carbohidratos, lipidos, proteinas y enzimas

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  • 1. Carbohidratos

2.

  • 1. Definicin
  • 2. Clasificacin
  • 2.1. Monosacridos
        • A. Clasificacin
        • B. Azcares Derivados
  • 2.2. Oligosacridos
        • A. Disacridos
        • B. Trisacridos
  • 2.3. Polisacridos
        • A. Poli sacar. de Reserva.
        • B. Poli sacar. Estructurales.
        • C. Glucosaminoglucanos
        • D. Glucoprotenas

CARBOHIDRATOS 3. Los hidratos de carbono, glcidos azcares son biomolculas que contiene tomos de carbono, hidrgeno y oxigeno. El trmino carbohidrato, que significa hidrato (agua) de carbono, se origina de la proporcin 2:1 del hidrgeno al oxigeno, que es la misma proporcin que se observa en el agua (H2O). El nombre de glcido deriva de la palabra glucosa (gr. Glyskys = dulce), aunque solamente lo con algunos monosacridos y disacridos Qumicamente,son aldehdos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidacin, reduccin, sustitucin o polimerizacin. Nutricionalmente , los glcidos son considerados como micronutrientes por la cantidad seta del material aportado a le dieta. Adems de aportar la glucosa necesaria para al organismo y fibra diettica. HIDRATOS DE CARBONO O GLCIDOSH C O C C C C H H HO H H H OH H OH OH OH C = H C C C C C H HO H H H O H OH OH OH C H OH = C 6 H 12 O 6 C n( H 2 O) n n=6 4. Los carbohidratos, sepueden clasificar en: I. Monosacridos II. Oligosacridca III. Polisacridos CLASIFICACIN 5.

  • Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms sencillas. Todos tienen un grupo carbonilo. Si ste se encuentra en un extremo de la cadena hidrocarbonada (grupo aldehido-CHO) entonces se trata de una aldosa. Si el grupo carbonilo est en medio de la cadena se trata de una cetoaa (-CO-).
  • Eventualmente pueden tener tambin otros sustituyentes como grupos carboxilo, amino, fosfato o sulfato, entre otros
  • Se pueden obtener como cristales de color blanco, Son azcares reductores (reducen Cu 2+a Cu 2 0 y forman un precipitado rojo ladrillo).
  • Desde el punto de vista analtico tienen la capacidad de desviar el plano de la luz polarizada.
  • Su diferencian por al nmero de tomos de C y su configuracin estructural. Todos los monosacridos, excepto la dihidroxiacetona poseen uno o ms tomos de carbono asimtricos o quirales. Esto implica la existencia de ismeros espaciales o estereoismeros.

MONOSACRIDOS 6. HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA Azcar Importancia Importancia Clnica D- Oleosa Constituye al Azcar del organismo. Es el azcar que transporte la sangre y el que principalmente usan los le) dos Presente en le orine (glucosuria) en la diabetes sacarina por elevacin de le glucosa sangunea (hiperglicemia) D- Fructosa El hgado y el Intestino pueden convertirla en glucosa y en estaformale usa el organismo La Intolerancia hereditaria a la fructosa conduce e te acumulacin de este carbohidratos y a hipoglicemia D-Galactosa El hgado puede convertirla en glucosa y en esta forma la metaboliza elorganismo, Es sintetizada en les glndulas mamarias para tomar la lactosa da la leche Es constituyente de glucolipidos y glucoproteinas Le imposibilidad de metabotizeria causa galactosemia y cataratas. D- Marlote Es unconstituyente glucoproteinas D-Glucosa D-Galactosa D-Fructosa D-Manosa 7. PENTOSAS DE IMPORTANCIASBIOLOGICAS Az car Fuente ImportanciaBioqu mica ImportanciaCl nica D- RibosaAedos nucle dos Elemento estructural de los cidos nucle cos y de las coenzimas: flavoproteinas, NAD, etc. Intermediario en re v a de lapentosa fosfato.D- Ribulosa Formada en Los procesosFisiol gicos Intermediarioen lav adelapentosafosfato D -Arabinosa Goma ar biga. Gomas deciruela y de cerezaConstituyentedeGlucoprote nas D -Xilosa GomasVegetales , peptidoglucanosyGlucosaminoglucanosConstituyentedeGlucoprote nas L -Xilulosa Seencuentraenorinaenpenstosauira esencial D-Ribosa D-Arabinosa D-Xilosa D-Lixosa 8. D-GLUCOSA

  • La glucosa el monosacridos ms abundante en la naturaleza.
  • Durante la respiracin celular se rompen los enlaces de la glucosa liberando la energa almacenada para que pueda utilizarse en el metabolismo celular.
  • Como monmero se presenta en los Oligosacridos y polisacridos.
  • Es almacenada en el hgado y msculos bajo la forma de glucgeno.
  • Constituye el ms importante nutriente de las clulas del cuerpo humano. Es transportada por la sangre y constituye el principal azcar utilizado como fuente de energa por los tejidos y las clulas. De hecho el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energa.
  • Su concentracin se mantiene cuidadosamente a niveles homeostticos en sangre. Un alto nivel de glucosa puede ser seal de diabetes. Un bajo nivel es llamado hipoglicemia
  • Fuentes: Se encuentra en la miel frutas (especialmente uvas), en ciertas verduras y constituye adems el 40% del azcar dele miel.

C 6 H12O6 + 6 O 2 6 CO 2+6H 2 O+ATP 9. HOMEOSTASIS DEGLUCOSA Clulascorporales obtienenms glucosa Insulina Clulasbeta depancreas Alto nivel de glucosasangunea Estimulo : aumento denivel deglucosa sangunea (ej despus de comeruna dietarica encarbohidratos) Nivel plasmtico deglucosaseeleva:estimulo paraliberacindeglucagondisminuye Hgadodegradaglicgenoy liberaglucosaala sangre Glucagon Clulasalfadepncreasestimuladasliberan elglucagona la sangre EstimuloDisminucindeniveldeglucosasangunea(ej entrecomidas) Nivelplasmticodeglucosabaja, estimuloparalaliberacin deinsulinadisminuye Hgadoobtieneglucosay la almacenacomoglucogeno Homeostasis : Nivelnormal deglucosa Sanguinea(entre70a110 mg/100ml) 10. AZUCARES DERIVADOS DERIVADOS PORREDUCCION DERIVADOS PORSUSTITUCION YOXIDACION La 2-deoxirribosainterviene en le constitucin del cido desoxirribonucleico (ADN) La D-glucosaminay D.galactosamiatornan parte de polisacridosy glucolipidos complejos y frecuentemente estn acetilados anal grupo amine. 11.

  • Presentan cadenas cortas de unidades de monosacridos (de 2 a 10), unidos por enlaces glucosidicos y que, en ocasiones contienen fracciones no glcidas llamadas agliconas.
  • Sufren procesos de hidrlisis y producen los monosacridos correspondientes Son solubles en agua y tienen sabor dulce!
  • Se obtienen al estado cristalino.
  • Algunos son azcares reductores.
  • Los disacridos estn constituidos por 2 monosacridos unidos por enlace glicosidico. En la formacin de un enlace glucosdico siempre participa al menos un hidroxilo hemiacetlico (o hemicetlico sise treta de una celosa) de un monosacrido y un hidroxilo alcohlico o hemiacetlico de otro. En el primer caso el disacrido es reductor (como en la maltosa, que es la- Dglucopirenosil 1->4-D-glucopiranosa) y en el segundo es no reductor (como en la sacarosa, que es la-D-glucopirenosil 1-> 2-D-fruclofurenosa.
  • Su frmula general C 12 H 22 O 11 , indica que una molcula de agua ha sido eliminada.

C 6 H 12O6+C6H 12O6 -> C 12 H 22 O 11+H 2 O OLIGOSACRIDOS 12. DISACARIDOS DEIMPORTANCIABIOLOGICAAz car Fuente ImportanciaBioqu mica Maltosa Digestinconamilasaohidrosisdelalmidn ,cerealesgerminantesyla malta Lactosa Lecheduranteelembarazopuedeapareceren laorinaEn ladeficienciade lalactosa ,sumal absorcinconduceadiarreayflatulenciaSacarosa Azcardecaaybetabel.Sorgo,pia,zanahorias En ladeficienciadesacarasalamal absorcinconduceadiarreayflatulenciaTrehalosa Hongoylevaduras.El azcarprincipalde lahemolinfadelos insectosCelobiosa Hidroisisdelacelulosa 13.

  • Estn constituidos por la unin de centenares o miliares da unidades de monosacridos, que conducen a la formacin de cadenas lineales o ramificadas.
  • Son molculas de gran tamao y de elevado peso molecular
  • Soncompuestosinspidosamorfosynoreductores
  • Se dividen en: homopolisacridos (homoglicanos), que son aquellos compuestos slo por un tipo de monosacridos, y heteropolisacridos (heteroglicanos) que tienen de 2 a 3 diferentes tipos de monosacridos.
  • Pueden ser soluble, parecidos a geles, granulares o fibrosos. Pueden ser neutrales o cargados negativamente.
  • Pueden desempear 2 tipos de funcionas: de reserva energtica o funcin funcin estructural

POLISACARIDOS Linear (Celulosa)Ramificada (almidon)Altamenteramificada (glucogeno) 14.

  • Es el material de reserve de la mayarla de plantas y se encuentra principalmente en los tubrculos, rizomas y semillas.
  • Sus 2 constituyentes principales son: amilosa y amilopectina
  • Le amilosa est formada por cadenas rectas de D- glucosa unidas por enlaces 1,4. Forme entre ello el 10al 20% del almidn.
  • La amilopectina es un polimero ramificado de D-glucosa con cadenas de glucosa unidas mediante enlaces 1,4 conectados entre si por un enlace cruzado 1,6
  • Forma entre el 80 e 90% del almidn.

ALMIDN 15. Es el material de reserva en los organismos animales que se encuentra almacenado principalmente en el migado y msculosesquelticos como grnulos Es altamente ramificado: un enlace o-1 ,6 cada 8-12 residuos; con un extremo reductor y varios extremos no re