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Diapositiva 1

Benvenuti nel dolce mondo del GelatoCopertina

1

Da oltre 50 anni, il mondo diCopertina con MarchioPresenta

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Divisione Artigianale

Divisione Artigianale

Macchine e Impianti per Gelato

Mixtronic e MantegelMixgelMixcremaIglo

MixgelProfessional

3

Produzione Gelato Artigianale metodo Classico

Con Mixtronic

e Mantegel

Sistema di Qualit Aziendale Certificato ISO 9001 : 2000

Presenta

Macchine e Impianti per GelatoPresenta Artigianale Classico

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Processo del Gelato (Metodo Classico)- PASTORIZZAZIONE Alta (85C) o Bassa (65C) della Miscela con Miscelazione ed Emulsione degli ingredienti- MATURAZIONE della Miscela a 4C MANTECAZIONE con trasformazione della Miscela liquida a 4C in Gelato a -8C Processo Gelato

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PASTORIZZAZIONE della miscela conmiscelazione ed Emulsione degli ingredienti BASE BIANCA : per Gelati che devono avere predominante il Gusto del Latte Fior di latte - Stracciatella - Pistacchio - Ecc. BASE GIALLA : per Gelati che devono avere predominante il Gusto dell Uovo - Crema Cioccolato Nocciola Malaga - Ecc. BASE FRUTTA: per Gelati di Frutta (Sorbetto) - Limone Fragola Ecc.Miscele Base da cui ricavare i vari gusti:

Basi Gelato

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Ingredienti Gelato ArtigianaleIngredienti Gelati di CremaIngredienti Gelati di Frutta

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Caratteristiche MixtronicCaratteristiche Mixtronic

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Pastorizzazione Base GiallaPastorizzazione Base Gialla

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Pastorizzazione Base BiancaPastorizzazione Base Bianca

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Pastorizzazione Base FruttaPastorizzazione Base Frutta

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Preparazione dosi da gelarePreparazione Dosi da Gelare

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Preparazione dosi da gelarePreparazione Dosi da Gelare 2

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Dosi pronte da gelareDosi pronte da gelare

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MantecazioneMantecazione Mantegel 1

15

MantecazioneMantecazione Mantegel 2

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Gruppi Macchine con ProduzioneCombinazioni tra Macchine

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Laboratorio Artigianale tipoLaboratorio Artigianale con Mantegel mm. 4000

mm. 3500

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Gelateria completa: Produzione + VenditaGelateria con Produzione e vendita

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Gelateria completa: Produzione + VenditaGelateria completa 2

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Riepilogo MixtronicCaratteristiche Tecniche

ModelloCapacit di pastorizzazioneMin / Max LitriPotenza ElettricakWCondensazione* di serie ** OptionalLarghezzamm.Profonditmm.Altezzamm.MIXTRONIC 6010 606,6Acqua* / aria**400815 + 83 (rubinetto)1083MIXTRONIC 11020 11011Acqua * / aria**520815 + 83 (rubinetto)1083

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Riepilogo Mixtronic

Caratteristiche Tecniche

ModelloCarica Min/Max di miscelaPer ciclo LitriProduzioneOraria Kg.Potenza ElettricakWCondensazione* di serie ** OptionalLarghezzamm.Profonditmm.Altezzamm.MANTEGEL 303 625 -352,8Acqua* / aria**490600 + 2001330MANTEGEL 503 1040 - 604,3Acqua * / aria**490740 + 2001330MANTEGEL 707 - 1560 - 908,5Acqua* / aria**490940 + 2001400

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Produzione Gelato Artigianale Con MIXGEL Sistema di Qualit AziendaleCertificato ISO 9001 : 2000

Presenta

Macchine e Impianti per GelatoPresenta Produzione con Mixgel

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MIXGEL 30 e MIXGEL 50

Volete produrre un Gelato di Qualit ?

Volete che il vostro Gelato sia Igienicamente perfetto ?

Avete poco spazio a disposizione ?

con MIXGEL questo possibile

Pastorizzatore e Mantecatore in una sola macchina

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Prerogative di Riscalda, Raffredda e Manteca, senza che venga manipolato il prodotto

E lunica macchina che Garantisce un gelato di qualit igienicamente perfetto

Pu scaldare e raffreddare contemporaneamente

Raffredda rapidamente la miscela pastorizzata (circa 3 minuti da 85 a 4C) e la congela a 6/-8C

tempi e temperature medi di processo

MIXGEL

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Sequenza di lavoro diPreparazione a freddo delle Dosi da Pastorizzare e Mantecare, complete di tutti gli Ingredienti.Pastorizzazione della I Dose nel Bollitore, posto nella parte superiore, alla temperatura di 85C.Discesa per caduta della Dose riscaldata a 85C, dal Bollitore alla camera Congelante. Mantecazione della Dose nella camera Congelante, con trasformazione della miscela liquida in Gelato abbattendo rapidamente la temperatura da +85C a 6/-8C.Mentre la I Dose viene Mantecata, si immette la II Dose nel Bollitore per essere Pastorizzata.

Il tempo di Pastorizzazione pressoch uguale al tempo di Mantecazione e quindi, appena tolto il Gelato dalla camera Congelante, possibile far scendere la II Dose riscaldata e iniziare una nuova Mantecazione rendendo il Lavoro continuo e senza interruzzioni.

MIXGELSequenza di lavoro Mixgel

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Preparazione Dosi Miscela

Preparazione Dosi per Mixgel 1

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Preparazione Dosi Miscela

Preparazione Dosi per Mixgel 2

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Dosi Miscela pronte

Dosi Miscela per Mixgel pronte

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Funzionamento MIXGEL

Funzionamento Mixgel

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Laboratorio Artigianale tipoLaboratorio Artigianale con Mixgel

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Gelateria completa: Produzione + VenditaGelateria con Mixgel Produzione e vendita

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Riepilogo Mixgel

Caratteristiche Tecniche

ModelloCarica miscelaMin / Max LitriProduzioneOraria Kg.Potenza ElettricakWCondensazione* di serie ** OptionalLarghezzamm.Profonditmm.Altezzamm.MIXGEL 302 622 - 307Acqua* / aria**490600 + 2001350MIXGEL 502 938 - 508,5Acqua * / aria**490740 + 2001435

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Produzione Gelato Artigianale

ed altri 25 prodotti semifreddi dolci da cucchiaio

Con Professional

Sistema di Qualit AziendaleCertificato ISO 9001 : 2000

Presenta

Macchine e Impianti per GelatoPresenta Produzione con Mixgel Professional

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Professional 30 e 50

Volete produrre, oltre al Gelato, anche:

- Crema Pasticcera Crema Bavarese - Ganache Panna Cotta Crema al limone - Crema al Burro Pate a Bombe - Granite siciliana Sorbetti - Yogurt - Mousse Meringa Marmellata - Bechamel Cioccolato Temperato

ed altri prodotti similari ?

Basta scegliere il Programma dedicato nel computer e versare gli ingredienti giusti nella vasca superiore e la macchina far il resto

con Professional

questo possibile

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Componenti MXG Prof

Computer Touch Screen

Turbina per gelato e creme

oppureFrusta per creme da montare

Capacit di elaborare fino a 14 litri di prodotto (Professional 50)Prerogative diProfessionalTutti i processi sotto controllo istante per istante

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Componenti MXG Prof

Computer Touch ScreenAltre prerogative diProfessionalEstrema sicurezza igienica nel processo con passaggio diretto dal caldo (parte superiore) al freddo (parte inferiore) senza manipolazione.

Lapertura e la chiusura della valvola di collegamento tra la parte calda e la parte fredda comandata direttamentedal Touch screen.

La parte riscaldante superiore pu funzionare in contemporanea alla parte raffreddante inferiore.

Possibilit di variare a piacimento sia la velocit diagitazione che la temperatura di cottura della parte calda e la velocit della parte fredda in funzione del prodotto. Consente inoltre di salvare le modifiche creando ricette personali.

Possibilit di impostare pi di un avviso sonoro per limmissione di ingredienti durante il ciclo.

Auto diagnosi della macchina con avvisi sonori e visivi nel display del computer.

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Flusso MXG Prof Gelato

Produzione Gelato

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Flusso Professional Crema

Produzione Crema Pasticcera

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Flusso Professional Panna cotta

Produzione Panna Cotta

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Flusso Professional Tempera Cioccolato

Produzione Tempera Cioccolato

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Flusso Professional Mousse

Produzione Mousse

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Flusso Professional Bavarese

Produzione Crema bavarese

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Vendita con Professional

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Vendita con Professional

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Prodotti Professional 2

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Produzione Crema Pasticcera Miscela per Gelato

Cioccolato Temperato Con MIXCREMA

Sistema di Qualit AziendaleCertificato ISO 9001 : 2000

Presenta

Macchine e Impianti per GelatoPresenta Produzione con MIXCREMA

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Macchina multifunzione per la produzione di:

CREMA PASTICCERA MISCELA PER GELATO CIOCCOLATO TEMPERATO Pu produrre inoltre altri prodotti, anche non dolci, di tipo denso che nel processo abbisognano di riscaldamento entro i 105C e un raffreddamento fino a +4C.

La macchina dispone di:

- Dissolvitore degli ingredienti ad alta velocit.

- Agitazione lenta con 2 lame raschianti in teflon puro.

- Rubinetto di uscita a doppia apertura: piccola per prodotti liquidi, grande per prodotti densi.

- Riscaldamento a bagno-maria, e raffreddamento diretto a secco controllato elettronicamente.

- Cicli programmabili elettronici per: Crema pasticcera Miscela per Gelato - Temperatura Cioccolato

- Ciclo Creativo dove si pos

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