controle de qualidade em bebidas alcoólicas aplicações...

Há mais de 50 anos, a BUCHI vem desenvolvendo soluções criativas para aplicações Kjeldahl e para destilação direta por arraste a vapor. Nossas soluções incluem produtos inovadores para todo o processo, além de suporte para aplicações, apps práticos fáceis de usar e pro-fissionais qualificados.

Controle de qualidade em bebidas alcoólicasAplicações para destilação por arraste a vapor

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“Quality in your hands” é um dos pilares que sustenta a nossa fi losofi a e as nossas ações. Ele nos desafi a a fornecer serviços de excelente qualidade que são adaptados para atender precisamente a sua necessidade. Isto signifi ca que estabelecemos uma sólida parceria com nossos clientes. Através dela nos mantemos em contato e trabalhamos arduamente para entender cada dia melhor nossos clientes e seus negócios.

Nós lhe ajudamos fornecendo produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços de alta quali-dade que tragam valor agregado aos seus negócios. Desta forma você poderá manter-se total-mente concentrado em seu trabalho.

Principais mensagensA BUCHI agrega valor com “Quality in your hands”

FacilidadeVocê lida com processos complexos, realiza trabalhos desafi adores e deseja concentrar-se naquilo que é essencial. Nós o ajudamos oferecendo soluções cuidadosamente desenvolvidas de acordo com suas necessidades assim como instrumentos e sistemas fá-ceis de operar.

CompetênciaVocê precisa de produtos, sistemas, soluções, aplicações e ser-viços que foram precisamente feitos para atender as suas neces-sidades. Nós contamos com tecnologia de ponta e décadas de experiência para lhe suprir de maneira competente e trabalharmos juntos a fi m de obter a melhoria contínua de nossos serviços.

ConfiançaVocê quer confi ar completamente no seu fornecedor de produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços. Nós garantimos a quali-dade e funcionalidade dos nossos equipamentos e continuaremos a lhe ajudar de maneira efi ciente e rápida sempre que sua satisfa-ção não for alcançada.

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A BUCHI agrega valor com “Quality in your hands”

GlobalVocê valoriza o serviço personalizado e canais de comunicação rá-pidos. Como uma empresa familiar e internacional que conta com suas próprias fi liais e distribuidores qualifi cados, estamos presentes independentemente de onde nossos clientes estejam localizados. Nossos colaboradores locais e o grande número de clientes satis-feitos em todo o mundo lhe oferecem a certeza de estar trabalhan-do com o parceiro certo.

RentabilidadeVocê quer obter os melhores resultados possíveis usando soluções efi cientes. Nós o ajudamos a administrar economicamente suas tarefas e processos. Nós nos esforçamos para criar grandes bene-fícios econômicos e agregar o maior valor possível.

SustentávelVocê busca um parceiro que atue com responsabilidade quan-do o assunto são os desafi os ambientais. Nós apoiamos proces-sos ambientalmente corretos e manufaturamos produtos que pos-suem uma longa vida útil. Utilizamos tecnologias avançadas a fi m de conservar energia e água e produzir o menor impacto ambiental possível.

SegurançaVocê trabalha em um ambiente no qual segurança é prioridade máxima. Trabalhando juntos, fazemos tudo que estiver ao nosso alcance para que nossos produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços sejam os mais seguros possíveis para pessoas e para o meio ambiente.

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Se você dispõe de um espaço limitado no laboratório e precisa destilar diferentes analitos por desti-lação direta por arraste a vapor, a BUCHI tem as melhores soluções para seu trabalho. Oferecemos soluções modulares tudo em um para vários compostos voláteis com operação manual e conexão direta com tituladores externos.

ÁlcoolBebidas alcoólicas normalmente contém de 3 % a 45 % de álcool (etanol). De acordo com a legisla-ção, o teor alcoólico deve estar declarado no rótulo das embalagens de bebidas alcoólicas. O obje-tivo da regulamentação é fornecer as informações relevantes ao consumidor.

Dióxido de enxofreSulfitos são formados naturalmente no processo de produção de vinhos e cervejas. Se, por um lado, os sulfitos são desejados na produção de cerveja por seu efeito antioxidante e sua capacidade de unir os compostos de carbonila que responsáveis pelo sabor de mofo característico. Por outro lado, o teor de sulfitos elevado pode provocar um sabor desagradável. Qualquer alimento com mais de 10 mg/L ou 10 mg/kg de sulfitos indica o uso de agentes sulfitantes e requer uma declaração no rótulo.

Ácidos voláteisO ácido acético do vinho, geralmente, é denominado como contaminação por acidez volátil ou vina-gre, é gerado quando se acumulam muitas leveduras e bactérias que alteram o vinho. Elas podem ser fruto de um subproduto da fermentação ou geradas na deterioração do vinho acabado. As bacté-rias acetogênicas produzem altos níveis de ácido acético. O limite sensorial do ácido acético no vinho é > 700 mg/L, tornando-se desagradável em concentrações acima de 1,2 a 1,3 g/L.

ProteínasAs proteínas fornecem os aminoácidos essenciais necessários para ajudar na formação e na manu-tenção dos tecidos corporais. O método Kjeldahl é o método de referência mundial para a determi-nação de nitrogênio e proteína.

Ampla flexibilidade de aplicaçãoDestilação direta de compostos voláteis

Vinícolas DestilariasCervejarias

∙ Álcool

∙ Dióxido de enxofre (SO2)

∙ Ácidos voláteis

∙ Álcool


∙ Proteína

∙ Álcool


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Analito/método

Determinação de

teor alcoólico por

meio da medição

da densidade do

destilado

Determinação de

SO2 destilação por

arraste a vapor se-

guida de titulação

reversa

Determinação de

ácidos voláteis por

destilação por ar-

raste a vapor segui-

da de titulação

Determinação de

proteína de acor-

do com o método

Kjeldahl

DigestãoDigestores de bloco

e infravermelho

Destilação Unidades de destila-

ção com regulagem

de vapor

Unidades de destila-

ção com acidificação


ção com regulagem

de vapor


ção com diferentes

níveis de automação

Análise Densímetro de out-

ros fabricantes

Titulador de outros

fabricantes

Titulador de outros

fabricantes

Tituladores integra-

dos ou externos

Soluções BUCHI

Determinação do

teor alcoólico

pág. 8

Determinação de

dióxido de enxofre

pág. 9

Determinação de

acidez volátil

pág. 10

Determinação de

proteína

pág. 11

Nossas soluções de destilação flexíveis permitem realizar a determinação de proteína e nitrogênio clássica de acordo com Kjeldahl, além da destilação direta de compostos voláteis. Essas soluções consistem em um con-junto de produtos recomendados, aplicações e um pacote de serviços completo para atender as suas necessi-dades específicas.

Encontre informações detalhadas em:www.buchi.com/br-pt/solution-alcoholic-beverages

ÁlcoolDióxido de enxofre Ácidos voláteis Proteína

13,5 % ALC/VOL.

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As melhores soluções para suas necessidadesBenefícios mais importantes

Determinação do teor alcoólicoDr. Patrick van Zuidam, diretor geral da Zuidam Distillers BV, Holanda

Equipamento:

Benefício:

Unidade de destilação K-350

“Em comparação com os sistemas de destilação tradicionais economiza pelo menos 50 % de es-paço. O mais importante é a redução do tempo de destilação de várias horas para 5 a 10 minutos."

Explore mais de 100 estudos de caso de todo o mundo em:www.buchi.com/br-pt/casestudies

Extremamente flexível e prático

∙ Versatilidade para conversão entre análises Kjeldahl e de destilação direta sem conexões trabalho-

sas entre os tanques de reagentes

∙ Uma destilação suave com uma quantidade de vapor reduzida separa melhor os compostos volá-

teis, como álcool, ácidos voláteis ou SO2

Seguro

∙ Processo seguro e confiável devido à dosagem automatizada dos ácidos fortes

∙ Diversos sensores garantem a segurança de todo o processo e do operador

Eficiente e confiável

∙ Uma equipe de especialistas altamente qualificados otimiza continuamente nossas Notas de Aplica-

ção com descrições detalhadas

∙ Beneficie-se de mais de 50 anos de experiência em processos destilação por arraste a vapor e

Kjeldahl

Opinião do cliente

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As melhores soluções para suas necessidadesComparação por características

Características

Diluição de amostras • •Regulagem de vapor • •Dosagem de H3BO3 •Dosagem de NaOH • •Dosagem de ácidos fortes • opcional

Aspiração (tubo de amostra e coletor) •Memória de resultados 500

Memória de métodos 9 50

Comunicação com titulador* •Porta para impressora •Porta para sensores de nível •

* Diferentes tituladores podem ser conectados (como Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer).

Unidade de Destilação K-355

KjelFlex K-360

Encontre informações detalhadas em:www.buchi.com/br-pt/solution-direct-distillation

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Controle de qualidade em bebidasDeterminação do teor alcoólico

Amostra Norma Nota de aplicação BUCHI

CervejaVinhoBebidas destiladasLicores

EEC 2870/2000 (bebidas destiladas)A perda de álcool deve ser inferior a ≤ 0,1 % quando destilar 200 mL (≤ 50 % v/v) da mistura etanol-água

EEC 2676/1990 (vinho)OIV-MA-AS312-01A (vinho)A perda de álcool deve ser inferior a ≤ 0,1 % quando destilar uma mistu-ra de 10 % de etanol-água cinco vezes consecutivas

Aplicação BUCHIDestilação por arraste a vapor e deter-minação posterior da densidade

Resultados99,9 % e melhor recuperação para:

∙ 50 % mistura de etanol-água




Itens relacionados à aplicação Código do item

Tubo estreito de saída do destilado Ø 5 mmPara destilação de álcool em um balão volumétrico

043096

Protetor de respingos sem entrada de álcalisPara destilações diretas eficientes

11061393

Tubos de amostra 300 mL (4 pçs) 037377


Tubos de amostra 750 mLInclui tubo de sucção longo

11058999

Pastilhas Kjeldahl antiespuma (1000 unidades)Reduz a formação de espuma durante a destilação

11057984

Densímetro Com repetibilidade de 0,00001 g/cm3

Outros fabricantes

“A introdução da unidade de destilação K-350 da BUCHI em nossa empresa nos permitiu determinar o teor alcoólico de forma mais rápida e fácil. O processo tornou-se muito mais confiável e independente de um funcionário.”Dr. Patrick van Zuidam, diretor geral da Zuidam Distillers BV, Holanda

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“A flexibilidade para realizar titulação reversa, aplicações não-Kjeldahl com bomba resistente a ácidos e a possibilidade de conectar um titulador externo ao sistema são os principais benefícios desse sistema.”Dr. S.S. Marwaha, CEO, Índia

Amostra Norma Notas de aplicação BUCHI

CervejaVinho

EC 2003/1989 (declaração)Exige a identificação, no rótulo, de poten-ciais alergênicos, como o SO2 em concen-trações ≥ 10 mg/kg ou ≥ 10 mg/L

OIV-MA-AS323-04ASO2 livre é transportado por uma corren-te de ar ou nitrogênio e é fixado e oxidado por bolhas através de uma solução diluída e neutra de peróxido de hidrogênio.

OIV-MA-AS323-04BSO2 livre é determinado por titulação direta com iodo. Posteriormente, o SO2 combi-nado é determinado por iodometria após a hidrólise alcalina. Quando somado ao SO2 livre, é expressado como o SO2 total.

Aplicação BUCHI (patenteada)O procedimento utiliza a destilação por arraste a vapor em um vidro de ab-sorção de SO2 especialmente desen-volvido no qual o SO2 reage com um volume definido da solução de iodo. Em seguida, o destilado passa por ti-tulação reversa com uma solução de tiossulfato de sódio.

ResultadosO método de SO2 patenteado pela BUCHI apresenta uma técnica rápida e confiável para a determinação do SO2 total.


Recipientes de absorção de SO2 048680



Tubos de amostra 750 mLInclui tubo de sucção longo

11058999

Pastilhas Kjeldahl antiespuma (1000 pçs)Reduz a formação de espuma durante a destilação

11057984

TituladorPara titulação oxidação-redução

Outros fabricantes

Controle de qualidade em bebidasDeterminação de dióxido de enxofre

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Controle de qualidade em bebidasDeterminação da acidez volátil

Amostra Norma Nota de aplicação BUCHI

Vinho EEC 2676/1990 (vinho)Os ácidos voláteis são separados do vinho por destilação por arraste a vapor, em se-guida o destilado é titulado.

Aplicação BUCHIOs ácidos voláteis são determinados por destilação por arraste a vapor se-guida pela titulação.O método BUCHI foi comparado ao método MSDA.

ResultadosO tempo de destilação pode ser redu-zido de 45 min (método MSDA) para 8 min (método BUCHI) com resultados comparáveis.




Titulador Metrohm Titrino Plus 877*Deve ser conectado ao K-360 para determinações automatizadas

11055703

Cabo de conexão para Metrohm Titrino Plus*Conecta o KjelFlex K-360 ao titulador

11055333


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Amostra Norma Notas de aplicação BUCHI

CervejaMalte

AOAC 920.53 (cerveja)Determinação de proteína em cervejas através do método Kjeldahl.

Aplicação BUCHIA amostra é digerida com ácido sul-fúrico e pastilhas Kjeldahl, seguida de destilação por arraste a vapor e titulação.Para reduzir o tempo de digestão sig-nificativamente o método de digestão H2O2 acelerado pode ser aplicado.

ResultadosResultados confiáveis e reproduzíveis que correspondem aos valores dos ró-tulos das amostras.


SpeedDigester K-425 / K-436 / K-439 Veja o catálogo do equipamento

KjelDigester K-446 / K-449 Veja o catálogo do equipamento


Escudo de proteção para o usuário (para aplicações de H2O2 e TKN)

Protege o usuário de possíveis respingos pelo uso de H2O2 ou atraso da ebulição

11057889

Pastilhas titânio Kjeldahl (1000 pçs) 11057980

Titulador Metrohm Titrino Plus 877*Deve ser conectado ao K-360 para determinações automatizadas

11055703

Cabo de conexão para Metrohm Titrino Plus*Conecta o KjelFlex K-360 ao titulador

11055333


Controle de qualidade em bebidasDeterminação de proteína

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Complete o seu portfólio de destilação por arraste a vaporProdutos complementares e relacionados

SpeedDigester KjelDigester KjelMaster Tubos de amostra Pastilhas Kjeldahl Apps

Uma digestão rápida a temperaturas controla-das permite analisar um maior número de amos-tras. Multiplique a funcio-nalidade do equipamento sempre que suas necessi-dades forem alteradas.

O KjelDigester reduz o processo de digestão em bloco em até duas horas e atende os mais exigentes requisitos de segurança.

Nós oferecemos soluções tanto para titulações po-tenciométricas quanto co-lorimétricas. O KjelMaster K-375 atende às mais altas exigências em operação, automação, administração de usuário e tratamento sofisticado de dados.

As peças de vidros origi-nais da BUCHI garantem segurança, precisão e du-rabilidade em que os clien-tes podem confiar.

Além de instrumentos de alta qualidade, a BUCHI também oferece consu-míveis aprovados que são testados para a maioria das aplicações de referên-cia mais comuns.

Com o Kjeldahl Optimizer, você pode prever os me-lhores parâmetros de pro-cesso. O Kjeldahl Reports permite que você calcule resultados e crie relatórios facilmente.

FT-NIR SPE Syncore® NIR-Online® Combustão Dumas Encapsulamento Recirculating Chiller

O espectrômetro N-500 FT-NIR proporciona resul-tados de análise confiáveis para controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimen-to nos setores alimentícios, bebidas e rações.

O Syncore® Analyst com-bina a purificação através de SPE com evaporação a volumes residuais prede-finidos. A ferramenta ideal para análise de contami-nantes e resíduos.

A espectroscopia NIR- Online® proporciona o controle total, através de medições precisas em segundos.

O DuMaster D-480 per-mite determinar o teor de nitrogênio ou proteína de acordo com o método de combustão Dumas sem supervisão e de maneira flexível.

O Encapsulator B-395 Pro permite a produção de mi-crocápsulas ou esferas em um processo de uma única fase para imobilizar aro-mas, fragrâncias, vitaminas ou óleos.

Os Recirculating Chillers BUCHI podem ser comple-tamente integrados a qual-quer sistema Rotavapor®. Garantem a sustentabilida-de da sua preparação de amostras.

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SpeedDigester KjelDigester KjelMaster Tubos de amostra Pastilhas Kjeldahl Apps

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Suporte e serviço ao clienteDa viabilidade a manutenção preventiva

Você aprecia um serviço personalizado e efi ciente. Nossa rede de especialistas de aplicação e técnicos de serviço assim como o grande números de clientes satisfeitos no mundo todo lhe asseguram que você escolheu o parceiro certo.

Descubra nossos inúmeros estudos de casoA BUCHI oferece mais de 130 estudos de caso diferentes. Ao utili-zar informações reais, os estudos de caso disponíveis on-line dão vida à complexidade do negócio e permitem que você visualize a ampla gama de aplicações suportadas por nossos produtos, siste-mas, soluções e serviços.

Encontre nossos estudos de caso em:www.buchi.com/br-pt/casestudies

Apps facilitam seu trabalho diárioUm relacionamento intenso com o cliente resulta no aumento do número de apps práticos que facilitam a sua rotina de trabalho. Com o Kjeldahl Calculator você pode prever os parâmetros corre-tos para o processo. O Kjeldahl Reports permite que você calcule resultados e crie relatórios facilmente.

Conheça os apps Kjeldahl online:www.buchi.com/br-pt/kjeldahl/apps

Otimize suas aplicaçõesUma equipe de especialistas altamente qualificados otimiza con-tinuamente nossas notas de aplicação. Descrições detalhadas e prontas para o uso englobam procedimentos desde a homogenei-zação até a digestão, destilação e titulação. Desenvolvemos solu-ções customizadas trabalhando junto com o cliente sempre que você tiver novas necessidades, condições ou parâmetros a serem determinados.

Encontre mais de 120 notas de aplicação em:www.buchi.com/br-pt/kjeldahl/applications

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Aproveite nossos workshops, treinamentos e semináriosNós regularmente oferecemos seminários práticos e workshops, muitas vezes com a colaboração de outros parceiros da área de preparação de amostras e análises. As contribuições dos clientes enfatizam o quanto nossas soluções facilitam suas rotinas. Nós também participamos de muitos congressos industriais e científi -cos locais e internacionais.

Encontre um resumo das nossas atividades:www.buchi.com/events

Entre em contato conosco:www.buchi.com/warranty

Utilize seus instrumentos de forma mais eficazNós lhe ajudamos a confi gurar seu equipamento da forma mais adequada para sua aplicação. Proporcionamos serviços completos de qualifi cação de instalação e operação (IQ/OQ) para assegurar a conformidade com FDA, BPL/BPM e GAMP. Seja uma instalação inicial, requalifi cação ou realocação, lhe fornecemos verifi cação de conformidade.

Encontre mais informações sobre nossos serviços em:www.buchi.com/service-support

Minimize os tempos de paradaEvite os tempos de paralização dos equipamentos com manuten-ção preventiva e pacotes de serviço feitos sob medida. Nós ofere-cemos uma garantia de um ano sobre o produto e dez anos de

disponibilidade de peças de reposição.

Rede globalNossas fi liais e distribuidores qualifi cados asseguram proximidade onde quer que você esteja. Como estamos familiarizados com suas necessidades, utilizamos nossa experiência e conhecimento para proporcionar soluções de alta qualidade.

Entre em contato conosco:www.buchi.com/worldwide

Estamos representados por mais de 100 parceiros de distribuição em todo o mundo. Encontre o seu representante local em: www.buchi.com

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BÜCHI Labortechnik AGCH – 9230 Flawil 1T +41 71 394 63 63F +41 71 394 65 [email protected]

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BUCHI ChinaCN – 200052 ShanghaiT +86 21 6280 3366F +86 21 5230 [email protected]

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Nihon BUCHI K.K. JP – Tokyo 110-0008 T +81 3 3821 4777F +81 3 3821 [email protected]

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PT. BUCHI IndonesiaID – Tangerang 15321T +62 21 537 62 16F +62 21 537 62 [email protected]

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BUCHI Brasil Ltda.BR – Valinhos SP 13271-570T +55 19 3849 1201F +41 71 394 65 [email protected]

South East Asia

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Latin America

BUCHI Latinoamérica Ltda.BR – Valinhos SP 13271-570T +55 19 3849 1201F +41 71 394 65 [email protected]

Middle East

BUCHI Labortechnik AGUAE – Dubai T +971 4 313 2860F +971 4 313 [email protected]

BÜCHI NIR-Online

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Quality in your hands

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11595063B pt-b 1602 / Dados técnicos sujeitos a alterações sem aviso prévio/Sistemas de Qualidade ISO 9001.A versão em inglês é a versão no idioma original e serve de base para todas as traduções para outros idiomas.

controle de qualidade em bebidas alcoólicas aplicações...

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