TABLA DE PORCENTAJES VEGETALES

AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES

Los aminoácidos son nutrientes que forman la base o materia prima de las proteínas y su

clasificación dependerá de si son esenciales o no lo son.

AMINOÁCIDOS ESENCIALES:

- Leucina: junto a otros aminoácidos como la Isoleucina interviene en la formación y

reparación del tejido muscular. Colabora en la curación de la piel y huesos.

- Isoleucina: interviene en la síntesis de hemoglobina y mantiene el equilibrio de la glucosa

en la sangre. Interviene en la producción de energía y reparación del tejido muscular.

- Valina: favorece el crecimiento y reparación de los tejidos musculares. Puede ser, dentro

de los aminoácidos, muy útil para reducir el apetito y la bulimia.

- Triptófano: precursor del neurotransmisor serotonina. Este aminoácido también actúa

como antidepresivo natural, favorece el sueño y también puede mejorar los casos de

ansiedad. Útil en terapias contra el alcoholismo.

- Fenilalanina: pertenece al grupo de aminoácidos que ayudan a nuestro organismo a

mantener niveles adecuados de endorfinas que son responsables de la sensación de

bienestar. Este aminoácido reduce el apetito desmesurado y ayuda a calmar el dolor.

- Metionina: su déficit puede ocasionar algunos tipos de edemas, colesterol y pérdida de

cabello.

- Treonina: ayuda en los procesos de desintoxicación junto a los aminoácidos Metionina y

Ácido Aspártico. También participa en la síntesis del colágeno y de la elastina.

- Lisina: participa junto con la metionina en la síntesis del aminoácido carnitina y ayuda a

tratar o prevenir los herpes. Incrementa con la arginina, la producción de la hormona de

crecimiento.

- Histidina: es un aminoácido precursor de la histamina. Puede ayudar a mejorar en

algunos casos la artritis reumatoidea, síntomas alérgicos y úlceras.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES:

-Glutámico: puede ayudar a mejorar el coeficiente intelectual y diversos problemas

mentales (desánimo, principios de demencia senil, etc.) De entre los aminoácidos destaca

por ser de ayuda para combatir la adicción al alcohol.

- Alanina: es uno de los aminoácidos no esenciales que interviene en el metabolismo de la

glucosa.

- Aspartato: interviene en los procesos de detoxficacion del organismo, en el ciclo de la

urea y en la síntesis de creatinina. Estimula la producción y liberación de la hormona de

crecimiento.

- Glutamina: puede ayudar a mejorar el coeficiente intelectual y diversos problemas

mentales (desánimo, principios de demencia senil, etc.) De entre los aminoácidos destaca

por ser de ayuda para combatir la adicción al alcohol.

AMINOÁCIDOS ESPECIALMENTE ESECIALES:

- Taurina: es uno de los aminoácidos condicionalmente esenciales y destaca su función de

neurotransmisor cerebral. Colabora en la degeneración grasa del hígado.

- Cisteína: ayuda al organismo a eliminar los metales pesados. Es uno de los aminoácidos

que interviene en el crecimiento y la salud del cabello y también forma parte del factor de

tolerancia a la glucosa.

- Tirosina: destaca entre los aminoácidos por su función de neurotransmisor y puede

ayudar en caso de ansiedad o depresión.

- Prolina: como otros aminoácidos interviene en la síntesis de neurotransmisores cerebrales

relacionados con el alivio de la depresión temporal y colabora también en la síntesis de

colágeno.

- Serina: interviene en el metabolismo de grasas y ácidos grasos así como también hace de

recursor de los fosfolípidos (nutren el sistema nervioso)

- Glicina: facilita al cuerpo la creación de masa muscular (útil para la distrofia muscular)

Útil para tratar la hipoglucemia y para la hiperactividad gástrica.

- Arginina: interviene en los procesos de detoxficacion del organismo, en el ciclo de la

urea y en la síntesis de creatinina. Estimula la producción y liberación de la hormona de

crecimiento.

Por último tenemos a la Carnitina que muchos autores también incluyen como aminoácido

aunque es una sustancia sintetizada en nuestro cuerpo a partir de otros aminoácidos.

- Carnitina: este aminoácido colabora en disminuir niveles altos de colesterol; puede prevenir o mejorar arritmias cardíacas y también es útil en algunos casos de sangrado de encías y piorreas.

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Los nueve aminoácidos esenciales son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,

fenilalanina, Treonina, triptófano y Valina. La siguiente tabla, se muestran las

recomendaciones diarias de la OMS, y algunos de los alimentos que más las contienen (sin

contar aquellos que las contienen todas, que veremos después de la tabla):

Aminoácido mg por kg de peso

Alimentos con mayor contenido:

Histidina

Frijoles, huevos, trigo sarraceno, maíz, coliflor, champiñones, papas (patatas), brotes de

bambú, plátanos, melón y cítricos (limón, naranja).

Isoleucina

Semillas de girasol, ajonjolí, cacahuates (maní), semillas de calabaza.

Leucina

Fríjol, lentejas y garbanzos.

Lisina

Cacahuates tienen (850 mg. por 100 gr.), semillas de girasol tienen (795 mg.) y nueces

tienen (713 mg). Además: lentejas cocidas (630 mg), frijoles negros (608 mg) y chícharos

(arvejas, guisantes verdes) (302 mg).

Metionina: Ajonjolí, nueces de Brasil, espinacas, nabo, brócoli y calabazas.

Fenilalanina: 5 nueces contienen 540 mg., 10 almendras 980 mg, y 30 cacahuates tostados

1.400 mg. Presente también en frijoles, garbanzos y lentejas.

Treonina 15

Lentejas, (1.010 mg), caupí (910 mg), cacahuates (880 mg), linaza (770 mg), ajonjolí (740

mg), garbanzos (720 mg), y almendras (680 mg).

Triptófano

Semillas de calabaza (110 mg por 1/4 taza), semillas de girasol, nueces de caju, almendras

y nueces (50 mg por 1/4 taza). Frijoles y guisantes (180 mg por taza), y maní (90 mg por

1/4 taza).

Valina

Lentejas (444 mg por 1/2 taza), frijoles (402 mg por 1/2 taza), garbanzos (305 mg por 1/2

taza), cacahuate.

Notas:

- Los consumos diarios recomendados para niños y niñas a partir de tres años de edad es de

10% a 20% más que los niveles para adultos. Para bebés pueden ser tanto como 150% más,

en el primer año de vida.

- La cisteína, la tirosina y la arginina son los aminoácidos que requieren los/las bebés y los

niños y las niñas en mayor proporción.

Aminoácidos esenciales

Fenilalanina. Dentro del organismo esta sustancia se convierte en otro aminoácido llamado

tirosina, y juntas dan como resultado la formación de tiroxina (principal hormona tiroidea)

y adrenalina. La fenilalanina es necesaria para el adecuado funcionamiento, crecimiento y

desarrollo del cuerpo. Existe una enfermedad conocida como fenilcetonuria, que se

caracteriza por la incapacidad del organismo para utilizar la fenilalanina que se consume -

se acumula en la sangre-, lo cual es tóxico para el cerebro en etapa de desarrollo, además

hay deficiencia de tirosina. Las personas que padecen esta enfermedad genética deben

consumir dietas con muy poco contenido de fenilalanina; cabe señalar que los niños

requieren una cuidadosa vigilancia médica. Además de encontrarse en los alimentos de

origen animal y en las leguminosas, la fenilalanina está presente en el edulcorante sintético

aspartame, que sirve para endulzar la mayor parte de los alimentos que se ostentan como

"bajos en calorías o light".

Histidina. Se encuentra de manera importante en la carne y otros productos de origen

animal. Es un aminoácido esencial para los bebés y los niños porque favorece el

crecimiento y desarrollo normales. Es particularmente necesaria para el crecimiento

muscular y la producción de histamina (neurotransmisor vital en el cerebro y en el sistema

nervioso que actúa como vasodilatador para mantener la presión arterial en su nivel

normal). Abunda en la hemoglobina; se ha utilizado en el tratamiento de la artritis

reumatoide, las úlceras y la anemia. La deficiencia de histidina puede causar problemas de

audición.

Isoleucina. La incluyen casi todos los alimentos que contienen proteína, tanto de origen

animal como vegetal. Trabaja conjuntamente con la leucina

Leucina. Se encuentra en las proteínas vegetales y animales. Provee ingredientes para la

formación de otros compuestos esenciales en la producción de energía y estimulación

cerebral Existe un tipo de hipoglucemia (bajos niveles bajos de azúcar en la sangre)

causada por una deficiencia de la enzima necesaria para metabolizar la leucina. Los niños

que padecen este trastorno pueden sufrir convulsiones y retraso en el desarrollo mental. El

tratamiento de esta patología -afortunadamente poco frecuente- consiste en reducir el

consumo de leucina restringiendo las proteínas y en hacer comidas ligeras y frecuentes para

evitar la hipoglucemia.

Lisina. Suele ser más abundante en las proteínas animales que en las vegetales. Los

cereales contienen muy poca lisina, pero la carne, el pescado, el huevo y las leguminosas

son fuente importante de esta sustancia. Algunos estudios avalan la efectividad de la lisina

en el tratamiento contra el herpes, debido a que reduce el crecimiento viral; también

asegura la adecuada absorción del calcio. Su deficiencia provoca náusea, vómito, mareos,

anemia y retraso en el crecimiento de los niños. Existe un trastorno causado por la

deficiencia de una enzima necesaria para utilizar la lisina -lo que origina altas

concentraciones en la sangre- provocando náusea y vómito; su consecuencia más grave es

el retraso mental. En su tratamiento es necesario limitar el consumo de proteínas.

Metionina. Pertenece al grupo de los aminoácidos que contienen azufre. Se encuentra en

cantidad suficiente en muchas proteínas de origen animal, mientras que las leguminosas la

contienen en pequeñas proporciones. Por esa razón, los vegetarianos deben ser cuidadosos

y elegir alimentos que les aporten metionina (el maíz es una fuente abundante). Este

aminoácido se requiere más para el mantenimiento del cuerpo que para el crecimiento. Es

de suma importancia para metabolizar las proteínas y las grasas, y ayuda a prevenir la

formación de grasa alrededor del hígado. Es la principal fuente de azufre, que previene

desórdenes en la piel, estimula el crecimiento de las uñas, y ayuda a disminuir los niveles

de colesterol al aumentar la producción de lecitina en el hígado.

Treonina. Participa en muchas de las funciones que involucran a la glicina. Es un

importante constituyente de la colágena) proteína de los huesos, tendones y piel), la elastina

(proteína de los ligamentos y de las paredes arteriales) y las proteínas del esmalte de los

dientes; favorece la digestión. Se encuentra en alimentos de origen animal como vegetal.

Triptófano. Es posible encontrarlo de manera suficiente en las proteínas de origen animal

(las cuales deben de estar presentes en la dieta para satisfacer las necesidades del

organismo). A partir del triptófano se forman en el cuerpo la niacina (vitamina del

complejo B) y la serotonina, potente vasoconstrictor que desempeña un papel importante en

la función cerebral, nerviosa, gástrica y del peristaltismo intestinal. Forma parte del sistema

inmunológico. El triptófano tiene una utilización terapéutica en las clínicas de del sueño

gracias a su capacidad relajante que ayuda a aliviar el insomnio, aunque no parece

disminuir la angustia o la ansiedad; también se dice que es auxiliar en el tratamiento de la

migraña.

Valina. Esencial para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. Promueve el vigor

mental y la coordinación muscular. Los pescados son una fuente abundante de valina.

Aminoácidos no esenciales

Acido aspártico. Es producido por el organismo y se encuentra en el edulcorante artificial

aspartame; en combinación con la fenilalanina tiene un poder endulzante 200 veces más

potente que la sacarosa. Interviene en la formación y eliminación de la urea y purinas,

resultado del metabolismo de sustancias presentes en la carne y las leguminosas. El exceso

de purinas en el cuerpo origina padecimientos como la gota Acido glutámico. Es parte del

ácido fólico, por lo tanto está presente en los alimentos que contienen folatos, como las

hojas verdes. Asimismo se encuentra en el glutamato monosódico, que se utiliza

ampliamente como saborizante y potenciador del sabor (glutamina), sobre todo en la

comida china; se cree que su consumo excesivo provoca ciertos trastornos patológicos -

denominados "síndrome del restaurante chino- que se manifiestan mediante náusea, dolor

abdominal y fuerte dolor de cabeza. Es uno de los principales neurotransmisores del

cerebro (mensajeros del cerebro), por lo que se considera que mejora la capacidad mental.

Alanina. Se encuentra en el ácido pentatónico (vitamina del complejo B), y en alimentos

como el huevo, la leche, los cereales y las leguminosas. Interviene en el metabolismo de los

hidratos de carbono, por lo que es una importante fuente de energía para los tejidos

musculares, el cerebro y el sistema nervioso central; favorece la producción de anticuerpos

Arginina. Aunque el cuerpo la produce, en el caso de los niños ni es suficiente debido a su

alta demanda para el crecimiento, por lo que requiere ser aportada a través de la

alimentación. Los productos ricos en proteínas, como las semillas oleaginosas (avellanas,

ajonjolí, cacahuate, etc.), las leguminosas y la carne contienen cantidades significativas de

arginina. Algunos estudios han demostrado que aumenta las defensas contra bacterias, virus

y células tumorales; es indispensable para la cicatrización de heridas, por lo que se emplea

con frecuencia en el tratamiento de personas que han sufrido quemaduras; promueve la

regeneración del hígado, provoca la liberación de hormonas del crecimiento, se considera

indispensable para el desarrollo óptimo de los músculos, particularmente durante las etapas

de crecimiento. Algunos deportistas toman complementos de arginina para incrementar el

crecimiento muscular, pero en estos casos no tiene la misma respuesta.

Arparagina. Junto con el ácido glutámico forman la glutamina, otro aminoácido no

esencial, y tiene una función importante como reserva de proteínas en el cuerpo.

Cisteína. Es otro de los aminoácidos que contiene azufre. Se produce a partir de metionina.

Es fundamental suministrarla a los niños prematuros, ya que no tienen la capacidad para

producirla. Funciona como antioxidante (al desactivar a los radicales libres en el

organismo, los cuales son los responsables del proceso de envejecimiento y del desarrollo

de algunas enfermedades) y es un potente protector contra la radiación y la contaminación.

El cabello y la piel están formados entre un 10 y un 14 por ciento de cisteína.

Glicina. Es un constituyente esencial de los tejidos corporales, a partir del cual se forma el

ácido biliar, participa en los mecanismos de desintoxicación al combinarse con muchas

sustancias tóxicas que convierte en inocuas para después ser eliminadas del cuerpo. Ayuda

a la liberación del oxígeno necesario para obtener energía; es importante en la liberación de

hormonas responsables del sistema inmunológico, por lo que algunas personas le atribuyen

ciertas propiedades curativas o de prevención de enfermedades.

Glutamina. Es un compuesto derivado del metabolismo del ácido glutámico. Contribuye al

funcionamiento normal de los riñones. La glutamina es de gran importancia para el cerebro

y los nervios, y desarrolla las mismas funciones que el ácido glutámico.

Prolina. Es indispensable para el funcionamiento adecuado de las articulaciones y los

tendones; también contribuye al mantenimiento y fortalecimiento de los músculos del

corazón.

Serina. Fuente de almacenamiento de glucosa en el hígado y en los músculos; ayuda a la

producción de anticuerpos, reforzando el sistema inmunológico; es importante en la

producción de la grasa que cubre las fibras nerviosas.

*Taurina. Es fundamental para los niños recién nacidos debido a que la producción en el

ser humano es deficiente. Por eso, la mayor parte de las fórmulas lácteas para la

alimentación están adicionadas con taurina. Se encuentra en la leche materna, la carne y el

pescado en altas concentraciones, pero está prácticamente ausente en la mayoría de las

dietas vegetarianas estrictas. Este aminoácido también contiene azufre, se produce a partir

de la metionina y la cisteína y está presente en gran parte de los líquidos y los tejidos del

organismo, especialmente en el sistema nervioso central en desarrollo, los músculos y las

plaquetas (elemento de la sangre que sirve para la coagulación); participa en la regulación

de los latidos cardiacos. Se utiliza en el tratamiento de la epilepsia. La deficiencia de

taurina se asocia con una degeneración de la retina del ojo.

Tirosina. Este aminoácido puede reemplazar parcialmente a la fenilalanina cuando hay

deficiencia de esta última en la dieta. Participa en la producción de enzimas, transmite

impulsos nerviosos al cerebro, mejora la memoria y aumenta el estado de alerta mental;

promueve el sano funcionamiento de las glándulas tiroides, adrenales y pituitarias. A partir

de la tirosina se elaborarán los pigmentos que le dan la coloración al pelo y a la piel. Existe

un trastorno hereditario provocado por la deficiencia de la enzima (tirosinasa) necesaria

para el metabolismo de la tirosina, lo cual incrementa su nivel en la sangre, afectando al

hígado, los riñones, los ojos y la piel.

Conclusión

Evite el consumo de suplementos de aminoácidos, ya que su aporte adecuado se obtiene

con una dieta suficiente en proteínas. Un consumo excesivo puede provocar trastornos al

hígado, los riñones y la salud en general; recuerde que esta información sólo tiene el

objetivo de informarle cuál es la importante función que cumplen los aminoácidos en el

organismo. Indiscutiblemente, la mejor fuente se encuentra en los alimentos frescos y

naturales.

Fuentes: Unidad de Alimentación y Nutrición, Dirección de Educación para el Consumo,

Profeco; Departamento de Educación Nutricional, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y

Nutrición "Salvador Zubiran". Enciclopedia Columbia de Nutrición, Editorial Grijalbo,

1997. Amino-acido content of foods, FAO, 1970. Nutrición Básica, INCAP/OPS, 1995.

Diccionarios de Términos de Nutrición, Editorial Aurochs, 1999.

AMINOACIDOS ESENCIALES

Valina, fenilalanina, histidina, Treonina, isoleucina, leucina, metionina, lisina y el

triptófano.

Valina.-La valina es un aminoácido esencial que promueve la recuperación muscular

posterior a un esfuerzo físico. La valina juega un papel importante en el crecimiento de

tejido nuevo.

¿Dónde se encuentra?

La valina, al igual que otros aminoácidos se encuentra en alimentos ricos en proteínas como

carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces.

¿Existen efectos colaterales por consumir altas cantidades de valina?

Para individuos normales, generalmente, no existe ningún riesgo. Sin embargo, las personas

con enfermedades de hígado o riñón no deberán consumir altas cantidades de valina sin

antes consultar a un doctor.

Fuente: www.fortifarma.com.mx

Fenilalanina.-La fenilalanina es un aminoácido. Se encuentra en las proteínas como L-

fenilalanina (LFA), siendo uno de los diez aminoácidos esenciales para humanos. La

fenilalanina es parte también de muchos psicoactivos.

¿Dónde se encuentra?

La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en proteínas; tanto de origen

animal como la carne, pescado, huevos, productos lácteos; como de origen vegetal como

los espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja; y dulces. La fenilalanina es parte de la

composición del aspartamo, un edulcorante artificial que se encuentra en alimentos

dietéticos y es muy habitual en bebidas refrescantes.

Fuente: Wikipedia

Histidina.-La histidina se encuentra comprometida con el crecimiento y reparación de los

tejidos del niño, por lo que constantemente se está consumiendo para esta función, y esto

justifica los valores normales tanto en suero como en orina.

Aunque la histidina fue en su momento considerado un aminoácido esencial solamente en

niños, investigaciones posteriores han determinado que la histidina puede ser también

esencial en los adultos.

¿Dónde se encuentra?

La Histidina se encuentra en la levadura de cerveza, el hígado de ternera, la mortadela y la

leche en polvo descremada.

Fuente 1: euskalnet , Fuente 2: Revista Ciencias

Treonina.-Aminoácido esencial importante para la formación del colágeno y la elastina. En

unión con ácido aspártico y metionina ayudan al hígado a deshacerse de grasa. Participa en

la formación de anticuerpos.

La treonina es un aminoácido glucogénico, es decir que puede convertirse en glucosa

sanguínea y en glucógeno hepático (glucosa de reserva) a partir de diferentes vías.

Este aminoácido, junto con la metionina y el ácido aspártico interviene en las labores de

desintoxicación del Hígado.

¿Dónde se encuentra?

Las principales fuentes de Treonina son alimentos proteicos de origen animal como carnes

por regla general, leche y derivados, huevos, bien como alimentos de origen vegetal como

aguacate, nueces, setas, castañas, remolacha, rábano, achicoria, brécol, pepino, espinaca,

tomate, col y diversas frutas.

Isoleucina.-Se trata, no solo de uno de los ocho aminoácidos esenciales, sino también de

uno especialmente importante por varias cuestiones como, por ejemplo, el hecho de que la

Isoleucina forma parte del código genético y representa una pieza integral del tejido

muscular. Como vemos, entonces, los exigencias de esta sustancia aumenta cuando

sufrimos estados de estrés, febriles o, incluso, traumatismos serios.

Entre las propiedades más importantes del aminoácido Isoleucina se destacan las

siguientes: Favorece un equilibrio de nitrógeno positivo, ayuda a regular el azúcar de

nuestra sangre, participa en la reparación muscular, se considera necesario para que el

cuerpo pueda formar la hemoglobina, desempeña un papel fundamental en la coagulación

de la sangre, a menudo, la Isoleucina puede ser transformada por nuestro organismo tanto

en hidratos de carbono como en lípidos.

¿Dónde se encuentra?

En muchos alimentos. Más de los que creemos solo que, a decir verdad, es algo que

ignoramos. Por ejemplo, alimentos ricos en Isoleucina son el pescado, los huevos, los

alimentos de origen vegetal como las legumbres, los cereales, las nueces, las avellanas y

otros frutos secos. También la mayoría de los productos lácteos son una fuente de éste

aminoácido.

Fuente 1: sobretodosalud.com

Metionina.-Este aminoácido esencial ayuda a prevenir los depósitos de grasa en el hígado

y en los vasos sanguíneos por lo que puede dar proteínas a los riñones, cerebro y corazón

impidiendo obstrucción de los vasos sanguíneos.

Este aminoácido ayuda en la síntesis de otros aminoácidos no esenciales y no menos

importantes como son la taurina y la cisteína. Contribuye a la desintoxicación de agentes

dañinos como metales pesados (plomo y otros). Es un potente antioxidante.

Es importante en la producción de colágeno.

¿Dónde se encuentra?

Se encuentra en los siguientes alimentos: Frijoles, ajo, cebolla, soya, yogurt, huevos,

pescado, carne. En las semillas de sésamo podemos encontrar niveles bastante altos de

metionina, al igual que en nueces brasileñas, otras semillas, pescado, y carne. Existen

numerosas frutas y vegetales que apenas contienen metionina, sólo en pequeñas cantidades.

La mayoría de legumbres, tienen una cantidad muy baja de metionina.

Fuente 1: wikipedia , Fuente 2: aulafacil.com

Lisina.-Aminoácido esencial con muchas funciones: Adecuado crecimiento y desarrollo de

los huesos, absorción de calcio, balance adecuado del nitrógeno, producción de anticuerpos,

hormonas y enzimas, contribuye a la formación de colágeno, disminuye los niveles de

triglicéridos, se ha empleado para combatir herpes labial, puede combatir anemia,

contribuye con el buen crecimiento. La Lisina es un elemento necesario para la

construcción de todas las proteínas del organismo. Desempeña un papel central en la

absorción del calcio; en la construcción de las proteínas musculares; en la recuperación de

las intervenciones quirúrgicas o de las lesiones deportivas, y en la producción de hormonas,

enzimas y anticuerpos.

¿Dónde se encuentra?

Los requerimientos nutricionales de lisina son de 1,5 g al día. En cantidades mínimas se

encuentra en todos los cereales, pero es muy abundante en las legumbres. Contienen

cantidades significativas de lisina: alcaravea negra, algarroba, altramuz, amaranto, berros,

espárrago, espinaca, frijol, lenteja, nuez de la India, quínoa, soya.

Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en proteína: carnes, queso, algunos

pescados y huevos.

Fuente 1: wikipedia , Fuente 2: aulafacil.com

Triptófano.-Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias

proteínas. Es esencial para que el cerebro segregue la Serotonina que es un neurotransmisor

cerebral. Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina vital

para regular el ciclo diario de vigilia-sueño. En algunos casos se observa un efecto

antidepresivo debido a la Serotonina. El efecto tranquilizante de la Serotonina actúa con un

efecto antiansiedad o ansiolítico.

Muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por

ejemplo en Bulimias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando

así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden dejar de

comer todo el día.

Al actuar sobre el estrés nos puede ayudar "de rebote" a controlar los niveles de insulina ya

que esta hormona acusa, en gran manera, el estado de nuestro sistema nervioso. En casos de

agresividad debido a tensión nerviosa por ansiedad.

Ayuda a la formación de vitamina B3 o Niacina. De hecho con cada 60 miligramos de

triptófano a partir de la dieta nuestro cuerpo elabora 1 mg de Niacina.

¿Dónde se encuentra?

Abunda en los huevos, la leche, los cereales integrales, el chocolate, la avena, los dátiles,

las semillas de sésamo, los garbanzos, las pipas de girasol, las pipas de calabaza, los

cacahuetes y la espirulina. Las personas que no ingieren estos alimentos tienen mayor

riesgo de deficiencia de triptófano así como aquellas personas sometidas a altos niveles de

estrés. Para un buen metabolismo del triptófano se requieren niveles adecuados de vitamina

B6 y de magnesio.

Fuente 1: wikipedia , Fuente 2: dietas.com

Leucina.-Ayuda a restaurar la masa muscular junto con valina e isoleucina. Está

recomendada para quien se recupera de una cirugía, contribuye con la elevación de la

hormona del crecimiento, igual contribuye a bajar la concentración de azúcar. Se ha

encontrado en estudios que la leucina ayuda a los pacientes de Parkinson.

¿Dónde se encuentra?

Fuentes naturales de Leucina son: Arroz integral, frijoles, nueces, soya, pescado mero,

carnes, lácteos, bacalao seco, hígado.

Fuente: aulafacil.com

www.taringa.net/posts/salud.../Vegetaringa-Proteinas-y-Aminoacidos.htm..