Clostridium perfringens

Alejandra Servín Villalobos215525

Inocuidad de los alimentosProfesor: Iván Salmerón

Introducción:

es una bacteria que se encuentra en los

intestinos de los seres humanos y de varios

animales homeotermos,

También se encuentra en:

el suelo, en el agua, en los

alimentos, entre otros.

Características principales:

anaeróbica Gram-positiva Inmóvil formadora de esporas familia de las bacillaceae y grupo de

los clostridiums que agrupa a unas 60 especies

Características principales:

C. perfringens es agente etiológico de muchas

enfermedades y es la tercera causa de toxinfección alimentaria bacteriana

después Samonella spp y Saphylococcus aureus.

Datos: En Uruguay, se han declarado en el

período 1993-2001 tres brotes, con 37 individuos afectados, no

registrándose muertes.

En cuanto a los alimentos implicados fueron carnes rojas, carnes de aves y uno de ellos

mixto.

Tipos de clostridium perfringens

Clostridium perfringens A

Clostridium perfringens B

Clostridium perfringens C

Clostridium perfringens D

C. perfringens A

es el responsable de la mayoría de los procesos infecciosos.

Produce una enterotoxina (polipéptido) que se comporta como un super antígeno promoviendo la liberación de mediadores de inflamación en forma masiva.

En el intestino delgado, la enterotoxina se une a un receptor de membrana del ribete en cepillo e induce que se afecte la función metabólica intracelular provocando daño morfológico y eventual lisis.

Enfermedades que causa:

El clostridium perfringens

Produce toxinas que pueden causar

enfermedades como la enteritis

necrótica o la gangrena gaseosa.

Enteritis necrótica

es una patología entérica que junto con factores predisponentes que lesionan la mucosa origina una necrosis extensiva de la mucosa intestinal del intestino delgado afectando a pollos, pavos, patos y aves silvestres.

suele aparecer a los 17-20 días de vida.

Puede aparecer diarrea el crecimiento de la manada disminuye

Diagnostico

se basa en la observación de la sintomatología típica de la forma aguda, verificado por las lesiones a nivel intestinal.

la presencia de diarrea con sangre en las heces supone un diagnóstico diferencial

técnica de tinción Gram permite demostrar la existencia de gran número de bacilos

kits de diagnóstico serológico (ELISA y aglutinación en placa)

Tratamiento

El Clostridium perfringens es sensible a antibióticos como los beta-Iactámicos, tetraciclinas, macrólidos, tiamulina o eritromicina), sulfamidas y aminoglicósidos.

medidas preventivas

- Control riguroso de las materias primeras empleadas en la preparación del pienso.

- Control de la temperatura y ventilación de la granja. - Control de la humedad de la yacija, evitando altas

humedades. - Programas de control de coccidiosis basados en el

monitoreo periódico de la yacija. - Programas vacuna les de enfermedades

inmunodepresoras, como la de Gumboro, la anemia infecciosa

aviar o la enfermedad de Marek. - Evitar causas de estrés.

Pruebas y exámentes

Sus características morfológicas, la demostración de presencia de esporas, el rápido desarrollo en anaerobiosis y algunas propiedades bioquímicas

(lecitinasa) conforman un perfil que facilita su rápida detección en el laboratorio.

Gangrena gaseosa;

Es una afección poco común en los Estados Unidos, es causada con mayor frecuencia por esta bacteria

Características de la gangrena

A medida que la bacteria se multiplica, puede producir gases en los tejidos corporales y muchas toxinas diferentes que pueden dañar los tejidos

Bajo condiciones de poco oxígeno ( anaerobios), el clostridio produce toxinas que causan necrosis y síntomas conexos.

Generalmente, la gangrena gaseosa se presenta en el sitio de un traumatismo o una herida quirúrgica reciente

Los síntomas

Aire bajo la piel Ampollas llenas de líquido

rojo pardo Drenaje de los tejidos,

líquido sanguinolento o rojo pardo y de olor fétido

Aumento de la frecuencia cardíaca (taquicardia)

Fiebre de moderada a alta Dolor moderado o severo

alrededor de una lesión cutánea

Piel de color pálido que luego se vuelve negruzca y cambia a un color rojo oscuro o púrpura

Edema progresivo alrededor de una lesión cutánea

Sudoración Formación de vesículas,

que se fusionan en ampollas grandes

Piel de color amarillo.

Tratamiento

La persona necesitará someterse rápidamente a una cirugía para extirpar el tejido muerto, dañado e infectado y es posible que se tenga que practicar la amputación de un brazo o una pierna para controlar la diseminación de la infección.

Los pacientes deben recibir antibióticos, preferiblemente de tipo penicilina con clindamicina.

Algunas personas pueden necesitar analgésicos para controlar el dolor.

Pruebas y exámentes

La persona puede estar en shock. Un profesional médico podría sentir aire en los tejidos.

Un cultivo de tejido y/o líquido anaerobio puede revelar la presencia de especies de clostridio.

En los hemocultivos, la bacteria causante de la infección puede proliferar o multiplicarse.

Una tinción de gram del líquido del área infectada puede mostrar la presencia de bacilos grampositivos (especie de clostridio) u otros tipos de bacterias.

Una radiografía computarizada o una resonancia magnética del área pueden mostrar la presencia de gases en los tejidos.

Prevención

Limpie muy bien cualquier herida en la piel. Esté atento a signos de infección (como

enrojecimiento, dolor, secreción o hinchazón alrededor de la herida) y consulte al médico

oportunamente si estos se presentan.

Bibliografía

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000620.htm

http://www.bvsops.org.uy/pdf/clostridium.pdf

http://avimancha.es/downloads/enteritisnecrotica.pdf