bioquimica04 aminoacidos

8/18/2019 bioquimica04 aminoacidos

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AMINOÁCIDOS

MGR ALONSO ALCÁZAR ROJAS

E.A.P. ESTOMATOLOGÍA


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Objetivos Explicar la estructura,

propiedades y clasifcación

de aminoácidos, péptidos yproteínas.


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CLASIFICACION DEL TEMA

1.Amino!i"os.

#.P$%ti"os.&. P'ote(n)s.

*. A%+i!)!iones.


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• Los aminoácidos (ácidos2-aminocarboxílicos) sonlos bloues constituti!osde péptidos y proteínas.

Esas moléculaspresentan "unción mixta,amino (#$2) y ácidocarboxílico (%&&$). 'on,por eso, moléculasan"óteras, ue donan oreciben protones $,"uncionando así comoácido o como base.

AMINOACIDOS: Definición


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AMINOACIDOS


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AMINOACIDOS: Clasificación

Se,-n +)s %'o%ie")"es "e s !)"en)Los aminoácidos se clasifcan abitualmente se*+n laspropiedades de su cadena lateral#eutros polares, polares o idróflos serina ('er, '),treonina (r, ), cisteína (%ys, %), *lutamina (/ln, 0),aspara*ina (1sn, #) , tirosina (yr, ) y *licina (/ly, /).#eutros no polares, apolares o idró"obos alanina (1la,1), !alina (3al, 3), leucina (Leu, L), isoleucina (4le, 4),metionina (5et, 5), prolina (6ro, 6), "enilalanina (6e, 7) y

triptó"ano (rp, 8).%on car*a ne*ati!a o ácidos ácido aspártico (1sp, 9) yácido *lutámico (/lu, E).%on car*a positi!a o básicos lisina (Lys, :), ar*inina (1r*,

;) e istidina ($is, $).1romáticos "enilalanina (6e, 7), tirosina (yr, ) y


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AMINOACIDOS: Clasificación

• Se,-n s obten!i/n0Los aminoácidosesenciales son

3alina (3al, 3)Leucina (Leu, L) reonina (r, )Lisina (Lys, :)

riptó"ano (rp, 8)$istidina ($is, $) <7enilalanina (6e, 7)4soleucina (4le, 4)1r*inina (1r*, ;) <

5etionina (5et, 5)

Los aminoácidos noesenciales son

1lanina (1la, 1)6rolina (6ro, 6)/licina (/ly, /)'erina ('er, ')%isteína (%ys, %)


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AMINOACIDOS: Propiedades

• =cido-básicas.• 'e refere al comportamiento de cualuier

aminoácido cuando se ioni>a. %ualuier

aminoácido puede comportarse como ácido ycomo base, por lo ue se denominan sustanciasan"óteras. %uando una molécula presenta car*aneta cero está en su punto isoeléctrico. 'i unaminoácido tiene un punto isoeléctrico de ?,@su car*a neta será cero cuando el p$ sea ?,@.Los aminoácidos y las proteínas se comportancomo sustancias tampón.


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• Apticas.• odos los aminoácidos excepto la *licina tienen B sustituyentes distintos

sobre su carbono al"a (carbono asimétrico o uiral), lo ue les confereacti!idad ópticaC esto es, sus disoluciones des!ían el plano depolari>ación cuando un rayo de lu> polari>ada las atra!iesa. 'i el des!íodel plano de polari>ación es acia la dereca (en sentido orario), elcompuesto se denomina "et'/,i'o, mientras ue si se des!ía a lai>uierda (sentido antiorario) se denomina le!ó*iro. Dn aminoácidopuede en principio existir en sus dos "ormas enantioméricas (unadextró*ira y otra le!ó*ira), pero en la naturale>a lo abitual es encontrarsólo una de ellas. Estructuralmente, las dos posibles "ormasenantioméricas de cada aminoácido se denominan conf*uración 9 o L

dependiendo de la orientación relati!a en el espacio de los B *ruposdistintos unidos al carbono al"a. odos los aminoácidos proteicos son L-aminoácidos, pero ello no si*nifca ue sean le!ó*iros. 'e consideran L-aminoácidos los ue estructuralmente deri!an de L-*liceraldeído y 9-aminoácidos los deri!ados del 9-*liceraldeído.


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• 0uímicas.• Las ue a"ectan al *rupo carboxilo, como la

descarboxilación. Las ue a"ectan al *rupo

amino, como la desaminación. Las uea"ectan al *rupo ; o cadena lateral.• 'olubilidad.• #o todos los aminoácidos son solubles en

a*ua debido a la di"erente naturale>a de sucadena lateral, por eemplo si ésta esioni>able el aminoácido será más soluble.


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6E649&'

• O+i,o%$%ti"o de 2 a @Faminoácidos.

• Po+i%$%ti"o entre @F y @FFaminoácidos.

• P'ote(n) más de @FF aminoácidos.


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Eemplos de 6éptidos

• 1n*iotensina 44


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• $ormona del %recimiento


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