VITAMINI

Poljski biohemičar Kazimir Funk 1912. prvi daje naziv vitamin(vita- život)

Izolovao je kristalnu supstancu iz pirinča (vitanin B ) ₁ koja je po hemijskoj strukturi

amin

Ova grupa jedinjenja ima veliki značaj za pravilno odvijanje mnogih hemijskih

reakcija u živim bićima

Danas se pod pojmom vitamini podrazumeva oko 15 organskih molekula, čija su fizička i hemijska

svojstva poznata

Pojedinačna jedinjenja unutar svake grupe označavana su brojevima (A , ₁ A , ₂ B , ₁ B , ₂ B , ₃ B , ₆

B , ₁₂ C, D , ₃ E, H)

Kako su otkrivani, vitamini su obeležavani velikim slovom po redosledu abecede (A, B, C,

D,...)

Pored uobičajnih naziva, imaju i svoje hemijske oznake

Vitamini nemaju zajedničku funkcionalnu grupu

Vitamini su organski molekuli raznovrsne strukture.

vitamin A vitamin B vitamin B₁₂

Vitamin C vitamin D

Na osnovu razlika u rastvorljivosti, vitamini se dele na:

Vitamine rastvorne u vodi

(vitamini B grupe i vitamin C)

Vitamine rastvorne u mastima

(vitamini A, D, E и K)

U organizmu molekuli vitamina imaju različite funkcije

Pojedini štite biomolekule od oksidacije(vitamini C и E)

Neki regulišu metabolizam mineralnih supstanci (vitamin D)

Vitamini B kompleksa učestvuju u brojnim hemijskim reakcujama (prenos elektrona i

hemijskih grupa)

Vitamin K učestvuje u složenom mehanizmu koagulacije krvi

Osnovne uloge nekih vitamina u organizmu

Vitamin AVitamin A

Vitamin Vitamin DD

Vitamin EVitamin E

Vitamin KVitamin K

Za održavanje zdravlja potrebno je unositi predložene količine vitamina, što se postiže

unošenjem namernica koje ih sadrže

vitamin C vitamin A vitamin D

vitamin B vitamin E

VITAMINI IZVORI POJEDINIH VITAMINA (ŽIVOTNE NAMERNICE)

BOLEST IZAZVANA NEDOSTATKOM

VITAMINA

A mleko, mlečni proizvodi, žumance, riba, riblje ulje, šargarepa, spanać, kajsija

kokošje slepilo

B kvasac, sir, pasulj, pšenica, jetra, banana, zeleno povrće, pečurke

beri – beri (B1)pelagra (B3)

Cšipak, paprika, luk, peršun, pomorandža,

limunskorbut

D riblje ulje, žumance, mleko rahitis

E pšenične klice, kikiriki, žumance, zelena salata, buter

poremećaj rada mišića i nervnog sistema

Pri sastavljanju dnevnih obroka važno je znati kako kombinovati životne namernice

Treba znati koje bolesti prete organizmu ukoliko se vitamini preterano, nedovoljno ili

uopšte ne unose

Nedovoljan unos vitamina dovodi do hipovitaminoze

Potpuni nedostatak vitamina u organizmu naziva se avitaminoza i izaziva teške poremećaje zdravlja

Povećane količine vitamina dovode do hipervitaminoze

HVALAHVALA NANA PAŽNJI!PAŽNJI!