Tera y Castro S.L.- Calle Oruro 9 28016 - Madrid España – telephone:+34 91 590 25 29/Fax:+34 91 564 44 31 www.teraycastro.com

Vins exclusifs, à caractère unique.

Bodegas Tera y Castro S.L.

Notre philosophie

QualitéQualité

TraditionTradition

Amour du Amour du terroirterroir

InnovationInnovation

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Tradition — Volonté de rappeler l’essence même de Rueda• Nous offrons des vins de caractère, exprimant l’héritage du terroir.

Innovation — Technologie de pointe pour un meilleur vin• La combinaison des nouvelles technologies avec la tradition du sol permet la production d’excellents vins.

Qualité — Constante recherche de l’Excellence • Notre vignoble se consacre à la production de vins de haute qualité avec une production limitée.

Amour de la Terre — Respect de l’Environnement•Nous maintenons un cadre stricte pour le respect de la responsabilité sociale et environnementale.

Notre Philosophie

Valeurs et PhilosophieValeurs et Philosophie

Tera y Catro est une entreprise familiale issue de la région viticole de Rueda, cœur de grands vins blancs espagnols.

Tera y Castro S.L.- Calle Oruro 9 28016 - Madrid España – telephone:+34 91 590 25 29/Fax:+34 91 564 44 31 www.teraycastro.com

2. Vignoble2. Vignoble

3. Verdejo 3. Verdejo

4. A.O.C. Rueda4. A.O.C. Rueda

6. Initiatives en cours6. Initiatives en cours

5. Elaboration5. Elaboration

table des matières

1. Location 1. Location

7. Conclusion7. Conclusion

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En effet, le secteur viticole est la source principale d’emploie dans cette région.

Le domaine de La Seca, située au cœur de la région de Rueda, a une longue tradition de culture viticole et est réputée pour la haute qualité des vins qui sont produits en ces terres.

Presque l’intégralité de ses habitants travaillent dans le secteur viticole, que cela soit dans les vignes ou la production même de vin. 

LocationLocation

Notre Entreprise

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• Le domaine cultivé de notre vignoble s’étend sur une vingtaine d’hectares, auquel s’ajoute un vieux vignoble qui se trouve sous le control et les soins de Tera y Castro.

• Le paysage pierreux isole naturellement, protège les racines de la vigne et constitue l'habitat idéal pour les meilleures variétés choisies du raisin Verdejo, présent dans la région depuis l'année 1000.

Le vignobleLe vignoble

Notre Entreprise

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• La topographie légèrement ondulée du terrain combinée au climat continental connus pour ses températures variées, aident au bon développement de la vigne permettant ainsi d’obtenir un vin équilibré avec un niveau idéal d’acidité et de sucre.

Le vignobleLe vignoble

Notre Entreprise

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• Cette zone est ainsi idéale pour le Verdejo et d’autres variétés de cépages blancs.

Appellation d’Origine Contrôlée Rueda

• La première Appellation d’Origine a être approuvé dans la région de Castilla y León, A.O.C. Rueda a été crée pour le savoir-faire et volonté de protéger sa variété de cépage autochtone, le raisin Verdejo.

• Sauvignon Blanc, Viura, et Palomino Fino sont d’autres variétés de cépages sont cultivés sous cette appellation, même si le cépage Verdejo constitue la variété de raisin dominante.

• A.O.C. Rueda est reconnue à l’internationale pour

ses vins blancs de renoms.

•  

A.O.C. RuedaA.O.C. Rueda

Notre héritage

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• Le cépage Verdejo

– Le cépage Verdejo a été planté dans la région de Rueda il y a des siècles, aux alentours du 11èm siècle plus exactement, et constitue la variété dominante de cette appellation.

– Il se caractérise par ses arômes fruités, son excellent niveau d’acidité and et d’une touche amer qui donne à cette variété une unique personnalité.

• Les vins à base de Verdejo sont vibrants, équilibrés et d’une exquise qualité.

Notre héritage

VerdejoVerdejo

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Méthodes Traditionnelles Technologie de pointe

Qualité de vins excellente

Nos efforts

ProductionProduction

• Les raisins sont récoltés manuellement et portés ensuite soigneusement à la cave à vin, où une sélection des raisins les plus excellents a lieu.

• Après 3 heures de macération froide, le fruit est doucement écrasé pour obtenir le meilleur jus. 

ProductionProduction

Nos efforts

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•Nos vins de garde

• Fermentés dans des fûts de chêne français, pendant lesquels de fréquentes opérations battonage sont effectuées. • Embouteillé avec soin, décanté par gravité pour éviter la filtration brusque. • Vieilli en bouteille pendant au moins quatre mois, permettant les saveurs du fruit et le baril intégrer entièrement.

ElaborationElaboration

Nos efforts

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•Nos vins jeunes

•Elaborés avec des raisins récoltés la nuit, quand les températures sont les plus fraîches.

•Pressage réalisé à basse température – une fois le processus terminé, fermentation du moût au froid durant les 22 jours suivants.

•Poursuite de son développement dans des réservoirs en acier inoxydable, où il repose sur ses fines lies durant quatre mois, période pendant laquelle s’effectue des opérations de battonage chaque semaine.

Nos efforts

ElaborationElaboration

• Responsabilité Environnementale • Grand respect de l’environnement

et des paysages • Utilisation d’énergie renouvelable• Utilisation de matiériaux

écologiques• Recyclage des déchets industriels

• Impacte Social• Promotion du développement de

locaux socio-économique• Création d’emplois• Conservation d’industrie

traditionnelle

 

Initiatives en cours Initiatives en cours

Nos efforts

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• Autres Initiatives en cours

•Traitement et réutilisation des eaux usés •Utilisation de détergents biodégradables •Positionnement des machines de façon à protéger du bruit et des vibrations. •Rendement énergétique •Espaces pour le recyclage

 

Nous sommes une jeune société doué d’un esprit entreprenant et innovateur et spécialisée dans la fabrication de vins de qualité.

Notre objectif est d’offrir un vin exclusif avec sa propre personnalité, combinant des processus dernière génération à une tradition de la terre.

Nos vins

ConclusionConclusion

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Nos vins

Dilectum (AOC Rueda) Fermenté en barrique, 100% Verdejo

• Fermentation en fût de chêne français pendant environ 8 mois, pendant lequel un processus de battonage régulier est effectué jusqu’à obtenir son onctuosité caractéristique. • Intense couleur citron avec des reflets dorés.• Offre un nez développé avec des arômes herbacés, enfumés, vanillés et des nuances douces de pêche.•Complet, élégant, frais et onctueux avec une finition persistante.

• Dilectum a gagné un certain nombre de prix internationaux prestigieux: Mundus Vini médaille d’or, Terravino médaille d’argent, entre autres

• Dilectum 2007 a obtenu 91 points par le Guía Peñín (2012)• Dilectum 2006 a obtenu 92 points (2010)

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Nos Vins

Pentio Verdejo (D.O. Rueda)Jeune vin blanc, 100% Verdejo

• Fermenté à basse température (15°) pendant 22 jours• Gardé en barrique inoxidé où il reste en contact avec ses fines lies pendant 4 mois afin de mettre en valeur les arômes fruités du Verdejo• Couleur jaune pale avec des arômes de fruit mûr, buis et herbe fraîche• Fruité et équilibré

• Pentio 2010 a obtenu 91 points par le Guía Peñín (2012)

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Nos vins

Eilun (V.T. de Castilla y León) 100% Gewürztraminer

• Cette variété de raisin alsacienne s'est très adaptée bien au sol pierreux des vignobles Rueda. • Expérience fraîche et florale avec des notes d'agrumes et fruits blancs• Couleur dorée propre et brillante, offre un début élégant sur le palais avec une longue fin et une acidité équilibrée.

•Eilun 2009 a obtenu 88 points par le Guía Peñín (2011)

Eilun Verdejo (V.T. de Castilla y León)100% Verdejo

• A blend of our oak-aged white and our young Verdejo• Couleur jaune citron avec des nuances dorées• Nez développé avec des nuances de pomme et pêche et une saveur fraiche et onctueuse

•Eilun 2009 a obtenu 92 points par le Guía Peñín (2012)

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Nos vins

Pentio Toro Roble (AOC Toro)100% Tinta de Toro

• Après 14 jours dans des réservoirs en acier inoxydable, le Pentio Roble est stocké pendant 5 mois dans des fûts de chêne américains et pendant 3 mois en bouteille.• Couleur rouge profonde intense avec nuances violettes• Un arôme puissant de fruit rouge accentué par des nuance de mûre, épice et un contact de vanille• Palais lisse et fruité avec une fin douce et longue

Pentio Crianza (AOC Toro) 100% Tinta de Toro

• Fermenté pendant 14 jours à 27°C dans des réservoirs en acier inoxydable et gardé dans des fûts de chêne américains pendant 10 mois, a ensuite vieilli en bouteille pour un minimum de 4 mois• Couleur profonde, rubis intense• Engage le palais avec des tanins puissants et un arrière-goût agréable• Mélange parfait de fruit de compote, vanille, noix de coco, chocolat et l'élégance d'un vin âgé

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