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EN EL MUNDO SE DESCORCHAN 3.5: DE BOTELLAS DE VINO URUGUAYO INICIACIÓN DE LOS 5 SENTIDOS DEL VINO EN UN VIAJE SENSORIAL “UN DÍA DE CAMPO EN UNA BODEGA, ES ÚNICO” SUPLEMENTOS ESPECIALES Bodegas Y VINOS D E L U R U G U A Y

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En El mundo sE dEscorchan 3.5: dE botEllas dE vino uruguayo

iniciación dE los 5 sEntidos dEl vino En un

viajE sEnsorial

“un día dE campo En una bodEga,

Es único”

suplementos especiales

Bodegas y vinos d e l u r u g u a y

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OCTUBRE 20162

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI) es el instituto rector de la actividad vitivinícola en el Uruguay, marcando las políticas en dicho sector con un eje de trabajo que surge desde el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP).

José María Lez, Presidente deL inaVi

En el mundo se descorchan 3.5: de botellas de vino uruguayo

“Creemos en el gran futuro que le espera a este país en el sector vitivinícola” expresó José María Lez, enólogo y presidente del INAVI en el marco de la confe-rencia “El consumo responsable desde el sector vitivinícola”, de-sarrollada en la Rural del Prado.

Lez destacó las políticas ge-neradas desde este instituto que llevan al sostenimiento de una pirámide productiva y alimenta-ria donde el vino cada día cobra

mayor protagonismo.

Un poco de historiaPor determinación del go-

bierno anterior al vino se lo de-nomina Bebida Nacional. “Para poder llegar a esta declaración hubo varios asesoramientos des-de el INAVI hacia el gobierno”, recordó Lez.

Desde el INAVI se trabaja firmemente en la educación para un consumo responsable. “

Queremos ser parte de la solu-ción y no del problema”, afirmó Lez quien destacó las diversas acciones que desde el instituto se realizan cada año para mejorar la calidad y regular el sector. En ese sentido, se realizaron en el año 2015 unas 10.000 acciones tanto en vía pública como en las distintas bodegas para sostener al sector dentro de la soberanía alimentaria, para diseñar políti-cas de trazabilidad y seguridad

alimentaria para que el consumi-dor encuentre dentro de los pro-ductos esa tranquilidad, porque aquello que tiene frente a sus ojos no es solamente una bebida, sino que está considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Interna-cional de la Viña y el Vino (OIV) como parte de la dieta medite-

rránea.

El vino es salud“El vino es mucho más que el

consumo”, expresó el enólogo quien desde el INAVI junto al MGAP han impulsado una serie de proyectos para poner en valor las propiedades de dicha bebida.

“Podemos hablar de muchos proyectos que se han llevado adelante desde el sector vitiviní-cola y uno de ellos es el que en-

“Queremos llegar a que se descor-

chen en el mundo10 millo-nes de botellas de vino urugua-yo, creemos que no es imposible”

“Hoy una botella de vino en el mundo es

un consumidor

que está cono-

ciendo nuestro

país”“nuestro par-que vitícola es ejemplo en el mundo”

“tenemos vinos en 49 países”

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marca al vino como una bebida con beneficios para la salud. En esto queremos ser muy respetuo-sos”. En ese sentido, el INAVI está aggiornando toda una serie de investigaciones científicas so-bre el concepto: el vino es salud.

Los vinos uruguayos se han convertido en el producto estrella por excelencia fuera de fronteras. Para mantener los máximos es-tándares de calidad y seguir ga-nando mercados, desde el INAVI se ha logrado la trazabilidad del 100% de la viticultura uruguaya, factor que a nivel internacional posiciona aún más a nuestro país como productor confiable a la hora de adquirir vinos de estas tierras.

“Hoy decimos con orgullo que tenemos trazada el 100% de la viticultura de Uruguay, esta-mos en algunos desafíos impor-tantes con empresas para poder llevar desde el consumidor hacia el viñedo esa certificación que colabora para que el mundo tam-bién nos conozca no solo por ca-lidad sino por la seriedad y segu-

ridad alimenticia”.Lez recordó que la OMS de-

mostró que el consumo modera-do de vino tiene varios efectos positivos para el organismo, en-tre ellos la prevención de enfer-medades cardiovasculares.

Hoy a nivel mundial ¿qué pasa con el vino?

El consumo a nivel mundial ha experimentado una baja con-siderable. “El consumo viene ca-yendo, son temas que se adjudi-can a factores culturales o com-petencia de otras bebidas”, expli-có el experto no obstante destacó que si bien Uruguay también está enmarcado en el mundo, la ven-taja que tiene es que el consumo está cayendo menos en relación al resto de los países, sumado a que tiene gran potencial exporta-dor en especial al mercado asiáti-co, el lugar del mundo a conquis-tar en un futuro inmediato.

“El vino aporta muchas co-sas, en especial la Marca País y se asocia con la trazabilidad. Hoy

una botella de vino en el mundo es un consumidor que está cono-ciendo nuestro país. Hoy gracias a la trazabilidad estamos enfo-cándonos a que se pueda cono-cer la familia y el lugar de pro-ducción. En todo este marco los grandes desafíos que tiene el INAVI es poder dar respuesta al productor y al consumidor”.

Propiedades de nuestros vinos

El tannat vino por excelencia en Uruguay tiene muchas propie-dades. “Nos enorgullece ser el país del tannat. Somos ejemplo de consumo racional dentro de una dieta equilibrada por lo tanto queremos resaltarlo.

Hoy no solo somos conocidos en el mundo por el fútbol -que también nos enorgullece- pero es algo coyuntural, pasa. El vino gracias a su historia se ha trans-formado en parte de la estructura de nuestro país.

Desde el Uruguay hoy esta-mos aportando a una solución y a un enfoque distinto de lo que

puede ser el consumo de una be-bida como es el vino.

La UNESCO a fines de 2010 declara a la dieta mediterránea como patrimonio inmaterial de la humanidad y eso tiene mucho contenido”.

Posicionar al vino tannat uru-guayo como alimento que puede beneficiar a la salud si se toma con moderación es uno de los desafíos del sector para desarro-llar en los próximos años en es-pecial para expandirse en los mercados asiáticos.

“Hoy en Asia, al tannat junto a los picantes se los considera elementos que promueven la lon-gevidad.

Nuestros vinos tienen niveles de taninos con un alto poder an-tioxidante, dato que los investiga-dores avalan y constituye otro elemento a tener en cuenta a la hora de elegir un vino.

“El mundo asiático está muy interesado en los vinos urugua-yos, el gran desafío de nuestro país será posicionarse en dichos mercados. De las debilidades sa-

camos nuestras grandes fortale-zas, hoy podemos tener un país que está 100% georreferenciado porque nos permite la escala que tiene nuestro país”.

El 25 de agosto las embajadas brindaron con vinos uruguayos

Lez destacó el trabajo coordi-nado entre gobierno y privados para llevar los vinos al mundo gracias al apoyo de las cancille-rías. El pasado 25 de agosto en los cinco continentes se festejó la fecha patria con vinos uruguayos en las embajadas.”El tannat es nuestro buque insignia, es nues-tro 4x4, nadie nos puede sacar ventaja”.

Enoturismo“Estamos fomentando el eno-

turismo, para nosotros es uno de los elementos que tenemos que enfocar desde el punto de vista de la reconversión vitivinícola. Creemos que tiene mucho futuro, cada vez más jóvenes van a esas actividades”.

“Hoy una botella de vino en el mundo es

un consumidor

que está cono-

ciendo nuestro

país”

uruguay exporta unos 3.5 millones de litros al año (son 3.5 millo-nes de botellas de vino uruguayo Que se descorcHan en el mundo). desde el inavi se estima Que esa cifra aumentará el próximo año. uruguay tiene trazada el 100% de su viticultura

daTogeorreferenciaciónSe trata de conocer el origen y trayectoria del vino desde la botella a la cepa llevándonos hasta la ubicación geográfica de la viña. Esto garantiza la genuinidad, calidad y seguri-dad alimentaria, y también proporciona información sobre el vino, que por ser una bebi-da natural ofrece una variadísi-ma oferta en el mercado.INAVI participa en cada una de las etapas de la producción del vino garantizando esa genuini-dad, calidad y seguridad ali-mentaria.

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TannaTla uva emblema de la vitivinicultura uruguaya El Tannat llegó al Uruguay alrededor de 1870 a instancias de inmi-grantes vascos. Al poco tiempo se transformó en la variedad ícono del Uruguay por tratarse de una uva que logró adaptarse de manera armoniosa a las características del suelo y clima de esta región. La uva tannat se adaptó tan bien a nuestro país, que incluso se puede mencionar como dato curioso a Uruguay como el único productor en el mundo donde existen viñedos significativos en cantidades aún mayores que en su tierra nativa: Madiran e Irouléguy, suroeste de Francia. El Tannat representa aproximadamente un tercio de la super-ficie de viñedos plantada en el país. Con Tannat se puede elaborar el vino tinto de mayor potencial de color y cuerpo ideal para acompañar a las comidas, especialmente a las carnes asadas. Los Tannat mas jóvenes presentan los colores más vivos, con marcados matices violáceos, púrpuras y olores francos y frutales. A medida que avanza el tiempo de crianza los taninos se suavizan y los olores se hacen más sutiles y complejos. Siempre es un vino único e inconfundible.Las bodegas uruguayas elaboran vino Tannat de calidad reserva con crianza en barricas de roble, con dicha opción se logra suavizar la aspereza típica. Su complejidad y sólida estructura también permite elaborar cortes poco tradicionales. Se usa con Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, inclusive con Syrah.Las bodegas también se han dedicado con esmero a elaborar varie-tales de las mejores cepas francesas, como las tintas Cabernet Sauvignon y Merlot con crianza en barricas de roble, o las blancas Chardonnay y Sauvignon Blanc, de calidad superior.

Vinos uruguayos, embajadores por el mundoEl vino se ha convertido en los últimos años en uno de los embajadores por excelencia del Uruguay en el mundo logrando medallas y reconocimientos en los más destacados concur-sos internacionales. Según cifras de INAVI, Uruguay exporta unos 3.5 millones de litros de vino al año. Consumido con moderación, el vino, en todas sus gamas, características y tipos, es un alimento que puede ser incluido como parte de una dieta saludable. La ubicación geográfica privilegiada en la que se encuentra Uruguay le ha permitido desarrollar con éxito la producción de vinos finos. Así pues, está entre los paralelos 30 y 35 (latitud sur), al igual que las mejores zonas vitivinícolas de Argentina, Chile, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Las particularidades del suelo (arcilloso) y un casi perfecto equilibrio de sol, lluvias y temperaturas sumado al clima con influencia marítima, coadyuvan para convertir a nuestro país en un lugar ideal para el desarrollo de los viñedos y la obtención de un vino de excelente calidad. Los vinos uruguayos en general tienen la particularidad de ser más bajos en alcohol dado que en su maduración morfológica la uva logra entre un 12-12,5% por ciento de potencial de alcohol. Al igual que en Nueva Zelanda, el vino alcanza un buen balance natural entre aci-dez y fruta. Sus taninos están presentes pero en forma suave. Con más de 9.000 hectáreas cultivadas y cosechadas a mano, Uruguay se ha posicionado internacionalmente con vinos de gran calidad.

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Nuestros vinos son premiados en Uruguay y en el mundo entero por los paladares más exigentes.

la Bodega Vinos Finos Bere-tta se ubica en Montevideo a tan solo 20 minutos de la ciudad se puede apreciar la

paz del campo, más que un desti-no es un punto de partida a los 5 sentidos del vino donde los aro-mas, colores, texturas nos trasla-daran a una experiencia única del buen vivir.

Don Antonio Beretta constru-yó la bodega. La obra se inició en 1908 y finalizó en 1913. Posee una armonía entre iluminación natu-ral, aireación y funcionalidad, que tan sólo las personas de gran sabiduría saben realizar.

Un viaje sensorial, que nos hará descubrir todos los benefi-cios del Vino y su placer. Acompañado por cocina de autor y sabores típicos de la región.

Los vinos de la bodega de vi-ñedos propios ofrecen diferentes y variadas expresiones de nues-

tra tierra y de la gente que la trabaja.

La característica del suelo y el clima de Montevideo, en especial el de Melilla, dan como fruto unos vinos de gran frescor, de amable concentración y con bue-na capacidad para envejecer, la variedad de uva Tannat rústica, como un diferencial, y uvas au-tóctonas de la comarca se con-vierten en un símbolo de identi-dad. La empresa encuentra, en sus instalaciones, el equilibrio entre los avances tecnológicos y las antiguas tradiciones de la casa. Don Antonio Beretta partió de Italia en 1900. Se radicó en América y comenzó a elaborar vinos, en 1913, en la zona de Melilla. Trascurrieron 4 genera-ciones. Hoy dirige la empresa fa-miliar su bisnieta, la Enóloga Leticia Villalba Beretta quien ins-truye a cada visitante como cono-

cer la intimidad del vino con los 5 sentidos una experiencia que nos trasladara a momentos vividos y a más de 500 aromas existentes en el mismo.

En la Bodega Boutique hay partidas limitadas de alta calidad, vinos de colección. Se cultivan 2 viñedos de varias hectáreas con diferentes terruños, en las zonas de Melilla en microclimas y te-rrenos privilegiados. Cada uno tiene identificación propia:

Viñedos Antonio Beretta, María de los Ángeles, junto al casco principal los viñedos MT de ex-perimentación con más de 10 va-riedad de uvas de origen francés para estudio ampelográfico y maduras de las uvas.

Ellas se deben al reconoci-miento que se ha querido brindar a los fundadores de la familia Beretta Villalba y a la zona en que se afincaron.

Se busca siempre la calidad y no, la cantidad.

Las variedades predominan-tes vitivinífera, de origen euro-peo, en los viñedos son Merlot y Tannat existiendo Syrah, Caber-net Franc, Cabernet Sauvignon entre otras.

Una experiencia única donde los vinos típicos de la región, aro-mas, colores, y cocina de autor hacen un viaje único e inolvida-ble.

Una tradición familiar desde 1913

Beretta Vinos Finos

iniciación de los 5 sentidos del vino en un viaje sensorial

“Las variedades predominantes viti-viníferas, de origen europeo, en los

viñedos son Merlot y Tannat existiendo Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon entre otras.”

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A nivel internacional el enoturismo se ha convertido en los últimos años en una de las principales opciones de aquellas personas amantes del vino o simplemente de los curiosos por el fascinante mundo de los viñedos y su entorno. Uruguay no es ajeno a esa tendencia mundial, por eso los bodegueros han comenzado a prepararse para desarrollar sus emprendimientos turísticos alrededor de la uva y el vino.

entreVista a oMar Moizo

“un día de campo en una bodega, es una experiencia única”

Visitar una bodega y su en-torno es una experiencia imperdible, cada bodega es un mundo y qué mejor

que descubrirlo de la mano de sus dueños quienes en su gran mayoría en nuestro país son fa-milias de inmigrantes que han seguido la tradición de sus an-cestros en el maravilloso mundo de la vitivinicultura. Visitar la bodega Moizo en la localidad de Progreso en Canelones es una parada ineludible si queremos conocer de primera mano cómo se cultiva, cosecha y elabora el vino que llega a nuestra copa, además de degustar gastrono-mía casera elaborada con pro-ductos naturales del lugar.

Allí, en la Ruta 5 km 34.200 a solo treinta minutos de Montevideo está enclavada esta bodega familiar fundada en 1954 por una familia de inmigrantes italianos y que ha perdurado hasta nuestros días por las nue-vas generaciones quienes llevan en sus genes el amor por el mun-do de los viñedos y su entorno. “El vino es una pasión que la

llevamos desde que nacemos en la familia Moizo, es parte de nuestra cultura”, relata con orgu-llo y emoción Omar Moizo enó-logo y uno de los dueños de la bodega quien junto a su esposa (también enóloga) desarrollaron un emprendimiento de enoturis-mo para mostrarle al mundo que en Uruguay hay excelentes vi-nos, gastronomía y calidez hu-mana.

La producción de la bodega Moizo se destaca por la calidad de sus vinos finos los cuales son exportados bajo estrictos están-dares de calidad. Reconocimientos internaciona-les y el beneplácito de los uru-guayos son la carta de presenta-ción de esta bodega quien a la hora de innovar y posicionar a Canelones en materia turística también apostó al desarrollo del

enoturismo y abrió sus puertas para compartir con la gente la pasión por el vino.

Fue así que a instancias de un plan estratégico realizado por la Comuna Canaria con la dipu-tación de Barcelona con el obje-tivo de ayudar a desarrollar el turismo enológico en el departa-mento de Canelones la familia Moizo comenzó con su bodega a incursionar en el tema y a reci-

bir visitas. Así pues, tímidamente y paso a paso, volcando todos sus conocimientos adquiridos la familia Moizo comenzó a desa-rrollar una serie de actividades alrededor de su producto estrella y los resultados fueron avalados por el público que descubrió un mundo fascinante y una expe-riencia de naturaleza que nadie debería perderse. “En poco tiem-po hemos ido de menos a más, incorporando diferentes pro-puestas desde gastronomía, visi-tas guiadas, almuerzos y cenas”.

Cuando llegan los visitantes a la bodega los integrantes de la familia Moizo se presentan y cuentan la historia de esta em-presa familiar, luego se hace una recorrida por los viñedos , se ex-plica el sistema de producción de la vid y luego se pasa a conocer el casco antiguo de la bodega donde se explica la elaboración del vino, cómo es el proceso de embotellado y el etiquetado de cada botella. Durante la visita guiada se muestran todas las variedades del vino y luego se termina en la boutique de la bo-

“Uruguay apro-vecha su lati-tud 34 Sur, la cercanía con

el Rio de la Plata favorece que las noches sean frescas y los días cálidos, eso es ideal para el desa-rrollo de la viña”.

textual

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datoLa bodega Moizo está ubicada en ruta 5 km 34.200 en Progreso, Canelones. Contacto (facebook: bodegafamilia-moizo, o a través del celu-lar: 099 61 54 00). Se pueden hacer visitas en grupos.

dega, una tienda donde el visi-tante encontrará tanto los vinos finos como también productos artesanales elaborados en la zona (mermeladas, aceite de oli-va, entre otros).

Un día de campo a sólo 30 minutos de la capital

El público que concurre a vi-sitar la bodega Moizo, además de degustaciones y conocimiento acerca de la legendaria bebida, se lleva una experiencia única de naturaleza. Los visitantes ateso-ran el disfrute de un día de cam-po en un lugar apacible tranquilo y lejos del ruido de la ciudad. “Sean extranjeros o de Uruguay, el común denominador de los visitantes cuando llegan aquí es que se relajan y disfrutan de un gran parque, de los vinos y tam-bién se sienten atraídos por la atención personalizada de toda nuestra familia, por las propues-tas de gastronomía casera”.

Conocer los secretos del vino y escaparse de la rutina al menos durante 4 horas, es lo que ofrece la bodega Moizo. “Quienes nos visitan cuando se despiden nos agradecen por haber vivido esa experiencia natural, a veces no nos damos cuenta que estamos muy cerca a 30 minutos de la capital y la gente desconoce que puede pasar en medio de la natu-raleza disfrutando de un ambien-te natural, con el sonido de los pájaros, el río, gastronomía case-ra y excelentes vinos. Regalarse un día de campo en una bodega

es una experiencia única que la tienen que vivir todas las perso-nas.

Sin dudas el enoturismo es una experiencia diferente, las bo-degas tienen un misticismo espe-cial, hay algo mágico , hay mu-cha historia detrás del vino y de-trás de cada construcción de las bodegas y relatadas esas histo-rias por un integrante de la fami-lia se vuelve una experiencia im-perdible”.

El vino, la luna, el fuego y la meditación

Cabe destacar que la bodega Moizo ha diseñado un programa de actividades tanto en el día como en la noche. Además de salón para eventos, gastronomía, catas y las clásicas visitas diur-nas, el público puede disfrutar por ejemplo de jornadas de me-ditación con la luna llena, fogata encendida y la bodega iluminada con antorchas. Eso también tiene su encanto y forma parte de la propuesta de bodega Moizo para hacer de esa visita una experien-cia inolvidable y que puede repe-tirse cuantas veces se desee por-que ninguna noche es igual a la anterior.

Próximamente comenzarán las jornadas tituladas “Yoga en los viñedos”, donde el visitante realizará sus sesiones de yoga y luego podrá disfrutar de una gas-tronomía totalmente saludable en base a productos orgánicos cosechados en la huerta del esta-blecimiento.

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CAbE dESTACAR qUE EL VINo ES MUCho MáS qUE UNA bEbIdA, y CAdA díA LoS CoNSUMIdoRES SE INFoRMAN y dESCUbREN EL PAPEL RELEVANTE qUE oCUPA EL VINo EN LA dIETA MEdITERRáNEA.

Vinos deL UrUgUay

la diEta mEditErránEa un modelo actual para el mundo

en el marco una actividad académica Vinos del Uruguay a través de la Ing. Agr. Enóloga Estela

de Frutos recordó que la alimentación mediterránea se reconoce como uno de los patrones dietéticos más saludables del mundo. Se origina en las tradiciones alimentarias de los países mediterráneos alrededor de 1960, en el momento en que las tasas de enfermedad crónica entre la población de dichos países se encontraban entre las más bajas del mundo, y la esperanza de vida adulta entre las más altas.

La dieta mediterránea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales, como cereales, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos; el empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa; un consumo apropiado de pescado, aves, productos lácteos y huevos; el consumo conveniente de carnes rojas y moderado de vino.

A finales de 2010, la UNESCO declaró a la Dieta Mediterránea Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, destacando entre otros argu-mentos que genera un impacto ambiental reducido, contribuye a la seguridad alimentaria y

nutricional de las generaciones actuales y futuras, respeta la biodiversidad y los ecosiste-mas, es culturalmente acepta-ble, accesible, nutricionalmente adecuada, inocua y saludable, y optimiza los recursos natura-les y humanos. Prioriza los productos tradicionales, locales y respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. (FAO, 2010, Dietas sostenibles y biodiversidad)

Desde la Conferencia Internacional sobre Nutrición, celebrada en 1992, la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han promovido el concepto de guías alimentarias basadas en alimentos y frecuencias que se representan gráficamente en forma de pirámides.

La primera pirámide se presentó en 1993, en la Conferencia Internacional sobre Dietas Mediterráneas, y fue desarrollada en conjunto por el Centro de Colaboración de la FAO/OMS, la Oficina Regional OMS para Europa y la Organización Oldways Preservation &Trust. Otra pirámide corresponde a la Fundación Mediterránea. Ambas se refieren a la selec-ción y cantidad correcta de alimentos de cada grupo. Los alimentos de base de la

pirámide se pueden consumir en mayor cantidad y con mayor frecuencia y fueron actualizados en 2015.

“La dieta mediterránea es nutritiva, integrada en las culturas locales, sostenible a nivel ambiental y compatible con las economías locales”, señaló Alexandre Meybeck, Coordinador del Programa de Sistemas Alimentarios Sostenibles de la FAO. “Por este motivo es esencial que la continuemos promoviendo y apoyando”. 11 de junio de 2015, Milán

Basados en estos principios y declaraciones , Vinos del Uruguay concurrió al 11° Congreso de Ingeniería Agronómica para reconocer el lugar que el vino ocupa como alimento.

Desde 2011, INAVI y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca han trabajado en conjunto para lograr el decreto que reconoce el lugar que el vino ocupa como alimento. Consumido con moderación, el vino, en todas sus gamas, característi-cas y tipos, es un alimento que puede ser incluido como parte de una dieta saludable.

De esta manera, INAVI, suscribe a lo anterior, compar-tiendo dicha posición con la

OIV (Oficina Internacional de la Viña y Vino), de la cual Uruguay es miembro activo y el 14 de junio de 2014 por Decreto N° 152 /014 se recono-ce al vino uruguayo como parte de la cultura, el patrimo-nio y la identidad de los uruguayos.

Los beneficios del vino para la salud de sus consumi-dores se sustentan en el concepto de “consumo modera-do y responsable”’, es decir, aquel que resulta de beber diariamente la cantidad de vino suficiente, con el fin de aprovechar al máximo sus efectos beneficiosos, sin que resulte perjudicial para la salud. Acompañado además de una dieta saludable y ejercicio físico.

¿Cuánto es el consumo moderado?

The Dietary Guidelines for Americans define como consumo moderado el consu-mo diario de hasta una medida para mujeres (148 ml) y dos medidas en los hombres, definiéndose una medida de bebida como 5 onzas de vino (148 ml) con un contenido del 12% de alcohol.

OMS/FAO destacan que para encontrar soluciones al recrudecimiento mundial de

las enfermedades crónicas será necesario reforzar los vínculos entre los sectores de agricultu-ra y salud, a nivel mundial, regional y nacional. Los descubrimientos científicos en los últimos años muestran que la disminución en las defensas antioxidantes del organismo son claves en el desarrollo de la mayoría de las patologías crónicas y en el envejecimien-to.

El vino es un antioxidante

La dieta es fundamental para la prevención de enferme-dades ya que es la fuente principal de compuestos antioxidantes que fácilmente proveen a las necesidades del organismo.

El vino, junto con las frutas y verduras, poseen componen-tes bioquímicos comunes, entre los que se destacan los polife-noles con gran capacidad antioxidante.

El poder antioxidante es uno de los valores nutriciona-les del vino Tannat (Fuente: Simposio de INAVI en el Congreso Iberoamericano de Nutrición). El poder antioxi-dante es 15 veces mayor al jugo de naranja fresco (Fuente INAVI - Instituto Clemente Estable).

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Curiosidades EL TrAdICIonAL BrIndIS LEvAnTAndo LA CopA SE rEMonTA A LA AnTIgUA grECIA. En AqUELLA époCA LA práCTICA dE EnvEnEnAr UnA CopA dE vIno pArA ELIMInAr EnEMIgoS ErA ALgo CoMún. CUAndo Un rEy qUEríA ASEgUrAr A SU InvITAdo qUE SU vIno ErA InoCUo, CoMpArTíA LA MISMA CopA. EL MonAr-CA BEBíA prIMEro y LUEgo ALzABA LA CopA hACIA SU InvITAdo. A pArTIr dEL SIgLo 6 A.C. CoMpArTIr EL vIno SE ConvIrTIó En Un SíMBoLo dE ConFIAnzA.

la CoPa Según la variedad de vino a degustar se requiere de una copa especial para disfrutar mejor las particularidades de cada cepa. Fue así que las regiones vitivinícolas especial-mente de burdeos y borgoña (Francia), desarrollaron formas de copas que luego se replicarían en el mundo. La forma no es un mero capricho, todo lo contrario, el objetivo de cada copa es que se luzcan todos los sabores del vino según su variedad.El vidrio de la copa tiene que ser transparen-te, liso y sin tallados ya que interfieren en la correcta degustación del vino. El vino tinto con muchos aromas y cuerpo necesita espacio para respirar y mostrarse en su esplendor, por eso las copas que se utilizan siempre son grandes. El vino espumante se sirve en una copa con forma de flauta, larga y estrecha para retener la carbonatación y capturar el sabor. El vino blanco debe servir-se en una copa en forma de letra U y más recto que la utilizada para servir vino tinto.

el poder antioxidante es uno de los valores nutricionales del vino tannat. el 14 de junio de 2014 por decreto n°152/014 se reconoce al vino uruguayo como parte de la cultura, el patrimonio y la identidad de los uruguayos.

diccionariotannat. Los Tannat más jóvenes presentan los colo-res más vivos, con marcados matices violáceos, púrpu-ras y olores francos y frutales.pinot noir. originario de borgoña, Francia. El Pinot Noir representa algo así como el lado femenino de los vinos tintos. Aromas a frutas rojas, como cerezas, fram-buesas y fresas.sauvignon blanc. de carácter frutal, con aromas a pera y frutos cítricos. Sabor ligero, fresco y balancea-do.cabernet sauvignon. buen cuerpo y balan-ceado; su sabor persiste en la boca. Armónico y con fuerza.malbec. Con tonos rojos violáceos y una intensa presencia de frutos rojos. buena estructura y agrada-bles taninos.moscato/moscatel. Con notas a frutas madu-ras como el melón, miel y toques florales. En boca es fresco, frutal y persistente.los taninos. Son moléculas o componentes quí-micos muy pequeños que se encuentran en varias par-tes de la vid.maridaje. Se denomina así a la alianza que hacen la comida y la bebida.dionisio/baco. dios del vino.

TiPsn El vino es un ser vivo y como todo ser vivo tenemos que tratarlo con cuidado. Cuando se descorcha una botella el vino comienza a tomar contacto con el oxíge-no entonces lo mejor que le puede pasar a ese vino es que uno lo beba. No puede perdurar en el tiempo la bote-lla abierta.

n El oxígeno es un enemigo natural del vino.

n Se debe procurar acondi-cionar la botella de costado para que el vino tome con-tacto con el corcho en un ambiente que no sea muy cálido.

n No llenar la copa en su tota-lidad, lo ideal es que el nivel del vino llegue por debajo de la mitad de la capacidad de la copa dado que en el espa-cio vacío, se concentrarán los aromas del vino.

n Tomar la copa por el pie, para evitar tocar con la mano el cuerpo de la copa y calen-tar el vino.

n En verano, es recomenda-ble servir el vino un poco más frío de lo indicado. El calor del ambiente aumenta rápida-mente la temperatura de los vinos en la copa, por lo tanto, al verter el vino un poco más frío, alcanzará su temperatura ideal en pocos minutos.

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garzón tannat varietal 2014 - garzónMedalla de oro (bacchus)Medalla de oro (brazil Wine Challenge)Medalla de oro (Sélections Mondiales des Vins)Medalla de oro (Vinalies Internationales) H. stagnari tannat viejo 2012 - vinos finos H. stagnariMedalla de oro (Sélections Mondiales des Vins)Medalla de oro (VinAgora)Medalla de oro (Vinalies Internationales)Medalla de Plata (brazil Wine Challenge) garzón reserva tannat 2013 - garzónMedalla de oro (brazil Wine Challenge)Medalla de oro (Sélections Mondiales des Vins)Medalla de Plata (Vinalies Internationales) garzón viognier 2015 - garzónMedalla de oro (Sélections Mondiales des Vins)Medalla de Plata (brazil Wine Challenge)Medalla de Plata (Vinalies Internationales) escuadra 2012 - vinos finos H. stagnariMedalla de oro (VinAgora)Medalla de Plata (brazil Wine

Challenge)Medalla de Plata (Vinalies Internationales) bertolini & broglio blend américa 2014 - bertolini & broglioMedalla de oro (bacchus)Medalla de Plata (Vinalies Internationales) escuadra 2013 - vinos finos H. stagnariMedalla de oro (Sélections Mondiales des Vins)Medalla de Plata (brazil Wine Challenge) gran guarda tannat cabernet sauvignon 2014 - vinos finos H. stagnariMedalla de Plata (Sélections

Mondiales des Vins)Medalla de Plata (Vinalies Internationales) bouza merlot viñedo pan de azúcar 2013 - bouza bodega boutiqueGran Medalla de oro (Mondial du Merlot) aripuca licor de tannat 2014 - rodríguez bidegainGran Medalla de oro (brazil Wine Challenge) bertolini & broglio blend 2014 - bertolini & broglioMedalla de oro (VinAgora) bertolini & broglio tannat exotic 2014 - bertolini & broglioMedalla de oro (Vinalies

Internationales) bouza tannat viñedo pan de azúcar 2013 - bouza bodega boutiqueMedalla de oro (Vinalies Internationales) catamayor reserva de la familia tannat 2013 - castillo viejoMedalla de oro (brazil Wine Challenge) toscanini reserve cabernet sauvignon 2014 - juan toscanini e HijosMedalla de oro (brazil Wine Challenge) H. stagnari tannat viejo 2013 - vinos finos H. stagnari

Medalla de oro (Vinalies Internationales) familia bresesti tannat premium 2015 - familia bresesti Medalla de Plata (Vinalies Internationales) garzón albariño 2015 - garzónMedalla de Plata (VinAgora) garzón sauvignon blanc 2015 - garzónMedalla de Plata (brazil Wine Challenge)las brujas reserva tannat 2015 - giménez méndezMedalla de Plata (Sélections Mondiales des Vins)cojudo 2015 - vinos finos H. stagnariMedalla de Plata (Vinalies Internationales)dayman 2013 - vinos finos H. stagnariMedalla de Plata (Vinalies Internationales)dinastía 2013 - vinos finos H. stagnariMedalla de Plata (Vinalies Internationales)selección la puebla gewürztraminer 2016 - vinos finos H. stagnari Medalla de Plata (brazil Wine Challenge) varela zarranz tannat crianza 2015 - viña varela zarranzMedalla de Plata (bacchus)

prEmiados En 2016La presencia destacada de los vinos uruguayos por el mundo dejó en 2016 a nues-tro país posicionado en un gran nivel de premiaciones internacionales con 40 meda-llas -dos de ellas Gran oro- por su participación en seis concursos avalados por la organización Internacional de la Viña y el Vino (oIV). Estos fueron: Vinalies Internationales (Francia), bacchus (España), Mondial du Merlot (Suiza), Sélections Mondiales des Vins (Canadá), brazil Wine Challenge (brasil) y VinAgora (hungría). Esta es la lista de los 40 premios obtenidos este año correspondientes a 25 etique-tas, de las cuales 20 fueron vinos tintos, cuatro blancos y un licor de Tannat:

vinos uruguayos

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