Determinarea substanei uscate prin metoda refractometric

Principiul metodei

Metoda refractometric se bazeaz pe proprietatea substanelor transparente de a devia raza de lumin care le strbate. Gradul de deviere este specific fiecrei substane i este caracterizat prin indicele de refracie n. Indicele de refracie variaz n funcie de concentraia soluiei. n cazul soluiilor pure, indicele de refracie indic exact concentraia soluiei analizate. Dac soluiile conin amestecuri, valorile obinute indic doar aproximativ concentraia.

Aparatur i ustensile. Refractometru portabil; termometru; pipet de sticl.

Pregtirea probei pentru analiz

1. Se cntresc 0,5-5 kg tomate.

2. Se spal tomatele

3. Se taie exemplarele mari n pri egale i se ia un numr egal din fiecare legum

4. Se ndeprteaz prile necomestibile

5. Se mrunete proba .

6. Se introduce proba ntr-un borcan.

Refractometru portabil

Modul de lucru

Pentru a analiza proba folosim un refractometru portabil, la care se efectueaz nti operaiile de calibrare i msurare a acestuia.

I Calibrarea

1. Se deschide capacul prismei.

2. Se pun 1-2 picturi din apa distilat pe prisma inferioar, utiliznd o pipet.

3. Se nchide prisma superioar.

4. Se ine refractometrul cu partea frontal ctre o surs de lumin (natural sau artificial).

5. Se privete prin ocular i se rotete inelul de compensare spre stnga sau spre dreapta pn se obine o imagine clar.

6. Linia de demarcaie dintre zona luminoas i cea ntunecat trebuie s coincid cu intersecia diagonalelor. Linia de demarcaie dintre zona luminoas i cea ntunecat indic valoarea concentraiei n substan uscat solubil, n %, i trebuie s fie 0 pentru apa distilat.

7. Dac exist o deviaie fa de aceast valoare, se parcurg urmtorii pai (la temperatura de 20 C):

a) Se slbete piulia de fixare a urubului de calibrare.

b) Se rotete urubul de calibrare pentru a ridica sau cobor scala.

c) Se strnge piulia de fixare a urubului de calibrare.

II Msurarea:

Se parcurg primele 5 etape de mai sus, folosind n locul apei distilate proba de analizat i se continu astfel:

6. Se citete pe linia de demarcaie dintre zona luminoas i cea ntunecat valoarea n procente. Aceasta trebuie s coincid cu intersecia diagonalelor.

7. Dup folosire, se cur cu mare atenie prisma i capacul prismei cu o crp moale nmuiat n ap sau dietileter.

Determinarea se va efectua la temperatura ambiant Dac temperatura ambiant difer de temperatura de 20 C, atunci se vor efectua corecii.

La valoarea citit la refractometru, se face corecia astfel:

sub +20 C se scade din valoarea citit la refractometru cte 0,07 pentru fiecare grad de temperatur.

peste +20 C se adaug la valoarea citit la refractometru cte 0,07 pentru fiecare grad de temperatur.

Media a 3 determinri reprezint substanele solubile (grade refractometrice la 20 C). Refractometrul se verific cu ap distilat cnd trebuie s se indice gradaia zero i cu o soluie de zaharoz 10%, cnd trebuie s indice gradaia corespunztoare acesteia.