ARGENTINA EN OCHO BOCADOS

Del 15 al 23 de noviembre el restaurante Europa Déco del Hotel Urban de Madrid acoge la I Semana Gastronómica Argentina, una iniciativa de la Embajada Argentina en Madrid, que pretende dar a conocer toda la riqueza culinaria y enológica del país a través de un menú de vanguardia diseñado por el chef porteño Javier Brichetto

Tamal del Norte, Ojo de Bife o la versión más sofisticada de la Empanada Jujeña son algunos de los ocho platos que ofrecen un recorrido sensorial que atraviesa el país desde el norte, pasando por su capital, hasta la Patagonia y que se servirán maridados con vinos Rutini, producidos al pie de Los Andes en Mendoza, por 45 € IVA incluido por persona

Además, durante esos días se servirán tapas típicas argentinas con cada consumición desde las 11:00 horas hasta la noche en el Glass Bar del hotel

Madrid, octubre de 2013.- Auténtica, variada, única y muy sensual. Así es la cocina Argentina, un compendio de marcados sabores, ricos aromas, coloridos ingredientes y sorprendentes texturas que

va mucho más allá de la parrilla y la empanada criolla. Una cocina que se nutre de contrastes orográficos, de climas diversos y de la influencia de las distintas culturas que han pasado por sus

tierras, desde la española e italiana hasta la rica civilización Incaica. Con este menú, la Embajada Argentina en Madrid pretende acercar a los madrileños esas recetas, sabores e ingredientes, tanto

los más conocidos en su versión actualizada como los menos, en sorprendentes creaciones con notas de autor.

SOBRE EL AUTOR Del diseño del menú se ha ocupado uno de los cocineros argentinos con más proyección en nuestro país. Javier Brichetto se formó al respaldo de su maestro

y mentor Carlos Alberto Dumas -más conocido como Gato Dumas y considerado como uno de los mejores cocineros de Argentina-, se hizo diestro

en repostería en Chocovic (Barcelona) de la mano de Ramón Morató y ha trabajado en algunos de los tres estrellas Michelin más destacados de España:

el Bulli, con Ferrán Adriá, Can Fabes, con Santamaría, y el Celler de Can Roca, hoy erigido como el mejor restaurante del mundo.

Afincado desde hace seis años en Madrid, Brichetto ha asesorado y abierto numerosos restaurantes y conceptos culinarios en Argentina y Europa, como la cadena de heladería artesanas Giangrossi o Le Pain Quotidien, de la que es director de Food & Beverage en la actualidad. Su cocina se basa en

el respeto al producto y la tradición pero aderezada con altas dosis de creatividad, las técnicas de la vanguardia y notas de un mestizaje iberoamericano con el que siente especialmente identificado.

Todo ello muy enfocado al formato tapa porque “permite compartir, descubrir y probar diferentes sabores” y gracias al cual ha ganado siete concursos especializados en los últimos dos años. Entre

ellos, el premio a la mejor “Tapa de diseño Madrid Fusión” en la última edición del congreso.

EL EQUIPO Tan importante como la cocina es el equipo de sala. Un equipo, el del Europa Déco, que ha demostrado durante todos estos años su sobrada experiencia y savoir faire. Dirigido por Paco Patón,

Premio Nacional de Gastronomía, asegura una puesta en escena brillante y una atención excelente, en consonancia a una propuesta culinaria de alto nivel.

EL MENÚ, REGIÓN POR REGIÓN Su menú para Argentina Gastronómica en el Hotel Urban parte de la despensa autóctona y del recetario popular de cada región argentina, incorporando su

toque de autor en la concepción y presentación de los platos. Así, el aperitivo que lo abre, Humita y empanada Jujeña, es una versión de la empanada más famosa del país (a base de carne, cebolla, aceituna y pasas) presentada en un formato cilíndrico para comer de un bocado y con la patata de la receta

norteña hecha en espuma.

Las láminas de langostinos con quínoa ahumada y chimichurri cítrico, (el primero de los entrantes), está hecho a base de uno de los más excelsos mariscos que nacen en Argentina –concretamente en las frías aguas de la Patagonia- aderezados por esta salsa, que se usa en la parrilla criolla, en la que se ha

sustituido el vinagre por zumo de limón para contrastar con el sabor marino del carpaccio. Mientras que el segundo, tamal del Norte, responde a la

actualización del clásico saquito de maíz envuelto en su hoja, con una presentación más minimalista y cierta fusión al sustituir la carne de pollo y

vacuno, de la que suele rellenarse, por cerdo ibérico.

En el primer principal, el chef aúna la tradición marinera y la cocina serrana de este país de contrastes con una merluza del atlántico elaborada en escabeche cordobés (el que hacían las

abuelas para la caza pero aplicado al pescado) y acompañada con crujiente de trigo y menta poleo (una hierba que crece mucho en la sierra de la Córdoba argentina). Y para el segundo, ha

elegido uno de los mejores cortes criollos, un Ojo de Bife madurado durante 28 días en Malbec de Los Andes mendocinos y acompañado por una croqueta de papa amarilla y pimentón ahumado. Una

carne, que ha sido importada desde Argentina por la empresa Euro Campa, para que los madrileños puedan descubrir el sabor de uno de los mejores cortes vacunos del

mundo.

Los postres también tienen historia. Especialmente el primero, crema de whisky, helado americano y espuma de nuez, que es una moderna versión de la Copa Don Pedro, uno de los postres más antiguos del país y un imprescindible en toda

heladería de barrio. Bombón de chocolate blanco y yerba mate, la bebida de origen prehispánico que en Argentina toman todas las clases sociales, y los

clásicos alfajores y zapallos en almíbar completan el menú.

LOS VINOS DEL NUEVO MUNDO Todo ello se sirve, por un precio de 45 € IVA incluido por persona, maridado con una selección de los mejores vinos de las bodegas Rutini, referencia a nivel mundial de los vinos argentinos, procedentes de la prestigiosa región vinícola de Mendoza: un blanco de Torrontés -la cepa autóctona más

antigua del país, de cualidades únicas en el mundo- para abrir boca, un Chardonay y un Sauvignon Blanc mendocinos para acompañar los platos marinos, un potente coupage de Cabernet

Sauvignon y Malbec para el ojo de bife, un espumoso 100% Malbec en el postre y Grapa (orujo de uva Malbec) para poner el broche de oro al menú.

En definitiva, una iniciativa única y muy cuidada auspiciada por la Embajada Argentina en Madrid, que tiene como principal objetivo dar a conocer el sabor de la nueva cocina Argentina. Todo se completará con la degustación de tapas neoandinas -Chori burguer, Croqueta de yuca crujiente y Lengua a la vinagreta en tempura- que acompañarán de forma gratuita a cada consumición en el Glass Bar del Hotel Urban desde el 15 al 23 de noviembre.

HOTEL URBAN MADRID Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34.

Teléfono: 917 87 77 70

www.hotelurban.com @Derby_Hotels #HotelUrban SOBRE EL HOTEL URBAN El hotel Urban 5GL* forma parte de la compañía Derby Hoteles Collection cuyo Presidente es Jordi Clos y Director General, Joaquim Clos. La compañía cuenta con hoteles en Barcelona, Madrid, Londres y París.

Los hoteles Derby Hotels Collection se caracterizan por la singularidad y originalidad de cada uno de ellos. Enmarcados dentro del diseño y la vanguardia combinan piezas de arte antiguo dando personalidad

propia a cada hotel, con una oferta gastronómica de una calidad reconocida internacionalmente.

El Hotel Urban 5*GL en Madrid es otro de los más galardonados, seleccionado en el 2012 para formar

parte de “Los 25 hoteles más modernos de España” otorgado por Tripadvisor en su selección “Traveller’s Choice Hotel Adwards”. Honor que también ostenta el hotel Banke 4*S de París en la selección “Los 25

hoteles más modernos de Francia”. El hotel Banke en la capital francesa también fue reconocido en el

2011 en la categoría al mejor diseño y decoración por Qualitelis dentro de los “Throphées Clients de l’Hotellerie. En este mismo año los hoteles Urban y Villa Real, de Madrid, fueron incluidos en la “gold list”

de la prestigiosa revista Condé Nast Traveler y Jordi Clos, Presidente de Derby Hotels Collection, recibió el

Gran Premio del Jurado de los “Premios a la iniciativa hotelera” de la revista Gran Hotel por su trayectoria en el mundo de la hostelería.

SOBRE GLASS BAR El Glass Bar está situado en la planta principal del hotel Urban. Se ha convertido en un punto de

encuentro habitual en Madrid, a cualquier hora del día. Transparente, presidido por una imponente lámpara de cristal importado de Marruecos, sillas de Philippe Starck y sugerente iluminación. Creado

como el único oyster bar de España, el "Glass Bar" del hotel Urban es un lugar de culto para la gente más

“cool” de la ciudad.

HORARIOS Glass Bar: de lunes a miércoles de 10:30 h. a 24:00 h.; jueves y viernes de 10:30 h. a 3:00 h.; sábados de 11:00 h. a 03:00 h., domingo; de 11.00 h. a 24:00 h.

Restaurante Europa Decó: de lunes a viernes de 13:30 h. a 16:30 h. y de 20:30 h. a 23:30 h.; Sábados de

20:30 h. a 23:30 h.; Domingos cerrado.

Colabora:

Ana Escobar y Ángel Amador. Tel. 91 443 02 93 anaescobar@accionycomunicacion.com; angelamador@accionycomunicacion.com