comparacion cerveza artesana vs industrial

7/24/2019 comparacion cerveza artesana vs industrial

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Una mirada profunda a nuevas tendencias naturales en el mercado de bebidas alcohlicas

en el Per

De la cerveza industrial a la artesanal, me quedo con la

Gourmet

Por: Diego Aste Mesarina

El estudio realizado nos ha permitido identificar de manera precisa y reveladora una serie

de factores que involucraban la toma de decisin a la hora de comprar una cerveza en el

mercado local.

Al comienzo de esta investigacin no se saba a ciencia cierta, ya que nunca se haba hecho

estudios de este tipo, nada sobre el consumo de bebidas alcohlicas no convencionales

como por ejemplo la cerveza artesanal en el Per. El objetivo de esta investigacin es

conocer el mercado peruano ante una bebida diferente, ya que por una agresiva y

permanente campaa de cervezas industriales se crearon grandes monopolios en esta

industria.

el objetivo a investigar fue, conocer el mercado de consumidores de 30 a mas aos en el

Per, sus gustos y preferencias, su capacidad de cambiar o probar este tipo de cervezas

naturales teniendo en cuenta un sin numero de ventajas comparativas y competitivas con la

cerveza industrial.

Fueron analizados un grupo de 100 personas, de las cuales 50 fueron entrevistadas en el

oktoberfest de cusquea, lugar que concentr ms de 10 000 personas en sus tres das de

apertura, y reuniendo a nuestro pblico objetivo. Tambin se desarrollaron focus groupspara conocer un poco ms de los requerimientos del pblico.

Es sumamente importante precisar que esta investigacin resulto ser muy esclarecedora

para entender el mercado potencial de la cerveza artesanal ya que se encontraron variables

de tipo socioculturales como por ejemplo el hecho de utilizar la palabra artesanal en la


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presentacin de una cerveza no es la mejor forma de llegar a concretar la toma de decisin

ya que es vista como una bebida que no cumple con los permisos sanitarios

correspondientes (a pesar de que los tenga en el reverso de la etiqueta) o que es una bebida

simple, sin clase, es por ello que con todo el crecimiento exponencial que est teniendo la

comida peruana se ha llegado a la conclusin de que la cerveza artesanal debe caminar

de la mano con nuestra cocina, teniendo un publico objetivo determinado, muy selecto y

que guste de nuevas experiencias, del buen comer y beber, es por ello que la cerveza

artesanal terminar siendo cerveza gourmet para poder captar el publico objetivo al que

queremos llegar.

Introduccin:

Este es un estudio de mercado que ha querido descubrir quienes son los potenciales

consumidores y que quieren? de una cerveza natural y diferente que no se encuentra en

nuestro pas pero que sin embargo, esta teniendo grandes resultados a nivel mundial, con

toda la onda natural que venimos viendo, as como tambin saber y entender cuales son las

variables que renen los productos de este tipo para que lleguen a ser atractivas para el

consumidor.

Teniendo en cuenta que el Per es un pas que da a da consume ms cerveza por una gran

oferta de las mismas en la apertura del mercado que elimin el monopolio de la Backus

permitiendo el ingreso de Ambev, hemos visto que el mercado local de cervezas esta

saturado, consumiendo siempre el mismo tipo de cerveza, la clsica rubia lager que busca

imitar el mismo sabor de la que mas vende, Cristal.

Esta falta de variedad y de recurrente oferta de un mismo tipo de cerveza ha trado una gran

demanda de cervezas artesanales a nivel mundial, movimiento que se dio por la alta


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industrializacin y estandarizacin de las cervezas de tipo lager, conocidas por ser

refrescantes, ligeras y rubias. A comienzos de los aos ochentas en Estados unidos de

Amrica, se formaron una serie de homebrewers o cerveceros caseros que cansados de

tomar lo mismo decidieron crear su propia cerveza, agregndoles sabores particulares, una

cerveza para cada ocasin, haciendo variaciones no solo de tipo gustativo sino tambin

visual (cervezas rojas, mbar, marrones, etc.)

Los pases europeos corrieron la misma suerte y poco a poco esta nueva tendencia de

bebidas naturales a medida o a gusto del cliente fueron surcando las fronteras, aos

despus, a mediados de los noventas, este movimiento tom fuerza en Amrica latina,

siendo Argentina y Brasil los pases que adoptaron primero esta forma diferente de

consumir cerveza y de hacer de esto un gran negocio. Mercados similares al nuestro como

el caso de Chile y Colombia han sufrido una fuerte transformacin en la demanda por este

tipo de bebidas, teniendo ya en este momento grandes marcas posicionadas en cada pas,

con cervezas artesanales de calidad, cosa que ha comenzado a preocupar a las grandes

empresas cerveceras.

Hay que tener en cuenta que la cerveza artesanal no constituye una competencia directa

hacia las grandes industriales ya que no van hacia el mismo pblico objetivo, adems de

tener ciertos elementos de fabricacin que no son los mismos que la industrial, sin

embargo, da a da los consumidores han ido trasladando su toma de decisin hacia las

artesanales por las ventajas competitivas importantes y determinantes que tienen para los

consumidores, como por ejemplo que no provocan resaca por ser bebidas elaboradas con un

100% de insumos naturales y orgnicos, que a diferencia con las cervezas industriales que

utilizan qumicos para acelerar los diferentes procesos de fermentacin y elevar los niveles

de azucares para ser mas eficientes y obtener mayores ganancias, este fuerte movimiento

artesanal ha hecho que las grandes compaas industriales volteen a ver a las empresas

artesanales que hace unos aos ni les interesaban.

En el Per el panorama es un poco diferente al comn de los pases de la regin ya que por

aos el monopolio de la cerveza se encarg de cerrar cualquier tipo de comercio que tenga

que ver con insumos para la elaboracin de tan preciada bebida, teniendo as el control total

y absoluto de la cadena de elaboracin.


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La cerveza, segn la ley de pureza alemana decretada en 1516 en Alemania, dice que para

ser llamada de esta manera una bebida alcohlica debe reunir 4 elementos bsicos e

irremplazables: el agua, la malta de cebada, la levadura y el lpulo. Teniendo en cuenta

esto, las cervezas del mercado nacional dejaran de llamarse como tales en Alemania, es por

ello que no entran al mercado internacional, porque son elaboradas con cereales adjuntos

(maz, arroz, sorgo) para reemplazar la costosa malta de cebada y as tener ganancias

mayores en la economas de escala que practican, as como tambin degradar la cerveza

con elementos qumicos para la aceleracin y pronta comercializacin, como dije

anteriormente, del producto.

El Per es un pas que esta saliendo poco a poco de un mercado golpeado por una crisis

interna econmica y social, actualmente el consumo del peruano promedio se ha

acrecentado con la mejora de las condiciones en las que vivimos, de estabilidad poltica y

econmica as como un freno al terrorismo. Por esta razn el Per constituye uno de los

focos ms importantes de nuevos empresarios y de ideas de la regin y porque no decirlo a

nivel mundial, donde se ve como, desde el mercado informal hasta empresas constituidas

han ido forjando su camino. Es por ello que muchos empresarios peruanos han querido

adoptar el modelo exitoso de las empresas cerveceras artesanales de la regin, teniendo en

su mayora, resultados catastrficos.

La elaboracin de cerveza constituye, para muchos, un arte o una pasin, que necesita

obligatoriamente de una serie de elementos tcnicos para lograr su satisfactoria elaboracin,

como por ejemplo, tecnologas de medicin y control de temperaturas, as como un

riguroso proceso de seleccin de insumos para su elaboracin. Al no tener insumos a la

mano, en el mercado local, ya que todos son importados, muchos emprendedores peruanos

han ido modificando y adulterando la composicin de las cervezas, as como la calidad de

la misma, por otro lado, el mercado informal y emergente que busca obtener ganancias

inmediatas y con los porcentajes mas altos ha hecho que se reemplace no solo los insumos

que ya de por si son caros y no tienen competencia con las industriales, sino que tambin

tecnologas de medicin de temperatura, considerando que son determinantes para la

elaboracin de cervezas de alta calidad.


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Este problema es sin lugar a dudas, el hecho por el cual la industria cervecera artesanal no

se ha desarrollado como en otros pases de la regin, que estn ms adelantados y no tienen

los particulares problemas de nuestro pas.

Por consiguiente, hemos hecho este estudio para conocer un poco ms la forma de cmoentrar a este interesante y lucrativo negocio como el modelo chileno por ejemplo.

Material y mtodos:

Para desarrollar el estudio se ha tenido que determinar y conocer todas las variables

anteriores, ya que es un caso muy particular, como todo fenmeno que se desarrolla en

nuestro pas. Partiendo de esta particularidad se ha querido conocer que es lo que se piensa

de la cerveza artesanal mediante entrevistas y focus groups.

Diseo:

Como expuse anteriormente, la cerveza artesanal no es muy conocida en nuestro medio por

la gran oferta de cervezas industriales a bajos costos, sin embargo a nivel de la regin en

Amrica latina ha tenido un gran crecimiento y mucha cobertura por su excelente sabor y

calidad.

El mercado es muy importante determinarlo, en los ltimos cinco aos el mercado de

bebidas alcohlicas en el Per creci un promedio anual de 11.2%, alcanzando en el 2007

los 1904.7 millones de litros, 9% ms que el nivel registrado el ao 2006.

El mercado Peruano de bebidas alcohlicas est en una etapa de expansin aunque es lenta

en comparacin a otros mercados latinoamericanos como el argentino o el chileno.

Esta expansin lenta se encuentra favorecida por el crecimiento del consumo interno, una

mayor capacidad adquisitiva de la poblacin de la costa como expuse anteriormente por los

factores sociales y econmicos, el impulso de la gastronoma peruana, el incremento del


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turismo y el desarrollo de campaas publicitarias acompaada de precios cada vez ms

accesibles.

El mercado cervecero en el 2007 creci en volumen ms del 10% superando los mil

millones de litros, en un contexto de mayor competencia, reflejando la disminucin delprecio y una mayor oferta por la proliferacin de ms marcas, teniendo en cuenta el global

de este mercado nos podemos dar una idea que dentro de esa gran masa de consumidores

que por aos han sido cautivos del monopolio, se encuentran mercados tambin

segmentados y que por falta de oferta tienen que consumir lo mismo.

El tema es bastante revelador ya que la Backus se dio cuenta de este vaco y comenz a

diversificar sus marcas, como por ejemplo: la Cristal para el pueblo, la Pilsen para un

segmento ms joven, la Barena para un mercado juvenil, la Quara para un mercado

femenino, sin embargo no ha hecho grandes variaciones de sabores.

Nuestro publico objetivo y entorno:

Hombres de 30 a ms aos de nivel socioeconmico AB que consumen cerveza y gustan de

ir a comer a restaurantes gourmets.

Teniendo en cuenta que nuestro P.O. es bastante especial y se caracteriza por comprar

productos de calidad o con una buena imagen de marca sin preocuparle mucho el valor del

mismo, vimos que este publico se encontrara en la reunin ms importante del ao en

cuanto a la cerveza, el Oktoberfest realizado ao a ao en Lima.

Hay que considerar que esta celebracin alemana ha sido insertada en nuestra sociedad

como tal hace unos 4 aos, cuando un grupo de seores alemanes residentes en el Per

decidieron celebrar tan famosa fiesta, teniendo un xito rotundo desde su primera edicin.

En esta fiesta cervecera se pueden encontrar personas de todo tipo, sin embargo

predominan sectores AB y ligados a la cultura alemana de alguna u otra manera, sin

embargo este ao se ha diversificado an ms el publico.


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La muestra que desarrollamos fue hecha a 50 personas en dicha celebracin, la mayora

seores con edad promedio de 45 aos, peruanos y alemanes que viven en nuestro pas.

La seleccin fue hecha con este tipo de personas ya que la cerveza al ser un producto

diferente y selectivo por su precio elevado por las barreras que tiene de tipo comercial yeconmico (insumos importados de Europa) constituye un producto que pocas personas

pueden adquirir.

En cuanto a los focus Groups, se hicieron 3 con 6 personas cada vez, para saber que

opinaban en conjunto y como se relacionaban con un tema tan social y cotidiano como la

cerveza, aparte de ser amantes cerveceros y conocedores.


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Resultados:

Los resultados han sido muy importantes para conocer que es lo que hasta ahora venia

pasando con los intentos de muchos empresarios peruanos al momento de entrar al mercado

de la cerveza con un producto como este y que no han tenido la acogida que si tienen los

empresarios de chile o argentina.

La cerveza artesanal debe llamarse de otra forma, Gourmet.

Expondr a continuacin un listado de resultados obtenidos en las entrevistas y focus con

respecto al sentir del consumidor y la cerveza artesanal que se han recopilado a lo largo de

la investigacin:

1. La cerveza artesanal no es buena, es fea, da dolor de estomago - esta mal vista.-

Los resultados dieron una reveladora idea de porque esta mal vista la cerveza artesanal en

el Per.

Causa:

Los empresarios que inicialmente empezaron con este negocio, con el afn de hacerse

millonarios sin estudiar el mercado y sin tener cuidado de sus procesos e insumos han ido

quemando la imagen de la cerveza artesanal ya que han ofrecido cervezas de bajsima

calidad y psimo sabor a los amantes de la cerveza que acudan y acuden a probar algo

diferente, minando as la imagen de la cerveza artesanal, que ahora es mal vista, como si de

por si fuera fea, barata y que provoca diarrea.

Al tener insumos caros, importados, la cerveza artesanal tiene una fuerte barrera de entrada

hacia cualquier persona que quiera hacer de ella un negocio, ya que por ejemplo el lpuloes trado (en su mayora) de Alemania, la levadura generalmente es francesa y la cebada

malteada es trada de Chile o Argentina donde se encuentran las fabricas malteadoras mas

cercanas (en el Per tenamos una malteadora pero el imperio Backus con su monopolio

prefiri eliminar cualquier vestigio para poner mas difcil la barrera de entrada a cualquier


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otra empresa, y eliminar a su vez un proceso, limitndose nicamente a comprar la malta ya

procesada.

El caso mas significativo es el del presidente de la asociacin de cerveceros artesanales del

Per, el seor Eduardo de Tomas, que hasta el da de hoy sigue haciendo este tipo decervezas e imparte cursos, por ello que su local siempre esta vaco (local ubicado en la Av.

Rosa Toro de San Luis)

Consecuencia:

El pblico amante de la cerveza que acudi a probar este tipo de nuevo productos

queda mortificado, desilusionado y se crea una psima imagen del producto

El boca a boca, que es una de las formas mas efectivas de promocionar (para bien o

para mal un producto) suele ser enemigo de la cerveza artesanal por la psima

calidad que tienen.

Rechazo completo y absoluto a un producto que causa alguna enfermedad estomacal

(diarrea o vmitos) por insalubridad.

2. Muchos Oportunistas, cero calidad

Es generalizada la imagen del empresario peruano que quiere volverse millonario de la

noche a la maana con poca inversin y con productos de baja calidad, con procesos que no

son de elaboracin de cerveza.

Esta es una de las consecuencias expuestas anteriormente pero que est en la mente del

consumidor como algo importante y diferente a lo anterior.

Existe cierto curiosidad por saber de donde proviene el producto, quienes lo elaboran y

cmo, esto es perjudicial si el consumidor ve que las personas que estn encargadas desde

la esfera mas alta de su elaboracin (dueos de empresas) asi como trabajadores, son

personas que no estn bien capacitadas para realizar esa labor. Tambin es un factor

importante la imagen que se brinda del local en donde se adquieren este tipo de cervezas ya

que estar fuertemente ligado al publico objetivo al que va, y por ende, una persona que


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piensa que su paladar es exquisito no acudir por segunda vez a un lugar donde la cerveza

no es elaborada de manera rigurosa y cumpliendo con sus expectativas, mucho menos si es

de baja calidad y mala.

3. Sabores enraizados en la mente del consumidor peruano:

Este constituye, sin lugar a dudas, el mayor problema para la cerveza artesanal, ya que los

consumidores peruanos por dcadas han crecido con un sabor y calidad establecido, es por

ello que el punto de comparacin SIEMPRE es con alguna marca local como Pilsen, cristal

o cusquea, en este estudio realizado con muestras de cervezas artesanales tuvimos

expresiones como:

Se parece a la cusquea un poco

Has un sabor parecido a la cristal

Sabor entre una Pilsen y cusquea

Entre otras respuestas, siendo esto una gran amenaza de la cerveza artesanal ya que tiene

que luchar contra esa imagen de marca ganada durante dcadas.

No obstante la cerveza artesanal es un producto diferente, de sabor mucho mas marcado,

fuerte y definido, no se toma en cantidades exageradas como cuando uno se emborracha en

una fiesta (generalmente en un publico ms juvenil o de estratos bajos) sino que se disfruta

de a pocos ya que tiende a llenar mas que las otras al tener el 100% de sus elementos o

insumos y es para conocedores, es por eso que hay que captar a los que estn mas

propensos a probar sabores nuevos y son gourmets, es decir, personas que acuden de

manera regular a restaurantes finos y que gozan de una buena comida y de un

acompaamiento como el vino o whisky.


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4. La idea de que la cerveza debe ser barata

Mayoritariamente los entrevistados dijeron que la cerveza es un producto del pueblo, que

siempre esta en constante competencia de precios.

No obstante la cerveza no necesariamente tiene que ser barata ya que al igual que el vino o

alguna otra bebida alcohlica tiene variantes de calidad y marca, pero que las industriales

conocidas ac se han encargado de estandarizar.

Ac hay un tema psicolgico del producto, la cerveza, desde hace muchos aos ha sido

considerada como una bebida de brbaros, de poca clase y poco refinada, es por ello que a

partir de los 25 aos en promedio, las salidas por placer se acompaan de tragos tan

famosos por su nivel como el whisky, dejando la cerveza como para un aperitivo o algo que

no se puede consumir en ese nivel de reuniones.

5. Efecto y no calidad:

La mayora de personas que consumen bebidas alcohlicas tienen por consigna estar en un

estado eufrico que se caracteriza por abrir la mente y las emociones de manera

exponencial a medida que se va ingiriendo el producto, esto constituye una caracterstica

especial de quienes buscan el efecto de quienes buscan efecto con calidad o simplemente

calidad y placer.

Ac se debe decir que nuestro publico objetivo no se caracteriza por ser un publico masivo

como al que va dirigido las cervezas industriales que van a buscar efecto, nosotros hemos

visto que debemos agarrar un pequeo nicho de mercado de conocedores y amantes de la

cerveza, dispuestos a probar nuevos sabores y hacer de ellos sus favoritos, teniendo un gran

abanico de posibilidades y oferta.


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6. Pblico Objetivo amante del buen beber y comer

Este sin lugar a dudas es el mayor hallazgo en la investigacin y que constituye un punto de

partida para ir cambiando la imagen que hasta ahora ha dado la cerveza artesanal.

Los entrevistados expusieron que no les importa pagar ms si se les da un buen servicio, es

decir, calidad de productos y atencin.

Existe, como expuse al inicio de este documento, un creciente mercado gourmet, de

comensales amantes del buen comer y beber, cosa que el vino y el pisco han sabido

aprovechar, la explosin de variedad en restaurantes de todo tipo en nuestro pas es un

claro ejemplo de recuperacin econmica y que el peruano esta por fin unido en algo con su

similar, esto es sociocultural y constituye a su vez un elemento de cambio interesante ya

que hasta ahora no haba nada que nos hiciera orgullosos de sentirnos peruanos y que la

comida se ha encargado de devolvernos.

7. Competir contra el monstruo

Este sin lugar a dudas es una constante burla entre las personas que ven la cerveza artesanal

como un sustituto de la cerveza industrial, nada mas fuera de la realidad.

La cerveza artesanal como expuse anteriormente va dirigida a un pblico objetivo

completamente diferente que al de la cerveza industrial. En todo caso, un nicho de mercado

olvidado por las grandes industriales.

Esta idea de competir es errada, quizs de manera indirecta ya que captara los clientes que

hartos de sabores simples y comunes se pasen a la larga lista de personas amantes de las

cervezas con carcter y estilos

Ventajas comparativas con respecto a la cerveza industrial

- No provoca resaca

- 100% natural

- Elaboracin a gusto del cliente


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- Para consumir casi de inmediato (frescura del producto)

- Cumple con la ley de pureza alemana.

8. Qu, Cmo, donde, en que ocasiones y porque?

Estas preguntas fueron reveladoras para saber los hbitos de consumo de nuestro pblico

objetivo, por ejemplo:

La cerveza peruana mas consumida por nuestro P.O. : Cerveza Cusquea y Pilsen

La cerveza extranjera mas consumida por nuestro PO.: Heineken, Peroni

Generalmente son compradas en establecimientos de autoservicio como el select, tambin

en supermercados, cuando hay una reunin o fiesta, generalmente la consumen durante el

da, los fines de semana.

La variedad de cervezas en nuestro pas cada da va en aumento, con ello la cultura

cervecera que hasta hace muy poco era nula.

El caso de Marche Selecta y sus cervezas europeas:

A raz de la creciente demanda de cervezas diferentes, con carcter y con estilos diferentes

al que estamos acostumbrados los peruanos, Liliana Romani de marche selecta, empresa

peruana importadora de cervezas europeas Premium ha logrado posicionarse en el mercado

peruano de cervezas Premium, lugar donde estara nuestra cerveza gourmet, compitiendo

de la mano con cada una de estas cervezas europeas.


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Conclusiones:

Para entrar a un mercado difcil, en el que la imagen ganada por dcadas de las cervezas

conocidas constituye un punto de partida y donde la imagen de la cerveza artesanal ha sido

manchada y puesta en discusin, vemos que la mejor manera es promocionando una

cerveza Gourmet, es decir, que exponga sus beneficios como de ser 100% natural,

elaborada con insumos europeos, y que a su vez puede ser modificada para ser un producto

de bandera como al agregarle hoja de coca, maca o quiwicha.

Los principales consumidores son, sin lugar a dudas, amantes de la cerveza y del buen

comer, captando por ah quizs no a los cerveceros que buscan efecto de cantidad sino

expertos enlogos, amantes del vino, teniendo en cuenta que en la cerveza se encuentran

mas de dos mil sabores ms que en el vino, siendo una bebida ms compleja y rica de

conocer.

Los resultados corroboran que en una sociedad como la del Per, se necesita una imagen

fuerte y que sea aceptada por todos, de ah se comienza a trabajar hacia otros mercados y

expandir el abanico de posibilidades, por ello es importante entrar al mercado local NO

como una marca mas que se vende en alguna bodega, sino entrar en presentaciones de 330ml (botella chica) o en 750ml (botella grande como de vino) con argumentos peruanos y

extranjeros, una fusin de culturas y sabores, as como entrar a vender por barriles a

restaurantes gourmets como Astrid &Gastn, costanera 700, la rosa nutica, etc.

Para la venta al pblico en general, se ha considerado entrar a tiendas de delicatesen como

Deli France , la tienda gourmet, entre otras y en supermercados como Wong,

La cerveza artesanal como parte de la comida peruana puede ser exportada como una fusin

del nuevo mundo (maca, coca, kiwicha) con el viejo mundo (la tradicin cervecera) y

generar una fuerte expectativa a nivel mundial, yendo por el lado de lo natural que hoy por

hoy es uno de los temas ms recurrentes en nuestras sociedades.


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Es importante resaltar que no se haba hecho ningn estudio de este tipo en el Per y que

estas investigaciones realizadas constituyen un precedente para realizar un emprendimiento

tapando las deficiencias y errores de modelos anteriores que no han funcionado,

considerando que hace algunos aos el pisco gozaba de igual suerte y no era visto como la

bebida que es ahora, obviamente tuvo una sobre dimensin en cuestin de presa y

publicidad sumado a un resurgimiento de peruanidad que nos lo dio la arremetida de la

industria chilena al comenzar a exportar al mundo el pisco como trago de bandera, cosa que

hasta hace poco mas de una dcada nosotros no habamos hecho.

De igual manera, un producto de consumo masivo como la cerveza, a pesar de estar en la

mente del consumidor promedio como una bebida ligera y sencilla, genera pasiones a lo

largo del planeta, haciendo realidad muchos emprendimientos como bares o restaurantes

temticos que son inspirados en una cervecera al alcance del consumidor y mejor aun si

este es un alcance participativo, es decir, permite a las personas participar de la elaboracin

de las cervezas, as como entender un poco mas el complejo mundo cervecero.

Este estudio del potencial consumidor y las estrategias para captar y atraerlo al mercado de

la cerveza Gourmet permitir conocer un gran abanico de posibilidades a nuevos

empresarios (PYMES) para desarrollar oportunidades de empleo, desarrollo y puestos de

trabajo.


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Bibliografa:

El supervisor, el mercado y la distribucin (caso de una marca de cerveza)

Monteblanco Rivera, Luis Javier

La gran gua de turismo gastronmico y cultural delPer Per top publicatios

cdigo 641.5985 p45

El mercado de las cervezas a nivel nacional- Fowks de la Flor, Carlos

Historia de una industria peruana, cervecera Backus y Johnston

Snchez, Luis Alberto, 1900-1994

Comercializacin de la cerveza : un enfoque al comportamiento del mercado

durante 1976 y a los distintos canales de empleados - Desmaison Palacios, Estuardo

Nota:

La mayor parte de este documento es el resultado de 4 aos continuos de

investigacin ma en la carrera en donde he puesto este tema en cada uno de los

cursos que me permitan desarrollarlo, desde estrategias de marketing,

pasando por mtodos cuantitativos y cualitativos hasta este ultimo curso de

seminario de la investigacin.

Este documento constituye una gran gua que marca un precedente en el

mercado nacional de cervezas que antes no se haba desarrollado ni estudiado.

comparacion cerveza artesana vs industrial

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