1.- Antecedentes:

a).-Fecha de inicio del proyecto o negocio

El 15 noviembre del 2003, comenzamos con el proyecto de la tortillería Mazapil

b).- Donde y como inicio el proyecto o negocio

En Mazapil Zac. Inicio el proyecto y surgió por la necesidad de conseguir un

empleo en la presidencia municipal, al insistir en varias ocasiones no tenía

respuesta favorable optamos por hacer la petición de una máquina para hacer

tortillas que se encontraba en esta comunidad, después de varios intentos

logramos el propósito que teníamos al auto emplearnos y a la vez generar

empleos.

2).- Inversiones:

a).- Fijas (terreno o local)

Contamos con un local propio en la calle guerrero # 60 donde actualmente

realizamos las labores del negocio.

b).- Diferidos (maquinaria mobiliario y equipo)

Contamos con la siguiente maquinaria para realizar el producto:

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-Una maquina tortilladora tipo celorio con una capacidad de 80 kilos por hora

motores trifásicos de 3 caballos de fuerza.

-Amasadora Lenin con motor monofásico de 110 watts con una capacidad de 50

kilogramos de masa

-Enfriador para tortillas de 5 niveles con un motor monofásico de 110 watts con

reductor de velocidades

-Freidora eléctrica trifásica para totopos y tostadas con una capacidad de 20litros

de aceite comestible

-Basculas digital y manual para el peso exacto del producto

-Mostrador y exhibidor para los productos

-Tanque estacionario de gas con una capacidad de 1000 litros

-Dos tanques de gas de 45 kilos

-10 tarimas para bultos de maseca

-5 mesas de servicio o descanso

-Equipo de instalación de gas, instalación eléctrica, instalación potable para agua

fría y caliente

-Tinaco de agua con filtros con una capacidad de 750 litros

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-Interruptor térmico eléctrico para descarga de alto voltaje

-Interruptores eléctricos de fusibles para cada equipo y maquinaria

-Extinguidor contra incendios

-Baños sanitarios exclusivos para el personal de la empresa

-Cajas de plástico con capacidad de 24 kilos de tortillas cada una

-Equipo de limpieza

-Equipó de higiene para el personal como mandiles, cubre bocas, mayas para el

cabello

-Vehículo de reparto camioneta Chevrolet modelo 89 con equipo de gas y de

gasolina

-herramienta necesaria para el mantenimiento de la maquinaria y el vehículo de

reparto

-Tabla electrónica para la contabilidad y control de nuestra empresa

C).- Capital de trabajo (efectivo, inventario, cuentas por cobrar)

-2 Toneladas de maseca como stock de 20 kilogramos cada uno

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Algunas cuentas por cobrar de clientes a base de crédito

-Materia prima como: (bolsas de plástico biodegradables grado alimenticio, alambre

plastificado etiquetas con el nombre de la empresa, papel para envoltura

biodegradable grado alimenticio lo equivalente para abastecer las dos toneladas de

maseca al ser transformadas en el producto

3).- Fuentes de recurso:

a).-Aportaciones iniciales (propias y/o por socios)

Al inicio del proyecto se nos apoyó para el arranque de la empresa por parte de

presidencia municipal con la cantidad de $3,000.00 (tres mil pesos 0/100) y por

cuenta propia con un capital de $3,000.00 (tres mil pesos 0/100)

b).- Aportaciones adicionales

Hemos recibido cursos de capacitación de diferentes instituciones como del SAT,

protección civil, mercadotecnia y en el que actualmente estamos desarrollando de

fundación Pro-empleo taller emprende patrocinado por GOLD CORP unidad Minera

Peñasquito. Para la elaboración de proyecto como fortalecimiento de nuestra

empresa

4).- Descripción del proceso del producto o negocio:

Para la elaboración del producto de tortilla se agregan 30 litros de agua a la

amasadora y se vacía un bulto se maseca de maíz nixtamalizado de 20 kilogramos

cada uno, se revuelve por 3 min aproximadamente obteniendo 50 kilogramos de

masa, se parte la masa en 5 partes y se deja reposar 10 min. Se agrega a la tolva

de la maquina dando el ajuste necesario para obtener mejor producto. La máquina

debe tener la temperatura adecuada para su cocción, el 6

producto se traslada por un enfriador de 5 bandas para su enfriamiento, luego se

levanta la tortilla de una en una haciendo montones de 35 tortillas, para después

pesarlas y empacarlas en la bolsa de hule biodegradable de grado alimenticio

sacándole el aire y amarrándola con el alambre plastificado, posteriormente se le

coloca la etiqueta y se acomoda en las cajas de reparto por 24 kilos en cada caja.

Se carga al vehículo de reparto para ser trasladado a su destino para su venta y

consumo en la tiendas de abarrotes, comedores industriales, restaurantes,

mercados y entrega a domicilios particulares de la comunidad.

a).- Tecnología usada

En nuestra empresa usamos la tecnología necesaria para el abastecimiento de

nuestros clientes para poder brindarles un mejor servicio y mantener al cliente con

la satisfacción que busca al invertir en un producto

b).- Lista de productos en nuestra empresa:

1.- Tortilla blanca normal

2.- Tortilla para enchilada

3.- Tortilla amarilla

4.- Tortilla taquera amarilla 7

5.- Totilla taquera blanca

6.- Tortilla para enchilada verde jalapeña

7.- Totopos

8.- Frijoles cocidos (caseros)

9.- Salsas caseras

10.- Masa para sopes y gorditas

11.- Refrescos embotellados

12.- Venta de agua purificada (20 litros)

c).- Lista de materia prima de un producto terminado

Tortilla blanca

*Maseca de maíz nixtamal izado

*Mejorador para tortilla (para darle mejor resistencia)

*Agua potable (filtrada)

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*Bolsa de plástico biodegradable grado alimenticio de 25cm x 35cm

*Alambre plastificado para el amarre

*Etiqueta con el nombre membretado de la empresa

d).- Turnos trabajados en un día

Un turno de 8 horas para la elaboración de los productos

Un turno de 8 horas para el reparto de los productos

e).- Costo unitario por producto

Mayoreo Menudeo

-Tortilla blanca y amarilla $ 12.50 $ 14.00

-Tortilla para enchilada verde y roja $ 17.00 $ 20.00

-Tortilla taquera blanca y amarilla $ 14.00 $ 16.00

-Totopos $ 17.00 $ 20.00

-Frijoles cocidos $ 13.00 $ 15.00

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-Salsa casera $ 8.00 $ 10.00

-Masa por kilo $ 11.00 $ 12.00

-Agua purificada (20 litros) $ 30.00

5).- Estudio de mercado:

a).- Demanda que tiene el producto

Nuestro producto tiene una muy buena demanda, gracias a que es un producto

básico en el consumo del hogar, pues los mexicanos lo integramos en nuestro

consumo diario.

b).- Precio

El precio del producto lo determinamos de acuerdo a los precios establecidos por la

cámara nacional de comercio y de acuerdo al estudio que frecuentemente

analizamos con la competencia

c).- Oferta nacional regional e internacional

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El producto d la tortilla y molienda de nixtamal tiene una oferta permanente debido

a que sus precios son muy accesibles a nivel nacional y regional puesto que en

todo México se consume este producto y a nivel internacional ha tenido muy buen

resultado en los estados unidos de américa por la gran cantidad de paisanos que

radican en esa nación y es uno de los negocios con grandes expectativas en el

comercio

d).- Ventas semanales, quincenales y mensuales

Ventas semanales: $ 8,736.66 (promedio)

Ventas quincenales: $ 14,408.66 (promedio)

Ventas mensuales: $ 28,817.33 (promedio)

Estas ventas son los ingresos generados en ventas sin contar los egresos que se

realizan en su momento

6).- Impactos generados:

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a).- Impactos generados en el área donde se realiza el proyecto productivo

Al inicio de nuestra empresa se han generado empleos directos e indirectos que es

uno de los principales impactos generados.

En los empleos directos hemos tenido la oportunidad de emplear a un gran número

de personas en diferentes etapas, la mayoría de aquí de esta comunidad con su

sueldo base semanal de una a tres personas al mismo tiempo por turno.

En los empleos indirectos también hemos tenido la oportunidad de ocupar personal

estos en tiempos variables para realizar algunas actividades de la empresa tales

como la descarga de vehículos con la materia prima que ocupamos, la carga del

vehículo de reparto del producto que realizamos, como ayudante en los días que

salimos a ruta y actividades varias.

En lo económico, logramos atraer dinero efectivo de otros lugares en la región y de

otros estados como es el caso de Concepción del oro Zac. Y comunidades del

estado de Coahuila en donde existe mayor flujo de efectivo.

En los impactos generados en el medio ambiente también hemos participado

preocupándonos en agregar a nuestro inventario material de trabajo biodegradable

de uso más frecuente en nuestra empresa y que cuente con el grado alimenticio

para para no afectar la salud de nuestros clientes que es uno de los puntos más

importantes en nuestras normas

Ejemplos: Bolsas biodegradables y grado alimenticio para empacar

Papel biodegradable y grado alimenticio para envoltura

Agua potable con varios filtros para obtener mejor calidad en el

Producto.

b).- Anexamos el croquis de las rutas donde ha tenido impacto nuestra empresa.

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7).- Fotografías del negocio y productos

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8).- Datos de los participantes

Representante de la empresa.

Nombre: Laura Isabel Cervantes Morquecho

Dirección: Calle Guerrero N° 60

Zona centro

Mazapil Zac.

C.P: 98230

Teléfono: 842 -4-24-20-90.

Firma: __________________________________

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Compras.

Nombre: Juan Gerardo Sánchez Linares

Dirección: Calle Guerrero N° 60

Zona centro

Mazapil Zac.

C.P: 98230

Teléfono: 842-103-76-53.

Firma: __________________________________.

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Empleado.

Nombre: Martha Martínez Espiricueta

Dirección: Calle Guerrero N° 60

Zona centro

Mazapil Zac.

C.P: 98230

Teléfono: 444-278-21-84.

Firma: ____________________________________.

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Proveedores.

Molino Azteca S.A de C.V.

Nombre vendedor: Jesús Esparza

Dirección: Av. Ruiz Cortines al oriente y privada Roberto M. Gonzales

Guadalupe Zac.

Teléfono: 01800- 627322 (maseca)

(52) 83776737

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Tortillería García

Nombre: Manuel García

Dirección: Domicilio conocido

San Tiburcio Mazapil Zac.

Teléfono: 842-424-30-24.

Tortillería Maravillas

Nombre: Ángel Cornelio Adame Gonzales

Dirección: Calle Francisco de Urdiñola sur N° 1281

Saltillo Coahuila

C.P. 25050

Teléfono: 844-111-08-98.

Lista de clientes participantes:

Como carta compromiso para participar en la compra de tortillas de harina de un

proyecto que estamos realizando para extender nuestro negocio.

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