YULIANA MARCELA GALLO

(c)Msc. Bioquímica

• No son polímeros.

• Moléculas pequeñas con una fuerte tendencia a asociarse con fuerzas no covalentes.

• Cabeza polar y cola no polar (anfípáticas).

• Tienden a formar monocapassuperficiales, bicapas, micelas o vesículas cuando entran en contacto con el agua.

Ácidos grasos

Grupo carboxilato hidrófilo unido a un extremo de una cadena hidrocarbonada

Triacilgliceroles: Grasas

Triésteres de ácidos grasos y glicerol.

Constituyen la principal forma de almacenamiento de energía

Producción de energía.

Producción de Calor.

Aislamiento

Ácido graso de cadena larga esterificado con un alcohol de cadena larga

Glicerofosfolípidos: Lípidos con grupos de cabeza que contiene fosfato

Componente de muchas membranas animales, influye sobre la fluidez de la membrana a causa de su estructura voluminosa

Los lípidos participan en el metabolismo energético y en varios otros procesos. Estos procesos incluyen sus funciones como componentes de membrana, hormonas, vitaminas liposolubles, aislantes térmicos y reguladores biológicos.

GlicerolÁcidos grasos

MonoacilglicerolesDiacilgliceroles

Características estructurales:

Forma esférica.

Las partes hidrófobas de los lípidos como de los aminoácidos apolares, forman un núcleo interno.

Las estructuras proteicas hidrófilas y los grupos polares de los fosfolípidosse encuentran en el exterior.

VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad)

IDL (Lipoproteínas de densidad intermedia)

LDL (Lipoproteínas de baja densidad)

HDL (Lipoproteínas de baja densidad)

Estructura general de una lipoproteína plasmática

Ruta de oxidación de

ácidos grasos

β-oxidación de

ácidos grasos