Cafeteria gourmet

Cafeteria gourmetBALTIER GOMEZ ALEJANDRACORDERO LOPEZ BRENDA G.

Cafeteria gourmetTema 1: DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEAPropuesta Para la implementation de una Caf Gourmet frente al I.T.C.J.Lo que buscamos es implementar una cafeteria moderna, como area de reunion para trabajos o tareas, descanso y diversion para los alumnos del ITCJ entre otros. En un establecimiento cerca de la institucion y con precios accesibles.

Tema 2: DISEO ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO2.1- ANTECEDENTES (justificacin) Para solventar nuestra idea realizamos un estudio de mercado en el ITCJ y sus alrededores.Consideramos tambin la competencia mas cercana por ser una empresa multinacional y de marca reconocida. Estudiamos sus debilidades para lograr fortalecernos como empresa y tomamos sus aciertos para lograr atraer clientes potenciales.

2.2- FIGURA JURIDICA DE LA EMPRESACaf Gourmet S.A.

2.3-DESARROLLO DE LA PROPUESTA DE VALOR

Misin Satisfacer las necesidades y antojo de nuestros clientes de manera amable, generando confianza, ofreciendo un espacio para el descanso y la charla amena con los amigos.

Visin Ser lderes en el mercado local reconocidos como el mejor Caf de Cd. Jurez y crecer a travs de Franquicias en toda la Republica, llevando nuestro plan de trabajo y experiencia a mercados internacionales.

NUESTROS VALORES

RESPONSABILIDADHONESTIDADRESPETOCORTESIAEMPATIA

2.4- OGANIGRAMA DE LA EMPRESA2.5- DESCRIPCION DE PUESTOSTema:3 ESTUDIO DE MERCADO3.1-SEGMENTACION DEL MERCADO: Nos enfocaremos en un mercado joven, nuestros clientes potenciales son los estudiantes de el ITCJ as que realizamos una encuesta sencilla para conocer las preferencias de los estudiantes. Encuesta.Con qu frecuencia consumes caf?a) Dos o ms veces por semana. b) una vez a la semana. c) No consumo cafQue tan frecuente asistes a una cafetera?a) Regularmente (Tres o cuatro veces al mes)b) Ocasionalmente (una vez al mes)c) No asisto

Te gustara un lugar de descanso con buen ambiente frente al ITCJ?SiNoQu tipo de msica te gustara escuchar en el establecimiento?RockPop, electronicaacstica, jazz

tienes alguna bebida favorita hecha con caf? a) frappe b) americanoc) expreso

3.2- PRODUCTO PRINCIAL Y SUBPRODUCTOSProducto principal: Bebidas preparadas con base de caf en diferentes presentaciones

Sub productos: pasteles, te, galletas, chocolate, papas preparadas, crepas.3.3- ANALISIS DE LA DEMANDAComo resultado de las encuestas resolvimos que existe al menos un 72% de estudiantes que consumen caf , del cual el 55% asiste a cafeteras con frecuencia.Los encuestados confirmaron en un estudio previo que la razn principal de no asistir a una cafeteria gourmet son los altos precios3.4-ANALISIS DE LA OFERTAStarbucks Campestre Cd. JurezCafetinos ll cafCaf calesa Juarez (galerias tec)Oxxo

En estos lugares son los que cerca de nuestra ubicacin ofrecen servicios & presentaciones de caf similar o igual a las que nuestro negocio presentara.El oxxo no es un establecimiento que se dedica exclusivamente a la veta de caf, pero si lo ofrece a bajo costo, en distintas presentaciones y es donde lo estudiantes que son clientes potenciales acuden mas frecuentemente por este producto

3.5- ANALISIS ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDALa demanda de caf en esta zona de la ciudad es alta, tenemos al menos 3 competidores potenciales por tener marca reconocida, buena ubicacin y producto de calidad.Las ventajas de nuestro negocio es principalmente que basemos nuestra cartera de clientes en los estudiantes, con promociones y ambiente relajado lograremos captar clientes, la ubicacin es excelente para los estudiantes aunque para los otros clientes el estacionamiento representara un problema.Por ser una zona de alto precio, basaremos la principal estrategia en ofrecer calidad a bajo costo3.6- ANALISIS DE LA COMPETECIAStarbucks Campestre Cd. JurezAv. Gmez Morn 7331, Colonia Rincones de San Marcos

32000 Ciudad JurezPgina webwww.starbucks.com.mxCategorasRestaurantes y copas,Bar, Caf, CafeteraLa ventaja de este competidor, es sin duda, la marca de el caf que es reconocidainternacionalmente, adems de ofrecer postres y complementos, tiene venta de artculos personalizados, tarjetas de miembro e internet gratis con el consumo .La desventaja de este local es el estacionamiento, los altos precios por pequeas cantidades de caf y la falta de personal en las mesas.3.7- ESTRATEGIA COMERCIALPromociones especiales para clientes frecuentes y para los estudiantes.Precios accesiblesServicio rpido y personalizado

4.2-LOCALIZACION Y DESCRIPCION ESPECIFICA DEL SITIO DEL PROYECTOLocal 1 & 2 de plaza_________ en Av. Tecnologico #_______ frente a ITCJ

4.3- MATERIAS PRIMASEn polvo: SPECIALTY FRAPP MIXES, en presentacin de bolsa de 3 libras 1.59 kilos.Extreme Coffee Toffee.- Con pedacitos de Toffee SKOR originales.Cinnamon Bun.Caramel de Leche.CocoMocha Nut.- Con chocolate y coco.Pistacho Frapp.Cookies and Cream.Red Velvet.- un "cupcake" hecho bebida, ganador de un premio a la mejor bebida.Mint Chip Cookies and Crme.Coconut Cream.Kona Moka.

4.5- MAQUINARIA Y EQUIPOMquina de EspressoEn estas mquinas la extraccin se programa para que se descargue la misma cantidad de agua, dependiendo si la bebida es sensilla o doble, corta o larga, la preparacin de los Espressos, Latts, Mokas y Capuchinos es estandarizada. En presentaciones de 2 y 3 grupos, con salidas de agua y vapor, las mquinas Automticas son ideales para homogenizar las bebidas.

Mdulo cajaVista Exterior e Interior0.65 largo, 0.70 prof., 0.95 alto4 cajonesMdulo cajoneraVista Exterior1.00 largo, 0.70 prof., 0.95 alto4 cajones3 entrepaos

Mdulo mquina para cafVista Exterior e Interior1.34 largo, 0.70 prof., 0.95 alto4 cajonesPorta vasos2 entrepaos para losaEspacio para garrafones de agua

4.6- DISTRIBUCION DE PLANTA aforo 80

almacenoficinacocinabarraBaos hombresBaosmujeres4.11 CUMPLIMIENTO DE NORMAS AMBIENTALES SANITARIAS Y OTRAShttp://canirac.org.mx/images/canirac/files/requisitos_para_operar_un_restaurantey_normas_oficiales.pdf

requisitos_para_operar_un_restaurantey_normas_oficiales.pdf