bab 1 ting ting pang

1

BAB 1PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Permen merupakan suatu produk pangan yang disukai semua orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Hal ini karena permen dapat dikonsumsi dimana pun dan kapan pun. Minat konsumen pada permen, terutama permen keras dapat menjadi peluang bisnis yang menguntungkan, tetapi karena permen ini sangat umum dikonsumsi orang jarang memperhatikan kandungan gizi permen. Seiring berjalannya waktu, kesadaran masyarakat akan kesehatan meningkat. Masyarakat menjadi semakin kritis dalam memilih semua produk makanan yang akan mereka konsumsi. Hal ini memacu para produsen untuk membuat produk pangan yang selain memiliki penampakan yang menarik juga memiliki kandungan gizi yang baik (Pratiwi dkk., 2008).

Permen keras telah tersedia dalam berbagai bentuk, rasa, dan warna. Akan tetapi, bahan dasar yang digunakan masih umum seperti buah-buahan, jahe, mint, dan kacang (Pratiwi dkk., 2008). Sebenarnya, masih banyak bahan-bahan dasar lain yang dapat digunakan untuk membuat permen, salah satunya ialah biji buah ketapang.

Ketapang atau Terminalia catappa adalah nama sejenis pohon tepi pantai yang rindang yang berbentuk seperti pagoda karena berawal dari batang yang tunggal. Setelah batang yang tunggal tersebut mencapai ketinggian tertentu maka pohon ini akan membentuk cabang secara horizontal. Lekas tumbuh dan membentuk tajuk indah bertingkat-tingkat. Pada umumnya pohon ketapang memiliki ketinggian 10 35 m. (Firdaus et al. 2011)

Bentuk dari buah pohon ketapang ini seperti buah almond. Besar buahnya kira-kira 4 5,5 cm. Buah katapang berwarna hijau tetapi ketika tua warnanya menjadi merah kecoklatan. Kulit terluar dari bijinya licin dan ditutupi oleh serat yang mengelilingi biji tersebut. Kulit biji dibagi menjadi 2, yaitu lapisan kulit luar (testa) dan lapisan kulit dalam (tegmen). Lapisan kulit luar pada biji Terminalia catappa ini keras seperti kayu. Lapisan inilah yang merupakan pelindung utama bagi bagian biji yang ada di dalamnya. (Furqan et al.2011)

Pada saat musim berbuah ketapang datang maka akan banyak sekali buah ketapang yang berguguran dari pohonnya sehingga dapat mengotori lingkungan sekitar. Seperti diketahui bahwa pohon ketapang di Indonesia hanya dimanfaatkan sebagai peneduh pada taman-taman dan tepi jalan karena perawakannnya yang cocok seperti pagoda, sedangkan buah dari pohon tersebut belum dieksplorasi secara maksimal. Karena itu apabila buah ketapang sedang melimpah terkadang menjadi terbuang, untuk itu perlu dibuat suatu pengolahan yang dapat menjadikan ketapang memiliki nilai jual sehingga secara tidak langsung dapat meningkatkan pendapatan masyarakat. (Firdaus et al. 2011)1.2 Rumusan MasalahRumusan masalah yang dari penelitian ini adalah :1. Bagaimana cara pembuatan ting-ting dengan bahan dasar biji buah ketapang?

2. Apakah manfaat biji buah ketapang bagi kesehatan?1.3 TujuanTujuan penelitian ini sebagai berikut :1. Untuk mengetahui cara pembuatan ting-ting bahan dasar buah ketapang

2. Untuk mengetahui manfaat biji buah ketapang bagi kesehatan

1.4ManfaatManfaat dari penelitian ini adalah :a. Masyarakat

Pemanfaatan buah ketapang sebagai pengganti kacang tanah sebagai pembuatan ting-ting ini sangat berperan penting buat masyarakat yang suka mengonsumsi ting-ting, dikarenakan buah ketapang ini mudah di peroleh, sekalipun juga banyak manfaat yang terkandung di dalam buah ketapang itu.

b. Penulis

Mendapatkan hal pengetahuan yang baru untuk menambah pengalaman yang diperoleh dan berbagi dengan sesama menemukan solusi buah ketapang pengganti kacang tanah, yang dapat bermanfaat untuk pobia pada tumbuhan terutama kacang-kacangan ,yang konon dapat menyebabkan jerawat.

c. Pemerintah

Membantu program pemerintah dalam mensosialisasikan biji buah ketapang sebagai pengganti kacang tanah dalam pembuatan ting-ting kepada masyarakat yang pobia pada kacang-kacangan.

BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Permen Ting-ting pada umumnya yang sudah biasa dipasarkan dan dikonsumsi oleh kalangan umum trebuat dari kacang tanah sebagai bahan bakunya. Permen ting-ting banyak diminati oleh kalangan masyarakat karen rasanya yang gurih dan nikmat. Akan tetapi, dibalik keunggulan zat gizi dan non-gizi kacang tanah tersembunyi bahaya yang harus diwaspadai apabila dikonsumsi secara berlebihan yaitu AFLATOKSIN. Aflatoksin adalah salah satu jenis mycotoksin yang dihasilkan oleh jamus Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus. Kedua toksin ini bersifat karsinogenik dan mutagenik pada hewan maupun manusia.

Sehingga kami berinisiatif untuk membuat permen tingting yang sudah menjadi konsumsi publik dengan mengganti bahan baku kacang tanah menjadi biji buah ketapang. Biji buah ketapang mengandung vit E yang dapat menurunkam protein C-reaktif sehingga dapat menurunkan resiko serangan jantung dan juga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Permen tingting ini kami kemas dengan kesan cantik dan menarik bagi konsumen dengan sebuah nama baru yaitu Tingpang Candy.

Pangsa pasar yang kami targgetkan adalah sejumlah masiswa kedokteran hewan dan terutama kalangan masyarakat umum. Media promosi kami berupa media promosi online dan offline sebagai media produk kami, seperi jejaring social facebook, twitter, instagram, ataupun yang lainnya.2.1Strategi Pemasaran

2.2.1Segmentasi Pasar

Segmentasi pasar adalah kegiatan membagi-bagi pasar yang bersifat heterogen dari suatu produk kedalam satuan-satuan pasar (segmen pasar) yang bersifat homogen. Dengan melaksanakan segmentasi pasar, kegiatan pemasaran dapat dilakukan lebih terarah dan sumber daya yang dimiliki perusahaan dapat digunakan secara lebih efektif dan efisien dalam rangka memberikan kepuasan bagi konsumen (Lubis,2004). Tingpang Candy ini kami buat untuk segenap pasar menegah kebawah dengan harga yang murah namun tetap menjaga kualitasnya. 2.2.2 Target Pasar

Target dari produk kami adalah kalangan mahasiswa kedokteran hewan, semua mahasiswa universitas Airlangga dan semua kalangan masyarakat.

2.2.3 Posisi Pasar

Penempatan produk mencakup kegiatan merumuskan penempatan produk dalam persaingan dan menetapkan bauran pemasaran yang terperinci. Pada hakekatnya Penempatan produk adalah: Tindakan merancang produk dan bauran pemasaran agar tercipta kesan tertentu diingatan konsumen.

Agar tercipta suatu kesan yang unik dari produk kami, maka kami akan mengemas produk kami dengan membungkus Tingpang Candy menggunakan plastik cantik dan animal print box agar menarik konsumen. Animal print box yang akan kami buat akan didesain semenarik mungkin. Tingpang candy yang kami buat juga tidak melupakan cita rasa gurih yang dihasilkan oleh biji buah ketapang. 2.2Taktik Pemasaran Dalam pemasaran produk ini, kami akan melakukan promosi berupa :

1. Periklanan (Advertising): Merupakan alat utama bagi pengusaha untuk

mempengaruhi konsumennya. Periklanan ini dapat dilakukan melalui tv, radio, dan poster-poster. Tetapi, disini kami akan membuat periklanan melalui online-shop dan mempromosikan ke person to person. Apabila ada event-event tertentu, misalnya acara seminar kampus maka kami akan membuka stand untuk mempromosikan Tingpang candy sebagai permen sehat bergizi.2. Kami juga akan menaruh beberapa produk kami di toko-toko makanan, pusatoleh-oleh makanan khas daerah maupun kantin kampus sehingga mahasiswa,civitas akademika atau masyarakat lainnya dapat membelinya dengan mudah karena sangat dekat dengan lokasi mereka berada.BAB 3

METODE PELAKSANAAN3.1Analisis Peluang Usaha

Program ini dilaksanakan pada bulan November 2014 sampai April 2015 di Surabaya. Penjualan produk dilaksanakan dengan cara ditempatkan di kantin kampus dan maupun penjualan secara langsung di sekitar kampus Universitas Airlangga Surabaya. Penjualan juga dilakukan melalui social media, seperti facebook, twitter, instagram, dan media social online lainnya. Gambaran peluang usaha permen ting-ting ini adalah sebagai ajang pelestarian makanan tradisional yang sudah hampir punah. Untuk itu kami membuat inovasi baru dengan mengubah kacang tanah sebagai bahan yang umum digunakan untuk produksi permen ting-ting dengan biji ketapang.

Penjualan secara langsung melibatkan 5 orang mahasiswa (penulis) dengan tujuan agar kami bisa mempromosikan sekaligus menjelaskan khasiat dari biji buah ketapang tersebut.

3.2 Pembuatan produk Pembuatan produk dilakukan dengan tahap-tahap sebagai berikut :a) Mempersiapkan bahan baku pembuatan Tingpang Candy

b) Menyiapkan tempat dan peralatan

c) Pembuatan Tingpang Candy

Proses pembuatan Tingpang Candy:

1) Persiapan bahan, meliputi:

1 KG biji ketapang

500 gram gula pasir

500 gram gula merah

Vanili secukupnya

Air secukupnya

2) Proses pembuatan:

Pertama biji ketapang digoreng sangrai hingga matang, kemudian tumbuk kasar, jangan terlalu halus.

Campurkan gula pasir, gula merah, vanili dan sedikit air kemudian rebuslah hingga mendidih dan larut sambil diaduk.

Jika sudah, kecilkan api kemudian masukkan kacang yang sudah ditumbuk kedalam larutan gula di atas, dan aduk hingga rata.

Siapkan wadah bisa loyang yang dilapisi plastik dan diolesi minyak, kemudian tuangkan adonan yang sudah jadi dan ratakan jangan terlalu tebal cukup tipis saja.

Tunggu hingga dingin kemudian potong-potong membentuk persegi dan kemas dengan plastik.

3) Pengemasan dan pelabelan produk

4) Pemasaran produk

3.3 Pencapaian Tujuan Program

Produk ini berupa produk makanan yang sehat yang akan memberikan macam makanan baru dalam dunia kuliner. Kami mencoba menghasilkan produk makanan yang tidak biasa karena terdapat banyak manfaat yang terkandung dalam biji buah ketapang. Untuk kedepannya kami akan memproduksi makanan ini secara luas sebagai peluang bisnis yang menjanjikan.

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1Rancangan BiayaNoJenis PengeluaranBiaya (Rp)

1Peralatan penunjang, ditulis sesuai kebutuhan (20-30%).2.400.000

2Bahan habis pakai, ditulis sesuai dengan kebutuhan (40-50%). 4.000.000

3Perjalanan, jelaskan kemana dan untuk tujuan apa (maks 10 %) 800.000

4Lain-lain: administrasi, publikasi, seminar, laporan, lainnya sebutkan (maks. 10%) 800.000

JumlahRp 8.000.000

4.2Jadwal Kegiatan

NONAMA KEGIATANWAKTU PELAKSANAAN 2014-2015

BULAN 1BULAN 2

BULAN 3

BULAN 4BULAN 5

12341234123412341234

1.Perencanaan Program

a. Menyurvei harga bahan baku dan alat yang diperlan.

b. Membuat design kemasan TINGPANG CANDY

c.Menjalin kerjasama dengan toko dan pihak terkait

d. Membuat sarana promosi

e. Meng-updatesarana promosi

f. Mencatat event penting selama 4 bulan sebagai sarana pemasaran TINGPANG CANDY

2.Pelaksanaan Program

a. Proses Produksi

b.Launching produk TINGPANG CANDY

c. Memasarkan dan menjual produk TINGPANG CANDY

3Evaluasi

a. Menghitung hasil penjualan

a. Penyusunan laporaakhir

DAFTAR PUSTAKA

Handayani dan wahyuono, 2008, Analisi biji ketapang (Terminalia catappa L.) Sebagai suatu Alternatif sumber minyak nabati, Fakultas Farmasi Universitas Gajah Mada.

Godi H. M. Beigo; Amoin G. Konan; Togba E. Douati; L. P. Kouadio, 2012, Physicochemical Qualty of Kernels from Terminalia catappa L. And Sensory Evaluation of the Concoted Kernels, Canadian Center of Science and educationPratiwi, Hestiawan, M. S., Hestiana, Bahtiar, A., dan Kusumaningrum, D. 2008. Pengembangan Produk Permen Lolipop dari Ekstrak Daun Sirih (Piper betle) sebagai Functional Confectionery. Institut Pertanian Bogor. Bogor.Firdaus, Furqan, Tito, Hendra., Ati, 2011, Kepang (Kecap Ketapang) Bergizi Tinggi sebagai Pemanfaatan dari Buah Yang Terbuang. Universitas Airlangga .Surabaya

Prastyowati , Anika(2013)KUALITAS PERMEN KERAS DENGAN VARIASI KONSENTRASI EKSTRAK DAUN SIRIH HIJAU (Piper betle L.).S1 thesis, UAJY.Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A.Identitas Diri (Ketua PKM-K)

1Nama lengkapMohamad Reza Pahlevi

2Jenis kelaminLaki Laki

3Program studi

Pendidikan dokter hewan Universitas Airlangga

4NIM061311133227

5Tempat dan tanggal lahirBlitar, 20 April 1995

[email protected]

7No telepon/ hp082131043983

B.Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama institusiSDN Kepanjen KidulSMP 4 BlitarSMAN 1 Blitar

JurusanIPA

Tahun masuk-lulus2001-20072007-20102010-2013

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir No.Jenis penghargaanInstitusi pemberi penghargaanTahun

1.Juara 1 cosplayJawa-Bali2013

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-KSurabaya, 22 September 2014

Pengusul,

`

Tanda tangan

(Mohamad Reza Pahlevi)

A.Identitas Diri

1Nama lengkapErika Rofiana Yuli Andani

2Jenis kelaminPerempuan

3Program studi


4NIM061211133048

5Tempat dan tanggal lahirMojokerto, 4 Juli 1995

[email protected]



SD SMP SMA

Nama institusiSDN Sajen 2 Pacet MojokertoSMPK Santo Yusuf Pacet MojokertoSMAN 1 Puri Mojokerto

JurusanIPA



1.Juara 6 Regional Choir CompetitionKecamatan Pacet-Mojokerto2008

2Juara 6 Nasional Exam Olimpiade Gerbangkertosusilopas regionAmmanatul Ummah 2 Surabaya bersama Primagama2009

3Juara 2 Paduan Suara PUKM 2013 UKM PSUA2013

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-K

Surabaya, 22 September 2014

Pengusul,

`

Tanda tangan

(Erika Rofiana Yuli Andani)

A.Identitas Diri 1Nama lengkapSatrio Haru Prakoso

2Jenis kelaminLaki laki

3Program studi


4NIM061311133231

5Tempat dan tanggal lahirCilacap, 14 Juli 1995

[email protected]


B.Riwayat PendidikanSD SMP SMA

Nama institusiSD Patra Mandiri CilacapSMP Negeri 1 CilacapSMA Negeri 1 Cilacap

JurusanIPA


Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-KSurabaya, 22 september 2014

Pengusul,

Tanda tangan

(Satrio Haru Prakoso)

A.Identitas Diri1Nama lengkapWardatun Hasanah

2Jenis kelaminPerempuan

3Program studi


4NIM061311131194

5Tempat dan tanggal lahirSitubondo, 12 September 1993

[email protected]



SD SMP SMA

Nama institusiSDN 1 LamonganSMPN 1 Arjasa SitubondoSMA Nurul Jadid Paiton Probolinggo

JurusanIPA



1.Juara 2 English Quiz and Answer se Jawa Timur di UnismaUnisma2011

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-KSurabaya, 22 September 2014

Pengusul,

`

Tanda tangan

(Wardatun Hasanah)

DAFTAR RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBINGNama Lengkap

: Didik Handijatno, drh,MS,Phd

Tempat, tanggal lahir

: Surabaya, 18 Oktober 1954

Jenis kelamin/Agama

: Laki-laki/ IslamJurusan / Fakultas

: Pendidikan Dokter Hewan / Kedokteran Hewan

NIDN

: 0018105403

Kesatuan/Perguruan Tinggi: Universitas Airlangga

Alamat Rumah: Jl.Simpang Darmo Permai Selatan 4 No.30 Surabaya

Riwayat Pendidikan

:

S-1S-2S-3

Nama Perguruan TinggiUniversitas AirlanggaIPBUPN Malaysia

Bidang IlmuKedokteran HewanKedokteran HewanKedokteran Hewan


Penghargaan

: Satya Lencana 2010

Dosen PembimbingDidik Handijatno, drh,MS,Phd

NIDN 0018105403

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan1. Peralatan penunjang

MaterialJustifikasi PemakaianKuantitasHarga Satuan (Rp)Keterangan

Kompor gas10 kali2 unit300.000 600.000

Tabung gas20 kali20 unit20.000 400.000

Wajan20 kali4 unit40.000 160.000

Spatula20 kali4 unit15.000 60.000

Loyang20 kali4 unit15.000 60.000

Pisau50 kali4 unit8.000 32.000

Plastik kemasan1000 kali1000 buah500 500.000

Pita1000 kali100 meter1000 100.000

SUB TOTAL (Rp)Rp. 2.212.000

2. Bahan Habis Pakai


Buah ketapang20 kali100 kg40.0004.000.000

Gula Pasir20 kali20 kg15.000300.000

Gula Merah20 kali20 kg12.000240.000

Vanili20 kali10 botol10.000 100.000

Air20 kali10 galon50.000 500.000

SUB TOTAL (Rp)Rp. 5.140.000

3. Perjalanan


Transportasi-5 kali50.000250.000

SUB TOTAL (Rp)Rp. 250.000

4. Lain-lain


Konsumsi

pulsa10 kali4 orang37.000148.000

Print10 kali300 lembar500150.000

Sticker1000 kali1001000100.000

SUB TOTAL (Rp)Rp.398.000

(Total Keseluruhan)Rp.8.000.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas1.Sebelum Didanai oleh DIKTI

NoNama/NIMProgram StudiBidang IlmuAlokasi Waktu (jam/minggu)Uraian Tugas

1Satrio Haru PrakosoPendidikan Dokter HewanKesehatan5 jam/mingguIde tema PKM-K,Pengerjaan Bab Pendahuluan, Editing, Konsultasi ke Dosen, Administrasi, Jarkom deadline PKM,Perijinan, Mengikuti Workshop PKM UA

2Erika Rofiana Yuli AndaniPendidikan Dokter HewanKesehatan4 jam/mingguIde tema PKM-K,Pengerjaan Bab Metode Penelitian, Konsultasi ke Dosen

3Wardatun HasanahPendidikan Dokter HewanKesehatan4 jam/mingguPengerjaan Bab Gambaran Umum Rencana Usaha dan Ringkasan, Konsultasi ke Dosen

4M.Reza PahleviPendidikan Dokter HewanKesehatan4 jam/mingguPengerjaan Bab Metode Pelaksanaan, Anggaran Biaya dan Jadwal Kegiatan, Editing

2.Sesudah didanai oleh DIKTI

NoNama/NIMProgram StudiBidang IlmuAlokasi Waktu (jam/minggu)Uraian Tugas

1Satrio Haru PrakosoPendidikan Dokter HewanKesehatan8 jam/mingguAdministrasi, ,Mengoreksi alat dan bahan yang dibeli, Analisa hasil pembuatan, Jarkom deadline dan informasi lainnya

2Erika Rofiana Yuli AndaniPendidikan Dokter HewanKesehatan7 jam/mingguAnalisa hasil produk, Publikasi, Pembuatan Poster

3M.Reza PahleviPendidikan Dokter HewanKesehatan7 jam/mingguPenanggung jawab pembuatan jadawal kegiatan penelitian sesuai dengan jadwal kegiatan yang telah diusulkan, Pembuatan Poster

4Wardatun HasanahPendidikan Dokter HewanKesehatan7 jam/mingguPenanggung jawab hasil produk, Konsumsi

bab 1 ting ting pang

Documents