BASE 325 gramos de harina integral 325 gramos de harina de trigo normal 1 espuma de leudado 3 cucharadas de lino molido dorado 1 taza o 225 ml de leche de almendras 70 gr de margarina vegetal 70 gr de azúcar morena o 1 ½ cucharada de Blue Agave ½ cucharadita de sal ½ taza o 125 ml de agua caliente

Primero se prepara el leudado, en un recipiente pequeño ponemos 15 gr de levadura fresca con 3 cucharadas de

harina integral. Lo mezclamos bien y quitamos los grumos, agregamos una cucharadita de blue agave o 1 cu-charada de azúcar Morena y 5 cucharadas de gua hasta obtener una crema semi espesa.

Tapar con papel film de cocina y reposar en un lugar cálido de la cocina como mínimo 15 minutos máximo media

hora. Mezclamos las dos harinas y las cernimos. Tomamos el lino molido 3 cucharadas y la mezclamos con media taza

de agua caliente, lo licuamos bien. Lo dejamos reposar por 2 o 3 minutos. Tomamos la margarina junto con el azúcar o el blue agave y lo mezclamos, le agregamos el lino mezclado con el

agua. Ponemos la mitad de la harina tamizada y mezclamos la mitad de leche de almendras tibia y mezclamos, pone-

mos la levadura y seguimos mezclando y echando la harina y el lino hasta finalizar. Colocar media cucharadita de sal. Colocamos harina en un mesón para amasar la masa, amasamos y la dejamos reposar 50 minutos para que crezca, tapada con papel film para que no toque el aire. Se debe poner un poco de harina en el recipiente para que no se quede pegado.

RELLENO 75 gr de azúcar integral o 1 cucharada y media de Blue agave 150gr de margarina 35 gr de harina integral 5 gotas de aceite esencial de canela 1 taza de uvas pasas ½ taza de nueces ½ taza de avellanas En una olla ponemos la margarina a derretir junto con el azúcar o el blue agave, 5 gotas de canela y ponemos la

harina y la esencia de vainilla, esperamos que se derrita y le agregamos, las uvas pasas, las nueces y las ave-llanas y lo mezclamos todo. Estiramos la masa con un rodillo y esparcimos el relleno, una vez esparcido ayuda-dos con un poco de harina en las manos, empezamos a enrollar, una vez terminado cortamos las raciones, y las ponemos en una base con papel para el horno. Con el horno precalentado a 180 grados centígrados colo-camos los rollitos por 30 minutos hasta que doren.

Inmediatamente los saquemos del horno les ponemos la salsa glaseada SALSA GLASEADA CON TANGERINE Y CINNAMON BARK 3 partes de crema vegetal para relleno de pastelería 1 parte de leche de almendras 5 gotas de Tangerine 5 gotas de Cinnamon bark Lo batimos todo y lo pincelamos a los rollos recién salidos del horno

CINNAMON ROLLS VEGAN CON ACEITES ESENCIALES DE GRADO SUPERIOR

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