4. managementul stocurilor in unitatile de comert si turism

5/25/2018 4. Managementul Stocurilor in Unitatile de Comert Si Turism

1/65

Managementul stocurilor n unitile de comer

i turism

4.1. Necesitatea stocurilor n unitile de comer i

turism

Stocurile reprezint o cantitate de bunuri (produse,materiale, semifabricate etc.) care au rolul de a asiguracontinuitatea activitii unitilor de comer i turism,

folosirea deplin a capacitii unitilor i satisfacerea

operativ a cererii.


2/65

Factorii principali care impun existenastocurilor nunitilede comeriturism sunt:

a) Variaia neuniform a cererii n cursul unei

perioade de timp. Echilibrarea cererii iofertei, pentruperioade scurte de timp, se face cu ajutorul stocurilor demrfuricreate la diferitele verigi;


3/65

b)Necesitatea asigurrii unei activitii ct maieficiente la nivelul firmelor productoare.c)Condiiile i durata transportului. Reducereacheltuielilor de transport impune folosirea ct maideplin a mijloacelor folosite n acest scop. n acest fel,cantitatea transportat de la furnizor la unitatea de

comer i turism se transform, parial, n stoc,

satisfcnd cererea viitoare.


4/65

d)Caracterul sezonier al producieiface ca pentrusatisfacerea cererii pentru o perioad ct mai mare detimp sse creeze stocuri pentru aceste produse;

e)Necesitatea efecturii unor operaiipregtitoare naintea vnzrii mrfurilor(sortarea,

preambalare etc.) face ca unele produse s nu poatajunge ntr-un timp foarte scurt de la productor laclient datorit stocrii acestor produse la unitile decomer i turism ce execut aceste operaii;


5/65

f)Mrimea loturilor livrete de furnizori(inclusiv de comerulcu ridicata) care sunt, n general,mari i particularitile vnzrii mrfurilor cuamnuntul,n partizi mici.

Mrimeastocurilor de mrfuri se stabilete n funcie

de volumul zilnic al vnzrilor (Vz ) i de vnzrileplanificate (totale) la nivelul unui an (Vzt ). Camrime, stocul pentru un sortiment (produs, pies,articol etc.) poate fi ncadratn limitele:

VzS< Vzt


6/65

4.2. Tipuri de stocuri n unitilede comeriturism

Funcionarea i eficiena unitilor de comer iturism implicexistenaunor stocuri optime, ca mrimei structur,menite s asigure continuitatea vnzrilor,formarea sortimentului comercial, satisfacerea cererii.

Stocajul mrfurilor, activ i nu pasiv, constituie ocomponentprincipala unitilorde comeri turism,destinat a ndeplini funcia de echilibru a ofertei cucererea.


7/65

Factorii care influeneaz mrimea i structurastocurilor de mrfurisunt:

-volumul istructura vnzrilor;

-viteza de circulaiea mrfurilor.

Volumul vnzrilordeterminmrimeastocurilor,

ele au rolul de a asigura continuitatea desfacerilor, ntrevnzriistocuri existnd un raport directproporional.

Structura vnzrilor influeneaz mrimea

stocurilor n sensul c o structur sortimentalcomplex determin pentru aceast grup de mrfuristocuri mai mari.


8/65

Viteza de circulaie reprezint durata (timpulmediu) rmneriimrfurilor n stoc, perioad n carese regsesc n reeaua comercial. Stocurile demrfuri se gsesc n raport invers proporional cu

viteza de circulaie.Clasificarea stocurilor se poate face dup mai

multe criterii:


9/65

1.Dupperioada de identificaredeosebim stocuriiniiale (existente la nceputul perioadei) i finale.Stocurile la sfritulunei perioade sunt stocuri iniiale

pentru perioada urmtoare.

2.Dup locul unde se formeaz stocurile pot fi:depozitul productorului, stocuri care se afl ndepozitele reelei comerciale (cu ridicata sau cuamnuntul),n depozitele unitiide comeriturism i

stocuri aflate n reeauade transport.


10/65

3 Dupnatura bunurilor stocatedeosebim:a) materii prime i materiale, ntlnite, n special, launitile de turism i cuprind bunurile achiziionatecare urmeaz s intre n procesul de producie;

b)producia neterminatcuprinde toate materialelecare au suferit o serie de transformri, dar care un auajuns ntr-un stadiu n care acestea pot fi depozitatesau vndute terilor;


11/65

c)semipreparatele, cuprind unele materii prime imateriale auxiliare care au parcurs un stadiu al

procesului de producie. Ele pot fi depozitate, fie n

vederea prelucrrii ulterioare n produse finite fiepentru vnzriulterioare;

d)produse finite care sunt mrfuri n ateptareavnzriisau consumului productiv n cadrul unitiide

comeriturism.


12/65

4) Dupdestinaiestocurile pot fi:

a)stocuri curente care au rolul de a prentmpinantreruperile n vnzarea mrfurilor ntre douaprovizionri succesive. Ele se gsesc n anumite

limite (mrimi)n funciede momentul aprovizionriicu mrfuri,astfel:


13/65

stocul minim- existent n preziua aprovizionriicu

un nou lot de produse iare rolul de a prentmpinantreruperile n vnzarea mrfurilor datorate unorntrzieri n aprovizionarea de la furnizori;

stocul maxim - reprezint limita superioar astocului ntr-o unitate comercialise concretizeazn momentul intrrii n depozit a unui nou lot deaprovizionare de la furnizori;


14/65

stocul de alarmsau de alert- se apropie de stoculminim i indic necesitatea ntocmirii unei noicomenzi de mrfuri. Mrimealui depinde de timpulnecesar unei reaprovizionri i de vnzrile medii

zilnice; stocul mediu - reprezint cantitatea de mrfuri

existente n medie, ntr-o anumitperioadde timpn depozitele unitiide comeriturism;


15/65

b) stocuri sezoniere- sunt acelea care se formeaz

pentru a asigura desfacerea sezonier a unor mrfurisau desfacerea curent, n cazul unei produciisezoniere;

c) stocuri de mrfuri determinate de condiiile detransport- se formeazn cazul unor condiiispecialede livrare i transport, ca de exemplu pentru sezonulrece la cabanele imagazinele din zona montan;


16/65

d) stocuri de siguran. Variaia cererii i atimpului rentregirii stocurilor sunt absorbite, n modobinuit, de existena unor stocuri de siguran.

Mrimea acestor stocuri depinde de stabilitateafactorilor amintii, precum i de orientarea conduceriiunitii de comer i turism n ceea ce privete

posibilitatea de a exista un golde stoc in acest fel,

a rata un anumit volum de vnzri.


17/65

n figura nr.10 se prezint distribuia vnzrilorntre dou aprovizionri succesive, specifice

comerului cu amnuntul,pentru o grupde mrfuri(distribuianormal).


18/65

Fig. 10. Distribuia vnzrilor pentru o grup de

produse.


19/65

Presupunnd c intervalul dintre dou aprovizionrisuccesive este de 30 de zile, rezultcvnzrilemediilunare sunt de 420 buc. (corespunztoareunei ponderii

de 50%). Dacse doreteun grad de sigurande 90%stocul de siguranva fi de 620-420=200 buc.


20/65

Etapele ce se parcurg pentru determinarea stocului desiguransunt:

-se determinponderea cazurilor n care vnzriledintre dou aprovizionri depesc un anumit niveldat. Calculul are la baz vnzrile nregistrate n

perioadrelativ mare, celpuinun an de zile;


21/65

-se stabilete gradul de siguran admis, carearatprocentul situaiilor (cazurilor) n care nu seadmite rupturde stoc. Astfel, de exemplu, dacsedorete un grad de siguran de 90%, acestaechivaleazcu situaian care lipsa produselor dinstoc un va depi10% din cazuri;


22/65

-se stabilete cererea maxim ntre dou aprovizionri

succesive (Cmax.) innd cont de gradul de siguranadmis;

-se calculeaz stocul de siguran dintre cerereamaxim

_

imedie (C) _

Ssg = Cmax - C

Indiferent de natura i rolul stocurilor ele seexprimn indicatori absoluiirelativi.


23/65

Indicatorii absolui pot fi cantitativi sauvalorici. Cunoaterea mrimii absolute a stocurilor

prezint importan practic pentru stabilireanecesarului de spaii de depozitare i pstrare,

precum i pentru asigurarea mijloacelor bneti

necesare asigurriilor.


24/65

Indicatorii relativi permit exprimarea mrimiistocului n raport cu vnzrile de mrfuri. Folosirealor pentru determinarea stocurilor prezintimportan

pentru a cunoate pentru ct timp se poate asiguravnzarea mrfurilor din stocurile create, precum ipentru stabilirea intervalului dintre douaprovizionrisuccesive.


25/65

4.3. Subsistemele de baz ale managementului

stocurilor

Orice stoc determinanumite cheltuieli ipierderipentru a-l menine. Cheltuielile de depozitare imeninerea diferitelor stocuri se exprim,de regul,n

procente fa de valoarea lor total, ajungnd nunitilede comeri turism, pn la 25% din aceastvaloare.


26/65

Principalii factori care determin aceste cheltuieli(pierderi) de meninereipstrarea stocurilor sunt:

a) Uzura moralacioneaz asupra mrfuriloraflate n stoc datorit progresului tehnic concretizat n

apariia unor noi produse sau datorit unor noi modelepentru unele produse din grupa confecii, tricotaje,

nclminte. Pentru prevenirea acestor pierderi, ca

regul general, nu trebuie s se pstreze n stoc

produse care nu au vnzare imediat.


27/65

b) Dobnzile aferente. Stocurile afecteaz, n

principal, fondurile bneti ale unitii de comer i

turism, limitnd disponibilitile bneti pe carefirma le-ar putea folosi n alte scopuri aductoare deprofit.


28/65

c) Deteriorareaexprim diminuarea valoriistocurilor datorit degradrii n timpul depozitrii,

transportului sau din cauza nvechirii (depirii

termenului de garanie), alterri etc.


29/65

d) Depozitareareprezintuna din cauzele cele mai

evidente ale cheltuielilor necesare pentru meninereaipstrareastocurilor.


30/65

n scopul reducerii acestor cheltuieli de pstrare imeninere a stocurilor de mrfuri se apreciaz cactivitatea de management a stocurilor trebuie scuprind trei subsisteme de baz: programarea,controlul ilansarea comenzilor.


31/65

1.Programarea comenzilorare ca obiectiv stabilireacondiiilor n care vor fi lansate comenzile cantiti

i momente. Pentru a cunoate cnd trebuie s selanseze o nou comand trebuie s se prevad ritmul

vnzrilor


32/65

2. Controlul comenzilorprin care condiiileprivind comenzile (stabilite prin sistemul de

programare) se compar cu stocurile efectivepentru a se verifica dac situaia existent justific

lansarea unor noi comenzi.


33/65

3.Lansarea comenzilor este subsistemulmanagementului stocurilor prin care se analizeazcantitatea ce urmeaz a se comanda innd cont decosturile generate de aceast activitate: cheltuieli delansare, costul menineriiipstrriistocului, precum ide disponibilul de resurse n perioada respectiv.


34/65

4.4. Regulile de baz folosite n managementul

stocurilor

4.4.1 Etapele elaborrii i utilizrii regulilor de

comand

O regul de comand stabilete procedurile de

fundamentare a momentelor n care trebuie rentregitestocurile i n ce cantitii, precum i frecvena

verificrii lor, astfel nct s se poat stabili dac estenecesar s se lanseze o nou comand.


35/65

Etapele elaborriiiutilizriiregulilor de comandsunt:1. Determinarea celei mai convenabile metode de

previziune a cererii. Fundamentarea unor deciziimanageriale privind cantitile i momentele lansrii

unor noi comenzi impune cunoaterea cererii viitoare.Formele tipice, debaz,ale prognozei cererii sunt:


36/65

(a) prognoza independent, folosit n cazul unorproduse noi sau cnd vnzrile din perioadeleprecedente nu sunt relevante

(b) prognoza necesarului viitor pe baza contractelor icomenzilor existente, utilizat n cadrul unitilor decomer cu ridicata, n cazul n care aceste comenzi

acoper o bun parte din capacitatea de vnzare pentru

perioada viitoare;


37/65

(c)prognoza necesarului stabilit pe baza vnzrilornregistrate statistic n perioadele precedentecnd seprevede o variaiea cererii similarcelei din perioadeleprecedente;

(d)prognoza necesarului stabilit pe baza datelorstatistice ajustate potrivit tendinelor i variailor

sezoniere ale cererii viitoare. Metoda se folosete nsituaiile n care n perioadele viitoare se prevedeapariia unor factori care vor modifica evoluia cereriinregistratn perioadele trecute.


38/65

2.Determinarea intervalului de timp necesarpentru refacerea stocului. Dup ce s-a stabilit moduln care se vor estima vnzrile viitoare, urmtoarea

etap const n a stabili ct dureaz refacerea stocului

pentru fiecare sortiment de produse.


39/65

Intervalul necesar pentru refacerea stocului sedetermininndseama de urmtoarelecomponente:

-intervalul dintre momentul n care produsele sunt scoase

din depozit i momentului n care acest fenomen(ieirea de produse) se concretizeaz n evidenelelegate de stocuri;


40/65

-perioada dintre nregistrarea efectiv n eviden ireexaminarea necesitiide a lansa o noucomand;

-timpul necesar ntocmirii documentaiei de lansare aunei noi comenzi;

-intervalul de timp de la lansarea unei noi comenzi ipncnd noua cantitate comandat intr efectiv ndepozit iprodusele pot fi vndute.


41/65

3.Stabilirea cantitilor ce urmeaz a se comanda.Obiectivul fundamentrii deciziei managerialeprivind cantitatea de comandat l constituie minimizareacheltuielilor totale generate de factorii implicai n

aceastactivitate.Principalele cheltuieli i efecte dependente de mrimeacantitiide produse ce urmeaza fi comandatsunt:


42/65

-cheltuieli de depozitare ipstrarea stocurilor;

-cheltuieli administrate i legate de lansareacomenzilor;

-cheltuieli de lansare a unei comenzi: transport,

manipulare, recepieetc.;-pierderi datorate uzurii morale, degradriiireduceriipreurilorde vnzare;


43/65

-cheltuieli aferente spaiilorsuplimentare de depozitaren cazurile n care capacitatea existenteste depit;

-economii ce se obin prin aprovizionarea de lafurnizorii a unor cantitii de produse mai mari lapreurimai sczute.


44/65

4.Stabilirea criteriilor de decizie asupramomentului lansrii unei noi comenzi. O regul decomand trebuie s precizeze semnalul sau indicatorul

de la a crui apariie urmeaz s se lanseze o noucomand, innd cont de mrimea intervalului de timp

pentru refacerea stocului.


45/65

4.4.2. Tipuri de reguli de comand folosite n

managementul stocurilor

Principalele tipuri de reguli de comand ce se potfolosi n managementul stocurilor n unitatea de

comeriturism se pot grupa astfel:I.Reguli de comand n care cantitile sunt fixe

II.Reguli de comandcu perioade fixe de lansare.


46/65

I.Reguli de comand n care cantitile sunt fixe.Potrivit acestora se stabilete un nivel de comand care

permite ca mrime stocului de produse s se reduc

pn la nivelul stocului de siguran, dac, n

intervalul de timp necesar pentru refacerea stocului senregistreaz o vnzare medie prognozat.

Vezi figura nr.10Diagrama lansrii comenzilorn care cantitile sunt fixe


47/65


48/65

Regulile de comand n care cantitile sunt fixese folosesc, de obicei pentru produsele ce auvaloare sczut, unde nivelul stocului este sub osupraveghere quasi-continu, n aa fel nct se

poate semnala momentul cnd s-a atins nivelul ceindiclansarea unei noi comenzi.


49/65

1.Puncte fixe de relansare a comenzilor. Conformacestei reguli momentul lansrii unei noi comenzi se

stabilete prin punctul de comand, adic la atingereaacelui nivel al stocului care permite asigurareavnzrilor probabile pentru intervalul de timp necesarrentregirii stocului.

Spc=Ssg+ Vz x Trn care:

Spc-reprezintstocul la punctulcomenzii;

Ssg-stocul de siguran;

Vz- vnzrilemedii zilnice;Tr- timpul necesar rentregirii stocului.


50/65

Dacstocul existent se situeazla sau sub punctul

comenzii se lanseaz o noucomand. Cantitatea cese comand este constant, variind ns, intervaleledintre comenzi, n funciede ritmul vnzrilor.

n cazul aplicrii regulilor de comand pe baza

punctelor fixe de relansare a comenzilor soldulstocului de produse este actualizat zilnic (la unitilede comer cu amnuntul) sau ori de cte ori seelibereaz din depozitul cu ridicata o cantitate

oarecare din stoc.


51/65

2.Rezervarea. Conform acestei reguli, cantitatea ce secomand determin prin calculele de fundamentare a

loturilor de aprovizionat (comenzilor).3.Regula de grup.Regula se caracterizeazprin faptul c

printr-o comand unitatea de comer i turism seaprovizioneaz cu mai multe produse dintr-o grup.

Gruparea produselor ce urmeaza fi aprovizionatprintr-o comandse face n funciede furnizori (pentrucomerul cu ridicata i unitile de turism) sau de

specializarea depozitelor care constituie sursa deaprovizionare pentru comerulcu amnuntul.


52/65

1.Controlul vizual al stocului. Regula se bazeaz pe

controlul fizic i vizual al stocurilor i n mai micmsurpe evideneleformale ale acestora.


53/65

II.Reguli de comand cu perioade fixe de

revizuire. Cnd se folosete aceast regul produselesunt comandate periodic, de exemplu, lunar.

Cantitatea ce se comandse stabiletesczndstocul

existent din aa numitul nivel de referin. El sestabilete astfel nct s acopere vnzrile maximposibile dintre douaprovizionri.

n figura nr.11 se prezint graficul lansrii

comenzilor la perioade fixe de revizuire.


54/65

Fig.nr:11 Diagrama lansrii comenzilor cu regula

intervalelor fixe de revizuire


55/65

Rezult deci, c potrivit acestei regulicantitilede comandsunt constante.

Regulaprezintavantaje, mai ales n situaiile:-mai multe sortimente de produse sunt comandate

aceluiai furnizor, folosind acelai document de

lansare;-se obin tarife favorabile de transport prinfolosirea complet a capacitii mijloacelor detransport;

-se obin reduceri de pre ale furnizorului nfunciede valoarea totala comenzii inu n raportde cantitatea ce se comanddin fiecare produs.


56/65

Necesarul net. Conform acestei regulipentru fiecare produs se determin necesarul brut, fiepe baza unor previziuni a vnzrilor fie n funcie decomenzile efectiv primite pentru o anumitperioad(de exemplu, luna urmtoare).

Dacdin necesarul brut se scad cantitileexistente nstoc se obine necesarul net. Lansarea comenzilor seface conform necesarului net, ceea ce nseamnautomat i asigurarea previziunilor fcute pentru

perioada respectiv.


57/65

Folosirea acestei reguli se recomandn cazul n care:

-produsele sunt livrate pe baza unor comenziprealabile;-produsele au o cerere intermitent,nerepetitiv;

-produsele au valori mari sau sunt voluminoase,

necesitnd spaiimari de depozitare.Lansrile comenzilor pot s fie programate exact latermenul la care noile cantitiisunt solicitate ceea ce

permite ca nivelurile medii ale stocurilor sfie foartesczute.


58/65

4.5. Planificarea stocurilor n unitile de comer i turism

4.5.1. Variabilele de baz ce influeneazmrimeastocurilor

Variabilele de baz ce influeneaz nivelul

stocurilor pot fi controlabile, iar altelenecontrolabile.

Principalele variabile ce pot fi controlate de

managerii unitiide comeriturism sunt:


59/65

1.Lotul de aprovizionare (comanda de produse). Lotul

de aprovizionat reprezint cantitatea de produseidentice ce fac obiectul unei comenzi ipentru care labeneficiar se folosesc aceleaicheltuieli de lansare.

Pentru unele produse mrimea lotului poate fiinfluenat i de capacitatea de depozitare,disponibila unitiide comeriturism.


60/65

2. Frecvenasau momentul lansriicomenzilor estedependent, n primul rnd de, uniformitatea cererii ide politica adoptat de conducerea firmei privindsatisfacerea operativ a comenzilor beneficiarilor (a

vnztorilor).Lansarea comenzilor ctre furnizori se poate face laintervale de timp egale sau n momentul n care se

primete comanda beneficiarilor, existnd n acest

ultim caz, posibilitatea pierderii unor clieni.


61/65

Gradul de prelucrare a unor semifabr icate (launitile de turism). Cu ct stocul are un grad maiavansat de prelucrare, cu att mai repede pot fisatisfcutecomenzile diferiilorbeneficiari, dar cu att

mai mari vor fi cheltuielile de stocare iimobilizrilede capital.


62/65

a) Cheltuieli de stocare - cresc proporional cumrimeastocului idurata stocrii.

Componenta cea mai evident a acestor cheltuielieste concretizat n pierderile aferente capitalului

imobilizat.n afar de costul capitalului trebuie luate n

considerare sau n calcul i alte cheltuieli, cum sunt:administrative i de eviden, de manipulare idepozitare, deprecieri etc.


63/65

b)Costuri de penurie- sunt cheltuieli suplimentare

care apar atunci cnd este solicitat un produs epuizatdin stoc. Ele se pot concretiza n costuri suplimentaredeterminate de urgentarea unor comenzi. n acelaitimp, lipsa unor produse din stoc poate conduce laanularea unor comenzi, ratarea unor vnzri i

pierderea unui profit aferent acestora, ceea ce vaaduce, n plus, prejudicii reputaieiunitiide turism.


64/65

c)Cheltuieli datorate variailor ritmuluivnzrilor se concretizeaz n cele legate deangajarea i instruirea unui personal suplimentar saude concedierea unora dintre salariai.

d)Preurile de achiziie a produselor. n cazullansriiunor comenzi de aprovizionat n cantitimaride produse pot exista situaiin care se acordreducerideprede ctrefurnizori.


65/65

e)Cererea de produseeste n general necunoscutsauprognozat.

f)Timpul de rentregire a stocului este influenatdeo serie de factori dependeni,att de furnizor ct ide

beneficiar. Dac termenul de livrare este impuslansarea comenzii trebuie s se faccu un devans decelpuinegal cu timpul de rentregire a stocului.

4. managementul stocurilor in unitatile de comert si turism

Documents