cum se aseaza masa

23
Foarte usor, ne spun expertii in eticheta. regula generala cu ustensilele este sa incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de serviciu. A. Servet (servetel) E. Pahar de apa K . Cutit de serviciu B. Farfurie de serviciu F. Vin alb L. Cutit de peste C. Bol sau farfurie de supa G. Vin rosu M. Lingura de supa D. Farfurie pentru paine si unt cu cutit de unt H. Furculita de peste I. Furculita de masa J. Furculita de salata N. Lingurita de desert si furculita de tort Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata. Cand si ce sa faci Cand incepi sa mananci: Mancaruri pe care le poti lua cu mana: 1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici cu mana inainte de a le face cu unt. 2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele. 3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura. 4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana : porumb stiuleti, homar, scoicile si stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile, anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

Upload: crengutzica

Post on 06-Jul-2015

1.114 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 1/23

 

Foarte usor, ne spun expertii in eticheta. regula generala cu ustensilele este sa

incepi din exterior inspre serviciul de farfurii (pentru masa principala): lingurile de

supa la inceput, apoi cutitele si furculitele de peste, apoi cutitul si furculita de

serviciu.

A. Servet (servetel) E. Pahar de apa K . Cutit de serviciuB. Farfurie de serviciu F. Vin alb L. Cutit de pesteC. Bol sau farfurie de supa G. Vin rosu M. Lingura de supaD. Farfurie pentru paine siunt cu cutit de unt

H. Furculita de peste

I. Furculita de masa

J. Furculita de salata

N. Lingurita de desert sifurculita de tort

Notati ca se recomanda des ca furculita de salata (J) sa fie plasata in stanga

furculitei de masa (I). Totusi, in aceasta asejare formala, furculita de serviciu este

asezata sa fie folosita inaintea furculitei de salata pentru ca se sugereaza ca

oaspetii sa astepte masa principala inainte de a se servi din salata.

Cand si ce sa faci

Cand incepi sa mananci:

Mancaruri pe care le poti lua cu mana:

1. Painea: rupe bucati de paine, cornurile sau franzelutele in doua ori bucati mici

cu mana inainte de a le face cu unt.

2. Sunca: daca are grasimi pe ea, se mananca cu cutitul si furculita. Daca este

uscata, se rupe cu furculita si se mananca cu degetele.

3. Mancate cu degetele: Urmati sugestiile gazdei. Daca sunt oferite pe un

platou, puneti-le in farfuria Dumneavoastra inainte de a le baga in gura.

4. Mancaruri ce vor fi mancate cu mana: porumb stiuleti, homar, scoicile si

stridiile jumatati , aripi si oase de pui (in situatii informale), sandwich-urile,

anumite fructe, maslinele, telina, prajiturile uscate si prajiturelele.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 2/23

 

Inlaturarea resturilor nedorite din gura:

1. Samburi de masline: se lasa sa cada delicat in palma inainte de a-i pune pe

propria farfurie.

2. oase de pui: foloseste furculita pentru a le repune pe farfurie.

3. Oase de peste: se inlatura cu degetele.

4. Bucatile mari: oasele mai mari sau mancarea care nu va place trebuie s-o

scuipati should discret in servet (servetel) astfel incat sa nu fie la vedere.

Ce pahare se potrivesc la bauturi

Cunoscatorii sunt de acord ca fiecare tip de vin are nevoie de un anumit pahar 

pentru a-i scoate in evidenta buchetul distinctiv. Folosind un pahar ingust pentru

un vin bogat, de Burgundia, spre exemplu, nu-i va oferi suficient spatiu pentru a

se roti,si tocmai rotirea ii releva buchetul. Paharul trebuie sa se ingusteza

adecvat spre varf astfel incat sa captureze buchetul, permitand totusi sa fie

sorbit. In general, piciorul paharului trebuie sa fie suficient de lung pentru ca

mainile sa nu atinga bolul, ceea ce ar putea afecta temperatura vinului, si ca

atare buchetul lui.

Apa Coniac Vin alb Pinor Noir si de Burgundia Vin spumos Vin rosu

a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru a-i

pastra raceala.

b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi cuprindeti

cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul coniacului.

c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine buchetul.

Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala.

d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i releva

complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb.e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si

impiedica bulele sa se disipeze.

f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de baza cupei,

acolo unde se intalneste cu piciorul.

Organizarea deservirii

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 3/23

 

Cultura deservirii include în sine nu numai aranjarea meselor şi cunoaşterea

utilizării tacâmurilor, dar şi cultura compartimentului în timpul mesei: ţinuta corectă,

discuţia, felul de a şti să asculţi conmesenii – caracterizează întreaga persoană a omului.

De aceea toate aceste calităţi, omul ar trebui să le intruchipeze încă din copilărie,

 pentru ca mai apoi să devină un obicei, o deprindere.

Servind dejunul se poate de întrebuinţat:

- Un şerveţel de in sau bumbac, pe care se plasează vesela pentru o persoană:

farfurioară pentru gustare, perpendicular în dreapta – ceşcuţa cu suport, linguriţa pentru

ceai – pe farfurioară. Furculiţa se aranjează în partea stângă a farfuriei , cuţitul – în

dreapta.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 4/23

 

- Tavele de servire care se folosesc pentru deservirea unei sigure persoane se

acoperă cu un şerveţel din ţesătură sau plastic pe care se plasează vesela necesară şi

tacâmurile.

Deservirea prânzului este următoarea:

- Pe masă se plasează 2 farfurii una întinsă ca suport pentru farfuria de felul I.

În partea dreaptă se aranjează tacâmurile: cuţitul cu tăişul spre farfurie şi lingura

cu adâncitura în sus; în partea stângă se pune furculiţa, lângă ea stă farfuria pentru pâine.

Vesela pentru desert se plasează perpendicular în stânga farfuriilor pentru prânz.

Linguriţele pentru desert stau alături de veselă.

După ce s – a servit felul I de bucate la masă este adus platoul cu felul II, iar la

sfârşit se serveşte desertul.

La cină masa se aranjează în acelaşi fel ca şi la dejun.Spre deosebire de dejun la cină se serveşte lapte, chefir sau suc în loc de ceai sau

cafea.

Aranjând masa pentru dejun, prânz sau cină, plasăm vesela la 2 cm de la marginea

mesei.

Cum se mănâncă şi cum se servesc diferite feluri de bucate

E necesar de a cunoaşte acest lucru fiecărui om, deoarece scopul principal într – oalimentaţie nu este doar mâncarea. Regulile de comportament, alegerea bucatelor pe care

dorim să le servim, cunoaşterea limitei şi consecutivităţii servirii bucatelor întruchipează

calităţile unui om bine educat.

Aşezându–se la masă, fiecare persoană mai întâi îşi ia şerveţelul, pe care – l

desface aranjându-l pe genunchi.

Servirea din orice farfurie comună se face cu ajutorul tacâmurilor: furculiţa şi

linguriţa. Ţinând în mâna stângă furculiţa, iar în dreapta lingura se plasează bucatele în

farfuria personală. Nu se permite ca în acelaşi timp să fie servite mai multe gustări şi

salate, ele se servesc consecutiv.

 Nu se admite de a lăsa în farfurie gustările ne servite.

Gospodina casei trebuie să propună oaspeţilor să servească din toate bucatele.

Toţi ar trebuie să ţină cont că se mănâncă şi se bea fără zgomot.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 5/23

 

- Pâinea din farfurie sau coşuleţ se ia cu mâna şi se plasează în farfurioara pentru

 pâine. Se servesc bucăţele mici .

- Pateul sau untul se ia cu cuţitul personal şi se plasează pe farfurie din partea

dreaptă. Feliuţa de pâine din farfurioară se unge cu unt. În cazul când pe masă lipsesc

farfurioarele pentru pâine, bucăţelele se aranjează pe marginea farfuriei de gustări.

- Ouăle se servesc în veselă specială cu o linguriţă mică pentru ouă. Cele fierte tari

se curăţă de coajă şi se servesc cu sos, se mănâncă cu ajutorul furculiţei.

- Bucatele calde din peşte se servesc cu tacâmurile pentru peşte (cuţit, furculiţă).

Oasele se pun pe marginea farfurioarei.

- Julienul se mănâncă cu ajutorul unei linguriţe mici de tip „moco”.

- Bucatele calde şi reci din carne se taie cu ajutorul cuţitului şi se servesc cu

furculiţa. Nu se taie întreaga bucată de carne în porţii mai mici, ci se porţionează imediatla servire.

- Preparatele din masă tocată (pârjoale, bitocuri), nu se taie cu cuţitul, dar se

 porţionează cu furculiţa.

- Budincile – se servesc cu furculiţa, ţinând-o în mâna dreaptă. În acest caz aranjând

masa, plasăm furculiţa în partea dreaptă a farfurioarei.

- Icrele se dau în veselă de sticlă, sau din alpacă amestecate cu gheaţă. Se servesc cu

 pâine prăjită. Cu ajutorul linguriţei se pun pe pâine şi se mănâncă cu mâna.- Dulciurile se pot servi într-o farfurie mare comună, din care oaspeţii îşi iau atât cât

doresc, sau se pot servi porţionate în veselă de sticlă. Cremele, jeleurile, îngheţata se

mănâncă cu ajutorul linguriţei.

- Merele mai întâi de toate se taie cu cuţitul pentru fructe în 4-8 părţi, se înlătură

cotorul şi apoi se serveşte câte o bucăţică.

- Prunele şi caisele se desfac în jumătăţi şi se înlătură sâmburele.

- Poama se culege de pe strugure, se plasează în farfurioara personală, şi se serveşte

câte o bobiţă.

- Mandarinele se curăţă de coajă cu mâna şi se împarte în feliuţe.

- Bananelor li se înlătură coaja şi se servesc cu linguriţa de desert.

- Pepenii verzi şi galbeni se servesc porţionaţi în felii, şi se mănâncă mijlocul cu

linguriţa sau furculiţa pentru desert.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 6/23

 

În timpul mesei tacâmurile se ţin în mână. Finisând servirea, furculiţa se plasează

în partea stângă a farfurioarei, cuţitul-în dreapta.

Felurile de băuturi, care se servesc la diferite tipuri de bucate

Vinurile albe pot fi servite la gustările din carne, peşte, caşcaval, produse de mare.

Vinurile roşii dulci – la bucatele din ovină, bovină şi curcan.

Vinurile de desert – semidulci, dulci, lichiorul şi şampania – se servesc la desert,

la fructe.

Coniacul se serveşte la cafea sau ceai, el nu se păstrează la frigider.

Berea se serveşte la peştele sărat şi la diverse bucate din carne, ca şi vodka.

La prânz vinurile se servesc de obicei într–o consecutivitate anumită: de la cele cu

o tărie redusă la cele tari, de la seci la dulci, de la alb la roşu.

Cu cât vinurile sunt mai tari cu atât paharele din care se servesc sunt mai mici.Lichiorul şi coniacul se servesc în pahare mici (25 cm 3) şi tot odată în pahare

mari în care se toarnă doar 1/3.

Vodka se serveşte în păhăruţe mici 35 – 50 cm3, ele pot fi cu picioruş înalt, jos sau

fără.

Vinul de desert se serveşte în pahare cu volumul 75 cm3.

Vinul alb se serveşte în pahare cu picioruş cu capacitatea de 75 – 100 cm 3, cel roşu

în pahare cu picioruşul mai scurt de 100 – 125 cm3

.Vinurile spumante pot fi servite în bocale de formă cilindrică cu picioruş de 125

cm3.

Coctailul se serveşte în bacale (150 – 300 cm3).

Sucurile şi apa minerală – în pahare mari (250 – 280 cm3).

Sticlele se aranjează la marginea mesei între farfurii.

Este foarte elegant de aranjat masa întrebuinţând 3 feluri de pahare de cristal,

aranjându – le după cuţit paharele cu marginea mesei. Ele se repartizează după mărime

 pentru vodcă, apă, şampanie.

La prânz şi cină se serveşte un aperitiv. Aperitivul este servit după primul pahar 

de vin, el este prima servire, care trezeşte pofta de mâncare

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 7/23

 

În calitate de aperetiv la nunţi se dau biscuiţi, fructe, copturi sau ciocolate. Tort ca

aperetiv nu se recomandă, deoarece după miezul nopţii se serveşte tortul miresei cu cafea.

Ca operativ pot fi şi sucurile, vodcă cu suc de roşii sau coniac.

Aperetivul servit caracterizează stilul sărbătorii.

Şerveţelele Dacă staţi la îndoială şi nu ştiţi ce fel de şerveţele să alegeţi

  pentru fiecare masă, bazându–vă pe câteva recomandări, veţi putea în permanenţă să

aranjaţi mesele de prânz, de sărbătoare astfel încât să creaţi o atmosferă corespunzătoare.

Şerveţelele demult au trecut peste etapa simplităţii nu numai „şerveţele pentru ştergerea

 buzelor”, ci şi ca element de sinestătător de decor al mesei.

O masă aranjată frumos este rezultatul gustului estetic.

Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite

aranjamente ale şerveţelelor.

Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică, celelalte – pentru

mese solemne. Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a

lor.

O importanţă mare o are culoarea lor, care acţionează diferit asupra dispoziţiei

oaspeţilor. Trebuie de ştiut că o masă elegantă nu permite folosirea largă a culorilor 

(maximum trei culori) dominante în acelaşi timp. Se consideră că culoarea albastră

exprimă – liniştea, roşie – emană energie, şi trezeşte pofta de mâncare, culoarea albă

simbolizează viaţă, galbenul – luminozitatea. De exemplu la sărbătorile de Paşti galbenul

şi verdele întruchipează primele flori de primăvară.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 8/23

 

Şerveţelele sunt confecţionate din in, bumbac, hârtie ş.a. care pot fi simple sau cu

diferite ornamente, de o singură culoare sau combinate.

Şerveţelele sunt de diferită formă şi mărime. Pentru mesele de prânz se folosesc

şerveţele de dimensiuni mari (35x35 cm sau 45 x 45 cm), iar pentru mesele de servire de

exemplu a ceaiului, a cafelei, sau a desertului folosim şerveţele mai mici (25 x 25).

Decorând masa cu şerveţele ţinem cont de igiena lor, pentru că aranjandu – le,

dându – le diferite forme cu ajutorul mâinii putem lăsa microbi pe suprafaţa lor.

Dacă sunteţi îngrijoraţi de faptul cum să aranjaţi şerveţelele pentru masa de paşti

sau crăciun, sau căutaţi o variantă originală pentru ziua de naştere a unui copil, sau poate

va – ţi adunat să organizaţi o masă festivă sau un picnic la natură, în continuare vă vom

 prezenta o diversitate de forme, figuri de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă:

- Şerveţel de tipul „Crinului”, care se priveşte modest şi frumos.a) Şerveţelul se aranjează cu colţul în jos. Toate colţurile se unesc în mijloc.

 b) Apoi iar se întoarce cu colţul în jos.

c) Colţul drept, stâng şi de jos se îndoaie spre mijloc.

d) Şerveţelul se întoarce pe partea opusă.

e) Unghiurile stâng şi drept de jos se unesc la mijloc.

f) Apoi colţul de jos se întoarce şi în stânga şi în dreapta.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 9/23

 

- „Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. În mijlocul

fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ.

a) Pe un şerveţel bej se plasează altul de culoare verzuie slab pronunţată. Toate

unghiurile se unesc la mijloc.

 b) Apoi încă o dată se îndoaie spre centru toate patru colţur. Şi şerveţelul se

întoarce pe partea opusă.

c) Şi iar se îndoaie colţurile.

d) Se apasă cu degetul mare unghiurile din centrul şerveţelului, iar cele de la

capete se ridică în sus.

- „Ventilator” – este o formă perfectă a aranjării şerveţelelor pentru un picnic la

natură.

a) Pătrimea dreaptă şi stângă a şerveţelului se îndoaie spre centru şerveţelului pe

verticală.  b) Marginile părţii de sus se trag spre linia orizontală de mijloc, tot odată

desfăcând unghiurile.

c) În acelaşi mod procedăm şi cu partea de jos a şerveţelului.

d) Unghiul drept superior se îndoaie în sus iar stângul inferior în jos.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 10/23

 

- „Şerveţel egiptean” – astfel de formă a şerveţelului, cum nu se poate mai bine

se potriveşte, pentru o masă la care se servesc bucate apusene. Aceasta va fi o

seară de neuitat ca din „O mii şi una de nopţi”.

a) Se strânge şerveţelul în jumătate. Colţul drept de sus se aduce la mijloc.

 b) Unghiul drept se îndoaie după linia de mijloc în stânga.

c) Apoi pe diagonală se ridică sus în stânga.

d) Figura se întoarce la 90° împotriva acelor de ceasornic.

e) Cele patru straturi ale colţului drept de jos pe rând se ridică în sus. Figura se

îndreaptă uşor.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 11/23

 

Florile  – o parte din decorul mesei. Este greu de imaginat o masă de sărbătoare

fără flori.

Pentru înfrumuseţarea mesei de sărbătoare se folosesc vaze de flori joase de

diferite forme. Vasele înalte şi mari corespund mai mult meselor „a la furchet”.

Se utilizează vaze confecţionate din sticlă, cristal, ceramică, argint ş.a.

Culorile florilor trebuie să se combine cu culoarea veselei, feţei de masă şi

şerveţelelor. Florile nu se plasează în faţa clientului, cu la margine sau în centrul mesei.

Iarna se folosesc echibane din flori uscate. Iar la sărbătorile Anul – Nou se

folosesc compoziţii cu lumânări decorative, crenguţe de brad şi conuri.

Lumânările se aprind numai atunci când toţi oaspeţii se aşează la masă sau când

se serveşte tortul la mesele de sărbătoare. La astfel de mese nu se stă mai mult de 3 ore.

Dacă se organizează banchet – ceai cu dansuri atunci sărbătoarea este de o durată mai

lungă.

Câteva sfaturi pentru ornare

- Produsele gastronomice sunt baza formării multor elemente de decor.

- Caşcavalul se poate tăia cu ajutorul cuţitului cu lamă gofrată - zigzag, bare,

 bucăţele, romburi, triunghiuri. Caşcavalul de obicei se serveşte la desert cu fructe.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 12/23

 

Caşcavalul răzuit este şi un component al gustărilor calde, de exemplu a

Julienului, a gustărilor picante – în care obţinem o masă omogenă de consistenţa cremei

alcătuit din diverse amestecuri ca: unt şi caşcaval, brânză de vaci, caşcaval şi maioneză

ş.a.

De asemenea este ca ingredient a multor umpluturi pentru bucatele din carne.

- Din salamuri putem obţine mai multe elemente de decor de exemplu trandafiri

din „pastrama” prin tăierea fină a feliuţelor de carne şi apoi răsucirea lor.

„Pliculeţele” sunt rulouri cu diverse umpluturi. Mezelurile primesc o formă

frumoasă prin aplicarea unei tăieturi frumoase. Feliuţele sunt tăiate foarte subţire sub un

unghi anumit. Din salamuri se mai fac şi tartine canape pentru mese furşet.

- Cu ajutorul unei linguriţe speciale de formare a bilelor de unt obţinem elemente

de ornare. Mai întâi linguriţa se înmoaie în apă fierbinte apoi uşor se modelează bilele cuea. Elementele deja formate se menţin pentru puţin timp în apă rece. Putem folosi bilele

de unt în diferite compoziţii. Le mai putem colora natural în roşu – cu ardei roşu praf sau

în verde – cu verdeaţă tocată.

Mai putem obţine prin tăiere unt gofrat. „Trandafirii” din unt îi modelăm cu

ajutorul poşului de bucătărie, untul păstrat la temperatura camerei se bate cremă, cu care

umplem poşul şi formăm floarea prin lipirea multor petale una de alta.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 13/23

 

 

Prin combinarea untului cu verdeaţă tocată pregătim – „untul verde”, care este

folosit pentru decorarea bucatelor din peşte de exemplu „peşte umplut”.

- Obţinem elemente de decor din ouă fierte tari ce se taie diverse forme cuajutorul instrumentelor: feliuţe, rondele, cubuşoare, jumătăţi.

- Din roşii proaspete de calitate cu ajutorul unui cuţit cu lamă medie tăiem

spiralat coaja cu lăţimea de 1,5 – 2 cm îndepărtând mijlocul, prin răsucire obţinem „flori”

cu care putem înfrumuseţa bucatele. „Frunze” din roşii primim prin tăierea în şase părţi

identice a legumei din care se înlătură mijlocul. Se mai decorează bucatele cu rotiţe

(frigăruii), feliuţe, jumătăţi în formă de zigzag – pentru roşii umplute.

- Morcovul se foloseşte în stare proaspătă sau semifiert în apă puţin sărată cu

adaos de oţet. Din morcov obţinem spirale cu ajutorul cuţitului spiralat, bile, flori. Din

morcovul tratat termic – „trandafiri”.

- Din sfecla roşie semifiartă se fac cei mai tandri trandafiri roşii, care se

utilizează la înfrumuseţarea multor gustări.

- Din ardeii graşi proaspeţi sau conservaţi obţinem o gamă de cerculeţe, felii,

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 14/23

 

lalele prin îndepărtarea cotorului cu seminţe şi aplicarea unei tăieturi frumoase şi

calitative. Cu care putem decora salatele, tartinele, gustările reci ş.a.

- Din castraveţi putem primi corăbioare prin înjumătăţire de – a lungul legumei

5 – 6 cm şi îndepărtarea a unei cantităţi mici de mijloc. Un castravete de mărime medie

se taie cu ajutorul cuţitului de curăţat legume nu până la capăt, coaja se roteşte în formă

de frunzuliţe. Mai putem tăia rondele, feliuţe ş.a.

 

Din castraveţii muraţi se fac flori, frunze e.t.c.

- Din ridiche – „flori” de tipul petalelor de trandafir. Între fiecare petală se fac 5

tăieturi mici.

Pentru „buton” – ridichea se taie până la mijloc de patru ori, perpendicular de

şase, o mai putem tăia cu un cuţit mic în formă de zigzag pe mijloc, jumătăţile se separă.

- Cu cuţitul de răzuire a liniilor pe coaja fructelor de lămâi şi portocal , apoi prin

tăierea perpendiculară a rondelelor, obţinem elemente de ornare pentru marginile

 paharelor sau rondelele se taie până la mijloc şi se răsucesc în părţi opuse, sau se împart

în câteva bucăţi. Lămâile se folosesc la ornarea tartinelor, bucatelor din peşte ş.a.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 15/23

 

 

Salata şi verdeaţa de pătrunjel, mărar este decorul cel mai des întrebuinţat la

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 16/23

 

orice fel de bucate. O crenguţă de verdeaţă schimbă complet aspectul exterior al

 preparatului.

Napkin Fold #2: Traditional Fold

Step 1:

Fold napkin in quarters. Set ofolded center portio

Tip: Iron napkins flat first to a

Step 2:Make 2-4 small pleats on each s

4" from the

Tip: Have napkin ri

Step 2:Shown with both sides pleated,

the napkin r

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 17/23

 

Step 3:Insert the top four inches of the napkin into napkin ring

so the "wings" of the napkin can be spread out.

 

Napkin Fold #4: Goblet Fan Fold

Try this elegant fold at your next dinner party. It's

easy and beautiful.

GOBLET FAN FOLD

Fold napkins after you've set out the goblets. Thoughsome very limp fabrics may need to be starched or ironed,

this fold looks good with both soft drapey folds as wellas crisply ironed folds.

B

frw

ea

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 18/23

 

Step 3:Fold the pleated napkin in

half.

Step 4:

Insert the napkin into thegoblet, folding the first inch

or so under (as shown) to

keep pleats secure.

Finished Fold

Unfold the pleats and shape

into a fan. Interlock thetwo center pleats if needed

to keep the fan intact.

©2000-2002, Glenna J. Morton - #001101GJ

-

Napkin Fold #6: Tailored Fold

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 19/23

 

This is a neat fold that is simple to do and looks greaton the table.

TAILORED NAPKIN FOLD

This compact fold is perfect for a luncheon.

Step 1:

Lay the napkin out flat.

Step 2:

Fold the bottom half up so the fold is at the bottom.

Step 3:Fold again, so the napkin is folded inquarters.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 20/23

 

Step 4:Take 2 of the 4 corners and fold them down at an

angle.

Step 5:

Roll or fold them under to make a fold about 1-2"wide.

Step 6:

Fold the other 2 corners to the back, an inch or

two above the first fold.

Finished FoldFold the pointed sides toward the back, forming

the finished fold.

Filling the PocketSilverware can be inserted into the "pocket" if 

desired.

Tip: To make this fold more secure, turn the napkin over and insert the 2 back edges into each other. Iron to add additional 

crispness to the fold.

Napkin Fold #9: Three Point "Hat"

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 21/23

 

Here's another fold that may look best using starched napkins. Ironing the foldsinto place helps to set creases that can make it sturdy enough to stand upright on

the table. Or, simply lay it flat as shown here.

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 22/23

 

Step 4:The napkin should now l

Step 5:

Turn the napkin

Step 6:

Fold the bottom half up to form a triangle

napkin.

Step 7:Turn the napkin

Step 8:Bring the 2 side corners to the center and

secure the fol

5/7/2018 Cum Se Aseaza Masa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cum-se-aseaza-masa 23/23

 

Step 9:Again turn the napkin ove

Finished Fol

Fold down the 2 ends to for