UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA

BIOQUIMICA

INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA

1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA

METABOLISMO LIPÍDICO

Á C I D O S G R A S O S D E C A D E N A C O R T A E N T R A R

D I R E C T A M E N T E E N L A C I R C U L A C I Ó N , P E R O L A

M A Y O R Í A D E L O S Á C I D O S G R A S O S E S

R E E S T E R I F I E D C O N G L I C E R O L E N L O S

I N T E S T I N O S D E L O S T R I G L I C É R I D O S D E F O R M A

Q U E E N T R E N E N L A S A N G R E C O M O

P A R T Í C U L A S D E L I P O P R O T E Í N A S L L A M A D A S

Q U I L O M I C R O N E S .

METABOLISMO ENERGÉTICO

Los lípidos suponen una media del 40% de los requerimientos energéticos de los

seres humanos (aunque no se aconseja que este valor sobrepase el

30%), y muchos animales. Las plantas los utilizan como reserva energética en

las semillas, pero no dependen de ellos como fuente energética.

LA GRASAS COMO

RESERVA ENERGÉTICA

En la mayoría de los animales (humanos incluidos), una

buena parte de la energía ingerida que no van a

necesitar se almacena en forma de grasa. Ahora bien,

los principales nutrientes que nos proporcionan

energía no son sólo las grasas. Tenemos que:

- Las proteínas aportan 4 kilocalorías/gramo.

- La glucosa 4 kcal/g.

- El alcohol (etanol) 7 kcal/g.

- Los lípidos (grasas, sólidas, y aceites, líquidos) 9

kcal/g.

El organismo es capaz de transformar los 3 primeros

en grasa para su acumulación y uso posterior. Existe

además un pequeño almacenamiento de glucosa en

forma de glucógeno (molécula constituida por

DIGESTIÓN DE LAS GRASAS

Después de la emulsificación las grasas son hidrolizadas o por las enzimas secretadas por el páncreas. La enzima más importante involucrada es la lipasa pancreática. Lipasa pancreática rompe vínculos éster primario, el 1 o los 3 enlaces éster. Esto convierte los triglicéridos 2-monoglicéridos (2-monoacylglycerols). Menos del 10% de triglicéridos siendo un hydrolyzed en el intestino.

INSOLUBILIDA

D

Incapacidad para disolverse:

■ la insolubilidad del producto dificultó el

experimento

TRASPORTE DE LAS GRASAS

Los lípidos en el organismo se transportan por la

circulación como lipoproteínas y en menor grado

como ácidos grasos libres.

Las lipoproteínas pueden ser de baja o de alta

densidad. Antes de abandonar las células de la

mucosa, las mezclas de lípidos se recubren con una

delgada capa de proteína, formando los

quilomicrones que contienen las lipoproteínas más

ligeras.

Las lipoproteínas son conjugados

de proteínas con lípidos, especializadas en el transporte de estos

últimos y se dividen en varios grupos según su densidad:

HDL: Lipoproteínas de alta densidad. Estas se conocen como las

protectoras. Ya que no permiten que las otras lipoproteínas que son

las agresoras se peguen a las células y nos provoque daños en

nuestro cuerpo.

IDL: Lipoproteínas intermedias.

LDL: Lipoproteínas de baja densidad. Estas son las agresoras y son

las que más daño nos pueden producir porque contienen

mayor cantidad de colesterol, estas cantidades de colesterol y ésteres

asociadas a la LDL son habitualmente de unas dos terceras partes del

colesterol plasmático total.

Su importancia radica en el conocimiento de la homiostasis del colesterol

que puede comprenderse revisando las consecuencias que tienen las

concentraciones plasmáticas elevadas de colesterol cuando se

mantiene de forma prolongada. El colesterol es muy insoluble y se

acumula en los leucocitos que se depositan en las zonas de lesión

sobre las paredes internas de las arterias.

Si las concentraciones de colesterol son demasiado altas para su

posterior eliminación hacia el torrente sanguíneo, estas células quedan

repletas de depósitos grasos, que luego se endurecen formando una

placa, y finalmente obstruyen vasos sanguíneos causando infartos, o

sea, ataques cardiacos.

VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad y son precursoras de las

lipoproteínas se baja densidad.

TRASPORTE DE LÍPIDOS

Los lípidos no pueden movilizarse en los fluidos corporales debido a

su naturaleza hidrofóbica. Por ello, para permitir su transporte en el

organismo, son combinados con proteínas llamadas betaglobulinas

para formar lipoproteínas.

Una vez que los lípidos han sido absorbidos a través del intestino, se

combinan en el plasma sanguíneo con cadenas de polipéptidos para

producir una familia de lipoproteínas distinta, las que son clasificadas

en función de su densidad, determinada mediante centrifugación. Como

los lípidos son mucho menos densos que las proteínas, se observa una

relación inversa entre el contenido de lípidos y su densidad; por

ejemplo, un alto contenido de lípidos significa partículas de baja

densidad.

En esencia, las lipoproteínas están agrupadas en 3 categorías principales:

Quilomicrón (QM) y proteína de muy baja densidad («Very LowDensity Lipropotein» o VLDL). Son relativamente bajas en proteínas, fosfolípidos y colesterol, pero altas en triglicéridos (55 a 95 %). En términos más amplios, estas partículas son denominadas «lipoproteínas ricas en triglicéridos»

Lipoproteínas de densidad intermedia («Intermediate DensityLipoproteins» o IDL) y lipoproteínas de baja densidad («LowDensity Lipoproteins» o LDL). Están caracterizadas por elevados niveles de colesterol, principalmente en la forma de ésteres colesterílicos. La segunda forma de colesterol mencionada (LDL) es altamente insoluble. En virtud de que hasta el 50 % de la masa de LDL es colesterol, no resulta sorprendente que el LDL tenga un rol significativo en el desarrollo de la enfermedad aterosclerótica.

Lipoproteínas de alta densidad («High Density Lipoproteins» o HDL). Los aspectos notables de estas partículas son su alto contenido de proteína (50 %) y su relativamente alto contenido de fosfolípidos (30 %). Generalmente, las HDL son divididas en dos subclases: HDL2 y HDL3. Las HDL2 son grandes y menos densas; las HDL3 son menores y más densas.

HOMEOSTASIS DE COLESTEROL

PERFIL LIPÍDICO

Un perfil lipídico, también

denominado lipidograma y perfil de riesgo

coronario, es un grupo de pruebas o

exámenes diagnósticos de laboratorio

clínico, solicitadas generalmente de

manera conjunta, para determinar el estado

del metabolismo de los

lípidos corporales, comúnmente en suero

sanguíneo.

QUILOMICRONESLos quilomicrones son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino

caracterizadas por poseer baja densidad (inferior a 0,94) y gran

diámetro, entre 75 y 1.200 nm. Son grandes partículas esféricas que

recogen desde el intestino delgado los triglicéridos, los fosfolípidos y

el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través

del sistema linfático. Están compuestos en un 90% por triglicéridos, 7%

de fosfolípidos, 1% colesterol, y un 2% de proteínas especializadas,

llamadasa poproteínas.

QUILOMICRONES

LIBERACIÓN DE QUILOMICRONES

QUILOMICRONES HACIA LOS VASOS LINFÁTICOS

SINTESIS DE LIPOPROTEINAS

DIGESTIÓN DE LÍPIDOS

El objetivo primario de la digestión de los lípidos es hacerlos hidromiscibles y

puedan absorberse a través de las microvellosidades intestinales que están

recubiertas por una capa acuosa. No obstante existen diferencias entre

rumiantes y monogástricos.

LIPASA

El objetivo primario de la digestión de los

lípidos es hacerlos hidromiscibles y

puedan absorberse a través de las

microvellosidades intestinales que están

recubiertas por una capa acuosa. No

obstante existen diferencias entre

rumiantes y monogástricos.

ISOMERASAS

es una enzima que transforma un isómero de un compuesto químico en otro

COLESTEROLASA

Que actúa sobre el colesterol. La secreción de jugo pancreático en ayunas es muy

escasa.

FOSFOLIPASA

on una clase de enzimas que hidrolizan los enlaces éster presentes en los

fosfolípidos.

ABSORCIÓN

as grasas empiezan a ser digeridas en la boca gracias a la lipasa

salival que hidroliza aproximadamente 30% de

los triglicéridosconsumidos, y al igual que los carbohidratos una vez

entra al estómago la lipasa salival deja de actuar y la lipasa gástrica(pH

óptimo es de 4.5 a 6) junto con los movimientos del estómago se

encargan de la digestión de ácidos grasos de cadena corta, también

forman gotitas de grasa2 (gracias al calor y movimiento mecánico del

estómago).

TRASPORTE DE LÍPIDOS EN LA SANGRE

Quilomicrones

Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

Lipoproteínas de baja densidad (LDL)

Lipoproteínas de alta densidad (HDL)