alimento ensilado

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Taller de alimentación Ensilaje de vísceras de pollo Presentado por los estudiantes: Freddy A. Casallas Ernesto Manrique Fabián Gutiérrez Jesús J. Fierro A la profesora: Paula Andrea MVZ

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Page 1: alimento ensilado

Taller de alimentación Ensilaje de vísceras de pollo

Presentado por los estudiantes:Freddy A. CasallasErnesto ManriqueFabián GutiérrezJesús J. Fierro

A la profesora:Paula Andrea MVZ

Corporación universitaria del Huila-corhuilaAlimentación animal

Neiva Huila 2013

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INTRODUCCION

Hace unos años, los dueños solían despreocuparse ya que sus mascotas comían las sobras de las comidas mezcladas con arroz, tortillas, pan o pasta. También se le compraba carne creyendo que era lo mejor para ellos. En la actualidad la mascota es considerada como parte de la familia, un integrante más por lo que la gente se preocupa por saber que es lo mejor, como ofrecer una dieta balanceada, e incluso se informa al propietario de las series de enfermedades asociada a la mala nutrición.Por eso el siguiente trabajo explica la implementación de una alimentación alternativa para caninos por medio de un ensilaje de vísceras de pollo.

Resumen

El ensilado de pollo constituye un procedimiento de control y procesamiento orgánico, que permite elaborar a partir de los restos o desechos viscerales del pollo un alimento con propie-dad altamente nutritiva y estabilizada para posibilitar su conservación.

Normalmente la industria utiliza procesos químicos. No obstante el costo de los ácidos impor-tados es grande y hacen falta equipos para su manejo.

Es por eso que se busca analizar los subproductos de pollo que por lo general no son utiliza-dos para el consumo humano para elaborar alimento que ayuda a sintetizar y que sea alta-mente nutritivo y bromatológicamente estable para el consumo de animales domésticos. Para su obtención del ensilado biológico son utilizados residuos de pollo resultantes de su proce-samiento, así como aquellos partes impropios para el consumo.En su elaboración se usara fermento biológico en base a vegetales como zanahorias y apio, avena, además de melaza, para así lograr una fermentación de la mezcla. Como consecuen-cia de este proceso hay preservación del residuo evitándose el deterioro y produciéndose la hidrólisis parcial de las proteínas.

Palabras claves

Ensilado de pollo, animales de compañía, valor nutricional, suplemento alimenticio.

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OBJETIVO

Realizar un ensilado biológico basado en viseras de pollo y vegetales como suplemento nutricional económico y palatable para perros.

JUSTIFICACION

Debido a los problemas nutricionales que se pueden presentar en nuestras mascotas (caninos), a los malos hábitos alimenticios a los cuales los amos han acostumbrado a sus mascotas, se pretende realizar un ensilado palatable para caninos, aprovechando los subproductos del pollo (viseras) como materia prima y vegetales, por su gran valor nutricional

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analizándolo si es apto para emplearlo como suplemento alimenticio trayendo como beneficio esperado, una fuente alimenticia para nuestras mascotas.

Información del alimento asignado:

-Ensilaje de viseras de Pollo:

Alimento proteico, de alta humedad y de fácil preservación, puede definirse como un producto líquido viscoso obtenido a partir de la acción de las enzimas sobre el pollo entero, partes o residuos, y es usado como componente de raciones alimenticias para animales.El ensilado de pollo constituye un procedimiento de control y procesamiento orgánico, que permite elaborara partir de los restos o desechos viscerales del pollo un alimento con propiedades altamente nutritivas y estabilizado para posibilitar su conservación.

Materiales y métodos:

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Composición y elaboración del ensilaje de vísceras de pollo:Ingredientes:

·         60% vísceras de pollo·         20% zanahoria·         10% apio- 10% avena- 200ml melaza

Proceso de elaboración:

Ø  Lavado de las víscerasØ  Filtrado y secado de las víscerasØ  Molienda de las vísceras luego mezclar avena Ø  Agregar la zanahoria y apio previamente picadoØ  Se vierte la melazaØ  Envasar y fermentar la mezcla herméticamente durante 21 días.

Pruebas:

1. prueba, se ensilo 10 kilogramos pero fallo por descomposición pasados 3 días.

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2. prueba, se ensilo menos, 4 kilogramos y se le agrego melaza, pero fallo por falta de compac-tación y se descompuso pasados 5 días.

3. prueba, se ensilo medio kilogramo y se envaso en un frasco de gaseosa, se agregó melaza y duro 21 días dando un olor a vino, color rojizo y viscoso, siendo palatable para los perros.

Observamos que es muy palatable para los perros, y no les ocasiono ningún problema de salud por su consumo.

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Luego en el laboratorio de la universidad se pesa el ensilado con la vasija ( 601g ). Se distribuye en tres porciones cada una en un recipiente de aluminio que pesa 7g dando los siguientes pesos:

peso del ensilaje-recipiente pesa 7g1. 147g-7g=140g2. 177g-7g=170g3. 178g-7g=171g

Luego se colocaron en la estufa durante 2 días para sacarle la materia seca.Ya al haber pasado los dos días se vuelve a pesar el ensilaje dándonos los siguientes pesos:

total producto1.

56g-7g 49g

2.

71g-7g 64g

3.

71g-7g 64g

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Y finalmente procedemos a calcular la materia seca del ensilaje:

1. Recipiente Promedio 140g------------100% 35%49g--------------x = 35% 37.6%

2. Recipiente 37.4% --------------- 110 / 3 = 36.6% de matera seca170g-----------100%64g-------------x =37.6%

3. Recipiente171g------------100%64g--------------x =37.4%

CONCLUSIONES

El ensilado de subproductos (vísceras) de pollo es factible de manera práctica, de bajo costo y buena calidad para caninos.

Se logra brindar un alimento balanceado, utilizando un subproducto que generalmente es fuente de contaminación en un gran número de avícolas.

el ensilado de vísceras en dietas de alimento permitirá un óptimo nivel de vida para nuestras mascotas.

en los aspectos económicos ambiental y social el ensilado biológico de pollo viene a ser una alternativa con ventajas comparativas importantes.

BIBLIOGRAFIA

-J.F. PRICE Y B.S. SCHWEIGERT; CIENCIA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. EDIT. ACRIBIA, S.A. 2ª EDICIÓN. 1994. 581 PAG.

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-Lortscher et al. (1957).

-Ensminger, M.E; C.G. Olentine. 1978.Feeds and nutrition. The EnsmingerPublishing Company. California. 682 p

-DIETER GROSSKLAUS; (1979) INSPECCIÓN SANITARIA DE LA CARNE DE AVE. EDIT. ACRIBIA, S.A. 354 PAG.

-(Grossclasus y Levetzow, 1970).

-http://www.alaskanmalamutes.es/perros/alimentacion/requerimientos.html

-http://www.tuperro.com.mx/01_04_14_alim_sobras.html

-http://www.auxidog.com/coste.php