ANÍSANÍS

Verónica Contreras EitnerVerónica Contreras EitnerLuisa María Clavijo Betancur Luisa María Clavijo Betancur

María Clara Ramírez Acosta María Clara Ramírez Acosta Ximena Clavijo CafieroXimena Clavijo Cafiero

ANÍSANÍS

El Anís se ha usado desde hace siglos. Es la hierba medicinal más antigua utilizada El Anís se ha usado desde hace siglos. Es la hierba medicinal más antigua utilizada en todo el mundo. Se sabía que tenía propiedades digestivas y contra las en todo el mundo. Se sabía que tenía propiedades digestivas y contra las flatulencias. En la Edad Media se hacia confitura de Anís. Se hacen licores con sus flatulencias. En la Edad Media se hacia confitura de Anís. Se hacen licores con sus semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento.semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento.Su sabor es como el regaliz dulce con una chispita de picante. Su sabor es como el regaliz dulce con una chispita de picante. El Anís tiene múltiples usos en la cocina. Con las hojas se pueden condimentar El Anís tiene múltiples usos en la cocina. Con las hojas se pueden condimentar ensaladas; verduras: habas, guisantes, zanahorias; infusiones; carnes como: ensaladas; verduras: habas, guisantes, zanahorias; infusiones; carnes como: cerdo, pato; mariscos; alcoholes.cerdo, pato; mariscos; alcoholes.Las semillas tienen su uso en la cocina, se añaden a panes, pasteles, en salsas, Las semillas tienen su uso en la cocina, se añaden a panes, pasteles, en salsas, para aromatizar alcoholes, para perfumar la ropa.para aromatizar alcoholes, para perfumar la ropa.Se cultiva masivamente en España y un poco menos en Italia, Turquía, Bulgaria, Se cultiva masivamente en España y un poco menos en Italia, Turquía, Bulgaria, América del Sur y Japón.América del Sur y Japón.

Es originario de Oriente y lo trajeron los árabes a España y al resto de los países Es originario de Oriente y lo trajeron los árabes a España y al resto de los países mediterráneos. Es una planta herbácea de 60-80 cm. de alta, con unas flores muy mediterráneos. Es una planta herbácea de 60-80 cm. de alta, con unas flores muy aromáticas blancas que crecen agrupadas, crecen formando ramilletes.aromáticas blancas que crecen agrupadas, crecen formando ramilletes.Existe una variedad del Anís muy conocida y utilizada por sus propiedades Existe una variedad del Anís muy conocida y utilizada por sus propiedades curativas; el curativas; el Anís EstrelladoAnís Estrellado, que gracias a un componente activo, un aceite , que gracias a un componente activo, un aceite esencial llamado anetol, le confiera propiedades carminativas y digestivas. Es esencial llamado anetol, le confiera propiedades carminativas y digestivas. Es originario de China y llegó a Europa gracias a un marinero inglés en el siglo XVI. originario de China y llegó a Europa gracias a un marinero inglés en el siglo XVI. Es utilizado para aromatizar alcoholes o licores como: el Pastis francés, el ouzo Es utilizado para aromatizar alcoholes o licores como: el Pastis francés, el ouzo griego, el Arrack en Oriente Medio. Y los aguardientes en Latinoamérica.griego, el Arrack en Oriente Medio. Y los aguardientes en Latinoamérica.

AGUARDIENTE EN COLOMBIAAGUARDIENTE EN COLOMBIA

Hace varías décadas en Colombia el aguardiente era utilizado como Hace varías décadas en Colombia el aguardiente era utilizado como moneda de cambio lo que hizo a este producto muy cercano a los moneda de cambio lo que hizo a este producto muy cercano a los ciudadanos. ciudadanos. La primera fabrica en Colombia fue de aguardiente.La primera fabrica en Colombia fue de aguardiente.El aguardiente es un símbolo de Colombia, que la evoca .El aguardiente es un símbolo de Colombia, que la evoca .

Colombia en especial es reconocida por elaborar aguardientes anisados.Colombia en especial es reconocida por elaborar aguardientes anisados.La elaboración del aguardiente comienza con la fabricación del alcohol, La elaboración del aguardiente comienza con la fabricación del alcohol, que se prepara a base de miel virgen, levadura, azúcar y agua, productos que se prepara a base de miel virgen, levadura, azúcar y agua, productos que son cuidadosamente seleccionados y preparados, químicamente que son cuidadosamente seleccionados y preparados, químicamente perfeccionados y celosamente controlados, para que esta materia prima perfeccionados y celosamente controlados, para que esta materia prima sea básicamente y en grados precisos, la fuente primordial en la sea básicamente y en grados precisos, la fuente primordial en la fabricación del primer producto de la licorera colombiana.fabricación del primer producto de la licorera colombiana.El aguardiente no se fabrica, se prepara a partir de sus materias primas. El aguardiente no se fabrica, se prepara a partir de sus materias primas. Los distintos aguardientes no son exactamente iguales en su Los distintos aguardientes no son exactamente iguales en su composición, la fórmula es exclusiva de cada licorera.composición, la fórmula es exclusiva de cada licorera.

BARRABARRA

La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona públicapública, , donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona taburetes o banquetas altas. Detrás de la barra, en la zona privadaprivada, , permanece la persona encargada de servirles lo que van a consumir,. A permanece la persona encargada de servirles lo que van a consumir,. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o más neveras para almacenar las bebidas, estanterías registradora, una o más neveras para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café y el donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café y el lavaplatos.lavaplatos.

Abstracción copa de Abstracción copa de aguardiente para las aguardiente para las sillas de la barrasillas de la barra

Tela para cubrir las Tela para cubrir las sillassillas

Morfología del anís, de donde Morfología del anís, de donde se adopta la forma de la hoja se adopta la forma de la hoja de fiquede fique

BarraBarra

Planta Planta Barra de modulos circulares Barra de modulos circulares con papeles de fique en con papeles de fique en forma de anisforma de anis

SillasSillasAbstraccion de copa Abstraccion de copa de aguardientede aguardiente

BARRABARRALa barra parte del concepto de una La barra parte del concepto de una barra comun, recta. Así se empieza a barra comun, recta. Así se empieza a descomponer por partes que hacen descomponer por partes que hacen alusión a copas de aguardiente, y alusión a copas de aguardiente, y dándole la dinámica necesaria para la dándole la dinámica necesaria para la interaccion de las personas que la interaccion de las personas que la usan.usan.La morfología de los círculos, da La morfología de los círculos, da flexibilidad para que el usuario no este flexibilidad para que el usuario no este sentado frente a una superficie sentado frente a una superficie completamente recta, sino maleable completamente recta, sino maleable para que las personas se acomoden a para que las personas se acomoden a su gusto.su gusto.

SUPERFICIE DE LA BARRASUPERFICIE DE LA BARRAla superficie de la barra, esta elaborada la superficie de la barra, esta elaborada en madera (AGLOMERADOS DE MDF O en madera (AGLOMERADOS DE MDF O TRIPLEX), con un vano en el centro, el TRIPLEX), con un vano en el centro, el cual tiene hojas de fique en forma de la cual tiene hojas de fique en forma de la hoja del anis, en donde la iluminación es hoja del anis, en donde la iluminación es interna y permite que la hoja resalte con interna y permite que la hoja resalte con la luz.la luz.