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ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL GRUPO

NUTRESA A PARTIR DE LOS POSTULADOS DE ALFRED SLOAN

ANALYSIS OF THE NUTRESA GROUP`S ORGANIZATIONAL

STRUCTURE FROM ALFRED SLOAN`S POSTULATES

Camilo Andres Mejia Naranjo, Edison Yesid Machuca Vargas y Jhon Alexis Parra Abril

FCE

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Nº 16Enero 2016

Econografos

EconografosEscueladeAdministraciónyContaduríaPúblicaNº16Enero2016

UniversidadNacionaldeColombiaSedeBogotá-FacultaddeCienciasEconómicas

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Análisis de la estructura organizacional del grupo

Nutresa a partir de los postulados de Alfred Sloan1

Camilo Andrés Mejía Naranjo2, Edison Yesid Machuca Vargas3, Jhon Alexis Parra Abril4

Resumen

El documento presenta una revisión histórica de los aportes más importantes de algunos pensadores

a la administración: Adam Smith, Alfred Marshall, Frederick Taylor, Frank Gilbreth, Lillian Moller

Gilbreth, Henry Ford, Henri Fayol, Maximilian Carl Emil Weber y Alfred Sloan. Éste último,

desarrolla diferentes estudios sobre la industria Americana analizada a partir de la obra de Alfred

Chandler.

Con base en los postulados de Alfred Sloan, éste trabajo tiene como objetivos presentar la

evolución empresarial del grupo Nutresa, y desarrollar un análisis sobre la actual forma

organizacional del conglomerado.

Palabras clave: Estructura multidivisional, Grupo Nutresa, Estrategia Empresarial, Alfred Sloan,

Alfred Chandler.

Clasificación JEL: M10, L16, N10.

1 Este ensayo es producto del trabajo final de la asignatura Teoría de la Organización a cargo del docente Axel Ricardo Arias Contreras en el periodo académico 2015-3. 2 Estudiante de VII semestre de economía de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. Correo: [email protected] 3 Estudiante de II semestre de administración de empresas de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. Correo: [email protected] 4 Estudiante de II semestre de administración de empresas de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. Correo: [email protected]

Camilo Andrés Mejía Naranjo, Edison Yesid Machuca Vargas, Jhon Alexis Parra Abril


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Analysis of the Nutresa Group`s organizational structure

from Alfred Sloan`s postulates

Camilo Andres Mejia Naranjo, Edison Yesid Machuca Vargas, Jhon Alexis Parra Abril

Abstract

This paper reviews the most important contributions of some intellectuals to the management

theory: Adam Smith, Alfred Marshall, Frederick Taylor, Frank Gilbreth, Lillian Moller Gilbreth,

Henry Ford, Henri Fayol, Maximilian Carl Emil Weber and Alfred Sloan. This latter, developed

different works on the American industry, analyzed from studies of Alfred Chandler.

Based on principles of Alfred Sloan, this document aims to present the evolution of Nutresa

business group with a view and, to develop an analysis of the current organizational form of the

conglomerate

Keywords: Multidivisional Structure, Nutresa Group, Business Strategy, Alfred Sloan, Alfred

Chandler.

JEL Classification: M10, L16, N10.

La Colección Econografos considera para publicación manuscritos originales

de estudiantes de pregrado de la Facultad de Ciencias Económicas de la

Universidad Nacional de Colombia, que hayan sido propuestos, programados,

producidos y evaluados en una asignatura, en un grupo de estudio o en otra

instancia académica.

Econografos Escuela de EconomíaISSN 2011-6292

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1. Introducción

El grupo empresarial Nutresa, representa para Colombia un ejemplo de éxito empresarial local que

ha logrado convertirse en una multinacional reconocida y con influencia económico-social en varios

países del mundo. Es un conglomerado de industrias de producción alimentaria; su producción se

basa en la elaboración de productos comestibles como cárnicos, galletas, chocolates, café, helados,

pastas entre otros. Esta empresa tiene más de 100 años de historia y hoy en día tiene presencia

directa en 14 países con 40 plantas y ventas en 72 países de los 5 continentes, además de tener

acciones en la empresa Mexicana de pan Bimbo S.A.

Tras una breve reseña de los postulados de la teoría clásica de la administración con énfasis en las

propuestas de Alfred Sloan, se realiza un recuento histórico sobre la evolución del grupo Nutresa

desde su fundación hasta la actualidad, y a partir de ello se efectua un análisis de las estrategias

adoptadas por este grupo icónico en la historia empresarial colombiana con el objetivo de encontrar

la posible relación entre estrategias-estructura y la incidencia directa de esta relación con el éxito

que ha caracterizado a la compañía, éxito que actualmente muestra señales claras de consolidación

y crecimiento.

Por último es muy importante compartir algunas conclusiones pertinentes sobre el tema para dejar

claro los resultados encontrados en la investigación y encontrar nuevas incógnitas que puedan ser

abordadas en trabajos futuros.

2. Revisión histórica y postulados de Alfred Sloan

Adam Smith, uno de los mayores exponentes de la economía, en uno de los postulados más

importantes de su obra definió tres factores de producción: el trabajo, el capital y la tierra, cuyo

trabajo conjunto es el que realmente conlleva a la producción de la riqueza. El trabajo hace

referencia a la mano de obra o la labor ejecutada por el humano, el capital a la maquinaria o los

recursos fabricados por el hombre utilizados por la mano de obra y la tierra a los recursos naturales

y el espacio necesarios para llevar a cabo la producción (Smith, 1777). Para el año 1890 Alfred

Marshall, economista inglés al igual que Smith, añadió la organización (administración) como

cuarto factor de producción (Marshall, 1890).



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Gracias a Marshall la organización tomó un papel mucho más importante y relevante en el mundo

empresarial y económico atrayendo a intelectuales a desarrollar nuevos conocimientos en esta área,

así fue como Frederick Taylor a inicios del siglo XX publicó sus postulados sobre administración

basado en cuatro temas principales: organización científica del trabajo, la selección científica y

entrenamiento del trabajador, la cooperación entre directivos y operarios, y la división del trabajo

entre administradores y operarios (Taylor, 1981). Los esposos Frank Gilbreth y Lillian Moller

Gilbreth aportaron estudios sobre movimientos, analizaron la forma en que los albañiles realizaban

sus trabajos y aplicando métodos científicos redujeron la fatiga de los trabajadores, y mejoraron la

productividad y el rendimiento de los obreros en la empresa. Definieron 17 movimientos básicos de

las manos lo que permitió representar la actividad en gráficos SIMO para optimizar el trabajo

(Hissom, 2009).

Henry Ford fue uno de los mayores exponentes de la administración científica de Taylor, Ford

realizó varios aportes importantes a la administración, aumentó los salarios de los trabajadores con

el fin de que ellos también entrarán al mercado a consumir los automóviles que ellos mismos

fabricaban, Ford se enfocó en controlar el tiempo libre del trabajador, el espacio dentro de la fábrica

y los procesos de producción creando la cadena de montaje (Quiroz, 2010).

Años después Henri Fayol propuso un modelo de organización llamado teoría clásica de la

organización la cual comprendía tres aspectos: operaciones o estructura formal de funciones de las

organizaciones, elementos de administración y los principios generales de la administración (Fayol,

1961). Por su lado, el alemán Maximilian Carl Emil Weber y su modelo de burocracia ideal,

planteado a partir de un método ideal tipológico, definió las características necesarias para que esta

fuera la mejor forma de organización, con la capacidad de superar factores de corrupción como el

paternalismo y el padrinazgo, implantando la meritocracia, pero igualmente existieron críticas

especialmente debido a la lentitud de la comunicación, el excesivo papeleo, entre otras (Martínez,

2005).

Sloan vida y obra

Alfred Sloan nació en New Haven, Connecticut en mayo del año 1875, realizó sus estudios básicos

en el Instituto Politécnico de Brooklyn, ya en el año de 1892 fue admitido al Instituto de Tecnología

de Massachusetts (MIT), a la edad de 20 años obtuvo su grado de ingeniero eléctrico. Después de



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varios años como administrador de la Hyatt Roller Bearing Company logró consolidarla en 1916

con tres subdivisiones logrando una capacidad productiva de 60.000 unidades diarias. William C.

Durant presidente de la General Motor Company adquirió la Hyatt Roller Bearing Company por

una suma de 13.5 millones de dólares, convirtiendo a Sloan en un multimillonario.

Para el año 1918, Sloan ingresó en la junta directiva de la General Motor Company y se convirtió

en vicepresidente de una de las empresas adheridas al conglomerado (Alfred Sloan Fundation,

2009). En 1919 la compañía estaba atravesando una fuerte crisis administrativa, ya que su

presidente (William C. Durant) quería mantener el control autoritario y centralizado sobre 75

diferentes empresas, entonces Alfed Sloan sugirió a la junta directiva una nueva forma de

planeación estratégica basada en unidades de multinegocios o multidivisiones.

Sloan publicó en 1963 un libro titulado Mis Años en la General Motors, describiendo el proceso

administrativo llevado a cabo por él, con el cual solucionó los problemas administrativos que tenía

la compañía en esa época, y estableció una forma de organización que perdura hoy en día. En su

estudio de la organización definió 5 objetivos y 2 principios

Principios

1. Cada jefe ejecutivo es responsable de su división operativa. 2. La organización central dirige a todas las divisiones.

Objetivos de estudio

1. Determinar funciones y relaciones. 2. Determinar lugar lógico de la organización central. 3. Centralizar el control de las funciones en cada jefe. 4. Limitar el número de expertos que reportan. 5. Promover los medios de representación de cada división, para una comunicación efectiva

(Sloan, 1979).

Además propuso tres niveles jerárquicos para la estructura organizacional

1. Nivel estratégico, oficina central o cuartel general: “con la máxima autoridad centralizada,

con funciones estratégicas totalmente para orientar las inversiones de toda la corporación y

los negocios de expansión, establecer la política financiera de inversiones, controlar los

resultados de todas las divisiones de negocios” (Martínez, 2012).



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2. Nivel Medio: El nivel medio está conformado por profesionales encargados de realizar la

tarea de coordinación entre el nivel estratégico y el nivel de las grandes divisiones, a partir

de una serie de reglas de control y de información para garantizar la comunicación entre

divisiones (Martínez, 2012).

3. Nivel de las grandes divisiones: Cada división tiene autonomía para la selección de

personal, de proveedores, ingeniería, fabricación, comercialización y servicios de apoyo,

con el único fin u objetivo de generar ganancias o utilidades para la empresa en general

(Martínez, 2012).

Con la breve exposición anterior, es posible afirmar que Alfred Sloan tenía como objetivo principal

encontrar el equilibrio entre una organización centralizada y una organización descentralizada,

tomando las mejores virtudes de cada una para formar una teoría generalizada y exitosa. Sus

postulados fueron los primeros en abordar la gerencia por objetivos que se usa con mucha

frecuencia en la actualidad (Revista Management Today).

En relación al tema de la estructura multidivisional Alfred Chandler en el año 1962 publicó

Estrategia y Estructura: Capítulos en la historia de la empresa Industrial Americana. En esta obra

Chandler expuso varios ejemplos de empresas americanas que iniciaron sus operaciones a partir de

un único negocio, adoptando una organización centralizada, pero que por el cambio del entorno y

las variaciones del mercado estas empresas debieron adoptar nuevas estrategias y evolucionar su

estructura organizacional a los multinegocios o multidivisiones de Alfred Sloan para lograr

mantenerse en el top de las empresas industriales a nivel mundial (Chandler, 1962).

3. Reseña histórica grupo Nutresa

La llamada Compañía de Chocolates Cruz Roja que tuviese su origen en la población de Sonsón,

departamento de Antioquia sería el punto de partida para el ejemplo de éxito en el ámbito

empresarial colombiano. Tras su fundación el 12 de Abril de 1920 emprendería su experiencia

empresarial con este nombre hasta que en 1924 fue renombrada como “Compañía nacional de

chocolates S.A.”, años más tarde bajo esta razón social comenzó su apuesta estratégica en búsqueda

de ingresos basados en la diversificación con la incursión accionaria en la empresa galletera “Noel”

de Medellín y la creación de una nueva línea de producto basada en la comercialización de café

tostado y molido bajo la marca “Sello rojo”; de esta manera se establecieron los cimientos para el



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poderoso grupo de alimentos. Ya para fines de la década de los años cincuenta en Colombia, el

chocolate se había posicionado como la bebida de las clases obreras tanto en las grandes ciudades

como en el campo.

La compañía continuó con su estrategia diversificadora e innovadora introduciendo al mercado un

nuevo producto: el café soluble bajo la marca “Colcafé”. En la década de los años sesenta prosiguió

con la táctica de consolidación y crecimiento en el mercado de chocolates, en 1960 específicamente

a través de la fusión de Chocolate Sonsón y chocolates Chávez, Santafé y Tequendama dando así

estructura a la que fuese conocida como Industria colombiana de Café S.A., Colcafé.

Adicionalmente, este mismo año se iniciaría el proceso de inmersión por parte de Galletería Noel

en el mercado cárnico, empresa que se convertirá luego en la Industria de alimentos Zenú S.A.S., y

para finales de la década, en 1968, se hace la adquisición de la Fábrica de café La Bastilla con el

claro objetivo de crecimiento en el sector de producción de café, aumentando de esta manera la

participación de “Colcafé”, que posteriormente será transformada en la Tropical Coffe Company

S.A.S.. Así, para finales de esta década ya son notorios tanto el éxito alcanzado por el grupo en

términos de diversificación tanto como consolidación en diferentes nichos de mercado, hecho éste

que constituirá tal vez el mayor incentivo para continuar en esta vía.

La década de los setenta no será la excepción en el progreso de éste grupo, particularmente en el

sector cárnico, en este periodo fue de gran relevancia la compra del Frigorífico Continental y del

Frigorífico Zuizo, ubicados respectivamente en Barranquilla y Bogotá, compra efectuada en 1970.

En esta época, también es muy importante hacer mención a la participación de Galletas Noel y la

Nacional de Chocolates en el “Movimiento en defensa de la sociedad anónima y del patrimonio

industrial de Antioquia”. Este movimiento es considerado como el inicio del Sindicato Antioqueño,

agremiación que por cierto adquiriera gran importancia en el escenario industrial Colombiano, en

defensa de los intereses de sus miembros.

Para 1980, este ya poderoso grupo adquiere la sociedad “Molino Santa Martha S.A.”

proporcionando de este modo una ventaja estratégica para el negocio de galletas en la provisión

directa de su materia prima: la harina de trigo. En el mismo sentido pero enfocado al negocio

cárnico, se funda la sociedad “Tecniagro S.A.” que jugará un papel decisivo cumpliendo su función

como proveedor especializado de carnes seleccionadas.



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Los años noventa son muy importantes para el grupo, bien se mire desde la perspectiva de la

especialización que se consolida con la fundación en 1993 de “Dulces de Colombia S.A.”, ó, desde

el proceso de incursión en mercados externos desarrollada en 1995 en el Ecuador, con la fundación

de la Corporación Distribuidora de Alimentos “Cordialsa S.A.” operación replicada en Venezuela

bajo la denominación de “Cordialza Venezuela” y complementada en el mismo país con la compra

de “Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A.” movimiento que puede considerarse como

la punta de flecha para las operaciones industriales del grupo en el exterior, en este caso del sector

cárnico (Grupo Nutresa, 2015).

4. Análisis del grupo Nutresa a partir de los postulados de Sloan

El grupo Nutresa como ya se mencionó anteriormente es un conglomerado de industrias que

pretende generar, apoyados en su estructura, una diversificación de mercados que posteriormente

les genere la capacidad de resistir y afrontar los diferentes cambios que sufre el mercado en su

diaria actividad.

Todo este recorrido histórico del grupo se desarrolló en un periodo de casi un siglo cargado de

complejidades, constantes cambios, traumatismos y conflictos en materia económica, política y

social.

Estas condiciones llevan a pensar que este grupo debió afrontar los cambios del entorno por lo que

sería pertinente ahondar un poco en su análisis, y para ello se consideró adecuado recurrir a el

modelo propuesto por Lemaire (Lemaire, 1997) que siguiendo a (Rodríguez & Garzón, 2009)

permite reconocer “la importancia que representa el entorno para la organización”. Desde este

modelo es preciso aceptar que toda empresa debe reaccionar de manera estratégica ante todas las

mutaciones del entorno, particularmente ante las mutaciones en el plano político-reglamentario,

tecnológico y socioeconómico.

En lo que respecta a las mutaciones sociales deben contemplarse los cambios culturales de inicio de

siglo respecto a alfabetismo, religión, la reconfiguración urbana de la sociedad, del mismo modo

los fenómenos violentos como la violencia bipartidista, conflictos de tierras, represiones sindicales,

inestabilidad laboral, guerrillas, narcotráfico, paramilitares y bandas criminales. (Palacios &

Safford, 2002). En cuanto a las mutaciones políticas deben considerarse el proteccionismo, el



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intervencionismo, el control sobre los medios de comunicación, el orden neoconservador, el

bogotazo, la dictadura de Rojas pinilla, el constitucionalismo bipartidista y el desmonte, y por

último la constitución de 1991 y el interregno. (Palacios & Safford, 2002)

En el plano económico, las mutaciones que se consideran son: el proteccionismo, el desarrollo del

mercado interno , el auge cafetero, la financiación de la concentración de capitales por el sistema

crediticio, la relación entre cafeteros e industriales (unos como exportadores, centralizadores de

divisas y otros como importadores de bienes de capital), y la industrialización por sustitución de

importaciones. (Misas, 2001)

En el campo tecnológico se destaca el carácter manual de las escuelas de administración así como

las condiciones favorables para la adopción de tecnologías y bienes de capital. (Kronfly, 2007)

Gráfica 1. Análisis del grupo mediante el Triángulo de Lemaire.

Fuente: Construcción propia con base en (Rodríguez & Garzón, 2009).



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Teniendo en cuenta la influencia que tiene el entorno sobre la compañía se logra llegar a la

conclusión de que la compañía nacional de chocolates en el siglo XX puede y necesita generar un

crecimiento a partir de la diversificación de sus mercados.

Esta necesidad de crecimiento empresarial nace en el siglo XX en el momento en que la compañía

nacional de chocolates Cruz Roja, que posteriormente pasaría a llamarse compañía nacional de

chocolates considera que ha alcanzado unas condiciones óptimas para iniciar una diversificación de

sus mercados; es entonces en 1933 que la compañía se convierte en accionista de la fábrica de

galletas Noel, este acontecimiento marca el inicio del conglomerado que hoy en día conocemos

como grupo Nutresa.

Posteriormente se continuaría con la creación de marcas usadas para la comercialización de café en

filiales de la compañía nacional de chocolates que más adelante se unirían para iniciar como un

nuevo miembro del conglomerado, la industria colombiana de café S.A. Esto nos demuestra que el

crecimiento de una empresa genera como principal efecto la alteración de su estructura para

asegurar que no se perderá el control de la misma, dando así inicio a una estructura más grande y

compleja en la que se evidencia la autonomía de los directivos de las diferentes divisiones, limitada

por unos objetivos a cumplir y que deben regir las decisiones dichos directivos (Mintzberg, 1984;

Chandler, 1990; Martínez, 2012; Revista Management Today).

De esta forma se confía en que el nivel divisional o nivel de las grandes divisiones responda a

ciertos objetivos que contribuyan a lograr unos objetivos globales formulados por la cabeza del

grupo; en el nivel estratégico (Martínez, 2012; Sloan 1979), la idea de implementar este tipo de

organización es que en las grandes empresas se genere una repartición de la responsabilidad en el

ámbito productivo para que las decisiones del área productiva no sean tomadas por un dirigente

alejado de este contexto, sino por un dirigente especializado que lidie con los obstáculos de una

división autónoma sin perder de vista los objetivos que le plantean sus superiores (Revista

Management Today). Por otra parte una repercusión de esta estructura es la agilidad en la toma de

decisiones debido a la implementación de una autonomía limitada en las divisiones la empresa.

De esta manera la compañía nacional de chocolates logra un crecimiento importante al generar una

delegación de sus mercados por medio de la separación de sus industrias en divisiones encargadas

de cada mercado, cada una especializada en una variedad específica de productos.



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A lo largo del siglo XX se han generado nuevos movimientos provocados por evolución del

conglomerado, como por ejemplo la adquisición de varios negocios cárnicos, y en el siglo XXI la

adquisición de hamburguesas el corral, demostrando el deseo del grupo empresarial de sumergirse

en nuevos mercados y de expandirse aún más buscando nuevas fuentes de ganancias tomando

decisiones claves de inversión, algo admirable pues la complejidad de este tipo de estructura genera

la necesidad de decidir en qué negocio es más viable invertir y en qué negocio se debe disminuir

dicha inversión, para generar una ganancia conjunta, lo que implica la utilización de un proceso de

imposición de objetivos con el propósito de que la delegación del poder sea usada para alcanzar

resultados que optimicen el logro de estos. (Mintzberg, 1984; Chandler, 1990).

Conclusiones

Es posible concluir que el éxito del grupo empresarial Nutresa se ha debido a la capacidad de sus

directores en la toma de decisiones teniendo en cuenta externalidades como por ejemplo factores

políticos, económicos y sociales, y a la implementación de estrategias de crecimiento empresarial

basados en la estructura propuesta por Alfred Sloan, Estructura complementada por otros enfoques

y estrategias implementados de una forma autónoma por sus diferentes filiales que le han permitido

a la compañía expandirse y diversificar sus productos y servicios, lo que le otorga la capacidad de

competir en los mercados y de resistir los cambios que se generan en dichos mercados.

El crecimiento de Nutresa ha sido generado por la absorción de negocios especializados en un

mercado específico para posteriormente inyectar en ellos una inversión y producir a partir de un

manejo apropiado su crecimiento, esto tiene como consecuencia que las inversiones claves sean la

adquisición e inversión en negocios estables, con experiencia y oportunidad de crecimiento, lo que

conlleva a tener menos incertidumbre de riesgo en la inversión y mayor probabilidad de éxito

empresarial.



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Bibliografía

Alfred Sloan Fundation (2009). A Grantmarking history 1934-2009. Recuperado de: http://www.sloan.org/fileadmin/media/files/general/sloan_hist_bk_text_version.pdf

Grupo Nutresa. (2015). Tomado de: http://www.gruponutresa.com/.

Rodríguez, C., & Garzón, C. A. (2009). Modelo de análisis para los grupos económicos Colombianos. Bogotá.

Palacios, M., & Safford, F. (2002). Colombia Pais fragmentado, sociedad dividida. Su historia. (A. García, Trans.) Bogotá: Grupo editorial Norma.

Misas, G. (2001). De la sustitución d eimportaciones a la apertura económica. In G. misas (Ed.), Desarrollo económico y social en Colombia, Siglo XX. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia.

Kronfly, F. C. (2007). Del humanismo administrativo en crísis: Rupturas paradigmáticas. Colección nuevo pensamiento administrativo . (U. d. Valle, Compiler) Santiago de Cali, Colombia.

Arango, G. M. Desarrollo económico y social en colombia. Universidad Nacional de Colombia.

Ocampo, J. A. (1984). Colombia y la economía mundial, 1800-1910. Bogotá: Fedesarrollo, Siglo XXI.

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