1

DINE

2

3

4

”En upplevelse är alltid en helhet.“Men det är kärleken till detaljerna som gör den speciell.” Alan Evensen, D’Angleterre!

5

6

7

— Hur känns det att vara Creative Director för en institution som har sett världen passera i över 250 år? — Utvecklande. Utmanande. Samtidigt måste man

ha respekt för att det inte handlar om sin egen

utveckling. Eller att förvalta ett gammalt arv. Det

viktiga för mig är att föra vidare traditioner genom

tiden, med ena foten i historien och andra i nuet.

Vår juvel, som D’Angleterre kallas, måste få

utvecklas med vördnad för allt den är och står för.

— Innan du kommer till D’Angleterre på morgonen, vad har hunnit hända – hur börjar du din dag? — Vissa dagar börjar med att ögonen öppnas

redan klockan fyra på morgonen. Min arbetsdag är

inte sällan tio timmar. Det jag gör kräver mycket av

mig, därför är det viktigt att jag tar mig tid att

reflektera. Jag går alltid till jobbet. Långsamt.

Jag ansvarar för helheten och måste få utrymme

att se allt ovanifrån, utifrån, med distans. Att se

hotellet ur gästens perspektiv är en del av jobbet.

— Var hämtar du din inspiration?— Jo, jag börjar ofta min dag på Blomster Torv.

Naturens alla färger som följer årstiderna lokalt blir

till grund för det vi skapar i hotellmiljön. Jag får

också inspirationen från alla arrangemangen. Eft-

ersom jag själv har varit blomsterdekoratör förstår

jag symfonin.

— Hur då menar du? — Symfonier har sina trapetser, långa mellansatser,

diminuendon. Och sedan. Pang! Ett crescendo

som griper tag i själen. Något som liknar färg-

spelet, de olika längderna, gruppdynamiken i ett

blomsterarrangemang. Så skapar man en genom-

tänkt upplevelse.

— Vad är det första gästerna ska känna när de kliver genom huvudentrén? — Förvisso är det här ett lyxhotell, men alla måste

känna sig välkomna. Det ska vara som att komma

hem till någon som bryr sig om sitt hem och

lägger ner omsorg på att bemöta sina

medmänniskor och vänner. Man ska känna sig

sedd. Och inte minst — inkluderad.

— Hur skulle du beskriva själen hos D’Angleterre? — Själen är så påtaglig att man knappt vågar sätta

ord på den. Men, vi kallar henne för Den vita damen.

D’Angleterre alltså. Att bo här är lite som att vara

gäst hemma hos henne. Man besöker en person

med status, som visar alla människor respekt.

— Så hotellet är en hon, en person? — Ja, det är kanske vårt viktigaste tankesätt. Att

det är henne vi hjälper från morgon till kväll. När vi

köper blommor till dagens arrangemang står hon

vid vår sida. Det kan vara därför som så många

känner sig välkomna. Hon är inte bara en historisk

byggnad. Köpenhamnarna är stolta över henne,

och hon har fått en plats i deras hjärtan.

— Vad betyder begreppet ”tid” för dig? — Lyx. Det mest lyxiga man kan ha idag. Tid till

familjen och vännerna. Det är en av de saker våra

gäster måste få.

— Att ansvara för look & feel på enrestaurang som har en Michelinstjärna – vad kräver det för slags fokus? — Det är gästerna som är stjärnan. Man ska foku-

sera på deras upplevelse. Börjar man att tänka på

hur man ska behålla en stjärna istället för att tänka

på hur man ska behålla sina gäster, är man i fel

bransch. Då är man körd.

— Måste man använda dyra detaljer för att skapa en lyxig upplevelse? — Nej, verkligen inte. Det handlar om hur du

förvaltar produkten i den helhet du skapar.

— Vad är viktigt för dig hos valet aven leverantör? — Lite på samma sätt som vi fungerar för våra

gäster. Samtidigt som man lyssnar till behov och

svarar upp till dem, måste man överraska. Och

självklart kunna leva upp rent tekniskt. Inte en

handduk kan hamna fel. Jag kan inte kompromissa

med någonting.

ALAN EVENSEN

8

9

Ett unikt hantverk avslöjar sig ofta i kärleken till detaljerna. Välkommentill bords tillsammans med vita, vackra och härliga skandinaviska färger. Skagenkollektionen är enkelt designad och samtidigt rustik med sittspeciella linneutseende. Ett perfekt samspel.

GOURMET

10

1. SERVETT CHAINE Färg: Vit Storlekar: 60x60, Material: 100% bomull

2. DUK CHAINE Färg: Vit Storlekar: 90x90, 90x140, 135x140, 135x175, 135x230, 190x190, 225x225, Material: 100% bomull

3. SERVETT SKAGEN Färg: Vit, Storlekar: 55x55, Material: 50% bomull, 50% polyester

3. DUK SKAGEN Färg: Vit, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

1

2

3

11

4. SERVETT SKAGEN Färg: Frost Grey, Storlekar: 55x55, Material: 50% bomull, 50% polyester

4. DUK SKAGEN Färg: Frost Grey, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

5. SERVETT SKAGEN Färg: Safari, Storlekar: 55x55, Material: 50% bomull, 50% polyester

5. DUK SKAGEN Färg: Safari, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

6. SERVETT SKAGEN Färg: Peppar, Storlekar: 55x55, Material: 50% bomull, 50% polyester

6. DUK SKAGEN Färg: Peppar, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

4

5

6

12

13

Att någonting är enkelt är en kvalitet i sig. Pure är en kollektion av vita dukar och servetter i en enkel design av god kvalitet. Ett stort utbudav storlekar av servetter. De mindre servetterna gör sig lika bra i enfrukostrestaurang som under en lättare lunch. Dukarna finns i en stor variation för att passa de flesta behov; allt från små bord, runda bord till långbord.

PURE

14

1. SERVETT COPENHAGEN Färg: Vit, Storlekar: 49x49, Material: 100% bomull

2. DUK BERLIN Färg: Vit, Storlekar: 100x100, 90x130, 140x140, 140x180, 140x230, 140x300, 180x180,

200x200,220x220, 240x240, Material: 100% bomull

1

2

15

3. SERVETT VIT Färg: Vit, Storlekar: 35x35, Material: 100% bomull

3

16

17

För att någonting ska hålla i längden krävs inte bara hög kvalitet och god design. Det måste även finnas utrymme för personlighet. MedClassic serverar du på dukar från den damastväv i mjuka ljusa färger.Dukar och servetter matchas i färg och design.

CLASSIC

18

1. SERVETT CLASSIC Färg: Vit, Storlekar: 50x50, Material: 100% bomull

2. DUK CLASSIC Färg: Vit, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, 140x300, Material: 100% bomull

1

2

19

3. SERVETT RUSTIK Färg: Khaki, Storlekar: 44x44, Material: 30% linne, 70% bomull

3. BORDSLÖPARE Färg: Khaki, Storlekar: 44x140, Material: 30% linne, 70% bomull

4. SERVETT RUSTIK Färg: Lava, Storlekar: 44x44, Material: 30% linne, 70% bomull

4. BORDSLÖPARE Färg: Lava, Storlekar: 44x140, Material: 30% linne, 70% bomull

5. SERVETT RUSTIK Färg: Offwhite, Storlekar: 44x44, Material: 30% linne, 70% bomull

5. BORDSLÖPARE Färg: Offwhite, Storlekar: 44x140, Material: 30% linne, 70% bomull

3

4

5

20

6. SERVETT COPENHAGEN Färg: Tobacco, Storlekar: 50x50, Material: 50% bomull, 50% polyester

7. SERVETT COPENHAGEN Färg: Natur, Storlekar: 50x50, Material: 50% bomull, 50% polyester

8. SERVETT COPENHAGEN Färg: Dimma, Storlekar: 50x50, Material: 50% bomull, 50% polyester

6

7

8

21

9. DUK STOCKHOLM Färg: Tobacco, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

10. DUK STOCKHOLM Färg: Natur, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

11. DUK STOCKHOLM Färg: Dimma, Storlekar: 140x140, 140x180, 140x230, Material: 50% bomull, 50% polyester

9

10

11

22

JA

23

JA– Dukar och servetter för alla tillfällen, säger du. – Ja precis. Som du hyr! – Och ni ser till att allt byts ut och är fräscht? – Japp. Hämtar, tvättar, manglar och pressar.– Okej. Kan ni lova att det alltid är påfyllt och att ni levererar i tid? – Ja. – Kan jag utöver vita dukar och servetter också välja några färgade alternativ? – Ja. – Och ni klarar alla fläckar? – Ja. – Ett utspillt vinglas? – Ja.– När man tar bort tuffa fläckar brukar man väl avända många kemikalier? Uppfyller ni miljökraven för en tvättprocess som även är skonsam för naturen? – Ja. – Kan ni verkligen leverera vikta servetter? – Javisst. – Som stämmer överens med vår dukning?– Ja. – Du börjar bli lite tjatig, vet du det? – Ja. – Kan jag få tag på dukar oavsett storleken på våra bord? – Ja. – Kan jag få levererat extra dukar vid behov t.ex. vid bokningar av stora sällskap? – Absolut. – Det låter som ni är rätt flexibla i förhållande till färg och storleksurval samt ordervolym. Stämmer det?– Ja. – Jag skulle behöva hjälp med lite rådgivning, orkar ni det? – Ja. – Förlåt, men nu kom jag på en sak. Om ni tänker lite utanför boxen; arbetskläder, mattor och annan textil vi använder. De behöver ju också tvättas stup i kvarten. Vore inte det något för er?– Du vet säkert svaret. – Du skojar? – Nej. – Nu sa du nej. – Ja. – Du har då svar på allt. – Ja. – Det känns som om vi inte behöver lyfta ett finger. – Precis. – Det låter väldigt skönt. För mig alltså. – Ja. Det är hela poängen.

24

25

Färger, färger, färger. Med Spice blir det möjligt att skapa enflexibel dukning med bordstabletter och servetter i spännande färger. Med ett spann från det moderna uttrycket till det mysigt rutiga kan du sätta din egen prägel på helheten.

SPICE

26

1. BORDSTABLETT Färg: Röd, Storlekar: 34x44, Material: 100% polyester

2. BORDSTABLETT Färg: Svart, Storlekar: 34x44, Material: 100% polyester

3. SERVETT BJÖRK Färg: Natur/blå, Storlekar: 40x50, 50x80, Material: 100% bomull

1

2

3

27

4. DUK BISTRO Färg: Röd/vit, Storlekar: 140x140, 140x175, 140x225, Material: 100% bomull

5. DUK BISTRO Färg: Svart/vit, Storlekar: 140x140, 140x175, 140x225, Material: 100% bomull

6. DUK BISTRO Färg: Grön/vit, Storlekar: 140x140, 140x175, 140x225, Material: 100% bomull

5

4

6

28

7. SERVETT COPENHAGEN Färg: Gul, Storlekar: 50x50, Material: 50% bomull, 50% polyester

8. SERVETT COPENHAGEN Färg: Bordeaux, Storlekar: 50x50, Material: 50% bomull, 50% polyester

9. SERVETT COPENHAGEN Färg: Limegrön, Storlekar: 50x50, Mat erial: 50% bomull, 50% polyester

7

8

9

10. SERVETT COPENHAGEN Färg: Plommon, Storlekar: 50x50, Material: 50% bomull, 50% polyester

11. SERVETT RUSTIK Färg: Svart, Storlekar: 44x44, Material: 30% linne, 70% bomull

10

11

30

31

Varsågod.Ofta är det de små sakerna som betyder mest i livet. Som att få lite extra tid över. Tid att göra någonting bra av. Kanske bara njuta. Kanske prova något nytt. Kanske rent av bli bäst på det du gör. Det kan bli verk-lighet genom att underlätta arbetsdagen, för både dig själv och de du jobbar tillsammans med.

Vår service innebär textiler för alla sorters dukningar, oavsett vilken restaurang ni driver. Dukar och servetter som alltid levereras i ett perfekt, nytvättat skick. Men vår grundidé är att ge dig bättre förutsättningar att skapa det du strävar efter - det som skiljer dig från alla andra. Därför bygger vi en lösning som är helt anpas-sad efter din vardag. När du låter oss stå för inköp, ad-ministration, lagning, tvätt och leverans av dina textiler, kommer du inte bara spara bekymmer, pengar och miljö. Tid och energi kommer att frigöras. Tid som du kan lägga på dina kunder.

Hoppas det smakar.

32

Berendsen Textil Service AB

020-74 01 01 www.berendsen.se

Tack vare vårt miljöfokuserade arbete uppfyller vi år efter år de hårda krav som svanenmärkningen innebär. Vår verksamhet är miljöcertifierad enligt ISO 14001 och kvalitetscertifierad enligt ISO 9001. Våra plagg är tillverkade i en kontrollerad miljö och många uppfyller kraven för EU Ecolabel, vilket du tydligt ser på märkningen. Dessutom är Berendsen anslutna till REPA och bidrar därmed till att Sverige är ett av de bästa länderna i världen på att återvinna. Våra prioriterade miljöområden är: vattenförbrukning, el- och energiförbrukning samt kemikalieförbrukning. Vill du ha koll på hela vårt miljöarbete i detalj så finns det sammanfattat i broschyren Miljön i Fokus som du kan ladda ner på www.berendsen.se. TO

P D

OL

LA

R C

RE

AT

IVE

AG

EN

CY