bufetul suedez un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul chişinău

34
BUFETUL SUEDEZ BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Upload: godwin-heath

Post on 06-Jan-2018

228 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Scurt discurs istoric Scurt discurs istoric Suedia are o bucătărie vastă, bogată în preparate din carne de porc, peşte, sosuri specifice, chiftele, pâine şi dulciuri tradiţionale. Şi totuşi, cel mai cunoscut produs culinar de export nu e una dintre numeroasele preparate scandinave ci un mod de prezentare…

TRANSCRIPT

Page 1: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

BUFETUL SUEDEZBUFETUL SUEDEZUn nou sistem de alimentare a elevilor în

municipiul Chişinău

Page 2: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

O copilărie fericită

Page 3: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Scurt discurs istoricScurt discurs istoric

Suedia are o bucătărie vastă, bogată în preparate din carne de porc, peşte, sosuri specifice, chiftele, pâine şi dulciuri tradiţionale. Şi totuşi, cel mai cunoscut produs culinar de export nu e una dintre numeroasele preparate scandinave ci un mod de prezentare…

Page 4: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Scurt discurs istoricScurt discurs istoric

Aşa numitul Bufet suedez şi-a început „cariera“ ca idee in secolul al XVI-lea.

Cel mai simplu Bufet suedez era alcătuit din pâine, unt, brânză, pește, carne şi, bineînţeles, băuturile distilate aferente servite în jurul mesei fără a se aşeza la ea.

Page 5: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

La mijlocul secolului al XVII- lea, Bufetul suedez se transformă: în loc de aperitive, meniul a început să cuprindă atît preparate calde cît şi reci şi s-a mutat cu totul la masă. Bufetul suedez mai consistent a început să fie servit călătorilor în gări, în restaurantele hotelurilor şi la evenimente speciale.

Lansarea internaţională a conceptului a avut loc în anul 1939 la Tîrgul Mondial din New York

. Delegaţia Suediei a organizat un bufet tradiţional ca parte a tîrgului, iar americanii l-au preluat rapid şi l-au răspândit în întreaga lume sub numele cel mai accesibil ”Bufet suedez” .

Page 6: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Ce este un Ce este un Bufet suedez Bufet suedez “ Bufet suedez înseamnă, o masă la care se aleg preparatele după dorinţă,

încadrate valoric intr-o sumă fixă de bani, la care consumatorii pot servi orice şi oricît ”

Page 7: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Cum se organizează un bufet suedezCum se organizează un bufet suedez: :

Chiar dacă bufetul suedez e considerat o masă mai relaxantă datorită absenţei chelnerilor, există totuşi cîteva reguli de urmat atît din partea celor care fac servirea cît şi din partea celor care consumă preparatele:

Page 8: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Reguli nescrise dar respectateReguli nescrise dar respectate

1. Masa este aranjată astfel încît rîndul care se formează lîngă ea să curgă uşor fără ca persoanele să se incomodeze una pe alta.

Page 9: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

LT „Ion Creangă”LT „Ion Creangă”

Page 10: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Reguli nescrise dar respectateReguli nescrise dar respectate

2. Şirul începe întotdeauna din punctul în care sunt aşezate farfuriile şi se termină cu tacîmurile şi paharele în capătul celălalt al mesei, astfel încît invitaţii să nu fie nevoiţi să piardă din timp cînd îşi aleg mîncarea.

Page 11: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău
Page 12: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Reguli nescrise dar respectateReguli nescrise dar respectate

3. Fiecare trebuie să-şi aşeze în farfurie doar atît cît încape. Suprapunerea preparatelor e considerată necivilizat.

Page 13: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

LT „A.PușLT „A.Pușkkin”in”

Page 14: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

LT „A.PușLT „A.Pușkkin”in”

Page 15: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Reguli nescrise dar respectateReguli nescrise dar respectate

4. În acelaşi timp, nu este o problemă în a face mai multe drumuri către masa cu mîncare.

Page 16: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Ideea bufetului suedez pentru liceenii capitalei îi Ideea bufetului suedez pentru liceenii capitalei îi aparține primarului general, Dorin Chirtoacă, aparține primarului general, Dorin Chirtoacă, înîn rezultatul unei vizite în Suedia. rezultatul unei vizite în Suedia. 

Începînd cu 02.04.2012, în instituţiile de învăţămînt preuniversitar din municipiul Chişinău a demarat procesul de alimentare a elevilor prin metoda „bufet suedez”.

Prin asemenea modalitate a fost organizată servirea dejunului gratuit în LT „D. Cantemir”, „M. Grecu”, „L. Deleanu”, „M. Viteazul”, „P. Zadnipru” și

„N. Gheorghiu”.

Page 17: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Implementarea proiectuluiImplementarea proiectului

Primăria municipiului Chişinău a alocat pentru implementarea proiectului în primele 6 instituţii de învăţămînt preuniversitar peste 650 mii de lei pentru a procura şi instala utilaj nou (liniile cu marmite pentru păstrarea bucatelor la anumită temperatură), procurarea veselei speciale (talgere, platouri, tăvi).

Page 18: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Implementarea proiectului Implementarea proiectului

Cei mai încântaţi au rămas copiii din aceste licee în care a fost iniţiată implementarea sistemului de alimentaţie prin autoservire (bufetul suedez) şi care se bucură de un meniu mai bogat, avînd posibilitatea de a alege din cele trei variante propuse în meniu.

Page 19: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Implemenare proiectuluiImplemenare proiectului

Norma bănească pentru alimentaţia unui elev pe zi a crescut de la 7,5 lei la 8,00 lei, din aprilie 2015 -10 lei (dejunul gratuit).

Bucătarii s-au arătat mulţumiţi de această majorare confirmînd faptul că astfel vor avea ocazia să diversifice meniul copiilor. 

Această normă bănească se păstrează şi în prezent.Notă: specialiștii în alimentație publică au calculat că

pentru diversificarea meniului și organizarea eficientă a alimentației prin această metodă ar fi necesar ca prețul pentru eu elev pe zi să crească ținînd cont de creșterea prețurilor la produsele alimentare.

Page 20: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Sondajele realizate în liceele în care Sondajele realizate în liceele în care se implementează proiectul dat au arătat căse implementează proiectul dat au arătat că::

cheltuielile au rămas aceleaşi, dar s-a redus

considerabil cantitatea resturilor ; elevii au posibilitatea să alegă şi să mănînce cea ce

doresc și cît doresc;crește responsabilitatea fiecărui elev și se formează

o nouă cultură alimentară.

Page 21: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Proiectul „bufetul suedez” se extindeProiectul „bufetul suedez” se extinde

Din ianuarie 2013, proiectul „bufetul suedez” este implementat încă în 14 instituţii de învăţămînt preuniversitar din municipiu Chişinău. Primăria a alocat pentru aceasta încă un milion de lei. În luna martie 2014 erau 35 de instituții încadrate în acest proiect. La 1 ianuarie 2015 sunt instalate 47 de linii. La moment sunt instalate linii în 58 instituții de învățămînt general din municipiu.

Se preconizează instalarea liniilor în toate instituțiile de învățămînt unde parametrii sălii de servire a mesei permite aceasta.

Page 22: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Total 10 instituțiiTotal 10 instituții

Sectorul Centru

L T „V.Lupu”LT„N.Sulac”LT„T.Maiorescu”Gimnaziul nr.7Gimnaziul nr.53Gimnaziul int. nr.3

Sectorul Ciocana

LT „P. Zadnipru”LT„Dacia”LT„M. Berezovschi”Școala primară nr.83

Page 23: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Total 12 instituțiiTotal 12 instituții

Sectorul Botanica LT„N.Ioga” LTPS „Gloria”LT„N.Grecu” Gimnaziul „N.Costin”LT„M.cel Bătrăn” Gimnaziul nr.31LT„M.Eminescu” Gimnaziul nr.49LT„ProSucces” Gimnaziul „Galata”LT„B.P.Hașdeu”LT„E.Alistar”

Page 24: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Total 12 instituțiiTotal 12 instituții

Sectorul Buiucani LT„V.Vasilache”LT„N.Gogol”LT„Ion și Doina Aldea

Teodorovici”LT„N.Levițchi”

Sectorul Rășcani LT„N.Gheorghiu”LT„G.Cplinescu”LT„G.Meniuc”LT„N.M.Spătaru”LT„K.și Metodiu”LT„M.Sadoveanu”LT„M.Lomonosov”LT„A.Ruso”

Page 25: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Total 24instituții Total 24instituții

Instituțiile subordonate DGETS

LT„M.Kogălniceanu” LT„M.Koțiubinki” LT„Gh.Asachi” LT„I.Creangă” LT„A.Cantemir” LT„D.Cantemir” Liceul Municipal Sportiv -2 linii LT„B.Z.Herțli”

Instituții executori secundari de buget

LT„M.Viteazul” LT„L.Deleanu” LT„C.Negruzzi” LT„A.Pușkin” LT„A.I.Cuza” LT„L.Rebreanu LT”Traian” LT„P.Movilă” LT„Ginta Latină” LT„Olimp” Școala prim. grădiniță nr.152„Pas cu Pas” LT „O.Ghibu” LT„P.Rareș” LT„Alexandru cel Bun”

Page 26: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Un management de calitateUn management de calitate

În scopul bunei organizări a alimentației prin metoda data un mare rol revine managementului organizațional la nivel de unitate școlară:

În cadrul ședințelor operative cu cadrele didactice, managerii școlari au prevăzut toate aspectele organizatorice referitor la noua metodă de servire mesei în cantinele școlare.

Page 27: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

- La etapa inițială a fost modificat programul de activitate a instituției și anume au fost prelungite recreațiile în care elevii servesc micul dejun (după o anumită perioada de adaptare multe instituții au revenit la programul inițial de activitate).

Un management de calitate

Page 28: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Un management de calitateUn management de calitate

- Au fost organizate și desfășurate adunări de clasă cu elevii cilului primar cu determinarea anumitor reguli de conduită în cantina școlară .

- Au fost organizate ședințe cu părinții la subiectul dat.

Page 29: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Graficul alimentaţiei elevilor din instituţiile preuniversitare Graficul alimentaţiei elevilor din instituţiile preuniversitare de învăţămînt din municipiu, care se alimentează după de învăţămînt din municipiu, care se alimentează după

metoda bufetul Suedez.metoda bufetul Suedez.

Nrd/o

Instituţia ora I pauză ora II pauză ora III pauză IV pauză Total

durata Nr.de elevi durata Nr.de elevi durata Nr.de elevi

durata Nr. de elevi

1. Liceul Natalia Gheorghiu 9.00-9.10 10 65 9.55-10.05 10 65 10.50-11.00 10 40 - - 170

2. Liceul George Călinescu 9.00-9.10 10 102 9.55-10.05 10 123 - - - - 225

3. Liceul George Meniuc 9.15-9.25 10 93 10.10-10.25 15 101 11.10-11.20 10 85 10 12.05 279

4. L. M. Kogălniceanu 9.00-9.10 10 180 9.55-10.05 10 206 - - - - 286

5. L. N. Gogol 9.15-9.10 10 143+50 10.10-10.20 10 158+30 11.05-11.15 10 185 566

6. L. A Pușchin 9.00-9.15 15 207 10.00-10.15 15 244 451

7. Gimnaziul nr. 5 8.45-9.00 15 148 9.45-10.00 15 49 10.20-10.35 15 68 265

8. Liceul Dacia 9.40-9.50 10 100 10.35-10.50 15 36 136

9. Liceul C. Negruzzi 9.15-9.30 15 170 10.15-10.30 15 149 319

10 Liceul P. Zadnipru 9.40-10.00 20 81 10.45-11.00 15 49 130

11 Liceul M. Koțiubinski 8.45-9.00 15 85 9.45-10.00 15 97 10.45-10.55 10 53 235

12 Liceul N. Iorga 8.45-8.55 10 128 9.40-9.50 10 149 10.35-10.50 15 154 431

13 Liceul M. Grecu 9.40-9.55 15 134 10.40-10.55 15 191 325

14 Liceul E. Alistar 9.15-9.25 10 120 10.10-10.20 10 141 11.05-11.15 10 111 372

15 Liceul L. Deleanu 9.15-9.30 15 216 10.15-10.30 15 180 11.15-11.25 10 68 464

16 Liceul M. Viteazul 8.45-8.50 10 320 9.40-9.50 10 260 10.35-10.50 15 170 750

17 Liceul D. Cantemir 9.00-9.10 10 71 71

18 Liceul P. Movilă 8.45-8.55 10 194 9.40-9.50 10 200 394

19 Liceul V. Lupu 9.15-9.25 10 56 10.10-10.25 10 72 11.10-11.25 10 42 207

20 Liceul N. Sulac 8.45-9.00 15 142 9.45-10.00 15 197 339

Total: (la data de 1 martie 2013)

2805 2697 934 6436

Page 30: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

2. Şirul începe întotdeauna din punctul în care sunt aşezate farfuriile şi se termină cu tacîmurile şi paharele în capătul celălalt al mesei, astfel încît invitaţii să nu fie nevoiţi să piardă din timp cînd îşi aleg mîncarea.

Page 31: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău
Page 32: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Opinii și sugestiiOpinii și sugestii

Practica arată că schimbările sunt reușite și benefice, elevii și profesorii apreciază pozitiv deservirea prin metoda bufetului suedez.

Elevii primesc satisfacție din cauza că pot alege din lista bucatelor propuse doar cele care doresc să consume și pot de sine stătător determina cantitatea bucatelor alese. Ca rezultat nu rămîn resturi de bucate.

Page 33: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Opinii și sugestiiOpinii și sugestii

Părinții expun părerea că copiii lor acumulează deprinderi, practici noi în cultura alimentarii, devin mai disciplinați la masă și momentele date se reflectă și acasă. Ca rezultat părinții remarcă, că copii lor se simt mai confortabil și mai responsabili.

Page 34: BUFETUL SUEDEZ Un nou sistem de alimentare a elevilor în municipiul Chişinău

Constatări Constatări

La ordinea de zi au rămas așa probleme ca: funcționarea utilajului tehnologic și

frigorific învechit; lipsa în unele instituții a liniei automate de

transportare a veselei folosite; lipsa sistemelor de răcire în liniile

instalate, ce complică păstrarea salatelor, care necesită un regim termic special.