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Tous nos produits sont fabriqués dans nos laboratoires à partir de matières premières sélectionnées et de qualité
FOURS SALES PUR BEURRE
(par personne) 3,60€
AMUSE BOUCHES (par personne)
4,00€
CANAPES VARIES (la pièce)
1,40€
BLINIS AU SAUMON FUME OU TARAMA
(la pièce) 1,40€
PAIN SURPRISE MIXTE (charcuterie, saumon fumé
et crudités)
PETIT MODÈLE (40 pièces)
28,OO€
GRAND MODÈLE (60 pièces)
37,00€
PAIN BRIOCHE AU CRABEPETIT MODÈLE
(40 pièces)37,00€
GRAND MODÈLE (60 pièces)
54,50€
TRILOGIE DE FOIE GRAS
Millefeuille de foie gras au pain
d’épices, Tartine de ficelle au
foie gras naturel, Dôme de foie gras
sur sablé confiture de cerises noires
6,30€
TRILOGIE SOLOGNOTE
Cuillère de chutney de poires et filet de biche fumé maison,
Tartine de rillettes de sandre au vinaigre
Martin Pouret, Verrine de cubes de
volaille au miel, bière johannique et
mousseline de potiron
6,00€
TRILOGIE DE POISSON : Verrine de
rémoulade de tourteau et mousseline
de choux fleurs, Cuillère de
mayonnaise au wasabi
et haddock, Verrine d’écrevisses
sauce cocktail et endives
5,70€
FOIE GRAS de canard au naturel
(tranche de 60 g)7,80€
FOIE GRAS d’oie au naturel
(tranche de 60 g)9,90€
FOIE GRAS à la gelée de Mas Amiel et
chapelure de pain d’épices
8,00€
TERRINE DE JOUE de bœuf confite et foie gras aux petits légumes
5,50€
FOIE GRAS de canard
(250 pièces) 35,00€
FOIE GRAS de canard
(500 pièces) 68,00€
FOIE GRAS d’oie
(250g pièces) 41,00€
DÔME DE RIS DE VEAU aux morilles
(80g)
7,50€
LE GÂTEAU DE LAPEREAU
revisité accompagné de sa confiture
d’oignons maison
3,90€
ENTREMET DE HOMARD
cœur coulant au basilic
7,90€
CANNELLONIS DE TOURTEAUX
sucrine et sauce cocktail
7,50€
CANNELLONIS DE SAUMON FUMÉ à la norvégienne
6,80€
SAUMON D’ECOSSE FUMÉ
dans nos locaux (80g)
6,00€
VERRINE DE RÉMOULADE de tourteaux,
mousse d’avocats6,90€
TERRINE DE SAINT JACQUES
(60g)6,30€
POISSON BELLEVUE (saumon, colin,
sandre ou brochet)
7,00 A 10,00€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
(la douzaine) 6,70€
COQUILLES SAINT JACQUES MAISON
7,50€
NOS BOUDINS BLANCS
(natures, à l’ancienne, truffés) AU POIDS
TORNADE DE RIS DE VEAU ET FOIE GRAS 7,90€
MOUSSELINE de Saint-Jacques
à la truffe noire et sancerre blanc
7,80€
CHAUSSON feuilleté de
langoustines à la Rossini
7,80€
½ LANGOUSTE DU CAP
mayonnaise19,00 A 24,00€
½ HOMARD EUROPÉEN mayonnaise
17,00 A 22,00€
½ HOMARD CANADIEN
mayonnaise12,00 A 15,00€
MONTGOLFIÈRE DE HOMARD AU
SAUTERNES23,00€
FILET DE BAR jus d’une ratatouille
et pistou vert 17,50€
DOS DE SANDRE et sa sauce façon
beurre blanc 10,00€
MARMITE DU PÊCHEUR 15,50€
CASSOLETTE de Saint-Jacques
à la julienne de légumes safranée
17,50€
PARMENTIER DE LANGOUSTE
façon Thermidor22,00€
FILET DE TURBOT à la crème de
morilles13,50€
FILET DE ROUGET BARBET
crème de mousserons15, 00€
GRATIN NORMAND 2,60€
PETIT CHOUX FARCI
au foie gras, embeurrée de choux
et châtaignes
4,00€
POMME DE TERRE écrasée à la
fourchette et truffe noire 3%
4,70€
PANACHÉ DE VIEUX LÉGUMES
(panais, butternut, carottes de couleur,
crosnes, marrons…)
3,50€
RISOTTO à la crème de cèpes 3,30€
POÊLÉE de champignons
de saison 4,50€
MILLE FEUILLE de pomme Granny Smith et compotée
d’oignons rouges 4,00€
TATIN DE JULIENNE de légumes
légèrement safranée3,80€
NOS FAMEUSES POMMES
DAUPHINE MAISONAU POIDS
CHAPON FERMIER RÔTI
et farci aux marrons, jus de cuisson
10,00€
JAMBON EN CROÛTE
sauce Porto ou madère
8,80€
FILET MIGNON DE PORC
sauce morilles10,50€
RIS DE VEAU poêlé sauce
Périgueux17,50€
SUPRÊME DE PINTADEAU
à la vallée d’auge10,50€
FILET DE BICHE sauce poivrade 16,50€
GIGUE DE CHEVREUIL
rôtie sauce grand veneur
12,50€
GRENADIN DE VEAU à la crème de cèpes 20,50€
Collection Fêtes 2016 Collection Fêtes 2016 Collection Fêtes 2016 Collection Fêtes 2016
Nos trilogies
Nos entrées chaudes Nos viandes, volailles et gibier
Nos foies gras maison
Nos entrées froides
Nos terrines
Pour votre apéritif
Nos crustacés
Nos poissons et crustacés chauds
Nos légumes
Collection Fêtes 2016 Collection Fêtes 2016
NOS BÛCHES FAITES MAISON : 5,00 €L’ÉCUREUIL
dacquoise noisette, intérieur marron, crémeux vanille, mousse noisette
TOUT CHOCO biscuit sans farine chocolat, ganache chocolat, mousse chocolat noir, pépite de sablé chocolat
CASSIS-TONKA dacquoise pistache, confit cassis, mousse tonka,
biscuit reconstitué éclat de pistache
FRUITS D’HIVER streusel, biscuit pain d’épices, compotée fruits de saison,
mousse chocolat lait
MANGO brownie, crémeux mangue-passion, mousse vanille citron vert
SOUVENIR D’ENFANCE biscuit, crème brulée caramel, caramel beurre salé,
mousse chocolat lait
BÛCHES TRADITIONNELLES : 3,60 €
crème au beurre café ou chocolat
MIGNARDISESPetits fours sucrés (la pièce) : 1,20 €
Macarons (la pièce) : 1,00 €Fraîcheurs sucrées en verrine (parfum au choix) : 1,70 € pièce cerises Amarena et mousse griottes, crémeux chocolat noir et mousse chocolat, crémeux mangue et mousse chocolat blanc,
fruits rouges et mousse fraises
NOS SPÉCIALITÉS BOUCHÈRES PRÊTES A CUIRENOS GIBIERS FRAIS
Noisette de bicheGigue de chevreuil
Faisan, colvert
NOS VOLAILLES SÉLECTIONNÉESDindes, oies, pigeons, cailles, chapons
Volaille de bresse (chapon, poularde, poulet)
NOS SPÉCIALITÉS DE RÔTIS FARCISRôti de pintade forestierRôti de dinde aux raisins
Rôti de faisan aux châtaignesRôti de canard aux pêches
MENU A 29,90€Terrine de joue de bœuf confite et foie gras aux petits légumes
Coquilles Saint-Jacques maisonChapon fermier rôti et farci aux marrons, risotto à la crème de cèpes
Bûche tout choco
MENU A 36,00€Saumon d’Ecosse fumé dans nos locaux (80G)Dos de sandre et sa sauce façon beurre blanc
Gigue de chevreuil sauce poivrade, petit choux farci au foie gras, embeurrée de choux et châtaignes
Bûche écureuil
MENU A 43,00€Foie gras à la gelée de Mas Amiel et chapelure de pain d’épicesMousseline de Saint-Jacques à la truffe noire et Sancerre blanc
Grenadin de veau à la crème de cèpes, Poêlée de champignons de saison
Bûche souvenir d’enfance
LENORMANDTRAITEUR, CRÉATEUR DE GOÛTS
www.lenormand-traiteur.com
POUR VOS COMMANDES ET RETRAITS DEUX POSSIBILITÉS :
318 rue du faubourg Bannier (Fleury les Aubrais) 02 38 88 65 03 - [email protected]
&Halles Chatelet
02 38 75 35 77 - [email protected]
OUVERTURE BOUTIQUE du mardi au dimanche midi
mardi au jeudi 9h30-13h30 et 15h30-19h30vendredi et samedi 9h00-19h30
DIMANCHE 9H00-13H00
FORC
E M
OTR
ICE
Nos menusNos desserts
Fêtes 2016Collection
RAPPEL DES CONDITIONS DE PRISE DE COMMANDE (AVANT LE JEUDI 22/12 POUR NOËL ET AVANT LE JEUDI
29/12 POUR LE NOUVEL AN)