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DURSTDas Gastronomie-Magazin des Unternehmens Feldschlösschen – www.durstzeitung.chNr. 9 | September 2015

The BottleIm «Dolce Vita» hat mangrossen Erfolg mit Weinvon Feldschlösschen

Seite 26

OktoberfestPartner Feldschlösschenfeiert beim Jubiläum aufdem Bauschänzli mit

Seite 19

Tipps von Feldschlösschen-Kunden:

So angelt man im Herbsterfolgreich GästeSeite 10

HITFeldschlösschenOriginal

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MENU 3DURST Nr. 9 | September 2015

Editorial

Den Umsatz steigern, wenn die Blätter fallenLiebe Leserinnen, liebe Leser

Herbstzeit ist Erntezeit. Viele Gastronomen sorgen in der Zeit der fallendenBlätter mit kreativen Ideen für steigende Umsätze. Robert Schneider vomRestaurant Limmatbrücke in Fahrweid zum Beispiel hat mit seinen Fisch- undMuschelwochen sowie der dreitägigen Metzgete seit Jahren grossen Erfolg.Auf Seite 10 erfahren Sie, welches Bier der Feldschlösschen-Kunde seinenGästen zum Fisch und den Muscheln empfiehlt.

Herbstzeit ist Wildzeit. Lesen Sie auf Seite 13, was das Restaurant Meating inZug aus einheimischen Wäldern alles auf die Teller zaubert. Bekannt für seineWildgerichte ist auch das Restaurant de l’Étoile in Perrefitte im Berner Jura.Auf Seite 30 verrät der Gastronom und Feldschlösschen-Kunde Fabien MérillatIhnen eines seiner wunderbaren Wildrezepte zum Nachkochen.

Herbstzeit ist Bierzeit. Auf Seite 11 erfahren Sie, welche Biere aus demumfangreichen Angebot von Feldschlösschen ganz speziell zu den intensivenGerüchen der dritten Jahreszeit passen.

Herbstzeit ist Oktoberfest-Zeit. Lesen Sie auf Seite 19, warum das ZürcherOktoberfest auf dem Bauschänzli bereits seit 20 Jahren so erfolgreich ist.

Kilian Furrer, Area Sales DirectorWallis, Tessin und Innerschweiz

The Bottle 26

IMPRESSUM

DURSTDas Gastronomie-Magazin desUnternehmens Feldschlösschenwww.durstzeitung.chHerausgeberinFeldschlösschen Getränke AGTheophil-Roniger-Strasse4310 RheinfeldenTelefon 0848 125 000www.feldschloesschen.comGesamtverantwortungDaniela FernándezRedaktionelle VerantwortungDaniela Ferná[email protected] FernándezRedaktion, Gestaltung, Litho,Korrektorat, Übersetzung, Druck undVersandGeneralunternehmenVogt-Schild Druck AGGutenbergstrasse 14552 DerendingenProjektverantwortung: Pamela GüllerChefredaktion: Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.chErscheinungsweiseMonatlich in deutscher, französischerund italienischer SpracheJahrgang: Neunter JahrgangAuflageDeutsch 24000, Französisch 10000,Italienisch 2000UrheberrechteDie in der Zeitung enthaltenen Beiträgesind urheberrechtlich geschützt. AlleRechte vorbehalten.BildnachweisFreshfocus, Textension, fotolia.de,Shutterstock, Feldschlösschen

neutralDrucksache

01-15-759845myclimate.org

PERFORMANCE

Neu für Sie alsGastronom 5

Erfolg im Herbst 10

4 NEWS&PRODUKTEDURST Nr. 9 | September 2015

AKTIVES VERKAUFEN

Der karamellartige Geschmack, das leichtfruchtige Aroma und die feine Hopfennotezeichnen Feldschlösschen Amber aus. Die-ses Spezialitätenbier wird mit speziell ge-röstetem Gerstenmalz gebraut und reiftanschliessend auf Eichenholz. Dieses Ver-fahren macht dieses Bier zu einem unver-gleichlichen Geschmackserlebnis.Empfehlen Sie Feldschlösschen Amber zuleichten Fleisch- und Wildgerichten. IhreGästewerden diese Kombination lieben undSie können sich als Bierkenner profilieren.Übrigens: Amber ist das englische Wort fürBernstein. Das Amber-Bier hat denn aucheine brillante Bernsteinfarbe, die im Sélec-tion-Pokalglas besonders gut zur Geltungkommt. Farblich wie charakteristisch passt

das Amber wunderbarin den bald beginnen-den Herbst.Für Sie als Gastro-nomiekunde ist Feld-schlösschen Ambersowohl als Offenbierals auch in der Flasche(33 cl) erhältlich.

Unter demMotto «Jützu dumGletscher naa» fand AnfangJuli in Saas-Fee das 28.West-schweizer Jodlerfestmit rund2500 Jodlern und 30000 Be-

suchern statt. Als Hauptpart-ner lieferte Feldschlösschenfrisches Valaisanne sowie an-dere Getränke und war auchmit einem Oldtimer präsent.

Jützu dum Gletscher naa

WestschweizerJodlerfest inSaas-Fee mitOldtimer vonPartner Feld-schlösschen.

Feldschlösschen Amber

Das perfekteBier für den Herbst

Jetzt bestellen!


3.67 CHF

Feldschlösschen AmberArt.11113 20 Liter Fass

pro Liter

WEIN DES MONATS

Amarone ValpolicellaCANTINA NEGRAR

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24.50 CHF

Amarone ValpolicellaArt.126156×75cl EW Karton

pro Flasche

Der Amarone della Valpolicella hat einen verfüh-rerischen Auftakt mit schokoladiger Note, sowieAromen, die an Feigenkompott denken lassen. ImGaumen erinnert er an Weihnachtsgebäck, Rosi-nen und Zimtnoten. Ein schwerer Amarone, deres einem leicht macht, ihn zu geniessen. SchöneBalance und Eleganz im Abgang.

Passt perfekt zu...Der Amarone della Valpolicella passt optimalzur Schweizer Küche und Saucenfleisch.

«THE BOTTLE» – Food&Wine:

www.bottle.ch

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1.50 CHF

Feldschlösschen AmberArt.11144 4×6×33cl EWG

pro Flasche

Wussten Sie, dass Ihnen Feld-schlösschen die Möglichkeitbietet, zu speziellen Speisenwie zum Beispiel Wildgerichtenindividuelle Tischsteller undPoster zu gestalten und somitden Verkauf zu fördern?

Tipp des MonatsGehen Sie auf myfeldschlösschen.chin den Bereich E-Shop/Personalisier-tes Werbematerial/Bier und Essenund stellen Sie sich ihr persönlichesWerbematerial selbst zusammen.

NEWS&PRODUKTE 5DURST Nr. 9 | September 2015

Mit den Weihnachtsbieren vonFeldschlösschen, Cardinal undGrimbergen können Sie IhrenGästen pünktlich zur Advents-zeit etwas Spezielles bieten.

Attraktive MargeDank diesen saisonalen Bierenschaffen Sie in Ihrem Lokal ei-nen Festtagszauber, zudemgenerieren Sie Zusatzvolumen

bei attraktiver Marge. In denletzten Jahren ist die Nach-frage nach dem Weihnachts-bier stets gestiegen.

Umsatzförderndes KitBestellen Sie jetzt bis am30.September bei Ihrem SalesManager mindestens 6 Contai-ner zu je 20 Liter (Grimbergen:mindestens 4 Container zu je

20 Liter). Ihr Weihnachtsbierund ein absatzförderndes De-korations-Kit erhalten Sie dannab dem 2. November.

Harmonischer GeschmackFeldschlösschen Weihnachts-bier (Art. 10398, 3.67 Frankenpro Liter) und Cardinal Xmas(Art. 10412, 3.67 Franken proLiter) haben einen harmonischenGeschmack und passen perfektin die Winterzeit. Wie Grimber-gen Brassin deNoël (Art. 11697,5.09 Franken pro Liter) sind sieperfekte Begleiter von Wild-und Fleischgerichten sowie vonpikantem Käse. Natürlich darfdas Weihnachtsbier auch ankeiner Weihnachtsfeier fehlen.Weitere Informationen erhaltenSie unter Tel. 0848 80 50 10.

Bière riche

Ein Happen HerbstfruchtFingerfood-Variationen der beliebten Herbst-frucht Kürbis eignen sich jetzt besonders gutals kleiner Happen zur feinen Stange.

Jetzt bei Ihrem Sales Manager bestellen!

Weihnachtsbier: Feldschlösschen,Cardinal und Grimbergen

Kürbis in TeigtaschenZUTATEN FÜR 10 STÜCK: 2,5 kg Kürbis ungeschält,120g Käse, 3 Zitronen, 900gNudelteig, 240g Senffrüchte, 150mlRahm, Pfeffer und Meersalz,

ZUBEREITUNG: Kürbis halbieren, entkernen und im Ofen bei200 Grad ca. 20 Minuten garen. Weiches Fruchtfleisch ausscha-ben. Senffrüchte in Streifen schneiden, mit Senfwasser und ge-riebenem Käse vermischen. Zitronensaft pressen, Schale abrei-ben, mit Rahm zu den anderen Zutaten geben, mit Pfeffer und Salzabschmecken. Kühl stellen. Nudelteig in 5 cm breite Streifenschneiden. Füllung auf eine Hälfte verteilen, andere Hälfte darü-ber schlagen. Teigränder andrücken, in siedendemWasser garen.Rezept zur Verfügung gestellt: GuteKueche.ch – das Gourmetportal.

Ramseier

SauserzeitEr gehört zum

Herbst wie die

goldenen Blätter:

Aus frisch geern-

teten Trauben pro-

duziert, verleiht der

Ramseier Sauser

jedem Wildgericht

das gewisse Et-

was. Für Sie als

Kunde aus der

Gastronomie ist

die saisonale Spe-

zialität ab Kalen-

derwoche 38 und

solange Vorrat in der praktischen

1-Liter-Mehrwegflasche erhältlich.

www.ramseier.ch

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3.22 CHF RamseierSauserArt.1118512×1LMWGlas

pro Flasche

Unfiltriertes Offenbier

Neu für die Gastronomie:Feldschlösschen Braufrisch

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3.67 CHF

Feldschlösschen BraufrischArt.14529 20 Liter Fass

pro Liter

Das beliebte Feldschlösschen Braufrisch gibt esjetzt neu und exklusiv für die Gastronomie auchals Offenbier. Das trübe, unfiltrierte und natur-belassene Spezialbier hat mit seinen Malz- undCaramelnoten sowie der leichten Hopfenbittereeinen einzigartig erfrischenden Geschmack. Esmacht die verschiedensten Menüs zum Genuss.

Sie erhalten attraktives WerbematerialFeldschlösschen Braufrisch ist die moderne Inter-pretation eines klassischen Bieres. Nach seinemfulminantenStart imDetailhandel ist esabSeptem-ber auch für Sie als Gastronom erhältlich. Verwöh-nen Sie Ihre Gäste mit diesem süffigen Offenbier,welches das Feldschlösschen Naturfrisch ablöst.

Wenn Sie jetzt bestellen,schenkenwir IhnenWerbe-material als zusätzlichenUmsatzbringer.


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WEIHNACHTS-

BIER!Nur für kur

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erhältlich!

EXKLUSIVNUR FÜR

KURZE

ZEITFeldschlösschen verbindet die Schweiz

Seit 1876 gebraut in der Schweiz

FeldschlösschenWeihnachtsbierTradition zurkalten Jahreszeit.

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Seit 18

Wer den Winter geniesst,trinkt Feldschlösschen

Feldschlösschen verbindet die Schweiz

Bestellen Sie bis Ende Septemberdas Feldschlösschen Weihnachtsbierbei Ihrem Sales Manager.



Zutaten

1cl Zitronensaft

4 cl Southern Comfort

10 cl Schweppes

Ginger Ale

4 cl Pfirsichsaft

2 cl Whisky

Eiswürfel

ZubereitungAlle Zutaten ausser Schwep-

pes Ginger Ale mit einigen

Eiswürfeln in den Shaker ge-

ben und kräftig schütteln. Die

Mischung durch das Barsieb

auf weitere Eiswürfel in ein

Longdrinkglas abgiessen. Mit

Trinkhalm servieren.

Southern Comfort ist einamerikanischer Likör mitAromen von Whiskey, Pfir-sich, Orange, Vanille undZimt. Bekannt gemachtdurch Werbeikonen wieJanis Joplin, ist der süsseWhisky-Likör heute längstfester Bestandteil jederCocktail-Bar.

Einzigartiger GeschmackDer einzigartige Geschmackvon Southern Comfort ver-leiht jedem Cocktail eineschöne Note, die gut heraus-geschmeckt werden kann. Erharmoniert mit verschie-densten anderen Aromen,

DRINK DES MONATS

Southern Summer – und der Sommer bleibtuns zumindest im Glas ganz sicher erhalten

sodass sich für jeden Ge-schmack das passende Ge-schmackserlebnis zaubernlässt. Für den Septemberempfehlen wir den «SouthernSummer» – auf dass derSommer sich noch etwasZeit lässt, bis er sich aus derSchweiz verabschiedet.

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1.19 CHFpro Flasche

Schweppes Ginger AleArt. 1001330×0,20 MW

Acht belgische Kaltblüter

Die Brauereipferde bewegendie Menschen im ganzen LandSeit 1876 leben auf dem Feldschlösschen-ArealBrauereipferde. Die belgischen Kaltblüter habenviele Auftritte und Fans in der ganzen Schweiz.

Sie heissen Aramis, Hektor,Pouliche, Nero, Fredy, Roli,Geronimo und Lord. Sie sindrund 900 Kilogramm schwer,Kaltblüter und die bestenBotschafter des Unterneh-mens. Die acht Brauerei-pferde leben gut umsorgt

Wie das Schloss sind auch die Brauereipferdeein schönes Stück Feldschlösschen-Tradition.

auf dem Feldschlösschen-Areal in Rheinfelden.

Beliebte FotosujetsPro Jahr haben die sanftenRiesen rund 100 Auftritte anöffentlichen Anlässen oderbei Gastronomiekunden.

Dort sind sie immer die Starsund beliebte Fotosujets.«Lueg Papi, schöni Rössli»,ist da oft zu hören.

Bewegende MomenteSei es an der BEA, bei BaselTattoo oder beim Jubiläumdes «Rössli»: «Die Auftritteder Pferde bewegen immer»,sagt Peter Nussbaumer,Teamleiter Landwirtschaftbei Feldschlösschen.

Historische Aufnahme desSechsspänners in Basel.

Wer Feldschlösschen in Rheinfelden besucht,hat seinen Spass mit den Pferden.

Der Sechsspännerzu Gast bei einemGastronomiekunden.

uns zumindest im Glas ganz sicher erhalten

SympathiSch. WirtSch aftlich. authentiSch.

W W W.SWiSS -pr emium-Selection.ch

Neu für diegepflegtegastroNomieuNd Hotellerie.

Neu für die gepflegte gastroNomie uNd Hotellerie.


Seit Guinness im Jahr 1759in Dublin gegründet wurde,stehen sowohl das Bier als auchdie Brauerei für etwas Besonderes. Keine andere Brauereiauf der Welt hat einen Pachtvertrag über 9000 Jahreabgeschlossen. Keine andereBrauerei kann sich rühmen,dassihr Logo für die NationalflaggeVerwendung fand.

Only Guinness Can DoAuch heute noch, 256 Jahrenach der Gründung der Brauerei, steht die Marke Guinnessauf der ganzen Welt für Innovation und Einzigartigkeit. Inden angelsächsischen Ländernhat sich mittlerweile auch derBegriff OGCD eingebürgert –«Only Guinness Can Do».

Im Oktober und November haben GuinnessFans in ausgesuchten Schweizer Pubs dieMöglichkeit, Guinness hautnahzu erleben. Unter dem Motto«Explore the Extraordinary» istGuinness mit dem «Pour yourown PintJockey» unterwegs.Unter Anleitung unserer SalesManager können die Gäste ihrPint selbst zapfen.

Zapfen ist ein ErlebnisBier selbst zapfen: Was beianderen Biermarken als Arbeitempfunden wird, ist bei Guinness ein Erlebnis. Denn für einperfektes Pint benötigt manexakt 119,5 Sekunden. Nachdem ersten Teil des Zapfvorgangs braucht Guinness nämlich Zeit, um sich zu setzen.

Dann erst steigt der Stickstoffin Millionen von mikroskopischkleinen Bläschen an die Oberfläche und bildet den unverwechselbar cremigen Schaumdieses Stout. Guinness comesto life! Zum Schluss setzt mandie perfekte Schaumkrone auf

und präsentiert das Pint mitdem Logo zum Gast.Wenn Sie Ihre Gäste selbstGuinness zapfen lassen wollen,melden Sie sich bei IhremHouseof Beer SalesManager. Er informiert Sie über alle Details.

Guinness-FacebookpageWoundwann die Gäste ihr Guinness selbst zapfen können, finden Sie ab Oktober auf unsererGuinness CH Facebookpage.Slainté!

Ein Guinness mit seinem unverwechselbar cremigen Schaum zapfen, ist etwasAussergewöhnliches. In ausgewählten Schweizer Pubs können die Gäste indiesem Herbst genau dies tun. Unter dem Motto «Explore the Extraordinary»zeigen Sales Manager des House of Beer, wie man das perfekte Guinness zapft.

Explore the Extraordinary

Mit Guinness können PubGästedas Aussergewöhnliche entdecken

Aussergewöhnlich gut: Guinness.

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5.20 CHF

Guinness DraughtArt.10795 30 Liter Fass

pro Liter

Guinness ist ein Getränk für Geniesser, das schon beim Zapfen Freude macht.

DURST Nr. 9 | September 201510 HERBST&ERFOLG

Die Gäste könnenankreuzen, was sievon der Schlacht-platte gerne aufdem Teller haben.

Muscheln und Seezunge: RobertSchneider präsentiert zwei der vielenKöstlichkeiten, mit denen er währendder Fisch- und Muschelwochen seineGäste verwöhnt.

Robert Schneider, Restaurant Limmatbrücke in Fahrweid

«Im Herbst locken Fischwochenund Metzgete viele Gäste an»

Die Fisch- und Muschel-wochen und die Metzgetehaben in der «Limmatbrü-cke» ebenso Tradition wiedas Zürcher Hürlimann-Bier.Schon Mitte der 1980er-Jahre bot Robert SchneidersMutter den Gästen auf die-se Weise etwas Spezielles.Seit Robert Schneider denFamilienbetrieb 2003 über-nommen hat, führt er dieseTradition mit Erfolg weiter.

Die MetzgeteDank dem schönen Gartensind die Sommermonategut, danach schliesst die«Limmatbrücke» für einpaar Wochen. AnfangOktober wird dasHerbstgeschäft mitder Metzgete ein-geläutet. «Es sindvor allemStamm-gäste und eben-

Im Sommer profitiert das Restaurant Limmatbrückeim zürcherischen Fahrweid vom schönen Garten, undauch ab November kehren viele (Stamm-) Gäste ein.Dazwischen liegt der Herbst, und der ist laut Robert

Schneider «generell keine gute Jahreszeit». Dankden drei Fischwochen und der dreitägigen Metzgetedarf der «Limmatbrücke»-Wirt aber auch in derdritten Jahreszeit viele Gäste willkommen heissen.

so viele Frauen wie Männer,die das Lokal an den dreiMetzgete-Abenden füllen»,sagt Robert Schneider.Die Gäste stellen ihreSchlachtplatte individuellzusammen. «Du kannst an-kreuzen, was dumagst», er-zählt der Gastronom. DasAngebot ist reichhaltig,nur die Schnörrli und dieSchwänzli der Schweinewerden nicht serviert. «Das

mögen die Städter nicht so»,merkt Robert Schneider an.

Die FischwochenNach derMetzgete kommenMuscheln und Fisch auf denTisch. Seezunge, Seeteufel,

DURST Nr. 9 | September 2015

Nebelschwaden liegen in derLuft, aber auch der frischeHopfenduft: Der Herbst duftetauch nach Bier. Wunderbar zuseinen Gerüchen passen zumBeispiel Feldschlösschen Amberund das ab September exklusivfür Sie als Gastronom als Offen-bier erhältliche FeldschlösschenBraufrisch (vgl. Seite 5).

Bügelflasche und OffenbierAuf myfeldschloesschen.ch kön-nen Sie diese herbstlichen Bierebequem bestellen. Das Ambergibt es in der 33-cl-Flasche (Art.11144, 1.50 Franken/Flasche)und auch als Offenbier (Art.11113, 3.67 Franken/Liter) . Dasneue, junge Feldschlösschen

Braufrisch ist als Offenbier (Art.14529, 3,67 Franken/Liter) im20-Liter-Fass erhältlich.

Weitere Biere für den HerbstAuch andere Biere passen wun-derbar in den Herbst – zum Bei-spiel das bayrische WeizenbierSchneider Weisse und das bel-gische Abteibier Grimbergen.

Sales Manager weiss mehrWollen Sie noch mehr wissen?Auf myfeldschloesschen.ch er-fahren Sie, welches Bier zu Wildund anderen Herbstspeisenpasst. Auch Ihr Sales Managerberät Sie gerne. Er weiss, mitwelchen Bieren Sie imHerbst gol-dene Umsätze machen können.

HERBST&ERFOLG 11

Fischwochene an»

Herbstbiere:Das neue FeldschlösschenBraufrisch (oben) undFeldschlösschen Amber.

Herbst, so weit das Auge reicht:Auf diesen Tisch gehören diezur Jahreszeit passenden Biere.

Zander, Spaghetti vongole,Muscheln und vieles mehr:Auchwährend der drei Fisch-und Muschelwochen habendie Gäste die angenehmeQual der Wahl.

Ein grosser ErfolgWie die Metzgete sind imHerbst auch die Fisch- undMuschelwochen schon seitJahren ein grosser Erfolg.«Auch dieses Angebot wird

Zeigen Sie Bierkompetenz und verwöhnen Sie IhreGäste jetzt im Herbst mit Feldschlösschen Amber unddem neuen Feldschlösschen Braufrisch. DURST zeigt,welche Biere sonst noch perfekt mit dem Geschmackder dritten Jahreszeit korrespondieren.

hauptsächlich von Stamm-gästen aus der Umgebunggeschätzt», sagt RobertSchneider. Er weiss: «Vielewürden sonst im Herbstnicht bei uns einkehren.»

Lob für FeldschlösschenZur Schlachtplatte würdenviele Gäste Wein bevorzu-gen, erzählt der Gastronom.«Zu Fisch und Muscheln istBier aber sehr beliebt. Ichempfehle die Dunkle Perlevon Feldschlösschen.»Robert Schneider schätztdie Partnerschaft mit Feld-schlösschen auch mensch-lich. Regional SalesManagerClaude Preter bezeichneter sogar als «langjährigenFreund des Hauses».www.limmatbruecke.ch

Was gehört auf den herbstlichen Tisch?

Mit passenden Bieren wirdder Herbst zur Erntezeit

Beachten Sie die

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HitFlash September 2015

RAUCHFRUCHTSÄFTE:Viele klassische und exotische Sorten,um Ihre Gäste zu verwöhnen.

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DURST Nr. 9 | September 2015

Das «Meating» in der Nähe desZuger Bahnhofs ist seitMärz of-fen und darf nicht zuletzt dankseines qualitativ hochstehendenEssens schon viele Stammgästebegrüssen. Küchenchef MichaelHilfiker ist gelernterMetzger, ge-lernter Koch, Naturfreund undpassionierter Jäger. In diesemHerbst will er mit speziellenWildgerichten das Renomee desneuen Lokals weiter erhöhen.

Feines von der WildsauWährend drei Wochen soll es im«Meating»wild zu und her gehen.Michael Hilfiker: «Ichwill unserenGästen zeigen, dassWild extremvielfältig ist.» Von der WildsauzumBeispiel bereite er nicht nurdie bekannten Koteletts zu. «Esgibt auch Schulterbraten, ge-grillteWildsau-Haxen, Spareribsund als Vorspeise oder auf demZvieri-Plättli Wildsau-Speck.»Zudem werden die Gäste mitFleisch von Frischlingen undHasen verwöhnt, auch Wild-geflügel kommt auf den Tisch.

Fleisch nur aus der SchweizZwei Jäger vom Zugerberg lie-fern Michael Hilfiker Fleisch vonRehen, den Rest des Wildes be-

zieht der Küchenchef ebenfallsausschliesslich in der Schweiz.

Auch Beilagen sind vielfältigHerbstlich wild und unglaublichvielfältig sind auch die Beilagen.«Spätzli, Rotkraut, der Mirza-Apfel, Rosenkohl und Maronigehören einfach dazu», sagt

Michael Hilfiker. Aber auch punk-toBeilagen habe der Herbstmehrzu bieten: «Maluns , Capuns, Ein-topfgerichte mit jungen Wein-blättern, Birnen, Quitten undBeeren: Ich werde die ganzeherbstliche Natur einbinden.»

Ideal auch für VegetarierAuch Vegetarier seien wild aufden Geschmack von Wild, sagtMichael Hilfiker: «Der Wild-Vegi-Teller ist ein Evergreen in derKüche.»Vor allemFrauenwürdendas fleischlose Wild schätzen.

Zusätzliche Gäste gewinnenGeschäftsführer und Inhaberdes Restaurants Meating istder Zuger Ramon Nietlispach.«Er lässt mir in der Küche vieleFreiheiten», sagtMichael Hilfiker.Der Küchenchef hat in diesemHerbst die Freiheit, die städti-

schen Zuger Gäste von seinerWild-Magie zu überzeugen. «MeinZiel ist es, die Wildwochen zuetablieren und dank ihnen auchzusätzlicheGäste zu gewinnen.»

Über die Wildküche aufklärenMichael Hilfiker hat noch eineweitere Mission: «Ich will dieGäste über die Wildküche auf-klären.» Deshalb kocht er offen,man kann ihm zuschauen undFragen stellen. Auch das Service-personal sei sehr gut geschult.

Viele Biere passen zu WildMichael Hilfiker weiss: «Feld-schlösschen hat viele Biere imAngebot, die wunderbar mitdem Geschmack von Wild har-monieren. Ich denke vor alleman Guinness und natürlich auchan Feldschlösschen Premium.»www.meating.ch

HERBST&ERFOLG 13

«Meating»-Küchenchef Michael Hilfiker

«Wild ist vielfältig und umfasst alles,was der Herbstwald zu bieten hat»«Wild beinhaltet viel mehr als Rehschnitzel, Rehrückenund Pfeffer», sagt Michael Hilfiker. Der Küchenchef imneuen Zuger Restaurant Meating ist selbst Jäger. In

diesem Herbst wird er die Gäste mit allem verwöhnen,was der Herbstwald zu bieten hat. Bei Michael Hilfikerwerden sogar Vegetarier wild auf Wild.

Von der Wildsau kann viel mehr genossen werden als die Koteletts.

Küchenchef Michael Hilfiker.

DURST Nr. 9 | September 2015HERBST&ERFOLG 15

Feste feiern, wenn die Blätter fallen: DieClubbing23-Party an der Bündner Herbst-messe Gehla lockt das Partyvolk am5. September nach Chur. Zu hören gibt esCharts, Oldies, Pop, Rock und Schlager.

Partner Carlsberg und Somersby-BusClubbing23-Parties finden regelmässig fürErwachsene ab 23 Jahren statt. Das Night-life Premium Bier Carlsberg ist Partner. Ander Gehla-Party werden die Gäste auchmit Somersby aus dem in der Locationplatzierten Somersby-Bus verwöhnt.www.clubbing23.ch

Der Schlagerparadesei Dank: Vom 26. aufden 27. September sindin Chur und Umgebungalle Hotelzimmer seitMonaten ausverkauft.

Wenn sich die Schlagerfansim Herbst in Chur treffen, istes für Hoteliers und Gastro-nomen schön, auf der Weltzu sein. Denn viele Freundedes deutschen Schlagersschlafen in den Hotels undnicht im Bett im Kornfeld.Auch in den Lokalen wirdkräftig konsumiert. Am 26.September werden auch beider 19. Austragung rund30000 Besucherinnen undBesucher in Chur erwartet.

Mit FeldschlösschenFeldschlösschen ist zumfünften Mal Hauptsponsor,wenn die Parade durch Churzieht und Stars wie KarelGott auf die Bühne treten.Lieblingsbier der Schlager-freunde ist das Feldschlöss-chen Original.www.schlagerparade.ch

Clubbing23 an der Bündner Herbstmesse Gehla

Carlsberg und Somersby für das Partyvolk

Schlagerparade Chur

Ein Bett im Kornfeld undFeldschlösschen Original

Ausgelassene Stimmung am letztjährigen Gehla Clubbing23.

Oben:Schlager-parade 2014.

Links:Schlager-parade 2015mit «Gabi & DieSchlagerhosen».

16 PEOPLE&UNTERHALTUNGDURST Nr. 9 | September 2015

Festa della Musica in Mendrisio

Musik verzaubert die wunderschöne Altstadt von Mendrisio

Feldschlösschen-Kunden als VIPs am Gurtenfestival

Faithless-Comeback und Festival-Bier CardinalRund 100 Kunden pilgertenauf Einladung von Feld-schlösschen als VIP-Gästeauf den Berner Hausbergzum Gurtenfestival. AmApéro stand das Festival-Bier Cardinal im Zentrum.Angesichts der grossen Hit-ze brachte es die allseitswillkommene Erfrischung.

Highlights auf der Bühne

Auf der Gurten-Bühne botdanach das Comeback derTrance- und Trip-Hop-Pionie-re von Faithless magischeMomente. Die Feldschlöss-chen-Kunden kamen auch inden Genuss der Auftrittevon Foals, Ellie Goulding,Kraftklub und vieler andererhochkarätiger Musiker.www.gurtenfestival.ch

Ende Juni fand in der wunderschönen Alt-stadt von Mendrisio zum zweiten Mal die«Festa della Musica» statt. Feldschlöss-chenwar Partner undGetränkelieferant die-ses stimmungsvollen Events. Das Spektrumder Musikstile war enorm breit und reichtevon Volksmusik bis Hip Hop.

Gastronomen machen mit

An der «Festa della Musica» ist die ganzeAltstadt beteiligt: Die Getränkeständewer-den nicht von denOrganisatoren betrieben,sondern von den ansässigen Lokalen. Sokönnen von diesem sympathischen Anlassauch die Gastronomen profitieren. Impressionen von der «F

Gut gelaunteFeldschlöss-chen-Kundenauf dem Gurten.

PEOPLE&UNTERHALTUNG 17DURST Nr. 9 | September 2015

on Mendrisio

estival-Bier Cardinal

on der «Festa della Musica».

Internationaler Tag der Freundschaft

Eve verteilt FreundschaftsbänderEvewürdigte den Internationalen Tag der Freundschaftam 30. Juli gebührend undnahm ihn zum Anlass, einespezielle Aktion durchzuführen. Denn eines ist gewiss:Die beste Freundin ist fürjede Frau eine wichtige Bezugsperson. Deshalb stelltdie aktuelle Werbekampagne von Eve Frauenfreundschaften in denMittelpunkt.

Fotos auf Facebookseite

AndenAbenden des 29. und30. Juli schwärmten EvePromogirls durch SchweizerStädte und verteilten Freundschaftsbänder an besteFreundinnen. Die pinkfarbenen Bänder mit UnendlichZeichen als Anhänger stiessen auf grossenAnklang. Die

Zwei Eve-Hostessen (links) verteilten die Freundschaftsbänder in«Frau Gerolds Garten» in Zürich an beste Freundinnen (rechts).

Planen Sie einen Kundenanlass,eine Tagung, ein Seminar, einegrosse Feier oder einen Firmenausflug? Die Profis von «OpenMind Event Management» machen aus Ihrem Anlass ein kreatives und emotionales Erlebnis.Auch das Unternehmen Feldschlösschen arbeitet mit «OpenMind» zusammen und weissdeshalb: Die Agentur bietet

hochwertiges Catering und istauf Rahmenprogramme spezialisiert, die individuell auf die Kunden und deren Events angepasst werden.

Betreuung von A bis Z

Als Direktor des Ramada HotelsReginaTitlis kennt «OpenMind»Geschäftsführer Alain Packesdie Bedürfnisse der Hotellerie und

der Gastronomie. «Wir bieteneine Betreuung von A bis Z, diemit der ersten Besprechung anunserem Hauptsitz in Solothurnbeginnt», sagt Alain Packes.«Dabei legen wir grossen Wertauf das Persönliche.»www.openmind-events.ch

So wird Ihr Event zum emotionalen Erlebnis

Freundinnen erhielten auchGrusskärtli, auf die sie Botschaften schrieben und sichvon den Hostessen fotografieren liessen.Diese Fotos finden Sie aufder Facebookseite von Eve.

Oben:Freundinnenlassen sich mitden Grusskärtlifotografieren.

Links:Freundinnenmit Freund-schaftsbändern.www.facebook.com/evevoncardinal

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Daniel Zemp: Vom 9. Oktober bisam 7. November heisst es auf demBauschänzli zum 20. Mal «Feiernwie die Bayern». Wie hat sich dasZürcher Oktoberfest in zwei Jahr-zehnten entwickelt?Stéphanie Portmann: Schon das ersteOktoberfest auf dem Bauschänzli wardasoriginal-bayerischeOktoberfest in derSchweiz. Der Anlass ist in 20 Jahren na-türlich gewachsen, er dauerte auch nichtvon Anfang an einen vollen Monat. Ge-blieben ist aber die Authentizität.Wir sindstolz darauf, dass unser Oktoberfest imganzen Land vielfach kopiert worden ist.

Es ist längst eine riesige Erfolgsstory!Ja, das kannmanwohl sagen, obwohlmanvor 20 Jahren nicht unbedingt daran ge-glaubt hat. Wenn im Frühsommer 650 der

rund 800 Plätze pro Abend in den Vor-verkauf gehen, sind sie innert Kürze aus-gebucht. Zu unseremKonzept gehört, gut150 Plätze für den Tagesverkauf freizu-halten. Wir verkaufen nur Zehner- undAchter-Tische, denn viele Gäste kommenin Gruppen. Auch für Firmen- und Kun-denanlässe ist das Oktoberfest beliebt.

Auch wir von Feldschlösschen ladenwieder Kunden ein. Ich bin immerüberrascht, wie viele auch jüngereMenschen festlich gekleidet und inTracht aufs Bauschänzli kommen.Als ich mit 18 mein erstes Dirndl bekam,schautenmich die Leute komisch an. Heu-te wissen sie, wenn sie Lederhosen undDirndls sehen: Es ist wieder Oktoberfest.Den Abend auf dem Bauschänzli habenunsere Gäste lange im Voraus geplant.Sie kleiden sich demAnlass entsprechend,auch die Frisuren vieler Frauen sind eineAugenweide. Es gibt sogar Gäste, die ex-tra aus den USA anreisen. Auch vieleMünchner kommen aufs Bauschänzli.

Das Zürcher Oktoberfest ist bekanntfür die besten Haxn, die besten Hendlund das beste Bier. Auch der Serviceist sensationell und extrem schnell.Die Haxn beziehen wir von einem Okto-berfest-Koch, die Bedienung und die Bandkommen aus München. Deshalb ist un-

ser Fest so authentisch. Dazu zapfen wirSchneider Weisse aus Bayern und dasspezielle Hürlimann-Oktoberfestbier. MitAusnahme der Weine beziehen wir alleGetränke bei Feldschlösschen. Die logis-tische Zusammenarbeit beginnt jeweilsschon lange vor dem Oktoberfest.

Auf unserer Seite sind der Gastroser-vice und Event Services involviert, ......mit denen wir zum Beispiel früh verein-baren, wann der erste Kühlwagenmit vierMal 1000 Liter Bier geliefert wird. Weildas Oktoberfest auf dem Bauschänzliein saisonaler Betrieb ist und davor dasRestaurant Bauschänzli offen hat, ist dieOrganisation recht anspruchsvoll. Vordiesem Hintergrund sind wir natürlichfroh, mit Feldschlösschen einen profes-sionellen Getränkepartner zu haben.

Was wird in diesem Jahr aus Anlassdes Jubiläums neu sein?Wir haben uns einiges einfallen lassen.Allabendlich bekommt jeder Gast einenGutschein. Mit etwas Glück kann er da-mit einen attraktiven Preis gewinnen.Mittagsgästemit Lunchpass erhalten je-des fünfte Menü gratis. Zudem bietenwir weitere Jubiläumgsangebote wie dieGratis-Auftritte verschiedener Künstleram Sonntags-Frühschoppen.www.bauschaenzli.ch

STÉPHANIE PORTMANN (GESCHÄFTSFÜHRERINZÜRCHER OKTOBERFEST AUF DEM BAUSCHÄNZLI)UND DANIEL ZEMP (AREA SALES DIRECTOR)

«Das Oktoberfest auf dem Bauschänzliist im ganzen Land kopiert worden»

AUF EIN BIER MIT STÉPHANIE PORTMANN

STÉPHANIE PORTMANNDie Zürcherin hat Anfang 2013 von ihrem im Jahrzuvor verstorbenen Grossvater Fred Tschanz dieGeschäftsleitung des Restaurants Bauschänzlisowie des Oktoberfestes auf dem Bauschänzliübernommen. Kurz darauf wurde sie Geschäfts-leiterin der gesamten Fred Tschanz ManagementAG, zu der neben dem Bauschänzli auch dasRestaurant Odeon am Bellevue sowie die ZürcherHotels Walhalla und Leoneck gehören. StéphaniePortmann hat einen Bachelorabschluss in Sozio-logie mit Nebenfach Volkswirtschaft und auch dieHotelfachschule Belvoirpark absolviert.www.tschanz-management.ch Volles Zelt am Zürcher Oktoberfest 2014 auf dem Bauschänzli.

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Haben Sie diese Ausgabe des DURST gut gelesen? Dann sollte dieses Quiz für Sie kein Problem sein.Die Buchstaben der sechs richtigen Antworten ergeben das Lösungswort.

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Wettbewerbsgewinner DURST Juli 2015Je zwei Tickets fürdas Festival Rock Oz’Arènes in Avenchesgewonnen habenNicole Wittwer(Kerzers), Eric Imhof(La Tour-de-Peilz),Regula Lansini (Eger-kingen) und CamilleRoggo (Bussiny).Wir gratulieren!

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So machen Sie mitSenden Sie das Lösungswort und IhreKontaktdaten per Fax an 058 123 42 80oder per E-Mail an [email protected] ein wenig Glück gewinnen Sie ein Buch«Schweizer Biere 2015/2016».Einsendeschluss: 10. September 2015.

1. Wo erfahren Sie schnell, welches Bierzu welcher Speise passt?

F auf den Gelben Seiten des TelefonbuchsC auf der Rückseite jedes KochbuchsH auf myfeldschloesschen.ch

2. Amber ist das perfekte Bier für denHerbst. Was heisst Amber?

E BernsteinH PflastersteinC Unspunnenstein

3. Explore the Extraordinary: Waskönnen Pub-Gäste in diesemHerbst dank Guinness entdecken?

U Guinness selbst brauenR Guinness selbst zapfenI Guinness selbst verkaufen

4. Welcher Rasse gehören die Brauerei-pferde von Feldschlösschen an?

B belgische KaltblüterM französische HeissblüterS holländische Wechselblüter

5. Welches Bier war am Latino-Festival«Caliente!» besonders beliebt?

A Schneider WeisseB Feldschlösschen WeihnachtsbierS San Miguel

6. Wo findet das EidgenössischeVolksmusikfest 2015 statt?

S in AarbergT in AarauB in Aarburg

Cover des Buches «Schweizer Biere 2015/2016».

Das Lösungswort lautet:

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DURST Nr. 9 | September 2015PEOPLE&UNTERHALTUNG 23

Strahlendes Latino-Wetter,heisse Dance-Shows, Latin-Rock, Merengue, Reggae undviele exotische Gaumen-freuden: Kurz vor Beginn derSommerferien kam in Züricham 20. «Caliente!»-Festivalschon Ferienstimmung auf.

San Miguel passt perfektFür die perfekte Abkühlungam Jubiläums-«Caliente!»war Feldschlösschen mitSan Miguel besorgt. Die Ver-bindung zwischen dem Fes-tival und dem spanischenBier ist so beschwingt wiedas Tanzen eines Merengue.Als Gastronom können Siedas Bier San Miguel imHouse of Beer beziehen.www.caliente.ch

20. «Caliente!»-Festival im Zürcher Kreis 4

Heisser Sound und kühles San Miguel

Stolz posieren die Kinder mit den gewonnenen Medaillen.

BILD:VITTORIOMOOH!

Olympische Jugendspiele

Orangina fürjunge Sportler

Zum 29. Mal fanden in Zürich die«Italienischen Olympischen Jugend-spiele» statt. In den Disziplinen Fuss-ball, Leichtathletik und Schwimmenmassen sich 289 Kinder mit italieni-schen Wurzeln aus der ganzenSchweiz. Veranstalter dieses sym-pathischen Anlasses ist das CONI

Svizzera, das «Nationale ItalienischeOlympische Komitee in der Schweiz».

Feldschlösschen ist PartnerFeldschlösschen unterstützt denAnlass als Co-Partner und Lieferant.Für die Kinder gab es Orangina, fürdie Erwachsenen Bier und Somersby.

Strahlendes Latino-Wetter, heisse Dance-Shows, Latin- Rock, Merengue, Reggae und

der rich

am 20. «Caliente!»-Festival

Ex-Miss-Schweiz Christa Rigozzi im Gesprächmit «Caliente!»-Organisator Roger Furrer.

Tanzen zu heissem Latino-Sound: Das Festival «Caliente!» war auch in diesem Jahr ein voller Erfolg.

Die richtige Abkühlung: San Miguel aus Spanien. Exotisches gab es auch für den Magen.

Das Schweizer Premium BierIn der 33cl Flasche erhältlich.

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Unser feinstes fürbesondere Momente


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MARKT&TRENDS 25DURST Nr. 9 | September 2015

Herbstzeit ist Mostzeit und damitgenau der richtige Zeitpunkt, IhrenGästen Produkte von Ramseieranzubieten. Im Schweizer Traditions-unternehmen wird das frisch geernteteMostobst in diesen Monaten aufHochtouren verarbeitet.

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Höchste Zeit für Saft und Most,denn frischer als jetzt geht es nicht

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Hunderte Bauern in der Schweiz ernten ge-rade ihre Mostobstbäume. Ab Mitte Sep-tember werden die Schweizer Äpfel undBirnen in den Produktionsstätten derRamseier Suisse AG verarbeitet. Ramseierbetreibt drei hauseigene Mostereien inSursee (LU), Kiesen (BE) undOberaach (TG).Die Mosterei in der Ostschweiz ist diegrösste in der Schweiz und gleichzeitig aucheine der modernsten. Dort, mitten in Most-indien, werden rund 55 Prozent des Obs-tes verabeitet, welches Ramseier für seinegesamte Produktpalette verwendet.

Modernisierte Mosterei, mehr KapazitätIn diesem Jahr ist erstmals auch diemoder-nisierte Mosterei in Sursee in Betrieb. Mitdem Ausbau hat Ramseier seinen Expan-

sionskurs fortgesetzt und weitere sechsMillionen Franken in den Standort Schweizinvestiert. Dank der Erneuerung ist es nun

möglich, alleine in der Mosterei in Surseebis zu 40000 Tonnen Mostobst pro Jahr zuverarbeiten.

Sämtliches Mostobst aus der SchweizNur dank den hauseigenen Mostereienkann Ramseier eine optimale Qualität derProdukte gewährleisten. Gutes Mostobsthat einen optimalen Säuregehalt, ist aro-menreich und gut pressbar. Um diese Qua-lität durchgehend zu erreichen, arbeitetRamseier seit Jahren als zuverlässiger Part-ner mit Schweizer Bauern zusammen.Swissness ist dabei oberstes Gebot: Sämt-liches verwendetes Mostobst kommt aus-schliesslich aus der Schweiz.

Jetzt Premiumprodukte bestellenBei Ramseier haben der Obstanbau, dieMostobstverarbeitung und die Veredelungzu Produkten in Premium-Qualität eine überhundertjährige Tradition. Mit den unzähli-gen Tonnen Obst werden die vielen ver-schiedenen Ramseier-Premium-Produktehergestellt und veredelt. Ob Süessmost,Apfelschorle, Suure Moscht klar oder na-turtrüb, mit oder ohne Alkohol: Gerade imHerbst sollten Sie Ihren Gästen die frischenKöstlichkeiten aus dem Hause Ramseierauf keinen Fall vorenthalten.

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26 MARKT&TRENDSDURST Nr. 9 | September 2015

The Bottle

Mit 21 exklusiven Weinen setzt das«Dolce Vita» alles auf eine Karte

Sie erheben die Gläser auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit: Sales Manager Christian Hogg (l.)mit Giuseppe «Pino» Urso und Jesus «Suso» Lopez (r.).

Der Name lässt es vermuten:Das Ambiente im «La Dolce VitaAlzbach» im aargauischen Rei-nach ist geprägt von italieni-schem Charme. Neben südlän-dischen Spezialitäten setzen diebeiden Gastronomen Giuseppe«Pino» Urso und Jesus «Suso»Lopez in ihrem Lokal aber auchauf Schweizer Gourmetklassiker.Klar, dass hier das perfekteWeinsortiment nicht fehlen darf.

Exkusives SortimentAls die beiden Gastronomen imApril mit ihrem «La Dolce Vita»von Beinwil nach Reinach umzo-gen, fiel ihnen die Entscheidungleicht. «Unser FeldschlösschenSales Manager hat uns ‹TheBottle› empfohlen. Dass wir nunalle Getränke aus einer Hand be-stellen können, ist natürlich sehrangenehm, und die Weine sindsehr gut», erklärt GiuseppeUrso.Ganz besonders hat ihn die Ex-klusivität von «The Bottle» über-zeugt: «Das Sortiment umfasstWeine, die es nicht überall gibt»,sagt Giuseppe Urso.

Zusammen mit Wein Sales Ma-nager Christian Hogg hat er mitGeschäftspartner Jesus Lopez21 Weine von «The Bottle» aus-gewählt undWeinempfehlungenzu den verschiedenen Speisengeschrieben – das Food&WinePairing und damit das optimale

Zusammenspiel von Essen undWein liegt der Philosophie von«The Bottle» zugrunde.

Alles auf einer WeinkarteDas gesamte Weinsortiment istauf einer Weinkarte zusammen-gestellt – inklusive Hauswein.

Giuseppe Urso und Jesus Lopez vom RestaurantDolce Vita Alzbach in Reinach beziehen ihr gesamtesWeinsortiment von «The Bottle». Die Entscheidungfiel nach dem Umzug ihres Betriebs nicht schwer:

Dass nun alle Getränke aus einer Hand bestelltwerden können und sie mit Sales ManagerChristian Hogg einen fachkundigen Weinberateran der Seite haben, sind überzeugende Argumente.

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Roero Arneis

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«Der Merlot Veneto in derHalbliterflasche eignet sich her-vorragend dazu: Er ist süffig,unkompliziert – und preiswert.Das schätzen unsere Gäste»,erklärt Giuseppe Urso.

Unterstützung vom FachmannAuch sonst komme das Wein-konzept bei den Gästen gut an,sagt er. «Und wenn wir merken,dass ein Wein nicht gut läuft,wechseln wir ihn in Absprachemit Christian einfach aus.» Überdie Unterstützung des SalesManager seien sie sehr dankbar,sagt Giuseppe Urso.Vor allem, dass der Fachmannsie bei der Erstellung der exklu-sivenWeinkarte unterstützt hat,schätzen sie sehr. «Christian istein super Typmit einem grossenWeinwissen. Und was uns be-sonders wichtig ist: Er nimmtsich viel Zeit für uns.»www.bottle.chwww.pizzeria-dolcevita.ch

Wine & Food Pairing:Der Roero Arneis vonLa Brenta d'Oro passtvorzüglich in diemediterrane Küche,zum Beispiel zumarinierten Oliven.


Das Restaurant Grütli isteine der ältesten Gaststät-ten von Mendrisio. Seit fünfJahren wird das beliebteLokal von Marco Barel undGiuseppe Ogana geführt.

90 verschiedene PizzenEine bekannte Spezialitätdes «Grütli» sind die 90verschiedenen Pizzen. DerTeig ruht 48 Stunden, eswird ausschliesslich Oliven-öl und niemals Butter ver-wendet. Auch die Pasta und

Beim Betreten des Restau-rants Queen Victoria in Genfhat der Gast den Eindruck,an Bord eines Ozeanrieseneinzuschiffen. Der Einganggleicht einem Schiffsbug,das Interieur und das Fla-schenregal im Hintergrunderinnern an ein Kreuzfahrt-schiff. Die Offenausschank-anlage aus Chrom und Kup-fer passt perfekt zu diesemmaritimen Eingangsbereich.

Konzept kommt sehr gut anRealisiert wurde das Interieurnach den Vorstellungen vonOsman Kerpic, dem Inhaberdes Anfang Juni eröffnetenRestaurants. «Unser Konzeptkommt bei den Gästen sehrgut an», sagt der Gastronomnicht ohne Stolz.

Grosses Offenbier-AngebotHochzufrieden ist OsmanKerpic auch mit der Beglei-tung durch Feldschlösschenvor der Eröffnung: «Wirwurden optimal betreut.Die grosse Motivation vonFeldschlösschen, mit uns

Restaurant Grütli in Mendrisio

90 verschiedene Pizzen und grosse Bierkultur

Restaurant Queen Victoria in Genf

Französische Küche, viele Offenbiereund Stimmung wie auf einem Schiff

Offenausschank-Anlage aus Chrom und Kupfer.

Marco Barel (links) und Giuseppe Ogana betreiben das «Grütli» gemeinsam.

die Desserts werden frischim «Grütli» zubereitet.

Valaisanne im TessinMarco Barel und GiuseppeOgana legen grossen Wertauf die Herkunft der Produk-te, die hauptsächlich ausder Region kommen.Im «Grütli» wird auch dieBierkultur gepflegt: Die Gäs-te können zwischen denOffenbieren Valaisanne La-ger, Brooklyn Lager undGrimbergen Blonde wählen.

eine Partnerschaft einzuge-hen, hat uns beeindruckt.»Das Restaurant überzeugtdie Gäste mit seiner ge-pflegten französische Kücheund mit seinem grossenBierangebot. Frisch gezapftgibt es unter vielen anderenBieren die FeldschlösschenHopfenperle, Carlsberg undGrimbergen Blanche.

Der Eingang des Restaurantserinnert an einen Schiffsbug.

InhaberOsmanKerpic (links)mit seinerCrew desRestaurantsQueenVictoriain Genf.


Eidgenössisches Volksmusikfest 2015 in Aarau

Christine Egerszegi: «Feldschlösschenist ein wichtiger Hauptpartner»

OK-Präsidentin ChristineEgerszegi mit Bundesratund Festredner Alain Berset.

Das OK des Eidgenössischen Volksmusikfestes in Aarau erwartet rund100000 Besuchende. Als Getränkepartner ist vom 10. bis 13. Septemberauch Feldschlösschen dabei. OK-Präsidentin Christine Egerszegi: «Diegrosse Erfahrung war für uns ein wichtiger Grund für diese Partnerschaft.»

Am 10. September bringtdas OK von Chur 2011 dieFahnen nach Aarau, wo dasEidgenössischeVolksmusikfest 2015 für drei Tage Einzug halten wird. BundesratAlain Berset wird am Sonntag, 13. September die Festrede halten. Unterstütztwird er von FDPPolitikerinChristine Egerszegi undCipriano de Cardenas, Zentralpräsident des Verbandes Schweizer Volksmusik.

Wichtiger PartnerChristine Egerszegi ist OKPräsidentin des Anlassesund freut sich über die Partnerschaft mit Feldschlösschen. «Uns war früh klar,dass Feldschlösschen einwichtiger Hauptpartner ist.Die grosse Erfahrung anEidgenössischen Festenwarein wichtiger Grund für diese Partnerschaft», sagt sie.

Weiteres HeimspielFür Feldschlösschen ist derAnlass ein Heimspiel, denndas Unternehmen hat seinen Hauptsitz im aargauischen Rheinfelden.Im Kantonshauptort Aarauhat Feldschlösschen bereitszweimal eine eindrücklicheVisitenkarte abgegeben:Beim EidgenössischenSchwingfest 2007 und beimEidgenössischen Schützenfest 2010 war das UnternehmenGetränke und FestlogistikPartner.Auch 2013 hat Feldschlösschen am EidgenössischenSchwingfest in Burgdorf einelogistische Meisterleistung

abgeliefert. Für ProjektleiterMatthias Metzger ist klar:«DenZuschlag für dasVolksmusikfest in Aarau habenwir unserem Leistungsausweis und unserer spezifischen Erfahrung bei Grossanlässen zu verdanken.»

Grillbus und SechsspännerDer Feldschlösschen Grillbus wird in Aarau währenddes ganzen Volksmusikfestes vor Ort sein. Zudemwirdder beliebte Sechsspänner

Mitte Septemberwird Aarau festin den Händender Volks-musiker sein.

«Feldschlösschen wirdfür kühle Köpfe sorgen.»Christine Egerszegi, OK-Präsidentin

grosse Auftritte haben undam Festumzug teilnehmen.

Grosse HerausforderungDer Grossanlass ist auch fürFeldschlösschen eine logistische Herausforderung.Schliesslich hält sich diegrosse Besucherschaft inder Stadt auf, wo auch andere Restaurants ihren Betrieb aufrechterhalten. Deshalb spannt Feldschlösschenmit GetränkedepositärBlattner aus Küttigen zusammen. MatthiasMetzger:«Dessen Lokalwissen wirddie Arbeit vereinfachen.»

Freudige ZuversichtOKPräsidentin ChristineEgerszegi strahlt eine freudige Zuversicht aus: «Mit seiner grossen Fest und GetränkelogistikKompetenzwird Feldschlösschen beihoffentlich heissem Wetterfür kühle Köpfe sorgen.»

30 MARKT&TRENDSDURST Nr. 9 | September 2015

Rehfleisch-Eintopf BraufrischZutaten für 8 Personen

1,6 kg Fleisch vom Reh, Schulterstück,ohne Knochen

6 Zwiebeln20 g Butter3 EL Mehl3 EL Rotweinessig1 l Feldschlösschen Naturfrisch

oder Feldschlösschen Braufrisch3 EL Braunzucker50 g Senf scharf2 Lorbeer-Blätter4 Zweiglein getrockneter Thymian3 Gewürznelken2 cl Wachholder-Schnaps160 g Lebkuchen

SalzPfeffer

Zubereitung

Fleisch in dicke Scheiben (40 g) schneiden.Zwiebeln in runde Scheibchen schneiden.

Fleisch in geschmolzener Butter anbratenund würzen. Mehl und Zwiebeln beigeben.Gut mischen und fünf Minuten umrühren.

Essig beifügen. 2 Minuten kochen lassen.Bier, 5 dl Wasser, Zucker, Thymian, Lorbeer,Gewürznelken, Senf und die Hälfte des inStücke geschnittenen Lebkuchens beigeben.

Aufkochen und zudecken. Hitze reduzierenund 2 Stunden ziehen lassen. Danach wie-der aufkochen, bis die Sauce sich zur Hälftereduziert. Wachholder-Schnaps beifügen.

Den übrig gebliebenen Lebkuchen würfel-förmig zuschneiden und grillieren. Mit denLebkuchen-Würfeln servieren.

Beilagen: Mais, Spätzli oder Pizokel und ge-kochte Herbstfrüchte.

Das Ehepaar Fabien undVéronique Mérillat führt dasHôtel-Restaurant de l’Etoilein Perrefitte bereits in derdritten Generation. Dieschmucke Gaststätte ge-niesst nicht nur wegen dertraumhaften Lage imBernerJura einen ausgezeichnetenRuf, sondern auch dank dervariantenreichen Küche.

Einheimisches WildDer Geheimtipp auf derdiesjährigen Wildkarte istder von Fabien Mérillat kre-ierte «Rehfleisch-EintopfBraufrisch». Die spezielleSauce mit FeldschlösschenBraufrisch verleiht diesemGaumenschmaus ein ganzbesonderes Aroma.Die Wildzeit dauert im Res-taurant de l’Etoile vom 20.

Wild-Menü von Feldschlösschen-Kunde Fabien Mérillat

Feldschlösschen Braufrisch machtRehfleisch-Eintopf noch raffinierterFür die anstehende Wildzeit hat Fabien Mérillat einganz spezielles Menü kreiert: den «Rehfleisch-EintopfBraufrisch». Der Feldschlösschen-Kunde führt dasRestaurant de l’Etoile im Berner Jura und ist selber

Jäger. Deshalb kann er seine Gäste stets mit erst-klassigem Wildfleisch verwöhnen. Er ist überzeugt:«Die ‹Charbonnade de Chevreuil Braufrisch› wird indiesem Herbst besonders gut ankommen.

Feldschlösschen-Kunde Fabien Mérillat präsentiert seinen «Rehfleisch-Eintopf Braufrisch».

September bis EndeNovem-ber. FabienMérillat ist selberJäger und verfügt über einoptimales Netzwerk inner-halb seiner Jagdkollegen:«So erhalte ich qualitativhochwertiges Wildfleisch»,sagt der Gastronom. Vier

Fünftel des Fleisches stammtvon einheimischemWild. So-fort nach Eingang des er-legten Wildes wird diesesvon Fabien Mérillats Vater,einem gelernten Metzger,küchenfertig präpariert.

Gelungenes ExperimentIn diesem Herbst hat FabienMérillat seine reichhaltigeWildkarte mit einer Eigen-kreation ergänzt. Den Tipp,es mit einer Sauce aus Bierzu versuchen, bekam er vonseinem Schwager.«Das Experiment ist gelun-gen», sagt der Gastronomund Jäger. «Ich bin über-zeugt, dass wir mit dem‹Rehfleisch-Eintopf Brau-frisch› bei unseren GästenErfolg haben werden.»www.restaurant-etoile.ch

Für den DURSTkochte FabienMérillat denRehfleisch-Eintopf noch mitFeldschlösschenNaturfrisch. Jetztnimmt er das fürdie Gastronomieneu erhältlicheFeldschlösschenBraufrisch (Bild).

ABSACKER 31DURST Nr. 9 | September 2015

Agenda präsentiert von

Soirée Cardinal undviele Oktoberfeste

Überall in der Schweiz finden Oktoberfeste statt.

• Soirée Cardinal:Die «Soirée Cardinal» hatTradition. Einmal pro Jahr kehrt die schweiz-weit bekannte Marke zurück zu ihren Wur-zeln in Fribourg. In diesem Jahr findet der ge-mütliche Anlass am 10. September statt.Unter den vielen Gästen befinden sich auchdiesmalwieder vieleKundenausderGastro-nomie und Prominenz aus Stadt und KantonFribourg. Ziel der traditionellen Soirée ist es,die verschiedenen Interessiertenzusammen-zubringen, Cardinal zu geniessen und einenAbend lang angeregt zu diskutieren.

• Oktoberfeste: Das 182. Oktoberfest aufder Theresienwiese in München steigt vom19. September bis am 4. Oktober. Auf demBauschänzlimussmansichetwas länger ge-dulden: Vom 9. Oktober bis am 7. Novemberfeiert man dort mit Partner Feldschlösschen«20 JahreZürcherOktoberfest». Auch in die-sem Herbst finden in zahlreichen Städtenund Dörfern kleinere und grössere Oktober-feste statt. Viele Feldschlösschen-Kundenveranstalten in ihrem Lokal eine Riesengaudi.

Beat: Wie ist es, wenn mandieganzeZeit hinter derBarsteht? Bekommt man danicht Lust, das Bier selberzu trinken? Patrizia: Doch,aber man muss sich beherr-schen. Ich beginne erst um22 Uhr, Bier zu trinken.

Beat: Und wie lange hat dieBaroffen?Patrizia: Bis 24Uhr.

Beat: In deinerCalvadosBarwerden oft Filme gedreht –vor ein paarWochen die Ko-mödie«Fascht enDockfilm»von Marco Arriconi. Dannwar deine Bar sieben Jahreauch ein Hauptschauplatzder TV-Serie «Lüthi undBlanc». Ich selber bin überall die Jahre an der Bar ge-sessen. Leider bekamen wirSchauspieler dort nur alko-holfreies Bier. Patrizia: Dierichtige Calvados-Bar, alsodiese hier, kenne ich erstseit fünf Jahren. Zu «Lüthiund Blanc»–Zeiten war hiernoch ein anderer Wirt aufdem Lokal. Es kommen aber

immer noch Leute aus allenTeilenderSchweiz vorbei undfragen, ob hier tatsächlich«Lüthi und Blanc» gedrehtworden sei.

Beat:DieAussenaufnahmenmusstenwir natürlich immerhier vorOrtmachen.Der da-malige Wirt war sehr lau-nisch. Wenn ihm eine Folgenichtgefiel,musstenwir denStrom beim Nachbarhausholen. Patrizia: Heute ist dieCalvados-Bar ganz anders;eine Sport-Bar, an derenWändenHunderte vonFotosvon Fussballstars hängen.Eingerahmt und hinter Glas

habenwir sogar einOriginal-Trikot von Maradona.

Trotz des Namens: Getrun-kenwird inderCalvados-Barfast ausschliesslich frischgezapftes Hürlimann-Bier.Patrizia: So ist es. Ich ver-kaufe soviel Hürlimann, dassmir das der Sales Managermanchmal fast nicht glaubt.Einmal hat er mich gefragt,ob wir das Bier ausleeren.

Beat Schlatterund PatriziaRey vor derCalvados-Barin Zürich.

In der Beiz mit Beat Schlatter

In der Calvados-Barsiegt Hürlimann-BierOrt:Le Calvados Bar, ZürichGesprächspartnerin:Patrizia Rey, Wirtin

BLICK HINTERDIE KULISSEN

ANDREASSCHMIDCommunicationManager.Seit Dezember2014 beiFeldschlösschen

«Feldschlösschen schont dieUmwelt und die Ressourcen.»

«Als Communication Manager binich unter anderem verantwortlich

für den Nachhaltigkeitsbericht, der die-sem DURST beiliegt. Mit dem Berichtzeigt dasUnternehmen Feldschlösschen,dass es seiner Verantwortung gegen-über der Gesellschaft und der Umweltgerecht wird. Wir haben zum BeispielPhotovoltaik-Anlagen, gewinnen ausEntalkoholisierung Energie und lieferndemWärmeverbund Rheinfelden Abwär-me-Energie. Ich bin wirklich beeindruckt,wie stark sich Feldschlösschen für dieNachhaltigkeit engagiert.»

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