Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Cluj-Napoca, Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentului

Specializarea: CEPAAnul: 3

DIFERENȚIEREA TIPURILOR DE CEAI CU AJUTORUL

SPECTROSCOPIEI UV-VIS

Autori:Adriana-Paula BirsanLivia Manuela ChezanCristina Gabor

Coordonator ştiinţific: Sonia Socaci

• Introducere

•Materiale utilizate

•Mod de lucru

•Rezultate

• Perspective

•Concluzii

CUPRINS

•Ceaiul este una dintre băuturile cele mai consumate peste tot în lume, fiind obținută prin infuzia frunzelor uscate de Camellia sinensis în apă clocotită. Această plantă este originară din China și India, fiind adusă în ţările vestice în secolul V d.Hr. de către turci.

Introducere

MATERIALE UTILIZATE

• Probe de 1 g de ceai au fost extrase în 100 ml soluție apoasă de metanol 10% timp de 20 min, la 60⁰C.Extractele au fost lăsate să se răcească la temperatura camerei după care au fost filtrate. Apoi 5 ml de extract au fost transferaţi intr-un balon cotat de 25 ml și s-au diluat cu apă ultrapură.

MOD DE LUCRU

Probe de 1 g de ceai

Extracţie

Filtrare

Diluare

• Pentru fiecare extract s-a înregistrat spectrul UV-VIS între 250–800 nm, acestea fiind utilizate apoi în diferenţierea probelor de ceai.

REZULTATE

Probe de ceai negruProbe de ceai

verde

Comparaţie între probele de ceai negru şi probele de ceai verde

Toate probele de ceai

Diferențierea în funcție de lungimea de undă şi absorbanță

• Proiectul nostru de cercetare s-a bazat pe un studiu realizat de Departamentul de Chimie Analitică al Universității din Sevillia, Spania. Acesta presupunea analizarea cu ajutorul spectroscopiei UV-VIS a diferitelor tipuri de ceai si apoi prelucrarea statistică a datelor.

Perspective

• Probele de ceai negru şi verde au fost diferențiate pe baza spectrelor UV-Vis. Valorile absorbanței se găsesc în intervalul 250-800 nm.

• Această metodă de clasificare este o alternativă a celorlalte metode care presupun utilizarea unor echipamente scumpe.

• Spectrele UV-VIS sunt ușor de obținut și costurile sunt scăzute.

• Din aceste motive, această metodologie este atractivă şi poate fi implementată în industria alimentară în lucrările de diferențiere.

CONCLUZII