Fecha: mayo de 2013

Título del trabajo: NUEVA VISIÓN ESTRATÉGICA SOBRE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y EL TURISMO SOSTENIBLE: UNA OPORTUNIDAD PARA AMÉRICA LATINA

Autores: FIDELIO, PASCUAL, Miembro Pleno de la Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo, RECINATUR, Córdoba, ARGENTINA, pfidelio@hotmail.comMarín, María Andrea, Directora RECINATUR Argentina, Córdoba, ma.andrea.marin@gmail.comFidelio, Matías, Técnico en Turismo, Tesista Lic. en Turismo, Universidad de Congreso, Córdoba, Argentina, matiasfidelio@hotmail.com

EJE TEMÁTICO: Innovación en Management

Abstract:

Objetivo general del trabajo: desarrollar las características de las Escuelas de la Industria

de la Hospitalidad tanto europea como americana y la asimilación y cambio para una

escuela latinoamericana en dicho campo. En este sentido se persigue desarrollar un

concepto tanto teórico como metodológico que sea superador del turismo como industria

sumiendo a éste en un campo mucho más amplio como el de la Industria de la Hospitalidad,

que involucra a la industria del alojamiento y hospedaje; al ocio y entretenimiento, a la

alimentación y bebidas y a los atractores turísticos propiamente dichos, todo ellos

gestionado integralmente con el sector público-privado con un profundo viraje desde el

plano estratégico y del management.

Aportes: se espera que este trabajo contribuya a delimitar un marco de análisis para la

discusión de las distintas escuelas de la Industria de la Hospitalidad, tanto la anglosajona

como la americana, rozando la escuela brasilera y en búsqueda de la construcción de una

escuela latinoamericana, tanto en lo académico como en el plano de la práctica real con

casos que pueden ser considerados de estudio. La Industria de la Hospitalidad es un

concepto de orden superior al de la industria del turismo e incluye al concepto de turismo

sustentable.

Conclusiones: es posible implementar cambios profundos en conceptos que se encuentran

fuertemente arraigados en la industria privada y en el sector público (Industria del Turismo,

la industria sin chimeneas, el atractivo turístico natural como único incentivo para el

visitante, etc.) analizando opciones que conjuguen varias vertientes para construir una

verdadera industria sistémica que incorpore los sectores públicos y privados en los

estamentos que incluyan el atractor turístico clave; la industria del alojamiento y hospedaje;

al ocio y entretenimiento, a la alimentación y bebidas, todo ellos soportado con un marco

legal claro y progresista y además con la inversión en infraestructura necesaria para esta

industria. Visto desde este punto de vista sistémico, va de suyo que al presentar un nuevo

esquema teórico-práctico, la forma de gestionarlo desde la estrategia varía

considerablemente, en cuanto cambias las bases filosóficas de la estructura del sector.

Palabras Clave: Turismo, industria de la hospitalidad, management, cambio estratégico,

innovación

Referencias:

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Resumen

El turismo sostenible, se define según la OMT, como el turismo que tiene plenamente en

cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para

satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades

anfitrionas.

El turismo sostenible incorporara una nueva ética del turismo y del turista, la sensibilidad

hacia la naturaleza, la cultura y las formas de vida de las comunidades receptoras.

El turismo sostenible:

a. Facilita la comprensión de los impactos que genera el turismo en el medio natural,

cultural y humano.

b. Asegura un adecuado equilibrio entre beneficios y costos.

c. Genera empleo local de manera directa en el sector servicios.

d. Estimula la rentabilidad de las industrias domésticas locales.

e. Genera entrada de divisas en el país e inversiones en la economía local.

f. Diversifica la economía local.

g. Procura el entendimiento y la toma de decisiones entre todos los colectivos sociales

para su coexistencia con otros recursos.

h. Incorpora una planificación que asegura un desarrollo turístico adecuado a la

capacidad de carga del ecosistema.

i. Estimula la mejora de los transportes locales, las comunicaciones y las

infraestructuras básicas.

j. Oferta actividades que pueden ser disfrutadas tanto por la comunidad local como

por los turistas. Ayuda a la preservación del patrimonio histórico y cultural.

k. Anima, por una parte, a la recuperación de usos agrarios en tierras marginales y,

por otra, favorece el mantenimiento de la vegetación natural engrandes áreas.

l. Mejora la autoestima de la población local y la revalorización de su entorno ysus

características culturales. Ofrece oportunidad para una mayor comunicación y

entendimiento entre personas de distintas procedencias.

m. Demuestra la importancia de los recursos naturales y culturales para el bienestar

económico y social de la comunidad local, y cómo ésta puede ayudar a preservarlos.

n. Controla y valora los impactos provocados por el turismo, desarrolla métodos

fiables de responsabilidad ambiental y contrarresta los efectos negativos.

Sin embargo, las comunidades en general siguen gestionando el turismo como el mismo

dependiera de un determinado atractor (el producto turístico per se) y en la mayoría de los

casos permite una evolución de los sectores concomitantes sin gestionar ni su interrelación

ni su desarrollo en forma armónico.

La originalidad de la propuesta parte de considerar un todo sistémico enmarcado en lo que

se denomina la Industria de la Hospitalidad, que engloba a organizaciones cuyos

productos (bienes y servicios) pertenecen a cuatro macro sectores interrelacionados:

hospedaje y alojamiento; alimentación y bebidas; ocio y recreación; y los atractivos

turísticos. Esta industria se sostiene a su vez dentro de un marco legal y político

administrativo (gobiernos comunales, provinciales, nacionales y similares o equivalentes de

la región) entendiendo al Estado como una parte básica y partícipe necesaria para el

desarrollo de esta Industria.

En este contexto, la industria se desagrega dentro de éstos sectores de acuerdo a los

conjuntos de habilidades requeridas por y para los destinatarios o clientes, lo que se traduce

en desarrollo de espacios que incluyen alojamiento de diversos tipos; gastronomía integral

(comidas y producciones regionales, cocina artesanal, etc); reuniones y eventos, juegos,

entretenimiento y recreación; servicios de turismo generales y dirigidos, logística de

transporte e información para visitantes, entre muchos otros.

La sostenibilidad de la industria de la hospitalidad depende de la planificación,

organización, dirección, control y gestión integral y holística de los recursos necesarios

dentro de todos los sectores que están interrelacionados para prestar servicios de

excelencia a los destinatarios así como de la interacción con las organizaciones de su

entorno, gubernamentales o de otro tipo, que pueden generar y coadyuvar en el desarrollo

global de la hospitalidad, como las oficinas de turismo, municipalidades, ONG´s

relacionadas, entre otras.

Foto

Curriculum Vitae abreviado:

CURRICULUM VITAE ABREVIADO

PASCUAL ARMANDO FIDELIO, pfidelio@hotmail.com

DATOS RELEVANTES DE LA POSICIÓN ACTUAL

Miembro activo de RECINATUR: Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y

Turismo dedicada a producir y difundir estudios académicos y de campo de

Turismo en Iberoamérica. En el marco de esta RED ha dictado talleres y

conferencias en Chile, Ecuador (tres oportunidades) y Colombia, invitado por

Universidades, Fundaciones y consorcios municipales de esos países

Director de Modernización Institucional del Tribunal de Cuentas de la Provincia de

Córdoba

Miembro Fundador del Foro de Pensamiento Estratégico de Córdoba, Sociedad

Latinoamericana de Estrategia

Asesor del Departamento Empresas, CIECS-Conicet, Universidad Nacional de

Córdoba

Docente de la Asignatura Dirección de Empresas de la Carrera de Management,

Colegio Universitario Siglo XXI

Miembro de la Sociedad Latinoamericana de Estrategia, Capítulo Córdoba, ex

vicepresidente segundo de la misma

Consultor independiente en temas de Estrategias, Liderazgo, Innovación y Mejora

Organizacional

FORMACIÓN ACADÉMICA

Magister en Desarrollo y Formulación en Estrategias Públicas y Privadas, Centro de

Estudios Avanzados, Universidad Nacional de Córdoba, 2012

Licenciatura en Bioquímica, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional

de Córdoba (FCQ-UNC), 1987.

Tecnicatura Superior en Investigación Educativa.

ANTECEDENTES EN GESTION EN ORGANISMOS UNIVERSITARIOS EN LA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA.

Ex Director de Marketing y Comercialización del Laboratorio de Hemoderivados de

la Universidad Nacional de Córdoba

Coordinador de las Primeras Jornadas Interinstitucionales de Recursos Humanos,

Creando Alternativas para las Empresas de Hoy, Facultad de Ciencias Químicas,

Universidad Nacional de Córdoba, Bolsa de Comercio, Abril de 2007

Delegado de la Universidad Nacional de Córdoba a la Red Nacional de Laboratorios

Estatales Productores de Medicamentos, RELAP

Miembro Fundador de la Red Nacional de Laboratorios Estatales Productores de

Medicamentos, RELAP

PARTICIPACIÓN EN EL COGOBIERNO UNIVERSITARIO

Presidente del Centro de Estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas,

Universidad Nacional de Córdoba 1984/1985

Representante estudiantil ante el Consejo Académico Consultivo de la Facultad de

Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba 1984/1985/1986

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y GESTIÓN EN EDUCACIÓN

Director Docente, Instituto Superior BAC-Spinoza, 2002/2004

Director del Centro de Perfeccionamiento Docente de Moisés Ville, Santa Fe,

1995/1997

Tutor Nacional del Curso “Tecnología: finalidad Educativa y Acercamiento

Didáctico” Programa de Actualización y Perfeccionamiento a Distancia, Prociencia,

CONICET, 1997/1998

Director de Trabajo Final para título de Licenciatura, Prof. María Riveri, “Ciencia,

Tecnología y Sociedad: un campo a explorar”, Escuela Normal Superior Mariano

Moreno, San Cristóbal, Santa Fe, 1999

Coordinador y Dictante del Programa de Formación de Dirigentes Mutualistas,

Disertaciones sobre “Las Organizaciones de la Economía Social”, “Motor de

Crecimiento como Herramienta para la Organización” y “Liderazgo Corporativo”,

Asociación Mutual Mercantil Argentina, Villa María, Córdoba, primer trimestre

2010

Revisor de Papers XXIII Congreso Internacional de Estrategia, Sociedad

Latinoamericana de Estrategia, Guayaquil, Ecuador, 2010

Director Ejecutivo Académico del XXII Congreso Latinoamericano de Estrategia,

Córdoba, Argentina, 2009

DICTADO DE CONFERENCIAS y TALLERES EN DIVERSOS FOROS

DEPRODUCCIÓN PÚBLICA DE MEDICAMENTOS, ESTRATEGIA, MARKETING,

TURISMO

Internacionales: 9 (NUEVE).

Nacionales: 15 (quince).

PUBLICACIONES

Científicas: 3 (tres)

De divulgación científica: 15 (quince)

Capítulo de Libro: 2 (dos)

PARTICIPACIÓN EN COMITÉS

Participación en la redacción y revisión de la Ley Nacional de Investigación y producción

publica de medicamentos, y materias primas para la producción de medicamentos, vacunas

y productos médicos, sancionada en julio de 2011 con el N° 26.688

BECAS OBTENIDAS.

Beca CEA CONICET para el cursado de la Maestría en Desarrollo y Formulación de

Estrategias Públicas y Privadas, 2006

Beca Gobierno de Israel “Curso internacional de Educación para la Ciencia y la

Tecnología”, Jerusalén, Israel, mayo junio 1997, 240 horas reloj.

CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS

Idiomas: Portugués (lee y habla), Inglés (lee).