26

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 1 2015

экономика отрасли организация производства

1. Миф первый, что в России все плохо и нет развития. Открытие мо-лочного завода «МИЛКОМ» Мини-стром сельского хозяйства Н. В. Фе-доровым и губернатором области В. И. Назаровым в городе Омске, где совместными усилиями лидера оте-чественного пищевого машиностро-ения ФГУП ЭЗ «Молмаш» ФАНО, шведской компанией «Эколин» и местными предпринимателями по-строено самое современное пищевое предприятие, говорит об обратном. Присутствие на открытии всего си-бирского аграрного «бомонда» и по-следовавшие после этого заявки на строительство в других регионах та-ких современных производств под-тверждает, что развитие идет на хо-рошем уровне.

2. Миф второй, что нет денег. Ми-нистр приехал в Сибирь с мешком подарков: только Омской области выделено 165 млн руб., причем очень просил проинвестировать эти деньги до Нового года. Всего по России одо-брено 269 проектов на общую сумму 20 млрд руб.: кто подавал качествен-ные заявки в Минсельхоз на тендер, все получили средства.

3. Миф третий, что с Западом мы разругались, а сами сделать ничего самостоятельно не можем. К сожале-нию, этот миф застарелый особенно во второй его части. На поверку же складывается все не так.

И шведы с большим энтузиазмом участвовали в реализации проекта и, насколько известно, собираются и дальше работать в России, а россий-ская компания ФГУП ЭЗ «Молмаш» ФАНО с блеском выполнила свою за-дачу, произведя всю технологическую часть до упаковки. А ведь несколько месяцев назад, когда руководитель

строительством Омского молочного завода, В. В. Маначинский заявил, что к Новому году вкуснейшая, натураль-ная продукция появится на прилав-ках магазинов, ему ни кто не верил. Но факт, остается фактом, омичи уже полюбили продукты с маркой «Лу-жайкино».

4. Миф четвертый, что натуральные продукты исчезают с прилавков, а их заменят псевдо молочные продукты. Даже министр спросил собственника завода: А не боитесь, что ваши про-дукты не смогут купить омичи, из-за их более высокой стоимости, по срав-нению с суррогатами». «Нет, – отве-тил уверенно С. П. Калинин – так как технологическое оборудование было поставлено российской компанией ФГУП ЭЗ «Молмаш» ФАНО по очень разумным ценам, а шведская компа-ния «Эколин» предоставила рассроч-ку по платежам, наши цены на про-дукцию вполне конкурентны, а о ка-честве и говорить не приходится.

Министр сельского хозяйства Н. В. Фе доров отметил, что давно он не пил такое вкусное молоко и не ку-шал таких замечательных молочных продуктов.

5. Миф пятый, что выпускаемое оте чественное пищевое оборудова­ние неконкурентно на мировом рынке.

Когда К. А. Рашкин, руководитель программы «Термо» ФГУП ЭЗ «Мол-маш» ФАНО, предложил Министру и губернатору Омской области с их мобильных телефонов произвести управление технологическим процес-сом, они на это не решились, однако с удовольствием наблюдали, как он управлял оборудованием со своего планшетного компьютера. После это-го восхищенный министр сказал, что такое видит впервые. Руководитель компании «Эколин» отметил, что о более надежном партнере, чем ФГУП ЭЗ «Молмаш» ФАНО он и не мечтал.

Технологическое оборудование, поставленное ФГУП ЭЗ «Молмаш» ФАНО на ООО «Милком», предна-значено для термической обработки молока-сырья в потоке с его после-дующей подачей в емкости и непо-средственно на автомат розлива, по-ставленный компанией «Эколин». На данном оборудовании может быть произведена вся номенклатура цель-номолочной и кисломолочной про-дукции, среди которой: питьевое па-стеризованное молоко, питьевое уль-трапастеризованное молоко, кефир, простокваша, сметана.

Руководство ООО «Милком» всег-да с живым интересом относится к новым решениям, которые в совре-менном мире называют модным слово «инновации». В связи с этим, построенный завод можно считать стоя щим в одном ряду с самыми инно вационными предприятиями России. Среди прочих новинок стоит отметить новые типы теплообмен-ных элементов, технологические

РАзвенчАнные Мифы. на примере одного успешного проекта в Омске

Федеральное Государственное Унитарное Предприятие Экспериментальный Завод «Молмаш» ФАНО завершил поставку, монтаж и пусконаладочные работы технологических линий на новом молочном заводе «МИЛКОМ» в Омске, мощность переработки которого составит 200 т сырья в сутки, оборудование отвечает международным стандартам и не имеет аналогов в Сибири.

27

№ 1 2015 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА

организация производства экономика отрасли

приемы по удалению постороннего запаха молока, новый тип и более экологичная упаковка продукта, воз-можность удаленного управления оборудованием и пр.

Теплообменное оборудование ФГУП ЭЗ «Молмаш» ФАНО выпол-нено на базе трубчатых теплообмен-ников нового поколения, которые по-зволяют проводить технологический более 8 ч без остановки для мойки и санитарной обработки, что суще-ственно снижает сбросы химических сред.

Обеспечение стабильно высокого качества готовой продукции один из приоритетов для каждого произво-дителя продуктов питания. По этим соображениям в технологическом процессе применяется термовакуум-ная обработка молока-сырья. Данная технологическая операция позволяет исключить попадание кормовых за-пахов в готовый продукт. Кроме за-паха из молока удаляется растворен-ный кислород, что дополнительно увеличивает срок хранения продукта.

Поставленное оборудование управ-ляется в автоматическом режиме по-мощью программируемого логиче-ского контроллера. Оборудование оператор контролирует процесс на сенсорной панели, на которой ото-бражается мнемосхема процесса, а также вспомогательная информация по настройкам технологического процесса. Данные со всех датчиков архивируются и могут храниться в энергонезависимой памяти более

1 года, что позволяет всегда прове-рить любой параметр технологиче-ского процесса. Технические реше-ния, применяемые в оборудование, позволяют управлять оборудованием удаленно в т. ч. через сеть Интернет. Данные возможности позволяют не только упростить управление обору-дованием и переместить оператора в единый центр управления производ-ством, но также и контролировать от-клонение технологических параме-тров для своевременного проведения сервисного обслуживания и, как след-ствие, сокращения простоев обору-дования.

6. Миф шестой, что в России проб­лема с кадрами. Все специалисты на омском молочном заводе очень бы-стро освоили сложнейшее оборудо-вание, своим отношением к делу они

заслуживают самую высокую оценку, это отметили и шведы.

7. И еще один миф – седьмой. О не­ряшливости русских, о неспособно­сти качественно вести дело.

Достаточно приехать на омский молочный завод, посмотреть, с какой любовью относятся работники к сво-ему делу, как они следят за порядком, состоянием оборудования, как там все аккуратно и этот миф сразу ис-чезнет.

Глядя на омский молочный завод, хотелось бы сказать следующее: да-вайте перестанем формировать и разносить неверные мифы, давайте воспринимать себя с достоинством и уважением.

Вот здесь в Омске стало понятно, на чем строится программа развития отрасли. На качественном труде Рос-сиян. Оказывается, мы можем мно-гое. А вот это – точно не миф.

После открытия молочного завода ООО «Милком» не намерено почи-вать на лаврах, а продолжает интен-сивно развиваться. В планах руко-водства расширение номенклатуры производимых продуктов в т. ч. про-изводство сливочного масло и тво-рога. Для достижения поставленных целей предполагается также строи-тельство молочно-товарной фермы, что дополнительно укрепит позиции предприятия и позволит в полной ме-ре обеспечивать сибирский рынок молочной продукцией самого высо-кого качества.

Подготовила А. Е. Сорокина