1

Caracteristica merceologică a legumelor curcubitacee

(bostănoase)

2

1. Generalităţi

Legumele bostănoase, cuprinse în totalitate în familia botanică Cucurbitaceae, sunt plante care se cultivă în principal pentru fructul lor, care este folosit în alimentaţia umană (şi animală), ca aliment sau ca fruct de desert, în stare proaspătă, conservat sau semiconservat.

3

2. Importanţa legumelor bostănoase în alimetaţia omului

Legumele bostănoase sunt legume valoroase şi bine apreciate în alimentaţia omului, mai ales în stare proaspătă, remarcându-se printr-o savoare specifică şi printr-un aport scăzut de calorii, ceea ce le face deosebit de importante în dietele alimentare.Fructele bostănoase (Pepenele galben şi verde) sunt dintre cele mai apreciate fructe, deosebit de valoroase gustativ şi nutritiv, dar şi terapeutic, acestea fiind bine tolerate în anumite boli de nutriţie (diabet) şi constituind un excepţional diuretic.

4

5

4. Reprezentanţii grupei•Bostani•Dovleci•Patison•Castraveţi•Pepene galben•Pepene verde

6

5. Soiurile de legume bostănoase cultivate in MD

• Castraveţii se cultivă pentru fructul lor, care în stadiu imatur se consumă proaspăt, în salate sau în industria conservelor pentru pregătirea murăturilor.

•Fără a fi o legumă nutritivă, este apreciat pentru gustul specific, răcoritor şi pentru aportul în vitamine şi săruri minerale.

•Castraveţii sunt bine apreciaţi şi în industria cosmetică

7

•Dovleacul şi dovlecelul se cultivă pentru fructele lor, care se consumă fie tinere (imature la dovlecel), fie la maturitatea fiziologică.

•Fructele sunt utilizate atât pentru pregătirea unor mâncăruri apreciate, cât şi pentru deserturi dietetice uşor de pregătit.

•Se consumă şi seminţele, crude sau prăjite, care sunt utile pentru efectul lor laxativ, antihelmintic sau în prevenirea cancerului de prostată.

•Din seminţele de dovleac se extrage şi un ulei comestibil foarte apreciat de cunoscători.

8

•Pepenele galben se cultivă pentru fructul său delicios, dulce, aromat, folosit atât ca desert cât şi ca aperitiv în unele bucătării europene.

•Fructul pepenelui galben se consumă la maturitatea fiziologică, în stare proaspătă sau procesat sub diferite forme (suc, comport, dulceaţă etc).

•În afara unui consistent aport de zaharuri (5-15%, în funcţie de soi), mai aduce în alimentaţie şi un important conţinut în vitamine (A, B1, B2 şi C), precum şi arome deosebite care îl fac foarte bine apreciat de consumatorii de pretutindeni.

9

•Pepenele verde se cultivă pentru fructele sale ajunse la maturitate, a căror pulpă dulce, răcoritoare, cu aromă specifică, le face foarte apreciate în special vara sau în zonele călduroase unde constituie o importantă sursă de “apă biologică” şi de confort pentru organism.

•În alimentaţie pepenele verde aduce, prin conţinutul său, peste 8% zaharuri, vitamina A, complexul vitaminic B, C, săruri minerale, acizi organici şi este un excelent diuretic

10

11

6. Defectele legumelor bostănoaseFăinarea curcubitaceelor- atacă frunzele, tulpinele şi fructele caracterizîndu-se prin pete albe, mari pîsloase care devin făinoase cu formarea fructificaţiilor ciupercii.

Mana curcubitaceelor- se caracterizează prin apariţia pe partea superioară a frunzelor a numeroase pete de culoare galbenă care cu timpul se schimbă în brun-deschisă

12

Ofilirea fuzariana- prezintă îngălbenirea frunzelor şi ofilirea acestora.

Antracnoza curcubitaceelor- se caracterizează prin pete brun negricioase pe cotiledoane.Plantele atacate se usuca şi pier