CULTIVO DE MANZANOVARIEDAD

DELICIOUS VISCAS

Integrantes:•Martin Antonio Cartagena.•Jimmy Bendezú Gutiérrez•Edgar Quispe Hancco

El manzano es una de las especies de fruta dulce de mayor difusión a escala mundial, debido fundamentalmente a:•Su facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos. •Su valor alimenticio y terapéutico. •La calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria transformadora.

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

ORIGEN:

Esta fruta es oriunda de las zonas templadas de Europa de las regiones del Cáucaso y del Asia central. En nuestro país las primeras variedades de manzano fueron introducidas por los españoles en época de la colonia.

Posteriormente en la EEA la Molina se inicio la propagación de variedades de manzano de color rojo y amarillo de corto periodo invernal fueron introducidos de los Estados Unidos de Norteamérica para su adaptación a las condiciones de la costa peruana. Aquí, donde los inviernos cortos y las altas temperaturas relativas son factores predominantes para su cultivo.

TAXONOMIA

Reino : Vegetal División :

Angiosperma Clase :

Dicotiledóneas Orden : Rosales Familia : Rosáceas Genero : Malus Especie : Malus

domestica

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

ARBOL: son árboles caducifolios, erectos de tamaño regular, su altura varia de 2 a 2.5 m cuando se utiliza el membrillo como porta injerto

RAIZ: En función al porta injerto (membrillo) es el más usado, tiene un desarrollo superficial que se extiende lateralmente hasta 1.50 m.

HOJAS: Son caducas, ovales cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos con el haz verde claro de doble longitud que el peciolo con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados

FLORES: Son hermafroditas de color rosa pálido a veces blanco está constituido por inflorescencias en corimbo terminal con 8 a10 flores hermafroditas siendo grandes y de pedúnculo corto.la floración se inicia en la primavera entre abril y mayo.

FRUTOS: es de forma pomo globosa , con pedúnculo corto y numerosas semillas de color pardo brilloso

MEMBRILLO BLANCO (CARACTERÍSTICAS)

El membrillero es el patrón utilizado prácticamente en todas las plantaciones del Perú.

Es de fácil propagación Vigoroso Tolerante a sequias Alta producción Tolerante a enfermedades radiculares Rustico Tolerante a sales Se adapta a todo tipo de suelo (pero da

mejores resultados en suelos arenosos). Emite una buena masa radicular.

CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDADDelicia de Viscas: Alto número de frutos por planta y frutos con buena

dureza, pero no necesariamente tiene buena calidad. También esta variedad Delicia de Viscas de manzano en

muchos casos es usado como puente. Esta variedad es cultivada en mayor % en mala. Ya que en

Cañete y en Yauyos son cultivados casi el 90% de la variedad de Anna Israel.

No hay competencia en el mercado de esta variedad porque las inserción al mercado son en diferentes épocas del año.

POLINIZACIÓN.La polinización en el cultivo de manzano mayormente entomófila. Por lo tanto es necesario la instalación de colmenas de abejas (1 a 2 colmenas/Ha)

SUELOS Y PREPARACIÓN DE TERRENO

Debe de realizarse con la debida anticipación y en seco, debe quedar bien mullido, libre de malezas.

MACHACO: Se realiza el machaco con una intensidad de riego de 12 horas por el tema de sales que se tiene en el suelo.

ARADO DE DISCO: se realiza un arado con disco a una profundidad de 25 a 30 cm de profundidad (por la capa arable que no es muy profunda )

GRADEO: es la labor inmediata a la aradura para desterronar el suelo y dejarlo mullido, para ello se utilizara grada de discos con doble pasada cruzada al campo

DESPAJE: esta labor se realizan sacando todas las malezas que se encuentren dentro del campo para luego amontonarlas y quemarla con el fin de tener el campo limpio listo para el surcado

SURCADO: se realiza a una distancia de 2.5m; al mismo tiempo que realizan el surcado también realizan las cortaderas y las cintas de riego (que es por donde se va a en tomar el agua de riego

PLANTACION: PENDONEO:

Esta labor se realiza para el trazado de la plantación de acuerdo con los distanciamiento 2.5 de surco por 1.5 de línea para esto se utilizara hilo de cordel de pescar que nos servirá de guía y la cal para hacer las marcaciones de los hoyos .

HOYADO:

El hollado se realiza a unas dimensiones de 0.3 de largo por 0.3 de ancho (más o menos la dimensiones de una hoja de la lampa) y de 0.4 de profundidad.Esto ofrecerá espacio suficiente como para que las raíces del planto se distribuyan libremente sin doblarseDESINFECCION.

Antes de introducir las estacas en los hoyos, es necesario acondicionar el material en paquetes atados de 50 a 100 estacas y sumergirlos en un balde con enraizador Rootor dosis de 500cc/cilindro. Por 5 segundos.

En caso de suelos pesados utilizar adicionalmente fungicida para evitar pudrición Benomil (Benlate o Farmate) en dosis de 200 gr/cilindro . Riegos ligeros de ½ hora

PODA

Poda de Formación: Es la más importante; se inicia desde el vivero. Se realiza con la finalidad de obtener un solo tallo principal y a partir de este favorecer el desarrollo lateral de la planta (a ambos lados). Debe comenzar desde los 60 a 80 cm del suelo y se efectúa desde los primeros meses hasta los 3 ó 4 primeros años; con ella se obtienen ramas bien formadas y se eliminan las mal formadas y mal ubicadas dándole al árbol una mayor calidad para la fructificación y resistencia al peso de las cosechas.

Poda de limpieza o de producción: Es una labor manual que se realiza después de la cosecha con la finalidad de eliminar ramas mal ubicadas, ramas secas y enfermas y ramillas florales secas de la campaña anterior, tratando de mantener una copa de forma redondeada. No se debe realizar en exceso, pues afecta directamente la producción, ya que la planta gastará energías en reemplazar el follaje perdido.

Poda de Renovación: Se realiza cuando la planta ha sufrido ataques severos de plagas o enfermedades,

Se debe realizar respetando las ramas principales; en caso contrario, se procede a la completa renovación.

Poda de formación Poda de producción

PODA¿QUÉ VENTAJAS NOS OFRECE LA PODA?

Un poda bien realizada nos permite lograr las siguientes ventajas: aumenta la rentabilidad de la producción

mejorando la calidad de la fruta. Reduce los costos de producción al facilitar la

cosechar y otras labores culturales. Prepara a los árboles para una floración uniforme. Cuando se hace anticipadamente permite lograr un

adelanto de la floración. Asegura mayor vida productiva a los árboles,

reduciendo los riesgos de envejecimiento y decadencia prematura.

Recomendaciones para una buena poda Serruchos, tijeras y cuchillos deben estar bien

afiladas y aceitadas. Cuando se va a podar desinfectar tijeras y

serruchos con una solución de un litro de agua con un cojín de lejía; desinfectar las herramientas cada vez que se pase a otra planta.

Los cortes en ramas se deben realizar donde se encuentre una yema, cortar encima y en forma oblicua.

En troncos al ras del tronco. Debe ser hecha por personal entrenado . La mejor época de poda es afines de invierno, por

la rápida cicatrización de la herida. después de concluir la poda es recomendable

aplicar un producto fitocicatrizante hormonal como el producto SANIX ®

Descripción: Pasta protectora y cicatrizante de heridas causadas por injertos y podas en árboles y arbustos. Pasta cicatrizante fluida de color azul intenso. Cicatriza heridas impidiendo el ingreso de microorganismos que causan necrosis y pudriciones. Es de baja toxicidad para el hombre, lo que hace seguro su empleo ni acumula residuos en la planta.

APLICACIÓN DE CIANAMIDA HIDROGENADA EN DELICIA DE VISCAS

Terminada la poda se debe realizar la aplicación de CIANAMIDA mezclada con aceite triona, ya que se trata de un activador.la dosis de DORMEX es 5-6 L/200L de agua + 2 lt. De Aceite Trionam+ 8 kg. De Urea y un adherente siliconado (Beytrupe 100 cc/cilindro) debe realizarse una buena cobertura a nivel de toda la planta.

El activador CIANAMIDA cumple un rol muy importante, activa a las yemas (rompe la dormancia) Las plantas tratadas emiten brotes, más tempranos y más uniformes. El follaje viejo después del tratamiento se defolia, razón por la cual no se debe aplicar una vez iniciado el brotamiento. Los árboles tratados presentan un follaje lozano, de color verde oscuro. La cianamida hidrogenada se degrada en la planta fácilmente en urea y amonio, actuando como fertilizante, sin dejar residuos en la cosecha ni en el suelo. Asimismo con la aplicación de CIANAMIDA se logra adelantar la cosecha en promedio unos 20 días por lo que constituye una gran ventaja en la comercialización.

Para provocar un brotamiento parejo, se efectúa un riego de machaco el cual se realiza después de 5 a 6 días del uso de CIANAMIDA.

Quemado

De 8 a

15 dí

as

Brotación y caída de

hojas

De 4 dias

De 8

día

s

Punto rojo

QUEMADO – FLORACIÓN

8 horasVolumen

alto rompimiento

de agoste

inicio de campaña

4 horasRiego ligero

Brotación Floración

5 a 6 horasPara obtener

un buen diámetro del

fruto.

Llenado y maduración

Cuajado

2 horas En pre-floración

Riego ligero Para evitar el tumbado de

flores

Riego según estado fenológico

ABONAMIENTO DE FONDO:

En el abonamiento de fondo se asieron mesclas de:

Fosforo: 150gr/planta. 60% Humus: 1.5 kg/planta. Azufre: 100gr/planta. 40%Descripción de macro nutrientes y micronutrientes.NITROGENO: Requiere de cantidades notorias debido a que forma parte de muchos

compuestos. Influye en la coloración del follaje y el crecimiento de ella Participa en el contenido clorofiliano en el cual favorece en la formación de

yemas y brotes fructíferos.FOSFORO: Participa en el desarrollo del sistema radicular participa en los componentes de las proteínas ayuda a la formación de

azucares y almidones. Favorece en la floración, cuajado de fruto y acumulación de reservas de los

tejidos

POTASIO: Interviene en la formación de almidones y aceites encargados del

fruto su aroma, sabor, conservación del fruto Participa en parte del vigor resistencia en cuanto a enfermedades a

heladas y sequiasMAGNESIO: La deficiencia de este traería consigo los síntomas adquieren un color

verde gris verdoso en los bordes y entre los nervios se pueden apreciar síntomas de tejido muertos que puede confundirse con la deficiencia de potasio.

BORO: Los síntomas son un pobre desarrollo de estambres en la floración

inadecuado establecimiento del fruto menor número de semilla algunas frutas con rajaduras

HIERRO: se manifiesta por amarillamiento general en las hojas que recibe el

nombre de clorosis y empieza por la parte más joven posteriormente se extiende a todo el árbol en sentido descendente únicamente las nervaduras de las hojas permanecen verdes.

ZING: presenta hojas pequeñas y de color amarillo además entrenudos cortosCOBRE: se presenta con menor frecuencia que otros elementos.

DESBROTE:

Esta consiste en quitar aquellos brotes que sedan en parte no correcta de las planta produciendo así una des uniformidad en la formación; esta se da generalmente en la etapa de injerto

APLICACIONES FOLIARES:

Esta consiste en la aplicación vía foliar dirigida a la aparte apical y todo el contorno con fin de que esta proporcione o estimule el buen desarrollo de plantón para así tener buena área foliar y prepararlo para la poda de formación del próximo año.

BAYFOLAN TRIPLE 15 FORMULACIÓN: Nutriente foliar con alto contenido de

macronutrientes: 22% de nitrógeno, 22% de fósforo y 22% de potasio más elementos menores.

MODO DE ACCIÓN: Rápida absorción foliar para la corrección y complementación de nutrientes para plantas en pleno crecimiento.

COMPOSICIÓN: Nitrógeno, fósforo, potasio más boro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno y zinc.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS: Nutriente foliar líquido con un alto contenido de macronutrientes lo que hace que sea rápidamente asimilable por los cultivos en pleno crecimiento. es recomendable que se realicen aplicaciones fundamentalmente en prefloración o cuajado, siguiendo posteriormente con 3 a 5 aplicaciones a lo largo del ciclo de desarrollo del cultivo

A una dosis de 0.4 a 0.6L/cil. Ó 2 a 3 L/Ha. Presentación: frasco de 1L.

MULTIFRUT ®

Es un Nutriente foliar y Corrector de deficiencias

MULTIFRUT®, por tener un alto contenido de

potasio, da mejor calidad a los frutos; además confiere características de resistencia contra factores adversos (altas temperaturas, heladas, sequías, ataques de insectos, etc.)

Aplicar después del cuajado a una dosis de 2-3 kg por cilindro de 200 litros de agua.

Composición

Nitrógeno (N) 13%

Potasio (K) 45%

Fósforo (P) 1%

Manganeso (Mn) 0.05786%

Cobre (Cu) 0.01027%

Zinc (Zn) 0.01917%

Hierro (Fe) 0.03699%

Azufre (S) 0.165%

Boro (B) 0.005345%

Magnesio (Mg) 0.08629%

PLAGAS EN EL CULTIVO DE MANZANO

Principales plagas:

GUSANO PERFORADOR GUSANO COGOLLERO TRIPS ARAÑA ROJA LORITO PULGON HELIOTHIS QUERESA SAN JOSE

GUSANO PERFORADOR

Tiene Un Tipo De Daño Directa, Ataca Con Perforaciones En El Fruto Cuando La Manzana Tiene 3 Mese De Desarrollo .

CONTROL : Avaunt: 100 Ml/Cil,

Lambar: 1 Sobre/Cil, Cipermetrina; 140 Ml/Cil Y Mach: 150 Ml/Cil.

GUSANO COGOLLERO

Su Ataque Es Directa , Pica Los Frutos . Ataca Cuento Esta En Flor .

CONTROL: Avaunt: 100 Ml/Cil,

Lambar: 1 Sobre/Cil Y Cipermetrina; 140 Ml/Cil.

TRIPS

Su Ataque Es Directo, Raspa El Pezón De La Manzana. Ataca En Punto Rojo Y En Flor.

CONTROL : Desis: 100 Ml/Cil,

Dimetoato: 200 Ml/Cil, Oncol: 125 Ml/Cil Y Acare: 100 Ml/Cil.

ARAÑA ROJA

Su Ataque Es Indirecto Y Directo, Debilita La Planta y Mancha La Manzana. Ataca En El Agoste Y En Desarrollo De Fruto (En Verano).

CONTROL: Avamex: 150 Ml/Cil Y

Necumectin: 50 Ml/Cil

LORITO

Su Ataque Es Indirecto,

Come El Brote Tierno Ataca Punto Rojo YFloración.

CONTROL: Dimetoato(perfectio

nO Ciclon): 200 Ml/Cil.

PULGÓN

Su Ataque Es Indirecto, Subsiona Sabia Y Debilita La Planta. Ataca En Todas Las Etapas.

CONTROL: Dimetoato(perfection/

Ciclon): 200 Ml/Cil Y Acaricitina: 100 Ml/Cil.

HELIOTHIS

Su Ataque Es Indirecto, Barre Con Todas Las Flores. Ataca En Floración.

CONTROL: mach: 120 ml/cil.

QUERESA SAN JOSE

Su Ataque Es Directo, Provoca Puntuaciones Rasadas En El Cuerpo Del Fruto. ATACA Maduración De Fruto Y En Palo.

CONTROL: Dimetoato: 150 Ml/Cil,

Lacnate 1 Sobre/Cil Y Solution: 300 Ml/Cil.

ENFERMEDADES DEL MANZANOOIDIUM DEL MANZANO (Podosphaera leucotricha (Ell. et Ev.) E.S. Salmon f.c. Oidium farinosum)El hongo causante de esta enfermedad pasa el invierno en las yemas en forma de hilos muy finos enredados entre sí. Condiciones que favorecen el desarrollo del hongo, humedad relativa alta y las hojas presentan una superficie seca. En cambio cuando las hojas están mojadas no ocurre la infección. Cuando el ataque es la floración el epicarpio del fruto presenta un color marrón e intensifica la caída de los frutos.

Control Químico: Debe ser preventivo para evitar la aparición de la enfermedad y debe comenzar siete días después de la activación de yemas y continuará por todo el periodo vegetativo.Antes floración Azufre mojable 1kg/cil Kumulus 1 kg/cilFloración Folicur 100 ml/cil o Topas 100 ml/cilCuajado a maduración Azufre mojable 1k/cil Stroby 60 gr/cil

SARNA O ROÑA (Venturia inaequalis) (Cooke) Winter f.c. Spilocea pomi Infecta las hojas, flores y frutos. Esta enfermedad por lo común se hace visible en el follaje poco después de la floración.

En ambas caras de la hoja aparecen manchas redondas de color gris parduzco. Los frutos a la madurez presentan una cascara deteriorada con grietas de diferente tamaño, además muestran manchas negras. En climas fríos y lluviosos se desarrolla la enfermedad.

Ciclo de la enfermedad: El hongo inverna en las hojas que han caído al suelo,

las cuales representan la mayor masa contaminante (siguiéndoles en orden de importancia el micelio, invernante en las grietas de las ramas y en las escamas de las yemas).

Control Químico: Preventivo, comenzar en botón floral.Poliram fd 200 gr/cil – Antracol 500 gr/cil.Curativo, aplicación de Mancozeb 450cc/cil

PODREDUMBRE NEGRA (PHYSALOSPORA OBTUSA) Ciclo Evolutivo:En los tallos y ramas ocasiona chancros de color castaño que luego se tornan negros con una secuela de agrietamientos. Cuando la infección circunda el cuello de la planta puede ocurrir la muerte de la planta. La infección de la enfermedad se ve favorecida cuando las heridas de la poda no se aplica un cicatrizante.

Control Químico: Aplicaciones preventivas después del cuajado de los frutos una aplicación mensual.BASFERBAM 500 gr/cil

Control Cultural: Durante la poda desinfectar las tijeras y serruchos con una solución de lejía al 50 % y cicatrizar las heridas con sanix o una pasta a base de BASFERBAM.Tallos muy afectados podarlos en el tronco eliminar corteza afectada por cirugía y pintarlo con cicatrizante.

Physalospora obtusa“Podredumbre negra”

PODREDUMBRE GRIS (BOTRYTIS CINEREA)La enfermedad afecta a la floración del manzano. También llamada podredumbre del cáliz del manzano, se acrecienta en el ultimo periodo de apertura de las flores. En frutos en crecimiento aparecen manchas necroticas secas puede arrasar con toda la floración. Control Químico: Al comenzar la floración cada 15 días

hasta el termino de la floración.Cercobim 200 gr/cil - Antracol 500gr/cil

AGALLA LEÑOSA (AGROBACTERIUM TUMEFACIENS)Es un bacteria que se localiza en las raíces donde se forman agallas que comprometen a la primera Bifurcaciones, el cuello y partes del tallo por encima del nivel del mismo. Estas formaciones de consistencia dura impiden a la raíces una satisfactoria absorción de nutrientes y agua. Puede provocar la muerte de la planta. Baja su producción año a año.

Control Cultural: Eliminación de todas las plantas enfermas quemado.Desinfección del hoyo donde estuvo la planta. FORMOL 250 ml por mochila

Control Cultural:- Alejamiento del agua de tronco.- Abono con materia orgánica; genera hongos antagónicos de la enfermedad.- Podar todas las ramas enfermas hasta encontrar tejido sano, sin la presencia de estrías marrones.- Pintado de los troncos hasta la altura del comienzo de la copa con la solución.

Látex blanco 1 galónAliette 200 grAgua hervida 1 galón, se utilizará como disolvente

MUERTE DECENDENTE (LASIODIOSPLOIDEA THEOBROMAE)Provoca una muerte descendiente en las ramas, al comienzo el área afectada muestra un color marrón para luego tornarse negro. Las plantas afectadas comienzan a amarillarse, a continuación ocurre un secamiento de las ramas, perdida de pelos absorbentes en las raíces y muerte posterior de la planta.En caso de los injertos muestran una muerte descendente de color marrón.

Control Químico: Aplicaciones en forma de drenchs alrededor del cuello de la planta. Dos aplicaciones, la segunda a los 20 días de la primera. Aplicar 1 litro de solución en plantas adultas, en plantas de vivero 200 ml de la solución.Aliette 500 gr/cil Vacomil 500 gr/cil

Originado por un hongo parásito que causa daños muy importantes en ramas y provoca la podredumbre de los frutos. Este hongo encuentra el ambiente favorable para su desarrollo en las zonas de clima húmedo y donde vegeten plantas mal cuidadas.Las lesiones pueden afectar a todos los órganos leñosos, del tronco a las ramas y de las ramas más gruesas a las de un año.

CONTROL:-Extirpar las zonas enfermas del tronco y ramas gruesas hasta llegar a la parte sana. Desinfectar la herida con una solución de sulfato de cobre al 2%, sulfato de quinoleína o sales de mercurio, recubriéndola después con un “mástic” de injertar.-Deben suprimirse los frutos y brotes atacados por la enfermedad y quemarlos inmediatamente. -Se evitarán las grandes heridas de poda. -Desinfectar los instrumentos de poda después de haber podado un árbol enfermo.

CHANCRO DEL MANZANO (NECTRIA GALLIGENA)

Los síntomas pueden aparecer en las flores, hojas, frutos y brotes. Las flores son atacadas en plena antesis y sustituidas por el micelio del hongo y en las ramas se presentan chancros.Estas formaciones cancerosas provocan abundantes exudaciones de goma y la rápida muerte de la parte distal del ramo en el que están insertas. Después del ataque de esta enfermedad se presentan diversas áreas pardas de diferentes tamaños.En los frutos de las variedades precoces se desarrolla un moho pardo, sobre el que aparecen granulaciones de color gris.

Control.-Destrucción de las fuentes de multiplicación del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.).-El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infección es esencial para un control eficiente de la enfermedad.-La humedad del fruto inducida por el rocío o por el riego por aspersión puede desencadenar la infección.-Realizar tratamientos en el periodo de floración-fecundación, pudiendo emplear las siguientes materias activas:

MONILIOSIS (MONILIA LAXA (ADERH. Y RUHL.) HONEY

Control.-Destrucción de las fuentes de multiplicación del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.).-El control de los insectos que sirven como vectores y/o facilitan heridas para la infección es esencial para un control eficiente de la enfermedad.-La humedad del fruto inducida por el rocío o por el riego por aspersión puede desencadenar la infección.-Realizar tratamientos en el periodo de floración-fecundación, pudiendo emplear las siguientes materias activas:Mancozeb 35% 0.45-0.70%Suspensión concentradaZiram 76% 0.25-0.35% Granulado dispersable en agua

-La extraordinaria variación de la sintomatología de este virus se debe a la diferente sensibilidad de las variedades de manzano y de las diferentes estirpes del virus.Una de las variedades más sensibles es Golden Delicious, sobre las que produce manchas cloróticas en las hojas, siendo más visibles en primavera y a principios del verano, bandas blancas en torno a las nerviaciones primarias, y a veces secundarias, y amplias zonas cloróticas que pueden llegar a necrosarse durante el verano.El periodo de incubación del virus varía en función de la variedad, condiciones climáticas y virulencia de la estirpe, oscilando tres semanas y dos años.El virus se transmite por injerto de púa y yema y por propagación vegetativa.

Control.

-Empleo de material vegetal libre de virus.-En caso de aparecer plantas con sintomatología típica del virus se recomienda arrancar y quemar el material.

VIROSIS DEL MOSAICO DEL MANZANO (APPLE MOSAIC VIRUS)

• Magulladuras. Pueden ser excesivas. Un manejo cuidadoso es importante. • Corazón Acuoso. Puede ser importante al final de la temporada de cosecha. La pulpa se observa como embebida en agua cerca del corazón debido a la acumulación de sorbitol en espacios intercelulares. Se recomienda comercializar inmediatamente para evitar el pardeamiento interno y la desorganización de los tejidos. • Picado Amargo (bitter pit). Manchas pardas hundidas en la piel, especialmente en el extremo calicinal. Este desorden esta relacionado con una baja concentración de calcio en la manzana. Las aspersiones de calcio previo a la cosecha e inmersión en soluciones con calcio antes del almacenamiento refrigerado son el mejor control. La incidencia de esta fisiopatía es reducida con almacenamiento en atmósfera controlada.

FISIOPATÍAS

• Escaldado superficial. Pardeamiento de la piel que se desarrolla en almacenamiento refrigerado. Tiene una elevada susceptibilidad. Se recomienda usar Difenilamina según las instrucciones de la etiqueta. El almacenaje en atmósfera controlada retrasa la aparición de este problema. • Daño por Atmósfera Controlada. Los niveles de oxígeno inferiores al 1% y de CO2 superiores al 10% pueden inducir sabores extraños debido a metabolismo fermentativo. Los síntomas de daño por elevado CO2 incluyen: lesiones pardas parcialmente hundidas en la piel o pardeamiento interno y cavidades. El daño por bajo oxígeno puede resultar en un tinte morado de la piel en manzanas de la linea Red Delicious.

Cambio del color verde oscuro a rojo no muy intenso con una parte de tono verde amarillento y verde claro (Corazón sin almidón.) Generalmente entre 150 días a más después de floración.

En este caso se hace una única cosecha al año haciendo solo 3 cortes con un personal promedio de 5 a 6 para que lo hagan en 2 a 3 días. A la vez se tiene cuidado de romper ninguna rama ni hacer caer frutos

COSECHA

SELECCIÓN selección descripcion

extragrande con color

definido

1ra grande

2da grande

3ra grande

5ta mediana

0 pequeña

pequeña

pequeña

chica

. chica

•Tiempo de maduración (6 meses)•Coloración (se torno de color rojo)

Calidad:• Firmeza, crujiente, ausencia de harinosidad. • Sabor, incluye sólidos solubles, acidez titulable y compuestos aromáticos volátiles. • Ausencia de defectos como golpes, pudrición, partiduras de la cavidad calicinar y peduncular, picado amargo (bitter pit), escaldado, pardeamiento interno, arrugamiento.

• Corazón Mohoso. Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp., Fusarium sp., Aspergillus y Penicillium. Las manzanas Delicia de viscas son particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno. El baño de las manzanas puede incrementar la incidencia del corazón mohoso. • Moho azul y Moho Gris. Las dos más importantes enfermedades de postcosecha de las manzanas Delicia de viscas son causadas por Penicillium expansum y Botrytis cinerea. Ambos hongos son patógenos de heridas. La sanitización es crítica para el control de estas enfermedades. El baño de las manzanas (drenching) puede esparcir las esporas de Penicillium y Botrytis a las heridas producidas en la cosecha. El uso de fungicidas durante el baño de las manzanas puede reducir la pudrición.

ENFERMEDADES POST COSECHA

Temperatura óptima: 0 ± 1°C; temperatura de congelamiento: -1.7°C.Humedad relativa óptima: 90 a 95% HR.

-Tasa de respiración:

POST.-COSECHA

Temperatura 0°C 5°C 10°C 20°C

mL CO2/ kg·h

2-5 3-7 5-10 12-25

Tasa de producción de etileno:

El etileno estimula la maduración. Existen resultados variados acerca del beneficio que se obtiene con la remoción del etileno de lugares de almacenamiento, dependiendo de la madurez en la cosecha y de la duración y tipo de almacenamiento (aire o AC).

Temperatura 0°C 5°C 10°C 20°C

µL/ kg·h 1-10 2-20 5-40 20-125

APLICACIÓN DE ETILENO

Cuando se decida usar el colorante etileno se debe aplicar de 5 a 6 días antes de ser cosechado y comercializado a una dosis de 150cc/cil. Aun pH de 3.

Si en caso la manzana no se vende en los días pronosticados se debe aplicar a una dosis de 20cc/cil. Y un mes antes de la cosecha.

Si los productos aplicados no se venden cambian de color a medida que pasa el tiempo de un rojo intenso a aun color guinda.

Países Producción manzanas año 2001 (toneladas)

China 21.559.000

Estados Unidos 4.336.520

Alemania 2.500.000

Italia 2.255.001

Polonia 2.223.546

Francia 2.032.000

Rep. Islámica de Irán 1.900.000

Federación de Rusia 1.800.000

India 1.500.000

Chile 1.075.000

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

Fuente: FAO

En la zona el encargado de las chacras son sus mismos dueños ellos reciben un financiamiento del mayorista o del banco ya que por esa razón tienen que vender a través de un mayoristaEl costo de producción es:100 plantas= 600 soles

MANEJO DE COSTOS: