SOPA) DE AÇÚCAR4 COLHERES DE (SOPA) DE AÇÚCARREFINADOREFINADO4 COLHERES DE (SOPA) DE4 COLHERES DE (SOPA) DECHOCOLATE EM PÓCHOCOLATE EM PÓ400g DE CREME DE LEITE400g DE CREME DE LEITE

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:LEVE TODOS INGREDIENTES AO FOGOE MEXA BEM ATÉ OBTER UM CREMENÃO MUITO FIRME, DEIXE ESFRIAR ERECHEIE OS CUP CAKES.

RECHEIO DE BANANA

INGREDIENTES:INGREDIENTES:1 LATA DE LEITE CONDENSADO1 LATA DE LEITE CONDENSADO200g DE CREME DE LEITE200g DE CREME DE LEITE3 BANANAS PRATA AMASSADAS3 BANANAS PRATA AMASSADASSUCO DE 1 LIMÃOSUCO DE 1 LIMÃO1/2 COLHER DE (SOPA) DE CANELA EM PÓ1/2 COLHER DE (SOPA) DE CANELA EM PÓ

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:LEVE TODOS INGREDIENTES AO FOGO E MEXABEM ATÉ OBTER UM CREME NÃO MUITO FIRME,DEIXE ESFRIAR E RECHEIE OS CUP CAKES.

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RECHEIO DE CAFÉ

INGREDIENTES:INGREDIENTES:2 COLHERES DE (SOPA) DE CAFÉ2 COLHERES DE (SOPA) DE CAFÉSOLÚVELSOLÚVEL200g DE CHOCOLATE EM BARRA200g DE CHOCOLATE EM BARRAMEIO AMARGO MEIO AMARGO 100g DE CREME DE LEITE100g DE CREME DE LEITE200g DE DOCE DE LEITE 200g DE DOCE DE LEITE

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:AQUEÇA O CREME DE LEITE COM OCAFÉ SOLÚVEL , ACRESCENTE OCHOCOLATE DERRETIDO NOMICROONDAS OU BANHO-MARIA EMEXA BEM, ACRESCENTE O DOCEDE LEITE. DEIXE ESFRIAR E UTILIZE..RECHEIO DE CASTANHASINGREDIENTES:INGREDIENTES:1 LATA DE DOCE DE LEITE1 LATA DE DOCE DE LEITE300g DE CREME DE LEITE300g DE CREME DE LEITE1 COLHER DE (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO1 COLHER DE (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO150 g DE CASTANHAS (NOZES, CASTANHA DE150 g DE CASTANHAS (NOZES, CASTANHA DECAJÚ, CASTANHAS DO PARÁ)CAJÚ, CASTANHAS DO PARÁ)

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:LEVE TODOS INGREDIENTES AO FOGO MENOS ASCASTANHAS. MEXA BEM ATÉ OBTER UM CREMENÃO MUITO FIRME,RETIRES DO FOGO E ADICIONEAS CASTANHAS .DEIXE ESFRIAR E RECHEIE OS CUPCAKES.

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Nesta Terceira parte vamos partir para coberturas cremosas

e pastosas para decorar e dar um toque de elegância nos seus

detalhes , além de fazer uma composição de texturas com a

massa e o recheieo dos cup cakes.

Coberturas, para encantar comvários detalhes .....

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COBERTURA DE MARSHIMALOW

INGREDIENTES:INGREDIENTES:4 CLARAS4 CLARAS2 XÍCARAS DE AÇÚCAR2 XÍCARAS DE AÇÚCARREFINADO REFINADO 1/2 COLHER DE (SOPA) DE1/2 COLHER DE (SOPA) DECREMOR DE TÁRTAROCREMOR DE TÁRTARO1 PITADA DE VANILINA1 PITADA DE VANILINA

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:LEVE TODOS INGREDIENTES AOFOGO SEMPRE MEXENDO ATÉDERRETER O AÇÚCAR, RETIRE DOFOGO E BATA NA BATEDEIRA AT´OBTER PICOS FIRMES. UTILIZEIMEDIATAMENTE.COBERTURA DE CHOCOLATEINGREDIENTES:INGREDIENTES:

500g DE CHOCOLATE EM BARRA500g DE CHOCOLATE EM BARRA200g DE CREME DE LEITE200g DE CREME DE LEITE1 COLHER DE (SOPA) DE EMULSIFICANTE1 COLHER DE (SOPA) DE EMULSIFICANTE

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:DERRETA O CHOCOLATE NO MICROONDAS EACRESCENTE O CREME DE LEITE. LEVE PARAGELADEIRA ATÉ OBTER CONSISTÊNCIA . RETIRE DAGELADEIRA , ADICIONE O EMULSIFICANTE E BATANA BATEDEIRA ATÉ OBTER UM CREME.

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COBERTURA DE LEITE EM PÓ

INGREDIENTES:INGREDIENTES:12 COLHERES DE (SOPA) DE12 COLHERES DE (SOPA) DEÁGUA BEM GELADAÁGUA BEM GELADA12 COLHERES DE (SOPA)12 COLHERES DE (SOPA)GLAÇÚCARGLAÇÚCAR12 COLHERES DE (SOPA) DE12 COLHERES DE (SOPA) DELEITE EM PÓ INTEGRALLEITE EM PÓ INTEGRAL

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:BATA TODOS INGREDIENTES NABATEDEIRA ATÉ OBTER UMCREME.NÃO BATERDEMASIADAMENTE PARA O CREMENÃO ESQUENTAR.

COBERTURA DE PASTA DE LEITE EM PÓINGREDIENTES:INGREDIENTES:2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL2 XÍCARAS DE (CHÁ) LEITE EM PÓ2 XÍCARAS DE (CHÁ) LEITE EM PÓCERCA DE 200g DE LEITE CONDENSADOCERCA DE 200g DE LEITE CONDENSADO

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:MISTURE O AÇÚCAR IMPALPÁVEL COM O LEITE EMPÓ E VÁ ACRESCENTANDO O LEITE CONDENSADO SEMPRE SOVANDO ATÉ OBTER UMA PASTA.COLOQUE O LEITE CONDENSADO AOS POUCOS.

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COBERTURA DE MANTEIGA

INGREDIENTES:INGREDIENTES:200g DE MANTEIGA (FRIA)200g DE MANTEIGA (FRIA)3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇÚCAR3 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇÚCARIMPALPÁVELIMPALPÁVEL1/2 COLHER DE (SOPA) DE1/2 COLHER DE (SOPA) DEAROMA DE BAUNILHAAROMA DE BAUNILHA

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:BATA TODOS INGREDIENTES NABATEDEIRA ATÉ OBTER UM CREME.

COBERTURA DE AMÊNDOASINGREDIENTES:INGREDIENTES:2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL3 XÍCARAS DE (CHÁ) FARINHA DE AMÊNDOAS 3 XÍCARAS DE (CHÁ) FARINHA DE AMÊNDOAS GOTAS DE AROMA DE AMÊNDOASGOTAS DE AROMA DE AMÊNDOAS150g DE LEITE CONDENSADO150g DE LEITE CONDENSADO1 COLHER DE (SOPA) DE XAROPE DE GLUCOSE1 COLHER DE (SOPA) DE XAROPE DE GLUCOSE

MODO DE FAZER:MODO DE FAZER:MISTURE TODOS INGREDIENTES E SOVE ATÉOBTER UMA PASTA. COLOQUE O LEITECONDENSADO AOS POUCOS.

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-Coloque massa até 2/3 da forma para não correr risco dederramar;-O forno não pode estar muito quente fique atento a temperaturade 180 graus;-Como temos pouca massa pelo tamanho do cup Cake, devemos vero ponto preciso do forno alguns minutos a mais irão deixar a massamuito seca;-O ideal é fazer a decoração primeiro, deixar o recheio pronto e porúltimo fazer a massa , para que esteja bem fresquinha na entrega;-A forma do cup cake não é impermeabilizante, por isso logo após adecoração devemos deixá-los tampados em caixas para evitar oressecamento da massa;-A durabilidade de cada cup cake vai varear conforme a coberturae o recheio mas em média são 6 dias.

Dicas do Chef

http://lucaspiubelli.com/loja/

Contatos:55 81 9 9656477655 81 [email protected]