MASTICACIÓN, DEGLUCIÓN Y

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

MASTICACIÓN, DEGLUCIÓN Y

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

ISNTITUTO POLITECNICO NACIONAL

Jorge Israel Zarco Armenta

MASTICACION Dientes:

Anteriores

(incisivos)

Posteriores

(molares)

REFLEJO DE LA MASTICACION

Presencia de un bolo alimenticioInhibición refleja

de los músculos de la

masticación

Caída de la mandíbula

(maxilar inferior)

Tracción de los músculos

mandibulares (Rebote)

Elevación de la

mandíbula

Cierre de los dientes

Compresión del bolo alimenticio

contra la mucosa de la boca

MASTICACION

Músculos de la masticación

Inervación (rama mandibular del

trigémino)

ALTERACIONES

ALTERACIONES

Formación Reticular

Centros Gustativos

Hipotálamo

Amígdala

DEGLUCION

ALTERACIONES

DISFAGIA

ALTERACIONES EN LAS ETAPAS DE LA DEGLUCION

1 •ORAL PREPARATORIA

2 •ORAL

3 •FARÍNGEA

4 •ESOFÁGICA

Dificultad para cerrar los labios y la mandíbula.

Alteraciones de la masticación. Ingesta compulsiva.

ALTERACIONES

• ORAL PREPARATORIA1

ALTERACIONES

• ORAL2

Dificultad del paso de comida de boca a faringe.

Fuga hacia la faringe antes de que de inicio el reflejo.

ALTERACIONES

• FARÍNGEA3

Deglución lenta. Disminución de movimientos

faríngeos. Elevación y cierre laríngeo

incompleto.

ALTERACIONES

• ESOFÁGICA4

Deglución lenta. Disminución de movimientos

faríngeos. Elevación y cierre laríngeo

incompleto.

MANIFESTACIONESPérdida de peso

Rechazo a la comida

Etapa oral mas larga

Neumonía

Infecciones Bronquiales

Tos y carraspera al comer

Salida de comida y saliva por la boca

Restos de comida en la cavidad bucal

Sensación de nudos en la garganta

Dolor en el pecho al deglutir

CAUSAS

Neurológicas

Tumores

Meningitis

Alteración del SNC

DIAGNOSTICO CLINICO

GENERALIDADES DE TRASTORNOS ENZIMATICOS

SALIVA

Glándulas Salivales

Submandibulares y sublinguales

Mucosa Serosa

ParótidasSerosa

Ptialina

Polisacaridasas (Hidroliza enlaces α (1-4) glucosidicos)

Amilasa Salival

pH: 7

Oligosacaridasas

α-glucosidasa• S: oligosacaridos lineales

En cualquier alteración de estas enzimas, hay un déficit de

aprovechamiento de Hidratos de Carbono

Lipasas que actúan en Estómago

Lipasa Lingual• S: TG cadena corta y mediana

pH: 3

Lipasa que actúa en I. Delgado

Lipasa Pancreática• S: TG con AG de

cadena corta, mediana y larga. EMULSION VERDADERA

pH: 7

Endopeptidasas (polipeptidasas)

GástricasPepsina(pH 3)

E: fenilalanina, tirosina, triptofano, aspartato, glutamato, leucina.

Renina(pH 7)

IntestinalesTripsina(pH 7)

E: arginina y lisina

Quimotripsina (pH 7)

Fenilalanina, tirosina, triptofano, leucina

Enterocinasa

Exopeptidasas (oligopeptidasa

s)

Origen IntestinalCarboxipep

tidasa ACarboxipep

tidasa BAminopepti

dasa

BIBLIOGRAFIA: J.J. Villalobos Pérez; “Introducción a la gastroenterología”;

3ra. Edición; Méndez Editores; 1999; pp: Matthew N. Levy, Bruce M. Koeppen, Bruce A. Stanton;

“Berne y Levy Fisiología”; 4ta. Edición; Editorial El Sevier Mosby; 2006; 436-438, 451-472.

Guyton; “Tratado de Fisiología Médica”; 7ma. Edición; Editorial Interamericana-McGraw Hill; 1990; pp: 755, 756, 766-780.

Smith-Thier. Fisiopatología Clínica. Editorial. Panamericana. Año 1986.

www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/encyclopedia_Ah-Ap.htm