iiii

PPRROOGGRRAAMM KKRREEAATTIIVVIITTAASS MMAAHHAASSIISSWWAA

PEMANFAATAN TANAMAN KELOR (Moringa oleifera)

SEBAGAI BAHAN PANGAN DALAM PENINGKATAN STATUS

GIZI DI INDONESIA

PPKKMM--GGTT

DDiiuussuullkkaann oolleehh::

SSuuccii AAyyuu WWuullaannddaarrii ((22001166)) 1100441166006688

MMuuhhaammmmaadd NNaauuffaall ((22001166)) 1100441166006611

WWiiwwiikk HHaannddrriinnii ((22001166)) 10416079

SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER

JAKARTA (STI&K)

2016

ii

LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Skrining ONLINE Pranikah Metode

Aplikatif Deteksi Dini Untuk

Menurunkan Prevalensi PMS

2. Bidang Kegiatan : PKM-GT

3. Bidang Ilmu

4. Ketua Pelaksana Kegiatan

: ( ) Kesehatan ( ) Pertanian

( ) MIPA (X) Teknologi

a. Nama Lengkap : Suci Ayu Wulandari

b. NPM : 10416068

c. Program Studi : Sistem Informasi

d. Universitas/Institusi/Politeknik : STMIK Jakarta STI&K

e. Alamat Rumah : JL.H.ALIH No.01

Bintaro/ Tanggerang

f. No. Telephone : 082110578059

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 (dua) orang

6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : M.Laode Rasdi Rere Ssi.,MSi

b. NIP : 12.1.307

c. Alamat Rumah dan No. Tel/.HP : Jl, BRI No. 17 Radio Dalam,

Kebayoran Baru,

Jakarta Se Iatan

Jakarta, 20 Maret 2017

Menyetujui

Ketua Program Studi

Sistem Informasi

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Pipit Arnesia)

NIP. -

(Suci Ayu Wulandari)

NPM. 10416068

Wakil Ketua Bidang Kemahasiswaan

Dosen Pendamping

(Aqwam Rosadi Kardian,SKom.,MM)

NIP. 98.1.007

(M.Laode Rasdi Rere Ssi.,MSi)

NIP. 12.1.307

iii

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN ..................................................................... ii

DAFTAR ISI .................................................................................. iii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................... iv

DAFTAR TABEL ......................................................................... v

PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

GAGASAN ................................................................................................ 2

KESIMPULAN........................................................................................ 10

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 11

iv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pohon Kelor.....................................................................................4

Gambar 2. Alur Pemanfaatan Kelor sebagai Bahan Pangan Kaya Nutrisi

untuk Solusi Permasalahan Gizi Buruk di Indonesia......................9

v

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Nilai Nutrisi Bagian Pohon Kelor yang Dapat Dimakan

Langsung per 100 gram Bahan........................................................5

Tabel 2 Perbandingan Kandungan Nutrisi Kelor dengan Sumber

Nutrisi Nabati Lainnya (per 100gr bagian dimakan).......................6

Tabel 3 Hasil Analisis Laboratorium Kandungan Nutrien Daun

Kelor Kering....................................................................................6

Tabel 4 Perbandingan Biaya Harga Nutrisi dari Beberapa Jenis

Sumber di Malawi, Afrika...............................................................8

vi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Riwayat Hidup……………………………………...……………13

vii

RINGKASAN

Negara Indonesia merupakan salah satu negara berkembang yang

mempunyai permasalahan dalam bidang kesehatan, khususnya permasalahan gizi

buruk. Tingginya status gizi buruk di Indonesia memiliki kolerasi dengan tingginya

tingkat kemiskinan di Indonesia. Kondisi ini menuntut para kritisi, cendikia,

dan penentu kebijakan untuk menemukan solusi atas permasalahan tersebut.

melalui penulisan ini diharapkan bisa memberi satu solusi atas permasalahan gizi

buruk di Indonesia.

Memanfaatkan tanaman kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi dan murah

menjadi solusi atas permasalahan gizi buruk. Pemilihan tanaman kelor sebagai

bahan pagan kaya nutrisi berdasarkan dari hasil penelitian Lowell Fuglie pada akhir

tahun 1990-an tentang kandungan nutrisi daun kelor. Hasil penelitian tersebut

menjadi landasan pemanfaatan tanaman kelor untuk bahan pangan kaya nutrisi.

Solusi yang ditawarkan dalam tulisan ini yang berupa pemanfaatan tanaman

kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi dan murah untuk penyelesaian

permasalahan gizi buruk di Indonesia dilakukan dengan pengelolaan secara

sistematis terhadap tanaman kelor tersebut. Pengelolaan tanaman kelor menjadi

bahan pangan pertama kali dilakukan adalah melakukan perubahan paradigm

masyarakat mengenai tanaman kelor itu sendiri yang awalnya sebagai tanaman

pagar menjadi tanaman pangan. Kemudian dilakukan penyebaran informasi

mengenai tanaman kelor lebih banyak, terus melakukan pembudidayaan tanaman

kelor, dan terakhir dilakukan pengolahan tanaman kelor menjadi bahan pangan.

Pemanfaatan ini diharapkan bisa mengatasi permasalahan gizi buruk di Indonesia

di tengah peliknya permasalahan ekonomi Indonesia.

1

PENDAHULUAN

Indonesia merupakan negara kepulauan yang memilki 17.508 pulau.

Jumlah pulau yang banyak ini secara geografis terletak di kawasan strategis yang

memberikan kekayaan tersendiri untuk negara Indonesia. Apabila dilihat secara

keseluruhan, hampir semua negara di dunia sepakat mengatakan bahwa Indonesia

merupakan negara yang sangat kaya. Kekayaan yang diakui dunia dari Indonesia ini

tidak begitu membuat Indonesia terdepan di mata dunia. Hal ini disebabkan karena

kekayaan yang dimiliki Indonesia belum sempurna. Kekayaan belum sempurna

maksudnya adalah Indonesia kaya akan sumberdaya alam, namun dalam hal

sumberdaya manusia masih kurang. Kurangnya sumberdaya manusia ini

menimbulkan efek samping bagi Indonesia sendiri, seperti mengganggu

pertumbuhan pendidikan, ekonomi, dan kesehatan. Kurang kayanya Indonesia akan sumber daya manusia terlihat dari peringkat

Indonesia yang berada pada posisi ke 111 dari 182 negara dalam Human Development Indeks (HDI)

1 yang merupakan salah satu indikator kualitas suatu

negara. Untuk meningkatkan peringkat Indonesia dalam penilaian HDI, maka factor-faktor yang mempengaruhi HDI tersebut harus ditingkatkan. Faktor-faktor yang mempengaruhi peringkat HDI adalah pendidikan, kesehatan dan ekonomi, dimana ketiga faktor ini di Indonesia masih tergolong kurang karena efek samping dari kurangnya sumber daya manusia yang berkualitas yang ada di Indonesia.

Tiga faktor kunci untuk meningkatkan kualitas sumberdaya manusia memiliki hubungan yang sangat erat, yaitu hubungan triadic. Hubungan ini mebuat satu faktor saling terikat dengan dua factor lainnya. Dalam hubungan ini, jika salah satu faktor memiliki kualitas rendah, maka dua faktornya lagi akan secara cepat ikut merosot kualitasnya. Kondisi inilah yang terjadi di negara Indonesia saat ini. Pendidikan yang tidak merata di Indonesia mengakibatkan kurangnya pengetahuan akan kesehatan (gizi) sehingga banyaknya penyakit yang diderita masyarakat karena ketidaktahuan itu. Masyarakat jatuh sakit memberikan dampak kurangnya income yang mereka peroleh dan status ekonomipun ikut merosot sehingga banyak masyarakat miskin yang ada di Indonesia. Kondisi kemiskinan ini akan mengakibatkan rendahnya pendidikan lagi, dan begitulah seterusnya.

Keterkaitan hubungan dampak antara kemiskinan dan kesehatan semakin

nyata dengan data hasil survey mengenai kemiskinan dan kesehatan. Pada tahun

2007, menurut data BPS (Badan Pusat Statistik) ditemukan di Indonesia terdapat

16.58% masyarakat Indonesia berada di bawah garis kemiskinan. Pada tahun

yang sama dijumpai kasus gizi buruk di Indonesia berdasarkan perhitungan

antropometri BB/U sebesar 22.8%, dengan perhitungan TB/U sebesar 36.8%, dan

dengan perhitungan BB/TB sebesar 22.8% .

Gambaran kondisi Indonesia tersebut harus diperhatikan dalam

menyelesaikan permasalahan gizi yang ada di Indonesia. Karena keterkaitan

antara faktor satu dengan yang lainnya akan memungkinkan efek timbal-balik

akan muncul dalam penyelesaian masalah gizi buruk tersebut. Dalam mengambil

solusi permaslahan gizi, menimbangi permasalahan ekonomi dan pendidikan sangat

penting untuk dilakukan. Dengan kondisi Indonesia yang seperti ini, maka yang

dibutuhkan dalam penyelesaian masalah gizi buruk adalah dengan penggunaan

bahan pangan kaya nutrisi yang murah.

2

GAGASAN

Krisis ekonomi yang melanda Indonesia sebagai negara berkembang

memberikan dampak merosotnya derajat perekonomian Indonesia. Merosotnya

perekonomian akan memberikan dampak secara tidak langsung pada aspek

kesehatan Indonesia, karena antara kesehatan dan ekonomi memiliki suatu

hubungan yang erat. Pemerosotan perekonomian di Indonesia sangat jelas dengan

banyaknya dijumpai masyarakat dengan derajat kemiskinan di bawah standar

kemiskinan. Sampai tahun 2007 dijumpai sebesar 16.58% dari penduduk

Indonesia berada di bawah garis kemiskinan (PBS 2007) dan 22.8% masyarakat

indonesia mengalami gizi buruk dengan perhitungan antropometri (Riskesdas 2007).

KKoonnddiissii iinnii mmeemmbbeerriikkaann ttaannttaannggaann bbeessaarr kkeeppaaddaa ppaarraa ppeenneennttuu kkeebbiijjaakkaann ddii

IInnddoonneessiiaa uunnttuukk bbiissaa mmeennyyeelleessaaiikkaann mmaassaallaahh kkeesseehhaattaann,, kkhhuussuussnnyyaa ggiizzii bbuurruukk iinnii..

SSeellaammaa iinnii pprrooggrraamm uunnttuukk mmeemmeerraannggii mmaassaallaahh ggiizzii ddii IInnddoonneessiiaa mmaassiihh tteerrffookkuuss ppaaddaa

pprrooggrraamm pprroommoossii hhiidduupp sseehhaatt kkeeppaaddaa mmaassyyaarraakkaatt IInnddoonneessiiaa.. DDaallaamm ssaallaahh ssaattuu

jjeejjaarriinngg ssoossiiaall ddaann ssaallaahh ssaattuu ffoorruumm ddiisskkuussii oonnlliinnee aaddaa yyaanngg mmeemmbbeerriikkaann

ppeennddaappaatt mmaassaallaahh ggiizzii ddii IInnddoonneessiiaa bbeelluumm mmeerraattaa””.. MMeennggaappaa ppeennddaappaatt iinnii

kkeelluuaarr?? PPaaddaahhaall ppeemmeerriinnttaahh tteellaahh mmeennjjaallaannkkaann bbaannyyaakk pprrooggrraamm ppeemmbbeerraannttaassaann ggiizzii

bbuurruukk,, sseeppeerrttii ppeennyyuulluuhhaann ddaann pprroommoossii ggiizzii.. SSeellaaiinn pprrooggrraamm ppeennyyuulluuhhaann ddaann

pprroommoossii,, ppeemmeerriinnttaahh jjuuggaa mmeennjjaallaannkkaann pprrooggrraamm yyaanngg bbeerruuppaayyaa mmeenncceeggaahh mmaassaallaahh

ggiizzii sseeccaarraa ttiiddaakk llaannggssuunngg sseeppeerrttii ppeemmbbaaggiiaann ggaarraamm bbeerryyooddiiuumm,, ppeemmbbaaggiiaann

ppiill ppeennaammbbaahh ddaarraahh,, ddaann ppeemmbbaaggiiaann vviittaammiinn AA yyaanngg ddiibbaaggiikkaann sseeccaarraa ggrraattiiss

mmeellaalluuii ppoossyyaanndduu aaggaarr tteerrppeennuuhhiinnyyaa ggiizzii mmiikkrroo mmaassyyaarraakkaatt IInnddoonneessiiaa..

Jawaban atas pertanyaan tersebut adalah adanya suatu hal yang membuat

jalannya program pemerintah tidak lancar. Untuk itulah dibutuhkan evaluasi

program yang dijalankan pemerintah untuk membantah pendapat di jejaring sosial

tersebut. Pada dasarnya program pemerintah selama ini baik, namun kurang berjalan

dengan tepat. Pada program penyuluhan dan promosi, selama ini pakar kesehatan

yang ditugaskan pemerintah (pegawai posyandu) hanya menyampaikan saja secara

satu arah. Hal ini yang menghambat pemahaman masyarakat akan permasalahan

yang mereka hadapi sekarang. Pada program pembagian suplemen untuk

pemenuhan kebutuhan gizi mikro tidak cukup apabila tidak dilakukan secara

berkelanjutan. Hal ini mengingat kebutuhan akan gizi merupakan kebutuhan

kontinyu yang harus dipenuhi. Akan tetapi, pemerintah tidak mungkin

3

untuk memberikan suplemen tersebut secara terus menerus, sehingga masyarakat

dituntut untuk bisa memenuhi kebutuhan gizinya sendiri.

Memenuhi kebutuhan gizi secara mandiri untuk penyelesaian

permasalahan gizi buruk di tengah gemelutnya permasalahan ekonomi, maka

solusi yang tepat untuk Indonesia adalah dengan penggunaan atau penyediaan bahan

pangan yang kaya gizi dan murah. Dengan bahan pangan yang kaya gizi dan

murah ini, masyarakat dapat menjangkau kehidupan sejahtera dengan terjangkau

dan pemerintah dapat menyelesaikan permasalahan negara yang besar ini. Bahan

pangan yang kaya nutrisi sebenarnya banyak dijumpai disekeliling masyarakat.

Akan tetapi, bahan pangan yang murah agar semua masyarakat dapat menikmati

gizi cukup belum banyak masyarakat yang mengetahuinya. Bahan pangan kaya

nutrisi yang tidak disadari masyarakat adalah tanaman kelor.

Tanaman kelor merupakan tanaman berkayu yang sangat mudah tumbuh

dengan tinggi mencapai 7-12 meter dan diameter batangnya mencapai 20-40

centimeter. Tanaman kelor ini tersebar di daerah tropis dan subtropis dan tidak

memilih-milih tanah untuk ia tumbuh, baik itu tanah lembung berpasir yang

miskin akan unsur hara maupun tanah yang kaya akan unsur hara. Tanaman ini

tersebar dalam skala besar di Asia, Amerika, dan Afrika. Di Indonesia sendiri, kelor

sekarang sudah termasuk kedalam tanaman langka yang sulit untuk ditemukan.

Secara morfologi, tanaman kelor dapat dikenali dengan cirri-ciri sebagai

berikut:

- Batang : Lunak dan berwarna putih dengan kulit yang bergetah. - Daun : formasi sirip ganda atau sirip tiga, bentuknya kerucut dengan

ujung bercabang, panjangnya 20-70 cm dengan anak daun berbentuk

bulat telur dan berwarna hijau. - Bunga : berwarna putih agak krem dengan titik kuning di

pangkalnya, lebar 2.5 cm, terletak di ketiak daun dengan posisi menggantung, panjang tangkai sekitar 10-25 cm, dan mengeluarkan aroma.

- Buah : menggantung pada bekas ketiak daun, panjangnya 20-60 cm, berisi tiga, jika kering akan pecah tiga, kulit biji berwarna coklat dengan berat 0.3 gram.

4

Gambar 1.Pohon Kelor

a. Pohon kelor

b. Daun kelor

c. Buah kelor

Tanaman kelor memang belum diketahui masyarakat secara umum akan

kandungan gizinya. Meskipun sebagian kecil masyarakat mengenal kelor sebagai

tanaman obat, kebanyakan dari masyarakat mengenal kelor hanya dalam pepatah

dan sebagai tanaman pagar. Di balik itu semua, dari hasil penelitian Lowell Fuglie

(peneliti dari negara Prancis yang tinggal dan bekerja di Senegal) pada akhir tahun

1990-an tentang kandungan nutrisi dari daun kelor menunjukan bahwa daun kelor

memiliki banyak kandungan gizi dan terbukti bisa menyelamatkan bayi dari seorang

ibu yang kurang mampu di Afrika. Perkembangan penelitian berikutnya

menunjukan tidak hanya daun kelor yang kaya unsur nutrisi, melainkan seluruh

bagian dari tanaman kelor kaya akan unsur nutrisi yang sampai sekarang belum

diberdayagunakan dengan optimal di Indonesia khususnya.

5

Tabel 1. Nilai Nutrisi Bagian Pohon Keloryang Dapat Dimakan Langsung per

100 gram Bahan

Unsur Nutrisi Buah

Muda

Daun Tepung

Daun

Kandungan Air (%)

Kalori (joul)

Protein (g)

Lemak (g)

Karbohydrat (g)

Serat (g)

Mineral (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

P (mg)

K (mg)

Cu (mg)

Fe (mg)

S (mg)

Asam oksalat (mg)

Vitamin A-B karoten (mg)

Vitamin B Kholin (mg)

Vitamin B1 thiamin (mg)

Vitamin B2 riboflafin (mg)

Vitamin B3 asam-nikotinat (mg)

Vitamin C asam askrobat (mg)

Vitamin E tokoperol acetat (mg)

Arginine (g/16g N)

Histidine (g/16g N)

Lysine (g/16g N)

Trypyofan (g/16g N)

Fenilalanine (g/16g N)

Methionine (g/16g N)

Threonine (g/16g N)

Leucine (g/16g N)

Isoleucine (g/16g N)

Valine (g/16g N)

86.9

26.0

2.5

0.1

3.7

4.8

2.0

30.0

24.0

110.0

259.0

3.1

5.3

137.0

10.0

0.1

423.0

0.05

0.07

0.2

120.0

0.0

3.6

1.1

1.5

0.8

4.3

1.4

3.9

6.5

4.4

5.4

75.0

92.0

6.7

1.7

13.4

0.9

2.3

440.0

24.0

70.0

259.0

1.1

7.0

137.0

101.0

6.8

423.0

0.21

0.05

0.8

220.0

0.0

6.0

2.1

4.3

1.9

6.4

2.0

4.9

9.3

6.3

7.1

7.5

205.0

27.1

2.3

38.2

19.2

0.0

2003.0

368.0

204.0

1324.0

0.6

28.2

870.0

0.0

16.3

0.0

2.6

20.5

8.2

17.3

113.0

1.33

0.61

1.32

0.43

1.39

2.0

1.19

1.95

0.83

1.06

Sumber: Natural Nutrition for the Tropics oleh Lowell Fuglie

Kandungan gizi tanaman kelor lebih unggul dibandingkan dengan bahan gizi

yang biasa di konsumsi masyarakat selama ini. Dari suatu penelitian menunjukan

bahwa kandungan gizi daun kelor segar (lalapan), setara dengan; 4x vitamin A yang

dikandung wortel, 7x vitamin C yang terkandung pada jeruk, 4x mineral Calsium

dari susu, 3x mineral Potassium pada pisang, 3/4x zat besi pada bayam, dan 2x

protein dariyogurt. Sedangkan kandungan gizi daun kelor yang dikeringkan setara

dengan; 10x vitamin A yang dikandung wortel, 1/2x vitamin C yang terkandung

pada jeruk, 17x mineral Calsium dari susu, 15x mineral

6

Potassium pada pisang, 25x zat besi pada bayam, dan 9x protein dari yogurt

(www.tfljournal.org).

Tabel 2. Perbandingan Kandungan Nutrisi Kelordengan Sumber Nutrisi

Nabati Lainnya (per 100gr bagian dimakan)

Nutrien

Kacang-

kacangan

Daun

Kacang

panjang

Daun

Lobak

(Turnip)

Daun

Singkong

Daun

Waloh

Daun

Kelor

Energi (Kcal)

Protein (g)

Vitamin A (i.u)

Vitamin C (mg)

Calsium (mg)

320

22

85

25

22

45

4.7

389

56

225

35

2.9

708

62

160

90

7.0

1278

50

410

25

4.0

556

80

475

95

6.7

3767

220

440

Sumber: Untung Suwahyono dalam Khasiat Ajaib si Pohon Gaib (2016)

Kandungan nutrisi daun kelor yang tergambar dari Tabel 1 tidak diragukan

lagi. Hal ini karena telah dilakukannya analisis kandungan nutrisi daun kelor

kering yang dilakukan di Laboratorium Universitas Muhammadiyah Malang.

Hasil analisis kandungan nutrisi daun kelor kering yang telah di publikasikan di

plantamor.com tersebut adalah sebagai berikut:

Tabel 3. Hasil Analisis Laboratorium Kandungan NutrienDaun Kelor

Kering

No Parameter Unit Test I Test II

1. Beta Carotene mg/100 12,988 12,932

2. Choline mg/100 95,715 96,989

3. Vitamin B1, Thiamine mg/100 0,575 0,572

4. Vitamin B2, Riboflavin mg/100 0,794 0,807

5. Vitamin B3, Niacin mg/100 3,684 3,670

6. Vitamin C, Ascorbic Acid mg/100 57,964 59,732

7. Protein g/100 29,722 29,487

8. Fat g/100 2,180 2,186

9. Carbohydrate g/100 47,461 47,377

10. Energi calori 328,359 327,126

11. Fiber g/100 16,857 16,883

12. Calsium (Ca) mg/100 2683,312 2663,205

13. Magnesium (Mg) mg/100 1076,115 1077,083

14. Phosphor (P) mg/100 352,417 354,787

15. Potassium (K) mg/100 2401,160 2402,360

16. Copper (Cu) mg/100 0,751 0,725

17. Iron (Fe) mg/100 41,890 42,075

7

18. Isoleucine µg/100 21310,75 21030,87

19. Leucine µg/100 36189,89 36890,82

20. Lysine µg/100 25618,09 25544,17

21. Methionine µg/100 5405,58 5431,86

22. Phenylalanine µg/100 21639,97 21739,24

23. Threonine µg/100 18186,58 18594,36

24. Valine µg/100 27269,38 27384,32

25. Tryptophan µg/100 5984,33 6166,47

Sumber: Kelor. www.plantamor.com. 2016

Tingginya kandungan gizi dalan tanaman kelor memberikan kecerahan

dalam permasalahan gizi yang sangat pelik di Indonesia. Melalui tanaman kelor

yang dalam suatu buku karangan Untung Suwahyono disebut dengan nama tanaman

gaib ini, solusi secara preventif dapat diterapkan dalam kehidupan masyarakat.

Masyarakat dapat mengelola tanaman kelor ini menjadi bahan pangan yang tinggi

kandungan gizi.

Bahan pangan tinggi nutrisi dari kelor merupakan sulusi masalah gizi

ditengah gonjang-ganjing masalah perekonomian negara. Hal ini karena kelor

jauh lebih terjangkau harganya dibandingkan dengan sumber gizi nabati lainnya

yang juga memiliki kandungan gizi cukup. Dilihat dari data kemiskinan Indonesia

dan data gizi buruk di Indonesia, ada tali penghubung antara dua pekerjaan rumah

pemerintah untuk menyelesaikannya. Masyarakat miskin di Indonesia sampai

sekarang masih menganggap bahwa gizi adalah mahal, sehingga tidak heran jika

masih banyak ditemukan malnutrisi ditengah-tengah masyarakat miskin. Dengan

kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi, semua masyarakat Indonesia dapat

memperoleh pangan kaya nutrisi tanpa biaya besar. Semua ini dilakukan dengan

menjadikan bahan pangan kelor sebagai bahan pangan yang mudah dijangkau

semua masyarakat. Dengan bahasa gampangnya, menjadikan kelor seperti bahan

sayuran di pasaran yang mudah dijangkau semua masyarakat.

8

Tabel 4. Perbandingan Biaya Harga Nutrisidari Beberapa Jenis Sumber di

Malawi, Afrika

Sumber Nutrisi

Vitamin A Vitamin C Kalsium

Cost/1000i.u Cost

ratio

Cost/1000mg Cost

ratio

Cost/1000mg Cost

ratio

Daun kelor Daun kacang Daun sawi Daun singkong Daun bayam Daun labu

Kacang-kacangan Telor

Susu Hati sapi

0,08

1,25 0,70

0,30 0,63 1,44

12,04 1,19

5,65 0,71

1:1

1:16 1:9

1:54 1:8 1:18

1:150 1:15

1:75 1:9

0,13

0,89 0,81

0,16 1,60 1,00

4,00 -

80,00 13,33

1:1

1:7 1:6

1:12 1:12 1:8

1:31 -

1:615 1:103

0,07

0,22 0,31

0,17 0,20 0,14

4,55 1,78

0,55 25,00

1:1

1:3 1:5

1:2 1:3 1:2

1:65 1:25

1:8 1:36

(Perhitungan di atas berdasarkan pada harga per 100 gram, yaitu 1 MK (Malawi Kwaca), kalau

dirupiahkan setara dengan Rp. 180,-)

Sumber: Laporan Suresh, CB (2002) dari Malawi, Afrika (Untung Suwahyono dalam Khasiat Ajaib si Pohon Gaib (2016))

Dipilihnya tanaman kelor sebagai bahan makanan penyuplai gizi untuk

masyarakat Indonesia tidak hanya melihat dari sudut pandang manfaatnya saja. Dari

sudut pandang manfaatnya, kelor memang cocok untuk penyelesaian masalah

gizi buruk di Indonesia. Dari sudut pandang efek samping, kelor pun menjadi

pilihan tepat untuk penyelesaian permasalahan gizi buruk tersebut. Hal ini karena

tanaman kelor tidak menimbulkan efek samping jika dikonsumsi manusia. Sebagai

contoh, masyarakat di daerah Pasuruan, Jawa Timur telah mengkonsumsi tanaman

kelor sebagai sayuran mereka sejak dulu dan ternyata sampai sekarang tidak pernah

ditemukan keluhan, penyakit, atupun keracunan yang disebabkan oleh tanaman

kelor (plantamor.com).

Pengelolaan tanaman kelor sebagai makanan dapat disajikan dengan

banyak cara. Daun kelor yang paling sering digunakan sebagai bahan makanan

dapat dikomsumsi sebagai lalapan, rebus buah dan daun kelor, gulai daun kelor,

soup udang daun kelor, tumis daun kelor, tumis buah kelor muda, dan lain

sebagainya. Selain itu, kelor juga dapat dikonsumsi dalam bentuk biskuit dengan

menambahkan tepung daun kelor dalam adonan biskuit. Untuk makanan bayi,

tanaman kelor dapat dijadikan sebagai bahan untuk membuat bubur bayi.

Kelor sebagai suatu pangan tinggi gizi tidak semata-mata dilimpahkan

kepada masyarakat. Peran semua pihak sangat diperlukan dalam perubahan ini.

Hal ini mengingat posisi kelor dalam paradigma masyarakat yang masih aneh ketika

menggunakan kelor sebagai bahan pangan. Membangun paradigma baru kepada

masyarakan akan kualitas gizi yang dimiliki tanaman kelor ini membutuhkan

penyebaran informasi yang merata dari pemerintah. Informasi mengenai manfaat

daun kelor ini bisa disampaikan melalui program pemerataan informasi yang

dijalankan pemerintah Indonesia. Selain pemerintah, peran akademika juga sangat

membantu dalam pemerataan informasi ini. Para akademika dapat

menyampaikan informasi ini melalui sistem pembelajaran. Guru- guru dapat

membagikan informasi mengenai manfaat daun kelor kepada orang tua

9

murid melalui rapat orang tua murid, atau melalui komite sekolah, atau juga melalui

muridnya sendiri. Kemudian mahasiswa dapat menyebarkan informasi ini melalui

kegiatan pengmas (pengabdian masyarakat) dengan program penyuluhan gizi dan

melalui tulisan-tulisan kritis mahasiswa. Tak terkecuali para dosen yang juga bisa

menyebar luaskan iformasi mengenai manfaat kelor ini melalui media- media yang

bisa mereka jangkau.

Selain informasi manfaat daun kelor yang disebar luaskan, informasi

mengenai pengelolaan tanaman kelor untuk menjadi bahan pangan juga harus

disebar luaskan. Informasi pengelolaan ini mencakup informasi penanaman kelor,

bagian tanaman yang bisa langsung menjadi bahan pangan tanpa proses industri,

dan informasi lainnya yang terkait dengan pembuatan tanaman kelor sebagai

bahan pangan kaya nutrisi. Terbentuknya paradigma baru tentang tanaman kelor di masyarakat

Indonesia akan menjadi awalan dari pemanfaatan kelor untuk menyelesaikan pekerjaan rumah pemerintah mengenai gizi buruk. Tahapan berikutnya yang harus diimplementasikan adalah membudidayakan tanaman kelor itu sendiri. Target utama dalam budidaya ini adalah masyarakat bisa menjangkau tanaman kelor alami dengan mudah. Target berikutnya adalah adanya tempat-tempat budidaya tanaman kelor di setiap daerah di Indonesia. Target ini memiliki tujuan jangka panjang, mengingat potensi kelor yang cukup bagus untuk perekonomian.

Gambar 2. Alur Pemanfaatan Kelor sebagai Bahan PanganKaya Nutrisi untuk

Solusi Permasalahan Gizi Buruk di Indonesia

10

KESIMPULAN

Kelor yang selama ini dikenal sebagai tanaman pagar ternyata menyimpan

rahasia yang begitu besar. Tanaman kelor ternyata mengandung banyak unsur

gizi. Permasalahan gizi yang sangat rumit dan berkaitan dengan masalah ekonomi

menjadi suatu masalah yang sulit di atasi. Kehadiran kelor sebagai tanaman kaya

nutrisi dan terjangkau memberikan kecerahan terhadap masalah tersebut. Kelor

yang kaya dengan nutrisi dijadikan sebagai bahan pangan untuk masyarakat

Indonesia. Menjadikan kelor sebagai bahan bangan karena pertimbangan ekonomi

Indonesia yang bersahabat dengan harga tanaman kelor.

Menjadikan kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi dilakukan dengan

memberikan informasi kepada masyarakat akan manfaat kelor. Kemudian

dilanjutkan dengan membudayakan kelor sebagai bahan pangan masyarakat

Indonesia. Itu semua dilakukan dengan kerjasama semua aspek dalam negara

Indonesia, baik itu pemerintah, akademisi, maupun masyarakat.

Dengan pemanfaatan kelor sebagai bahan pangan kaya nutrisi ini,

permasalahan gizi buruk di Indonesia kedepannya dapat terselesaikan. Anak-anak

terpenuhi gizinya, dan orang tua juga terpenuhi. Terpenuhinya gizi masyarakat

dengan bahan pangan kelor ini akan membantu perekonomian Indonesia juga.

Pemerintah tidak harus mengeluarkan cost yang besar untuk menyelesaikan

permasalahan gizi buruk.

11

DAFTAR PUSTAKA

1. Data Prevalensi Status Gizi di Indonesia. dinkes.demakkab.go.id .

http://dinkes.demakkab.go.id/v2010/dokumen/Renstra_Dinkes_Demak.doc

2. Prevalensi Status Gizi Balita.

http://www.scribd.com/doc/14348015/statgiziriskesdas2007

3. Moringa Oleifera. www.dolcas-biotech.com . http://www.dolcas-

biotech.com/pdf/Moringa.pdf

4. Kelor. www.plantamor.com.

http://www.plantamor.com/index.php?plant=866

5. Kelor, The Miracle Tree. www. opini-x.blogspot.com. http://opini-

x.blogspot.com/2009/05/kelor-miracle-tree.html

6. Data Prevalensi Status Gizi di Indonesia. www.persagintb.wordpress.com.

http://persagintb.wordpress.com/2009/04/17/data-status-gizi-di-indonesia/

7. Kemiskinan di Indonesia. www.permodalanbmt.com. i. http://permodalanbmt.com/?p=54

8. Daftar Negara Menurut Indeks Pembangunan Manusia. www.wikipedia.com.

http://www.wikipedia.org/wiki/Daftar_negara_menurut_Indeks_Pembangun

an_Manusia

9. Moringa Oleifera. http://www.moringaoleifera.com/

10. Donovan, Patty. 2014. Moringa Oleifera: The Miracle Tree. i. www.naturalnews.com. http://www.naturalnews.com/022272.html

11. Fahey, Jed W.. 2014. Moringa oleifera: A Review of the Medical Evidence for

Its Nutritional, Therapeutic, and Prophylactic Properties. Part 1.

www.tfljournal.org . http://www.tfljournal.org/article.php/20051201124931586

12. Firsonigosa.2015. Kelor (Moringa oleifera), Tanaman Bermanfaat untuk

Berantas Gizi Buruk...!. www.blogster.com.

http://www.blogster.com/firsonigosa/kelor-tanaman-untuk-berantas-gizi- buruk

13. Muslihudin.2015. Kelor di Jaman Kuno, Kelor di Jaman Modern, Tetap

Sama Ampuhnya. www.plantamor.com.

http://www.plantamor.com/index.php?n=81&articles=yes

12

BIODATA KETUA DAN ANGGOTA

A. Identitas Ketua

1 Nama Lengkap Suci Ayu Wulandari 2 Jenis Kelamin Wanita

3 Program Studi Sistem Informasi

4 NIP/NIDN 10416068

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 02 Mei 1998

6 E-mail suciayuuu@gmail.com

7 Nomor Telepone/HP 082110578059

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama lstitusi NEGERI

PESANGGRA

HAN

NEGERI 43

JAKARTA

SMK

TIRTAYASA

Jurusan - - -

Tahun Masuk-

Lulus 2004/2010 2010/2013 2013/2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiab ( Oral Presentation )

No Nama Pertemuan

Ilmiah I Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Tempat

1

2

3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah

benar dan dapat di pertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di

kemudiaan hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya

sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya

untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-AI.

Jakarta, 20 Maret 2017

Pengusul

(Suci Ayu Wulandari)

13

A. Identitas Anggota 1

1 Nama Lengkap Muhammad Naufal 2 Jenis Kelamin Pria

3 Program Studi Sistem Informasi

4 NIP/NIDN 10416061

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 05 Juni 1998

6 E-mail naufall@gmail.com

7 Nomor Telepone/HP 081318015698

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama lstitusi NEGERI

TANGGERAN

G

NEGERI 3

KUTABUMI

NEGERI 46

JAKARTA

Jurusan - - -

Tahun Masuk-

Lulus 2004/2010 2010/2013 2013/2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiab ( Oral Presentation )

No Nama Pertemuan

Ilmiah I Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Tempat

1

2

3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah

benar dan dapat di pertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudiaan

hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup

menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya untuk

memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-AI.

Jakarta, 20 Maret 2017 Pengusul

(Muhammad Naufal)

14

A. Identitas Anggota 2

1 Nama Lengkap Wiwik Handrini 2 Jenis Kelamin Wanita

3 Program Studi Sistem Informasi

4 NIP/NIDN 10416079

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta 07 Juni 1998

6 E-mail wiwik@gmail.com

7 Nomor Telepone/HP 083871771672

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama lstitusi NEGERI

GANDARIA

UTARA

NEGERI 240

JAKARTA

NEGERI 46

JAKARTA

Jurusan - - -

Tahun Masuk-

Lulus 2004/2010 2010/2013 2013/2016

C. Pemakalab Seminar Ilmiab ( Oral Presentation )

No Nama Pertemuan

Ilmiah I Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan

Tempat

1

2

3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah

benar dan dapat di pertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudiaan

hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup

menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya untuk

memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-AI.

Jakarta, 20 Maret 2017 Pengusul

(Wiwik Handrini)

15

BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. ldentitas Diri

1 Nama Lengkap M.Laode Rasdi Rere Ssi.,MSi 2 Jenis Kelamin Pria

3 NlP/NIDN 12.1.307 4 Tempat dan Tanggal

Lahir Jakarta, 15 Mei 1963

5 E-mail rasdi@jak-stik.ac.id

6 Nomor Telepone/HP 0812-8199-3686

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Istitusi Ar-Rahman Negeri 33 Jakarta Negeri 26 Jakarta Jurusan - - IPA Tahun Masuk-Lulus 1972/1973 1978/1979 1982/1983

C. Pemakalah Seminar Ilmiah ( Oral Presentation )

No Nama Pertemuan

Ilmiah I Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktudan

Ternpat 1

2

3

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir ( dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi

Pemberi Penghargaa

n

Tahun

1

2 3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudiaan hari temyata

dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian

biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan

dalam pengajuan Hibah PKM-GT.

Jakarta, 20 Maret 2017

(M.Laode Rasdi Rere Ssi.,MSi)