Depozite pentru oleaginoaseUnele specii (floarea soarelui, susan) acumuleaz n semine, fructe (mslin) i alte organe, cantiti nsemnate de grsimi (20-60%), care pot fi extrase pe cale industrial.

Depozite pentru oleaginoasePlantele de la care se extrag grsimi au fost denumite uleioase sau oleaginoase i pot fi :-ierboase sau lemnoase, -anuale sau perene i

n producia mondial de ulei vegetal, pe primul loc se situeaz -soia (circa 15 milioane tone anual), - floarea soarelui (peste 7 mil. tone),- rapia (6 mil. tone), - arahidele (5 mil. tone), - bumbacul (4 mil. tone). Alte uleiuri alimentare sunt cele din - mslin (peste 2 mil. tone), - susan (circa 1 mil.tone),- ofrnel (0,5 mil. tone),- porumb (0,3 mil. tone). ntre uleiurile industriale (cu un total de cca. 3 mil. tone anual) ponderea cea mai mare o au cele de:- in (peste 1,2 mil. tone),- ricin (0,4 mil. tone).

Dup extragerea uleiului, turtele i roturile rmase reprezint nutreuri concentrate, bogate n protein (30-55%), extractive neazotate, grsimi i vitamine. Turtele de la anumite plante, din care s-a extras uleiul la rece, se folosesc n prepararea halvalei i a altor produse de cofetrie.

Tipuri de depozite pentru plante oleaginoaseDepozite mecanizate. n aceste depozite operaiile de descrcare i manipulare a seminelor sunt mecanizate parial sau integral. O mecanizare parial a acestor operaii se realizeaz n hambarele mecanizate i nmagaziile etajate, iar o mecanizare total n silozurile celulare.

Hambarele mecanizate.Sunt depozite simple, fr etaj, construite din crmid, avand o capacitate variind ntre circa 80 i 300 de vagoane. Diferitele construcii de hambare mecanizate se deosebesc ntre ele prin felul transportoarelor mecanice cu care sunt utilate. La hambare seminele din vagon se descarc n gurile de descrcare care se gsesc n lungul hambarului. Sub ele se gsete un transportor (band transportoare, transportor elicoidal sau transportor cu raclete) care alimenteaz un transportor transversal ce vars seminele la piciorul elevatorului. Acesta ridic seminele n galeria superioar i le vars ntr-un transportor, de pe care seminele sunt descrcate n orice loc n lungul hambarului.n centrul hambarului se afl un canal prevzut cu un transportor, cu ajutorul cruia seminele sunt trimise n fabricaie.

Aceste depozite prezint o serie de neajunsuri, i anume:- capacitate de depozitare redus, - folosirea neraional a suprafeei cldite,- nu permit mecanizarea complet a tuturor operaiilor, - condiii grele de lucru din cauza ridicrii prafului i altele.

Magaziile etajate.Sunt construcii cu mai multe etaje, compuse din dou pri distincte: -planeele i casa scrii. Pereii exteriori i interiori ai magaziilor etajate sunt din crmid, planeele, din beton armat, iar acoperiul, din igle sau din alt material ru conductor de cldur. Seminele se depoziteaz pe planee, ntinse n straturi de 1,5 - 3,5m, n funcie de umiditatea lor.Spre deosebire de silozurile celulare, n magaziile etajate seminele depozitate sunt n contact cu aerul i cu lumina.

Magaziile etajate prezint o serie de neajunsuri datorit crora n prezent sunt nlocuite peste tot de silozurile celulare. Numai fabricile profilate pentru prelucrarea seminelor de bumbac sau de ricin, care nu pot fi depozitate in silozuri celulare, sunt utilate cu magazii etajate. De asemenea, pentru depozitarea roturilor se folosesc, de obicei, magazii etajate. Din acest motiv, n fabricile moderne, pe lang silozurile celulare se construiesc i magazii etajate, folosite ns numai pentru depozitarea roturilor.

Dezavantajele magaziilor etajate folosirea neraional a spaiului cldit, necesitatea folosirii muncii manuale la depozitarea i manipularea seminelor, ptrunderea uoar a insectelor i roztoarelor.

Avantaje Posibilitatea depozitrii pentru orice fel de semine, precum i a rotului, brochen i turte, controlul mai uor al seminelor n timpul depozitrii.n casa scrii sunt amplasate curitorul, elevatoarele, instalaia pentru captarea prafului i motoarele pentru acionarea transportoarelor mecanice.Circulaia seminelor se face pe vertical, datorit forei gravitaiei.Trecerea seminelor de la un etaj la altul poate fi realizat pe dou ci: - prin deschideri n planeu prevzute cu registre- prin tuburi comunicante.Aceste tuburi permit fie trecerea seminelor prin mai multe etaje, fie descrcarea lor pe etajul respectiv. n acest scop, fiecare tub comunicant este prevzut, cu un racord rabatabil. Descrcarea seminelor din vagoanele de cale ferat sau din alte vehicule i depozitarea lor in magaziile etajate se efectueaz prin bascularea pe grtar i apoi vehicularea pe sistemul de transport existent.

Silozurile celulare.n silozuri1e celulare, spre deosebire de magaziile etajate, seminele nu vin n contact cu aerul, fiind nchise n celule n ipoteza c la depozitare umiditatea seminelor nu este prea mare, sau c ele nu prezint tendin de autonclzire, evitarea contactului cu aerul duce la frnarea proceselor distructive descrise (respiraie, germinaie, oxidare etc.) i, ca atare, la condiionarea optim a acestora. Dup cum s-a artat, datorit avantajelor pe care le prezint silozurile celulare, la construcia de noi fabrici de ulei, precum i la reutilarea i modernizarea fabricilor existente, silozurile celulare nlocuiesc peste tot magaziile etajate.

Avantajele cele mai importante ale silozurilor celulare sunturmtoarele:- spaiul de depozitare este mai bine folosit, seminele fiind depozitate n straturi nalte, astfel nct cantitatea de semine depozitat pe metru ptrat de suprafa cldit este mai mare dect la magaziile etajate;- operaiile necesare depozitrii seminelor i manipularea lor n interiorul silozului sunt complet mecanizate, ceea ce duce la eliminarea muncii manuale, la crearea condiiilor optime de lucru i la posibilitatea automatizrii acestor operaii;- prin imprirea spaiului de depozitare ntr-o serie de compartimente (celule), depozitarea seminelor se poate face uor pe sorturi, varieti, dup coninutul de umiditate sau dup alte criterii;

- aciunea duntoare a roztoarelor i a psrilor este nlturat insectele care se gsesc n semine, neavnd n celule condiii prielnice pentru dezvoltarea lor, sunt distruse;- micorarea pericolului de incendiu. n cazul unei autonclziri extreme a seminelor, care poate duce la aprinderea lor, focarul de incendiu este limitat, de obicei, la o singur celul, unde poate fi stins mai uor prin etanarea deschiderilor de intrare a aerului sau prin introducerea bioxidului de carbon, dup SARCA, Gh. (2007).

Din punct de vedere constructiv se deosebesc dou tipuri de silozuricelulare:

- tipul vechi, cu un numr mai mare de celule, cu capacitate relativ redus, - tipul nou, cu un numr mai mic de celule, cu capacitate mare.

Avnd n vedere c seminele destinate fabricrii uleiurilor i a altor subproduse au caracteristici asemntoare cu cerealele apare evident o asemnare, care uneori merge pan la similitudine ntre depozitele de cereale i cele de semine oleaginoase.

n fiecare fabric de ulei, existena spaiului corespunztor de depozitare pentru materiile prime, produsele finite i subproduse prezint o importan deosebit. Lipsa capacitii de depozitare pentru materiile prime oleaginoase care sosesc n fabric duce la nrutirea calitii acestora i n consecin, la micorarea rentabilitii intreprinderii.

Seminele oleaginoase pot fi pstrate: - n silozuri celulare,- n magazii cu etaje,- hambare, - sub oproane.Capacitatea depozitelor de materii prime depinde de capacitatea de prelucrare a fabricii respective. n general, se consider c o fabric de ulei trebuie s aib o capacitate de depozitare a materiei prime care s asigure o producie normal a fabricii timp de 25 - 30 de zile.

Un depozit de materii prime oleaginoase trebuie s indeplineasc urmtoarele condiii:

- asigurarea calitii seminelor i chiar mbuntirea lor n timpul depozitrii;- asigurarea mecanizrii lucrrilor de descrcare, manipulare, depozitare i condiionare;- asigurarea securitii seminelor depozitate mpotriva incendiilor;- posibilitatea depozitrii seminelor dup sorturi, varieti i calitate;- spaiul ocupat de depozit s fie cat mai mic n raport cu capacitatea de depozitare.

Pentru asigurarea calitii seminelor de oleaginoase depozitate, precum i pentru a putea executa msurile profilactice necesare condiionrii seminelor, n primul rnd se iau msuri pentru a feri seminele depozitate de aciunea agenilor atmosferici. n acest scop, se acord o atenie deosebit construciei etane i ntreinerii acoperiului, fundaiilor, planeelor, astfel ncat n depozit s nu ptrund ap, praf i duntori.

Deschiderile i gurile pentru umplerea, descrcarea i ventilarea ncperilor i celulelor trebuie s se nchid etan i s nu permit risipirea seminelor n exterior.

Depozitele de materii prime trebuie s fie prevzute cu linii de garaj i ci de acces pentru camioane, cu instalaii mecanice de descrcare, iar n interior, cu transportoare mecanice, cntare automate, instalaii de curire, uscare, prefirare etc., care s fie astfel amplasate, ncat s asigure folosirea lor ct mai raional.Construcia depozitelor trebuie s permit inchiderea ermetic adiferitelor ncperi in vederea dezinfectrii lor, iar schema instalaiilor de transport s asigure trecerea normal, pe traseul cel mai scurt, a seminelor n fabricaie, precum i prefirarea seminelor de la un loc la altul, sau trecerea lor prin instalaiile de curire sau de uscare.

Accidente de depozitare a seminelor oleaginoaseLoturile de semine cu umiditate mare, mai mare decat umiditatea critic de conservare accelereaz procesele fiziologice care duc la creterea temperaturii i la fenomenul de ncingere. Procesele fiziologice sunt cu att mai intense cu ct umiditatea seminelor este mai ridicat i au loc de regul n cuiburi (cuiburi de ncingere, cuiburi de nclzire), n care sunt condiii favorabile pentru dezvoltarea microorganismelor i a insectelor. Aceste cuiburi devin focare de ncingere care se extind treptat. Temperaturile ridicate din cuiburile de incingere produc uscarea i carbonizarea seminelor cu generare de gaze de piroliz, gaze care amplific presiunea local.

Toate procesele de mai sus duc la creterea temperaturii, suficient de ridicate, pentru a provoca aprinderea ntr-un cuib din masa de semine depozitat ntr-o celul de siloz sau n alt spaiu. Este n fapt vorba de un proces de autoaprindere, semnalat numai la seminele de floarea soarelui, cu toate c el poate apare i la alte semine ale specii de plante oleifere n aceleai condiii, SARCA (2007).

Autoaprindereaeste favorizat i de stratul gros de semine i de nemicarea seminelor o perioad mai lung de timp. Astfel cldura degajat n procesele fiziologice nu se poate disipa. Dup autoaprindere se pornete o ardere lent care formeaz o cavitate care se mrete treptat amplificand fenomenul. Cavitatea se prbuete formand amestecuri de gaze ce mresc local presiunea.Creterea temperaturii provoac accelerarea proceselor biochimice de rncezire. Acestea dau produi cu gust i miros neplcut i reduc randamentul n extracia uleiului.

Schimbarea culorii seminelor.Substanele colorante care se gsesc n seminele oleaginoase se modific n timpul depozitrii, chiar cnd condiiile sunt normale i nu apar fenomene de degradare. Schimbarea culorii miezului seminelor n timpul depozitrii este mai pronunat la seminele de bumbac.Schimbarea culorii miezului seminelor se datorete atat unor modificri ale substanelor colorante din semine, ct i unor produse de descompunere a substanelor proteice sau glucidelor din semine, care iau natere, n special, la apariia proceselor distructive. Substanele colorante astfel formate imprim uleiului extras din aceste semine o nuan brun care se ndeprteaz foarte greu prin metodele obinuite de decolorare.

Modificrile organoleptice ale seminelor.Alterarea materiei grase coninut n semine se manifest n exterior prin modificri organoleptice.Acest fenomen este mai pronunat la depozitarea uleiului ca atare (apariia mirosului de rnced, de gust de seu, de cetone etc.). ns i seminele alterate se caracterizeaz prin apariia unui miros caracteristic neplcut i a unui gust ranced i amar care se datorete, n primul rand, modificrilor organoleptice ale materiei grase din semine.

Modificrile structurale ale seminelor.n cursul depozitrii seminelor oleaginoase, chiar n condiii normale, se nregistreaz unele modificri structurale, care pot fi identificate numai prin analiz chimic.Astfel, la depozitarea ndelungat a seminelor de soia s-a constatat scderea indicelui de iod al uleiului, iar la seminele de bumbac i de arahide, creterea numrului de legturi duble conjugate i scderea coninutului de gosipol.(Substan chimic toxic, polifenolic, existent n seminele i uleiul de bumbac crud )

*