„ STATUS QUO“„STATUS QUO“„STATUS QUO“„STATUS QUO“

OPENING

T O F F E E

[foie gras caramel : piedmontese hazelnut]

B O R S C H T S C H [Macaron]

C R O Q U E M O N S I E U R

S N A I L D I M S U M

[Sherry & herb soup]

SWEETS

C H O C O L A T E M A R S H M A L L O W

[woodruff]

M A C A R O N

[coffee ganache]

M A G N U M

[café latte]

A E R A T E D C H O C O L A T E

[mint & lemongrass]

C A R A B I N E R O C A R A B I N E R O C A R A B I N E R O C A R A B I N E R O

& G I L L A R D E A U O Y S T E R& G I L L A R D E A U O Y S T E R& G I L L A R D E A U O Y S T E R& G I L L A R D E A U O Y S T E R

[melon : grilled tomato vinaigrette

lemon & buttermilk emulsion]

O RO RO RO R

F O I E G R A S F O I E G R A S F O I E G R A S F O I E G R A S

& G U A N A J A C H O C O L A T E& G U A N A J A C H O C O L A T E& G U A N A J A C H O C O L A T E& G U A N A J A C H O C O L A T E [bergamot : corn]

C A L F ´ S B R A I N P I C C A T AC A L F ´ S B R A I N P I C C A T AC A L F ´ S B R A I N P I C C A T AC A L F ´ S B R A I N P I C C A T A

& B L U E L O B S T E R& B L U E L O B S T E R& B L U E L O B S T E R& B L U E L O B S T E R

[chanterelles : marsala & tandoori : peas]

O RO RO RO R

S L I G H T L Y S M O K E D C H A R S L I G H T L Y S M O K E D C H A R S L I G H T L Y S M O K E D C H A R S L I G H T L Y S M O K E D C H A R

F R O M T H E L E C H V A L L E YF R O M T H E L E C H V A L L E YF R O M T H E L E C H V A L L E YF R O M T H E L E C H V A L L E Y [pickled lettuce : elderberry & horseradish : fennel puree]

L O U P D E M E R & O C T O P U SL O U P D E M E R & O C T O P U SL O U P D E M E R & O C T O P U SL O U P D E M E R & O C T O P U S [green beans : chorizo perfume : smoked eel brandade]

O RO RO RO R

B R I T T A N Y R E D M U L L E TB R I T T A N Y R E D M U L L E TB R I T T A N Y R E D M U L L E TB R I T T A N Y R E D M U L L E T

& G A R D E N L O V A G E& G A R D E N L O V A G E& G A R D E N L O V A G E& G A R D E N L O V A G E [bouchot mussels : kaki : Mumbai-Curry emulsion]

B R E S S E P I G E O N & S W E E T C H E R R YB R E S S E P I G E O N & S W E E T C H E R R YB R E S S E P I G E O N & S W E E T C H E R R YB R E S S E P I G E O N & S W E E T C H E R R Y [lemon & thyme sauce : cereals : sunflower seed emulsion]

O RO RO RO R

S H O U L D E R O F V E N I S O NS H O U L D E R O F V E N I S O NS H O U L D E R O F V E N I S O NS H O U L D E R O F V E N I S O N [sea buckthorn : Waldorf salad : shii-take]

S T R A W B E R R I E S S T R A W B E R R I E S S T R A W B E R R I E S S T R A W B E R R I E S

& R I C O T T A C A N N O L I& R I C O T T A C A N N O L I& R I C O T T A C A N N O L I& R I C O T T A C A N N O L I

O RO RO RO R

W O O D R U F F , B E E R &W O O D R U F F , B E E R &W O O D R U F F , B E E R &W O O D R U F F , B E E R & C H O C O L A T EC H O C O L A T EC H O C O L A T EC H O C O L A T E

M E N U 2 1 5 €

I N C L U D I N G W I N E A N D C O F F E E