- proyecto bombones remember me

INDICEINDICE ..................................................................................................................................................................................... 1 AGRADECIMIENTO .................................................................................................................................................................. 3 INTRODUCCIN ....................................................................................................................................................................... 4 CAPTULO 1 ............................................................................................................................................................................. 5 1. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................................................................ 5 1.1 Anlisis de la Demanda .................................................................................................................................................... 51.1.1 Producto ......................................................................................................................................................................................... 5 1.1.1.1 Descripcin General ............................................................................................................................................................... 5 1.1.1.2 Derivados del Chocolate ......................................................................................................................................................... 6 1.1.2 Objetivo General del Proyecto ........................................................................................................................................................ 6 1.1.3 Desarrollo de actividades del Proceso de Investigacin.................................................................................................................. 6 1.1.3.1 Objetivos de la Investigacin .................................................................................................................................................. 7 1.1.3.2 Preguntas que la Investigacin debe contestar. ..................................................................................................................... 7 1.1.3.3 Hiptesis de la Investigacin .................................................................................................................................................. 7 1.1.3.4 Fases del Diseo y Fuentes de Informacin ........................................................................................................................... 8 1.1.3.4.1 Fases del Diseo ............................................................................................................................................................ 8 1.1.3.4.2 Fuentes de Informacin ................................................................................................................................................ 8 1.1.3.5 Diseo de la Muestra ............................................................................................................................................................. 9 Seleccin de la Tcnica de Muestreo ........................................................................................................................................... 9 Determinacin del Tamao de la Muestra ................................................................................................................................... 9 Poblacin ............................................................................................................................................................................... 9 Marco Muestral .................................................................................................................................................................... 9 Tamao de la Muestra ........................................................................................................................................................... 9 Formato de la Encuesta ....................................................................................................................................................... 10 1.1.3.6 Anlisis e Interpretacin de los Datos .................................................................................................................................. 11 Grfico de la Pregunta 1 ............................................................................................................................................................ 11 Grfico de la Pregunta 2 ............................................................................................................................................................ 11 Grfico de la Pregunta 3 ............................................................................................................................................................ 12 Grfico de la Pregunta 4 ............................................................................................................................................................ 12 Grfico de la Pregunta 5 ............................................................................................................................................................ 13 Grfico de la Pregunta 6 ............................................................................................................................................................ 13 Grfico de la Pregunta 7 ............................................................................................................................................................ 14 Grfico de la Pregunta 8 ............................................................................................................................................................ 14 Grfico de la Pregunta 9 ............................................................................................................................................................ 15 Grfico de la Pregunta 10 .......................................................................................................................................................... 15 Grfico de la Pregunta 11 .......................................................................................................................................................... 16 Grfico de la Pregunta 12 .......................................................................................................................................................... 16 Grfico de la Pregunta 13 .......................................................................................................................................................... 17

1.2 Anlisis de la Oferta ....................................................................................................................................................... 181.2.1 Anlisis Situacional ....................................................................................................................................................................... 18 1.2.1.1 Microentorno ....................................................................................................................................................................... 18 Los Consumidores ...................................................................................................................................................................... 18 La competencia .......................................................................................................................................................................... 18 La entrada de nuevos competidores .......................................................................................................................................... 18 La amenaza de sustitutos ........................................................................................................................................................... 19 El poder de negociacin de los compradores ............................................................................................................................ 19 El poder de negociacin de los proveedores ............................................................................................................................. 19 1.2.1.2 Macroentorno ...................................................................................................................................................................... 19 Ambiente Social y Cultural ......................................................................................................................................................... 19 Ambiente legal ........................................................................................................................................................................... 20 Ambiente tecnolgico ................................................................................................................................................................ 20

1.3 Anlisis de Precios .......................................................................................................................................................... 211.3.1 Determinacin del Precio ............................................................................................................................................................ 22 1.3.2 Determinacin del Tipo de Establecimiento................................................................................................................................ 22

1.4 Anlisis de Comercializacin ........................................................................................................................................... 231.4.1 Canales de Distribucin y su naturaleza ........................................................................................................................................ 23 1.4.2 Comercializacin ........................................................................................................................................................................... 23 Objetivos ......................................................................................................................................................................................... 24 1.4.3 Estrategia de Comercializacin ..................................................................................................................................................... 24

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1.5 Anlisis de la Demanda .................................................................................................................................................. 25 1.6 Conclusiones del Estudio de Mercado............................................................................................................................. 25 CAPTULO 2 ............................................................................................................................................................................27 2. ESTUDIO TCNICO .................................................................................................................................................................. 27 2.1 Maquinarias ................................................................................................................................................................... 272.1.1 Proceso Productivo: ...................................................................................................................................................................... 27 2.1.2 Almacenamiento:.......................................................................................................................................................................... 29 2.1.3 Muebles y enseres: ....................................................................................................................................................................... 29 2.1.4 Gastos peridicos: ........................................................................................................................................................................ 30

2.2 Proceso de Produccin.................................................................................................................................................... 322.2.1 Desarrollo de la Elaboracin de los Bombones Personalizados .................................................................................................... 32 2.2.2 Proceso de Elaboracin de Bombones .......................................................................................................................................... 32 2.2.3 Proceso de Bombones en Grficos (Ilustraciones). ....................................................................................................................... 34 2.2.4 Tipo de Proceso Productivo .......................................................................................................................................................... 34 2.2.5 Inversiones en Equipamientos ...................................................................................................................................................... 34 2.2.5.1 Calendario de Inversiones .................................................................................................................................................... 36

2.3 Estudio del Tamao del Proyecto ................................................................................................................................... 362.3.1 Determinacin de la cantidad demandada ................................................................................................................................... 36 2.3.2 Determinacin de horizonte de planeacin .................................................................................................................................. 37

2.4 Estudio de Localizacin ................................................................................................................................................... 372.4.1 Determinacin ptima del Local .................................................................................................................................................. 37 2.4.2 Factores de localizacin ................................................................................................................................................................ 37 2.4.3 Mtodo de Evaluacin de Localizacin ......................................................................................................................................... 37 2.4.3.1 Mtodo cualitativo por puntos ............................................................................................................................................. 37

CAPITULO 3 ............................................................................................................................................................................39 3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL ADMINISTRATIVO .................................................................................................................. 39 3.1 Organigrama .................................................................................................................................................................. 39 3.2 Breve descripcin de funciones ....................................................................................................................................... 39 3.3 Cuadro de Remuneraciones ........................................................................................................................................... 40 CAPITULO 4 ............................................................................................................................................................................42 4. ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................................................................................ 42 4.1 Inversiones del Proyecto ................................................................................................................................................. 424.1.1 Inversin en Equipos ..................................................................................................................................................................... 42 4.1.2 Inversin en Capital de Trabajo .................................................................................................................................................... 42

4.2 Beneficios del Proyecto .................................................................................................................................................. 434.2.1 Determinacin de Costos Fijos y Variables Precio de nuestros Bombones.............................................................................. 43 4.2.2 Construccin del Flujo de Caja ..................................................................................................................................................... 43 4.2.3 VAN y TIR...................................................................................................................................................................................... 45 4.2.4 Payback Simple y Descontado ..................................................................................................................................................... 46 4.2.5 Anlisis de Sensibilidad ................................................................................................................................................................ 46 4.2.5.1 Anlisis de Sensibilidad: VAN Vs. Precio ............................................................................................................................... 46 4.2.5.2 Anlisis de Sensibilidad: Precio Vs. TMAR ............................................................................................................................ 47 4.2.6 Anlisis de Riesgo ......................................................................................................................................................................... 48

CONCLUSIONES ......................................................................................................................................................................49 ANEXOS..................................................................................................................................................................................50 LOGO DE LA EMPRESA: REMEMBER ME ................................................................................................................................. 51 CAPITAL DE TRABAJO (PROVISIN DEL 1ER AO) .................................................................................................................................... 52

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AGRADECIMIENTOPrimero y antes que nada, damos gracias a Dios, por estar con nosotros en cada paso que damos, por fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestras mentes y por haber puesto en nuestro camino a aquellas personas que han sido nuestro soporte y compaa durante todo el periodo de estudio. Agradecer hoy y siempre a nuestras familias porque a pesar de no estar presentes fsicamente, sabemos que procuran nuestro bienestar, y esta claro que si no fuese por el esfuerzo realizado por ellos, nuestros estudios no hubiesen sido posibles. A nuestros padres, porque a pesar de la distancia, el nimo, apoyo y alegra que nos brindan nos dan la fortaleza necesaria para seguir adelante. A los padres de Cynthia, personas que desde el primer momento nos brindaron y nos brindan todo el apoyo, colaboracin y cario sin ningn inters, por habernos aconsejado y dirigido con su experiencia para elaboracin de nuestro proyecto. De igual manera nuestro ms sincero agradecimiento nuestro director de proyecto, el Ing. Constantino Tobalina a quien debemos el realizar nuestro proyecto basados en los conocimientos recibidos por l, en una Universidad tan prestigiosa como lo es la Escuela Superior Politcnica del Litoral. En general quisiera agradecer a todas y cada una de las personas que han vivido con nosotros la realizacin de este proyecto, con sus altos y bajos y que no necesitamos nombrar porque tanto ellas como nosotros sabemos que desde los ms profundo de nuestros corazones les agradecemos el habernos brindado todo el apoyo, colaboracin, nimo y sobre todo cario y amistad.

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INTRODUCCINA pesar del retroceso del consumo, el sector de Chocolates ha conseguido mantener el valor de mercado, la apuesta de grandes operadores del sector por la diversificacin de la oferta y el aporte de un valor incremental al producto, acompaado por grandes inversiones en publicidad y promocin, ha evitado el declive del mercado nacional, siendo Ecuador un pas productor de cacao, producto agrcola del cual se extraen diversos productos entre ellos los chocolates. En el Ecuador, las compaas ecuatorianas estn tratando de abrir nuevos mercados y productos, que logren resolver uno de los muchos problemas que tiene nuestro pas econmicamente y satisfacer a su vez, las exigencias de los consumidores. Por lo que, se ha buscado un producto que posea caractersticas innovadoras, con un precio justo; que satisfaga al consumidor y que d a conocer los beneficios que ste proporciona. Para de esta forma poder mantener a flote esta nueva propuesta, la cual es un desafo que debe de ser competitivo en todos los aspectos como precio, calidad e imagen. Por lo tanto mediante estudio, investigacin de mercado, investigacin tcnica, estudio organizacional-administrativo y un estudio financiero, conoceremos la factibilidad para la elaboracin y comercializacin de chocolates personalizados REMEMBER ME al mercado de Guayaquil. Se encontrar un mercado potencial nuevo donde nuestros chocolates estn principalmente dirigidos para personas que a travs de nuestro producto quieren crear recuerdos especiales que quedarn guardados en su mente para siempre. Hoy en da, se sabe que el chocolate tiene efectos beneficiosos para la salud. A pesar de que se conoce la mayor parte de los componentes del chocolate; ltimamente se ha puesto gran inters en recientes descubrimientos especialmente relacionados con su contenido en sustancias antioxidantes (formas complejas de compuestos fenlicos), con efectos protectores para la salud. As mismo, se quiere mostrar toda la informacin necesaria acerca de lo beneficioso que es tener un lugar al alcance de nuestros medios para poder obtener detalles que te ayuden a fomentar lazos de relaciones sociales con los dems. REMEMBER ME, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto e innovacin. Todos nuestros productos van delicadamente decorados. En su mayora, usamos productos naturales, respetando el ecosistema y preservando la biodiversidad.

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CAPTULO 11. ESTUDIO DE MERCADO1.1 Anlisis de la Demanda 1.1.1 Producto1.1.1.1 Descripcin General Los chocolates siempre son el primer obsequio en el que las personas piensan al momento de regalar algo en una ocasin especial, ya que son deliciosos y muestran el cario o el amor que se quiere expresar hacia esa persona, pero siempre son los mismos diseos: redondos o cuadrados, triangulares o en forma de barra. La elaboracin de Chocolates Personalizados es un campo que no est del todo explotado en el cual vimos la oportunidad de seguir con la tradicin de regalar chocolates con un toque especial y diferente. Nuestros chocolates tendran distintas formas para las diferentes ocasiones en que se los quiera regalar: corazones, bebs, tortas de cumpleaos, caricaturas, etc; convirtindose en un producto novedoso, delicioso y muy atrayente para el consumidor. Ser un producto econmico a alcance de los consumidores y de gran incentivo para la produccin nacional. En el presente estudio trataremos al chocolate como un producto de consumo permanente, cuyo fin principal es dirigirse a personas que a travs de nuestro producto quieren crear recuerdos especiales que quedarn guardados en su mente para siempre. El chocolate es un producto alimenticio que ha tenido gran acogida en los mercados mundiales debido a su exquisito sabor, sus altos niveles estimulantes tantos sexuales y cerebrales. Lo que quiere decir que, gracias a todos sus aportes, previene una serie de enfermedades, entonces se recomienda su consumo en grandes cantidades y no solo por su funcionalidad sino tambin por su alto contenido en protenas. Las tasas de conversin del grano de soya son: un 70% del grano se transforma en pasta de soya y un 18% en aceite; el resto de usos de la soya son para elaborar carne, leche o harinas.

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1.1.1.2 Derivados del Chocolate El chocolate y otros derivados del cacao se han consumido de formas diversas a lo largo de los siglos. En la actualidad, se pueden encontrar en los comercios multitud de productos: Tabletas de chocolate El consumidor puede degustar un amplio surtido de Tabletas de Chocolate, entre las que se distinguen el Chocolate negro, cuando el porcentaje de Cacao supera el mnimo establecido por la legislacin se puede aadir un calificativo de calidad al producto, como por ejemplo extrafino. El Chocolate con leche, el Chocolate blanco, el Chocolate con frutos secos y Chocolates rellenos (trufa, caf, pralin, licor, etc.). Chocolatinas, barritas y grageas Favorecen el consumo entre comidas y ayudan a reponer energas cmoda y rpidamente a las personas que realizan esfuerzos fsicos e intelectuales. Bombones Popularizados por las damas francesas del siglo XVII que llevaban trocitos de chocolate en cajitas para degustarlos a cualquier hora, hoy da existen en multitud de combinaciones y formas, con variados rellenos, sin ms lmite que el de la imaginacin. Soluble de cacao Imprescindible en el desayuno, tomado con leche, o en la merienda, espeso "a la espaola" o ms claro, "a la francesa", segn el gusto del consumidor. Crema al cacao Populares en los desayunos y las meriendas, las cremas para untar suman al pan todos los beneficios del cacao y el chocolate. El chocolate y los derivados del cacao estn tambin presentes en productos estacionales, smbolo y emblema de muchas de nuestras celebraciones: turrn de chocolate, monas de pascua, huevos de pascua.

1.1.2 Objetivo General del ProyectoDeterminar la factibilidad de la creacin de una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates personalizados en la ciudad de Guayaquil.

1.1.3 Desarrollo de actividades del Proceso de Investigacin6

1.1.3.1 Objetivos de la Investigacin Determinar la Demanda Identificar el grupo objetivo (edades a las que haya que prestar especial atencin) Conocer el nivel de aceptacin de los chocolates. Descubrir en qu ocasiones las personas adquieren chocolates. Conocer cunto gasta en promedio una persona en chocolates para ocasiones especiales. 1.1.3.2 Preguntas que la Investigacin debe contestar. Cul es el rango de edades con mayor adquisicin de chocolate? Con qu frecuencia las personas adquieren chocolates? Cules son las formas de chocolate con mayor preferencia en las personas que adquieren este producto? Cules son las caractersticas que las personas desearan que tenga el producto? Qu cantidad compra frecuentemente el consumidor? 1.1.3.3 Hiptesis de la Investigacin El rango de edades el cual se presentan una mayor adquisicin es entre los 15 aos y 30 aos. Las personas adquieren chocolates con una frecuencia mnima de 3 veces al mes. Las formas de chocolates que las personas preferiran son: caricaturas, nombres, logos de equipos y corazones. La mayora de las personas desearan que los chocolates tengan buena presentacin, degustacin y un precio asequible. La cantidad de chocolates que prefieren las personas comprar es de 12 unidades. 7

1.1.3.4 Fases del Diseo y Fuentes de Informacin

1.1.3.4.1 Fases del Diseo Exploratoria Esta fase se lo va realizar por medio de cuestionamiento e interrogantes lo cual ayudara a conocer las oportunidades de los chocolates personalizados Remember Me en el mercado. Tomaremos como referencia las fuentes de informacin secundaria.

Descriptiva El instrumento a utilizarse sern las encuestas que sern aplicadas a un nmero determinado de personas en la ciudad de Guayaquil, esta informacin ser til para obtener las estrategias de mercado. 1.1.3.4.2 Fuentes de Informacin

Entre las fuentes de informacin principales que haremos para el desarrollo de nuestra investigacin son: Las Fuentes Primarias y Las Fuentes Secundarias Secundarias Informacin de libre acceso Fuentes Sindicadas Primarias Encuestas

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1.1.3.5 Diseo de la Muestra Seleccin de la Tcnica de Muestreo

El Proyecto trabajar con tcnicas de muestreo probabilstico dado que todos los elementos de la muestra tienen la misma probabilidad de ser elegidos, basndonos con una caracterstica deseada. Determinacin del Tamao de la Muestra

Poblacin

La poblacin a considerar son los 3.000.000 de Guayaquileos, dado que es una poblacin infinita no se aplica factor de correlacin. Marco Muestral Este proyecto no tiene Marco Muestral.

Tamao de la Muestra

Nivel de Confianza del 90% Un error Muestral del 5% Caracterstica deseada: Aceptacin del Producto; P=Q=0.5 Z estandarizado 1.96

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Formato de la Encuesta ESPOL- ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL Facultad de Economa y Negocios

Por favor, dedique unos minutos de su tiempo, la informacin que nos proporcione ser utilizada para mejora de la investigacin.1. Gnero Femenino Masculino 2. Edad Menores 16 Entre 17- 23 Entre 24- 30 Entre 31-40 Ms de 40 O O 8. En qu lugar usted adquiere los chocolates? Supermercados O Despensas O Centros Comerciales O Farmacias O Otros O Especifique: Si existiera en el mercado un chocolate personalizado. Estara dispuesto a comprarlo? Si 3. Cul es tu estado civil? Soltero(a) O Unin libre O Casado(a) O Divorciado(a) O Viudo(a) O Separado(a) O Consume usted chocolate? Si O No O S su respuesta es no, termina la encuesta. 5. Con qu frecuencia consume chocolate? Menos de 2 veces al mes O Entre 3-5 veces al mes O Ms de 6 veces al mes O Regala usted chocolates? Si O No O O No O

O O O O O

9.

S su respuesta es no, termina la encuesta. 10. Qu forma prefiere para estos chocolates personalizados? Animales Flores Caricaturas Corporativos Otros Especifique: O O O O O

4.

11. Valore las siguientes cualidades del 1 al 6 (siendo 1 la peor y 6 la mejor) que debera tener el chocolate personalizado al momento de adquirirlo Marca Sabor Tamao O O O Cantidad Precio Presentacin O O O

6.

S su respuesta es no, vaya a la pregunta 8. 7. En qu ocasin usted regala chocolates? Cumpleaos O Aniversarios O San Valentn O Navidad O Otras ocasiones O Especifique:

12. Al momento de adquirir chocolates usted prefiere adquirirlos por: Unidades O Cajas de 12 unidades O Mayor de 12 unidades O 13. En promedio usted Cul es su gasto mensual en chocolates? Menos de $ 3.00 O Entre $ 4.00 y $ 10.00 O Entre $ 10.00 y $ 15.00 O Ms de $ 15.00 O

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1.1.3.6 Anlisis e Interpretacin de los Datos Para hacer nuestra encuesta tomamos una muestra de 380 personas, entre hombres y mujeres de la ciudad de Guayaquil, con rangos distintos de edades y diferentes clases sociales. A continuacin analizaremos cada pregunta: Pregunta 1.Grfico de la Pregunta 1

GneroMujeres Hombres

49% 51%

Elaborado por Autores

Del 100% de la poblacin encuestada, el 51% de los encuestados fueron hombres y el 49% fueron mujeres. Pregunta 2.Grfico de la Pregunta 2

Edad28% 28% 20% 8% 16%

Menores a 16

17-23

24-30

31-40

mas 40


Del 100% de la poblacin encuestada, tenemos lo siguiente: 8% pertenece a personas menores de 16 aos, 28% pertenecen a la edad de 17 a 23 aos de edad, 28% pertenece al rango de 24 a 30 aos de edad, 20% pertenece a personas entre 31 y 40 aos de edad y por ltimo las personas mayores a 40 aos representan el 16%. 11

Pregunta 3.Grfico de la Pregunta 3

Estado Civil47% 24% 17% 5% Soltero Unin Libre Casado Divorciado 3% Viudo 4% Separado


La mayora de nuestra poblacin encuestada es soltera representando el 47%, tenemos un 17% de personas que viven en unin libre, el 24% representa a la poblacin casada, continuando con un 5% de personas divorciadas, seguido del 3% de personas viudas y finalizando con un 4% de personas que estn separadas. Pregunta 4.Grfico de la Pregunta 4

Consume Chocolates88%

12% Si Elaborado por Autores No

Del 100% de la poblacin encuestada, el 88% si consumen chocolates mientras que el 12% de la poblacin no los comen, ya sea porque no les gusta o por cuestiones de salud.

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Frecuencia que consume Chocolate al Mes42% 33% 14% 12%

Menos de 2 veces

De 3 a 5 veces Mas de 6 veces Elaborado por Autores

Finaliz Encuesta

Representado con un 42% tenemos que las personas no comn frecuentemente chocolate ubicndose en el rango de menos de 2 veces al mes, el 33% de la poblacin consumen chocolates entre 3 y 5 veces al mes y en minora un 14% consume ms de 6 veces al mes. Pregunta 6Grfico de la Pregunta 6

Regala Chocolates72% 15% Si No Elaborado por Autores

13% Finaliz Encuesta

El 72% de la poblacin encuestada si regala chocolates en diferentes ocasiones especiales mientras que el 15% no lo hacen bajo ningn concepto.

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Ocasiones en que Regala Chocolates29% 16% 9% 11% 7% 27%


Como podemos observar en nuestra mayora tendremos que el 27% de la poblacin regala chocolates en cumpleaos. Tenemos tambin que el 16% lo hace por aniversarios, el 11% lo hace en navidad mientras que el 9% en San Valentn y al final solo el 7% lo hace en otras ocasiones. Pregunta 8.Grfico de la Pregunta 8

Donde adquiere los Chocolates36% 17% 22% 9% 13% 4%


Podemos observar que con un significativo 36% la poblacin en su mayora prefiere comprar los chocolates en supermercados, seguido de un 22% adquiere en centros comerciales. El 17%, 9% y 4% los adquiere en despensas, farmacias y otros lugares respectivamente.

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Comprara Chocolates Personalizados78%

9% Si No Elaborado por Autores

13% Finaliz Encuesta

Con un marcado 78% las personas accederan a adquirir un chocolate personalizado, mientras que un 9% no estn interesados en adquirir chocolates personalizados. Pregunta 10.Grfico de la Pregunta 10

Formas de Chocolates que Preferira24% 13% 26% 20% 11% 6%

Animales

Flores

Caricaturas Corporativos Elaborado por Autores

Otros

Finaliz Encuesta

Entre las formas ms preferidas por las personas tendremos que el 26% prefieren que tengan formas nicas y diferentes a las ya existentes. El 24% busca caricaturas como opcin de compra. El 13% prefiere animales, el 11% est interesado por flores mientras que al final tendremos que el 6% de la poblacin le gustaran chocolates corporativos.

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Cualidades de Chocolate Personalizado21% 19% 17% 16% 14% 13%

Sabor

Marca

Precio

Presentacin

Cantidad

Tamano


Segn nuestro estudio las personas de Guayaquil consideran que lo ms importante de los chocolates debe ser el sabor con un 21% de importancia, seguido de la marca con 19% de importancia. El precio representa para ellos el 17% de importancia y muy cercano a ese valor con un 16% es la presentacin. La cantidad y el tamao son lo menos importante con un 14% y 13% respectivamente. Pregunta 12.Grfico de la Pregunta 12

Cantidad que comprara de Chocolate Personalizado54% 21% 8% Cajas de 12 Unidades Mas de 12 Unidades Finaliz Encuesta 17%

Unidades


Con un marcado 54% las personas prefieren las cajas de 12 chocolates, mientras que el 17% prefieren adquirir chocolates por unidades. El 8% representa las personas que desean adquirir nuestro producto en cantidades mayores a 12 unidades.

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Gasto Mensual en Chocolates35% 27% 21% 14% 3% Menos de $ Entre $ 4.00 y $ Entre $ 10.00 y Mas de $ 15.00 3.00 10.00 $ 15.00 Elaborado por Autores Finaliz Encuesta

El 35% de nuestros encuestados gastan en promedio entre 4 y 10 dlares mensuales en chocolates. El 27% poseen un gasto mensual en chocolates menos de 3 dlares. El 14% de las personas gastan en promedio entre 10 y 15 dlares. Finalmente tenemos que slo el 3% de la poblacin tiene un gasto ms alto que 15 dlares.

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1.2 Anlisis de la Oferta 1.2.1 Anlisis Situacional1.2.1.1 Microentorno Los Consumidores

Se considerar a los Chocolates Personalizados Remember Me como un nuevo producto en un mercado existente como es el de los comestibles, especficamente los chocolates que a mas de brindar un agradable sabor al comerlos, den ese sentimiento especial al momento de regalarlos a alguien especial con ese toque de imagen que los har diferentes a cualquier tipo de chocolate. Chocolates Personalizados Remember Me est dirigido a aquellas personas que quieren mantener su afecto por el consumo de compra de chocolate como detalle en ocasiones especiales teniendo como nuestro mercado meta a jvenes de sexo masculino y femenino hasta personas de 45 aos de edad, adems de padres y madres que deseen consumir estos chocolates para las matins de sus hijos. La competencia

En el mercado local, no existe un producto competidor de manera directa que haya sido registrado en forma de chocolate personalizado, solo estn las personas que se dedican a esto pero no de manera empresarial sino como un negocio artesanal las cuales venden a personas que conozcan de su talento y por lo general son pedidos especiales en pocas especiales. Cabe recalcar que si tenemos otro tipo de competencia pero no directa con respecto al chocolate; porque si hay muchas empresas que se dedican a su produccin y comercializacin en distintas formas pero no especficamente en el rea de mercado que nosotros queremos ingresar. Remember Me ser pionero en la produccin de este tipo de producto elaborado de chocolate en el mercado, por lo cual, resultar manejable introducir las estrategias de posicionamiento de manera eficaz. La entrada de nuevos competidores

La entrada de competidores existe en este mercado y cuentan con tecnologa en produccin de chocolates personalizados; hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores por la implementacin de una cultura detallista mas detallista a la que se encuentra en la actualidad por lo que ms empresas desearn integrar en este mercado. 18

Una punto importante para la entrada de competidores ser la eficiencia mediante disminucin de los costos operativos y administrativos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad para lograr obtener poder en precios y de la misma manera, otra opcin es mediante el desarrollo del producto para diferenciarlo del resto de los chocolates de la competencia y conservar la lealtad de nuestros consumidores. La amenaza de sustitutos

Los sustitutos ms cercanos a Chocolates Personalizados Remember Me son productos como galletas de chocolate o rellenas de chocolates, tortas de chocolate, cualquier tipo de dulce de chocolate, etc. que son elaboradas con otros insumos y le dan un sabor diferente del chocolate tradicional, los cuales en su mayora estn al alcance de nuestro mercado potencial. El poder de negociacin de los compradores

Los compradores tienen poder adquisitivo por la clase de sector econmico al cual va dirigido, lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando los niveles de calidad; Chocolates Personalizados Remember Me garantizar el producto y la atencin a los consumidores mediante investigaciones peridicas y pruebas exploratorias al mercado. El poder de negociacin de los proveedores

Los insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de Chocolates Personalizados Remember Me se pueden encontrar en diversas empresas locales. No existe limitacin de aprovisionamiento excepto el proceso de convertir el cacao en chocolate lquido para su posterior fase en la elaboracin de bombones personalizados. 1.2.1.2 Macroentorno Ambiente Social y Cultural

Con la impulsin del proyecto damos cabida al desarrollo de la microempresa .Adems de crear nuevas fuentes de trabajo. Describimos a la poblacin como una cultura con poco poder adquisitivo sobre nuestro producto (solo ocasional), siendo esto nuestra amenaza. No se puede descartar su consumo masivo en festividades u otras celebraciones personales del consumidor.

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En este mercado local, hay varias tendencias aunque el chocolate va en contra de la tendencia light no se puede negar de sus propiedades que brinda ya sea como un estimulante o por recientes investigaciones cientficas sus beneficios para la salud. En Ecuador el chocolate es considerado como un smbolo de afecto hacia otra persona y bajo el concepto de Remember Me ser un recuerdo especial por la forma del chocolate. El concepto de personalizacin revoluciona el mercado en donde los consumidores buscan productos innovadores Ambiente legal

Se ha propuesto varios esquemas legales, de tal manera, que no entorpezcan las funciones del estado, de los legisladores y de funcionarios para alcanzar un desarrollo sostenible sirviendo a la poblacin como por ejemplo: Creacin de polticas de empleo que beneficien a empleados y empleadores, ofreciendo incentivos a la productividad y calidad de nuestra industria As mismo, por ser un proyecto que involucra productos de consumo humano se deben obtener los registro sanitario y dems permisos correspondientes para la apertura de un establecimiento dedicado la produccin y comercializacin de los chocolates personalizados Remember Me. Ambiente tecnolgico

A partir de 1990 ha tenido un gran impulso la creacin de las maquiladoras. Pero Ecuador no es un pas de tecnologa avanzada en comparacin de grandes industrias de Amrica, Asia y Europa por lo que, la mayora de los equipos tangibles e intangibles son de tecnologa importada. Pero en el caso de REMENBER ME, las inversiones en maquinarias, equipos y enseres son de produccin nacional. De igual forma, los insumos e ingredientes para la elaboracin de los chocolates son elaborados por empresas ecuatorianas.

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1.3 Anlisis de PreciosPrecio

Para poder entrar al mercado de la Ciudad de Guayaquil, se estableci los precios preliminares con que podemos llegar a ocupar una posicin que no se encuentre ni dominada, ni amenazada por la competencia. Este precio se ajustar una vez realizado el Estudio Tcnico. Para su clculo nos basaremos tomando en cuenta 3 parmetros muy importantes como son: Un precio que pueda cubrir los costos de iniciacin y produccin.- un valor que nos permita avanzar como empresa y poder brindar una mejora de calidad constante para los que son nuestros consumidores. Un precio que pueda enfrentarse a la competencia.- punto demasiado importante ya que poner un precio por encima del mercado es una derrota automtica y si se propone un precio por debajo del mismo pues es perdida directa para este negocio y no denotara la verdadera calidad de nuestro producto al tener un precio por debajo de los niveles establecidos en el mercado, por lo que es algo de mucho estudio e ideas. Precio establecido por el estudio de mercado.- factor gua que ayudara en la toma de decisin del precio de nuestro producto ya que se toma muy en cuenta la opinin de las personas que son ellas las que se convertirn despus en nuestros prximos clientes.

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1.3.1 Determinacin del PrecioLos precios establecidos son de: $ 0,25 los chocolates por unidad $ 1,50 caja de bombones de 12 unidades. $ 2.00 caja de bombones de ms de 12 unidades. Dentro de nuestra poltica de precios incluiremos promociones como por la compra de un six pack o una caja de chocolate obsequiaremos una unidad de chocolate en primera instancia por razones de introduccin al mercado.

1.3.2 Determinacin del Tipo de EstablecimientoREMEMBER ME pertenece a la especie de micro-empresas, que est enfocada a impulsar la produccin nacional, crear incentivos laborales que se involucran con todas las actividades relacionadas con la venta de chocolate. Dadas nuestras caractersticas seremos una Micro-Empresa Industrial Minorista, es decir nuestros volmenes de ventas sern al por menor que es donde el consumidor se encuentra directamente con el producto. Como minoristas debemos tener presente que dentro de nuestra gestin los factores claves para garantizar el xito de la actividad mercantil es lograr la satisfaccin plena de los clientes al brindarles el producto que esperan y merecen para as poder ganarnos la confianza de los mismo y obtener los resultados deseados donde la imagen constituye un indicador importante para conseguir los objetivos propuestos, ya que es considerada una mezcla de percepciones positivas o negativas, que representan la realidad antes que los individuos tomen la decisin de compra de un producto.

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1.4 Anlisis de Comercializacin 1.4.1 Canales de Distribucin y su naturalezaProductores - Consumidores Nuestros productos sern distribuidos en un local comercial donde se facilite la obtencin del mismo dentro de la ciudad de Guayaquil. La manera como nosotros distribuiremos nuestro producto ser de tipo de distribucin de canal directo de circuitos cortos de comercializacin ya que nosotros seremos los productores y venderemos nuestro producto de manera directa ya sea en nuestro local o brindndole el servicio de llevarle el producto al domicilio de nuestro consumidor. Productores Consumidores

De esta manera de distribucin, se controlara:

El proceso de almacenamiento, ya que el representante de Nuestra empresa acudira semanalmente y podr verificar las condiciones de almacenamiento como pueden ser: la temperatura a que se conservan los productos, el buen estado de los mismos. El producto en s, es decir, permitiendo as un control exacto de la procedencia de cada producto para poder controlar problemas con posibles partidas defectuosas. El correcto cumplimiento de los objetivos de ventas marcados por la empresa a sus distribuidores.

Esto permitir a Remember me incrementar sus beneficios, en lo que se refiere al producto que estamos analizando, porque este sistema implica la racionalizacin de los costes de distribucin como son los de transporte si en un caso lo necesitramos, y poder ofrecer una mayor calidad de servicio en lo que se refiere a la distribucin, ya que se les puede brindar unas condiciones ms ventajosas, ya sea va descuentos, rappels, obsequios.

1.4.2 ComercializacinAnte todo en el proceso de comercializacin debemos tener en cuenta que la produccin y la comercializacin son partes importantes de todo un sistema comercial destinado a suministrar a los consumidores los bienes y servicios que satisfacen sus necesidades.

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Nosotros ms all de ver a la comercializacin como un proceso tambin es una estrategia de plasmar nuestra idea de manera que para triunfar en el mercado de chocolates debamos tener una ventaja competitiva haciendo una diferenciacin con nuestros innovadores chocolates personalizados, detectando las necesidades y teniendo una exclusividad con nuestro cliente ofreciendo unos precios justos pero con un mayor control en los costos. La comercializacin ser de acuerdo a nuestras conclusiones encontradas en base a las encuestas realizadas de nuestros futuros consumidores y analizar el lugar que sea: Concurrido por personas de diferentes edades como centros comerciales. Acogedor y novedoso donde el cliente se sienta atrado a visitarnos. Fcil de recordar y les permita regresar. Objetivos Hacer uso de las nuevas tendencias de marketing para lograr un reconocimiento por parte de las personas. Usar medios que reduzcan costos. Obtener confiabilidad de las personas al permitir que estas degusten el producto antes de adquirirlo. Lograr posicionamiento del producto en el mercado al realizar publicidad en las diferentes redes sociales.

1.4.3 Estrategia de ComercializacinComo primer paso nuestro local de venta como ya lo mencionamos ser en un local ubicado en un centro comercial donde nos basaremos en algo muy importante como es la recomendacin de persona a persona lo que sera una rpida difusin de lo excelente que es nuestro producto y lo recomendable que es por su calidad, aparte de la entregar como muestra un pedazo de nuestro delicioso e innovador chocolate personalizado para llamar la atencin del cliente y a la vez hacindonos conocer. Como segundo plano podemos hacernos conocer mediante pagina web ms visitadas como facebook, twitter, snico que como sabemos en la actualidad es el nuevo boom tanto para pequeos como para grandes teniendo en cuenta que mediante estas pginas web podremos analizar la peticiones y a la vez sus quejas que nos ayudara de una manera eficaz y eficiente a ser uno de los primeros vendedores en lo que se refiere al chocolate ofreciendo una superior calidad de la que mejoraremos cada da. 24

Otro enfoque importante son las fechas especiales como san Valentn, navidad, aniversarios, donde se podra vender una mayor cantidad nuestros chocolates haciendo publicidad de nuestro servicio como buena opcin de un regalo bonito, barato e innovador como es Chocolates Remember Me

1.5 Anlisis de la DemandaEl Mercado potencial a considerarse para este Proyecto comprender lo siguiente: Su estudio comprender a los habitantes de la Ciudad de Guayaquil. Tendr un horizonte de tiempo de 3 aos. La segmentacin ser de acuerdo a rango de edades con mayor consumo, la cual comprende personas de 17 a 30 aos determinados por medio de la encuesta. El nmero de personas dentro del rango de edades de 17-30 aos, localizadas en la Ciudad de Guayaquil que pertenecen a la Poblacin Econmicamente Activa desde el ao 2001 hasta el presente ao son 366062 entre hombres y mujeres. El Mercado Objetivo para el primer ao ser el 1.5% equivalente a 5491 personas obtenido de nuestro Mercado Potencial.

1.6 Conclusiones del Estudio de MercadoDespus de realizar el estudio de mercado y una vez analizadas cada una de las preguntas de la encuesta, podemos llegar a las siguientes conclusiones: En la ciudad de Guayaquil el rango de edades con mayor consumo de chocolates est entre los 17 a 30 aos. Se determin que nuestro mercado objetivo para el primer ao ser de 5491 personas. Por lo tanto concluimos que la Demanda (en dlares) ser de $ 15000.00 Basados en nuestra encuesta el 88% de personas de todas las edades consumen chocolate, ya sea porque se los regalan o porque los compran para su propio consumo. Si bien es cierto el chocolate es un producto delicioso y estimula emociones, su consumo no es frecuente al momento de ser adquirido para el consumo propio demostrado en nuestra encuesta que un 42% consume chocolates menos de 2 veces al mes.

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Un punto favorable para nuestro proyecto es que a pesar de que el consumo propio de chocolate no es frecuente, darlo como obsequio siempre es una de las primeras opciones. (Segn nuestra muestra, el 72% de personas regalan chocolates en diversas ocasiones). Las ocasiones en las que se regalan chocolates varan; y dependen del sentimiento que la persona que los regala tenga en ese momento. Por lo general se los regala para San Valentn, Navidad, Aniversarios, etc. Tambin hallamos una oportunidad de negocio vender nuestros chocolates para el Da de las Madres con un diseo especial solo para ellas. La venta de nuestro producto debe ser en los lugares de compra frecuente como supermercados, farmacias, adems de venderlos en nuestros locales que estarn ubicados en los principales centros comerciales y puntos principales de la ciudad. Los consumidores de chocolate estn muy interesados en encontrar diferentes modelos o diseos a los tradicionales, para as poder expresar de mejor manera el sentimiento que quieren transmitir. Los diseos ms solicitados que obtuvimos de nuestra encuesta fue el de caricaturas. Otras recomendaciones fueron jugadores de futbol y escudos de los equipos ms conocidos del mundo en especial para los caballeros adems de que hagamos formas con los nombres de las personas para que al momento de regalarlos sean muy nicos y especiales. El orden de prioridades al momento de elaborar nuestros chocolates debe ser de la siguiente manera: Sabor, Marca, Precio, Presentacin, Cantidad y Tamao. De esta manera cubriremos lo que el consumidor exige primeramente al momento de elegir Chocolates Remember Me. Nuestros consumidores reflejaron que quisieran nuestros chocolates en unidades para darlo a conocer primeramente por medio de la degustacin y en cajas de 12 para adquirirlos tambin en diferentes ocasiones especiales en las que regalar chocolates es su mejor opcin. En conclusin, el resultado del estudio nos dio a conocer que es factible elaborar nuestro producto porque muestra tener una gran aceptacin en el mercado, como un producto diferente e innovador que es capaz de darle un giro al consumo del chocolate, brindndole a nuestros consumidores como valor agregado poder enfatizar el sentimiento que expresan al regalar Chocolates Remember Me. 26

CAPTULO 22. ESTUDIO TCNICO2.1 MaquinariasPara la produccin de los Bombones Remember Me necesitamos de maquinarias e instrumentos para la elaboracin de los mismos, la cual se detalla continuacin en segmentos dependiendo del uso de cada una de ellas:

2.1.1 Proceso Productivo:Para nuestro proceso productivo, necesitaremos las siguientes maquinarias para la elaboracin del chocolate: IMAGEN NOMBRE Olla grande recortada COSTO $58.00 MEDIDA # 36

Olla pequea caldero

$17.72

# 30

Dispensador de agua

$11.93

1 botelln

Mesa

$28.00

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Moldes Plsticos

$1.30

Cucharas

$3.00

Paquete de 3 cucharas

Cocineta

$37.36

Durex hornillas

4

Cuchillos

$1.35

Paila

$20.41

#36

Tanque de gas

$50.00

Bandeja- charol

$3.79

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2.1.2 Almacenamiento:Debido a que nuestros productos pasan por una cadena de calentamiento y luego enfriamiento se necesitan equipos cuya caracterstica sea la adecuacin de bajas temperaturas. Para el almacenamiento de nuestros productos utilizaremos:

Mini refrigeradora Modelo: SMCRF46FP $80.00 Marca: SMC

4.6pies

Vitrina Frigorfica

$200.00

Ancho( mm ): 1400 Fondo( mm ): 1050 Alto( mm ): 1305

2.1.3 Muebles y enseres:Nuestro negocio necesita de elementos tanto de operaciones mercantiles como decorativos. Como muebles utilizaremos:

Candados

$11.94

Adorno

$33.29

Estantera

$75.00

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Silla Plstica

$15.00

2.1.4 Gastos peridicos:Proceso Productivo: Para nuestro proceso productivo, tendremos los siguientes gastos. Estos valores son no recuperables:

Toallas pequeas

$2.50

Esptula de madera

$1.46

Guantes para horno

$2.44

Cuchareta

$0.96

30

Tazn de medir

$4.04

1 litro

Limpieza: Se necesitarn insumos para la limpieza del local comercial. Los productos que tenemos para el mantenimiento son:

Tacho de Basura

$10.00

Jabn Lava Platos

$0.72

Escoba

$2.00

Cloro

$1.35

Escurridor

$4.11

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Fundas de basura

$0.54

58x71cm

Desinfectante

$3.50

Gastos Varios: Tendremos la necesidad de realizar gastos no relacionados directamente con el negocio. Tenemos la compra de:

Focos Ahorradores

$3.30

2.2 Proceso de Produccin 2.2.1 Desarrollo de la Elaboracin de los Bombones PersonalizadosIngredientes: Barras de Chocolates. Crema de Leche. Relleno para los bombones (almendras).

2.2.2 Proceso de Elaboracin de BombonesEl proceso de elaboracin de los chocolates personalizados Remember Me se realizar de la siguiente manera:

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Actividad Recepcin de Materia Prima

Smbolo

Descripcin Ingreso de las Barras de Chocolate a nuestro Almacn

Trozado

Se cortan las Barras de Chocolates en pedazos con cuchillo, tipo ralladura. Derretimos los trozos de chocolate en Bao Mara a 45 - 50 C. y luego se templa el chocolate en bao de agua fra. Luego se mezcla con crema de leche. Se toman los distintos moldes y se rellenan con el chocolate derretido.

Derretido

Moldeado

Rellenado

Se rellena el chocolate con almendras al gusto.

Inspeccin

Se verificar que el chocolate y el relleno estn compactos.

Enfriado

Se enfra los moldes rellenados a 10 C por 15 min.

Desmoldado

Se golpea el molde para sacar los chocolates. Una vez desmoldados los bombones, los ubicamos en las vitrinas de exhibicin del local. Se empacar en el momento que el consumidor vaya a comprar al local.

Almacenado

Empacado

33


2.2.3 Proceso de Bombones en Grficos (Ilustraciones).

2.2.4 Tipo de Proceso ProductivoEl proceso que Remember Me implementar para obtener los chocolates personalizados se har mediante el Proceso Productivo en Serie, esto se da porque la personalizacin del chocolate se basar en las preferencias totales que se obtuvieron en el Estudio de Mercado.

2.2.5 Inversiones en EquipamientosA continuacin se describe la maquinaria a utilizarse en la elaboracin de chocolates Remember Me y sus depreciaciones:

Tabla de Depreciacin del Equipamiento para la Elaboracin de BombonesMAQUINARIA Cocineta Tanque de gas Mini Refrigeradora Vitrina Frigorfica Olla grande recortada CANTIDAD 1 1 1 1 1 COSTO UNITARIO 37.36 50.00 150.00 800.00 58.00 COSTO TOTAL 37.36 50.00 150.00 800.00 58.00 VIDA TIL 10 10 10 10 3 DEPRECIACION ANUAL 3.74 5.00 15.00 80.00 19.33

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Olla pequea caldero Paila Moldes de Metal Esptula de Madera Tazn de medir Cucharas Cuchareta Cuchillos Total Equipamiento Elaborado por Autores

1 1 56 2 1 3 2 1

17.72 20.41 1.30 1.46 4.01 1.00 0.96 1.00

17.72 20.41 72.80 2.92 4.01 3.00 1.92 1.00 1219.14

3 5 3 3 3 3 3 3

5.91 4.08 24.27 0.97 1.34 1.00 0.64 0.33 161.61

Tabla de Depreciacin de InsumosINSUMOS Mesa Estantera Silla Total Insumos Elaborado por Autores CANTIDAD 1 1 4 COSTO UNITARIO 28.00 75.00 15.00 COSTO TOTAL 28.00 75.00 60.00 163.00 VIDA TIL 3 3 3 DEPRECIACION ANNUAL 9.33 25.00 20.00 54.33

Tabla de Gastos Varios GASTOS VARIOS Toallas pequeas Bandeja charol Candados Adorno Guantes para horno Tacho de Basura Jabn Lava Platos Escoba Cloro Escurridor Fundas de basura Desinfectante Focos Total Gastos VariosElaborado por Autores

CANTIDAD 4 6 1 1 3 1 12 1 12 1 6 12 8

COSTO UNITARIO 2.50 3.79 11.94 33.29 2.44 10.00 0.36 2.00 1.35 4.11 0.54 3.50 3.30

COSTO TOTAL 10.00 22.74 11.94 33.29 7.32 10.00 4.32 2.00 16.20 4.11 3.24 42.00 26.40 193.56

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2.2.5.1 Calendario de Inversiones Para nuestro proyecto debemos incurrir en la compra de insumos y activos para iniciar nuestra elaboracin y comercializacin de chocolates. El cuadro mensual previo a la constitucin de nuestra empresa es el siguiente:DIASOlla Grande Olla Pequea Caldero Dispensador de Agua Moldes Plsticos Mesa Plastica Pequea Escoba Cucharas Cocineta Cuchillos Paila Tanque de Gas Bandeja de Charol Mini Refrigeradora Vitrina Frigorifica Candados X Adorno Estantera Silla Plstica Toallas pequeas Espatula de madera Guantes para horno Cuchareta Tazn de medir Tacho de Basura Jabon Lava Platos Cloro Escurridor Fundas de Basura Desinfectante Focos Ahorradores 1 2 3 4 5 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

2.3 Estudio del Tamao del Proyecto 2.3.1 Determinacin de la cantidad demandadaLa demanda de nuestro producto en la ciudad de Guayaquil comprende entre el rango de edades de 17 a 30 aos siendo las personas que consumen mayo cantidad de chocolate en el medio. Se determin que nuestro mercado objetivo para el primer ao ser de 5491 personas. Por lo tanto concluimos que la demanda (en dlares) ser de $ 25.200,00 36

2.3.2 Determinacin de horizonte de planeacinPor las caractersticas de nuestro negocio el horizonte de planeacin ser de 3 aos ya que si bien es cierto nuestro producto es de consumo masivo e innovador, consideramos que su ciclo para efecto de estudio es el adecuado.

2.4 Estudio de Localizacin 2.4.1 Determinacin ptima del LocalLa seleccin de la ubicacin del local ser definitiva. El cul se evaluar segn el mtodo cualitativo por puntos donde se obtendr la ubicacin del negocio.

2.4.2 Factores de localizacin Cercana del mercado. Costo de alquiler. Materia prima disponible. Costos de insumos.

Cercana del mercado.

2.4.3 Mtodo de Evaluacin de Localizacin2.4.3.1 Mtodo cualitativo por puntos9 DE OCTUB URDESA SAMBORONDN

Calificac. Ponderacin Calificac. Ponderacin Calificac. Ponderacin FACTOR COSTO DE ALQUILER COSTO MATERI PRIMA DISP COMPETENCIA COSTOS DE INSUMOS CERCANIA DEL MERCADO PESO 34% 3 1,02 7 2,38 2 0,68

25% 21% 13% 7%

6 4 5 5 23

1,5 0,84 0,65 0,35

3 6 4 4

0,75 1,26 0,52 0,28 5,19

2 5 3 3 15

0,5 1,05 0,39 0,21 2,83

4,36 24 Elaborado por Autores

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Codificacin de las Variables en Mtodo de Calificacin por PuntosCosto 1 : Ms Barato 10: Ms Caro Cercana del Mercado 10: Ms Conveniente Competencia 1: Ms Competencia

1: Menos Conveniente 10: Menos Competencia Elaborado por Autores

El resultado de este mtodo nos dio como localizacin ptima Urdesa dado que cumple con todas las variables expuestas en la determinacin del local. Adems de que es un sector muy concurrido por nuestro mercado objetivo y por cualquier persona que desee adquirir un chocolate diferente en ese momento.

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CAPITULO 33. ESTUDIO ORGANIZACIONAL ADMINISTRATIVO3.1 Organigrama


3.2 Breve descripcin de funciones Gerente General Para el cumplimiento de las funciones de Remember Me, necesitar de un Gerente General encargado de: Liderar, coordinar las funciones de planeamiento estratgico, las funciones de mercadeo. Representar externamente de la empresa. Negociar con proveedores. Obtener la materia prima e insumos necesarios para la produccin de los chocolates. Verificar las compras realizadas por la empresa. Elaborar Rol de pagos, control de las facturas por pagar, verificacin de los ingresos y gastos diarios. Evaluar peridicamente el cumplimiento de las funciones de los colaboradores. 39

Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, proveedores y colaboradores para mantener el buen desempeo de la empresa. Mantener contacto directo con los clientes. Elaborar los documentos de venta que en este caso ser las Notas de Venta (Consumidor final), sumar la cantidad debida por una compra, cargar al consumidor esa cantidad y despus recoger el pago por el producto proporcionado.

Cocinero: Ser el eje fundamental para: Obtener el producto disponible para la venta, se encargar de la preparacin de los bombones agregndole su toque diferenciador de los bombones existentes en el mercado. Determinar la materia prima faltante. Realizar el proceso de enfriamiento de los bombones colocados en sus respectivos moldes. Decorar los bombones personalizados. Auxiliar Cocina Persona muy importante para el apoyo del cocinero en actividades tales como: Asear los utensilios usados durante para la preparacin de los bombones. Rellenar los bombones. Colaborar en los materiales que necesite el cocinero. Asear el local. Decorar y reabastecer del producto en exposicin. Etiquetar el precio del producto cuando lo amerite. Elaborar el empaque del producto para su entrega al comprador.

3.3 Cuadro de RemuneracionesEl Rol de Pagos mensual de la empresa Remember Me se detallar a continuacin con las siguientes consideraciones: o Se ha provisionado mensualmente las remuneraciones adicionales (Dcimo tercer sueldo, Decimo cuarto sueldo, Fondo de Reserva y Aportes al IESS) tanto de los trabajadores como del empleador. o La primera tabla del cuadro de remuneraciones no se incluir el Fondo de Reserva de acuerdo a lo establecido en el Cdigo de Trabajo. 40

o En la Segunda tabla del cuadro de remuneraciones incluir todos los beneficios de ley. Cuadro de Sueldos y Remuneraciones (1er Ao) Sueldo 13ero Gerente Administrativo Cocinero 1 Ayudante cocina Total 14to 12.15% Valor a Pagar Mes 309.16 309.16 309.16 927.48 Valor a Pagar Ao 3709.92 3709.92 3709.92 11129.76

240.00 240.00 240.00 720.00

20.00 20.00 20.00 60.00

20.00 20.00 20.00 60.00

29.16 29.16 29.16 87.48


Cuadro de Sueldos y Beneficios Sociales (Del 2do a 5to Ao) Sueldo Gerente Administrativo Cocinero Auxiliar Cocina Totales 13ero 14to Fondo de Reserva 1.67 1.67 1.67 5.00 12.15% Valor a Pagar Mes 310.83 310.83 310.83 932.48 Valor a Pagar Ao 3,729.92 3,729.92 3,729.92 11189.76

240.00 240.00 240.00 720.00

20.00 20.00 20.00 60.00

20.00 20.00 20.00 60.00

29.16 29.16 29.16 87.48


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CAPITULO 44. ESTUDIO FINANCIERO4.1 Inversiones del ProyectoEste proyecto no necesitar de inversiones en obras fsicas, ni inversiones en infraestructura dadas condiciones del mismo.

4.1.1 Inversin en EquiposPara la elaboracin de estos bombones se necesitar de los siguientes equipos que estn relacionados directamente con la preparacin los cuales se detallan a continuacin:

MAQUINARIA Cocineta Tanque de gas Mini Refrigeradora Vitrina Frigorfica Olla grande recortada Olla pequea caldero Paila Moldes de Metal Esptula de madera Tazn de medir Cucharas Cuchareta Cuchillos Mesa Estantera Silla Total Elaborado por Autores

CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 1 56 2 1 3 2 1 1 1 4 78

COSTO UNITARIO 37.36 50.00 150.00 800.00 58.00 17.72 20.41 1.30 1.46 4.01 1.00 0.96 1.00 28.00 75.00 15.00 1261.22

COSTO TOTAL 37.36 50.00 150.00 800.00 58.00 17.72 20.41 72.80 2.92 4.01 3.00 1.92 1.00 28.00 75.00 60.00 1382.14

4.1.2 Inversin en Capital de TrabajoLa inversin en Capital de Trabajo se ha determinado que ser de $1000 para operar durante las dos primeras semanas una vez puesta en marcha el negocio este valor incluye los gastos por 42

adecuaciones que se tengan que hacer para que el local este en ptimas condiciones. No se aplicara el Mtodo de Dficit Acumulado mximo debido a que nuestro negocio es de inmediata liquidez (pago inmediato en el momento de la compra). Se adjuntara la tabla a continuacin la cual confirma que no es necesaria la aplicacin del Mtodo de dficit Acumulado.

4.2 Beneficios del Proyecto 4.2.1 Determinacin de Costos Fijos y Variables Precio de nuestros Bombones.A continuacin se describe los costos unitarios para realizar los bombones y el precio de venta al pblico dado el margen de utilidad. Determinacin del Costo Unitario y Precio Chocolate 0.06 Crema de Leche 0.03 Almendras 0.03 Materia Prima 0.11 Mano de Obra 0.15 Serv. Bsicos 0.04 Gas 0.001 Costo Unit. Bombom de 28gr 0.30 Margen de Utilidad (98%) 0.60 Elaborado por Autores El precio que cumple con los requerimientos sumado el margen de utilidad deseado es de $0.60 por unidad lo cual difiere de los precios pre establecidos en el estudio de mercado porque no tenamos las bases para un clculo real.

4.2.2 Construccin del Flujo de CajaEl Flujo de Caja ha sido evaluado en un horizonte de 3 aos en el cual se muestran los ingresos y egresos que se darn durante ese tiempo. Se ha tomado en cuenta la inflacin del ltimo ao que corresponde al 3.40% (Dato del Banco Central). El Flujo de Caja Proyectado es el siguiente:Ingreso Anual Choco. Remember Me Unidades Promedio Anual Precio Inflacin 25,200.00 42000 0.60 3.40%

Elaborado por Autores 43

FLUJO DE CAJA PROYECTADO 0 Ingresos Materia Prima Mano de Obra Directa Alquiler del Local Servicios Bsicos Sueldos Administrativos Gastos Varios Deprec. Cocineta Deprec. Tanque de gas Deprec. Mini Refrigeradora Deprec. Vitrina Frigorfica Deprec. Olla grande recortada Deprec. Olla pequea caldero Deprec. Paila Deprec. Moldes de Metal Deprec. Esptula de madera Deprec. Tazn de medir Deprec. Cucharas Deprec. Cuchareta Deprec. Cuchillos Deprec. Mesa Deprec. Estantera Deprec. Silla Utilidad antes de Imptos. Imptos (25%) Utilidad despus de Imptos. (+) Deprec. Cocineta (+) Deprec. Tanque de gas (+) Deprec. Mini Refrigeradora (+) Deprec. Vitrina Frigorfica (+) Deprec. Olla grande recortada (+) Deprec. Olla pequea caldero (+) Deprec. Paila (+) Deprec. Moldes Plsticos (+) Deprec. Esptula de madera (+) Deprec. Tazn de medir 1 25,200.00 -6,359.07 -7,853.58 -3,000.00 -2,296.33 -4,577.40 -193.56 -3.74 -5.00 -15.00 -80.00 -19.33 -5.91 -4.08 -24.27 -0.97 -1.34 -1.00 -0.64 -0.33 -9.33 -25.00 -20.00 704.11 -176.03 528.09 3.74 5.00 15.00 80.00 19.33 5.91 4.08 24.27 0.97 1.34 2 26,056.80 -6,575.28 -8,164.55 -3,102.00 -2,374.41 -4,758.88 -193.56 -3.74 -5.00 -15.00 -80.00 -19.33 -5.91 -4.08 -24.27 -0.97 -1.34 -1.00 -0.64 -0.33 -9.33 -25.00 -20.00 672.18 -168.05 504.14 3.74 5.00 15.00 80.00 19.33 5.91 4.08 24.27 0.97 1.34 3 26,942.73 -6,798.84 -8,442.14 -3,207.47 -2,455.14 -4,920.68 -193.56 -3.74 -5.00 -15.00 -80.00 -19.33 -5.91 -4.08 -24.27 -0.97 -1.34 -1.00 -0.64 -0.33 -9.33 -25.00 -20.00 708.96 -177.24 531.72 3.74 5.00 15.00 80.00 19.33 5.91 4.08 24.27 0.97 1.34

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(+) Deprec. Cucharas (+) Deprec. Cuchareta (+) Deprec. Cuchillos (+) Deprec. Mesa (+) Deprec. Estantera (+) Deprec. Silla Inversin Cocineta Inversin Tanque de gas Inversin Mini Refrigeradora Inversin Vitrina Frigorfica Inversin Olla grande recortada Inversin Olla pequea caldero Inversin Paila Inversin Moldes Plsticos Inversin Esptula de madera Inversin Tazn de medir Inversin Cucharas Inversin Cuchareta Inversin Cuchillos Inversin Mesa Inversin Estantera Inversin Silla Capital de Trabajo Flujo de Efectivo Flujo de Efectivo - Deprec. Valor de Desecho Econmico Flujo Neto de Efectivo Elaborado por Autores -2,382.14 -37.36 -50.00 -150.00 -800.00 -58.00 -17.72 -20.41 -72.80 -2.92 -4.01 -3.00 -1.92 -1.00 -28.00 -75.00 -60.00 -1,000.00 -2,382.14

1.00 0.64 0.33 9.33 25.00 20.00

1.00 0.64 0.33 9.33 25.00 20.00

1.00 0.64 0.33 9.33 25.00 20.00

1,000.00 744.03 720.08 1,747.66 1,531.72 10,211.46 744.03 720.08 11,959.12

4.2.3 VAN y TIRContemplando una TMAR del 15% (Rentabilidad que exige como mnimo el inversionista para invertir en el proyecto) hemos calculado el VAN dndonos como resultado la tabla a continuacin: TMAR VAN TIRElaborado por Autores

15% 6672.64 89%

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Nuestro VAN es mayor a cero, lo cual indica que el proyecto es rentable. Con respecto a la TIR tambin muestra que el proyecto es rentable porque es 89% siendo mayor a la TMAR que es 15%.

4.2.4 Payback Simple y DescontadoEl Periodo de Recuperacin del proyecto es aproximadamente 2 Aos ya que la inversin que se debe realizar no es significativa. La tabla siguiente muestra:Payback Simple Aos Flujo Neto de Efectivo Flujo Acumulado de Efectivo Periodo de Recuperacin 0 -2,382.14 -2,382.14 2.08 1 Aos Flujo Neto de Efectivo Flujo Neto Valor Presente Flujo Neto Acumulado 0 -2382.14 -2,382.14 -2,382.14 2.18 2 1 744.03 -1,638.11 2 Aos 1 Mes 1 744.026569 646.98 -1,735.16 2 Aos 2 Meses 2 720.0775 544.48 -1,190.68 3 11959.12096 7,863.32 6,672.64 2 720.08 -918.04 3 11,959.12 11,041.09

Payback Descontado


4.2.5 Anlisis de Sensibilidad4.2.5.1 Anlisis de Sensibilidad: VAN Vs. PrecioPara este anlisis se estipularon los siguientes precios: 0,25. 0,35. 0,50. 0,60. 0,70. 0,80. 0,90. En el cuadro siguiente se mostrarn los diferentes VAN dados los distintos cambios:

Resumen de EscenarioValores Actuales: 0.35 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9

$B$4

0.25

$C$75 -70954.26

Celdas cambiantes: 0.35 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 Celdas de resultado: -48775.14 -15506.47 6672.64 28851.75 51030.86 73209.97Elaborado por Autores

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Notas: La columna de valores actuales representa los valores de las celdas cambiantes en el momento en que se cre el Informe resumen de escenario. Las celdas cambiantes de cada escenario se muestran en gris.

PRECIO VAN

0.25 -70954.26

0.35 -48775.14

0.5 -15506.47

0.6 0.7 6672.64 28851.75

0.8 51030.86

0.9 73209.97

SENSIBILIDAD DE VAN VS PRECIO100000.00 80000.00 60000.00 40000.00 20000.00 0.00 -20000.00 0 -40000.00 -60000.00 -80000.00

VAN 0.2 0.4 0.6 0.8 1


4.2.5.2 Anlisis de Sensibilidad: Precio Vs. TMARPara este anlisis se estipularon las siguientes tasas: 9%; 12%; 15%; 18%; 21%. En el cuadro siguiente se mostrarn los diferentes VAN dados los distintos cambios:

Resumen de escenarioValores actuales: 12% 15% 18% 21%

$C$74 $C$75

9% 13397.91

Celdas cambiantes: 12% 15% Celdas de resultado: 9185.56 6672.64Elaborado por Autores

18% 5008.39

21% 3828.31

Notas: La columna de valores actuales representa los valores de las celdas cambiantes en el momento en que se cre el Informe resumen de escenario. Las celdas cambiantes de cada escenario se muestran en gris. TMAR 9% VAN 13397.91 12% 9185.56 15% 6672.64 18% 5008.39 21% 3828.31


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SENSIBILIDAD VAN VS TMAR16000.00 14000.00 12000.00 10000.00 8000.00 6000.00 4000.00 2000.00 0.00 0% 5% 10% 15% 20% 25% Elaborado por Autores VAN

4.2.6 Anlisis de RiesgoNos basamos en la distribucin triangular en la que asigna al escenario base optimista el 20% y al pesimista 20%VAN CASO BASE OPTIMISTA PESIMISTA PROMEDIO VE(VAN): COEFICIENTE DE VARIACION RELATIVAElaborada por Autores

el

60%,

al

PROB DE OCURRENCIA 0.60 0.20 0.20

6,672.64 10,000.00 100.00 5,590.88 3,258.86 58.29%

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CONCLUSIONESFactibilidad econmica de Realizar el Proyecto Los Bombones Personalizados Remember Me despus de haber realizado los diferentes estudios se puede concluir que: El producto es innovador y por lo tanto es aceptado por el mercado en un 78%. Se encontr adems que los modelos ms solicitados son: Nombres, Flores, Corazones, Caricaturas y Equipos de Ftbol. De acuerdo al estudio de localizacin (Mtodo de Evaluacin por Puntos) se determin que el lugar ptimo para llevar a cabo la venta de los bombones es en Urdesa. El organigrama estar compuesto por: Gerente General, Cocinero y Auxiliar de Cocina. No se requerir la obtencin de un prstamo ya que la inversin de este proyecto no es de gran magnitud. La elaboracin del Flujo de Caja tiene un horizonte de 3 aos y su variacin est calculada en base a la inflacin de 3.40% (Dato obtenido del Banco Central). Los ingresos pronosticados para el primer ao son de $25.200, segundo ao $26056.80 y para el tercer ao son $26942.73. El precio de venta al pblico es de $0.60 con un tamao de 28gr, y tiene un margen de utilidad de 98% con un nivel de riesgo medio de 58.29%. La tasa exigida por el inversionista (TMAR) es de 15%. El VAN del proyecto es de $6672.68 y la TIR es de 89%. El periodo de recuperacin (Payback Descontado) de la inversin es de 2 aos 2 meses.

Dados todos los antecedentes podemos concluir que la realizacin de este proyecto es factible para su introduccin en la ciudad de Guayaquil teniendo como mercado objetivo 5491 personas que comprenden el rango de edades de 17 a 30 aos de edad.

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Anexos

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LOGO DE LA EMPRESA: REMEMBER ME

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Capital de Trabajo (Provisin del 1er Ao) Meses Unidades Ingresos Mensuales Inv Final Inv Inicial Programa de Produccin Presupuesto de Egresos Materia Prima Mano de Obra Directa Alquiler del Local Servicios Bsicos Sueldos Administrativos Total de Egresos Flujo Neto Flujo Acumulado Enero 4,626.00 2,775.60 1,387.80 0.00 6,013.80 Febrero 4,764.78 2,858.87 1,429.43 1,387.80 4,806.41 Marzo 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,429.43 4,403.95 Abril 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,346.17 4,487.22 Mayo 4,764.78 2,858.87 1,429.43 1,346.17 4,848.05 Junio 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,429.43 4,403.95 Julio 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,346.17 4,487.22 Agosto 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,346.17 4,487.22 Septiembre 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,346.17 4,487.22 Octubre 4,764.78 2,858.87 1,429.43 1,346.17 4,848.05 Noviembre 4,487.22 2,692.33 1,346.17 1,429.43 4,403.95 Diciembre 4,764.78 2,858.87 1,429.43 1,346.17 4,848.05

676.55 897.79 250.00 244.31 381.45 2,450.11 325.49 325.49

540.72 717.54 250.00 195.26 381.45 2,084.98 773.89 1,099.39

495.44 657.46 250.00 178.91 381.45 1,963.27 729.07 1,828.45

504.81 669.89 250.00 182.29 381.45 1,988.45 703.88 2,532.34

545.41 723.76 250.00 196.95 381.45 2,097.57 761.30 3,293.64

495.44 657.46 250.00 178.91 381.45 1,963.27 729.07 4,022.70

504.81 669.89 250.00 182.29 381.45 1,988.45 703.88 4,726.59

504.81 669.89 250.00 182.29 381.45 1,988.45 703.88 5,430.47

504.81 669.89 250.00 182.29 381.45 1,988.45 703.88 6,134.36

545.41 723.76 250.00 196.95 381.45 2,097.57 761.30 6,895.66

495.44 657.46 250.00 178.91 381.45 1,963.27 729.07 7,624.73

545.41 723.76 250.00 196.95 381.45 2,097.57 761.30 8,386.03


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- proyecto bombones remember me

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