ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ

МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ им. К.И.СКРЯБИНА»МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ им. К.И.СКРЯБИНА»

КАФЕДРА ЭПИЗООТОЛОГИИ И ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ.КАФЕДРА ЭПИЗООТОЛОГИИ И ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ.

ЛЕКЦИЯ. ЛЕКЦИЯ.

Правила личной гигиены Правила личной гигиены при работе на при работе на

специализированных специализированных сырьевых предприятиях.сырьевых предприятиях.

ДОЦЕНТ ВАСЕНКО С.В.ДОЦЕНТ ВАСЕНКО С.В.

2013 г.2013 г.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ «МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ

МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ им. К.И.СКРЯБИНА»МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ им. К.И.СКРЯБИНА»

КАФЕДРА ЭПИЗООТОЛОГИИ И ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ.КАФЕДРА ЭПИЗООТОЛОГИИ И ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ.

ЛЕКЦИЯ. ЛЕКЦИЯ.

Правила личной гигиены Правила личной гигиены при работе на при работе на

специализированных специализированных сырьевых предприятиях.сырьевых предприятиях.

ДОЦЕНТ ВАСЕНКО С.В.ДОЦЕНТ ВАСЕНКО С.В.

2013 г.2013 г.

1.Личная гигиена работников для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов.

2.Личная гигиена на предприятиях и птицеперерабатывающей промышленности.

3.Ветеринарно-санитарные мероприятия и правила личной гигиены при работе с кожевенным сырьём.

4.Правила личной гигиены на молокозаводе.5.Правила личной гигиены на мясокомбинате.6. Ветеринарно-санитарные правила для

специализированных заводов по производству мясо -костной муки.

Личная гигиена –раздел гигиены,Изучающий вопросы сохранения

здоровья человека путём, соблюдения гигиенического режима в личной жизни и деятельности.

1.Личная гигиена работников для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов.

Каждый работник на птицеперерабатывающем

предприятии несёт ответственность за выполнение правил личной гигиены, обеспечивает и поддерживает тщательную чистоту инвентаря, оборудования и рабочего места на своём участке.

Все вновь поступающие на работу должны пройти в соответствии с существующими правилами медицинское обследование:мед. осмотр, флюорографию, исследование на бактерионосительство, а также сдать экзамен по гигиеническому обучению. В дальнейшем мед. Обследование проводят в сроки, установленные органами государственного санитарного надзора.

Не допускаются к работе в целях по производству мяса, птицы, птице- и яйцепродуктов лица, страдающие заболеваниями, указанными в действующей “Инструкции в порядке проведения мед. Обследований лиц, поступающих на работу и работающих в пищевых предприятиях.”

Работники производственных цехов при проявлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышений температуры, нагноения кожи и симптомах др. заболеваний обязаны сообщить об этом администрации и обратиться в здравпункт или другое медицинское учреждение для получения соответствующего лечения.

Работники цехов перед началом работы должны принять душ, надеть чистую санитарную одежду (халаты, обувь, фартуки, нарукавники, перчатки, головные уборы).

Санитарная одежда должна выдаваться согласно нормам для работников птицеперерабатывающей промышленности каждому лицу и хранятся отдельно от верхней одежды. Грязную санодежду ежедневно сдают в стирку.

При выходе из здания на территорию и посещении непроизводственных помещений (туалетов, столовой, медпункта) санитарную одежду необходимо снимать; запрещается одевать на санитарную одежду какую-либо верхнюю одежду.

Руки моют и дезинфицируют в такой последовательности: дважды моют с мылом до локтевого сустава, затем мыло смывают водой и руки дезинфицируют осветленным раствором хлорной извести с содержанием 0,05-0,1% активного хлора или 0,1-0,2%-ным р-ра хлорамина. Остатки дезрасвора смывают водопроводной водой.

2.Личная гигиена на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Все работники обязаны соблюдать правила личной гигиену.

1.Поступающие на работу должны пройти в соответствии с существующими санитарными правилами медицинское обследование: медицинский осмотр, рентгенографию, исследования на бактерионосительство кишечных инфекций и глистоносительство, а также сдать санитарный минимум. В дальнейшем медицинское обследование проводят в сроки, установленные органами государственного санитарного надзора.

Администрация несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших медицинское обследование.

2.Работники предприятия должны приходить на работу в чистой, опрятной одежде и обуви.

3.Работники предприятия обязаны:- перед началом работы и после перерывов в работе

тщательно вымыть руки с мылом и продезинфицировать осветленным раствором хлорной извести (0,2%), надеть чистую санитарную одежду, подобрать волосы под колпак или косынку

- рабочие пищевых цехов и цехов медпрепаратов перед началом работы должны принять душ

- не застегивать санитарную одежду булавками, иголками, а также не приносить в цех в карманах одежды зеркала и другие мелкие предметы

- Коротко подстригать ногти на руках. Рабочим, занятым в колбасном, кулинарном и консервном цехах, запрещается покрывать ногти лаком

- при посещении уборной оставлять санитарную одежду в предуборной, после посещения уборной тщательно мыть руки с мылом и дезинфицировать осветленным раствором хлорной извести

- при посещении столовой снимать санитарную одежду в гардеробной, мыть руки до и после еды

- принимать пищу и курить только в специально отведенных для этого местах

- после окончания работы сдавать рабочее место в должной чистоте и порядке, санитарную одежду и спецодежду вешать в гардеробной или сдавать лицу, ответственному за прием, хранения и выдачу этой одежды

- запрещается выход в санодежде за пределы своего цеха.

3.Ветеринарно-санитарные мероприятия и правила личной гигиены при работе с кожевенным сырьём.

Кожевенное сырьё может быть источником заражения людей и животных инфекционными заболеваниями – сибирской язвой, ящуром, бруцеллёзом и т.д.. Поэтому Ветеринарным законодательством установлены правила работы с кожевенным сырьём и правила дезинфекции зараженного сырья.

Особую опасность представляет возможность заболевания рабочих, имеющих контакт с кожевенным сырьём, заражённым сибирской язвой.

Возбудитель этой болезни – сибиреязвенная палочка – образует споры, которые могут сохранять свою жизнедеятельность в течение нескольких лет. Для предупреждения заболевания сибирской язвой рабочим, соприкасающимся с кожевенным сырьём или шерстью, делают спец. прививки.

Шкуры животных, павших от незаразных болезней, снимают только с разрешения ветеринарных работников.

Бруцеллёзом человек может заразится при соприкосновении с больным животным или продуктами убоя, полученными от больных животных, в том числе и со шкурами.

Ящур – заболевание, вызываемое фильтрующимся вирусом. Человек может заразится ящуром при контакте с больным животным, при употреблении сырого молока или продуктов убоя скота.

Рабочие должны быть обеспечены спецодеждой из плотной хлопчатобумажной ткани, прорезиненным фартуком, брезентовыми рукавицами, защитными очками и ватно-марлевой повязкой для защиты носа и рта.

4.Правила личной гигиены на молокозаводе.Безукоризненная чистота – важнейший фактор

получения гигиенической продукции. Вот почему при проектировании и строительстве заводов предусматривается оборудование одного умывальника на 20 рабочих.

Кроме соответствующей обработки механизмов и аппаратов, рабочим необходимо также строго соблюдать личную гигиену. Заболевший человек должен немедленно обратиться к медицинскому работнику, который, руководствуясь правилами гигиены, решит вопрос о дальнейшем участии его работе.

Задача приготовления молока высокого санитарного качества предусматривает абсолютною чистоту оборудования и тары. После того, как оборудование молочного завода промыто и продезинфицировано, нельзя прикасаться к поверхностям, контактирующим с молоком. Также не следует трогать молочные продукты, за исключением тех случаев, когда абсолютно необходимо, например при изготовлении сыра.

5.Правила личной гигиены на мясокомбинате.Личная гигиена в цехах мясокомбината

направлена, с одной стороны, на предотвращение заражения людей болезнями, общими для человека и животных, с другой – на получение безукоризненного в гигиеническом отношении мяса и изделий из него.

В цехах с повышенной влажностью рабочих снабжают дополнительно к спецодежде прорезиненными или брезентовыми фартуками, перчатками, обувью. Спецодежду следует менять ежедневно.

6.Ветеринарно –санитарные правила для специализированных заводов по производству мясо –костной муки.

(Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 23 марта 1972г. И согласованы с Главным управлением по строительству и эксплуатации заводов по производству мясо –костной муки).

1. Настоящие правила являются обязательными при проектировании, строительстве и эксплуатации специализированных заводов по производству мясо –косной муки и служат для обеспечения надлежащего ветеринарно –санитарного качества готовой продукции, выпускаемой предприятием, предотвращения заболевания его работников, а также для недопущения выноса возбудителей заразных болезней с территории завода.

2. Лица, работающие на заводе, должны быть обеспечены специальной санитарной одеждой, а также обувью по действующим нормам.

3. Перед входом в производственные помещения неблагополучной зоны работники обязаны в помещении санитарного пропускника снять личную одежду, обувь и оставить их в гардеробной.