CursoFACULTAD DE INGENIERÍA

BÁSICOSOBRE EL PROCESOCERVECERO

Mayo 22 a Junio 9

Atendiendo a la necesidad de conocer diferentes procesos industriales, el Departamento de Ingeniería Química a través de su Laboratorio de Procesos Industriales, ofrece el “CURSO BÁSICO SOBRE EL PROCESO CERVECERO”, el cual busca presentar a sus participantes de manera teórico–práctica, cada una de las etapas que este proceso implica, las bases químicas que este conlleva, las operaciones unitarias que allí pueden aplicarse y las variables importantes a ser controladas, entre otros aspectos como los

históricos, económicos y operacionales relevantes en el medio productivo.

Se realizarán conferencias y discusiones referentes a las operaciones unitarias y procesos físicos, químicos y biológicos involucrados en las diferentes etapas de la producción de cervezas; después, en las sesiones prácticas, se realizaran los montajes y procesos de producción etapa por etapa hasta obtener cervezas de diferentes características. Con énfasis en lo práctico, a lo largo del curso se mostrarán los procesos de producción artesanal de cervezas, los equipos que pueden utilizarse y como realizar montajes con implementos de fácil consecución y adecuación. El costo del curso incluye todos los materiales necesarios para la elaboración de las cervezas.

Mayo 22 al 9 de junio de 2012, Laboratorio de Procesos Industriales BL 18-431.Horario: martes y jueves de 5:00 a 8:00 p.m.Las visitas empresariales se llevarán a cabo los sábados: 8:00-12:00 a.m. ; No incluye transporte.

Justificación

Metodología: Programación

Fecha-Lugar

Facultad de IngenieríaCentro de Extensión academica - CESET-Bloque 21 oficina 134Teléfono:2195515 -2195548Correo: ceset@udea.edu.cohttp://ingenieria.udea.edu.co

Informes e Inscripciones

Estudiantes y profesionales de ingenierías química, de alimentos, de procesos, de microbiología industrial y áreas afines; publico en general interesado en aprender los fundamentos del proceso cervecero.

. Público Objetivo:

25 horas

Público General: $250.000Egresados Pregrado U. de A. : $175.000Estudiantes Pregrado U. de A.: $130.000

. Duración

. Valor

MÓDULO 1: ASPECTOS GENERALES SOBREL PROCESO CERVECERO. PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS: almacenaje, molienda y transporte.

MÓDULO 2: ELABORACIÓN DEL MOSTO Y MONTAJE DE FERMENTACIÓN: Materiales, variables de proceso y equipos.

MÓDULO 3: MADURACIÓN, FILTRACIÓN Y ACABADO: variables del proceso, subproductos, controles del proceso y equipos.

MÓDULO 4: ENVASADO Y PROCESO INDUSTRIAL: Carbonatación, pasteurización y almacenamiento de la cerveza.

La Universidad de Antioquia se reserva el derecho de realización, cancelación o modificación de fechas de los programas, según el proceso de matricula de cada uno