PROFESORA:

Lic. Jacqueline Sayán Brito.

• Proceso consciente y voluntario

• Elección de alimentos.

• Ingestión y satisfacción de necesidad de comer.

• Proceso involuntario

• Funciones armónicas ycoordinadas entresi, que se efectúan enel interior delorganismo

• Mantener y conservarla vida.

DIETA

• Cantidad de comida y

bebida que una

persona ingiere

diariamente.

DIETA BALANCEADA

• “Consumir alimentos en variedad, cantidad y

combinaciones adecuadas”

MUCHA COMIDA + POCO EJERCICIO =

GANANCIA DE PESO

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Hábitos alimenticios que llevan al sobrepeso1. La persona no desayuna, casi no almuerza, pero a la hora de

cenar, come por tres.

2. La persona casi nunca se sienta a comer, pero se pasa el

día picando. (Por ejemplo, no almuerza, pero se come un

paquete de galletitas dulces con una coca cola).

3. Las personas consumen pequeñas cantidades de alimentos,

pero la selección es alta en grasa o azúcares refinadas.

4. La persona ingiere grandes cantidades de alimentos y

además, su selección es alta en calorías.

5. Las personas escogen alimentos bajos en grasa y sin azúcar,

pero consumen mayor cantidad de la necesaria

•Exceso de azúcares

•Exceso de grasa (manteca de cerdo)

•Exceso de sal y condimentos

•Colorantes y conservantes

Componentes

IMC = Peso Actual (Kg)/talla (m)2

Por ejemplo:

Una estudiante de 19 años de edad que pesa 60 kilos y mide 1.55 m. ¿Cual será su IMC?

Resultados: 60 25

(1.55)

Diagnóstico nutricional:

VALORACION NUTRICIONAL

2=

SOBREPESO

Cómo calcular tu complexión:

• DIETAS POBRES EN PROTEÍNAS:

Se pierde peso a expensas de la masa muscular y de

proteína visceral (órganos vitales: corazón, riñones…),.

desciende la presión arterial e incluso se han dado casos de

arritmias cardiacas intratables.

• EJEMPLOS:

– dieta de la uva y

– el plátano,

– del yogur,

– la dieta de la pasta,

– sopa antigrasa,

– dieta desintoxicante

– , vegetariana estricta, etc.

Efecto yo-yo

Al abandonarlas,

se recupera más peso del que se había perdido

y con mucha más facilidad

Debido a las dietas milagro o dietas muy estrictas.

Se pierde agua, electrolitos,

proteínas y no tanto de grasa.

Las dietas de moda ofrecen:

Grandes Pérdidas De Peso En Poco

Tiempo bajo la premisa de:

“rápido y sin rebote”, pero la mayoría

carecen de una base racional y

constituyen un peligro para la salud.

• Las dietas de Hollywood, Mayo,.

• Altas en proteínas.

• Bajas en carbohidratos y grasas.

• Incluye proteínas de PESCADOS,

CARNES MAGRAS, PRODUCTOS

LÁTEOS Y HUEVOS.

• Provee entre 800 y 1.000 Kcal/día y

se aplican por períodos de 10 a 18

días.

• El órgano encargado de filtrar las

proteínas es el riñón, y si este trabaja en

exceso se puede generar insuficiencia

renal.

.

Ejemplo de dieta hiperproteicaHORARIO LUNES

DESAYUNO250 Kcal.

Usar edulcorante

1taza de jugo de naranja1 taza de leche Light

2 tostadas integrales con mermelada diet

MEDIA MAÑANA150 Kcal.

No: plátano, mango, uva

Chirimoya, higos

1 botellita de 200 ml de yogurt light2 unidades medianas de pera

ALMUERZO400 Kcal

Agregar a las ensaladas aceite de

oliva.

Ensalada de pimientos soasados240 g de pechuga de pollo al horno

1 clara de huevo duro½ taza de arroz integral

MEDIA TARDE50 KCAL

2 unidades medianas de manzana

CENA150 Kcal.

Ensalada de atún light (1 lata) Con tomate, lechuga,

Pepino.ANTES DE DORMIR 1 Taza de leche light

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DIETA BAJA EN CALORÍAS

Una dieta hipocalórica es aquella que proporciona menos calorías que la dieta

promedio.

Siguiendo una dieta hipocalórica, la persona notiene porque pasar hambre, sino todo locontrario, la misma debe contener alimentosque generen saciedad pero con menoscalorías.

Este menú aporta hidratos de carbono deabsorción lenta y rápida, proteínas de muybuena calidad y grasas, en su mayoríainsaturadas, que brindan múltiples beneficiosal organismo.Contiene todas las vitaminas y minerales y unacantidad de fibra importante, que facilita lafunción intestinal y aumenta él valor desaciedad de las comidas.

HORARIO PREPARACIONES

DESAYUNO1 taza de jugo de fruta1 taza de leche Light1 unid de pan integral ó 2 tostadasintegrales

MEDIA MAÑANA

1 taza ó 2 unid medianas de frutas

(120g) =ALMUERZO

2 tazas de verduras en ensalada crudas oal vapor1 porción de pescado/pavita/pollo½ taza de arroz/quinua/trigo cocido

MERIENDA(30g) =

1 taza de leche o yogurt Light1 taza de frutas o 2 unid de frutas3 cuchara das de cereales integrales

CENA(120g) =

2 tazas de verduras crudas o al vapor1 porción de pescado/pavita/pollo1 porción de tubérculos sancochados(1 unidad mediana de papa ó 2 rodajasde camote ó ½ unidad de choclo)

ANTES DE DORMIR

1 taza de infusión de hierbas

EJEMPLO:

1 taza de jugo de piña1 taza de leche Light1 pan pita integral con aceitunas

2 unidades medianas de tunas

Sudado de pescado(240g)tomate, cebollaAjí verde, pimiento2 rodajas de camote sancochado2 unidades de pera200 ml de yogurt light30 g de granolaPollo al sillao2 piernas(120g)Verduras chinasY sillao,kion

1 taza de manzanilla

HORARIO PREPARACIONES

DESAYUNO1 taza de jugo de fruta1 taza de leche Light1 unid de pan integral ó 2 tostadas i

MEDIA MAÑANA

1 taza ó 2 unid medianas de frutas

ALMUERZO2 tazas de verduras en ensalada crudas o al vapor1 porción de pescado/pavita/pollo (120g) Opcional: 1 taza de caldo de verduras (sin fideos, sin papa)

MERIENDA(30g) =

1 taza de frutas o 2 unid de frutas

CENA(120g) =

2 tazas de verduras crudas o al vapor1 porción de pescado/pavita/pollo

ANTES DE DORMIR

1 taza de infusión de hierbas

1 taza de jugo de piña

1 taza de leche Light

1 pan pita integral con

mermelada diet

30 g de pecanas

Pescado al horno

1 filete (120g)

Ensalada de vainitas, arvejas y zanahoria

2 unidades medianas de tunas

Estofado de pavita(120g)

Ensalada de espinacas y

tomate

COMIDA RAPIDA

• Pollo a la brasa sin piel con ensalada

• Hamburguesa a la parrilla con tomate, pepinillos, cebolla y mostaza

• Carne asada o la parrilla

COMIDA CHINA

• Pollo a la naranja con verduras chinas

• Pollo al sillau con verduras chinas

• Tallarín saltado con verduras chinas

• Arroz chaufa con pollo y verduras

• Sopa fuchifú con pocos fideos

• Sopa Wantán con poco fideos

COMIDA CRIOLLA

• Pescado a la plancha o al horno

• Ceviche de pescado

• Pescado a lo macho

• Chita al ajo

• Arroz con pollo o con verduras

¿Entonces

que

escogerás

comer?

DESAYUNOS BALANCEADOS

CONCLUSIONES

• La obesidad, es una enfermedad crónica querequiere de terapia durante toda la vida.

• La meta no puede ser solo la disminución de peso avalores estándar ideales, sino también considerar larespuesta metabólica de otras enfermedadesasociadas a la obesidad.

• Se debe lograr un cambio permanente en los hábitosalimentarios (Selección de alimentos, tamaño deporción y formas de preparación)y una mantencióndel peso en el largo plazo.