En preescolares .escolares y adolescentes

Conceptos básicos.

Función de los nutrientes.

Pirámide de los Alimentos.

Características y Recomendaciones Nutricionales en la Infancia.

Evaluación Nutricional

Problemas Nutricionales en la Infancia.

Conclusiones.

QUE ES LA NUTRICION La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los

nutrientes,1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión ,metabolismo y eliminación Los procesos moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como , vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

NUTRIENTES son todas aquellas sustancias que componen los alimentos y

cumplen las funciones de nutrir a nuestro organismo. Los nutrientes que constituyen los alimentos son:

Hidratos de carbono (4 kcal/g)

Proteínas (4 kcal /g)

Grasas (9 kcal/g)

Vitaminas, minerales y agua (no aportan calorías).

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

HIDRATO DE CARBONO:

Estos nutrientes pueden ser complejos (de absorción lenta) o simples (de absorción rápida). Los alimentos ricos en carbohidratos complejos deben ser los más abundantes

PROTEINAS:

Se necesitan las proteínas para el crecimiento y reparación del cuerpo. También actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

LAS GRASAS: Existen dos clases de grasa, la saturada y la insaturada. Se ha demostrado que el consumo de demasiada grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Esta clase de grasa se encuentra en la mantequilla y otros productos animales. Las grasas insaturadas se encuentran en el pescado azul, aceite de oliva y frutos secos.

Las grasas se encargan de mantener la estructura y protección de nuestro organismo y al igual que los hidratos de carbono de reserva energética.

EL AGUA:

El agua es el componente principal de los seres vivos. De hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero sólo se sobrevive unos pocos días sin agua. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del

60 % en la edad adulta .

Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden aumentar considerablemente

PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

La pirámide nutricional es el sistema de agrupación de alimentos más extendido para conocer la variedad de alimentos y como debemos de consumirlos diariamente.

La pirámide propone el consumo de los alimentos de forma proporcional a los escalones en los que están ubicados.

RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES La etapas pre-escolar,escolar y la adolescencia tienen una particular

importancia en el establecimiento de los hábitos alimentarios. Por ser años de aprendizaje y formación, las costumbres adquiridas durante este periodo repercutirán a lo largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante conocer las necesidades nutrimentales del niño en estas etapas de su vida.

Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño corporal.

En la etapa infantil distinguimos tres etapas:

Etapa Preescolar : 2 - 6 años

Etapa Escolar : 6 - 12 años

Etapa Adolescente:12 -18 años.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA EDAD PREESCOLAR La dieta debe ser variada e incluir alimentos de todos los grupos.

Hay que tener en cuenta que a esta edad el niño presenta todavía ciertas dificultades para masticar determinados alimentos y, en ocasiones, no quiere admitir ninguno nuevo. En este sentido, puede resultar eficaz ofrecer alternativas de alimentos sin forzarle y dejarlo a su elección, siempre que la dieta sea equilibrada.

No se debe premiar o recompensar a los niños con alimentos, por el riesgo de sobrealimentación y elegir alimentos con menor valor nutricional (bollería, azúcares, etc.) en detrimento de los recomendables.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA EDAD ESCOLAR La ingestión de alimentos debe ser, de todos los

grupos, aunque en mayor proporción, debiéndose mantener la misma distribución dietética a lo largo del día y la proporción de los principios inmediatos como en la etapa anterior.

Cabe recordar la importancia del desayuno, que contribuye a conseguir unos aportes nutricionales más adecuados, debemos evitar o disminuir el consumo de alimentos menos apropiados (bollería, azúcares, etc.), asipodremos contribuir a la prevención de la obesidad y mejora el rendimiento intelectual y físico. Se aconseja preferentemente la tríada compuesta por lácteos, cereales y frutas o zumo de fruta fresca, que podría complementarse con otros alimentos proteicos como huevos, jamón, etc

RECOMENDACIONES ENLA ADOLESCENCIA

Mantener la variedad y frecuencia adecuada de alimentos en la dieta. Establecer un patrón adecuado de distribución de comidas. 5 comidas al día (desayuno media

mañana, comida, merienda y cena) manteniendo horarios regulares. El desayuno debe aportar el 25% de las necesidades energéticas diarias del niño. Un desayuno

adecuado repercute positivamente sobre el comportamiento y rendimiento escolar. Debe incluir alimentos de al menos tres grupos básicos: lácteos, cereales y frutas.

Se deben evitar las dietas monótonas. La dieta debe ser variada, en sabores, olores, colores y consistencias dentro del equilibro nutricional adecuado. Las comidas bien elaboradas estimulan la curiosidad y las ganas de comer del niño.

Ingesta diaria de leche y productos lácteos (yogur, queso, postres lácteos). Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en azúcar, grasa y sal como:

bollería, zumos y refrescos azucarados, “snack”, chucherías. Estimular el consumo de productos ricos en hidratos de carbonos complejos

(cereales, pan, legumbres, patatas). Incluir en la dieta del niño de frutas, verduras y pescados. Estimular que el niño coma por sí solo. Favorecer la actividad física, tanto en el colegio como en casa, incorporando la práctica de

ejercicio a sus actividades de ocio evitando el sedentarismo (televisión, ordenador, etc.)

EVALUACION NUTRICIONALEl ajuste del peso para talla. PI:Talla (cm) - 100El índice de masa corporal (IMC)La medida del pliegue tricipitalCircunferencia del brazo

PROBLEMAS NUTRICIONALES NE LA INFANCIA OBESIDAD :Es preocupante el elevado número de niños que en nuestro país muestran un claro sobrepeso.

Si bien la obesidad de un individuo está determinada por factores genéticos, malos hábitos en la nutrición de la familia y una serie de variables del entorno como la inagotable oferta de productos ricos en grasas y el sedentarismo de los escolares,los cuales nos impiden la prevención.

¿Por qué se produce la obesidad?Una persona se vuelve obesa cuando ingiere más calorías de las que gasta. Esas calorías se acumulan, en forma de grasa.

La gordura no es sinónimo de salud o felicidad. "La popular imagen del gordo feliz", no es más que un mito.

CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD

Consecuencias de la obesidad y el sobrepeso infantil:

A corto plazo:

Alteraciones psicológicas y baja autoestima.

Dificultades físicas para realizar deportes y otros juegos.

A medio plazo:

Incremento de la incidencia de enfermedades típicas de la población adulta: diabetes tipo 2,enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial.

Baja autoestima, complejos y dificultades en las relaciones sociales.

En las niñas, aumento del riesgo de sufrir anorexia y bulimia.

A largo plazo:

Aumento del riesgo de obesidad en la edad adulta.

Predisposición a padecer enfermedades crónicas: cardiovasculares, diabetes, cáncer.

Repercusiones a nivel psicológico, social y laboral.

:

CONCLUSIONES La correcta alimentación en la infancia

proporciona un crecimiento óptimo y evita enfermedades en la edad adulta.

El aporte calórico deberá ser equilibrado y repartido en cuatro comidas, en especial con un 25% de ingesta en el desayuno.

La educación en nutrición y la formación de los profesionales y de los padres con el niño y/o adolescente, es un elemento clave en fomentar los hábitos saludables y la dieta equilibrada.