FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

Curso:

Sistema de Información Gerencial

Asesor:

Chávez Monzón Carlos

Alumnos: Larrea Ampuero Jorge

Ortiz Ordinola Jorge

Vega Julca Victor

Escuela:Ingeniería Industrial

Ciclo:VIII

PIMENTEL, 8 de Octubre del 2009.

1. “Chifles Naturales Vivar” Área de Producción.

2. Principales Procesos en el Área de Producción.

2.1. Proceso de Control de Materia Prima

La empresa realiza la recepción de materia prima tratando de minimizar las perdidas.

La empresa evalúa que la materia prima sea de óptima calidad para su posterior proceso.

La empresa se encarga de mantenerse en contacto continuo con los proveedores para un abastecimiento rápido de materia prima.

2.2. Proceso de Inspección de la Planta.

Se realiza la inspección de planta de manera periódica, pero tratando que se realice una vez al mes.

Se realiza la inspección a todas los materiales, equipos y maquinarias para saber su verdadera capacidad de producción.

2.3. Proceso de Planeación de Producción

Se calcula la cantidad de producción requerida mensualmente. Se calcula la cantidad de materia prima a necesitar para la producción. Se calcula la cantidad de horas/hombre y horas/maquina necesarias para la producción. Se tiene en cuenta el stock de seguridad, los lotes de producción, la calidad etc.

2.4. Programación de la Producción

Se elabora el Diagrama de Actividades de Producción del Chifle y demás productos. Se elabora un diagrama PERT Se elabora un diagrama de Gantt Se realizan las órdenes de producción.

2.5. Control de Producción

Control Diario de la Producción Control Diario de los Trabajadores. Control Diario de las Maquinarias

2.6. Control de Calidad

Control según las normas de calidad ya establecidas para la producción de chifles.

Control en todo el proceso para verificar que el producto será de una excelente calidad (aceptable en el mercado)

Realizar las pruebas pertinentes para verificar que el producto cumpla con lo deseado.

2.7. Proceso de Control de Inventario

Se trata de mantener un inventario actualizado. Se trata de realizar compras adecuadas de materia prima de acuerdo a la actualización del

inventario.

2.8. Proceso de Control Industrial

Se trata de implementar un departamento de Investigación y Desarrollo Se analiza los diferentes avances tecnológicos para optimizar la producción.

2.9. Control Ambiental

Permanente vigilancia de los desechos o mermas de la producción.

Se trata de utilizar los insumos, accesorios y otros instrumentos en la producción del chifle los más naturales posibles y menos contaminantes para el medio ambiente.

Se vigila la tecnología q se utiliza para ver si contamina al medio ambiente o sino remplazar con tecnología nueva

Se realiza un estudio ambiental de la empresa.

3. PROBLEMAS A NIVEL OPERACIONAL EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN.

3.1. Proceso de Control de Materia Prima

La empresa no está cumpliendo con los requerimientos que le estamos pidiendo con su materia prima (calidad)

No se está llegando la materia prima en perfectas condiciones por el transporte.

La falta de comunicación con los proveedores para un rápido abastecimiento de materia prima.

3.2. Proceso de Inspección de la Planta.

No se quiere renovar algunas partes de la planta ya que no esta en buenas condiciones para producir.

La mala distribución no permite que la capacidad de la planta sea de un 100%. Trabajadores se sienten hostigados por la continua supervisión de Jefe de Planta.

3.3. Proceso de Planeación de Producción

El calculo erróneo de la cantidad de producción requerida mensualmente. El calculo erróneo de la cantidad de materia prima a necesitar para la producción. El calculo erróneo de la cantidad de horas/hombre y horas/maquina necesarias para la

producción. La falta de elaboración de un registro para poder tener en cuenta el stock de seguridad, los

lotes de producción, la calidad, etc.

3.4. Programación de la Producción

Falla en la elaboración de un diagrama de Actividades de Producción del Chifle. Falla en la elaboración de un diagrama PERT Falla en la elaboración de un diagrama Gantt No se tiene un registro o un archivo de las Elaboraciones de las Órdenes de Producción.

3.5. Control de Producción

No hay nadie quien haga el Control Diario a la Producción La falta de ética profesional de la persona que realiza el control del recurso humano pues no

informa bien la calidad de trabajo que realizan los operarios. No hay un especialista para el Control Diario a las Maquinarias

3.6. Control de Inventario

No existe una constante actualización del inventario. No se realizan las compras adecuadas por falta de un inventario actualizado.

3.7. Control de Calidad

Se obvian algunas normas de calidad ya establecidas para la producción de chifles.

Solo están cumpliendo en verificar pero cuando sale el producto terminado y si esta mal se tiene que desechar.

3.8. Control Ambiental

Nuestro proveedores en ocasiones no cumplen con proveernos con la materia prima que no contamine al medio ambiente

No hay el suficiente capital como para poder cambiar todas las tecnologías viejas para poder evitar la contaminación.

No hay apoyo del estado o de entidades Privadas para apoyar a la empresa para ser un mejor estudio ambiental.

4. PROBLEMAS A NIVEL TÁCTICO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓNNo existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos comparativos.de ninguno de las actividades.

5. PROBLEMAS A NIVEL ESTRATÉGICO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN

5.1 PROCESO DE CONTROL DE MATERIA PRIMA

Faltan estrategias para lograr que la materia, requerida para la producción de chifles, llegue a tiempo para su respectivo procesamiento.

Faltan estrategias para lograr una optima recepción, pesado y selección de la materia prima en el almacén de la planta procesadora.

Faltan estrategias para tomar en cuenta todas las características tanto físicas y organolépticas de la materia prima para el posterior procesamiento del producto.

Faltan estrategias para asegurar que la materia prima recepcionada sea conforme a los estándares de tipo/calidad de la empresa.

5.2 PROCESO DE INSPECCIÓN DE LA PLANTA

Faltan estrategias para lograr un mejor mantenimiento a las maquinarias para lograr el óptimo procesamiento del producto.

Faltan estrategias para lograr que la planta obtenga los certificados necesarios para la exportación del producto.(ISO)

Faltan estrategias para crear un ambiente de calidad para el mejor desempeño del personal.

5.3 PROCESO DE PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN

Falta de estrategias en la elaboración de una investigación de mercado, para conocer la demanda del producto.

Falta de estrategias en la producción requerida. Falta de estrategias en la compra de materia prima. Falta de estrategias para una adecuada comunicación con los principales proveedores. Faltas de estrategias en cuanto a calidad, lotes de producción, stocks, mermas, etc. Faltas de estrategias para determinar los tiempos muertos tanto de la maquinaria y los

operarios. Faltas de estrategias para el calculo de tiempos de producción de la planta.

5.4 PROCESO DE PROGRAMACION DE LA PRODUCCION

Falta de estrategias para la elaboración de un diagrama de flujo de la producción del chifle. Falta de estrategias para la elaboración de un diagrama de Gantt. Falta de estrategias para la elaboración de un diagrama PERT-Cost. Falta de estrategias para la elaboración de un gráficos de barras para poder observar las líneas

de tendencia del producto. Falta de estrategias de la Elaboración de las Órdenes de Producción (operario) Falta de estrategias para la elaboración de informes, según el avance de la producción.

5.5 PROCESO DE CONTROL DE PRODUCCION

Falta de estrategias de una buena organización en la producción Falta de estrategias para controlar el consumo de materias primas. Falta de estrategias para controlar el tiempo trabajado por operario. Falta de estrategias para controlar el tiempo de vida útil de las maquinarias. Falta de estrategias para controlar la producción diaria de la empresa. Falta de estrategias para controlar la distribución del producto.

5.6 PROCESO DE CONTROL DE INVENTARIO

Faltan estrategias para una adecuada comunicación con la oficina de control de producción. Faltan estrategias para establecer un inventario actualizado, para poder facilitar la compra de

materia prima necesaria. Faltan estrategias para una adecuada selección de proveedores. Faltan estrategias las evaluaciones de la cantidad y calidad especificadas por el departamento

solicitante. Faltan estrategias para el control de los pedidos desde el momento del pedido hasta la llegada

del material. Faltan estrategias para la comparación y comprobación de precios

5.7 PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD

Faltan estrategias para que todos productos cumplan con los estándares de calidad. Faltan estrategias para que contratar recurso humano de calidad. Faltan estrategias para poder adquirir maquinarias de calidad.(Tecnología) Faltan estrategias para implementar un departamento de Aseguramiento de Calidad. Faltan estrategias para capacitar al recurso humano.

5.8 PROCESO DE CONTROL INDUSTRIAL

Faltan estrategias para conocer la vida útil de las maquinarias instaladas en la planta. Faltan estrategias para el análisis respectivo de cuál es la tecnología adecuada para la

producción en la actualidad. Faltan estrategias para corregir los tiempos ineficientes que se están tomando los operarios.

Oportunidades que tienen en el área Manejo de las Variedades de Producción.

Manejo de las Escalas de Producción para una Mejor Rentabilidad

Dirección Aplicada desde el Área de Producción.

Visión y Misión de la Empresa:

Misión

Ofrecer los más naturales y deliciosos chifles del norte del Perú, con la mejor calidad del mercado

satisfaciendo nuestro mercado objetivo.

Visión

Ser la empresa líder en el mercado de chifles naturales, satisfaciendo el 75% del mercado

nacional, con 20 sucursales a nivel nacional.

ANALISIS F.O.D.A

Fortaleza:

Diferenciación de precios.

Diversificación de productos

Nivel de calidad óptimo y en continua mejora

Oportunidad:

Demanda insatisfecha

Costumbre del Pueblo Norteño

El norte es un Centro Turístico

Debilidad:

No se cuenta con alianzas estratégicas para la distribución de todo nuestro producto

Marketing adecuado para hacer conocido nuestro producto

Falta información histórica oportuna para la toma de decisiones.

Amenaza:

Las Empresas productoras están incursionando en los Bocaditos Naturales.

La competencia ilegal de Chifles Naturales.

La exportación de la Materia Prima.

Incremento del costo de materia prima.

Factores internos

La falta de comunicación por parte de los directivos o jefes con el personal.

No hay un apoyo por parte del personal.

Falta de un líder dentro de la empresa.

No se cuenta con planes estratégicos para un mejor desempeños

Falta de competencia a nivel de producción

Falta de capacitación a nuestro personal

Desconocimientos técnicos, o conocimientos parcializados.

No se cuenta con incentivo a nuestro personal.

Factores externos

La competencia de la zona tiene mejor tecnología para producción.

Nuevas inversiones externas, bancos, etc.

Falta de capacitación a los proveedores.

Falta de una ética de trabajo para mejor comodidad.

Modelo Organizacional OM2: Área de Producción

Descripción Centralizada en el Área de la Organización

Gerencia General

Producción Finanzas

Recepción Materia

Producción Control de Calidad

Almacén

Ventas

Área de finanzas

Área de Producción

Área de Ventas

Modelo de Unidades Organizacionales

Gerente General

Ve la parte Económica

para la producción

Planea producción

Estudio de mércame para la

producción

Modelo de Casos de Uso del Negocio

AREA DE PRODUCCION

Agentes Internos

Agentes Externos

Jefe Producción

Jefe de Finanzas

Encargado de todo el proceso de producción, y de tomar las decisiones para la calidad del producto.

Encargado de ver la capacidad económica de la empresa.

Mercado

Son los clientes potenciales de nuestro negocio y por ende se tiene que mejorar el ser producto que se les ofrece.

Stakeholders

“Chifles Naturales Vivar”

Gerencia Gerneral

Jefe de Producción

Obreros

COMPETENCIA CLIENTES PROVEEDOR

SUNAT

Recurso de Hardware del área de la empresa

MATERIAS PRIMAS.

Plátano.

Aceite.

M de K.

MAQUINARIA Y EQUIPO.

1. Cocina industrial    12. Gas 13. Chiflera         1                                                                          4. chuchías    1                                                       5. Tabla de picar.   1                                                  6. Recipientes. 17. Empaques 18. Selladora 1

       

                                                   

Reglas del Negocio                                                                      

   

Criterios de Valoración

Actual Cultura Organizacional del Área

La materia prima se está constantemente vigilada desde la chacra, en la misma planta con ciertos estándares de calidad ya establecidos

En todo el transcurso del proceso para la elaboración del chifle se tiene en cuenta los estándares de calidad para obtener un producto de excelente calidad

La empresa tiene como política realizar estudio de mercado trimestralmente

Promover el desarrollo de capacidades, la práctica de valores y actitudes de los trabajadores.

Plantilla OM3 del Modelo de Organización: Descomposición de TareasDescomposición de Tareas a Nivel Operacional

N° Tarea Realizado por Donde Medio de conocimiento Frecuencia(Hrs) Importancia

1 Control De Materia Prima Personal Área de Producción Se controla la calidad de materia prima.

4 horas Alta

2 Control De Inspección De La Planta Personal Área de Producción Se controla maquinarias y recurso humano.

3 horas Alta

3 Control de la Planeación De Producción

Personal Área de Producción Se controla calidad, capacidad de producción, stocks, etc

3 horas Alta

4 Control de la Programación De La Producción

Personal Área de Producción Se controla la elaboración de un eficiente diagrama de Rutas críticas.

2 horas Alta

5 Control De Producción Personal Área de Producción Se controla la cantidad de recursos utilizados en la elaboración del producto.

8 horas Alta

6 Control De Inventario Personal Área de Producción Se controla el inventario, tratando de mantenerlo al día.

2 horas Alta

7 Control De Calidad Personal Área de Producción Se controla que el producto sea de calidad.

4 horas Alta

No debe haber tiempos muertos en la producción de chifles y ni mermas.

La empresa realiza actividades de beneficio del personal.

Todo el personal esta debidamente capacitado.

8 Control Industrial Personal Área de Producción Se controla todo tipo de maquinarias de la empresa.

3 horas Alta

Diagrama de Casos de Usos a Nivel Operacional PROCESOS DE AREAS INVOLUCRADAS

Agentes Internos y Externos

El Operario se encarga de la recepción, selección de materia prima

El Operario se encarga de la transformación de la materia prima

El Operario se encarga de la distribución del producto terminado

Op1

Op2

Op3

Op4

Diagrama de Casos de Uso propuesto a Nivel Operacional

Proveedor que se encarga de abastecer partes y repuestos para el mantenimiento

Control de Materia Prima

Los operarios se encargan de recepción, transformación y distribución de la materia prima

El operario se encarga de la compra de materiales para el mantenimiento

AGENTE INTERNO

AGENTE INTERNO

AGENTE EXTERNO

Diagrama de Casos de Uso a Nivel Estratégico

Gerencia General Jefe de Producción

Control de inspección de la planta

Control de Planeación de Producción

Control de la Programación de la producción

Control de Producción

Control de Inventario

Control de Calidad

Control Industrial

Estrategia para optimizar el Control de Materia Prima

Gerencia General Jefe de Producción

Estrategia para optimizar el Control de inspección de la planta

Estrategia para optimizar el Control de Planeación de Producción

Estrategia para optimizar el Control de la Programación de la producción

Estrategia para optimizar el Control de Producción

Estrategia para optimizar el Control de Inventario

Estrategia para optimizar el Control de Calidad

Estrategia para optimizar el Control Industrial

Diagrama de Actividades propuesto a Nivel Operacional

Gerencia General

Finanzas Producción

Evalúa y Aprueba la elaboración del producto

Control de Materia Prima

Inspección de la planta

Planeación Producción

Programación de Producción

Control Producción

Control de Calidad

Control de Inventario

Diagrama de Actividades Propuesto a nivel estratégico

Gerencia General

Jefatura de Producción

Supervisa Materia Prima

Supervisa Recurso Humano

Supervisa Maquinaria

Controla Calidad del Producto

Controla el Inventario