CONTROLE DE QUALIDADE EM UMA INDSTRIA DE LCOOL

Acadmica: Raquel Ferreira Naves

Anpolis 2010

INTRODUO

Atualmente, o Brasil possui 400 usinas em funcionamento(UNICA);

PROLCOOL (Programa Nacional do lcool); O lcool produzido pela fermentao realizada pela levedura Saccharomyces cerevisiae;

O lcool produzido pode ser:

Anidro Hidratado

Pesagem

Descarregamento (Armazenamento ou Esteira)

Lavagem da Cana

Picador

Desfibrador

m Eletromagntico

Caldeira

Bagao

Extrao (Moendas, embebio)

Gerao de Vapor

Caldo Misto

Gerao de Energia Eltrica

Dornas (Contendo Fermento)

Fermentao

Fermento

Vinho Levedurado

Centrfuga

Carregamento

Vinho Delevurado

Armazenamento

Colunas de Destilao

lcool Anidro lcool Hidratado

MATERIAL E MTODOS

Determinao do pH;

FIGURA 1 pHmetro Digimed DM-20.

MATERIAL E MTODOS

Determinao da condutividade;

FIGURA 2 Condutivmetro Digimed DM-22.

MATERIAL E MTODOS

Determinao da % de lcool (densidade);

FIGURA 3 Densmetro digital eletrnico (Density Meter Anton Paar).

MATERIAL E MTODOS

Determinao da % de lcool (densmetro de imerso);

FIGURA 4 Tabela utilizada para a obteno do grau alcolico INPM.

MATERIAL E MTODOS

Determinao do Teor de Levedura;

FIGURA 5 Centrfuga (FANEM-206R).

MATERIAL E MTODOS

Determinao da Viabilidade Celular, Brotamento e Micro-organismos nocivos;

FIGURA 6 Microscpio ptico (Zeiss CP-ACHROMAT).

MATERIAL E MTODOS

Determinao da Concentrao de Acar (Brix);

Refratmetro;

Determinao de AR;

Aparelho para determinao de

substancias redutoras (Redutec);

Determinao do POL;

Sacarmetro;

Determinao da Acidez;

Titulao

FIGURA 7 Aparelho para determinao de AR (REDUTEC).

CONCLUSO

Conhecimento das atividades realizadas em um laboratrio de controle de qualidade;

Interagindo o conhecimento terico com o prtico;

Capacitao profissional;

OBRIGADA!