alergias fisio

17

Upload: pariseo

Post on 30-Jul-2015

115 views

Category:

Education


0 download

TRANSCRIPT

Page 3: Alergias fisio

INTOLERANCIA ALIMENTARIA

Es una reacción adversa a un alimento en la que no participa el sistema inmunitario, y tiene lugar por el modo en el que el organismo procesa el alimento o sus componentes. Puede estar causada por una reacción toxica, farmacológica, metabólica, digestiva, psicológica a un alimento o a las sustancias químicas que contiene.

Page 4: Alergias fisio

¿QUÉ OCURRE EN EL CUERPO?

Las alergias alimentarias ocurren cuando el sistema inmunitario considera, por error, que algo que ingiere la persona es nocivo para su cuerpo. En un intento de "proteger" al organismo, el sistema inmunitario fabrica anticuerpos IgE contra ese alimento. Estos anticuerpos hacen que unas células denominadas mastocitos (un tipo de células alérgicas) liberen determinadas sustancias químicas en el torrente sanguíneo.

Una de esas sustancias químicas es la histamina, que actúa en los ojos, la nariz, la piel y/o el tubo digestivo, provocando los síntomas propios de las reacciones alérgicas.

.

Page 5: Alergias fisio

.

En cuanto el organismo fabrica anticuerpos contra determinado alimento, estos anticuerpos lo reconocen de una forma instantánea. Y cada vez que la persona vuelve a ingerir ese tipo de alimento, su organismo vuelve a liberar histamina en el torrente sanguíneo, apareciendo de nuevo los síntomas alérgicos. En las alergias alimentarias graves, se puede producir una reacción alérgica incluso cuando el afectado toca o inhala partículas del alimento alergénico

Page 6: Alergias fisio

SÍNTOMAS DE ALERGIAS ALIMENTARIAS

Los primeros síntomas suelen aparecer en las dos horas posteriores a la ingesta del alimento. Entre los signos claves están:

-La urticaria, una voz ronca y las sibilancias.

Page 7: Alergias fisio

.Otros síntomas son:

Dolor abdominal

Diarrea

Picor en la boca,garganta,ojos y piel

Mareo

Desmayo

Nauseas

Congestión Nasal

Rinorrea

Vómitos

Dificultad para respirar

Entre los síntomas de alergia bucal destacan:

-El picor en los labios ,la lengua y la garganta y la hinchazón de los labios en determinados casos

Page 8: Alergias fisio

LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES SON A LOS SIGUIENTES ALIMENTOS

• Los huevos (principalmente niños)• El pescado (niños mayores y adultos)• La leche (principalmente niños)• El cacahuete (personas de todas las edades)• Los mariscos, como camarón, cangrejo y langosta (personas de todas las edades)• La soya o soja (principalmente niños)• Los frutos secos (personas de todas las edades)• El trigo (principalmente niños)

Page 9: Alergias fisio
Page 10: Alergias fisio

FISIOPATOLOGIA

En la alergia, el sistema inmunitario libera sustancias químicas defensoras en respuesta a algo que no debería provocar esa respuesta. El sistema inmunitario identifica incorrectamente un alimento como una amenaza, y organiza un ataque contra el.

La sensibilización tiene lugar con la primera exposición de las células inmunitarias al alérgeno y no hay síntomas de la reacción.

Page 11: Alergias fisio

. Las personas pueden desarrollar una sensibilización inmunológica demostrada por la producción de IgE especifica para un alérgeno sin presentar síntomas clínicos al exponerse a esos alimentos, una alergia alimentaria mediada por Ige exige la presencia de sensibilización y la aparición de signos y síntomas específicos al exponerse al alimento.

La combinación de un alérgeno con una Ige especifica para el, unida a los mastocitos tisulares o a los basófilos circulantes, provoca la liberación de mediadores químicos, como la histamina, enzimas, prostaglandinas derivadas de lípidos, interleucinas.

Cuando se liberan estos mediadores inflamatorios producen picor, dolor, enrojecimiento, edema de los tejidos, contracción del musculo liso, vasodilatación

Page 12: Alergias fisio

La combinación de un alérgeno con una Ige especifica para el, unida a los mastocitos tisulares o a los basófilos circulantes, provoca la liberación de mediadores químicos, como la histamina, enzimas, prostaglandinas derivadas de lípidos, interleucinas.

Cuando se liberan estos mediadores inflamatorios producen picor, dolor, enrojecimiento, edema de los tejidos, contracción del musculo liso, vasodilatación

Page 13: Alergias fisio

REACCIONES MEDIDAS POR IGE Las reacciones alérgicas a alimentos medidas por IgE suelen

tener un inicio rápido, apareciendo de unos minutos a unas pocas horas después de la exposición. La exposición puede ocurrir por inhalación, contacto cutáneo o ingestión.

A este tipo de alergias alimentarias se le han atribuido múltiples síntomas: que afectan al sistema GI, al respiratorio o la piel y abarcan desde una urticaria leve hasta la anafilaxia

Alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas mediadas por IgE: leche, huevos, cacahuates, fruto secos, soja, trigo, pescado y mariscos

Page 14: Alergias fisio

CELULAS DEL SISTEMA INMUNITARIO Los linfocitos son las células del sistema inmunitario

destinadas a dirigir y controlar, y se dividen en dos: Linfocitos B, provenientes de las células madre de la medula ósea, y Linfocitos T. estos dos tipos de linfocitos constituyen la base de la respuesta inmunitaria humoral y celular.

La respuesta inmunitaria humoral esta mediada por anticuerpos y es fundamentalmente en la alergia alimentaria. En respuesta al antígeno presentado, los linfocitos B producen anticuerpos especificos para ese antigeno. La union de un antigeno con un anticuerpo provoca la activacion de mastocitos y basofilos, y la liberacion de sustancias quimicas mediadoras de la inflamacion

Page 15: Alergias fisio

.

Cada anticuerpo esta formado por una proteína llamada globulina, por su asociación con el sistema inmunitario, se llaman inmunoglobulinas. Se han identificado cinco tipos diferentes de anticuerpos: IgA, IgD, IgG e IgM. Cada una Ig tiene una función especifica en las reacciones inmunitarias.

Page 16: Alergias fisio

CARACTERITICAS DE LA DIETA

En general, esta amina aparece secundariamente al procesamiento de los alimentos (ahumado, envejecimiento). Los alimentos señalados son el vino, la cerveza, los quesos, los pescados, las carnes y el hígado, los concentrados de levadura y las habas.

Page 17: Alergias fisio

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS QUESOS: los quesos envejecidos tienen un

contenido mas alto de tiramina Gouda, parmesano y los quesos azules (roquefort)

PESCADOS: los pescados sometidos a ahumado, secados o escabechados Las anchoas, las truchas, los huevos de hígado de bacalao y el caviar

CARNES: La tiramina se encuentra principalmente en el hígado de ternera y en el pollo , por lo que ambos están prohibidos en la dieta restrictiva en esta amina.

VEGETALES: habas, las coles fermentadas y los escabeches en general.

Se recomienda el consumo de vegetales frescos