doces e compotas a.d.r. - 12ºc

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Diapositivo 1

Doces & CompotasTrabalho realizado por:Lus Reis N 8 12CDisciplina: A.D.R. ( Ambiente e Desenvolvimento Rural)Professora: Ana Catarina Mdulo: 12 Valorizao dos Recursos Endgenos

Introduo O trabalho a seguir apresentado desenvolve-se no Mdulo 12: Valorizao dos Recursos Endgenos, na disciplina de A.D.R. ( Ambiente e Desenvolvimento Rural.O presente projeto baseia-se na explorao, divulgao e conhecimento de Doces e Compotas a nvel Regional.

Numa 1 Parte so apresentados os Produtos Tradicionais Certificados existentes a nvel Nacional, para posteriormente apresentar um Plano de valorizao de um produto do mesmo tipo existente em Mondim de Basto.

A Bela Queijadinha de Barcelos A massa do recheio envolvida em hstia e, depois de lhe ser dado o formato, a queijadinha vai ao forno a coser.Quando sai do forno mergulhada numa calda de fondant e seca ao ar, o que lhe d uma cor branca.A base do recheio uma massa de amndoa com frutos em calda, queijo branco fresco e ovos triturados at ficar uma consistncia de papa..Depois de pronta, a queijadinha tem uma consistncia macia embora o invlucro seja estaladio.

A Bela Queijadinha de Barcelos Tpica da Regio: NorteQueijaditas;Queijadinhas;Queijadinhas de Barcelos.

Modo de PreparaoTrituram- se frutos em Calda ( laranja em maior proporo, maracuj, damasco e pssego, amndoa e um pouco de queijo branco at formar uma papa que vai ao lume e engrossa com gema de ovos.Depois da pasta fria acrescenta-se miolo de amndoa ralado.

Embrulha-se em hstia dando origem forma de estrela e outras formas de charutos.

Vo ao forno a secar, sendo seguidamente mergulhada numa calda de acar feita em gua e claras em castelo, o que lhes d depois de secas uma cor branca.

Aletria (Regio Centro)Doce de tonalidade amarela, cremoso, adocicado e com um suave aroma a limo e a canela.Ovos; gua; acar aletria; uma pitada de sal; casca de limo manteiga e canela.

Modo de PreparaoNuma caarola, colocar gua q.b., a manteiga, o sal e a casca de limo e deixar ferver.Juntar a aletria desmanchada e deixar cozer.Depois de cozida, juntar o acar e deixar ferver. Separar as gemas das claras. Bater as gemas e junt-las ao preparado anterior, mexendo sempre.Depois de levantar fervura, deixar cozer durante cerca de 2 minutos.Por fim, retira-se do lume, retirando tambm a casca de limo, coloca-se em travessas fundas e deixar arrefecer.Polvilhar a gosto com canela moda.

Acompanhar com po, tostas ou bolachas.Consumir com carnes frias e queijos curados ou de pasta mole. Utilizar para dar um toque especial aos assados ou utilizar na preparao de sobremesas. A melhor pra portuguesa combinadas com sultanas e especiarias.

Compota de Pra ( Pra Rocha do Oeste com Passas de Uva)DOP

Compota de Ma Riscadinha ( Mao Riscadinha de Palmela)DOPAcompanhar com po, tostas ou bolachas.Consumir com carnes frias e queijos curados. Utilizar para dar um toque especial aos assados ou utilizar na preparao de sobremesas. A partir de uma ma nica , resulta uma compota quente e reconfortante.

2 nd part

O que existe em Mondim de Basto?Em Mondim de Basto existe a Quinta das Fundieiras, localizada na Freguesia de Paradana.Esta quinta produz actualmente Mirtilo e Groselha.

O que existe em Mondim de Basto?Em Mondim de Basto existe a Pastelaria Doces de Basto, localizada na Freguesia de Atei.

Plano de Valorizao A Quinta das Fundieiras explora essencialmente o Mirtilo e a Groselha.

MirtiloGroselha

Perceber junto dos produtores locais a disponibilidade para estabelecer parceria com uma empresa, que seria criada por mim, para a produo de compotas. Plano de Valorizao Com o contributo de frutos, nomeadamente, frutos silvestres, produzir compota para posterior comercializao. Deste modo, valoriza-se a produo excedentria dos produtores locais, evitando-se eventuais desperdcios, e dinamiza-se a economia da regio.Inicialmente os produtos seriam comercializados no mercado local e, posteriormente, desencadeados os procedimentos para outra escala de negcio.213

Confeco de bolachas a partir do fruto Mirtilo. Plano de Valorizao 1

Aproveitamento dos frutos dos produtores locais na confeco deste produto. . 2

https://reis2015luis.wixsite.com/cookie Plano de Comunicao e Comercializao

Com a realizao deste trabalho que incorporou um Plano de Valorizao, percebi que muitas das vezes olhamos para as coisas ao nosso redor e no sabemos o que est l.Apercebi-me que muitas das vezes estamos em contacto com aquilo que diferente.Mondim possui uma capacidade enorme de Pastelaria e que sendo conjugada correctamente com os produtos da regio, o resultado fantstico.

Com o Projecto de Valorizao compreendi que devemos comear com uma coisa pequena, para depois evoluirmos..Concluso

Bibliografiahttp://portugaltreasures.pt/categoria-produto/doces/compotas http://portalterrafria.com/Produtos/Sabores-Tranmontanos/Conpotas http://www.lamiregourmet.pt/ https://reis2015luis.wixsite.com/cookie