comparacion iso
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CLAUSULA PROCESO REQUISITO NORMA
4
4.1 Planificación Gerencial Requisitos Generales
4.1 (a) Requisitos Generales
4.1 (b) Requisitos Generales
4.1 (d) Requisitos Generales
4.2 Planificación Gerencial
4.2.1 Planificación Gerencial Generalidades
4.2.2 Todos los Procesos Control de Documentos
4.2.3 Todos los Procesos Control de los Registros
5
5.1 Planificación Gerencial Compromiso de la dirección
5.2 Planificación Gerencial
5.3 Todos los Procesos Planificación del SGIA
5.4 Recursos Humanos Responsabilidad y Autoridad
5.5. Planificación Gerencial Lider del Equipo IA
5.6 Comunicación
Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
Requisitos de la Documentación
Responsabilidad de la Dirección
Política de Inocuidad de los Alimentos
5.6.1 Recursos Humanos Comunicación Externa
5.6.2 Recursos Humanos Comunicación Interna
5.7
5.8.1 Planificación Gerencial Generalidades
5.8.2 Planificación Gerencial Información para la revisión
5.8.3 Planificación Gerencial Resultado de la revisión
6 Gestión de los Recursos
6.1 Planificación Gerencial Provisión de Recursos
6.2.1 Recursos Humanos
6.2.2 Recursos Humanos Competencia
6.3 Infraestructura
6.4 Recursos Humanos Ambiente de Trabajo
7
7.1 Generalidades
7.2.1
Programas Prerequisitos
Seguridad, Ambiente y Salud
Preparación y respuestas ante emergencias
Recursos Humanos (generalidades)
Mantenimiento e Infraestructura
Planificación y realización de productos inocuos
Equipo de Inocuidad (Aseguramiento de
Calidad)
Aseguramiento de Calidad
7.2.2 Todos los ProcesosProgramas Prerequisitos
7.2.3 Producción
7.2.3.(a,b.c,e,g)
7.2.3 (d)
7.2.3 (f) Compras
7.2.3(h) Todos los procesos
7.2.3(j)
7.3
7.3.1 Producción Generalidades
7.3.2 Recursos Humanos Equipo de Inocuidad
7.3.3 Características del Producto
7.3.3.1 (f) Almacenamiento Almacenamiento
7.3.3.2 Desarrollo
Mantenimiento e Infraestructura
Seguridad, Ambiente y Salud
Aseguramiento de Calidad
Pasos Preliminares para permitir el análisis de peligros
Aseguramiento de Calidad
Carácterísticas del Producto Final
7.3.3.2 Desarrollo
7.3.3.2(g) Logística Métodos de distribución
7.3.4 Desarrollo Uso Previsto
7.3.5.1 Producción Diagramas de Flujo
7.3.5.2 Producción
7.4 Análisis de Peligros
7.4.1 Producción Generalidades
7.4.2 Producción
7.4.2.1 Producción
7.4.2.2 Producción7.4.2.3 Producción7.4.3 Producción Evaluación de Peligros
7.4.4 Producción
7.5 PRODUCCION
7.6.1 Plan HACCP
7.6.1 PRODUCCION Plan HACCP
7.6.2 PRODUCCION Identificacion de los PCC
7.6.3 PRODUCCION Limites Criticos para los PCC
7.6.4 PRODUCCION Seguimiento para los PCC
Carácterísticas del Producto Final
Descripción de las etapas del proceso y de las medidas de
control
Identificación de peligros y niveles aceptables
Selección y evaluación de las medidas de control
Programas de Prerequisitos Operativos
7.6.5 PRODUCCION
7.7 PRODUCCION
7.8
7.9 Sistema de Trazabilidad
7.10 Control de no conformidades
7.10.1 Correccion
7.10.2 TODOS LOS PROCESOS
7.10.3
7.10.3.1 Generalidades
7.10.3.2 Evaluacion de Liberacion
7.10.3.3
7.10.4 Retirada de Productos
8
ASEGURAMIENTO DE CAL
8.1 Generalidades
8.2
Acciones cuando se superan los limites críticos
Actualización de los documentos q especifican los PPR Operativos y Plan HACCP
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Planificación de la Verificación
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Acciones Correctivas, Preventivas y Mejores
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Manipulación de productos potencialmente no inocuos
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Disposicion de Productos No conformes
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Validacion, Verificacion y Mejora del Sistema de
Gestion de la Inocuidad de los alimentos
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Validación de las Combinaciones de las
medidas de control
8.3
8.4
8.4.1 Auditoria Interna
8.4.2
MANTENIMIENTO E INFRAESTRUCTURA, Aseguramiento de
Calidad
Control del seguimiento y medición
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Verificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los
alimentos
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Evaluacion de los resultados individuales de verificacion
8.4.3
8.5 TODOS LOS PROCESOS Mejora
8.5.1 TODOS LOS PROCESOS Mejora Contiinua
8.5.2
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Analisis de los Resultados de las actividades de verificacion
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Actualizacion del Sistema de gestion de la Inocuidad de
Alimentos
DOCUMENTOS PROCEDIMIENTO CODIGO
Manual de Inocuidad Alcance D-422-01
Análisis de Peligros P-720-14
Procedimiento Auditorías Internas
Manual de Inocuidad
Política de Inocuidad Política y Objetivos
Control de Documentos P-422-01
Control de Registros P-423-01
Manual de Inocuidad Revisión Gerencial
Política de Inocuidad
Organigrama Funcional D-620-01-01
Equipo de Inocuidad D-510-03
Procedimiento de Comunicación, Instructivo Comunicación Interna
P-560-01 IT-560-01-01
P-841-01 R-841-01-01
D-510-01 D-510-02
P-580-01 D-510-01 D-510-02
D-720-01
Política de Inocuidad/Objetivos de calidad e inocuidad
D-510-01 D-510-02
Cumplimiento de la matriz de objetivos (planes de acción)
P-710-04
Instructivo Comunicación Interna
Revisión Gerencial P-580-01
Revisión Gerencial P-580-02
Revisión Gerencial P-580-03
Revisión Gerencial P-580-04
Manual de Funciones M-620-01-01 al 36
Manual Prerequisitos HACCP P-720-01
Procedimiento de Reclamos
Procedimiento de Comunicación
P-560-01 IT-560-01-01
Especificaciones de agua de consumo y caldero, Listado Telefónico de
Emergencias
Preparación y respuesta ante emergencia, Control
de Producto No Conforme
E-733-05-19 P-570-01 P-710-01 D-570-01-01 D-570-01-
02
Recursos Humanos/Plan de capacitación
Listado de Equipos, Lista de Repuestos Requeridos y Proveedores, Histórico de
MantenimientoMantenimiento/Plan de
Mantenimiento
P-720-05 D-720-05-01 D-720-05-02 D-720-05-03 PL-720-05-01
Manejo Integrado de Plagas
Limpieza y Desinfección
Planes de Limpieza y Desinfección
Manejo de Desechos P-720-09
Compras
Limpieza y Desinfeccion P-720-13
Reglamento de BPM RL-720-13-01
Análisis de Peligros D-720-14-04 al 08
Equipo de Inocuidad D-510-03
Especificaciones
Almacenamiento P-720-10
Plan de arranque
Fichas Tecnicas
Reglamento Buenas Prácticas de Manufactura, Control Microbiológico de
Productos, Ambientes y Superficies, Calificación de transportes
RL-720-13-01 P-720-13 IT-830-01-02 IT 720-11-01
Identificación y Manejo de Alergenos
PL-720-13-01 al 08 P-733-02
Procedimiento de Mantenimiento
P-720-05 D-720-05-01 D-720-05-02
D-720-05-03
Tipos de Peligros/Efectos/ Probabilidad de ocurrencia/Matriz de
Riesgos/ Árbol de Desiciones
Manejo de Especificaciones
E-733-05-01 a la 83 incluida 05; P-733-05
FT-733-05-01-01 a 05 FT-733-05-02-01 a
30 FT-733-05-03-01 a 07
Especificaciones
Fichas Técnicas
Fichas Técnicas
Instructivos de Procesos
Análisis de Peligros
Análisis de Peligros
Plan HACCP Galletas /Pastas / Extruidos IT-840-01-01
Plan HACCP Galletas /Extruidos Manual HACCP
E-733-05-06 a 18; E-733-05-08
FT-733-05-01-01 a 05 FT-733-05-02-01 a
30 FT-733-05-03-01 a 07
FT-733-05-01-01 a 05 FT-733-05-02-01 a
30 FT-733-05-03-01 a 07
Diagrama de Flujo Galletas/ Extruidos/ Pastas
D-720-14-01 D-720-14-02 D-720-14-09 a 12
IT-720-16-02 a 10 y del 13 al 17
P-720-14 D-720-14-04 al 08
Diagrama de Flujo Galletas/ Extruidos/ Pastas
D-720-14-01 D-720-14-02 D-720-14-09 a 12
Metodología de evaluación
Operación del detector de Metales e imanes
D-720-03 PL-720-14-01 a 03
Sistema de seguimiento de los PCC
P-710-01
P-710-02
P-710-01
P-710-01
P-710-01
P-710-01
Retirada de Productos IT-710-04-01
Plan de Verificación SGIA
Acciones cuando se superan los limites
criticos P-710-02
Identificacion estado y Trazabilidad del producto
P-790-01 E-733-05-08 D-
790-01
Control de Producto No conforme
Acciones Correctivas, Preventivas y Mejoras
Control de Producto No conforme
Control de Producto No conforme
Control de Producto No conforme
Control de Producto No conforme
Monitoreo, Verificación y Validación
P-840-01PL-840-01-01
Auditorias Internas P-841-01
Plan de Verificación SGIA PL-840-01-01
IT-830-02-01 Operación Calibracion Verificacion y Limpieza del pHmetro IT-830-02-02 Operación Calibracion
Verificacion y Limpieza del Determinador de Humedad
IT-830-02-03 Ajuste, Calibracion y Revision del Detector de Metales
IT-830-02-04 Calibracion y Ajuste de Pirometros IT-830-02-05 Verificación del dinamómetro para el
monitoreo de imanes PR-830-02-01 Programas de Calibracion externa y
ajuste de equipos de medicion CIG
PR-830-02-02 Programas de Calibracion externa y ajuste de equipos de medicion
Manta L-MEM-830-02-01 LISTA MAESTRA DE
EQUIPOS DE MEDICIÓN CIG L-MEM-830-02-02 LISTA MAESTRA DE
EQUIPOS DE MEDICIÓN MANTA
Calibración y Ajuste de Equipos de Inspección, medición y ensayo
P-830-02IT-830-02-01IT-830-02-02IT-830-02-03
IT-830-02-04 IT-830-02-05PR-830-02-01
PR-830-02-02 L-MEM-830-02-01 L-
MEM-830-02-02
Monitoreo, Verificación y Validación
P-840-01PL-840-01-01
Objetivos de Incuidad D-510-02
Plan de Verificación SGIA PL-840-01-02 Objetivos de Incuidad D-510-02
Monitoreo, Verificación y Validación
Revisión Gerencial
R-560-01-01-03P-840-01
P-580-01
Auditorias Internas
Revision Gerencial
Mejora Continua
Acciones Correctivas Preventivas y Mejora Comunicación
IT Comunicación Interna
Reclamos P-710-04 Monitoreo,
Verificación y Validación
P-841-01
P-580-01
P-850-01
P-710-02 P-560-01 P-710-04
P-840-01
Comunicación IT Comunicación InternaMonitoreo, Verificación y
Validación Revision Gerencial
P-560-01
IT-560-01-01
P-840-01
P-580-01
REGISTROS CLÁUSULAS
4.1
R-841-01-01 R-841-01-03
5.2/4.2.1
4.2.3
5.1/5.8
5.4/6.2
7.3.2/6.2.1
R-720-14-01 R-720-14-02 R-720-14-03 R-
720-14-04 R-720-14-05
R-560-01-01-01 R-560-01-01-02 R-560-01-01-03
5.6.1/7.10
5.6.2
R-580-01-01 a 04
7.3.2
R-720-05-01 R-733-1-03
R-710-04-01 R-710-04-02 R-710-04-03
R-560-01-01-01 R-560-01-01-02 R-560-01-01-03
R-570-01-01 R-570-01-02 R-570-01-03
R-570-01-04
R-720-01-01 R-720-01-02 R-720-01-03 R-
720-01-04 R-720-01-05
R-733-02-01
R-720-05-01 R-733-1-03
R-720-09-01 R-720-09-02
R-720-13-10 R-720-13-11
6.2.2
7.4
R-733-04-07
R-720-11-01-01 R-720-13-01 a 21
R-720-13-01 a 09 R-720-13-12 a 21
R-720-14-01 R-720-14-02 R-720-14-03 R-
720-14-04 R-720-14-05
7.7
7.8
7.4 / 7.7
7.4.2
7.5/ 7.6
7.4.4/7.10.1/7.10.2
R-720-16-10-03 7.4.4/7.6.4/7.6.5
R-720-16-04-01 a 65 R-720-16-04-03 R-720-16-04-05 R-720-16-04-33 a 39
R-720-16-04-66 R-720-16-05-01
R-720-14-01 R-720-14-02 R-720-14-03 R-
720-14-04 R-720-14-05
R-840-01-01-01 R-710-01-01 R-840-01-02
R-840-01-03
7.10.2 / 7.10.3
8.4.3/7.4.2/7.10.3
R-710-04-02
7.10.3
7.6.5
7.10.2 / 7.10.3
7.10.3
R-710-04-01-01
R-840-01-01 a 03 8.4
R-710-02-01 R-710-02-02
7.5 / 7.6 / 7.3.3/ 7.3.4 / 7.3.5.1 / 7.3.5.2 / 7.6.1 / 7.2
R-710-01-01 R-710-01-02
Desviacion y Accion Correctora R-840-01-02
R-710-02-01 R-710-02-02
R-710-01-01 R-710-01-02
8.4, 5.6, 7,7; 7,4; 7.5; 7.6.1
R-830-02-01 R-830-02-02 R-830-02-03 R-830-02-04 R-830-02-01-
01R-830-02-03-01
R-830-02-04-01 R-830-02-05-01
R-830-02-05-01
R.841-01-01 Acta de Reunión de Auditoria
R-841-01-03 Lista de Verificación
Sistema de Vigilancia de los PCC/PPRO R-840-01-01; Agenda de de
Verificación del SGIA R-840-01-02; Actividades de Validación
R-840-01-03
5.8.2
5.6
R-720-13-11 Auditoria de Buenas Prácticas de Manufactura CSG, R-720-13-24 Auditoría de Buenas Prácticas
de Manufactura Manta R-720-13-24. Minuta de
Inocuidad R- 560-01-01-03 Sistema de Vigilancia de los PCC/PPRO R-840-01-01
Registro Resumen de Producto No Conforme R-710-01-02
R-580-01-01 a 04R-580-01-01 a 03, Minuta de Reunión Gerencial R-560-
01-01-01, Operativa Minuta de Reunión Operativa R-560-01-01-02,
Inocuidad Minuta de Reunión de Inocuidad R-560-01-01-03
R-850-01-01 Sugerencias de Mejora R- 850-01-02 Proyecto de Mejora R- 850-01-03 Resumen
de Proyectos de Mejora R.841-01-01 Acta de Reunión
de AuditoriaR-841-01-03 Lista de Verificación
Sistema de Vigilancia de los PCC/PPRO R-840-01-01; Agenda de de
Verificación del SGIA R-840-01-02; Actividades de Validación
R-840-01-03
5.6; 5.8; 8.4.1; 8.4.2; 8.4.3; 8.2; 7.10.2; 8.5.2
ISO 22000 PAS 220CLAUSULA REQUISITO NORMA CLÁUSULAS
4
4.1 Requisitos Generales
4.1 (a) Requisitos Generales
4.1 (b) Requisitos Generales
4.1 (d) Requisitos Generales
4.2 Requisitos de la Documentación
4.2.1 Generalidades
4.2.2 Control de Documentos4.2.3 Control de los Registros
5 Responsabilidad de la Dirección
5.1 Compromiso de la dirección
5.2 Política de Inocuidad de los Alimentos
5.3 Planificación del SGIA
5.4 Responsabilidad y Autoridad
5.5. Lider del Equipo IA5.6 Comunicación
5.6.1 Comunicación Externa
5.6.2 Comunicación Interna
Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
5.7
5.8.1 Generalidades
5.8.2 Información para la revisión
5.8.3 Resultado de la revisión
6 Gestión de los Recursos
6.1 Provisión de Recursos
6.2.1 Recursos Humanos (generalidades)6.2.2 Competencia
6.3 Infraestructura
6.4 Ambiente de Trabajo
7
7.1 Generalidades
7.2.1
Programas Prerequisitos7.2.2
Preparación y respuestas ante emergencias
Planificación y realización de productos inocuos
7.2.3
Programas Prerequisitos
7.2.3.(a,b.c,e,g)7.2.3 (d)7.2.3 (f)7.2.3(h)7.2.3(j)
7.3
7.3.1 Generalidades
7.3.2 Equipo de Inocuidad
7.3.3 Características del Producto
7.3.3.1 (f) Almacenamiento
7.3.3.2 Carácterísticas del Producto Final
7.3.3.2(g) Métodos de distribución7.3.4 Uso Previsto
7.3.5.1 Diagramas de Flujo
7.3.5.2
7.4 Análisis de Peligros
7.4.1 Generalidades
7.4.2
7.4.2.1
7.4.2.27.4.2.37.4.3 Evaluación de Peligros
7.4.4
Pasos Preliminares para permitir el análisis de peligros
Descripción de las etapas del proceso y de las medidas de control
Identificación de peligros y niveles aceptables
Selección y evaluación de las medidas de control
7.5 Programas de Prerequisitos Operativos
7.6.1 Plan HACCP
7.6.1 Plan HACCP
7.6.2 Identificacion de los PCC
7.6.3 Limites Criticos para los PCC
7.6.4 Seguimiento para los PCC
7.6.5
7.7
7.8 Planificación de la Verificación
7.9 Sistema de Trazabilidad
7.10 Control de no conformidades
7.10.1 Correccion
7.10.2
7.10.3
7.10.3.1 Generalidades7.10.3.2 Evaluacion de Liberacion
7.10.3.3 Disposicion de Productos No conformes
7.10.4 Retirada de Productos
Acciones cuando se superan los limites críticos
Actualización de los documentos q especifican los PPR Operativos y Plan
HACCP
Acciones Correctivas, Preventivas y Mejores
Manipulación de productos potencialmente no inocuos
8
8.1 Generalidades
8.2
8.3 Control del seguimiento y medición
8.4
8.4.1 Auditoria Interna
8.4.2
8.4.3
8.5 Mejora
8.5.1 Mejora Contiinua
8.5.2
Validacion, Verificacion y Mejora del Sistema de Gestion de la Inocuidad de los
alimentos
Validación de las Combinaciones de las medidas de control
Verificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
Evaluacion de los resultados individuales de verificacion
Analisis de los Resultados de las actividades de verificacion
Actualizacion del Sistema de gestion de la Inocuidad de Alimentos
PAS 220REQUISITO NORMA