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SUMARIO 2-7 | 8-10 | 11-12 | 1 Extremadura apuesta por la certificacin PEFC N” 51_ enero 2015 noticias PEFC ACTUALIDAD Semana PEFC en Pars: la unin hace la fuerza. Celebramos nuestra Asamblea General en Bilbao ACTIVIDAD Presentacin del libro "El bosque en tu paladar" ForestMarketing: nuevas ideas para el sector forestal ENTIDADES RESPONSABLES Diario de Noticias de Navarra: primer peridico espaæol certificado Bacard & PEFC: un buen combinado Barilla: certificacin "al dente" Gran acogida en la presentacin del libro de cocina El bosque en tu paladar, editado por PEFC Espaæa y en el que hemos contado con la colaboracin de la chef Charo Val. Las recetas han sido elaboradas a partir de productos de bosques gestionados de forma soste- nible y con certificado PEFC. El acto tuvo lugar el 9 de octubre en el espacio "The Craft" de Abada Retuerta en Madrid. El libro forma parte del proyecto Sabores de bosques sostenibles, cuyo objetivo es promover los productos certificados PEFC en el sector alimen- tario. (>>> p.8) EDITA: PEFC Espaæa C/ Viriato 20-3”C - 28010 Madrid Tel.: 91 591 00 88 | www.pefc.es | [email protected] Sguenos en: DL: M-3482-2013 51.713 hectÆreas de monte y dehesa en Extremadura ya disponen del certifica- do PEFC de Gestin Forestal Sosteni- ble. Esta gran noticia para el sector forestal extremeæo es el resultado de varios aæos de trabajo continuo a favor de la gestin forestal sostenible de esta comunidad. PEFC Espaæa ha traba- jado para facilitar la implantacin de la certificacin en estos territorios a tra- vØs del proyecto Dinamiza Dehesa Sostenible que ha desarrollado con el apoyo de la Fundacin Biodiversidad y el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente. Son las primeras hectÆreas que se certifican con PEFC en Extremadura: 34.000 corresponden a territorio de gestin pœblica y 17.713 a gestin pri- vada. Los certificados fueron entrega- dos en CÆceres el 3 de diciembre en un acto con un gran Øxito de convoca- toria y en el que asistieron represen- tantes del Gobierno de Extremadura, alcaldes y concejales de varios ayun- tamientos, y propietarios forestales. (>>> p.6) El bosque en nuestros paladares

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SUMARIO

2-7 |

8-10 |

11-12 |

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Extremadura apuesta porla certificación PEFC

Nº 51_enero 2015

noticias PEFC

ACTUALIDADSemana PEFC en París: la uniónhace la fuerza.

Celebramos nuestra AsambleaGeneral en Bilbao

ACTIVIDADPresentación del libro"El bosque en tu paladar"

ForestMarketing: nuevas ideas parael sector forestal

ENTIDADES RESPONSABLESDiario de Noticias de Navarra:primer periódico español certificado

Bacardí & PEFC:un buen combinado

Barilla: certificación "al dente"

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Gran acogida en la presentación dellibro de cocina El bosque en tu paladar,editado por PEFC España y en el quehemos contado con la colaboración dela chef Charo Val. Las recetas han sidoelaboradas a partir de productos debosques gestionados de forma soste-nible y con certificado PEFC. El actotuvo lugar el 9 de octubre en el espacio"The Craft" de Abadía Retuerta enMadrid.

El libro forma parte del proyectoSabores de bosques sostenibles, cuyoobjetivo es promover los productoscertificados PEFC en el sector alimen-tario.

(>>> p.8)

EDITA: PEFC EspañaC/ Viriato 20-3ºC - 28010 MadridTel.: 91 591 00 88 | www.pefc.es | [email protected]

Síguenos en:

DL: M-3482-2013

51.713 hectáreas de monte y dehesa enExtremadura ya disponen del certifica-do PEFC de Gestión Forestal Sosteni-ble. Esta gran noticia para el sectorforestal extremeño es el resultado devarios años de trabajo continuo a favorde la gestión forestal sostenible deesta comunidad. PEFC España ha traba-jado para facilitar la implantación de lacertificación en estos territorios a tra-vés del proyecto Dinamiza DehesaSostenible que ha desarrollado con elapoyo de la Fundación Biodiversidad y elMinisterio de Agricultura, Alimentación yMedio Ambiente.

Son las primeras hectáreas que secertifican con PEFC en Extremadura:34.000 corresponden a territorio degestión pública y 17.713 a gestión pri-vada. Los certificados fueron entrega-dos en Cáceres el 3 de diciembre enun acto con un gran éxito de convoca-toria y en el que asistieron represen-tantes del Gobierno de Extremadura,alcaldes y concejales de varios ayun-tamientos, y propietarios forestales.

(>>> p.6)

El bosque en nuestros paladares

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Actualidad Noticias PEFC

Entre el 17 y el 24 de noviembre se celebró en París lasegunda edición de la PEFC Forest Certification Week, en laque la organización renovó el compromiso de promover lagestión sostenible de los bosques como una importantecontribución para afrontar los retos de futuro, como porejemplo, el cambio climático. En su discurso ante laAsamblea General, William Street, Presidente de PEFCInternacional, señaló que "nos basamos en el control local,tenemos un sistema en el que las partes confían entre sí, yseguimos todos los protocolos internacionales de las orga-nizaciones de normalización".

Nuestra estructura podría definirse utilizando la famosafrase del escritor Alexander Dumas: "Uno para todos, todospara uno". Esta frase capta el espíritu de PEFC, ya quecada sistema de certificación forestal nacional debe crear-se siguiendo las características y el contexto propio decada región. Cada país establece el procedimiento parasalvar sus bosques y mantenerlos económica, social ymedioambientalmente. PEFC Internacional no dicta el pro-cedimiento. Esto genera un consenso entre los diferentesmiembros y stakeholders, y esto es cada vez más valoradopor los consumidores de productos forestales.

Asimismo, destacó la importante expansión de PEFC enlos cinco continentes. De ser una organización de once sis-temas nacionales de certificación ha pasado en menos de

dos décadas a treinta y ocho países miembros. 264 millo-nes de hectáreas, más de 750.000 propietarios forestales y15.804 empresas disponen en la actualidad del certificadoPEFC. "Actualmente, dos tercios de los bosques certifica-dos en todo el mundo están certificados por PEFC. Más dela mitad de los productos forestales sostenibles comercia-lizados provienen de bosques PEFC. Esto hace que sea-mos el sistema líder en el mundo y la mayor fuente mundialde productos forestales eco-certificados", añadió Street.

En los últimos años, la organización ha experimentado ungran crecimiento, con la adhesión de China e Indonesia,así como el reingreso de Gabón. La entrada de Japónrepresenta otro hito importante. "Al extender la certificaciónforestal a países en desarrollo del Sur, estamos ayudandoa superar las barreras comerciales y de mercados a lasque se enfrentan. Nuestro enfoque en la propiedad local yla amplia participación de los grupos de interés localestransfiere competencias y conocimientos a los propietariosde bosques en todo el mundo", explicó Street. La Asambleaagradeció la participación de las delegaciones de Ghana,India, Macedonia, Nueva Zelanda, Perú, Surinam yVietnam.

El factor clave para el éxito de PEFC es el enfoque de abajoa arriba, que enfatiza diálogos forestales a nivel local con elfin de fomentar la colaboración, en el objetivo común de

�� William Street, Presidente de PEFC Internacionaldurante su discurso

Semana PEFC en París: la unión hace la fuerza. Uno para todos, todos para uno

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Actualidad Noticias PEFC

promover la gestión sostenible y equilibrar las dimensiones ambientales,sociales y económicos. "Nuestros fundadores estaban comprometidos conla idea de que los bosques deben cumplir con todas las obligaciones: pro-porcionar una ventaja económica para el propietario, el beneficio socialpara la comunidad y el beneficio ambiental para la sociedad", agregó.

"Si queremos que los bosques sean gestionados de forma sostenible,todos los interesados deben trabajar juntos", dijo Marc-Antoine de Sèze,Presidente de PEFC Francia. En Francia como en otros países, PEFCreúne no solo a los productores sino también a los usuarios, incluidasONG ambientales.

En el acto también intervino Stéphane Le Foll, Ministro francés de Agricultura,quien advirtió que los cambios de uso del suelo fuera del sector forestaltienen un tremendo impacto en el estado de los bosques del mundo y sucontribución a la lucha contra el cambio climático. No solo son los bos-ques extremadamente beneficiosos para todos los miembros de nuestrasociedad, sino que también tienen un papel fundamental en la mitigacióndel cambio climático, como se destaca en la Declaración de Nueva Yorksobre los Bosques, de la que PEFC es signataria. De hecho, a través dela fotosíntesis, los bosques capturan alrededor de 9,5 gigatoneladas deCO2 al año, el equivalente a cerca del 30% de las emisiones mundialesde gases de efecto invernadero.

La Asamblea eligió la nueva Junta Directiva que desempeñará sus funcio-nes hasta 2017, y que queda compuesto por: William Street (Presidente),Sheam Satkuru-Granzella y Natalie Hufnagl-Jovy (Vice Presidentas),Pedro Albizu, Olivier Bertrand, Genevieve Chua, Hans Drielsma, JuanCarols Jintiach, Riikka Joukio, Peter Latham, Joseph Lawson, Hervé LeBouler, Michael Proschek-Hauptmann y Julian Walker-Palin.

La Semana de Certificación PEFC de París incluyó el quinto Diálogo de sta-keholders, cuya participación va creciendo cada año. Entre las conclusio-nes del encuentro, al que asistieron 150 personas, destacaron dos: por unlado, la demanda de materias primas para productos de consumo -comosoja, carne o aceite de palma- causa de más del 70% de la deforestacióntropical mundial; por otro, la confianza de los consumidores en las etique-tas de certificación como garantía de los productos de origen sostenible(según la encuesta global a consumidores realizada por GFK).

Más del 80% de los consumidores anivel mundial considera que las em-presas que utilizan material certificadode bosques gestionados de formasostenible deberían utilizar etiquetaspara comunicar sus prácticas de su-ministro y compra responsable, segúnuna encuesta de PEFC Internacional.La encuesta, cuyos datos fueron reve-lados durante la PEFC Forest Certifi-cation Week en París, muestra que lasetiquetas de certificación, como el selloPEFC, son los medios que más con-fianza aportan sobre el origen sosteni-ble de los productos forestales. Cercadel 30% de los consumidores lasbusca activamente. El 54% consideraque son la prueba más segura de quese han tenido en cuenta consideracio-nes ambientales y de desarrollo soste-nible. Otros aspectos que dan confian-za son el país de origen (30%), lamarca (24%), y las recomendacionesde familiares/amigos (17%) y mediosde comunicación (16%). Asimismo, losconsumidores creen que es importan-te realizar una compra responsable. El60% de los encuestados opina que suelección de compras de un productoetiquetado puede tener una conse-cuencia positiva en los bosques. Esta primera encuesta global fue reali-zada por la compañía de investigaciónde mercados GfK sobre una muestrade 13.000 personas (hombres y muje-res de más de dieciséis años) en trecepaíses (Australia, Austria, Brasil, China,Finlandia, Francia, Alemania, Italia, Ja-pón, España, Suecia, Reino Unido yEstados Unidos). La encuesta también muestra quePEFC es el sello de certificación fores-tal mundial en el que más confían losencuestados, por delante de FSC. El40% de los consumidores reconocealguno de los sellos internacionalesde certificación forestal, de los cualesel 21% reconoce el sello PEFC.

�� De izquierda a derecha: Ben Gunneberg, Secretario General de PEFC Internacional; Marc-Antoine deSèze, Presidente de PEFC Francia; Stéphane Le Foll, Ministro de Agricultura de Francia y William Street,Presidente de PEFC Internacional

Los consumidores confían en lossellos de certificación forestal

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Actualidad Noticias PEFC

PEFC España celebró el 11 de diciembre su vigésimaAsamblea General, en Bilbao, a la que asistieron repre-sentantes de propietarios forestales públicos y privadosde las comunidades autónomas de Aragón, Asturias,Cantabria, Castilla y León, Cataluña, Euskadi, Galicia yNavarra, así como representantes de entidades deámbito nacional como ASPAPEL y COSE.

En el transcurso de la Asamblea, los socios de PEFCEspaña pusieron en común las distintas actividades lle-vadas a cabo a lo largo del 2014 reforzando su compro-miso con la sostenibilidad como quedó plasmado ensus intervenciones. Cabe destacar la incorporación delGobierno de Aragón como nuevo miembro de laAsamblea General. Esta Comunidad Autónoma, que yacuenta con cerca de 56.000 hectáreas, 10 gestores y

32 empresas certificadas por PEFC, se une al compro-miso de otras comunidades y entidades por gestionarsus montes de forma sostenible.

A su término, PEFC España se unió a la celebracióndel 10º aniversario de PEFC Euskadi organizado porPEFC Euskadi y la Viceconsejería de Agricultura, Pesca yPolítica Alimentaria del Gobierno Vasco. El acto, celebra-do en el Palacio Euskalduna, significó un reconoci-miento público a los propietarios, empresas e institu-ciones vinculadas al sector forestal que trabajan endefensa de la certificación de los bosques en Euskadi,una labor que ha permitido durante esta década desa-rrollar una gestión forestal sostenible y garantizar lacadena de custodia de los productos forestales delPaís Vasco.

Bilbao, Ciudad Forestal Europea 2014 acogió la

20ª Asamblea General de PEFC España

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* Observación: La cifra total de ha se corresponde al sumatorio de las hectáreas de cada certificado, estando el 1,5% deltotal de hectáreas recogido en varios certificados.

PEFC España líder en el sector forestal español

86.680 87898

315.780384.361

525.156

1.047.650 1.084.8281.145.233

1.289.540

1.461.402

1.579.861

1.692.300

1.811.528

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*

EVOLUCIÓN SUPERFICIE CERTIFICADA PEFC

1.069 981

2.8164.028

7.428

11.914

14.760

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*

EVOLUCIÓN NÚMERO DE GESTORESCERTIFICADOS PEFC

� Nº de instalaciones certificadas� Nº de Certificados de CdC

0 0 5 5 24 24

123

38

169

65

260343

440

619

852

9901.075 1.084

479

594673

718

319

208

109 146

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*

EVOLUCIÓN CERTIFICACIÓN CADENA DE CUSTODIA PEFC

DISTRIBUCIÓN SECTORIAL DE EMPRESAS CERTIFICADAS PEFC

Durante la celebración de laAsamblea General, PEFC Españadio a conocer los datos de cierredel ejercicio 2014, demostrando suposición como líder de la sostenibi-lidad y la certificación en el sectorforestal español. La asociación cie-rra el año con 1.811.528 hectáreas demonte, 14.760 gestores y 1.084 em-presas certificadas.

Castilla y León continúa siendo laregión con más hectáreas certifica-das, seguida de Navarra y Andalucía.En lo referente a Cadena de Cus-todia, destacan Galicia, Cataluña yEuskadi como las comunidades conmás empresas certificadas. Lossectores que más han apostadopor la certificación PEFC son losaserraderos y rematantes, seguidosde la madera y construcción y el sec-tor de las artes gráficas.

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Actualidad Noticias PEFC

En un acto institucional marcado porel optimismo, dado el impulso quesignifica para el sector forestal extre-meño, la Secretaria General de PEFCEspaña, Ana Belén Noriega, y el Direc-tor de Desarrollo de Bureau Veritas,José Manuel Sánchez, hicieron entregadel certificado de Gestión ForestalSostenible PEFC al Consejero deAgricultura, Desarrollo Rural, MedioAmbiente y Energía del Gobierno deExtremadura, José Antonio Echávarri, ya los representantes de los ayunta-mientos de Cáceres de las Hurdes,Caminomorisco, Ladrillar, Nuñomoraly Pinofranqueado.

El Consejero extremeño destacó laimportancia de esta certificaciónpara el sector forestal, al ser PEFCuna herramienta idónea de genera-ción de empleo y de mejora de lacompetitividad de los productos pro-cedentes del bosque y la dehesa, asícomo una garantía de calidad y deprestigio. Asimismo, anunció la vo-

luntad de ampliar el certificado a las180.000 hectáreas de Montes deUtilidad Pública. Para empezar, estáprevista la certificación de 5.000 hec-táreas de Ventosillas, en Alía, y de va-rios montes de La Siberia y Tentudía.

En declaraciones a los medios infor-mativos, Echávarri mencionó los tresejes de la política forestal del Ejecuti-vo regional: inversiones, ayudas yaprovechamiento ordenado de recur-sos renovables. "La política forestal esuna herramienta fundamental en losplanes de desarrollo y empleo queestá llevando a cabo el Gobierno deExtremadura", enfatizó, recordandoasimismo que dicha política da traba-jo de manera directa en los montes amás de 2.000 personas al año.

A continuación, Ana Belén Noriega yMónica Barroso, Directora de laDelegación de AENOR en Extrema-dura, entregaron a María TeresaGonzález, Secretaria General de la

Asociación de Propietarios de MonteAlcornocal de Extremadura (APMAE), elcertificado de Gestión Forestal Sos-tenible PEFC, que engloba un conjun-to de dehesas emblemáticas, cuyosgestores y propietarios destacan porsu compromiso con la sostenibilidad.Recogieron sus diplomas los repre-sentantes de las fincas La Carretona,El Corcho, Santiago de Bencáliz,Mediacacha, El Guijo, Castillo deCastellanos y Moheda de Arriba, LosZamores, La Herguijuela y Cansinasdel Este, Dehesa de Casillas-Millaróny El Castillejo.

Durante el acto, Noriega remarcó eltrabajo conjunto con PEFC Portugalpara impulsar la certificación dedehesas y montados así como de suproducto estrella, el corcho, en elmarco de la estrategia que PEFCInternacional está desarrollando en elMediterráneo.

(>>> p.1)

El Gobierno de Extremadura anuncia suvoluntad de ampliar el certificado a todoel monte público extremeño

�� José Antonio Echávarri, Consejero deAgricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente yEnergía del Gobierno de Extremadura

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Actualidad Noticias PEFC

La jornada contó con la presencia de profesionales del sectorforestal, académico y vitivinícola extremeño que apoyan la certi-ficación PEFC como garantía de sostenibilidad y calidad de ladehesa y sus productos.

MARÍA TERESA GONZÁLEZ. Secretaria General de la Asociación de Propietarios de Monte Alcornocal de Extremadura (APMAE)"La producción de los montes y la dehesa necesita un sello decalidad que la distinga. Desde APMAE apostamos por PEFCpara garantizar la perdurabilidad de la dehesa extremeña.Tenemos la responsabilidad de dar empleo al sector en territoriosabandonados por la industria"

VICENTE RODRÍGUEZ. Presidente del Clúster del Sector del Corcho de Extremadura (ASECOR)"Las bodegas empiezan a pedir tapones certificados, cuando seextienda a la exportación habrá que mejorar las calidades y darlas máximas garantías"

FERNANDO PULIDO. Profesor de Ciencia Forestal. Grupo de Investigación Forestal de Extremadura"Para la dehesa necesitamos una estrategia nacional de agrega-ción que involucre a varias regiones, así como una buena inter-nacionalización: los europeos alucinan con la dehesa" "La dehe-sa es una fábrica cuya trascendencia social es enorme porque genera empleo fuera del campo"

ANA BELÉN NORIEGA. Secretaria General de PEFC España "PEFC es una mesa que integra al sector forestal bajo un enfo-que de corresponsabilidad público-privada; en el marco de labioeconomía, la certificación forestal PEFC es una herramientaúnica para avalar el origen sostenible y la trazabilidad de los pro-ductos de la dehesa"

ENRIQUE JULIÁN FUENTES. Director General de Medio Ambiente del Gobierno de Extremadura."No hay nada más sostenible que generar empleo. Hemos inver-tido 90 millones de euros en tres años, 45 millones en más de300 expedientes de licitación pública y 45 millones más en con-vocatorias de ayudas". "Con la certificación PEFC llenamos unhueco en el mapa que estaba en blanco".

FRANCISCO JAVIER LÓPEZ. Director de D.O. Ribera del Guadiana"El corcho certificado PEFC ayuda a mejorar la competitividad einternacionalización de las bodegas".

Existen en la actualidad varias iniciativas que pro-mueven la utilización del tapón de corcho como elsistema de cierre más natural y sostenible para elvino. En este sentido, PEFC España colabora con larevista 19 líneas en la campaña "En los restauran-tes, también Carta de Corchos", sumándonos a lapromoción del valor ambiental, económico y socialdel corcho, un producto ecoinnovador y competitivoen los nuevos mercados de la economía verde.Gracias a esta campaña los restaurantes españolespueden ofrecer a sus clientes una carta de corchosen la que se muestran los distintos tapones existen-tes, reseñando de forma clara y sencilla sus carac-terísticas técnicas y su idoneidad para cada tipo devino. Así el consumidor puede obtener más infor-mación acerca de este material natural y ecológico.

Por otro lado, CICYTEX en su línea de trabajo deprotección y conservación de la dehesa, e impulsodel sector corchero, ha promovido, junto a D.O.Ribera del Guadiana la marca "Cork-CalidadNatural", una iniciativa pionera a nivel mundial paraidentificar el uso del tapón de corcho en los vinos,como sistema de cierre diferenciador y de garantía.Esta iniciativa fue presentada en la jornada de PEFCen Cáceres por Francisco Javier López, Director deD.O. Ribera del Guadiana. Garantizar el tapado delvino con corcho natural es una forma de aportarvalor añadido a un producto ya de por sí excelente.La campaña informativa puesta en marcha para dara conocer Cork-Calidad Natural significará unempuje importante para los sectores vinícola y cor-chero. D.O. Ribera del Guadiana incluirá en las cáp-sulas de sus botellas un logotipo que informará alconsumidor que están tapadas con corcho.

Extremadura es, junto a Andalucía, la principal pro-ductora de corcho en España, con una producciónmedia en campo de 30.000 toneladas anuales, loque representa alrededor de un 12% del total mun-dial. Asimismo, la región cuenta con la industriapreparadora y de primera transformación másimportante del país, localizada en San Vicente deAlcántara. Según datos del Gobierno extremeño, en2013 las exportaciones superaron los 106 millonesde euros, siendo Portugal y Francia los principalespaíses de destino.

APOYO A LA CERTIFICACIÓN PEFC

Iniciativas que promueven el tapón de corcho

�� En la mesa de izquierda a derecha: Francisco Javier López, Director de D.O. Ribera delGuadiana; María Teresa González, Secretaria General APMAE; Ana Belén Noriega, SecretariaGeneral de PEFC España; Enrique Julián Fuentes, Director General de Medio Ambiente delGobierno de Extremadura; Vicente Rodríguez, Presidente de ASECOR y Fernando Pulido,Profesor de Ciencia Forestal

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"Contemos el bosque de otra manera, desde la bioeconomía y el aprovechamiento de los recursos"

Al dar la bienvenida a los asistentes,Enrique Valero, Director de AbadíaRetuerta, mostró el compromiso conla sostenibilidad forestal de su bode-ga, cuya finca cuenta con un certifi-

cado en gestión forestal sostenible:"Con PEFC hemos puesto en valor loque la naturaleza nos ha dado.Alrededor de nuestra bodega tene-mos 70.000 pinos y utilizamos suspiñones en nuestra cocina y tambiénla miel de nuestras colmenas", seña-ló. Por su parte, Ana Belén Noriegarecalcó que los actores del mundoforestal "tenemos que contar el bos-que de otra manera, desde sussabores y sus olores, desde la pers-pectiva de la bioeconomía y delaprovechamiento de todos los recur-sos que nos ofrece".

Charo Val señaló la necesidad deacercar la gastronomía sostenible alconsumidor: "Necesitamos que, ver-daderamente, los productores pon-gan su producto en el mercado;todos debemos apostar por el selloPEFC como garantía de origen sos-tenible". Toni Canales (Jefe de Cocina

del restaurante El Bohío y concursan-te de la primera edición de Top Chef),destacó las virtudes de los produc-tos silvestres en la alta cocina y aña-dió que "es un avance enorme incor-porar los sabores y aromas del bos-que, es la única manera de apreciarlo que nos rodea". Bárbara Buenache(Chef Ejecutivo de Sushimore) señalóque ya está incorporando a sus pro-puestas de comida japonesa dife-rentes productos procedentes delbosque, como piñones o setas.

El periodista y divulgador MiguelAngel Almodóvar cerró el turno deintervenciones elogiando tanto laactividad de PEFC como la propues-ta culinaria de Charo Val, "mitadhechicera mitad hada, capaz deofrecernos lo mejor del bosque ensus recetas", y añadió que "en elbosque encontramos nuestro origen,es nuestra esencia".

Actividad Noticias PEFC

�� Enrique Valero, Director de Abadía Retuertadando la bienvenida

�� De izquierda a derecha: Charo Val, Chef Ejecutiva de la Alacena del Gourmet Catering & Events, Bárbara Buenache, Chef Ejecutivo de Sushimore y Miguel ÁngelAlmodóvar, periodista y especialista en nutrición

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Actividad Noticias PEFC

GRAN ÉXITO DE PARTICIPACIÓN EN EL CONCURSO DE RECETAS DELBOSQUE DE CANAL COCINA

�� Jamón ibérico DelaForesta con certificado PEFC y menaje de madera certificadacedidos por Acción Forestal y García Hermanos respectivamente

�� McForesta de solomillo ibéricocon jamón, amanita, trufa y cora-zón de raf. Foto de Diana Bodea.Diapo´s Studio

Coincidiendo con la presentación del libro,Canal Cocina convocó un concurso, en el queuno de los premios otorgados fue el "El bos-que en tu paladar". En el concurso los espec-tadores participaron con propuestas culina-rias basadas en los sabores del bosque y susproductos (setas, hongos, trufas, piñones,castañas, frutos del bosque). La sección delmismo tuvo 1.700.000 visitas y participaroncerca de 200 creaciones, de las cuales 5 fue-ron las merecedoras del premio del jurado.

Las recetas ganadoras fueron: "Codornizasada con salsa de frutas del bosque y jerezamontillado" (autora: helensomodi), "Solo-millo de cerdo ibérico a la plancha con pestoy níscalos escabechados" (el-posti), "Bosquecomestible" (chesku), "Hamburguesa de lente-jas con boletus caramelizado" (berthita) y"Rollo semi-integral de castañas, peras y cho-colate" (rosilet-suggr). Las recetas están dis-ponibles en la web de Canal Cocina: http://canalcocina.es/concursos/participar/concurso-de-recetas-del-bosque

Posteriormente, la chef soriana ofreció a los asistentes propues-tas miniaturizadas de las recetas del libro, y un almuerzo basadoen productos del bosque, incluido jamón ibérico procedente dedehesas andaluzas gestionadas de forma sostenible y con certi-ficado PEFC. La presentación tuvo una gran repercusión enmedios escritos y audiovisuales. Canal Cocina grabó un reportajeemitido en su canal de televisión en la sección "Canal Cocina reco-mienda". Este reportaje y los vídeos de la presentación están dis-ponibles en nuestro Canal YouTube.

El bosque en tu paladar ya a la venta

Los amantes de la cocina sostenible están de enhorabuena, ellibro de cocina "El bosque en tu paladar" ya está a la venta. Losbeneficios obtenidos se destinarán a la financiación de micropro-yectos para promocionar los productos silvestres, asegurar elcuidado y mantenimiento de los bosques e impulsar el desarro-llo rural.

El bosque en tu paladar incluye productos, técnicas y propuestasprácticas para desarrollar una cocina sostenible con aroma abosque. Además de dar a conocer algunos de los manjares queesconde el monte, sus aplicaciones culinarias y la importanciade su aprovechamiento sostenible, propone una veintena derecetas basadas en productos que ofrecen múltiples posibilida-des en cocina y repostería: hongos, trufas, plantas aromáticas,piñones, castañas, miel, jamón ibérico criado en dehesas, etc.

El recetario, de 106 páginas, ha sido impreso en papel certifica-do PEFC y para su elaboración hemos contado con la colabora-ción de Maria Luisa Dolz, Charo Val, Toni Porras y Diana Bodea, ANAE(Sociedad Cooperativa Apícola de España), Arotz, Castaña deGalicia, Delaforesta, Piñonsol, y Es Jardins de Fruitera.

La distribución corre a cargo de Ediciones la Librería www.edicio-neslalibreria.es/tienda/ en cuya web es uno de los libros más vis-tos. También se puede encontrar, entre otros, en la Casa del Libro,Librería Le, La Central, el Aleph, y en diferentes CCAA. Consultarlista completa en nuestra web.

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Palma de Mallorca y Cáceres acogieron los encuentrosdel proyecto ForestMarketing, en los que se abordanestrategias de comercialización sostenible de productosy servicios forestales. El proyecto desarrollado por PEFCEspaña está cofinanciado por el Fondo Social Europeo, através del Programa empleaverde de la FundaciónBiodiversidad y el Ministerio de Agricultura, Alimentación yMedio Ambiente. El objetivo de estos encuentros es impul-sar la aplicación de herramientas de marketing y bran-ding estratégico para poner en valor los productos delbosque e impulsar la competitividad de las empresas delsector forestal en el marco de la bioeconomía y la soste-nibilidad a través de la Certificación PEFC.

El encuentro celebrado en Palma en octubre, fue inaugu-rado por el Consejero de Agricultura, Medio Ambiente yTerritorio del Gobierno de las Islas Baleares, GabrielCompany, que explicó la situación actual de la superficieforestal del archipiélago, los planes llevados a cabodesde la Administración, y afirmó que "proteger los mon-tes no significa prohibir, sino gestionar".

En la sesión titulada Nuevas oportunidades para el sectorforestal: la bioeconomía participaron Luis Berbiela (Jefe delServicio de Gestión Forestal y Protección del Suelo de laConsejería de Medio Ambiente), Fernando Fortuny(Presidente de la Asociación de Propietarios de FincasRústicas de Baleares), Biel Pérez (CETEBAL), Charo Val,Propietaria y chef ejecutiva de La Alacena del Gourmet yAna Belén Noriega, Secretaria General de PEFC España,quien destacó la importancia de profesionalizar, gestio-

nar activamente y buscar modelos de negocio en elmundo forestal. "Introduzcamos herramientas de marke-ting para vender mejor lo forestal. Si desde Bruselas pro-mueven las compras públicas verdes, debemos tener elmonte preparado para responder", afirmó.

Asistieron gestores y propietarios forestales, profesiona-les del sector en el archipiélago y personas interesadasen la utilización y promoción de productos forestales deorigen sostenible.

En diciembre, el escenario fue el Palacio de Congresosde Cáceres. En la mesa de diálogo participaron EnriqueJulián (Director General de Medio Ambiente de la Juntade Extremadura), Vicente Rodríguez (ASECOR), MaríaTeresa González (APMAE), Francisco Javier López(Denominación de Origen Ribera del Guadiana), FernandoPulido (Universidad de Extremadura) y Ana Belén Noriega.Asistieron propietarios, profesionales y gestores foresta-les, representantes de la industria de transformación ycomercialización de productos de la dehesa, sector viní-cola, etc.

Ambas jornadas incluyeron una sesión dinámica de mar-keting y branding de los productos y servicios forestales,a cargo de Christopher Smith, CEO de BrandSmith, queofreció a los asistentes claves para desarrollar estrate-gias de venta y posicionamiento de sus empresas.

Un nuevo encuentro ForestMarketing tendrá lugar enLogroño en febrero de 2015.

Actividad Noticias PEFC

���� De izquierda a derecha: Biel Pérez, Charo Val, Ana Belén Noriega, GabrielCompany, Fernando Fortuny, Neus Lliteras (Directora General de Medio Natural delGobierno balear) y Luis Berbiela en el encuentro de Palma de Mallorca

����Christopher Smith impartiendo la sesión de branding estratégico en el encuen-tro de Cáceres

nuevas ideas para el sector forestal

ForestMarketing:

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Zeroa Multimedia S.A., empresa editora de Diario de Noticias, acabade cumplir veinte años, habiéndose consolidado como un mediode comunicación imprescindible para Navarra, tanto por su apor-tación a la pluralidad como por la respuesta de los lectores.

En estas dos décadas hemos puesto en marcha dos empresaseditoras con sus respectivas cabeceras diarias: Diario de Noticiasde Alava y Noticias de Gipuzkoa, conformando -junto con EditorialIparraguirre S.A. (editora del diario Deia Noticias de Bizkaia y la radioOnda Vasca)- el Grupo Noticias.

Diario de Noticias es un medio innovador, como lo atestigua el hechode haber sido merecedor de varios premios europeos al diseño enpublicaciones diarias. Innovación que se impulsa en todos los ámbi-tos de la empresa. Así, el centro de impresión de Zeroa MultimediaS.A. fue el primero en todo el Estado en instalar el sistema de filma-ción de planchas al agua, eliminando así los reveladores químicosen el proceso. Ahora somos el primer periódico diario en obtener lacertificación PEFC, profundizando en los conceptos de innovación ysostenibilidad ambiental. Esta mentalidad de respeto al medioambiente es uno de los ejes de actuación de nuestra actividad,incluida la parte de los contenidos. Por ello, está siempre recogidocomo objetivo en nuestro compromiso de empresa socialmenteresponsable que publicamos cada año.

La audiencia creciente de Diario de Noticias -que en la actualidad sesitúa en los 98.000 lectores diarios (Fuente: EGM 2014)- nos animaa seguir en el empeño de consolidar los tres pilares sobre los quese asienta nuestro proyecto: ser una referencia informativa funda-mental en Navarra, ofrecer un soporte publicitario ineludible para los anunciantes quedesean rentabilizar su inversión, y conseguir una empresa económica, social ymedioambientalmente sostenible, donde todas las personas que la conforman pue-dan desarrollar sus capacidades profesionales y personales.

Jon BarriolaDirector General de Zeroa Multimedia S.A.

Diario de Noticias de Navarra:primer periódico español certificado

Entidades Responsables Noticias PEFC

HABA es una empresa alemana conocidapor la alta calidad de sus juguetes, jue-gos y muebles de madera. Ocho diseña-dores, siete redactores de juegos y cincodiseñadores gráficos proyectan, dibujan,construyen modelos y juegan, juegan,juegan... con creatividad y sentido de lasnecesidades de los niños. Así, año trasaño, nacen alrededor de quinientas ideasde juegos y de muebles que son vendi-dos en cincuenta países.

Sus raíces están en Alemania, igual quelas de la mayoría de los árboles queemplean como materia prima para losjuguetes, que llevan desde 2010 el sellode de certificación PEFC. La madera utili-zada procede de bosques con un apro-vechamiento sostenible. Para HABA, elcuidado y la sostenibilidad de los recur-sos naturales ocupa un primer planotanto en la selección de materiales comoen el procedimiento de producción.

Juguetessosteniblesmade inGermany

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Entidades Responsables Noticias PEFC

Próximos Eventos

����Maderalia Selección: 11-12 febrero | Valencia

����Enomaq: 24-27 febrero | Zaragoza

����Salón Internacional Club de Gourmets: 13-16 abril | Madrid

����Encuentro ForestMarketing: febrero | Logroño

El proyecto �Dinamiza Dehesa Sostenible� de PEFC España cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad y El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Barilla, uno de los productores de alimen-tos líder en Italia, utiliza en sus embalajescartón precedente de bosques gestiona-dos de manera sostenible.

La marca italiana, compra más de 30.000toneladas de cartón, de un 100% de fibravirgen certificada de acuerdo con las nor-mas internacionales de PEFC. "Estamosmuy contentos con este desarrollo; comoempresa que opera en todo el mundo, esenorme el impacto que Barilla puedetener, no solo directamente a través de lacompra de cartón certificado, sino tam-bién por dar a conocer la importancia dela gestión sostenible de los bosques" haseñalado Antonio Brunori, secretario gene-ral de PEFC Italia.

Al elegir cartón con certificación PEFC,Barilla se asegura de que la fibra provienede bosques gestionados de acuerdo alos más altos estándares ecológicos,sociales y éticos, protegiendo tanto elmedio forestal en sí como las personasque viven y trabajan en él.

Barilla: certificación "al dente"

En un amplio bosque en Georgia, al sur de Estados Unidos, se extrae la mate-ria prima para elaborar el embalaje de cartón en donde se distribuyen las bote-llas de Ron Bacardí. En cada paso -desde los árboles que generan la materiaprima a los camiones que transportan el producto, pasando por el embotelladoy empaquetado-, la sostenibilidad es clave.

Todas y cada una de las cajas de cartón reciclables (cerca de diez millones alaño), que utiliza Ron Bacardí en Norteamérica provienen de bosques gestiona-dos de forma sostenible y todas están certificados por PEFC, a través de laSustainable Forestry Initiative (SFI), o por otros sistemas. "En Bacardí, incluso lascajas de cartón ondulado utilizados para enviar nuestros productos desempe-ñan un papel; están diseñadas para proteger las botellas, y también para redu-cir el impacto medioambiental de nuestros envases", dice Kevin Oglesby, Directorde Marca.

"Para Bacardí, siempre ha sido importante tener un impacto local positivo, con elrespeto debido a las personas y al medio ambiente. Sistemas de certificacióncomo PEFC, con su demostrado enfoque de abajo a arriba -que promueve lasalud de los bosques y las comunidades que viven en él- son muy adecuadospara ofrecer nuestros valores", destaca Dave Howson, Director de Sostenibilidad.

Bacardí &PEFC: un buencombinado

EL RON BACARDÍ ES UNO DE LOSRONES MÁS CONOCIDOS A NIVELMUNDIAL, LO QUE NO ES TAN CONO-CIDO ES SU COMPROMISO CON LASOSTENIBILIDAD DE LOS BOSQUES.

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