barcall edition 15

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS BARCALL 1

EDITION 15 / 2016Schutzgebhr: 9,00 Euro

DIE GROSSE CODE-PROMOTION

VON effect ZUR EM 2016

DER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOT

DOS MAS BESORGT ES 500.000

FANS AUF DEM SCHLAGERMOVE

PRETTYIN PINK

DIE RCKKEHRDER KLASSIKER

DIE ACHTERBAHNFAHRT

ALTER REBSORTEN

BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS2

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Firmenautodes Jahres

2015Obere MittelklasseGESAMTSIEGER

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DER KOPF SAGT JA. DAS HERZ SOWIESO.AB MONATLICHEN 499 *1

EDITION 15 IMPRESSUM

VerlegerBARCALL MAGAZINE LTD. Oberes Feld 1333106 Paderborn

Verantwortlicher RedakteurCord Hendryck Vinke, BARCALL Director(Adresse wie Verleger)

RedaktionManuel Buschmeyer, Svenja Hschen,Andreas Kemper, Bjrn Marggraff,Alexander Marx, Klaus Nickel,Katharina Rutz, Susanne Schal, Cord Hendryck Vinke

[email protected]

[email protected]

Verantwortlicher fr den AnzeigenteilCord Hendryck Vinke(Adresse wie Verleger)

Abonnenten-Service DeutschlandEinzelmagazin: 9,00 Euro plus VersandkostenWeitere Infos: www.barcall-magazine.com

Grafik & Layout markt 8 GmbH / www.markt8.de

FotomaterialS 8 iStockphoto.com/efksS 10 iStockphoto.com/imageanS 14 iStockphoto.com/Nicolas Hansen S 18 iStockphoto.com/teksomolika S 20/26/38/40/54/58/62/96/118/128 markt8.deS 24 Maserati/Aldo Ferrero S 28 iStockphoto.com/Nikada S 36 iStockphoto.com/Naufal PhotographyS 50 iStockphoto.com/letty17S 55 iStockphoto.com/paologualdiS 70 iStockphoto.com/Martin DimitrovS 72 iStockphoto.com/Aleksandar NakicS 80/81 Alexey PekhterevS 81 Anton LopukhovskiyS 82 iStockphoto.com/Konstantin SutyaginS 92 iStockphoto.com/Ammentorp PhotographyS 94 iStockphoto.com/LPETTETS 104 iStockphoto.com/Pawel GaulS 106 Daniel VerkijkS 111 iStockphoto.com/Rich Legg

Auflage33.000

Available on the App Store (iOS & Android)Technische Realisierung: PressMatrix GmbH

CORD HENDRYCK VINKE

BARCALL 5BARCALL 5

Liebe BARCALL-Leser,

die Wiederentdeckung der Klassiker nimmt weiter an Fahrt auf.

Und dazu wird es auch hchste Zeit. Denn nach vielen Jahren,

in denen oftmals mehr auf Masse als auf Klasse gesetzt wurde,

gerieten viele Produkte in Verruf. Die Renaissance von hochwer-

tigen Qualitten hat inzwischen eine Trendwende eingeleitet.

Und auch bei gastronomischen Konzepten zeigt sich verstrkt

eine Ausrichtung hin zu unverflschter Authentizitt.

Junge Zielgruppen schtzen diese neue Echtheit und erleben

Top-Produkte in zeitgemer Aufmachung. ltere Zielgruppen

freuen sich ber bekannte Spezialitten in ausgezeichneter

Qualitt. Der richtige Auftritt entscheidet hier ber den Erfolg.

Dafr liefert diese Ausgabe von BARCALL wieder eindrucks-

volle Beispiele. Dazu zhlen nicht nur die Wiederentdeckung

von Lambrusco und Moscato oder des ber tausend Jahre

alten russischen Klassikers KVASS, sondern auch interessante

Konzepte in der Gastronomie auf der ganzen Welt. Nur retro zu

sein, reicht allerdings nicht aus. Im Mittelpunkt stehen vielmehr

Authentizitt und Echtheit im Auftritt und der Qualitt. Wer hier

den richtigen Dreh findet, hat im Wettbewerb die Nase vorn.

In der ersten Reihe bleiben zweifelsohne auch alle, die die

Fuball-Europameisterschaft 2016 nutzen. Das Top-Event des

Jahres wird durch attraktive Aktionen viel Energie in die Gastro-

nomie und den gesamten Markt bringen. Dies und mehr finden

Sie in der 15. Ausgabe von BARCALL.

Cord Hendryck Vinke

Director BARCALL MAGAZINE

EDITORIAL

Made in Italy

Einzigartig und von edelster Reinheit.

www.facebook.com/acquamorelli // www.acqua-morelli.com

Made in Italy

Einzigartig und von edelster Reinheit.

www.facebook.com/acquamorelli // www.acqua-morelli.com

74SCHLAGERMOVE: PRETTY IN PINK

MENSCHEN & MARKENDER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOTDIE GROSSE CODE-PROMOTION VON EFFECT ZUR EM 2016FORZA DSSELDORFSCAVI & RAY UND ACQUA MORELLI AUF DER PROWEINMIX IT UPDIE GOLDBERG COCKTAIL CHALLENGE ZU GAST IN DUBAIACQUA MORELLI KOCHARENAPREMIUM-MINERALWASSER FR DEN KOCH DES JAHRESPRETTY IN PINKDOS MAS BESORGT ES 500.000 FANS AUF DEM SCHLAGERMOVENR. 1 AUS DEUTSCHLAND ZU GAST IN NIZHNIY-NOVGORODALFA FUTURE PEOPLE IST RUSSLANDS FESTIVAL NR. 1EFFECT SCHMEISST 1.200 WG-PARTYSKREATIV, VERRCKT UND ABSOLUT LEGENDRVOLKER SEIBERT: MIXOLOGY AT ITS BESTDER MIXOLOGE DES JAHRES SETZT AUF GOLDBERGSCAVI & RAY PRESENTS: FASHION WEEK AMSTERDAMVON BERLIN BER LONDON NACH AMSTERDAMBARCALLOMETERTREND-SEGMENTE 20166.000 PRO NACHTFRESH EXPRESS IST DER FHRENDE DISTRIBUTEUR IN MIDDLE EASTFACEBOOK INSIGHTSNATIONALES DRINK-RANKING

KONZEPTE & WISSENDAS CATCH BEGEISTERT DUBAIFEINSTE FANGFRISCHE MIT GOLDBERG UND SCAVI & RAYMEXICAN MODERNISMSALITOS UND DIE MEXIKANISCHE SCHULE BOOMENLE STUDIO 45PARIS: DIE BEWEGTE GESCHICHTE DES LES BAINS DOUCHESKEIN BEEF BEIM ESSENFEINSTE TISCHAKTIVIERUNG IM SAINTS & SINNERSGROSSES KINOSCAVI & RAY ZU GAST IM MNCHENER FILMCASINOEVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIEAKTUELLE BRANCHENTERMINEBARCALL LIFESTYLEINNOVATIONEN UND GEWINNEHAUT(E) COUTUREGIAHI-STUDIOS FEIERN MIT JGERMEISTER & GOLDBERGWELCOME TO THE JUNGLECITY-LOCATIONS SETZEN AUF NEUEN TREND NATURE DESIGN

PRODUKTE & LIFESTYLESALITOS: INTO THE BLUEINTENSIV IN TASTE UND OPTIKSALITOS BEACHLIFESALITOS' NEUE BEGLEITER FR DIE HEISSEN TAGEMACH 3DIE ERFOLGREICHE DOS MAS RANGE PERFEKT PRSENTIERTDIE RCKKEHR DER KLASSIKERDIE ACHTERBAHNFAHRT ALTER REBSORTENEXKLUSIVITT AUF HCHSTEM NIVEAUPARTNERSCHAFT ZWISCHEN ACQUA MORELLI UND MASERATIDROHNEN-EINSATZ BER IHREM OBJEKTBARCALL VERSCHENKT EXKLUSIVE 360 AERIAL TOURWELCOME LUXURYEWTC & SALITOS PRSENTIEREN DAS MADINAT JUMEIRAH IN DUBAITO THE MEXBARCALL PRSENTIERT DIE ANGESAGTESTEN DRINKS SDAMERIKASGEWINNE DEN SOMMERSALITOS PLATZIERT 20-MILLIONEN-EURO-KNALLER-PROMOTIONVOLLER GESCHMACKROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA BY SCAVI & RAYBALSAM FR DEN GAUMENDIE NEUEN PRESTIGE- UND PREMIUM-BALSAMICOS VON SCAVI & RAYNEUES BARFOOD FR MEHR UMSATZTORTILLA CHIPS UND NUTS SORGEN FR NEUE ERLEBNISSEHOMEMADE LEMONADESEINFACH EINFACH MIT JOHNSHEILIGER BIMBAMIL SANTO PRSENTIERT DIE ERSTE ECHTE SAMBUCA-BOHNEPROSECCO, LUST UND LEIDENSCHAFTPRICKELNDE MOMENTE MIT SCAVI & RAY UND WOMANIZERMACHT GRN VOR NIGHTNEUER DOS MAS MINZLIKR SORGT FR EKSTASEKVASSDROVJE!KVASS THE RUSSIAN SODASCHNAPSIDEE MIT ESELKRUTERLIKR MULI68 EROBERT DIE SPIRITUOSENLANDSCHAFTTHE TRUE STORY OF THE MOSCOW MULEGOLDBERG INTENSE GINGER THE PERFECT FILLERALU IN GEILSPECIAL EDITIONS FR DIE GASTRONOMIEWASSERDICHTE WERTARBEITSCHAAF BOOTSMANUFAKTUR PRESENTED BY EFFECTFRAUENVERSTEHER UND KOPFVERDREHERSCAVI & RAY UND TONI&GUY BIETEN DAS PERFEKTE TIME OUTVIPVERY IMPORTANT PIXMEHR COCONUT WATER GEHT NICHT!ASIA PACIFIC: GANIC MIT DER GETRNKE-INNOVATION 2016

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08DER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOT

DIE RCKKEHR DER KLASSIKER18

BARCALL 7BARCALL 7

BARCALL8

DER 90-MILLIONEN-EURO-JACKPOT

DIE GROSSE CODE-PROMOTION

VON effect ZUR EM 2016

Vom 10. Juni bis zum 10. Juli rollt der Ball bei der diesjhrigen Fuball-Europameisterschaft in Frank-

reich. Fr den DFB laufen unter anderem Welttorhter Manuel Neuer und WM-Held Mario Gtze auf.

Die aktuellen Marktwerte der beiden Spieler liegen bei jeweils 45 Millionen Euro. effect untersttzt die

DFB-Elf mit der German Supporters Edition. Und die Fans? Die knnen bei der Code-Promotion atem-

beraubende Preise passend zur EM gewinnen. Und zwar im Gesamtwert von 90 Millionen Euro!

MENSCHEN & MARKEN / CODE-PROMOTION

MAXIMALER ERFOLG.

Passend zur Fuball-Europameisterschaft in Frankreich verwhnt effect seine Fans nicht nur mit der Supporters Edition (0,25 l, 0,33 l, 0,5 l und 1 l Dose), sondern auch mit seiner atembe-raubenden, bundesweiten Code-Promotion. Gewinne im Gesamtwert von ber 90 Millionen Euro Gewinncode auf den streng limitierten 0,33 l Aktionsdosen Jeder Code gewinnt: www.effect-energy.com/gewinnspiel Aktionszeitraum: April bis August 2016 Hauptpreis: Porsche 911 Carrera 111x Grundig-TVs, 111x Cinebase Teufel, 111x iPad minis, 111x Retro-Khlschrnke, 1111x Deutschland-Trikots u. v. m.

Das gesamte Gebinde-Team von effect (0,25 l, 0,33 l, 0,5 l und 1 l Dose) supported Deutschland. BARCALL 9

BARCALL10

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8 KN /

I 3,20

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L 2,10

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PLN /

SK 3,30

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LO 3,20

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10,50

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EUROPAS NR. 1

EUROPAS NR. 1

NR. 2 |

13. JA

NUAR

2016 |

1,80 E

URO


BARCALL 11

Whrend der Europameisterschaft erstrahlen alle Dosen

des Energy-Drinks wieder in den deutschen Nationalfarben. Die

ansonsten kontemporr-puristisch inszenierten roten Punkte des

Logos werden dem Anlass entsprechend in Schwarz-Rot-Gold

getaucht. Bereits zur Fuball-Weltmeisterschaft 2014 berraschte

effect alle Fans mit diesem originellen Designkonzept wo das

Turnier damals endete, ist allen wohl noch bestens bekannt.

Gewinne im Gesamtwert von 90 Millionen.

Neben der German Supporters Edition hat sich der Innovator des

Energy-Drink-Segments fr die Fans noch ein weiteres Highlight

einfallen und vor allem kosten lassen: Bei der aktuellen und

streng limitierten Code-Promotion auf den 0,33 l Dosen

warten Preise im Gesamtwert von 90 Millionen Euro.

Zu gewinnen gibt es im Aktionszeitraum von April

bis August 2016 zahlreiche exklusive Items, die

fr das perfekte Europameisterschafts-Feeling

in den eigenen vier Wnden sorgen darun-

ter unter anderem 111x Grundig-TVs, 111x

Cinebase Teufel, 111x iPad minis, 111x

Retro-Khlschrnke oder 1111x Deutsch-

landtrikots. Hauptpreis ist diesmal

ein Porsche 911 Carrera. Wer es nicht

glauben kann, fr den hier noch mal: ein

Porsche 911 Carrera. Das Auto ist genau

wie effect ein Stck original-deutscher

Wertarbeit. Und sind wir mal ehrlich: Was

knnte es denn Schneres geben, als in

diesem Boliden am Autokorso nach dem

Gewinn des EM-Titels teilzunehmen?!

Streng limitierte Aktionsdosen.

Die Code-Promotion findet auf jeder der streng

limitierten und gekennzeichneten 0,33 l Aktions-

dosen statt: Unter der Verschlusslasche befindet sich

der Gewinn-Code. Dieser wird ganz unkompliziert auf

der Aktionswebsite www.effect-energy.com/gewinnspiel

eingegeben. Jeder Code gewinnt!

effect // effect-energy.com // facebook.com/effectenergy //

#effectenergy

Zu gewinnen gibt es im Aktionszeitraum von April bis

August 2016 zahlreiche exklusive Items, die fr das perfekte Europameisterschafts-Feeling in den eigenen vier Wnden sorgen darunter unter anderem 111x Grundig-TVs, 111x Cinebase Teufel, 111x iPad minis, 111x Retro-Khlschrnke oder 1111x Deutschland-trikots. Hauptpreis ist diesmal ein Porsche

911 Carrera.


BARCALL12 PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS BLUE

Das Besondere an SALTOS BLUE ist nicht nur die strahlende Farbe, sondern auch die ausgewogene Frucht-note. Blueberry, um genau zu sein. Und diese erfrischende Beigabe macht den Fruchtweinmix zum frischesten Ge-schmackserlebnis des Sommers: sffig, ohne zu s zu sein, und gleichzeitig angenehm erfrischend spritzig.

BARCALL 13

SALITOS: INTO THE BLUE

INTENSIV IN TASTE UND OPTIK

PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS BLUE

Fr den Line Extender des erfolgreichen

SALITOS ICE greift die Lifestyle-Marke nicht

nur tief in die Farb-, sondern auch in die Frucht-

kiste. Der vllig berraschende Taste auf Basis

von Blueberry ist frisch und absolut innovativ.

Die Farbe bricht das Eis zur Bestellung und

animiert zum Kauf wer das strahlende Blau in

der Flasche sieht, will es auch haben.

Das Liquid hlt am Gaumen, was das Auge

verspricht: Die ausgewogene Blueberry-Note

und die prickelnde Kohlensure machen das

SALITOS BLUE sffig, ohne zu s zu sein. Der

fruchtige Mix berzeugt beim ersten Schluck.

Neu, frisch, innovativ. Ganz egal also, ob Club,

Bar oder Beach-Club: der Sommer-Hit steht

schon jetzt fest. Aber nicht nur die Gste und

ihre Sinne, sondern auch die Gastronomen pro-

fitieren vom neuen SALITOS BLUE. Denn eines

steht fest: Ab jetzt macht ihr Profit blau!

SALITOS // salitos.com //

facebook.com/salitosbeer

Das Fruchtweinmix-Segment

berzeugt nach wie vor durch

hohes Wachstum und ist weiterhin

Trend. Allerdings bieten die meisten

der Getrnke zwar eine knallige

Farbe, jedoch keinen wirklichen Ge-

schmack. Das ndert sich ab sofort

mit dem neuen SALITOS BLUE.

BARCALL14

SALITOS steht fr ultimatives

Beach-Feeling, puren Lifestyle und

absoluten Genuss. Um dieses Marken-

erlebnis auch fr die Konsumenten

fassbar zu machen, setzt man neben den

Produkten seit Langem auf innovative

und stilvolle Begleitung durch den

Alltag. Die neuen Summer Tools bieten

alles, was man fr einen entspannten

Ausflug an den Strand, Pool oder Bade-

see bentigt. Sie fgen sich nahtlos in

das Markenbild ein und werden den

Fans den Sommer 2016 versen.

Was wird von einer Getrnkemarke erwartet?

Na klar, das Produkt sollte schmecken, ehrlich

und authentisch sein. Aber damit ist es lngst

nicht getan. Das gesamte Brand Image muss

passen: Eine Marke muss ihren Konsumenten

Zusatznutzen bringen oftmals passiert das

in Form von individuellem Entertainment. Wie

man das perfekt umsetzt? SALITOS zeigt es

anhand der exklusiven Summer Tools.

SALITOS' NEUE BEGLEITER

FR DIE HEISSEN TAGE

SALITOSBEACHLIFE

Die SALITOS Shopping Bag kommt in beliebter Form daher und ist der ideale Begleiter fr den Strandausflug.

Das absolute Highlight der SALITOS Summer Tools ist die Hngematte in sommerlichen Neonfarben und stylischem Pop-Art-Design.

Die olivfarbene SALITOS Week-ender Bag fr die Herren ist fr jede Gelegenheit der stylische und komfortable Begleiter.

Die Lifestyle Bag fr die Damen bietet reichlich Platz zum Verstauen und ist in den Farben Beige und Olive erhltlich.

PRODUKTE & LIFESTYLE / BEACHLIFE

BARCALL 15

Das absolute Highlight ist die SALITOS

Hngematte in sommerlichen Neonfar-

ben. Um darin die Seele baumeln lassen

zu knnen, gibt es den sexy SALITOS

Bikini. Oberteil und Hose lassen sich

ber eine Schleife anpassen und sorgen

fr absolut bequemen Tragekomfort.

Das mnnliche Pendant ist die SALITOS

Badeshorts, die in den Farben Fresh

Orange, Fresh Apricot, Fresh Magenta

und Fresh Yellow Akzente setzt. Das

hochwertige SALITOS Beach

Towel bietet nach der

Abkhlung im Wasser viel Platz fr ein

entspanntes Sonnenbad. Verstaut wer-

den kann das Ganze in den verschiedenen

SALITOS Bags: die Lifestyle Bag fr die

Damen sowie die Weekender Bag fr

die Herren bieten ausreichend Platz. Die

SALITOS Shopping Bag in beliebter Form

berzeugt mit Strandmotiv und knalligen

Farben.

Die Marschroute fr den Sommer

sollte also klar sein: Tasche gepackt,

Badeshorts oder Bikini an,

SALITOS in die Hand und ab in die

Hngematte. So geniet man richtig!

Die exklusiven SALITOS Summer

Tools sind hier erhltlich:

http://novado.de/salitos



Die SALITOS Badeshorts erstrahlen in den sommerlichen Farben Fresh Orange, Fresh Apricot, Fresh Magenta und Fresh Yellow.

PRODUKTE & LIFESTYLE / BEACHLIFE

BARCALL16 PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

DOS MAS Tap Machine. Die neue Version ist quasi 3.0. Das heit, jetzt ist Platz fr drei Flaschen. Und jede hat ihre eigene Khlung und ihren eigenen Dispenser.

BARCALL 17PRODUKTE & LIFESTYLE / DOS MAS

Der nchste Schritt zu mehr Umsatz will getan werden.

Dafr hat DOS MAS tief in den Werkzeugkasten gegriffen und

von dort ein Update der guten und sehr bewhrten Tap Machine

hervorgezaubert. Die neue Version ist quasi 3.0. Das heit, jetzt ist

Platz fr drei Flaschen. Und jede hat ihre eigene Khlung und ihren

eigenen Dispenser. So lassen sich im Flaschenumdrehen noch

mehr Party-Shots unters verrckte Volk bringen. Dabei ist der erste

Shot des Abends genauso kalt wie der letzte. Dank der integrier-

ten Durchlaufkhlung. Ein feines Feature, fr das blo 6 cl DOS

MAS in der Khlung verbleiben mssen. Andere vergleichbare

Gerte lagern die komplette Flssigkeit im Khltank. Dementspre-

chend hher ist bei ihnen auch der Reinigungsaufwand. Die neue

Tap Machine berzeugt darber hinaus auch optisch und sorgt

mit leuchtendem 3-D-Logo (Gastseite) fr eine tolle Sichtbarkeit

an jeder Theke. Diese visuelle Prsenz und das ganz einfache

Handling (Bedienungshilfe im Blickfeld des Barkeepers) sind echte

Pluspunkte im hektischen Nightlife.

Aber DOS MAS hat noch mehr im Angebot. Jetzt gibt es den

Partyshot nmlich auch in der 3 l Flasche. Ideal als Dekoelement,

zum Flaschenverkauf oder mit passender LED-Wandhalterung als

Dispenser. Dafr lsst sich das Etikett sogar drehen, sodass das

Logo immer sichtbar bleibt. Und weil das Auge nun mal mittrinkt,

ist auch die passende Wandhalterung ein wahrer Augenschmaus:

In Flaschenform und LED-beleuchtet sorgt sie stylisch fr Aufmerk-

samkeit und eine rege Nachfrage auch ganz ohne Flasche. Alles

in allem richtig runde Neuigkeiten, die DOS MAS da frs Social-

Rundentrinken in diesem Sommer auftischt.

DOS MAS // dosmas.com // facebook.com/drinkdosmas

Wir feiern nicht, wir eskalieren. So lautet das

Motto von DOS MAS, denn weiterhin sorgt das

Feierbiest unter den Party-Shots fr beste Stim-

mung und ungeahnte Umsatzhhen.

Big, bigger, DOS MAS: Die 3 l Flasche findet ab sofort ihren Platz an jeder Wand. Die neue Wandhalte-

rung sorgt als Tool fr den Direct Serve fr zustzlichen, schnellen Abverkauf und vor allem Umsatz. Dank des

Flaschenetiketts, das sich einfach um 180 Grad drehen lsst, bleibt die Marke auch bei ber Kopf hngender

Flasche bestens sichtbar. So geht Sichtbarkeit richtig!

DIE ERFOLGREICHE DOS MAS

RANGE PERFEKT PRSENTIERT

BARCALL18 PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER

BARCALL 19PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER

Bereits in Aufzeichnungen aus der rmischen Antike

tauchen die beiden Weinsorten auf. Vllig logisch, dass die

beiden irgendwann auch den Sprung nach Nordeuropa

schaffen wrden. Und so kam es auch: Lambrusco und

Moscato waren pltzlich beliebt und gefragt wie nie. Wie

es allerdings immer so ist, schwemmten mehr und mehr

Produkte auf den Markt. Die Weine wurden immer belie-

biger, die Qualitt lie zusehends nach. Allen voran der

Lambrusco verkam zum Billigwein. Zu finden: In der groen,

grnen 2 l Flasche im untersten Supermarktregal. Hauptsa-

che billig, Qualitt egal. Absoluter Tiefpunkt: Das Getrnk

wurde in billig produzierten Italo-Western als Kunstblut

verwendet. In den Kpfen der Konsumenten war der

Lambrusco als Qualittswein nahezu verschwunden.

Aktuell allerdings nehmen die Hersteller die Qualitt der

Weine wieder in den Fokus. Man ist abgerckt von Billig-

weinen, will zurck zur neuen alten Premium-Qualitt. Lam-

brusco und Moscato erleben eine Renaissance. Zurck zu

den Wurzeln und zur Qualitt, die die beiden in Deutschland

so beliebt gemacht hat. Die Klassiker sind wieder da!

DIE ACHTERBAHNFAHRT

ALTER REBSORTEN

DIE RCKKEHRDER KLASSIKER

Geht es um Weine, dann ist Italien das Aushn-

geschild schlechthin. Schon die alten Griechen

bezeichneten es als Weinland gendert hat

sich daran bis heute nichts. Rund 55 Millionen

Hektoliter Wein werden pro Jahr produziert. Die

Anbauflchen erstrecken sich ber das gesamte

Land, unterschiedlichste Rebsorten mal bekann-

te, mal unbekannte sind dort zu finden. Zwei der

ltesten und beliebtesten Erzeugnisse des italie-

nischen Weinanbaus sind der Rotwein Lambrusco

und der Weiwein Moscato.

BARCALL20 PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER

SCAVI & RAY STARTET GROSSES LAMBRUSCO-REVIVAL

SCAVI & RAY verpasst dem Inhalt neue Qualitt und lsst auch das uere in vllig neuem Glanz erstrahlen. Die schwere, dunkle Flasche wird mit funkelndem silber-pinken Label und einem unortho-doxen Packaging konterkariert. Der Lambrusco berzeugt mit seiner fruchtige Note, die auch anspruchs-volle Gaumen berzeugt. Er besticht durch seine dezente Restse, die sich herrlich erfrischend mit der Kohlensure verbindet. Im Perfect Serve auf Eis ist er ein unwider-stehlicher Weinklassiker.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray

BARCALL 21PRODUKTE & LIFESTYLE / WEINKLASSIKER

ALTE TRAUBE FRISCH SERVIERT:SCAVI & RAYMOSCATO

Moscato 2.0: Das Packging dieses Weiweins, hierzulande auch als Muskateller bekannt, erstrahlt in funkelndem Silber und Blau. Im Perfect Serve eisgekhlt mit oder ohne Eis kommen das intensive Muskataroma sowie die feine und leichte Se des Weins zum Vor-schein. Er ist vollmundig und sehr surebetont, was ihn abrundet und unaufdringlich macht. Der SCAVI & RAY MOSCATO ist daher der ideale Begleiter zum Essen und kann auch als Dessertwein verwendet werden.


BARCALL22 MENSCHEN & MARKEN / PRO WEIN

ber 55.000 Fachbesucher aus der

ganzen Welt kamen zum Branchentreff

und berzeugten sich an den Stnden der

rund 6.200 Aussteller von neuen Produkten

und Trends. Vertreten waren dabei Marken

aus insgesamt 59 Nationen. Italien war

mit 1.500 Ausstellern die grte Nation

auf der ProWein. Zwei Stnde fielen dabei

ganz besonders ins Auge: SCAVI & RAY

und ACQUA MORELLI.

Die beiden italienischen Premium-

marken berzeugten nicht nur mit ihren

Produkten, sondern mit ihrem gesamten

Messeauftritt. Der SCAVI & RAY-Stand

in der Italien-Halle bertraf alle anderen

und das im wahrsten Sinne des

Wortes. Die 6 Meter hohe Spezialanfer-

tigung erstrahlte in Purple und setzte die

zahlreichen Produkte glanzvoll in Szene.

Auf ACQUA MORELLI trafen die Besucher

auf der gesamten Messe. Am Hauptein-

gang begrte sie der blaue Maserati

mit Markenbranding und Hinweis auf den

Stand. Durch den Wasserservice konnten

alle Stnde in der Italien-Halle kostenfrei

das Premium-Mineralwasser anbieten.

An seinem Stand selbst glnzte ACQUA

MORELLI mit einem Flying Buffet so

konnten sich die Besucher selbst vom

Fine-Dining-Charakter des blauen Goldes

berzeugen.

Diese innovativen Auftritte gepaart mit

der ohnehin bekannten Premium-Qualitt

der Produkte bescherte SCAVI & RAY

und ACQUA MORELLI auf der ProWein

zahlreiche Gesprche und Verkostungen.

Das Ergebnis: Neue Importeure aus ber

zehn Lndern setzen in Zukunft auf die

Spitzenqualitt und das italienische Flair

der beiden Marken.

SCAVI & RAY // scavi-ray.com //

facebook.com/scaviray

ACQUA MORELLI // acqua-morelli.com

facebook.com/acquamorelli

Die ProWein in Dsseldorf ist Umfragen in verschiedenen internationalen Fachmedien* zufolge die

bedeutendste internationale Weinmesse. In ihrer Gre und Vielfalt ist sie einmalig. Das sehen auch die

Aussteller und Besucher so: In diesem Jahr stellte das Event erneut Spitzenwerte auf.

PROWEIN: SCAVI & RAY UND

ACQUA MORELLI AUF DER

BEDEUTENDSTEN WEINMESSE

*Umfragen u.a. in: Harpers Wine & Spirit Trade Review, The Shout, just-drinks.

BARCALL 23MENSCHEN & MARKEN / PRO WEIN

An den Stnden konnten sich die

Besucher vonder Premium-

Qualitt der Pro-dukte berzeugen.

Der perfekte Begleiter zu erlesenen Speisen: ACQUAMORELLI setzte am Stand auf das Thema Fine Dining.

6 Meter hohe Spezialanfertigung: Der Stand von SCAVI & RAY bertraf wortwrtlich alle anderen.

Der ACQUA MORELLI-Maseratibegrte die Besucher am Haupteingang.

BARCALL24 PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI

Endlich hat zusammengefunden,

was zusammengehrt, mag mancher

denken: exklusives Design, pure Eleganz,

erstklassige Qualitt und vor allem die

Authentizitt und Tradition Italiens

Attitden, die sowohl zu dem Sportwa-

genhersteller als auch zu dem Premium-

Mineralwasser aus den Alpi Marittime

passen. Diese Quelle wurde bereits

Societ Anonima Officine Alfieri Maserati. Ein Name, der Sportwagen-Fans aufhorchen lsst. Es war 1914,

als das Unternehmen im italienischen Modena gegrndet wurde. Seitdem hat der Dreizack fr viel Aufse-

hen gesorgt. Trotz des Erfolgs und aller Moderne hat Maserati jedoch nie seine Wurzeln und die Tradition

aus den Augen verloren. Fr seine aktuelle Partnerschaft hat man sich daher fr eine ebenso traditions-

reiche und qualittsbewusste Marke entschieden: ACQUA MORELLI.

Der Maserati Ghibli wird sei den 1960er-Jahren produziert mittlerweile in der dritten Serie. Seine Bezeichnung verdankt der Sportwagen brigens einem heien Wstenwind der Sahara.

EXKLUSIVITT AUF HCHSTEM NIVEAU

DIE PERFEKTE PARTNERSCHAFT ZWISCHEN

ACQUA MORELLI UND MASERATI

BARCALL 25PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI

im 18. Jahrhundert erschlossen. Um

sich seinen Weg durch die zahlreichen

Gesteinsschichten zu bahnen, bentigt

das Mineralwasser 75 Jahre.

Zwar bentigt ein Maserati nicht so

lange, ehe er vom Band luft, dennoch

blickt auch der Sportwagenhersteller auf

eine lange Tradition zurck. Besonders

der Dreizack als Firmenlogo drfte vielen

gelufig sein. Aber die Geschichte dahin-

ter auch? Grnder Alfieri Maserati und

seine Brder wurden in Bologna geboren.

Dort steht auf dem Marktplatz der groe

Neptunbrunnen, auf dessen Haupt der

Gott des Meeres mit seinem Dreizack,

dem Tridente, thront. Alfieri Maserati

war von diesem so angetan, dass der

Dreizack die italienischen Nobelkarossen

seit Unternehmensgrndung ziert.

ACQUA MORELLI begleitet den

Dreizack in diesem Jahr als exklusiver

Mineralwasserpartner bei verschie-

denen Events. Auf der Internationalen

Automobilausstellung (IAA), der Wiener

Autoshow oder bei der Maserati-Show-

room-Erffnung versprhen die beiden

Premium-Marken echtes italienisches

Lebensgefhl auf ganzer Linie.

Karim Bouatra, Head of Brand CommunicationGermany & Austria, Maserati Deutschland GmbHMaserati als italienisches Traditionsunternehmen legt schon immer grten Wert auf Design und Qualitt. Umso wichtiger ist es fr uns, Partner zu finden, die diesen Anspruch teilen. Mit dem Mineralwasser ACQUA MORELLI, welches ebenfalls aus Italien stammt, haben wir einen Partner gefunden, der genau dies in sich vereint. Unsere Kunden lieben die blaue Flasche und den auergewhnlich weichen Geschmack. Neben unseren Maserati ein echter Hingucker auf unseren Events und Messen.

Die beiden italienischen Premium-Marken Maserati und ACQUA MORELLI vereinen exklusives Design, pure Eleganz, erstklassige Qualitt und vor allem die Authentizitt und Tradition Italiens. Zusammen prsentieren sie sich auf zahlreichen Events.

ACQUA MORELLI offizieller Mineral- wasserpartner Internationale Automobilausstellung (IAA) Wiener Autoshow Maserati-Showroom-Erffnung ACQUA MORELLI begleitet gro angelegte Roadshow zur Einfhrung des neuen Maserati-SUVs Levante

Prestigetrchtige Poloturniere rund um den Globus: Jhrlich veranstaltet Maserati seine prestigetrchtige Polo Tour in verschie-denen Stdten rund um den Globus von Europa ber China bis in die USA. Bei der diesjhrigen Maserati Dubai Polo Challenge, die vom 4. bis zum 8. April in den Vereinigten Arabischen Emiraten stattfindet, ist ACQUA MORELLI als offizieller Sponsor mit von der Partie. Neben dem ACQUA MORELLI Riders Team, das in La Martina Polo-T-Shirts mit Markenbranding antritt, sorgt das Premium-Mineralwasser auch fr die Welcome Drinks im VIP-Bereich.

Maserati Polo Tour // maseratipolo.com

BARCALL26 PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI

Sportliche SUV-Power: Auf dem Genfer Autosalon wurde erstmals der neue Maserati Levante vorgestellt. Der 4,90 Meter lange SUV kommt mit Diesel- (250 bis 350 PS) oder V6-Ben-zinmotor (330 bis 410 PS) daher.

Termine der Maserati LevanteRoadshow mit ACQUA MORELLI

Mnchen: 17.03. in der Ziegelei 101 Hamburg: 19.03. im neuen Autohaus Frankfurt: 21.03. in der Klassikstadt Sylt: Ostern-Promotour Kitzbhel: Ostern-Promotour Essen: 05.04. im Zeche Zollverein Stuttgart: 09.04. in der Legendenhalle

Alexander Stopka, Geschftsfhrer Auto-Sport-Stopka GmbH & Co. KG, BielefeldIn unserem Autohaus ist alles bis ins kleinste Detail auf unsere Marken abgestimmt. ACQUA MORELLI als exklusiver Mineralwasserpartner ver-eint wie Maserati auch echtes italienisches Design und absolute Premium-Qualitt in einem. Unsere Kunden wissen es sehr zu schtzen, dass ihnen bei ihrem Besuch ein stimmiges Surrounding geboten wird ein Stck Italien mitten in Deutschland.

BARCALL 27PRODUKTE & LIFESTYLE / MASERATI

ACQUA MORELLI wird auch dabei

sein, wenn das neue Maserati-Modell,

der Levante, auf einer gro angelegten

Roadshow prsentiert wird. Der

neueste Bolide im Stall ist brigens

kein Sportwagen, sondern ein SUV.

Abgesehen von diesem Modell liegt die

Maserati-Kernkompetenz allerdings auf

den Sportwagen man denke nur an

die Modelle Ghibli, GranTurismo, den

Supersportwagen MC12 oder den All-

time-Klassiker Quattroporte.

Vllig zurecht werden die Mo-

delle von vielen als kleine Ferraris

bezeichnet, sind diese doch teilweise

tatschlich mit von Ferrari entwickelten

Motoren ausgestattet und das nach

anfnglicher Konkurrenz der beiden

Marken. Maseratis Vorteile gegenber

dem groen Bruder sind brigens

die grere Alltagstauglichkeit sowie

der vergleichbar gnstigere Preis. Und

auch in Sachen Tradition ist Maserati

(gegrndet 1914) seinem Konkurrenten

(gegrndet 1947) einige Jahre voraus. In

der Automobilbranche ist es eben wie

in der Getrnkebranche: Qualitt und

Tradition zahlen sich aus das wei

wohl kaum jemand so gut wie Maserati

und ACQUA MORELLI.

Maserati // maserati.de //

facebook.com/Maserati


facebook.com/acquamorelli

BARCALL28 PRODUKTE & LIFESTYLE / DROHNEN

Bevor man sie sieht, hrt man sie bereits summen: Drohnen. Die kleinen ferngesteuerten Mini-Flugge-

rte erobern momentan die Lfte. Dass es sich dabei jedoch nicht nur um Spielzeug zum Zeitvertreib

handelt, sieht man an den verschiedensten Bereichen, in denen die Technikwunder zum Einsatz kommen.

Vor allem in der Filmbranche werden

die Drohnen bereits fr Luftaufnahmen

eingesetzt. In Blockbustern wie James

Bond 007: Skyfall, Transformers oder

Harry Potter stammen die gewaltigen

Luftaufnahmen von den unbemannten

Fluggerten allerdings nur die Szenen,

die nicht in den USA gedreht wurden.

Dort gab es bis Ende 2014 nmlich keine

Zulassung. Erst nach einem zweijh-

rigen Streit zwischen Filmindustrie und

Luftfahrtbehrde stimmte diese zu das

zeigt, wie wichtig das Drohnenthema in

Hollywood ist.

Neben den Filmemachern setzt auch

die Transport- und Logistikbranche auf

den Einsatz der Fluggerte. Amazon hat

bereits angekndigt, die Drohnen als

neueste Lsung der Warenauslieferung

zu integrieren. Als Prime Air sollen diese

zuknftig die Waren ausliefern alles

vllig computergesteuert. Auch Logistik-

riese UPS will bald mit den Mini-Droh-

nen an den Start gehen.

Luftaufnahmen mit Kamera-Drohnen

sind auch im Marketing eine immer

beliebtere Mglichkeit fr Image-Spots,

Aufnahmen von ganzen Outdoor-Areas

oder fr Rundflge durch riesige Loca-

tions. Gerade in der Gastronomie oder

Hotellerie kann man so ganz einfach

AscTec Falcon 8 Made in Germany

Diese High-Performance-Drohne wird von der Ascending Technologies GmbH komplett in Deutschland hergestellt. Entwicklung, Produk-tion sowie Hard- und Software-Programmie-rung finden zu 100 Prozent inhouse statt.

Der Oktokopter wird seit 2009 weltweit fr professionelle Luftaufnahmen eingesetzt. Er bietet mit zuverlssigem AscTec High-Perfor-mance-GPS und der neuen Steuerungseinheit AscTec Trinity nie dagewesene Przision und Sicherheit. In der Luft ist er mit nur 2,3 Kilo-gramm maximalem Abfluggewicht Weltklasse und arbeitet so maximal effizient on- und offshore, auch bei schwierigsten Bedingungen.

Die bis zu dreifach redundante Steuerungs- elektronik bisher weltweit unbertroffen sorgt fr maximale Sicherheit. Die Drohne ist geruscharm, emissionsfrei und umweltfreund-lich. Das leistungsoptimierte Antriebssystem arbeitet mit nur 100 Watt je Motor. Die Flugrouten sind voll automatisierbar, die Weg-punktnavigation wird fr hohe Flchenleistung und kontinuierlich verlssliche Informationen exakt reproduziert. Durch die direkte Steuer-barkeit, Einstellungsbersicht und Telemetrie in Echtzeit hat man jederzeit die volle Kontrolle ber Flugsystem und Kamera zum spontanen Zoomen oder zur Anpassung der Blende und Belichtungszeit. Dank der praktischen Schnittstellen und Software-Lsungen knnen die Datenstze schnell und effektiv weiter verarbeitet werden.

Das 120-Panoramabild des Sony Center am Potsdamer Platz in Berlin.

BARCALL VERSCHENKT

EXKLUSIVE 360 AERIAL TOUR

DROHNEN-EINSATZ BERIHREM OBJEKT

BARCALL 29PRODUKTE & LIFESTYLE / DROHNEN

seine komplette Location auf einem

Panoramabild festhalten oder seine Kun-

den mit 360 Aerial Tours begeistern.

Dank der Drohnen-Technik ist so das

Gebude oder Gelnde selbst das beste

Aushngeschild fr die Location.

Doch wer setzt solche Aufnahmen um?

Immerhin bentigt man die richtige

Technik und das dazugehrige Know-

how sowie die Flugerlaubnis, um die

Drohnen berhaupt steigen lassen zu

drfen. Weltweit gibt es verschiedene

Operator Teams, die dies umsetzen.

Die PHT Airpicture GmbH zhlt zu den

deutschen Vorreitern und Marktfhrern

der Branche. Das Unternehmen begeis-

tert seit Jahren Kunden in Deutschland,

Europa und der ganzen Welt.

Bei der Umsetzung der Luftaufnahmen

arbeitet man eng mit der Ascending

Technologies GmbH (AscTec) zusammen,

dem aus Deutschland stammenden

Weltmarkt- und Technologiefhrer im

Bereich unbemannter Luftfahrzeuge.

Zum Einsatz bei PHT Airpicture kommt

der Hochleistungs-Oktokopter AscTec

Falcon 8. Aber da besonders in diesem

Fall Bilder mehr sagen als tausend

Worte: berzeugen Sie sich am besten

selbst von der beeindruckenden Wirkung

der High-Quality-Luftaufnahmen!

Gemeinsam mit der PHT Airpicture

GmbH verlost BARCALL unter allen

Lesern eine 360 Aerial Tour fr Ihre

Location im Wert von 2.500,00 Euro.

Teilnahme unter:

www.barcall-magazine.com

PHT Airpicture // pht-airpicture.de //

facebook.com/PHTAirpicture

Port Adriano in Santa Pona auf Mallorca: Die Drohne schwebt rund 50 Meter ber dem 5-Sterne-Hotel. Der sehr junge Lifestyle-Hafen im Hintergrund

wurde komplett vom franzsischen Star-Designer Philippe Starck entworfen.

Die High-Performance-Drohne AscTec Falcon 8.

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2.500,00 EUR.

BARCALL30 PRODUKTE & LIFESTYLE / EWTC GASTRO-SPECIAL

Direkt gegenber der unverwechselbaren Silhouette des Burj Al Arab Jumeirah liegt die

eindrucksvolle Resortanlage Madinat Jumeirah.REISE-SPECIAL FR BARCALL-LESER

EWTC und SALITOS prsentieren exklusiv das Jumeirah Dar Al Masyaf Reisezeitraum 9. Mai bis 7. September 2016 ab 249-332 Euro pro Person/Nacht inkl. Frhstck in einem 60m groen Arabian Summerhouse Arabian Deluxe

Frhbucher- und BARCALL-RabatteProfitieren Sie von den attraktiven 20-30%-Frhbucherrabatten inklusive Halbpensionund kostenfreiem, unlimitierten Eintritt inden Wild Wadi-Wasserpark bei Buchungbis zum 30. April 2016.

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Den ersten 20 Buchungen schenken wir zustzlich eine Dubai-Wstensafarifr 2! Schnell sein lohnt sich!

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Persnliche Beratung & Buchungtelefonisch unter +49 (0) 221 80 111 20oder unter [email protected]

Angebote verstehen sich vorbehaltlich nderungenund Verfgbarkeit seitens des Leistungstrgers.Die Preise und Angebote verstehen sich pro Personim Doppelzimmer zzgl. Flug (max. 2 Personen).

BARCALL 31

Einmal in einem Luxushotel bernachten das ist fr

viele ein Traum. Aber wie muss sich da erst ein Urlaub in drei

Luxushotels anfhlen? Traumhaft. Hereinspaziert: Der Luxusrei-

severanstalter EWTC prsentiert in Kooperation mit SALITOS

die vielleicht beste Resortanlage Dubais: Das Madinat Jumeirah

eignet sich perfekt fr Gastro-Reisen, schlielich verfgt es ber

mehr als 40 (!) Restaurants. Urlaub fr die Seele und fr den

Gaumen. Die traumhafte Anlage umfasst die bereits angespro-

chenen drei Luxushotels. Obwohl, das ist nicht ganz richtig: Zum

Ende des Jahres wird sich noch ein viertes mit einreihen. So

weit, so Luxusklasse. Das gesamte Resort ist im Grunde eine in

sich geschlossene Stadt in traditionell-arabischer Architektur.

Fast vier Kilometer Wasserwege durchziehen die weitlufigen

Flchen und eine stattliche Flotte Wassertaxis chauffiert die Gs-

te ber die Kanle zum Ziel. Und das kann unter anderem sein:

der sehr grozgige Wellness- und Spa-Bereich, das moderne

Event-Zentrum, der fantastische Wasserpark oder der Einkaufs-

bereich im Stil eines arabischen Basars.

Absolutes Highlight: die Vielfalt an Restaurants. In nicht

weniger als 44 erstklassigen Locations kann man sich Inspira-

tion aus verschiedensten internationalen Kchen und Kulturen

holen ein Flavour-Mix, der so gebndelt weltweit wohl

seinesgleichen sucht. Fisch? Fangfrisch aus der eisgekhlten

Auslage. Pasta und Vino? Hausgemacht. Kstlichstes Sushi?

Selbstverstndlich beim Sternejapaner. Nicht zu vergessen die

exzellente arabische Kche und das opulente Frhstcksbuffet.

Mehr genussvoller Luxus geht nicht. Innerhalb der gesamten

Hotelanlage stellt das Jumeirah Dar Al Masyaf noch einmal eine

Klasse fr sich dar. bersetzt als Haus am Wasser ist es nur

konsequent, dass die zugehrigen, grozgigen Villen direkt am

wunderschnen Strand liegen. Hier genieen Gste maximale

Privatsphre auf allerfeinstem Niveau. Zu jeder Villa gehrt ganz

stilecht ein aufmerksamer Butler, der den Gsten ihre Anliegen

auch von den Augen abliest. Das Madinat ist selbst innerhalb der

Premium-Hotelgruppe Jumeirah ein echtes Highlight. Eine solch

opulente Vielfalt und erlesene Auswahl ist auch in Dubai selten.

Wirklich sehens- und absolut erlebenswert.

EWTC & SALITOS PR-

SENTIEREN DAS MADINAT

JUMEIRAH IN DUBAI

PRODUKTE & LIFESTYLE / EWTC GASTRO-SPECIAL

Die malerischen Sommerhuser des Jumeirah Dar Al Masyaf fgen sich perfekt in die weitlufigen Anlage ein.

Wohnbeispiel eines Gulf Summerhouse Arabian Suite

BARCALL32 KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

Quality at its best: Mit den Premium-Mixern von GOLDBERG und SCAVI & RAY werden die Cocktails an der hauseigenen Bar von Andy (Assistant Barkeeper) verfeinert.

BARCALL 33

DAS CATCHBEGEISTERTDUBAI

FEINSTE FANGFRISCHE MIT

GOLDBERG UND SCAVI & RAY

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

Elegantes Seafood: Chefkoch Bobby Griffing serviert den Gsten eine Mischung aus Meeresfrchten und Sushi.

Endlich. Das berhmte CATCH NYC leistet sich

einen Ableger und zwar in Dubai. Fr alle

Liebhaber von fantastischem Seafood ist das

eine exzellente Nachricht. Und fr alle anderen

erst recht.

Denn in New York ist das Catch im Grunde der Spot.

Hier kann man nicht nur exzellent in ultralssigem Surrounding

dinieren, nein, hier tut man das gern auch mal in Anwesenheit

von Brad Pitt, David Beckham, Rihanna oder Jay Z und Beyonc.

Die Besitzer Mark Birnbaum und Eugene Remm wollten 2011

ihren Gsten eine neue Gastro-Erfahrung bieten. Eine, die auf

ganz einfache Art und Weise elegantes Seafood mit einem

exzellenten Service in einer anregenden Atmosphre verbindet.

Man muss sagen, das ist ihnen mehr als gelungen. Und mit die-

sem Erfolg im Rcken haben die beiden schon frh angefangen,

die richtigen Locations fr ihre globale Expansionen zu suchen.

In Dubai sind sie fndig geworden. Um den Gsten auch

hier das Beste vom Besten zu bieten, hat man den New Yorker

Chefkoch des Catch Bobby Griffing kurzerhand ins Emirat ge-

schickt. Griffings Stil ist klar und selbstbewusst. Er serviert den

Gsten seine ganz eigene Mischung aus Meeresfrchten und

Sushi. Das Restaurant selbst kommt im Industrial-Chic daher

und verneigt sich mit seinem ganzen Interieur vor der Tradition

der Perlfischer im Persischen Golf. Und das in einem frischen,

extrem offenen Stil. Diese Open-Mindness setzt sich auch auf

der Getrnkekarte fort. Mit Signature Cock- und Mocktails,

wie man sie aus der amerikanischen Zentrale kennt, sowie

adquaten Side-Kicks wie SCAVI & RAY SPUMANTE und den

Premium-Mixern von GOLDBERG. Der perfekte Ort. Der perfekte

Abend. Der perfekte Drink. Perfekt.


GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com //

facebook.com/goldbergsodas

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SEARSCUTTING EDGE GIN

silver medal winner

BARCALL34 KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO-PORTRAIT

Das Catch in Dubai kommt mit einer Mischung aus Industrial-Chic und Elementen aus Persien daher.

CatchFairmont Hotel, Sheikh Zayed Road 211715 Dubai Vereinigte Arabische EmirateArt RestaurantFon +971 4 3571755Mail [email protected] fairmont.com/dubai/dining/catch-dubai

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SEARSCUTTING EDGE GIN

silver medal winner

BARCALL36

Einer, der zu den besten seines Fachs zhlt, ist Jimmy Barrat.

Vielfach ausgezeichnet, unter anderem als Best Barman UAE und

als World Class Finalist, hat sich der gebrtige Franzose im Zuma

in Dubai niedergelassen. Im Mai wird er zudem eines der Jurymit-

glieder sein, die bei der GOLDBERG COCKTAIL CHALLENGE, die in

Kooperation mit Fresh Express Beverages durchgefhrt wird, die

besten Nachwuchsbarkeeper des Landes bewerten. Neben Jimmy

Barrat wird unter anderem auch Helmut Adam, Herausgeber des

Mixology-Magazins sowie Grnder des Bar Convent Berlin, in der

Jury sitzen, wenn das Finale des Events am 01. Mai in der Bar

Noir im Kempinski Hotel Dubai stattfindet.

Die Metropole in den Vereinigten Arabischen Emiraten ist die

erste Station der internationalen GOLDBERG COCKTAIL CHAL-

LENGE. Weitere Events sind fr Berlin, London, Zrich, Rom und

andere Stdte geplant. Stay tuned!

GOLDBERG & Sons // goldberg-sons.com //

facebook.com/goldbergsodas

Dubai als Top-Adresse fr High-Class-Bartending

zu nennen, klingt fr viele zunchst sicher etwas

berraschend. Fakt ist aber, dass sich seit eini-

gen Jahren das Who-is-who der internationalen

Barszene im Emirat niederlsst oder zumindest

mal zu Gast ist. Das macht die Metropole zu

einem Mekka fr Cocktailknstler.

DIE GOLDBERG COCKTAILCHALLENGE ZU GASTIN DUBAI

MENSCHEN & MARKEN / GOLDBERG COCKTAIL CHALLENGE

P R E S E N T S

NEXT STOPDER GOLDBE

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COCKTAIL CHALLENGE

IN 2016: BERLIN

BARCALL38 PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE DRINKS

Tijuana Mule5 cl Cazcabel Tequila Blanco2 cl Limettensaft14 cl GOLDBERG Intense Ginger2 Limettenachtel

Schwirrt man durch das ncht-liche Treiben Tijuanas, begegnet einem vor allem eines Tequila. In allen Facetten und Arten. In bisher ungesehenen Varianten und Qualitten verbirgt sich hinter den Tresen der Stadt eine wahre Pracht der ambitionierten Agavenvielfalt. GOLDBERG holt den Spirit Tijuanas in das Glas.

SALRITA TEQUILA CLASSIC2 cl Cazcabel Tequila Blanco1 cl Limettensaft0,33 l SALITOS TEQUILA

SALITOS bringt es auf den Punkt: Beer and Margarita in the Mix. Erfrischend anders, sowohl frs Auge als auch im Geschmack: Den frischen Limettensaft in einen Blender pressen. Tequila und Eis hinzufgen, blenden. In die SALRI-TA Bowl geben, den Clip aufsetzen und die Flasche SALITOS TEQUILA kopfber in die Bowl stlpen.

Coming soon dieGOLDBERG Botanical Collection:

Acht starke Botanicals frindividuell veredelte Gin & Tonics.

BARCALL 39PRODUKTE & LIFESTYLE / SIGNATURE DRINKS BARCALL 39

BARCALL PRSENTIERT DIE

ANGESAGTESTEN DRINK-

KREATIONEN SDAMERIKAS

White Mexican3 cl THREE SIXTY VODKA3 cl Cazcabel Coffee Liqueur5 cl SahneEiswrfel

Der White Mexican ist die sdamerikanische Variante des beliebten White Russian. Der Drink kommt mit Cazcabel Coffee Liqueur daher und bekommt so eine typisch mexikanische Note.

Old Monk1,5 cl Haselnusslikrdunkler Traubensaftje 1 Dash Orange Bitterund Walnut BitterOrangentwist Hier wird der Alte Mnch ganz neu interpretiert: Der sieben Jahre gelagerte Rum aus der Heimat des Zuckerrohrs verbindet sich mit dem Likr aus piemontesen Haselns-sen sowie den Noten aus Trauben-saft und Fruchtgarnitur zu einem erfrischenden Sommer-Drink.

Tequila + JOHN'S Verdita2 cl Cazcabel Tequila Blanco2 cl JOHNS Verdita Salz, Tequila, eine Zitrusfrucht nach Wahl so kennt man das Trinkritual beim Tequila-Shot seit langer Zeit. Zumindest stlich des Rio Grande. In Mexikos Sden schwrt man aber lngst auf etwas anderes: auf die Verdita. Erst den Tequila-, dann den Verdita-Shot trinken. Die Mix-Experten von JOHNS, bisher bekannt fr die Flavours fr Cocktails, Coffee und Tea, bringen den alkoholfreien Shot-Kult jetzt auch nach Europa. Er besteht aus Minze, Koriander, Ananas, Limette und Jalapeos und wird vor dem Tequila getrun-ken. Die Mischung hrt sich auf den ersten Schluck sehr wild an. Aber nahezu alle, die JOHN'S Ver-dita schon einmal probiert haben, sind begeistert.

Dieser Sommer wird hei: BARCALL holt mit

seinen exklusiven Drink-Kreationen das Flair und

den Genuss Sdamerikas in die Glser der Re-

publik. Egal, ob GOLDBERG, SALITOS, Cazcabel,

THREE SIXTY VODKA, JOHNS oder Old Monk

Rum die Brands prsentieren die angesagtes-

ten und innovativsten Rezepte.

BARCALL40 KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

Das Cafe Especial in Kln ist eine Institution. 1986

erffnet es quasi als erster Mexikaner in Deutsch-

land. Und auf seine ganz spezielle Art und Weise

ist es bis heute einzigartig. Das ist sogar von

hchst offizieller Seite besttigt.

SALITOS UND DIE MEXIKA-

NISCHE SCHULE BOOMEN

MEXICANMODERNISM

Cafe Especial: Robin Beckers & Bob van Leuwen: SALITOS begleitet uns schon einige Jahre im Cafe Especial und lsst unsere Gste noch mehr in das sdamerikanische Flair eintauchen. Vor allem die SALITOS Tequila Aluflasche mit dem Totenkopf Design ist ein Hit & bringt noch ein Stck mehr Mexiko in unser Lokal.

BARCALL 41KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

Den Charme Mexikos kann man im Cafe Especial einfangen wie in kaum einer

anderen Location in Deutschland.

SALITOS passt mit seiner Markenwelt perfekt zum Lifestyle Sdamerikas.

BARCALL42 KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT

So erhielt das Cafe Especial vom

mexikanischen Fremdenverkehrs-

amt in Deutschland die Auszeichnung

zum wrdigen Vertreter der mexika-

nischen Gastronomie. Eine Ehrung, auf

welche die Betreiber heute noch mit

groem Stolz hinweisen. Denn es belegt

genau das, worauf sie groen Wert le-

gen. Sie wollten mit ihrer Bar und ihrem

Restaurant von Anfang an diese ganz

besondere mexikanische Lebensphilo-

sophie vermitteln. Auch 30 Jahre nach

der Erffnung erhlt man im stets gut

besuchten Restaurant traditionelle Spei-

sen aus den verschiedensten Regionen

Mexikos. Qualitativ hochwertig, frisch

und authentisch. Und fr Freunde des

Tequilas gibt es eine echte Heraus-

forderung. So kann man aus ber 70

verschiedenen Sorten whlen und findet

hier das wohl grte Angebot an 100 %

Agave-Tequilas deutschlandweit.

Ganz fernab vom langweiligen und

beliebigen Tex-Mex kann man im

Cafe Especial spren, dass hier authen-

tische Kultur und traditionelle Ess- und

Trinkgewohnheiten gelebt werden. Dass

hier vllig unangestrengt Originalitt

und Atmosphre verknpft werden

und so die unnachahmliche Aura einer

echten mexikanischen Cantina zum

Vorschein kommt. Mit seiner sehr stim-

migen und stringenten Philosophie ist

das Cafe Especial damit ein echter Vor-

reiter der mexikanischen New School,

die momentan global fr Aufsehen

sorgt. Der besondere Stil der mexika-

nischen Bars ist in den letzten Jahren zu

einem echten Trend geworden.

CAFE ESPECIAL // cafe-especial.com



CAFE ESPECIALNeuhfferstrae 32 50679 KlnArt RestaurantFon +49 221 814755Mail [email protected] cafe-especial.com

Egal, ob Glasflasche oder limitierte Alu Bottle im Totenkopf-Design SALITOS begeistert die Gste auf ganzer Linie.

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BARCALL44

GEWINNE DEN SOMMER

SALITOS PLATZIERT 20-MILLIONEN-

EURO-KNALLER-PROMOTION

Unter dem so einfachen wie klaren Aktionsmotto Hot Summer Hot

Prizes gibt es im Handel 1.000.000 Codes zu entdecken. Und zwar auf den

0,5 l Dosen SALITOS TEQUILA sowie den 4er-Packs ICE und TEQUILA. Jeder

Code ist ein garantierter Gewinn. Und diesen gibt es ganz einfach ber die

zugehrige Website www.salitos.com/gewinnspiel

Der Hauptpreis ist ein echter Straenfeger: ein VW Beach Buggy.

Des Weiteren winken Luxusreisen, stylische Khlschrnke und alles, was

es fr einen unvergesslichen Sommer eben so braucht. Keine Frage also,

der Sommer wird so richtig hei: mit eiskalten Gewinnen und passenden

Erfrischungen vom preisverdchtigen Partysan SALITOS.

SALITOS hat wieder mal ein paar berraschungen im

Eisschrank deponiert. Von April bis Juli bringt SALITOS jetzt

Gewinne im Wert von 20 Millionen Euro unter die Leute

mit einer reichweitenstarken Code-Promotion.

BARCALL 45PRODUKTE & LIFESTYLE / SALITOS PROMOTION

Code-Promotion

Von April bis Juli begeistertSALITOS seine Fans mit derbundesweiten Code-Promotionim Handel. Unter dem Aktions-motto Hot Summer Hot Prizeswarten tolle Preise.

Gewinne im Gesamtwert von 20 Millionen Euro Codes auf 0,5 l Dosen (TEQUILA) und den neuen 4er-Packs im Pop-Art-Design (ICE und TEQUILA) Insgesamt 1 Million Gewinn- Codes Jeder Code gewinnt Hauptpreis: der SALITOS VW Beach Buggy Weitere Preise: Luxusreisen, Khlschrnke, Summer Tools u. v. m.

BARCALL KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS46

Les Bains7 Rue du Bourg-lAbb 75003 Paris FrankreichArt Club, HotelFon +33 1 42770707Mail [email protected] lesbains-paris.com

KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS BARCALL 47

Eigentlich beginnt die Geschichte

des Les Bains Douches aber bereits

1885. Als erstes Badehaus von Paris

bot es jahrzehntelang die perfekte

Umgebung zum gepflegten Entspan-

nen. Erst 1978 erffnet hier mitten im

historischen dritten Arrondissement

dann der Nachtclub. Ein bis dato eher

unbekannter Designer half mageblich

bei der Umgestaltung. Sein Name:

Philippe Starck. Auch aus Geldmangel

behielt er die alten Bder bei und

integrierte sie in eine spektakulre

Club-Landschaft. Und schon bald gaben

sich hier die Stars die Champagnerflten

in die Hand. Von Jack Nicholson ber

den krzlich verstorbenen David Bowie,

die Supermodels der 1980er bis hin zu

Johnny Depp und Vanessa Paradis. Sie

alle machten die Nchte im Les Bains

Douches zu unvergesslichen Ereignissen

mit extrem hoher Stardichte.

Wer in den 1970er- und 1980er-

Jahren des letzten Jahrhun-

derts in Paris etwas auf sich

hielt, der war da. Ganz sicher.

Der Club Les Bains Douches

war die franzsische Variante

des Studio 54. Und hnlich

ausschweifend und luxuris

wurde auch hier gefeiert.

LE STUDIO

PARIS: DIE BEWEGTE

GESCHICHTE DES

LES BAINS DOUCHES

BARCALL48 KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS

KONZEPTE & WISSEN / MADE BY ORIGINALS BARCALL 49

So intensiv wie kurz war die Hochzeit des

Clubs. In den 1990er-Jahren ging es steil

bergab. Anfang des neuen Jahrtausends

versuchten sich dann David Guetta und

seine Frau als neue Besitzer, ohne aber

wirklich an die Glanzzeiten anknpfen zu

knnen. Im Jahr 2010 war dann endgltig

Schluss. Und die Zukunft der legendren

Location stand in den Sternen.

Der franzsische Filmemacher und

Produzent Jean-Pierre Marois,

dessen Familie schon einmal im Besitz

der Immobilie war, erwarb diese dann

schlielich 2011. Er wollte die Ikone

des franzsischen Nachtlebens vor dem

kompletten Verfall retten und mit ganz

neuem Lebensgeist fllen. Dafr holte

er sich eine wahre Phalanx an kreativem

Beistand: Die Designer und Architekten

Vincent Bastie, Tristan Auer und Denis

Montel entwarfen gemeinsam den

neuen Club mit angeschlossenem Fnf-

sternehotel. Das gesamte Interieur be-

sticht durch eine fantastische Mischung

aus Tradition und zukunftsweisendem

Design. Gerade der auergewhnlich

lackierte Speiseraum hier scheint

das Ochsenblut sprichwrtlich von

der Decke zu tropfen ist ein wahrer

Augenschmaus.

Bei allem Innovativen verstrmt das

neue Les Bains aber immer noch eine

Atmosphre, die von den grandiosen

Zeiten erzhlt. In der neuen Form und

Gestalt wird es bestimmt wieder eine

Menge neuer Geschichten schreiben.

Les Bains // lesbains-paris.com

Der franzsische Filmemacher und Produzent Jean-Pierre

Marois und die Designer und Architekten Vincent Bastie,

Tristan Auer und Denis Montel entwarfen gemeinsam den

neuen Club mit angeschlos-senem Fnfsternehotel.

BARCALL50 PRODUKTE & LIFESTYLE / ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA

Bei mancher Verbindung fragt man sich sogar, warum erst

jetzt? Zum Beispiel bei der Paarung Schokolade und Wein. In

Nordamerika und Sdafrika sind sogenannte Schokoweine

schon lange ein fester Bestandteil des dortigen Weinmarktes

und somit auf vielen guten Weinkarten zu finden.

Die neueste Produktentwicklung kommt aus Italien: SCAVI &

RAY ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA. Mit dieser neuen

Fusion unterschiedlicher Geschmackswelten unterstreicht

SCAVI & RAY seine Rolle als Innovationstreiber. Und stellt die

kommunikative Seite des Weingenusses klar in den Vorder-

grund. Eine gute Unterhaltung bei einem besonderen Wein, der

dank seiner leichten Se auch Menschen anspricht, die sonst

eher einen Bogen um Wein machen kein Problem fr den

SCAVI & RAY ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA. Schon beim

ffnen verstrmt er ein zartes Kakao-Aroma, das betrend ist.

Die besten Voraussetzungen dafr, seinen Gsten eine neue

Erfahrung zu kredenzen und sie mit auf eine Reise in unge-

whnliche Geschmackswelten zu nehmen.

Der Wein besticht durch sein auergewhnliches Bouquet, das

die unterschiedlichen Aromen kongenial transportiert. Auf der

einen Seite das Fruchtig-Herbe des Weins und auf der anderen

das Vollmundige der Schokolade. Jeder Schluck ist eine faszi-

nierende Erfahrung, die auf eine sehr kstliche Art und Weise

tatschlich vllig anders ist.


ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA

BY SCAVI & RAY

VOLLERGESCHMACK

Popcorn mit Parmesan, Joghurt aus Blumen oder

Limonade mit Crme-brle-Geschmack der kreativen

Kombination bei Nahrungsmitteln und Getrnken sind

keine Grenzen gesetzt. Und warum auch? Die Kunden

sind heute sehr an einzigartigen Erfahrungen interes-

siert und verlangen aktiv nach dem Besonderen.

BARCALL 51PRODUKTE & LIFESTYLE / ROSSO PRESTIGIO AL CIOCCOLATA

BARCALL52 MENSCHEN & MARKEN / KOCH DES JAHRES

ACQUA MORELLI KOCHARENA

PREMIUM-MINERALWASSER

FR DEN KOCH DES JAHRES

Woran werden Kche gemessen? Am Lob der

Gste und an ihren Auszeichnungen und Preisen,

heit es. Eine der prestigetrchtigsten Auszeich-

nungen, die man in dieser Branche erhalten kann,

ist die des Koch des Jahres. Auf dem kulinarischen

Top-Event treten die besten Kchenchefs Europas

gegeneinander an.

BARCALL 53MENSCHEN & MARKEN / KOCH DES JAHRES

Der Wettbewerb stammt ursprnglich aus Spanien. Seit

2004 ist er dort so erfolgreich, dass er 2013 als eigenes Event

in den deutschsprachigen Raum (DACH-Region + Sdtirol)

exportiert wurde. Auch hier hat sich die Veranstaltung innerhalb

krzester Zeit zur am meisten beachteten in der Gastronomie-

branche und Fachpresse etabliert. Die Grnde dafr sind klar:

Das einzigartige Konzept bietet eine ideale Plattform fr Networ-

king, Fortbildung und Innovation und leistet so einen wesent-

lichen Beitrag zur Frderung der Spitzengastronomie Europas.

Dafr spricht, dass Koch des Jahres in diesem Jahr zum ersten

Mal auch als eigenes Event in Polen stattfindet weitere Lnder

sind ebenfalls in Planung. Die Regularien sind klar und hart zu-

gleich: Aus den mehr als 400 Bewerbungen whlt eine internati-

onale Jury anhand der Menzusammenstellungen 24 Teilnehmer

aus Deutschland, sterreich, der Schweiz und Sdtirol aus.

Diese treten im Laufe von zwei Jahren in vier Vorentscheiden zu

je sechs Kandidaten an fr das Finale qualifizieren sich nur die

jeweils Erst- und Zweitplatzierten. Was sie dafr tun mssen?

Innerhalb von fnf Stunden muss ein Drei-Gang-Men in gleich

sechsfacher Ausfhrung zubereitet werden. Anschlieend

bleiben 15 Minuten, um die 18 Teller fr die Jury anzurichten.

Stressig, ja. Aber eben auch realittsnah.

Das Finale findet in zweijhrigem Rhythmus im Rahmen

der Anuga in Kln statt, der grten Food- und Beverage-Messe

der Welt. Wer sich dafr qualifiziert, muss zustzlich blind ein

Gericht aus der Blackbox zubereiten. Die Jury degustiert im

Anschluss die Speisen. Um zu vermeiden, dass der Geschmack

durch das zu den Gerichten gereichte Mineralwasser verflscht

wird, setzt der Veranstalter bereits seit letztem Jahr auf absolute

Premium-Qualitt: ACQUA MORELLI eignet sich aufgrund seiner

minimalen Mineralisierung perfekt zu exquisiten Mens. Es

erfrischt und sensibilisiert, ohne den Geschmack der Speisen zu

beeinflussen. Als Sponsor des Finales in 2015 hat die italienische

Traditionsmarke bereits seine kulinarische Vielseitigkeit bewiesen.

In diesem Jahr tritt ACQUA MORELLI als offizieller Sponsor des

Koch des Jahres auf. Der Grund dafr ist klar: Wer den besten

seines Faches sucht, gibt sich eben auch nur mit einer erstklas-

sigen Produktauswahl zufrieden.

Koch des Jahres // kochdesjahres.de


Unter Vorsitz von Dieter Mller, Prsident des Wettbewerbs, bewerteten neun Juroren die Leistungen der Kandidaten, darunter Thomas Bhner (La Vie, Osnabrck/D), Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona/ES), Sebastian Frank (Horvth, Berlin/D) und Gastro-Kritiker Wolfgang Fassbender. Dieter Mller lobte das durchweg hohe Niveau des Finales: Die Teilnehmer haben in Handwerk, sthetik und Vielfalt absolute Spit-zenleistungen erbracht. Es wurden sehr schne Teller serviert.

Der mit 12.000 EUR dotierte Preis Koch des Jahres wurde an den 32-jhrigen Kchenchef des Hotels Tennerhof in Kitzbhel, sterreich, verliehen. Nur ein Punkt Unterschied trennte den Sieger vom Zweitplatzierten Cornelius Speinle, Kchenchef im Restaurant Drei10 Sinne im schweizerischen Schlattingen. Sven Pietsch-mann, zweiter Kchenchef im Restaurant Fhr-haus auf der Insel Sylt in Deutschland, wurde auf den dritten Platz gewhlt.

Koch des Jahres ist ein kulinarisches Event, das bereits zum vierten Mal im deutschsprachigen Raum stattfindet. Es hat sich innerhalb krzester Zeit zur am meisten beachteten Veranstaltung in der Gastrono-miebranche und Fachpresse etabliert.

Wettbewerb unter Profikchen aus Deutschland, sterreich, der Schweiz und Sdtirol Fachjury internationaler Top-Kche, unter anderem Harald Wohlfahrt, Thomas Bhner und Klaus Erfort Vier Vorfinals, Finale auf der Anuga 2017 ACQUA MORELLI als Sponsor des Finales 2014/2015 Offizieller Sponsor des Events in 2016/2017 ACQUA MORELLI dank minimaler Mineralisierung perfekter Partner fr das Kulinarik-Event

BARCALL54

Beim Prosecco sind es die Trauben aus dem streng kontrol-

lierten, 6.500 Hektar kleinen Anbaugebiet zwischen Valdobbi-

adene und Conegliano bei Venedig, die das Produkt mit dem

hchstmglichen Gtesiegel DOCG (Denominazione di Origine

Controllata e Garantita) auszeichnen. Beim Balsamico sorgen

Trauben und Herstellung aus beziehungsweise in den Provinzen

Modena oder seltener Reggio Emilia fr das Qualittssiegel

und die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena. Einer, der

sich in beiden Bereichen bestens auskennt, ist SCAVI & RAY. Die

italienische Premium-Marke begeistert seit Neuestem auch mit

dem SCAVI & RAY Aceto Balsamico di Modena.

SCAVI & RAY bietet zwei verschiedene Varianten des

edlen Balsamessigs: den PREMIUM und den PRESTIGE. Die

PREMIUM-Variante bietet eine sehr gute Dichte von 1,26. Sie

kommt im praktischen Gastrogrogebinde (5 l). Dazu gibt es ein

formschnes Leergebinde (250 ml), das sich ideal als Refill eignet

und auf jedem Tisch eine tolle Figur macht. So knnen sich die

Gste ganz nach Bedarf bedienen.

Der PRESTIGE von SCAVI & RAY hat sogar eine Dichte von

1,34 und bietet damit eine extreme hohe Qualitt. Ihn gibt es

ausschlielich im markanten 250-ml-Gebinde, welches die

DIE NEUEN PRESTIGE- UND PREMIUM-

BALSAMICOS VON SCAVI & RAY

BALSAM FR DEN GAUMEN

Zwischen Prosecco und Balsamico werden die meisten im ersten Moment wohl kaum einen

Zusammenhang sehen. Dabei haben die Produkte mehr gemeinsam als man denkt: Sowohl

fr erstklassigen Schaumwein als auch fr hochwertigen Balsamico drfen nur Trauben aus

festgelegten Regionen Italiens verwendet werden.

PRODUKTE & LIFESTYLE / BALSAMICO

Ausgezeichnete Qualitt SCAVI & RAY berzeugt auf ganzer Linie: Die zahlreichen Premium-Produkte wurden in jngster Vergangenheit fr ihre Qualitt mit verschiedensten renommierten Preisen ausgezeichnet. Neben Medaillen bei der Berliner Wein Trophy sicherte man sich auch Preise bei der Catavinum World Wine & Spirits Competition. Dass die Marke aber nicht nur in der Fachwelt, sondern auch bei den Gastronomen und Konsumenten bestens ankommt, zeigen die Awards bei der Highlight-Umfrage des Magazins fizzz und beim Beverages Award der Getrnkeplattform about-drinks.com.

BARCALL 55PRODUKTE & LIFESTYLE / BALSAMICO

Eigenschaften des Balsamicos perfekt unterstreicht. So erkennt man direkt seine edle Far-

be und erahnt die besonders cremige Konsistenz. Dank einer langen Reifung im Holzfass

zeichnet sich das vielschichtige Bouquet des PRESTIGE durch feine Holz- und Fruchtnoten

aus sowie durch ein besonders mildes Aroma. Natrlich hat auch die Auswahl der Trau-

ben ihren Anteil am Geschmacksbild: hnlich wie beim Prosecco verleihen sie dem Aceto

Balsamico di Modena seine ganz besonderen Nuancen.

In der Gastronomie ist der Aceto Balsamico di Modena von SCAVI & RAY ein

echter Allrounder. Traditionell geniet man ihn mit Parmesan, aber auch zu frischem

Obst wie Erdbeeren, Eiscreme oder hochwertigen Fleischgerichten passt er optimal. In

Kombination mit Olivenl, Salz und Pfeffer aus den SCAVI & RAY Salz- und Pfeffermhlen

dient er als Vinaigrette fr Salat. Mit einem Glas des DOCG-Proseccos dazu ist der Abend

dann nicht nur Balsam fr den Gaumen. Buon Appetito!

SCAVI & RAY // scavi-ray.com // facebook.com/scaviray // #scaviray

Aceto Balsamico di Modena ist eine geschtzte Bezeich-

nung. Nur Produkte, die in den italienischen Provinzen Modena oder Reggio Emilia hergestellt wurden, drfen

dieses Qualittsmerkmal tra-gen. Der Essig darf dabei nur aus folgenden Rebsorten aus

der Region produziert werden: Lambruschi, Sangiovese,

Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.

Ausgangsprodukt des SCAVI & RAY Aceto Balsamico di Modena ist teilver-gorener und eingedickter Traubenmost, dem ein Anteil von mindestens zehn Jahre altem Essig sowie minde-stens zehn Prozent reiner Weinessig zugefgt werden. Der Prozentsatz des eingekochten, eingedickten Traubenmostes muss mindestens 20 Prozent der zu verarbeitenden Menge betragen. Es knnen bis zu zwei Pro-zent Karamell zugefgt werden, um die Farbe zu stabilisieren.

Quelle: Verordnung 583/2009, Abs. 4.5

Perfect Serve: Parmigiano Reggiano mit einigen Tropfen SCAVI & RAY Aceto Balsa-mico di Modena verfeinern. Verwhnen Sie sich und Ihre Gste dazu mit einem Glas eiskaltem SCAVI & RAY PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG.

BARCALL KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT56

In der Talstrae, 100 Meter hinter

der Reeperbahn, sieht man nur

glckliche Menschen an den Tischen.

Der Grund ist ganz einfach. Hier muss

sich niemand entscheiden. Man bietet

eine perfekte, mit viel Liebe zum Detail

gestaltete Mischung aus Fleischgerich-

ten und veganen Kstlichkeiten. Damit

kann jeder seinen ganz persnlichen

Gelsten frnen. Von Burgern und Sand-

wiches ber Spareribs oder Steaks bis

hin zu Suppen und Salaten hier findet

man alles in zwei Variationen. Vegan

und mit Fleisch. Wobei dieses natrlich

in feinster Bioqualitt vom regionalen

Anbieter kommt. Inhaber Chrisch Rott

legt viel Wert darauf, das Veganer und

Fleischliebhaber nebeneinander essen,

Wenn man etwas wirklich gesichert ber das Konsumverhalten im Food-Bereich sagen kann, dann, dass

es eine groe Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Produkten gibt und einen groen Hang zum indivi-

duellen Genieen. Dinge, die das Saints & Sinners in Hamburg hervorragend zu vereinen wei.

FEINSTE TISCHAKTIVIERUNG

IM SAINTS & SINNERS

KEIN BEEFBEIM ESSEN

Warm, entspannt, einladend, mit dem ntigen Hauch Punk

Christopher Rott, Inhaber Saints & Sinners: SALITOS ist bei uns im Saints & Sinners ganz neuim Programm und passt perfekt zu unseren saftigennordischen Burgern. Da kommt die sdamerikanischeSonne auch mal in den hohen Norden von Hamburg ;)

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO-PORTRAIT BARCALL 57

wonach ihnen ist. Ganz ohne Beef. Die Leute sollen sich un-

abhngig von ihrer persnlichen Essensphilosophie wohl-

fhlen. Und genau diese Atmosphre verstrmt das gesamte

Saints & Sinners. Warm, entspannt, einladend, mit dem ntigen

Hauch Punk, den ein Restaurant in Rufweite der Amsiermeile

eben haben muss.

Neben dem vllig stimmigen Ambiente sorgen auch die

Food-Tools von SALITOS fr die ntige Kundenaktivierung

und -bindung. Die wertigen und vor allem ntzlichen Tools

setzen ganz klare Absatzimpulse, ohne dabei aufdringlich zu

sein. Stylische Snack-Eimer, Chalkboards, Reservado-Signs und

Tischunterlagen oder Special Menuboards alle Utensilien

haben eine klare Funktion und erhhen gleichzeitig die Marken-

sichtbarkeit und damit auch die Bestellvorgnge. Die Food-Tools

von SALITOS haben im Saints & Sinners ihren festen Platz.

Genau wie die Freunde von interessanten Fleischgerichten und

innovativer veganer Ernhrung.

SAINTS & SINNERS // saintsandsinners-stpauli.de

SALITOS // salitos.com // facebook.com/salitosbeer

Saints & SinnersTalstrae 29 20359 HamburgArt RestaurantFon +49 40 36163911Mail [email protected] www.saintsandsinners-stpauli.de Die wertigen und vor allem ntzlichen Tools setzen ganz

klare Absatzimpulse, ohne dabei aufdringlich zu sein.

Von Burgern und Sandwiches ber Spareribs oder Steaks bis hin zu Suppen und Salaten hier findet

man alles in zwei Variationen. Vegan und mit Fleisch.

BARCALL58 PRODUKTE & LIFESTYLE / FINEST BARFOOD

Dass diese Snacks mittlerweile

auf so gut wie jeder Karte zu finden

sind, ist kein Zufall. Es gibt verschiedene

Grnde, warum Gastronomen auf Barfood

setzen: Es frdert die Geselligkeit, seit

dem Rauchverbot ersetzt der Griff zu den

Snacks in vielen Fllen sogar den Griff zur

Zigarette. Der fr die Gastronomen aber

viel wichtigere Grund: Das beinhaltete

Salz entzieht dem Krper Flssigkeit. Die

Gste werden durstig, der Getrnkeab-

satz wird merklich gesteigert.

Cocktails helfen gegen Schrfe

Snack ist jedoch nicht gleich Snack.

Kleine Knabbereien und Snacks sind mittlerweile fester Bestandteil in jeder Bar. Was frher noch

simple Erdnsse und Salzstangen waren, sind heute Kse-Tortilla-Chips samt Dip oder Wasabi-Nsse.

Man legt eben Wert auf Vielfalt und auergewhnliche Geschmackserlebnisse. So haben Marken wie

Henderson and Sons das Finest Barfood auf eine neue Genuss-Stufe gehoben. Die Gste lieben es.

TORTILLA CHIPS, DIPS UND NUTS SORGEN FR VIELFALT

UND NEUE GESCHMACKSERLEBNISSE

NEUES BARFOOD FR MEHR UMSATZ

BARCALL 59PRODUKTE & LIFESTYLE / FINEST BARFOOD

Whrend sich der Durst, den man von

salzigen Snacks bekommt, mit alkohol-

freien Getrnken, wie einfachem Wasser,

stillen lsst, ist dies bei Schrfe nicht so

einfach mglich. Fr die Chili-Schrfe,

wie sie z.B. in Wasabi-Nssen vorkommt,

ist hauptschlich der Stoff Capsaicin

verantwortlich. Dieser ist unlslich in

Wasser, aber leicht lslich in Alkohol

und Milch. Ein gutes Mittel gegen die

Schrfe ist also ein Cocktail, idealerwei-

se auf Sahne- oder Milch-Basis. Je mehr

schrferes Barfood vertilgt wird, desto

grer wird der Durst auf Cocktails ein

weiterer Absatzgarant.

Einfaches Zusatzgeschft

Aber auch der Verkauf von Barfood

an sich kann fr den Gastronomen ein

einfaches und lohnendes Zusatzge-

schft sein. Viele Gastronomen setzen

noch immer auf die Kombination von

klassischen Erdnssen und Salzstangen

und das schon seit vielen Jahren. Das

ist nicht schlecht, aber es ist eben immer

das Gleiche. Neue Food-Trends sind hier

Fehlanzeige. Bietet der Gastronom seinen

Gsten jedoch eine vllig neue Vielfalt,

sind diese gerne bereit, auch etwas mehr

dafr zu bezahlen.

Nicolas Hser, Inhaber Weekend: Barfood ist essenziell fr unser Objekt. Seit wir auf die innovativen Produkte von HENDERSON & SONS setzen, verkaufen wir pro Woche ca. 100 Portionen der Snacks. Bei einem Verkaufspreis von 3,95 Euro bis 8,95 Euro (je nach Portionsgre und Gericht) generieren wir dadurch ganz einfach einen Mehrumsatz von rund 25.000 Euro pro Jahr. Die Gste lieben die Produkte und wir tun es auch!

Die Leser haben entschie-den und die Gewinner des TOP HOTEL STAR AWARD 2016 gewhlt: Deutsch-lands meistabonnierte Hotelfachzeitschrift zeich-nete am 13. Mrz 2016 die besten Produkte fr die Ho-tellerie in zwlf Kategorien aus. In der Kategorie FOOD & BEVERAGE sicherte sich HENDERSON AND SONS den GOLD-STAR-AWARD.

BARCALL60 PRODUKTE & LIFESTYLE / FINEST BARFOOD

P R E M I U M A G A V E T E Q U I L A

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PERFECT COMPAN ION FOR YOUR E V EN ING AND THAT SHOULD B E ENOUGH .

HENDERSON AND SONS aus England hat die Entwicklung des Barfood-Seg-ments bereits aufgegriffen und bringt mit seinen Produkten wortwrtlich feinsten Geschmack an die Sache. Die Tortilla Chips (als 35g, 450g sowie 800g-Gro-gebinde erhltlich) in den vier Sorten Hot Chili, Nacho Cheese, Salty Natural und Smoky Barbeque knnen beliebig mit den vier Dips Hot Salsa, Cheese, Guacamole sowie Supreme Guacamole (TK-Produkt aus zehn frischen Avocados) kombiniert werden. Dazu gibt es Nuss-Mischungen in den Sorten Hot Chili Peanuts, Spicy Wasabi und Sweet & Salty Mix. Die pas-sendes Tools runden das Markenbild von HENDERSON AND SONS perfekt ab.

Premium Snacks fr die Bars

Internationale Brands wie HENDERSON

AND SONS aus England zeigen, wie es

geht und begeistern derzeit mit ihrem

Barfood. Die Tortilla Chips in den vier

Sorten Hot Chili, Nacho Cheese, Salty

Natural und Smoky Barbeque knnen

beliebig mit den vier Dips kombiniert

werden. Hier stehen Hot Salsa, Cheese,

Guacamole sowie Supreme Guacamole

(TK-Produkt aus zehn frischen Avoca-

dos) zur Wahl. Mit den Sorten Hot Chili

Peanuts, Spicy Wasabi und Sweet &

Salty Mix gibt es hier auch hochwertige

Nuss-Mischungen.

Der Innovationstreiber geht allerdings

noch einen Schritt weiter und bietet

den Gastronomen auch gleich die

passenden Tools zum Barfood. Wrmer,

Boardbar, Sampling Boxen, Tischaus-

steller, Displays und Servietten runden

das Markenbild perfekt ab und machen

Hunger Hunger auf mehr Absatz.

MBG FOODSERVICE //

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BARCALL62 PRODUKTE & LIFESTYLE / HOMEMADE LEMONADES

Angebote und Rezepte aus eigener Herstellung werden in

der Gastronomie immer beliebter. Das hat fr eine wach-

sende Zahl von Gsten und Verbrauchern gute Grnde.

Die Zauberworte heien Qualitt und Exklusivitt. Wie

man damit den Frhling erobern kann, zeigt JOHNS mit

seinen Cordials und der brandneuen Tea Range.

EINFACH EINFACH MIT JOHNS

Matthias Knorr, Barschule Mnchen: Mit einer selbst gemachten Limonade lassen sich im Schnitt ca. 2,00 3,00 EUR mehr pro Drink verdienen. Man sollte auch nicht vergessen, dass

Gste bei etwas frisch- und selbstherge-stelltem durchaus bereit sind etwas mehr zu bezahlen. Der Wareneinsatz der Home-made Variante liegt aber meist unter dem der gekauften Limonade. Der erhhte Arbeitsaufwand ist zu bercksichtigen.

4,62 EUR 5,62 EUR

EDEL-LIMONADE FERTIG HOMEMADE LEMONADE

(Fentimans Victorian Lemonade 275 ml: 2,45 EUR)Thomas Henry Mystic Mango 200 ml: 1,15 EUR Verkaufspreis 4,00 5,00 EUR

2,85 3,85 EUR (Beispiel TH)

Sirup Johns 2 cl: 0,06 EURLimette (1/2) 1,5 cl: 0,12 EURZitrone (1/4) 1,5 cl: 0,05 EURWasser 15 cl: 0,10 EUREiswrfel/Glas: 0,05 EURGesamt: 0,38 EUR

Verkaufspreis 5,00 6,00 EUR

Waren-einsatz

Marge

Marge

Waren-einsatz

Alles ca.-Angaben

BARCALL 63PRODUKTE & LIFESTYLE / HOMEMADE LEMONADES

Hausgemachte Specials sind auch

in diesem Jahr als klarer Trend zu

erkennen. Wo Frische und Authentizitt

gefragt sind, zeigen viele erfolgreiche

Gastronomen enorme Kreativitt. Ein

wesentlicher Bereich, der bislang wenig

beachtet wurde, gewinnt nun an Bedeu-

tung. Denn wo frher die Alternativen

zu Wasser und industriellen Brausen

ein Schattendasein fristeten, beleben

heute immer mehr handgemachte Erfri-

schungsgetrnke die Getrnkekarte.

Handgemacht ist einfach besser

Besonders interessant fr die Gastrono-

mie sind die sogenannten Homemade

Lemonades. Mit individuellen Krea-

tionen wird es ohne groen Aufwand

tatschlich einfacher, sich klar vom

Wettbewerb abzuheben und das eige-

nen Profil zu schrfen. Die Herstellung

einer eigenen Limonade nach Art des

Hauses ist mit den Cordials von JOHNS

besonders authentisch. Der vollmundige

Geschmack der 14 Sirupsorten eignet

sich nicht nur einzeln als perfekte Basis;

auch der Mix mehrerer Tastes ermglicht

vllig neue Geschmackserlebnisse.

Dabei bieten die Profi-Cordials ideale

Flieeigenschaften und eine optimale

Lslichkeit. Aufgefllt mit GOLDBERG

Soda und zum Beispiel mit frischen

Frchten ergnzt, ist die handgemach-

te Erfrischung sofort servierbereit.

Aufgrund der schonenden Verarbeitung

und natrlichen Inhaltsstoffe eignet sich

die gesamte Produkt-Range von JOHNS

perfekt fr die Kreation individueller

Homemade Lemonades. Der geringe

Wareneinsatz, die unkomplizierte

Herstellung und die Alleinstellungs-

merkmale hausgemachter Produkte sind

zweifelsohne wichtige Vorteile, die fr

jeden Gastronomen interessant sind.

Homemade Lemonade mit JOHNS Raspberry Tea: 2 cl JOHNS Raspberry Tea und Saft einer frischen Limette in einmit Eiswrfeln beflltes Glas geben. Dann mit GOLDBERGIntense Ginger auffllen.

Homemade Lemonade mit JOHNS Mate Tea: 2 cl JOHNS Mate Tea und Saft einer frischen Limette in ein mit Eiswrfeln beflltes Glas geben. Dann mit GOLDBERG Tonic Water auffllen.

Homemade Lemonade mit JOHNS Chai Tea: 2 cl JOHNS Chai Tea und Saft einer frischen Orange in ein mit Eiswrfeln beflltes Glas geben. Dann mit Mandelmilch auffllen.

Neue Tea-Range: Die Palette der

Tastes wird kontinuierlich erweitert. So

bringt JOHNS in diesem Jahr sechs

neue Tea-Flavours auf den Markt. Auch

sie sind perfekt fr die Herstellung von

Limonaden oder zur Verfeinerung von

Cocktails geeignet. Mit Chai Tea, Lemon

Tea, Mango Tea, Mate Tea, Peach Tea

und Raspberry Tea bildet die Range

die beliebtesten und verkaufsstrksten

Tastes ab. Fr die Frhlingssaison kann

es jetzt also sehr erfrischt ans Hausge-

machte gehen.

JOHNS // johns-juice.de //

facebook.com/johnsjuices

Fr jeden Bereich bestens aufge-stellt: Neben den mittlerweile insge-samt 14 Cordial-Mixer- und Sirupsorten berzeugt JOHNS mit seinen drei neuen Coffee-Flavours Hazelnut, Amaretto und Caramel sowie den sechs neuen Tea-Flavours: Chai Tea, Lemon Tea, MangoTea, Mate Tea, Peach Tea und Raspberry Tea.

Tea

Coffee

BARCALL64 PRODUKTE & LIFESTYLE / HOMEMADE LEMONADES

BARCALL66 PRODUKTE & LIFESTYLE / IL SANTO

Dazu berzeugt der Heilige ab sofort mit

seinem neuen IL SANTO CAFF. IL SANTO

hat mehr zu bieten als andere Sambucas:

Der auergewhnliche Look in der feuer-

roten Flasche mit dem flammenden Herz

zeigt, was in diesem Sambuca steckt.

Echte Hingucker sind auch die neuen IL

SANTO Piccolo-Rosso-Shotglser. Sie

harmonieren mit dem heien Look von IL

SANTO. Tatschlich bringt IL SANTO neue

Power in den wachsenden Sambuca-

Markt. In den letzten Jahren stieg der

IL SANTO PRSENTIERT DIE

ERSTE ECHTE SAMBUCA-BOHNE

IM PERFEKTEM SURROUNDING

Der Sambuca ist eine spezielle Variation der Anislikre.

Er ist nicht nur ser, sondern auch vollmundiger. Das

Besondere liegt auerdem im klassischen Ritual des

Flambierens. Ebenso wichtig ist die richtige Nutzung

der Kaffeebohne. IL SANTO gibt diesem Ritual eine

neue Facette und mehr Geschmack.

PRODUKTE & LIFESTYLE / IL SANTO BARCALL 67

Absatz in Deutschland um 22 Prozent

auf rund fnf Millionen Flaschen. Davon

werden im Handel laut Nielsen ca. 48

Prozent verkauft. Der Trend ist auch in der

Gastronomie unverkennbar. Frher wurde

Anislikr nur als Digestif genossen.

Heute ist IL SANTO auch als Aperitif und

stilvoller Shot geschtzt. Fr Italiener ist

klar: Einen Sambuca muss man immer

stilecht genieen. Das bedeutet heutzu-

tage, dass der Sambuca flambiert mit drei

Kaffeebohnen serviert wird. >

Rot und gut: Das Shot-Glas Piccolo-

Rosso zeigt, was echte Leidenschaft ausmacht. Mit dem exklusiven, feu-erroten Glas und dem flammenden Herz ist IL SANTO auf dem Tisch und an der Theke einfach unbersehbar.

Groe Flasche mit Wachstums-potenzial: Im Sambuca-Segment steigt der Absatz kontinuierlich. In den letzten Jahren waren es 22 Prozent. Der beliebte Anislikr ist lngst mehr als ein Digestif und wird auch als Shot immer beliebter.

BARCALL68 PRODUKTE & LIFESTYLE / IL SANTO

Die Frage dieser Bohne ist wichtig:

Es wre nicht standesgem, wenn

IL SANTO mit irgendeiner Kaffeebohne

serviert wrde. Daher wurde in Zusam-

menarbeit mit mehreren Baristi eine

optimale Bohnenrstung fr IL SANTO

entwickelt. Nach der besonders scho-

nenden Rstung wird die Bohne in

einem patentierten Verfahren kandiert.

So entwickelt sie beim Flambieren

ein einzigartiges Geschmacksbild, das

optimal auf die Aromenvielfalt von IL

SANTO abgestimmt ist.

Und wo man schon beim Thema Kaffee

ist, berzeugt IL SANTO ab sofort auch

mit der zweiten Sorte, dem IL SANTO

CAFF LIQUORE in der graphitfarbenen

Flasche. Die feinen Aromen frisch

gersteten Kaffees vereinen sich ber

cremige Karamelltne zu einem weichen

Finish aus sam

barcall edition 15

Documents