USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

PEMBUATAN “KONYAKU KEHIDUPAN” (TEMPE DEDAK)

SEBAGAI ALTERNATIVE PANGAN FUNGSIONAL

BIDANG KEGIATAN :

(PKM-P)

Diusulkan Oleh:

Ketua Kelompok : RAIS M (G3 11 11 266/Angkatan 2011)

Anggota Kelompok : HASRULLAH (G3 11 11 002/Angkatan 2011)

ARGI RESKI A. (G3 11 12 259/Angkatan 2012)

AHMAD MAWARDI (G3 11 12 257/Angkatan 2012)

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2013

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Pembuatan “konyaku kehidupan” (tempe dedak) sebagai alternative pangan fungsional

2. Bidang Kegiatan : (√) PKM-P ( ) PKM-K( ) PKM-T ( ) PKM-M

3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. NamaLengkap : Rais Mb. NIM : G311 11 266c. Jurusan : Teknologi Pertaniand. Universitas/Institut/Politeknik : UniversitasHasanuddine. AlamatRumahdan No Tel./HP : Maccini Sawah 1 085255043747f. Alamat email : rais_m45@yahoo.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 5. Dosen pendamping

a. Nama Lengkap Dan Gelar : Prof. Dr. Ir. Hj. Meta Mahendradattab. Nip : 19660917 199112 2 001c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Komp. UNHAS Tamalanrea

Blok AC. 26. Biaya Kegiatan Total

a. UNHAS : Rp. 3.294.000b. Sumber lain : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan

Makassar, 10 Maret 2013

Prof. Dr. Ir. Hj. Meta Mahendradatta NIP. 19660917 199112 2 001

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.............................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................ii

DAFTAR ISI.......................................................................................................iii

DAFTAR TABEL...............................................................................................iv

A. LATAR BELAKANG MASALAH...............................................................1

B. PERUMUSAN MASALAH............................................................................2

C. LUARAN YANG DIHARAPKAN................................................................2

D. KEGUNAAN...................................................................................................2

E TUJUAN...........................................................................................................3

F. TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................3

G. RANCANGAN BIAYA...................................................................................7

H. METODOLOGI PENELITIAN....................................................................9

I. JADWAL PENELITIAN..............................................................................10

J. DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………11

K. LAMPIRAN...................................................................................................12

1. BIODATA PENGUSUL...........................................................................12

2. BIODATA DOSEN PENDAMPING.......................................................16

DAFTAR TABEL

1. Jadwal kegiataan......................................................................................10

DAFTAR BAGAN

1. Reparasi dedak..........................................................................................9

2. Reparasi kedelai........................................................................................9

3. Pembuatan KONYAKU KEHIDUPA.......................................................9

A. LATAR BELAKANG

Padi merupakan salah satu produk hasil pertanian yang sangat

dibutuhkan untuk kelangsungan hidup manusia. Padi biasa dikumsumsi oleh

manusia dalam bentuk beras yang kemudian diolah lagi menjadi nasi atau

bubur. Untuk memperoleh beras biasanya padi akan melalui proses

penggilingan. Pada proses ini bukan hanya padi yang dipeoreleh akan tetapi

akan diperoleh pula beberapa limbah seperti dedak dan sekam. Beras

biasanya diolah untuk menjadi nasi yang akan dikomsumsi setiap hari oleh

manusia sedangkan dedak akan dijadikan sebagai pakan ternak.

Dedak atau biasa disebut dedak merupakan limbah dari tempat

penggilingan padi yang biasanya hanya dijadikan sebagai pakan ternak.

Dedak sebenarnya salah satu bagian dari padi yang memiliki sejuta manfaat

jika dikomsumsi oleh manusia. Dedak mengandung senyawa kimia yang

bermanfaat diantaranya yaitu sterol senyawa tokol (tokotrienol serta

tokoferol), protein, mineral, lemak, vitamin B kompleks (b1, b2, b3, b5, b6,

serta b15), serat pencernaan(dietary fibres), serta lain sebagainya.

Dedak dapat dijadikan sebagai pangan fungsional untuk mengobati

berbagai macam penyakit. Penyakit yang dapat disembuhkan hanya dengan

mengkomsumsi dedak diantaranya yaitu diabetes mellitus (kencing

manis), hypertensi (tekanan darah tinggi), hypercholesterolaemi

(kandungan kolesterol tinggi), arteriosclerosis (pengapuran pembulu

darah), heart infarct (serangan jantung karena penyumbatan), coronair

insufficiency (masalah aliran pembuluh darah jantung), asthma bronchiale

(bengkak, asma), penyakit asthma tak lagi kambuh bila teratur makan dedak

(2 kali 1 sdm munjung), cirrhosis hepatis (melakukan perbaikan manfaat

hati), rheumatic (encok), libido (gairah sex) laki – laki yang menurun,

tanda-tanda kerap sakit kepala, kerap pusing pada tekanan darah rendah

tanda-tanda kerap ‘berdebar jantung’ serta ‘extrasystole’, rasa pegal pada

otot, menangani gangguan pencernaan, obstiopasi (sembelit), sulit buang air

besar, peningkatan daya tahan fisik (ausdauer), pencegahan kanker colon

(usus besar), basedov hyperthyroid (penyakit kelenjar gondok yang bekerja

terlalu berlebih), penuaan dini.

Dedak memiliki rasa yang tidak sesuai dengan selera manusia

sehingga kurang diminati walaupun memiliki banyak manfaat bagi tubuh.

Agar dapat diterima oleh selerah masyarakat dedak dapat diolah menjadi

menjadi berbagai macam produk makan, salah satunya yaitu tempe.

Berdasarkan pernyataan diatas maka kami ingin mengadakan penelitian ini

agar nanti produk yang berupa tempe dapat disukai oleh seluruh kalangan

masyarakat serta dapat menjadi salah satu pangan fungsional yang dapat

menyembuhkan berbagai macam penyakit.

B. PERUMUSAN MASALAH

a. Bagaimana cara meningkatkan nilai guna dedak dikalangan masyarakat

sebagai pangan fungsional ?

b. Bagaimana cara mengolah dedak agar dapat menjadi prodak yang cocok

untuk selera masyarakat ?

c. Bagaimana cara menghilangkan kandungan peptisida pada dedak

sehingga dapat diolah menjadi prodak yang bermanfaat ?

C. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Produk ini dapat dijadikan alternative pangan fungsional dalam

mengobati berbagai penyakit berbahaya pada tubuh.

2. Prodak ini dapat dijadikan sebagai alternative peningkatan nilai guna

dedak dikalangan masyarakat.

3. Setelah selesainya program ini para mahasiswa dapat terdorong untuk

menciptakan suatu produk yang memiliki manfaat bagi masyarakat.

D. KEGUNAAN

a. Masyarakat

Dengan adanya produk ini masyarakat dapat lebih meningkatkan nilai

guna dedak sebagai panganan fungsional yang bermanfaat bagi

kesehatan.

b. Pasien/penderita penyakit berbahaya

Produk ini dapat dijadikan sebagai pangan fungsional untuk mengobati

berbagai macam penyakit yang berbahaya.

c. Mahasiswa

Produk ini dapat dijadikan sebagai alternative peluang usaha yang dapat

dibuat oleh para mahasiswa karena produk ini merupakan salah satu

produk sehat yang sangat diminati oleh semua kalangan masyarakat.

E. TUJUAN

a. Untuk meningkatkan nilai guna dedak sebagai pangan fungsional.

b. Untuk membuat prodak yang memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh.

c. Untuk mengetahui metode menghilangkan kandungan peptisida yang

terkandung dalam dedak.

d. Untuk mengetahui manfaat produk bagi kesehatan.

F. TINJAUAN PUSTAKA

Dedak adalah limbah yang diperoleh dari proses penggilingan padi.

Limbah ini merupakan hasil samping padi yang terdapat pada lapisan terluar

karyopsis beras. Walaupun dedak atau yang disebut dedak melimpah di

Indonesia akan tetapi pemanfaatannya kurang di manfaatkan. Hingga saat

ini pemanfaatannya sangat minim untuk di jadikan bahan komsumsi

bagi manusia. Kebanyakan dedak di jadikan sebagai pakan ternak.

Hal ini di karenakan kondisi dedak yang kurang disenangi oleh

masyarakat (Anonim, 2013a).

Dedak merupakan salah satu bagian dari padi yang memiliki sejuta

manfaat bagi kesehatan bahkan dapat menyembuhkan penyakit berbahaya

sekalipun yang diderita oleh masyarakat. Dedak memiliki nilai gizi yang

sangat baik, kandungan gizi bada dedak diantaranya yaitu kaya akan vitamin

B kompleks (B1, B2, B3, B5, B6 dan B15/Vital antioksidan), vitamin E,

asam lemak esensial, serat pangan, protein, oryzanol,

dan asam ferulat. Senyawa fitokimia pada dedak (phytos = tanaman,

chemicals = zat kimia) menjadi topik penelitian penting karena dapat

memberikan fungsi-fungsi fisiologis dalam pencegahan penyakit

degeneratif. Komposisi fitokimia dedak sangat bervariasi, bergantung pada

faktor agronomis, varietas padi, dan proses penggilingannya

(derajat sosoh) (Anonim, 2013b).

Dedak yang didukung oleh efek psikologis dari Vitamin B15 yang

sangat luas dan menarik bahan alam dedak yang terkenal sebagai makanan

sehat itu. Vitamin B15 dalam jumlah yang cukup besar (1 gram dedak

mengandung 2 mg vitamin B15), oleh karenanya dr. Liem menyarankan

dedak untuk dijadikan makanan tambahan dari menu sehari-hari. Dedak

yang dapat dimakan mentah yang dicampur dengan susu, teh atau kopi

manis pada pagi hari sebanyak 20 gram dan malam hari 20 gram. Dedak

bila dimasak atau dipanaskan dikhawatirkan akan merusak zat-zat penting

dalam dedak. Jika dedak di komsumsi secara rutin dalam dosis dan takaran

yang disesuaikan mampu mengobati penyakit susah buang air besar, tubuh

terasa lebih fit, mengendalikan kolesterol, mengurangi resiko dari penyakit

stroke, mempertahankan kesehatan sistem syaraf (Anonim, 2012).

Secara lebih spesifik manfaat dedak (Adom K dan Liu R, 2002):

1. Serat pangan untuk melancarkan pencernaan

Menurut Dr. David Reuben, serat pangan yang dimaksud dalam

makanan sehari-hari dapat berasal dari sayur-sayuran, buah-buahan dan

yang terpenting adalah serat pangan yang berasal dari rice bran (dedak).

Serat pada biji-bijian yang tidak dapat dicerna enzyme yang disekresikan

oleh manusia, secara tidak langsung penting untuk kesehatan. Hal ini

dikarenakan serat mempengaruhi status fisik isi saluran pencernaan, bahan

makanan, waktu transit usus, variasi kapasitas absorbs, serta pengenceran

asam-asam atau garam-garam empedu, sterol dan beberapa zat makanan.

Serat tidk larut meningkatkan berat dan frekuensi feses serta

melembutkannya, serta menurunkan waktu transit di usus.

2. Sebagai antioksidan, Mencegah Pembentukan radikal bebas dan

StresOksidatif

Antioksidan adalah komponen berberat molekul kecil yang bereaksi

dengan oksidan sehingga menghambat oksidasi. Sehingga tidak hanya

mempunyai system perlindungan melawan radikal bebas, tetapi juga system

perbaikan yang melindungi akumulasi molekul yang rusak secara oksidatif.

Dedak padi mengandung vitamin E, vitamin B15, dan oryzanol beragam

yang berfungsi sebagai antioksidan. Komponen ini memiliki sifat memicu

pertumbuhan manusia, membantu sirkulasi darah dan memicu sekresi

hormone.

3. Ampuhnya Pangamic Acid untuk mengobati berbagai penyakit

Vitamin B15 atau pangamic acid terutama berfungsi sebagai donor

metal, yang membantu di dalam pembentukan asam amino tertentu seperti

metionin. Zat ini berperan dalam oksidasi glukosa, respirasi sel sehingga

berfungsi mengurangi hipoksia (kekurangan oksigen) di otot jantung serta

otot lain. Seperti vitamin E, pangamic acid juga membantu memperpanjang

umursel melalui perlindungan terhadap oksidasi. Pangamic acid

memberikan stimulasi ringan ke endokrin dan system saraf serta

meningkatkan fungsi hati yang berperan dalam proses detoksifikasi

(pembuangan racun tubuh)..

Dedak dapat dijadikan sebagai pangan fungsional untuk mengobati

berbagai macam penyakit. Penyakit yang dapat disembuhkan hanya dengan

mengkomsumsi dedak diantaranya yaitu diabetes mellitus (kencing

manis), hypertensi (tekanan darah tinggi), hypercholesterolaemi

(kandungan kolesterol tinggi), arteriosclerosis (pengapuran pembulu

darah), heart infarct (serangan jantung karena penyumbatan), coronair

insufficiency (masalah aliran pembuluh darah jantung), asthma bronchiale

(bengkak, asma), penyakit asthma tak lagi kambuh bila teratur makan dedak

(2 kali 1 sdm munjung), cirrhosis hepatis (melakukan perbaikan manfaat

hati), rheumatic (encok), libido (gairah sex) laki – laki yang menurun,

tanda-tanda kerap sakit kepala, kerap pusing pada tekanan darah rendah

tanda-tanda kerap ‘berdebar jantung’ serta ‘extrasystole’, rasa pegal pada

otot, menangani gangguan pencernaan, obstiopasi (sembelit), sulit buang air

besar, peningkatan daya tahan fisik (ausdauer), pencegahan kanker colon

(usus besar), basedov hyperthyroid (penyakit kelenjar gondok yang bekerja

terlalu berlebih), penuaan dini (Godber J dkk, 2004).

Padi merupakan salah satu hasil pertanian yang tidak luput dari

penggunaan bahan-bahan berbahanya pada proses pemeliharaanya. Senyawa

peptisida merupakan salah satu senyawa yang sering digunakan untuk

menangani berbagai serangan hama dan penyakit yang menyeran tanaman

padi. Pada dasarnya, produk produk pertanian memiliki komponen

tersendiri yang berguna melindungi diri terhadap hama. Namun,

mengandalkan zat dari tanaman itu sendiri tidaklah cukup. Oleh sebab itu,

muncul kebutuhan akan pestisida, untuk membunuh hama yang merusak

atau mengganggu tanaman dan hewan. Pestisida terdiri dari kata pes yang

berarti hama penyakit, dan sida yang artinya membunuh (Anonim, 2013d).

Banyaknya kandungan peptisida yang dimiliki oleh dedak merupakan

salah satu alasan mengapa limbah dari proses pengolahan beras ini kurang

diminati. Menurut, penelitian berbagai ahli dedak merupakan sanrangnya

peptisida jadi jika ingin diolah menjadi panganan untuk manusia maka

membutuhkan perlakuan khusus agar semua kandungan peptisida yang

terdapat pada dedak dapat dihilangkan. Oleh karena itu ada beberapa cara

untuk menghilangkan pestisida itu (Anonim, 2012).

1. Cuci dengan cara direndam dalam air merupakan cara yang cocok untuk

sayur berjenis daun-daunan. Rendamlah produk pertanian tersebut

selama kurang lebih 10 menit karena sifat insektisida organic fosfor

yang sulit larut dalam air dan tambahkan dengan cairan pencuci sayuran.

Setelah direndam, bilaslah dengan menggunakan air bersih.

2. Anda bisa memanaskan selama kurang lebih 2 menit karena insektisida

jenis asam amino 1 ester akan mudah terurai pada suhu tinggi.

Pada musim panen keberadaan Dedak Padi memang cukup banyak

dan seringkali disimpan untuk pemakaian jangka panjang. Akan tetapi

dedak padi tidak dapat disimpan lama karena (Anonim, 2013e):

1. Mudah rusak oleh serangga dan bakteri.

2. Mudah berjamur, yang dipengaruhi oleh kadar air, suhu serta

kelembaban yang membuat jamur cepat tumbuh. Hal ini dapat diatasi

dengan Zeolit dan kapur, yang berfungsi sebagai pengering atau

penyerap air dari jaringan dedak padi. Penambahan zeolit atau

kapur dapat meningkatkan daya simpan dedak padi sampai

dengan 12 minggu.

3. Mudah berbau tengik, yang disebabkan oleh enzimlipolitik/perioksidase

yang terdapat dalam dedak karena kandungan asam lemak bebas dalam

dedak meningkat selama penyimpanan. Aktivitas enzim tersebut dapat

dihambat antara lain dengan cara silase. Silase adalah suatu jenis

produk yang dihasilkan melalui fermentasi dari bahan yang mempunyai

kandungan air yang tinggi. Kini sudah tersedia teknologi stabilisasi

dedak padi. Stabilisasi dedak padi meliputi netralisasi/inaktifasi enzim

lipase, yakni senyawa yang mudah teroksidasi yang menyebabkan

dedak cepat busuk dengan mengeluarkan bau tengik. Enzim lipase itu

merembes ke dedak pada cara penggilingan padi tradisional. Langkah

lainnya pada stabilisasi termasuk perlakuan methanolik terhadap

komponen-komponen minyak mudah menguap pada padi. Dengan

langkah-langkah stabilisasi tersebut dedak mempertahankan kandungan

nutrisi yang cukup kaya meliputi serat-serat, vitamin B-kompleks,

mineral, phytosterol, banyak jenis antioksidan, dan fraksi-fraksi minyak

dan protein yang stabil.

Selain memiliki manfaat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan

dedak juga memiliki berbagai macam kandungan gizi. Kandungan yang

terdapat dalam dedak diantaranya yaiu, protein 11,35% - 12,15%,

karbohidrat 28,62%, mineral 10,5%, serat kasar 24,46% dan air 10,15%.

Itulah mengapa dedak juga dapat dijadikan sebagai laternatif makanan diet

untuk menurunkan berat badan karena kandungan serat dan karbohidrat

pada dedak sama besar (Anonim, 2009).

Salah satu metode ynag dapat dilakukan untuk menginaktifkan enzim

lipase pada dedak adalah dengan cara pemanasan. Pemanasan merupakan

proses yang lebih efektif, dan aman untuk diterapkan. Selain itu juga lebih

mudah diterapkan diberbagai industry (Barber, 1980).

G. RANCANGAN BIAYA

Nama Barang Jumlah HargaBarang habis pakai

Dedak 5 kg Rp 300.000Kedelai 5 kg Rp 65.000

Ragi tempe 3 Rp 24.000Aluminium foil 1 Rp 15.000Plastic voil 1 Rp 15.000Kertas lebel 1 Rp 5.000Pelasti klim 1 Bungkus RP 20.000Tissue 2 Gulung Rp 10.000Alcohol 500 ml Rp 20.000NaOH 0,1 N 100 ml Rp 20.000 HCl 100 ml Rp 20.000Aquadest 2 L Rp 10.000Iodine 100 ml Rp 20.000

Alat – alatTabung reaksi 5 Buah Rp 50.000Cawan petrik 5 Buah Rp 90.000Bulb 1 Buah Rp 85.000Pipet volum 1 Buah Rp 20.000Gelas ukur 1 Buah Rp 50.000Rak tabung 1 buah Rp 50.000Mangkuk 5 Buah Rp 300.000Gelas kimia 3 Buah Rp 200.000Erlenmeyer 3 Buah Rp 200.000Baskom 3 Buah Rp 150.000Kompor 1 Rp 200.000Gas 1 Rp 15.000Panci/alat pengukus 2 Rp 250.000Kertas 1 Rim Rp 37.000Jilid 1 X Rp 3000

Lain – LainUang transportasi Makassar – BarruBarru – Makassar

2 X 4 X Rp 35000

Rp 280.000

Komsumsi 84 X Rp 5000

Rp 420.000

Pulsa Rp 100.000Bensin Rp 50.000Biaya takterduga Rp 200.000

Jumlah Rp 3.294.000

H. METODE PENELITIAN

Bagan 1 : Reparasi Dedak Bagan 2 : Reparasi kedelai

Bagan 3 : Pembuatan konyaku kehidupan

I. JADWAL PENELITIAN

Dedak

Pembersihan

Pengukusan dedak

Pendinginan dedak

Biji kedelei dicuci hingga bersih

Biji kedelai disendam selama 15 jam

Kulit kedelai dilepas

Kedelai direbus hingga empuk

Kedelai di dinginkan

Pembuatan tempe dedak

100% dedak 50% dedak 50% kedelai 70% dedak 30% kedelai

Bahan dicampurkan ragi

Bahan dimasukkan kedalam wadah

Simpan bahan dalam suhu kamar hingga berubah menjadi tempe

Uji kandungangizi produk

Protein

Karbohidrat

Kadar air dan abuUji organoleptik

Jenis kegiatanBulan Ke-

I IIPencarian PralatanPencarian BahanPembuatan ProdukUji kandungan Gizi ProdukUji Organoleptik

Tabel . Jadwal Kegiatan Penelitian

DAFTAR PUSTAKA

Adom K, Liu R. 2002. Antioxidant activity of grains. Journal of Agricultural and Food Chemistry 50(21):6182-6187.

Anonim, 2008. Dedak .http://nostalgia.tabloidnova.com/articles.asp?id=15902. Diakses pada tanggal 1 maret 2013. Pukul 20.10 WITA. Makassar

Anonim, 2009. Manfaat Dedak. http://ayobertani.wordpress.com/ 2009 /04/24/ manfaat-dedak-untuk-kesehatan/. Diakses Pada tanggal 1 maret 2013. Pukul 19.30 WITA. Makassar

Anonim, 2010. Dedak. http://kesehatan.kompasiana. com/makanan /2010/11/09/ dahsyatnya-manfaat-dedak-bagi-kesehatan-317922.html. Diakses pada tanggal 1 maret 2013. Pukul 19.15 WITA. Makassar

Anonim, 2012. Khasiat Dedak Bagi Kesehatan. http://rotidedak. blogspot. com/2012/11/manfaat-dedak-bagi-kesehatan - tubuh. html. Diakses peda tanggal 1 maret 2013. Pukul 20.00 WITA. Makassar

Anonim, 2013a. Manfaat Dedak .http://news.liputan6.com /read/483549 /manfaat-dedak-bagi-kesehatan. Diakses pada tanggal 1 maret 2013. Pukul 19.00 WITA. Makassar

Anonim, 2013b. Manfaat Dedak Bagi Kesehatan. http://www.neosavata. com/ manfaat-dedak-untuk -kesehatan/. Diakses pada tanggal 1 Maret 2013. Pukul 19.17 WITA. Makassar

Anonim, 2013c. Khasiat Dedak .http://dedakdrliem.com/khasiat-dedak/. Diakses pada tanggal 1 maret 2013. Pukul 19.40 WITA. Makassar

Barber. 1980. Budidaya Padi Organik. Grahamedia : Jakarta

Godber J, Xu Z, Hegsted M, Walker T: Rice and rice bran oil in functional foods development. Louisiana Agriculture 2002, 45(4):9-10.

LAMPIRANBIODATA PENGUSUL

Ketua Pelaksana

Nama lengkap : Rais M

Nama panggilan : Rais

Tempat/tanggal lahir : Ujung pandang, 18 Mei 1992

Alamat : Maccini Sawah I

Agama : Islam

Jenis kelamin : Laki laki

Riwayat pendidikan : - SDN, 1 Barru, 1998 - 2005

- SMPN, 2 Barru, 2005 - 2008

- SMUN, 1 Barru, 2008 - 2011

- Sekarang, Universitas Hasanuddin

Pengalaman organisasi : - FAKTA (forn pencinta alam)

- LDF ULUL AL BAB 2012

- DPA TP UH 2012

- HIRPALA (Hibrida Pencinta Alam)

-

Anggota Pelaksana 1

Ketua Pelaksana

Rais MNIM. G3 11 11 266

Nama lengkap : Rizal Zekky Suprapto Sitorus

Nama panggilan : Rizal

Tempat/tanggal lahir : Duri (Riau)/ 25 September 1992

Alamat : Jl. Perintis Kemerdekaan 10

Agama : Kristen Protestan

Jenis kelamin : Laki-Laki

Riwayat pendidikan : - SDN 021 Balai Makam (Duri-Riau),

1999- 2005

- SMPN 4 Mandau (Duri-Riau), 2005-

2008

- SMAN 3 Mandau (Duri-Riau), 2008-

2011

- Teknologi Pertanian Universitas

Hasanuddin, 20011 - sekarang

Pengalaman organisasi : - UKM Catur Unhas, 2011

- PMK Fapertahut Unhas, 2011

- BEM Faperta Unhas, 2011

- HIMATEPA Unhas, 2012

- IMTPI, 2012

- IPMR Sul-Sel, 2012

Anggota Pelaksana 1

Rizal Zekky SS NIM. G 3 11 11254

Anggota Pelaksana 2

Nama lengkap : Hasrullah

Nama panggilan : Ulla

Tempat/tanggal lahir : Pinrang,

Alamat : BTN.ANTARA BLOK A24/5

Agama : Islam

Jenis kelamin : Laki laki

Riwayat pendidikan : - SDN 25 Pinrang 1999 - 2005

- SMPN 2 Pinrang, 2005 - 2008

- SMKN 2 Pinrang, 2008 - 2011

- Sekarang, Universitas Hasanuddin

Pengalaman organisasi : PMR

Anggota Pelaksana 2

HasrullahNIM. G 3 11 11 002

Anggota Pelaksana 3

Nama lengkap : Ahmad Mawardi

Nama panggilan : Ardi

Tempat/tanggal lahir : Barru, 19 Jini 1994

Alamat : Jl Printis Kemerdekaan/Worksop UH

Agama : Islam

Jenis kelamin : Laki laki

Riwayat pendidikan : - SDN 1 Barru 2000 - 2006

- SMPN 1 Barru, 2006 - 2009

- SMAN 1 Barru, 2009 - 2012

- Sekarang, Universitas Hasanuddin

Pengalaman organisasi : PMR

Anggota Pelaksana 3

Ahmad MawardiNIM. G 3 11 12 257

BIODATA DOSEN PENDAMPING

Nama Lengkap : Prof. Dr Ir. Hj. Meta Mahendradatta

Tempat/tanggal Lahir : Ujung Pandang, 17 September 1966

Golongan : IV.a

NIP : 19660917 199112 2 001

Jabatan Fungional : Lektor

Bidang Keahlian : Ilmu dan Teknologi Pangan

Alamat : Komp. UNHAS Tamalanrea Blok AC-2,

Makassar 90245

No. Telp. : 081 342 617 892

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Wanita

Riwayat Pendidikan :

- S1 : Universitas Gadjah Mada (1990)

- S3 : Institut fur Anorganische und Analytische Chemie

der Technische Universitat Clausthal

Dosen Pendamping

Prof. Dr. Ir. Hj. Meta MAhendradatta NIP. 19660917 199112 2 001